Рецепты еврейской кухни.

[Ростислав Гамьцм]

Шарики из сладких крошек. 150 г сливочного масла,150 г сахара, 150 г сладких крошек из песочных коржей или печенья, 2 яйца, ванилин, 30 г рома или коньяка. В сливочное масло, растёртое с маслом добела, добавить крошки (часть крошек оставить для обкатки шариков), ром и щепотку ванилина. Всё тщательно перемешать. Затем массу выложить на доску, раскатать в виде колбасок, нарезать их на кусочки. Обвалять их в сладкой крошке, придав форму шариков и уложить в бумажные корзиночки.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Соус ткемали
ткемали (кислая слива) - 740 г
чеснок - 1 головка
зелень петрушки
кинза
зелень укропа - 100 г
соль
Перебранные и промытые плоды ткемали положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите.
Когда ткемали разварятся, откиньте на дуршлаг затем протрите через сито и разбавьте отваром.
Добавьте толченые зелень кинзы, чеснок, укроп, соль, тщательно перемешайте, прокипятите и охладите.
Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Творожная рапсодия". 400 г творога, 2 моркови, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу. Морковь натереть на мелкой тёрке и тщательно растереть с творогом,
сахаром, сметаной и солью. Салат можно использовать и для бутербродов.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Владимир Офэндэ]

ВКУСНАЯ "ВРЕДНАЯ ПЕСНЯ" -***********.youtube.com/watch?v=yqCUNZscAro

Откройте ссылочку,не пожалеете.Но лучше смотреть сытым.

[Ростислав Гамьцм]

Шакшука (Израильская кухня)
4 яйца, 2 луковицы, 2 дольки измельчённого чеснока, 2 ст.л. масла, 500 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1/2 ч.л. соли, черный перец, рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик).
Масло разогреть, обжарить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить мелко нарезанные перцы, а также очищенные и нарезанные дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить 20-30 минут. Из яиц приготовить яичницу и выложить её на готовое блюдо. Посыпать свежей зеленью.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат с сердцем

Ингредиенты:
сердце (говяжье), морковь3 шт, лук репчатый 3 шт, огурец соленый 3 шт, яйцо 6 шт, майонез 1 упаковка

Время приготовления: от 60 до 120 мин
Инструкция: Отварить сердце, остудить, нарезать соломкой. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле. Морковь натереть на мелкой терке. Яйца отварить, натереть на крупной терке. Соленые огурчики нарезать соломкой. В салатнице перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, при подаче украсить салат свежей мелконарезанной зеленью.

[Ростислав Гамьцм]

Способ приготовления
Отваренное сердце порезать полосками, капусту мелко нашинковать и немного присолить, помять.
Перец тоже порезать полосками,огурцы кружочками или половинками.
Перемешать всё с капустой, ещё немного посолить, дать постоять, потом заправить майонезом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Борис Гамути]

Ростислав - громадное спасибо ! Очень интересные и хорошие рецепты! Я как холостяк и любитель-повар попробовал что-то приготовить по Вашему рецепту и получилось вкусно !
От себя добавлю ,что в качестве источника полезной информации по кулинарии также использую ********cooking.zahav.ru/
очень неплохой сайт!

[Борис Гамути]

Вот еще несколько сайтов довольно неплохих...
********jkuk.kazan.ws/
***********.tnuva.ru/

[Ростислав Гамьцм]

Тнувовский сайт я рекомендую! Там прекрасные кошерные рецепты молочных блюд (Y)

[Ростислав Гамьцм]

По себе знаю, что очень хорошо повышает гемоглобин такая полезная и вкусная смесь. В равных пропорциях 1:1 0,5 стакана изюма, 0,5стакана лимона (прокрученного через мясорубку вместе с кожурой без косточек), 0,5 стакана кураги, 0,5 стакана очищенных орехов и 0,5 стакана мёда. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку и смешать с мёдом. Принимать по десертной ложке 2-3 раза в день. Хранить в холодильнике. Я просто ем эту смесь вместо варенья и запиваю чаем, очень хорошо помогает . Ещё хорошо есть халву из семян кунжута, мне мой терапевт посоветовала, я печень не ем с детства (родители перекормили из за пониженного гемоглобина). Говядину ем побольше в этот период. Козье молоко тоже очень хорошо повышает гемоглобин.

[Миша Дэкж]

Халва ... она сладка.
Советую пользоваться Тхиной...из той же оперы что и халва только применять можно более широко ...смазка в бутербродах, соус для салатов. Настоящие знатоки вообще употребляют ее как голмит (натуральной) ... не разведенной и без приправ.
Гемоглобин и железо

[Ростислав Гамьцм]

Целебные свойства вина известны издревле. Сравнительно низкий уровень сердечных заболеваний в странах Средиземноморья объясняли традиционным употреблением красного вина и традицией дневного сна

[Ростислав Гамьцм]

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ.
1 курица,500 гр.индюшиного фарша,1 большая отварная морковь-кубиками,2/3 стакана мелко раскрошенных грецких орехов,укроп,петрушка-по полпучка-мелко покрошить,по 2/3 стакана мелко нарезанных чернослива и кураги(сушёный абрикос),1 средняя луковица-мелко покрошить и обжарить до золотистого цвета,соль,перец-по вкусу.Все ингридиенты перемешать ,добавить немного воды,если масса очень крутая.Отделить острым ножом ШКУРКУ и МЯСО от скелета,оставив с косточками только крылышки.Тушку начинить полученной массой,зашить,выпекать до золотистого цвета.Подать на блюде ( вынув нитки) с молодым картофелем,запечёным отдельно или рисом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Dana]

Ростислав! тода раба леха !! вкуснец !! (Y) (*) ..........а вы немоглибы поведать.....рецепт легендарной....... РЫБЫ ФИШЬ.....??.

