Рецепты приготовления матэ(делитесь,хочется попробовать все разнообразие)

[Анестезия]

Приветствую!(*) Пью матэ 2 года..классический рецепт,а хочется попробовать инные рецепты.Спасибо заранее..;-)

[Deja Vu]

А я вообще не знаю как заваривать((( матэ есть, матэшка тоже, а вот как - вопрос. Рада буду любому рецепту!!!(Y):-):-P

[tomcat]

Завидую Вам Марина!
Я за столько лет здесь,так и не научилась пить матэ.Зато всех моих аргентинских подруг приучила к чаю и кофе..(C)

[Анестезия]

Я не одна....;-) Девочки...расспросите своих аргентинских друзей...пусть делятся...Будем вместе пробовать..и делиться вкусовыми ощущениями(F) (*)

[tomcat]

Меня муж научил делать матэ cocido..Мне нравится,особенно когда холодно.Заваривается как чай и добавляется молоко и сахар по вкусу.

[satir]

Матэ - хороший напиток , энергетический . Кстати , кафеина в матэ , в 10 раз больше чем в кофе ( чтоб знали ) , местные безденежные пендехи используют его вместо " Red Bool " для смеси с водкой ! Единственное что мне ненравится , так это процесс " по кругу ", без задней мысли тебе протягивают слюнявую бомбийю ...бр..бр...бр..

[Eva]

Пью мате с 95 года,практически ежеутренне. Люблю в чайник с водой добавить лимон,кожуру мандарина или апельсина и ложку меда. Предпочитаю марку CBSe.

[Баунти]

А я первый год никак не могла понять, что они находят в матэ, а потом постепенно и незаметно для себя втянулась и теперь даже на работе пью матэ. Предпочитаю крепкие сорта типо Росамонтэ, горькое, без сахара и всяких добавок. Не пью матэ по кругу, из-за брезгливости, но культурно говорю, что не пью с сахаром, чтобы не обидеть.

[Баунти]

Вопрос к Марине, создателю темы: что ты имеешь в виду под классическим рецептом? Как ты пьешь жерба матэ?

[Анестезия]

Леночка,приглашаю вас в группу нашу "Матэ-Клуб Украина"...там есть рецепт матэ классического..по этому рецепту я и делаю матэ...

[Английская Королева]

а мне нравится матэ с сахаром и с фактурами!и сам процесс приготовления -это целый ритуал!хотя когда первый раз увидела как люди пьют матэ-подумала:ну надо же, пьют какую-то разновидность наркотиков в открытую и балдеют!а когда попробовала в первый раз-прислушибалась к своим ощущениям:кружится ли голова? ит.д. хи-хи-хи, а теперь стала как заправская абаргентинивщаяся русская!но чай-это святое!

[Баунти]

Марина, сходила я к вам в группу посмотрела. Некоторые уточнения. Калабаса с испанского переводится как тыква и матэ - на самом деле сосуд их которого пьют жерба матэ, то есть этот, что вы называете калабас, и есть матэ, сделанный из тыквы. Имхо, это как бы для туристов, так как за 11 лет жизни я ни разу не видела, чтобы кто-то пил жерба матэ их тыквенного матэ. Есть разные, но больше в ходу деревянные.

[Баунти]

Другое уточнение, пава - это не специальный сосуд, это обычный чайник в котором подогревают воду на плите.

[tomcat]

Марина!
Матэ косидо готовится очень просто:
одна столовая ложка жерба матэ на стакан или чашку кипятка
дать настояться минуты 2-3
процедить,добавить горячее молоко,сахар по вкусу
Наслаждаться чудесным напитком!(C)

[Eva]

Я ,как и Елена,не пью матэ по-кругу,с сахаром тоже не люблю.Но ложка меда в чайнике придает слабый привкус,кот.мне нравится. Цитрусовые полезны.Я днем или вечером в чайник с водой ( он у меня специальный,только для матэ )кладу кусочками пол крупного лимона или,как уже писала кожуру мандарин,апельсин.К утру водичка настаивается.... СВSe- отличный помощник с утреца на унитаз...