[Ростислав Гамьцм]

Дана, для Вас рецепт фаршированной рыбы. Очищенную рыбу режут на куски, не разрезая брюшка. В число кусков входят голова и хвост. Из кусков рыбы вырезают мякоть, не повреждая кожу, а из головы удаляют жабры. Мякоть пропускают через мясорубку, добавляют замоченный и отжатый хлеб, репчатый лук и ещё раз пропускают через мясорубку. Затем добавляют яйцо, сахар, соль, перец и всё тщательно перемешивают. Фарш не должен быть жидким. Приготовленным фаршем заполняют куски рыбы, где была вырезана мякоть и подравнивают .В кастрюлю кладут слой мелко нашинкованной моркови, свёклы, затем куски фаршированной рыбы, а затем снова слой моркови и свёклы, добавляют душистый перец, соль, покрывают промытой шелухой от лука, заливают холодной водой так, чтобы она чуть покрыла рыбу, закрывают крышкой и варят при медленном кипении 1, 5 -2 ч. Затем рыбу вынимают, а сок процеживают. При подаче на стол рыбу кладут в холодном виде на тарелку и поливают процеженным соком и к ней предлагают готовый хрен.

[Dana]

ТОДА РАБА ЛЕХА Ростислав !!!(F) Интерестный рецепт !! :-P :-P :-P Сделаем обязательно ! правда я думала что фаршем набивается целая шкурка...не режется...и свекла неожиданно....она же побуреет....

[Ткач]

Моя бабушка так и готовила фаршированную рыбу-кусками. Благодаря шелухе и свекле,она преобретает красивый цвет.

[Ростислав Гамьцм]

Флудн
Состав: 2 яйца
1\2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1\2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку -1 стакан хорошего вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
Всё это хорошо перемешать.Тесто тонко раскатать, заложить начинку и свернуть рулетами.Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах,
но по мере готовности и остывания всё возвращается на место. Флуден готовят по особо торжественным случаям. Удобно что можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре

[Ростислав Гамьцм]

Еврейская классика - кисло-сладкое жаркое. Кило мяса, две-три столовые ложки говяжьего жира, одну две штуки репчатого лука, две-три столовые ложки томат-пюре, 50 грамм мякиша чёрного хлеба, 4-5 столовых ложек чернослива, два-три лавровых листа, одну-две чайных ложки лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком до образования золотистой корочки. После этого перекладываем мясо в сотейник, солим, перчим и тушим до готовности. Затем добавляем в сотейник воду, хлеб, томат-пюре, сахар и варим 10-15 минут. Затем закладываем промытый и нарезанный чернослив без косточек, лавровый лист, соль сахар, лимонный сок и варим ещё 15-20 минут. Подавать можно на блюде, полив соусом и украсив черносливом.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Запеканка - Капучино

Ингредиенты

500 гр. творога,
половина банки сгущенки с кофе,
200 грамм сметаны,
5-6 ст. ложек манки,
4 яйца,
3-4ст. ложки сахара.

Белки взбить с сахаром, все остальное растереть в однородную массу и осторожно ввести белковую смесь. Выпекать при температуре 170-180С 70-80 мин.
Остужать в духовке и потом тольковынуть из формы. Когда запеканка остынет, то смазать верх этим же сгущенным молоком, посыпать тертыми орешками и шоколадом, но можно есть и так.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Перец по-одесски
Вымытые, но неочищенные перцы 1 кг испечь в духовке. Противень с горячими перцами накрыть бумагой или фольгой до полного остывания. Затем очистить перец только от кожицы, оставив плодоножку на месте, выложить на блюдо и залить соусом. Дать настояться 30 минут.
Соус:
растительное масло 1/2 стакана, уксус 2-3 стол. ложки, мелко рубленный укроп(много), сахар,соль,чеснок, острый перец, рубленные очищенные помидоры 3-4 шт.

[Ростислав Гамьцм]

САЛАТ "МЯСО В АПЕЛЬСИНАХ"
200 гр. отварного рассыпчатого риса, 1 сырой желток, 125 гр. растительного масла, сок 1 апельсина, дольки 1 апельсина, 250 гр. отварной в подсоленной воде говядины, щепотка сухой горчицы, майонез по вкусу, сахар, уксус, немного муки, соль.
1) Желток взбить со щепоткой сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью. При этом нужно постепенно прибавлять растительное масло.
2) Отжать из 1 апельсиа сок и развести его водой (1 ложка сока на 7 ложек воды), добавить немного муки, размешать и вскипятить.
3) Как смесь закипит добавить желтковую массу, майонез (по вкусу) и все перемешать.
4) Говядину порезать на мелкие кубики, смешать с рисом и измельченными дольками апельсина. Залить готовой заправкой и подать к столу.

[Ростислав Гамьцм]

Кекс лимонный. 6 яиц, 300 г муки, 300 г сахара, 1 лимон, 140 г растительного масла, сахарная пудра по вкусу. Растереть яйца с сахаром добела, добавить измельчённую цедру лимона. Затем постепенно ввести в массу растительное масло и, продолжая взбивать массу в одну сторону, добавить муку. Полученное тесто переложить в подогретую и смазанную маслом форму. Выпекать кекс в умеренно горячей духовке. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой

[Ростислав Гамьцм]

ПЕЧЕНЬЕ =МИНУТКА=
200-300 г кукурузных хлопьев
1/2 пачки слив. масла
300 г ирисок
2 пакетика семян кунжута (50 г)
Способ приготовления
Ириски растопить в кастрюле на огне, добавить к ним масло, перемешать в однородную массу.
Снять с огня, добавить кукурузные хлопья и семена кунжута. Все хорошо перемешать.
Раскатать массу на столе слоем 1,5-2 см. Аккуратно нарезать ножом на кружки диаметром 8 см.
Выложить эти кружки на поднос (в один слой) и поставить в холодильник на 15-20 мин.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

"СНЕЖКИ " ДЕСЕРТНЫЕ

Сырые яичные белки взбить с пудрой до пышного состояния, взяв 1/3 нормы пудры. Взбитые белки класть ложкой в кипящее молоко и варить 3-5 мин. Готовые снежкивынуть шумовкой, а молоко охладить до 60 градусов и соединить с желтками, растертыми с пудрой, нагреть до загустения и добавить ванильную пудру. Подать снежки в соуснике или на торелоске вместе с соусом.
На 5 яиц- 150 гр. молока, 30 гр. сахарной пудры, ванильная пудра по вкусу.

[Ростислав Гамьцм]

Лаваш на кефире 1стакан кефира (можно простакваши или сыворотки )1 ст .ложка растительного масла (без запаха )1 ч .ложка соды ,1 ч. ложка соли, мука (тесто должно легко раскатываться) Смешать все компоненты и на 30 мин .положить в тёплое место. Раскатать круги толщиной 1 мм Выпекать на сухой сковороде на большом огне Пекуться быстро 5 -10 секунд с каждой стороны .

[Dana]

Ростислав ! а ХАЛА....всегда печется одинаково...??..СПАСИББО за рецепты....(Y) (F)

[Ростислав Гамьцм]

ВИТАМИННЫЕ КОНФЕТКИ
( ДЕТКАМ ПОЛЕЗНО И НЕ ТОЛЬКО)
по 200 гр. кураги, чернослива, сушенной вишни и грецких орехов. Все хорошенько перемешать в блендере (или мясорубке), добавить пакетик ванилина и формировать шарики размером с грецкий орех. Каждый вновь сформированный шарик обваливаем поочередно в просеянном какао - на тарелку, слкдующий в просеянной сахарной пудре... и так складываем чередуя белую-черную конфетки. И красиво и полезно и вкусно!!!
Так же можно увеличить количество ингридиентов, добавить в измельченную смесь мед, выложить "пюре"в трех-литровый балон, и завтрак на долгое время готов!
фрукты можно варьировать на ваш вкус: сушенный лимон, манго, изюм и т.п. на сколько хватит фантазии и рыночного ассортимента, но не советую смешивать более 3х-4х видов сушки. Приятного аппетита!
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Дана! Халы конечно же разные. Моя бабушка считала, что лучше всего халы готовить в русской печи. Есть довольно широкий спектр хал: от простых пресных до сладких с различными добавками

[Ростислав Гамьцм]

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ
500 г печенья, 200 мл молока.
Для крема: 500 г творога, 150 г сливочного масла, 200 сахара, 2ст.ложки какао, 50 г изюма, пакетик ванильного сахара. Для глазури: 2ст.ложки какао, 1 ст.ложка молока, 2 ст.ложки сахара, 50 г сливочного масла.
Творог растереть с сахаром, маслом, ванильным сахаром. Разделить творожную массу пополам, в одну половину добавить какао, в другую изюм. Печенье смачивать в молоке и выкладывать на бумагу или пищевую пленку в виде прямоугольника. Первый слой печенья смазать светлым кремом, выложить второй слой и смазать кремом с какао, так до тех пор, пока не закончится печенье. Верх торта должен быть из печенья. Поставить в холодильник на 3-4 часа

[Ростислав Гамьцм]

Дана, для Вас!
классическая хала

45 г дрожжей
2 1/ 4 чашки теплой воды
1 ст. ложка соли
1 /2 чашки сахара
1/ 4 - 1 /2 чашки масла
4 яйца
9 чашек муки
2 желтка
развести дрожжи в воде ( 10 минут ) .добавить соль , сахар , масло и взбитые яйца.перемешать.всыпать 3 чашки муки *(после каждой порции перемешивать ) , потом следующие 3 чашки , пока не вмешаются все 9.месить тесто, пока не станет мягким.положить в промасленную посуду и оставить в теплом месте на 1.5 часа - пока тесто не удвоится в размере.вновь перемешать, разделить на 2 части и сплести косу.положить на протвень , смазанный маслом и дать снова взойти.смазать сверху желтком с водой и выпекать 30 минут при температуре 175 градусов с
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Dana]

Ростислав ! Большущее спасиббо !! :-D (F) (F) (F) (F) (F) ....ПОПРОББУЕММ....:-P (*)

[Ростислав Гамьцм]

Кускус
500 г манной крупы, 1,5-2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 40 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки.
Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленной водой. Затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя понемногу муку, до появления маленьких комочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над горшком с кипящей водой или бульоном (крупа ни в коем случае не должна соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать сито сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холодный воздух. Примерно через 1 ч блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Подать к овощам или полить острым соусом. Рассчитано на 5-6 порций
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Попробуйте сделать вот такое блюдо - оно очень вкусное = КУСКУС С ОРЕХАМИ ПО-ТУНИССКИ - Кускус - 2.6 стакана
- Вода - 2.6 стакана
- Сахар - 1 / 2 стакана
- Растительное масло - 1 / 4 стакана
- Смесь орехов (грецкие орехи, миндаль, лесные орехи, фисташки, кусочки кокосовых и др.) - 1.5 стакана
- Горячее молоко - 2 стакана
- Сахар
Смешать 2 2 / 3 чашки воды, 1 / 2 чашки сахара и масло, и довести смесь до кипения в тяжелой большой кастрюле, размешивая. Всыпать кускус и хорошо перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать 10 минут, затем вилкой перемешать. Смешать с орехами и выложить в форму для запекания и запечатать фольгой. Предварительно разогреть духовку до 220С. Запекать приблизительно 20 минут. Выложить на блюдо и подавать с горячим молоком и сахаром

[Ростислав Гамьцм]