[Баунти]

Оля, как слабительное, говорят, действие сильнее, когда вода холодная, но я не пробовала.

Марина, еще хочу добавить, что нет много рецептов употребления или заварки матэ, более того, правильно жерба матэ, так как описано у вас на сайте, употребляют редко, никто ничего не трясет, а просто насыпают и заливают водой. Те, кто пьют с сахаром, при каждом заливе воды добавляют чуть сахара, иногда, когда пьют по кругу, после каждого приема выбрасывают ложечку жербы и засыпают сухую - тоже ложечку. Все в жизни проще

[Анестезия]

Олечка Пальчик и Вам спасибо...Девочки..всегда рада буду новым рецептам..;-) (F) (*)

[Анестезия]

Леночка К------а...а Вам особое спасибо....за тонкости ...которые даже не все аргентинцы знают..(fr) (F) (*)

[Баунти]

Аргентинцы не могут не знать то, что я пишу - это очень базовое , только если может быть в случае, когда приехали сюда русской , bueno, или украинской семьей, организовали свое дело и не имеют тесного общения с аргентинцами.

[satir]

Олькин рецепт не повторяйте !!! "..СВSe- отличный помощник с утреца на унитаз..." - ДО ВЕЧЕРА НЕ СЛА-АА-ЗИЛ !!!(fr)

[Анестезия]

Рада видеть,Михаил..вы разбавили...наш девишник(fr) ...А рецепт..у Вас имеется ?Удивите...;-)

[Анестезия]

В Аргентине...матэ пьют....только пять прекрасных барышень и все????????Не верюююю.....

[gainst]

Я честно признаюсь пью матэ редко,но иногда очень даже тянет ,но только с молоком и чуть сладкие.

[Анестезия]

Леночка,спасибо..что отозвались..(Y) (F) (*) А еще какие-нибудь рецепты знаете?

[Абаимов]

Девочки! Начинать тему о мате в Аргентине - это всё-равно, что тему о чае в России... Либо очень глубоко - либо странно... Ну как ответишь на то, что делается автоматически? Ну с чаем понятно - главное не жалеть заварки... С мате - главное знать правила и не брезговать приглашением. Я, честно скажу, особо мате не увлекаюсь, из-за лени... ну в лом мне себар мате.. Зато если предлагают - другое дело. Дома держим Росамонте, Тарагуи - самые престижные марки, для гостей... Сервируем с мятой (по-Кордобесски) или с лимоном и льдом (по-Парагуайски - это уже не мате а терере) ещё лучше, а с кокой так вооще... очень рекомендую... Главное - где, когда и с кем... Не забываем, что вода не должна быть кипячёной, а только разогретой до 80 град. целсия. В аргентине продаются спец. индикаторы и электрочайники с ограничителями... Ну фактурка там, гажетитас, тоже неплохо.. Плюс хорошая беседа, конечно...

[Абаимов]

Pero debe haber sido un dia importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones.
El sencillo mate es nada mas y nada menos que una demostracion de valores.
Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena, la charla, no el mate.
Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablas mientras el otro toma y viceversa.
Es la sinceridad para decir, cambia la yerba, o arreglalo un poco.
Es el companerismo hecho momento. Es la sensibilidad al agua hirviendo.
Es el carino para preguntar, estupidamente, ?esta caliente, no?
Es la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitacion.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligacion de decir gracias, al menos una vez al dia.
Es la actitud etica, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones mas que compartir.
Ahora vos sabes, un mate no es solo un mate.

[Абаимов]

Y si un dia no hay yerba, un vecino tiene y te la da, de onda o le pedis y esta todo bien.
La yerba no se le niega a nadie.
Este es el unico pais del mundo en donde la decision de dejar de ser un
chico y empezar a ser un hombre ocurre un dia en particular.
Nada de pantalones largos, circuncision, universidad o vivir lejos de los
padres.
Aca empezamos a ser grandes el dia que tenemos la necesidad de tomar
por primera vez unos mates, solos.
No es casualidad. No es porque si.
El dia que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que
haya nadie en casa, en ese minuto, es porque ha descubierto que tiene alma.
O estas muerto de miedo, o estas muerto de amor, o algo: pero no es un dia cualquiera.
Ninguno de nosotros nos acordamos del dia en que tomamos por primera vez un mate solos.