Тирамису
Продукты
1 упаковка бисквитного печенья
60гр. сахарного песка
60 гр. растворимого кофе
50 гр. какао
для крема:
600 гр. сливок для взбивания 33%
250 гр. сливочного сыра "Маскарпоне"
5 желтков
60 гр. сахарного песка
3/4 ч. ложки ванильного сахара
Приготовление:
1. Желтки с сахаром варим на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара
2. Добавляем сыр "Маскарпоне",ванильный сахар и когда масса станет однородной снимаем с плиты,остужаем.
3. Взбиваем сливки до пышного состояния,соединяем с яичной массой и перемешиваем.
4. Варим из 60 гр. сахара и 60 гр. воды сахарный сироп.Когда остынет- добавляем кофе.
5. Этим сиропом промачиваем бисквитные палочки, и выкладываем первым слоем в креманку, сверху- часть крема, потом опять слой бисквита и сверху слой крема.Посыпаем какао и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

печенье Манделброт
2,5 стакана муки
1-1,5 стакана молотого миндаля
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
3 яйца
1 стакан сахара
цедра одного лимона
1 ч.л. миндальной эссенции
1 пакетик ванилина
1 стакан крупно нарубленного миндаля.
Смешать муку, молотый миндаль, соду и соль. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не станет пенистой и светлой, добавить лимонную цедру, миндальную эссенцию и ванилин. Понемногу добавить муку и молотый миндаль. Тщательно перемешать. Добавить нарубленный миндаль и перемешать. Разделить тесто на две части и сделать из каждой длинную плоскую буханку. Выпекать при t 180 гр. мин.35 (пока они не станут золотисто-коричневого цвета). Вынуть буханки из духовки и немного остудить. Слегка остывшие буханки нарезать на диагональные ломтики толщиной 1 см. Разложить ломтики на противни и печь еще мин. 6-7, перевернуть ломтики и печь еще 6-7 минут.

[Esther]

У Марины неверное это будут рецепты не из еврейской кухни!
Кутя или пасочки с крашенками.....Не обольщайтесь, Ростислав!;-) :-D

[Ростислав Гамьцм]

Рыбный суп с фрикадельками
Рыба- 1-1,5 кг, лук репчатый 3-4 шт., морковь- 2-3 шт., хлеб белый чёрствый- четверть батона, яйца- 2-3 шт., чеснок- 3-4 зубчика, соль, лавровый лист, перец зелень - по вкусу.
Рыбу очистить, разделать на куски и вырезать филейную часть. Из рыбных голов, плавников и костей сварить рыбный бульон, добавив туда луковицу и морковь. Бульон процедить и по вкусу поперчить, посолить и добавить зелень. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным белым хлебом, добавить яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешать. Рыбный фарш разделить на небольшие шарики, из расчёта 3-4 фрикадельки на порцию,и отварить в бульоне.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Очень вкусные рыбные котлетки, выручают особенно тогда, когда ребёнок вообще рыбу не ест, а эти сметает. Беру филе морского языка, чуть подмораживаю, чтоб лучше порезался на кубики, где-то с 0,5 кг. Кубиками лук, где-то 3 шт. средних. Туда же 5 ст. л. майонеза, 5 ст. л. крахмала, солю рыбными специями, перчу. Массу выкладываю на сковородку ложкой типа оладей. Сочные, вкусные котлетки гарантированы. А, ещё 1-2 яйца, мне хватает и одного. Дети в восторге, честно. Сьтарший сын даже ест их на завтрак перед школой.

[Ростислав Гамьцм]

Цимес морковный. Взять 1 кг моркови, почистить, нарезать соломкой или кружочками (я люблю кружочками, она получается красивей), протереть с мукой, добавить изюм - 50 грамм, чернослив - 200 гр., сахар - 0,5 стакана, сливочное масло -100 гр., немного соли и 0,5 ст. воды. Тушить на небольшом огне до готовности моркови.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Борис Гамути]

Ростислав! Вопрос к Вам как к специалисту! Хочу сделать сюрприз одной своей знакомой которая с ностальгией вспоминает как бабушка готовила "кишкес". Плохо помню рецепт ,но там вроде мука с жиром и всё? Такое естественно не хочеться делать..Есть ли у Вас какой либо вариант более "диетического" и удобоваримого варианта? Заранее спасибо!

[Адель Гама]

Я лук измельчаю в миксере, его тогда не видно, и никто не задает возмущенных вопросов "ПОЧЕМУ ТУТ ЛУК?????"

[Ростислав Гамьцм]

КИШКА,НАЧИНЁННАЯ МУКОЙ,ПОДЖАРЕННОЙ В ЖИРЕ. 700гр. кишок телячьих или бараньих,1 стакан мелко порубленного лука,80гр.нетоплённого гусиного (куриного жира),1,25 стакана пшеничной муки. Для подливки:1 стакан на тёртой моркови,3/4 стакана мелко порубленного лука,2 ст.л. гусиного (куриного) жира,2ч.л. соли,перец. Кишки тщательно промываем, режем на куски длиной 25-30 см.Один конец каждого куска перевязываем крепкой ниткой.Муку протираем с мелко нарубленным жиром,добавляем лук,соль,перец.Всё хорошо перемешиваем,а затем этим фаршем начиняем кишки.Перевязываем второй конец кишки,промываем их в тёплой воде,прокалываем в нескольких местах вилкой.Морковь и лук слегка обжариваем,кладём фаршированные кишки,заливаем водой так,чтобы она их
только покрывала и тушите на среднем огне. Готовые кишки разрезаем на порции и,подавая, поливаем щедро подливой, полученной при тушении

[Ростислав Гамьцм]

Морковный кекс
1 стакан тертой моркови на средней терке, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 пачка маргарина - 250гр, сода, уксус, ванилин.
Маргарин размять с сахаром+морковь, соду с уксусом и муку. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Печь на 170-180 град. в духовке минут 40. Готовый кекс посыпать пудрой.При желании можно добавить втесто горсть изюма.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Крылова]

Xochu dobavit,chto Kishkes s mukoj i lukom, moj otec vsegda dobavlial vo flojmen cimus, a Kishkes s kartoshkoj i lukom zapekal v duxovke.
A esli v Morkovnij keks dobavit orexi i izium, muku zamenit na kemax maca,stavit obiazatelno v xolodnuju duxovku...to na Pesax u menia vsegda idet na ura.

[Крылова]

Нестареющее тесто
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Лучше пиццы я не готовила и не ела. Тонко раскатанное оно не поднимается так, что ешь один хлеб с тонюсенькой пиццевой начинкой. Всего вмеру!!! Готовя пирожки из обыкновенного дрожжевого теста я, обычно, обрабатываю каждый шарик, а здесь раскатываешь пласт, вырезаешь стаканчиком и вперед, Никакой многократной расстойки.Начинка может быть любая,даже сосиски.Раскатат круг,разрезать на сегменты и начинку завернуть как рогалики

[Ростислав Гамьцм]

Ассорти в духовке

2-3 баклажана средних размеров (расчёт на 4 человека) очистить от кожуры, поделить на 4 продольных ломтя, посолить, оставить на 5-6 мин. За это время почистить и помыть 4 средних картофелины, каждую поделить на 4 продольных ломтика, посолить, обсыпать чуточкой жёлтого имбиря и уложить на противень, болгарский перец (2 штуки) помыть, разделить на 4 продолговатых ломтя, почистить, слегка посолить и тоже - на противень.. Из мясного фарша (баранина или говядина 500 гр - (можно смесь 250 + 250) + 200 гр. репч. лука + 2 зубчика чеснока - пропустить через мясорубку, добавить соль, немного чёр. перца и жёлтого имбиря, всё хорошенько перемешать, вокруг китайской палочки сформовать люля-кебабы (10 штук).

[Ростислав Гамьцм]

Их аккуратно кладём на противень, получились удлинённые котлетки с полостью внутри (от них получается особый аромат!). Оставшийся фарш положить в морозильник. Теперь ломтики баклажанов можно промыть (они уже соль взяли в себя), обсыпать корицей и сложить на противень. Полить всё это неб. колич. кукуруз. масла, а люля потихонечку (чтобы не сдавить дырочки) обмазать тонким слоем майонеза. Можно ставить в горячую духовку при темп. 180-200 град. пока всё не зарумянится (прим. полчаса).
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Молния"
300 г сыра, 250 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированных ананасов, оливки
Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить, ананас нарезать мелкими кусочками. Всё перемешать и заправить майонезом. Сверху оформить оливками.
Некоторые любят добавить ко всему резанные консервированные шампиньоны, обжаренные на сковороде без лука. Говорят - просто обворожительно

[Esther]

Рстислав! Подскажите пожалуйста, рецепт варенья из этрогов! Несколько раз делала, но сильно горчило! Сейчас уже боюсь испортить,а этрогов насобирала после суккот в нашей общине.....(md) Жалко, если пропадут!:-(
Я как-то ,много лет назад,пробовала варенье в Израиле - СУПЕР! Как цукаты! Буду рада, если поможете! Заранее спасибо!

[Шл]

Господа! Если Вы не возражаете, помещу здесь свой рецепт плова по-узбекски. Смею утверждать, что рецепт, приведенный ниже, является классическим. А впрочем, сколько поваров, столько и рецептов:-)

Рис.
Это основополагающий продукт.
Рис из супермаркета никак для плова не годится. Надо идти на рынок и покупать узбекский рис. Там, где продают зелень, сухофрукты и прочую байду. Среднестатистический узбекский рис на рынке, - это сорт «девзира» розового цвета, кругленький такой. Длинный рис годится для другого плова под названием «откидной». Но это совсем другая история… Для того, чтобы приготовить плов из «девзиры» на 4-6 человек, достаточно 1 кг риса.
Мясо.
Классика-это конечно баранина. Но на наших рынках трудно найти молодую и свежую баранину без специфического запаха. Я использую говяжью грудинку крупными кусками с косточкой. Достаточно 500-600 грамм.

[Шл]

Масло.
Опять же классика - хлопковое масло. Альтернатива - любое растительное, непременно прокаленное. Достаточно 300-400 грамм.
Лук.
Порезанный тонкими полукольцами-300 грамм.
Морковь.
Порезанная тонкой лапшой вдоль длиной 3-5 см. Тертая на терке морковь не допускается. 500 грамм.
Специи.
Зира-2 ч.л., барбарис-5 ч.л., красный жгучий перец- осторожно! Вы можете испортить все блюдо, для начала достаточно 1/2 ч.л., гранат:1-2 штука. Соль.

[Шл]

Готовка.
Вливаем масло в раскаленный казан. Не дай Бог туда попадет капля воды! Будет такой взрыв, что мало не покажется! ОСТОРОЖНО!
Ждем, когда над маслом появится легкий дымок, это знак того, что масло перекалилось и готово.
Выкладываем в масло мясо. ОСТОРОЖНО! Будет взрываться! В левой руке держим крышку, правой быстрым движением порциями кладем в казан мясо и сразу накрываем крышкой, ждем, когда ужас в казане утихнет.
Мясо загрузили, крышку открыли, жарим до корочки. Кидаем лук, через 5 мин. морковь, румяним. Заливаем кипяток так, чтобы получился густой суп. Называется этот суп - зирвак. Кидаем специи, соль, кроме граната. Кипит это интенсивно минут 15. Пробуем. Зирвак должен быть пересоленным.