[Абаимов]

Que se te sale el corazon del cuerpo.
Despues ellos, con los anos, elegiran si tomarlo amargo, dulce, muy caliente,
terere, con cascara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limon.
Cuando conoces a alguien por primera vez, siempre decis, si queres
venite a casa y tomamos unos mates.
La gente pregunta, cuando no hay confianza: ?Dulce o amargo?
El otro responde: Como tomes vos.
Los teclados de las computadoras argentinas tienen las letras llenas de yerba.
La yerba es lo unico que hay siempre, en todas las casas. Siempre.
Con inflacion, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera
de nuestras pestes y maldiciones eternas.

[Абаимов]

Pasa entre los viejos de un geriatrico o entre los adolescentes mientras estudian.
Es lo unico que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse nada en cara.
Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar.
En verano y en invierno.
Es lo unico en lo que nos parecemos las victimas y los verdugos.
Los buenos y los hijos de puta.
Cuando tenes un hijo, le empezas a dar mate cuando lo pide.
Se lo das tibiecito, con mucha azucar, y se sienten grandes.
Sentis un orgullo enorme cuando ese enanito de tu sangre empieza a
tomarlo.

[Абаимов]

Me llego hace un par de anos largos via mail, me gusto y lo guarde.Hoy tiempo mas tarde lo comparto con ustedes, espero les guste tantocomo a mi. Suelo decir que no me gusta el mate en si, pero me gusta la “mistica matera” que se genera cuando en un grupito de 4 o 5 se empieza a cebar…
El mate no es una bebida, corazones de otro barrio.
Bueno, si. Es un liquido y entra por la boca.
Pero no es una bebida.
En este pais nadie toma mate porque tenga sed.
Es mas bien una costumbre, como rascarse.
El mate es exactamente lo contrario que la television.
Te hace conversar si estas con alguien, y te hace pensar cuando estas solo.
Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es hola y la segunda ?unos mates?.
Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres.
Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios
o inmaduros.

[Анестезия]

Виталий...спасибо...вам огромное...за рецепты(Y) (Y) (Y) ...темку я задала...вам, живущим в Аргентине...вы как никто можете дать максимальное кол-во рецептов...(смешно...если бы тему о матэ...я задала в Швеции) Я живу в Одессе..А...вот все что вы написали не по-русски...и хотела бы а ..задушевно прочитать не смогу..Рада видеть...(*) (v) (L)

[Абаимов]

Мариночка, Вы таки такая наша, шо я не въехал сразу, что вы не аргентинка!:-D Потом понял, что Вы наша, Черноморская! Я Сочинец, всю жизнь хотел увидеть Одессу, люблю её заочно!
Стихи на испанском о том, что мате это не столько напиток, сколько символ дружбы, отношения, взрослости... Там говорится, что аргентинец становится взрослым, когда сам себе готовит мате в одиночестве, без помощи взрослых, для аргентинца-креольца (смесь индейцев и испанцев) мате и душа - почти одно и тоже, мистика и проба на "вшивость" в одном флаконе... Когда пью мате с друзьями - мне неинтересно, какую жербу положили в калабасу, мне важно, что меня пригласили, и, что я часть Аргентины, карахо!

[Анестезия]

Спасибо...Виталий...задушевно..."Как здорово...что все мы здесь сегодня собрались".....Жду новых рецептов...пошуршите...по своим и не только.....;-)А хорошая компания...всегда найдется(Y) ...Рада видеть..:-) .