[Шл]

Аааааааа!!!!! Забыла!!!! Моем, но не чистим 2-3 головки чеснока.
Так вот. Ответственный момент: засыпаем в зирвак промытый рис, аккуратно разравниваем, доливаем кипяток через шумовку, чтобы рис не размывался. Уровень воды: палец-полтора над рисом. Огонь максимальный. Крышки нет.
Надо оговориться, что уровень воды над рисом вопрос эмпирический и определяется более-менее точно только практикой.
Вода исчезла, втыкаем чеснок по несколько зубчиков равномерно в рис, разравниваем его в форме купола, накрываем суповой тарелкой, казан крышкой, делаем самый малый огонь и оставляем минут на 30.
НЕ ДАЙ БОГ В ЭТО ВРЕМЯ СНЯТЬ КРЫШКУ!!!

[Шл]

То, ради чего это все делалось:
Накрываем стол. На столе зелень, свежие овощи, напитки по вкусу, на подходе зеленый чай. За столом любимые и просто приятные люди.
СНИМАЕМ КРЫШКУ!!! Вас придерживают друзья и родственники на предмет обморока от ЗАПАХА.
Содержимое казана осторожно перемешиваем и выгружаем на большое блюдо. Посыпаем сверху зернами граната. Посыпаем густо, чтобы не видно было ПЛОВА и несем гостям.
Все! Не могу больше!.............

[Шл]

Эстер, рецепт варенья не нашла, а джема вот приведу:
Этрог
апельсин - 1 шт.
- сахар - по вкусу
- вода.
Вымыть этрог и апельсин, разрезать пополам в длину и очень тонко нарезать. Удалить семена. Замочить фрукты на ночь в воде.
Сменить воду и довести до кипения. Снова сменить воду и ещё раз вскипятить. Слить воду. Взвесить фрукты и добавить столько же по весу сахара. Варить на слабом огне 45 минут, пока джем не начнет желироваться.
Сама не пробовала, но затнтересовалась, что это. Сварите, поделитесь, понравилось ли?

[Ростислав Гамьцм]

Картофель-гратан
Картофель почистить,нарезать тонкими кружочками,посолить,поперчить,добавить немного тертого мускатного ореха.Выложить красивыми рядами в форму.Отдельно сделать смесь из молока,сливок,все это тоже посолить,залить картофель этой смесью,сверху выложить кусочки масла.Посыпать тертым сыром и в духовку.При 200 градусах,45 минут.Молоко и сливки должны картошку закрывать.Подавать это блюдо с салатом из помидор или смешанным зеленым салатом.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Esther]

Пусть время, как поезд с обрыва,
Летит к неминуемым бедам,
Но вечером счастлива Рива,
Что Сема доволен обедом.
(pl) (F) (pl) (F) (pl) (F) (pl) (F) (pl) (F)

[Шл]

"Греческий салат"

2 сладких перца разного цвета
200 г помидоров
200 г огурцов
100 г феты
1 красная луковица
1 баночка каперсов или маслин (30 г)
петрушка, укроп, кинза
масло оливковое 4 ст.л.
четверть лимона
Овощи порезать крупно. Фету порезать кубиками. Зелень измельчить. Все щедро полить оливковым маслом, посолить по вкусу, выжать сок четверти лимона, перемешать. (pl)

[Крылова]

Сальтисон

Нужно взять килограмм окорочков (вообще, наверно, можно взять и грудки, и вообще любое сочное мясо), срезать все мясо с костей, нарезать на кусочки, добавить специи, те, какие вы любите. Можно еще мелко резанный лучок, чесночок,'кусочки болгарского перца.Затем обсыпать мясо желатином - 20г.
После этого берете картонную упаковку отсока и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком. Если верхушка мяса торчит, лучше добавить чуть-чуть водички.
Когда все сварилось, нужно остудить и подержать в холодильнике пару часов. Потом достаете, режете, выкладываете на блюдо и т.д.

[Крылова]

Teррин из баклажанов

Нужно:
2 средних баклажана, 2 красных перца, 2 желтых перца, 300 г сыра - фета или брынза, 100 мл раст масла, головка чеснока,орехи, сок 1 лимона.
Перцы запечь в духовке,очистить от кожицы.
Баклажаны нарезать тонкими аккуратными ломтями шириной 0.5 см. Противень смазать маслом , выложить ломтями,сбрызнуть маслом и лимонным соком,посыпать сольюи запечь.Миску выстелить пищевой пленкой так чтобы края ее свешивались. Вдоль бортов миски уложить испеченые баклажаны, слегка наезжая одним на другой и чтобы края выступали над миской. На дно положить красный и желтый перец, сверху часть сыра,орехи и можно еще зелень.Выкладывать слоями перец и сыр пока они не будут использованы. Выступающие края баклажан завернуть к центру, что бы образовалась плоская верхушка. Закрыть пищевой пленкой, сделать в ней пару небольшых дырочек, чтобы стекало лишнее масло. Сверху поставить груз.

[Крылова]

Поставить в холодильник для прессования как минимум на 12 часов. Затем груз снять, слить излишек масла, накрыть миску блюдом, снять пищевую пленку.
Очень красиво смотрится на столе,как тортик

[Шл]

Салат по-тайски.
Нужно:
Рис-1 стак.
Чеснок(пару зубчиков, можно больше , на любителя)
Лук-1 головку мелко порезать
Морковь(на тёрке)
Перец болгарский-1шт.
Капусту(нашинковать)
Грибы консервиров.- 1 банка
Кукуруза консер- 1 банка
Яйцо-1-2 шт.
Молоко 2 ложки
Соевое масло

[Шл]

Рис поджарить с маслом на сковородке в 2-х стаканах кипятка.
На другой сковородке из яиц и молока, сделать омлет
На большой сковороде жарить чеснок, через минуту лук, потом морковь, дальше остальные ингредиенты .
Добавить порубленный омлет.
Добавит соевый соус.
Выложить эту массу на большое блюдо горкой, а вокруг выложить рис.
Брать ложкой с середины себе на тарелку.
Приятного аппетита

[Шл]

САЛАТ с бисли
Бисли-1 пачка
Туна- 1 баночка
Яйца- 3-4 штуки(можно больше)
Огурцы солёные (2-3 штуки)
Майонез.
Всё смешать. Дать постоять 1 час на столе, чтобы пропитаться Затем в хол-ник.