[Батарейка]

Мате люблю пить одна. Уж тем более не в аргентинской компании! Абсолютно не о чем говорить же, совершенно мышление у них иное. Если и пью в компании, так это вот только на уроках английского, там у нас уже дружеские отношения, хотя, аргентинцев называть друьями трудно.
Мате даёт силы, взбадривает и помогает поддерживать фигуру!

[satir]

Хоккеисты сборной России выиграли чемпионат мира второй год подряд!! Вперёд Россия !! (Y) (Y) (Y) Канада-(N) (N) (N) (fr) (fr) (fr) Под мате , для беседы так сказать !

[Баунти]

Виталий классно про матэ написано, задушевно так и очень верно. Спасибо...



Оксана, аргентинцы - очень милые и душевные люди и друзья они замечательные, а если тебе не о чем с ними говорить, то это скорее твоя проблема, чем их. С волками жить, по волчьи выть, такая в России была поговорка. Мне лично аргентинская ментальность очень по душе...

[Батарейка]

Елена, я не ОксанО!!! хахаха И с волками не живу. У меня, кстати, муж аргентинец, хоть и по-русски говорит. Я имела в виду то, что если уж задушевно посидеть, так это только в родной компании, на русском языке, и саргентинским матэ.
Рецепт прост: сначала подготовить калабасу (если она новая). Потом приобрести хороший вид жерба матэ. Насыпать до половины калабасы. Вскипятить воду до 70?C, и ффсё! Я очень люблю с сахаром, хотя настоящие коренные аргентосы настаивают на том, что матэ длжно пиЦЦо горьким. Мне не по душе

[Баунти]

Ой, Олеся, и точно, хахахаха!!!! Прости, не знаю почему тебя так обозвала, хахахаха!!! У меня тоже муж аргентинец, но по русски не говорит, а мне например, почти всё равно, на каком языке в задушевной компании посидеть: на кастежяно, английском или на русском.
И потом я не поняла, здесь что все из тыквы матэ пьют? Ни у одного из моих знакомых нет матэ из калабаса, а здесь только и говорят: калабаса, калабаса...

[Батарейка]

Ну, так уж повелось у них тут.. что матэ пьют из калабасы. А я дома пью только из "матэшницы", которая сделанаиз PALO SANTO - это дерево такое. В переводе Святое дерево. Оно с зелёным оттенком и очень ароматное. (H)

[Баунти]

Я не знаю никого кто бы имел матэ из калабасы, в основном у всех деревянные или маленькие металлические с 2 ручками, а из калабасы продают для туристов , не для обыденного юзера.

Теперь вопрос, на самом деле меняецца что то когда пьешь из матэ из пало санто? Я никогда не пробовала

[Батарейка]

Да, очень меняется! Попробуй! Супер! Я вот сейчас сижу и пью матэ из моей "матнэцы" из Палё Санто. Только вот они часто трескаются, не знаю от чего. Наверное дерево такое. Хоть я и делала curacion как нужно, маслом и т.д. Всё-равно со временем трескается. Но я так и так продолжаю пить, блюдце подставляю! хахахах Со всех сторон течёт, но за то вкуснА!

[Анестезия]

Девочки...не кусайтесь..;-) Предлагаю выпить....матэ:-D За...ПОНИМАНИЕ....(Y) (F) (*)

[Абаимов]

У пало санто - одна проблема - недолговечность, нужно искать полностью покрытое металлом и не давать высыхать - оставлять вместе с жербой и постоянно пользовать... Поэтому - кто пользуется постоянно предпочитают калабасу с широким горлышком - удобно для чистки... Кроме того служит годами... А так - есть на любой вкус...

[Баунти]

Марина, не волнуйся, мы не кусаемся, мы просто апщаимся.
Олеся, Виталий, спасибо, про palo santo не знала - куплю, попробую.

[Батарейка]

Да, вот именно! Мы даже очень радушно АПСЧАиМСо!!!!! Уже чуть ли не компаньёнши по матэ! да? :-D

[Анестезия]

Ок...принимается....милое общение8oI Я пресоединяюсь...к прекрасным "компаньеншам по матэ"...(Y) (*) (F)

[Баунти]

Да нет же никаких рецептОВ кроме одного: взял матэ, насыпал в него жербу, вставил бомбижю, подогрел воду и пей на здоровье!!!!