[Ростислав Гамьцм]

Рыбник
1 кг дрожжевого теста, 2 рыбины, соль, яйцо, масло.
Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. Тесто раскатать в пласт овальной формы, на середину положить целую рыбину с головой и хвостом. Края теста защипать или надрезать полосками и переплести в виде плетёнки. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 220 гр. Цельсия. Готовый пирог обильно смазать маслом.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Рыбное филе в соусе авокадо
Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Коктейль "Бодрость"
Одна долька ананаса, половина манго, 3 ст. ложки лимонного сока, полстакана минеральной воды
Манго очистить от косточки и кожуры. Мякоть ананаса и манго измельчить в блендере. Добавить лимонный сок и минеральную воду
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Чайный фриз со смородиной
Чай охлаждённый - 2 стакана, сок чёрной смородины - 1/2 стакана, вода газированная - 3/4 стакана, сахар - по вкусу
Чай, сахар, колотый лёд и сок смешивать в шейкере 3 минуты. Полученную смесь перелить в высокие бокалы. Добавив газированной воды подавать на стол

[Ростислав Гамьцм]

Флуден
Тесто-2 яйца
1/2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1/2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку - 1 стакан густого вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
всё это хорошо перемешать.
Тесто тонко раскатать, разложить начинку и
свернуть рулетами. Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа
при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах, но по мере готовности и остывания всё возвращается на место

[Ростислав Гамьцм]

Шейка. Сначало с курицы надо снять кожу. Самое главное как можно меньше ее порвать т.к. потом ее ндо будет шить. Для этого надрезаешь кожу вокруг пулки и аккуратно ногу из кожи вынимаешь. Дальше уже легче,кожа отходит сама. Крылья обрезаешь по суставу и оставляешь с кожей. Зашиваешь все дыры, кроме промежности.
Начинка. Берётся мацовая мука, если нет, надо взять крупчатку (мука самого крупного помола) или пополам муку и манку. 1 луковицу мелко нарезать и поджарить до темно-золотистого цвета. Лучше с куриными шкварками. На 1/2 кг муки 2 яйца,поджаренный лук, около 1 л теплой воды или бульона; соль,перец, паприка, укроп по вкусу. Вымесить крутое, но эластичное тесто. Заполнить кожу равномерно, но не очень плотно, т.к.тесто разбухает. Зашить положить в кипящий бульон крыльями вверх. Когда крылья будут мягкие осторожно вынуть, чтобы не развалилась и подрумянить в духовке. ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Паштет из телячьей печени (гехакте лебер) - 500 гр печени, 1 морковка, 2 яйца, 2 луков. 100 гр сл.масла.-3 ст.л мясного бульона, зелень, черный перец, соль. Печень очищенную от пленки, отварить, добавить слегка пожаренные лук и морковь и дважды пропустить через мясорубку. Взбить эту смесь деревянной ложкой добавляя постепенно растопленный куриный жири подливая теплый бульон. В протертую массу добавить соль и перец по вкусу. Украсить мелко рубленными яйцами и зеленью

[Ростислав Гамьцм]

Баклажаны под шубой
3 баклажана, 250 гр лука,2 50 гр моркови,1 долька чеснока, 3 ст.л майонеза, соль, масло растительное.
Баклажаны порезать крупной соломкой. Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л соли. Баклажаны опустить в рассол подержать примерно 30 минут. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду, обжарить. Баклажаны вынуть долить масло и обжарить до мягкости. Лук нарезатьполукольцами, выложить отдельно на тарелку. Обжарить морковь, тоже выложить отдельно в тарелку. Всё остудить и как можно лучше отцедить масло. Выложить слоями: баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тёртым чесноком
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Овощной салат с кунжутом
1 зелёный огурец, 1 помидор, полпучка зелёного лука, 1 зелёный перец, 2-3 долки чеснока, 2-3 чайных ложки оливкового масла, кунжутная паста, лимонный сок - по вкусу
Мелко нарезать овощи и зелёный лук, добавить толчёный чеснок. Полить лимонным соком, добавить кунжутную пасту и соль, перемешать. Заправить оливковым маслом, ещё раз перемешать и подавать к столу.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат из фасоли и перца 750 г помидоров, нарезанных кубиками;
1 мелко нарубленная головка репчатого лука;
1/2 не очень острого мелко нарубленного перца чили;
1 нарубленный зеленый сладкий перец без семян;
1 щепотка сахара;
4 нарубленных зубчика чеснока;
400 г консервированной белой фасоли;
3-4 ст. ложки оливкового масла;
натертая цедра и сок одного лимона;
1 ст. ложка яблочного или винного уксуса;
соль и молотый черный перец;
нарубленная свежая петрушка для украшения.
1. Положите в большую миску помидоры, репчатый лук, перец чили, зеленый сладкий перец, сахар, чеснок, белую фасоль, соль и посыпьте черным молотым перцем. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте в салат оливковое масло, тертую цедру, сок лимона и уксус. Перемешайте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник.
Украсьте нарубленной петрушкой.