[tomcat]

В понедельник лечу к маме,в Минск...Набрала в качестве сувениров разнообразные матэшки и жербы со всякими вкусовыми добавками.
Надеюсь,что моим друзьям понравится! А сама я кофе (C)люблю!!!! ;-)К матэ так и не смогла привыкнуть..:-(

[Батарейка]

Есть ещё один способ. Некоторые пьют мате с мёдом, за место сахара. Лично мне не нравится, так как не так сладко, как мне нужно. ))) Но такой способ является диетическим и даже лечебным.
Просто перед тем, как налить воду, кладут ложечку мёда.

[Аверичкин]

Прошу прощения, если буду повторяться. Не успел прочитать все сообщения.
Сразу нужно оговорить, мате, как и очень крепкий чай, может быть как полезен, так и вреден, например, для печени и желудка - если неправильно его приготовить. Неправильно приготовленое мате сначала очень горькое (сахар прячет эту горькость, но печень и желудок этим не обманешь), а потом сразу безвкусное (вымылось). А если приготовить хорошо, то всё время вкусно.
Вообще, самый первый признак неправильно приготовленного мате - этонеобходимость добавлять сахар. Правильно приготовленный мате можно питьбез него и будет очень вкусно. Это мате традиционно называется амарго.К сожалению, даже большиство аргентинцев его не умеют приготавливать... Таким образом, мате - это не просто засыпать йербу, лить воду и пить.
Есть провинции в Аргентине, где мате традиционно и его умеют приготавливать (Миссионес, Чако, Корриентес, Ентре Риос), а есть такие, ну где совершенно никакого понятия, например, большинство в Буенос Айресе.

[Аверичкин]

В Корриентес и Миссионес, регионы, в которых выращивают мате, мате амарго приготавливается так:
1. Засыпается только 3/4 мате (калабаса или другое), а если большое мате - то заполняется только на половину.
2. Накрывается мате ладонью, переворачивается и стряхивается так, чтобы пыль осталась на ладони и йерба была не спресованная (поэтому лучше йерба кон пало, т.е. с веточками).
3. Переворачивается аккуратно, чтобы йерба была одного боку мате.
4. В другую сторону мате, где нет йербы, струёй льётся тёплая вода (не горячая, чтобы не "спалить" мате). Мате поддерживается немного наклоненным в бок, где йерба. Ни в коем случае не нужно "затапливать" мате водой!! Вода проходит в самый низ мате и снизу вверх немного намачивает йербу, при этом она немного поднимается (всё снизу вверх, никогда наоборот, иначе - будет очень горькое).
5. В часть матэ где мы лили воду под небольшим уклоном вставляется бомбилья. После того, как её вставили, больше её не двигаем, это сразу может всё испортить.

[Аверичкин]

6. Пьём первое матэ, причём "горку" йербы, которая у нас получилась, стараемся не разрушить. Нельзя стряхивать матэ, размахивать им и ни в коем случае перемешивать бомбильей!
7. Подогреваем теперь воду до 85-90 градусов. Можно со временем привыкнуть различать момент по звуку, виду воды и т.п. Тоже есть электрочайники с терморегулятором для матэ.
8. Воду для мате нужно перелить в удобный термос с специальным отверстием (пико-себадор), или на крайний случай использовать чайник с узеньким носиком. Струя воды должна выходить точная, не размазанная (иначе из матэ будет суп или можете обпечь руки). Вода не должна капать, а выходить именно струйкой.
9. Льём воду точно в отверстие йербы, где вставили бомбилью. Не заливаем матэ, а льём не доходя до поверхности йербы возле бомбильи. Поддерживаем "горку" йербы. Таким образом, снова таки - вода подмачивает постепенно йербу снизу вверх, а не наоборот. Так будет вкусно с самого начала и до конца матэ-пития.