[Ростислав Гамьцм]

Для многих в Израиле хумус (турецкий горох) знаком только как салат или фалафель. Это несправедливо. Вот, например, рецепт супа из хумуса, баранины и пшена.
1 стакан сухих зёрен хумуса, 1 сстакан пшена, полкило баранины, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и зелень - по вкусу.
Хумус замочить на ночь. Утром воду слить, переложить хумус в кастрюлю, добавить пшено, мелко нарезанную баранину, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить около двух часов до загустения супа. В конце добавить оливковое масло, зелень, посолить и поперчить
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

ЗАЛИВНОЕ С ЦЫПЛЯТАМИ

цыпленок небольшой - 2 шт.
бульонные кубики куриные - 1 шт.
вода - 2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
майонез - 1 стакан
оливки фаршированные - 10 шт.
салат листовой
Разделите тушки цыплят на шесть частей, залейте горячей водой, добавьте бульонный кубик, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Выложите, охладите и удалите кожицу. Уложите кусочки на блюдо.
Приготовьте желе.
Желе остудите и смешайте с майонезом.
На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе. Подождите, пока желе застынет, затем еще раз залейте желе.
Оформите листьями салата, дольками или кружочками оливок.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Esther]

Ростислав! А можете нас порадовать ханукальными,традиционными, многокалорийными пончиколаткесными рецептами?;-)

[Ростислав Гамьцм]

Во-первых, картофельные оладьи. Кстати, оладьи - чисто мужская работа. Берём три картофелины, морковку, половину луковицы, зубчик чеснока. Натираем, причём картошку и лук на мелкой тёрке, а морковку на крупной (морковка, на самом деле, только для цвета - праздник всё-таки), чеснок давим. Тёртые овощи смешиваются, по вкусу можно добавить соль и перец. Прямо со сковородки - на стол. Горячие оладьи ( или как у нас говорили - деруны ) с холодной сметаной - объедение!

[Ростислав Гамьцм]

Следующее - самое ханукальное. Я помню, что бабушка готовила "ленивые" пончики, т.е. быстрого приготовления. Естесственно использовалось не дрожжевое тесто, а творог ( как в "ленивых" варенниках ). На 150 грамм творога шёл стакан сахара, пол чайной ложки соды, 100 грамм сливочного масла ( растопленного ), 2,5 стакана муки, 3 яйца, столовая ложка цедры апельсина инмножко соли. Творог перемешивается с водой и взбивается венчиком. После этого добавляется масло, цедра, сахар, соль и мука. Замешивается крутое тесто. Из теста вырезаются кружки и обжариваются во фритюре.

[Ростислав Гамьцм]

Теперь бонус. Для гостей было принято поливать пончики глазурью. Глазурь делалась на паровой бане. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливалась миска. В миску заливались две ложки яблочного ликёра и добавлялся стакан сахарной пудры. Главное было беспрерывно мешать, пока эта вязкая жидкость не становилась блестящей.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

[Ростислав Гамьцм]

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

[Ростислав Гамьцм]

С повидлом
Ягоды, творог, сахар по вкусу.
Пончики можно наполнить повидлом, вареньем, сырыми ягодами. Ягоды немного размельчить и смешать с сахаром (если готовят пончики со сливами, надо освободить плоды от косточек). В пончики со сливами можно добавить протертый через мясорубку и смешанный с сахаром творог. В остальном технология та же, что в рецептес яблоками.
С мясом
500 г сдобного теста, 400 г мяса, по 50 г лука и жира.
Дрожжи проверить на всхожесть, муку просеять, прибавить дрожжи, сметану, растительное или сливочное масло (маргарин), яйцо (очень рекомендуется добавлять творог, употребляемый не везде в еврейской кухне, - творог делает тесто пышным, вкусным и долго не черствеющим), соль и сахар. Замесить тесто средней плотности, заполнить пончики мясом и жарить в жире.
Начинка. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с луком, прибавить жир, соль, перец и поджарить.
***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

А вот и бутерброд
1 багет, 200 г майонеза, 1 зубчик чеснока, 2-3 яйца, 150 г твёрдого сыра, зелёный лук
Яйца отварить. Майонез смешать с чесноком, пропущенным через давилку. Багет нарезать кусками, толщиной 1,5-2 см. Обильно смазать майонезом с чесноком. Отдельно натереть на тёрке сыр и яйца. Куски багета посыпать сыром, затем яйцом и нарезанным луком

[Флягина]

Срисовала то, что ранее неизвестным было! Сенкс!
Непременно в предстоящее Рождество порадую близких гурманово!(pl) (D) :-)

[Флягина]

Ростислав! Так получилось, что я - космополит...
А кухня, как и музыка, не знает границ...
Неуж откажетесь от домашних пельменей по-уральски, при непременном условии, что все ингридиенты того приготовлены "вручную"???

[Ростислав Гамьцм]

Ни за что! И продолжая тему юмора а-ля Петросян и Мартиросян рекомендую рецепт "Салат для шефа или героизм секретарши"
Полбанки маслин, 200 г пастрамы, 3-4 ст. ложки кукурузы, маринованный огурец, половина луковицы, маленький пакет чипсов, майонез
Пастраму нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать, огурец нарезать тонкими кружками. Добавить кукурузу, маслины. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом, посыпать сверху чипсами
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com
Готовящиеся к Рождеству могут заменить пастраму ветчиной :-D:-O

[Флягина]

РS. Майонез тоККа домашний в блендере!
Без всяческих цифровых химикалий после большой буквы Е...

[Флягина]

Сухарики самостоятельные - СУПЕР, особенно перед духовкой их снабдить свежепомолотыми: чёрным перчиком, иже с ним кориандром, чуть морской соли!...(Y)

[Флягина]

Кто-то из неглупых сказал, что о вкусах не спорят, но плохой вкус - БЕССПОРЕН!!!

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Дунькина радость"
1 свекла, 2 шт. распаренного чернослива, 1 морковь, 2 яйца, 3 картофелины, плавленный сырок или 100 г твёрдого сыра, 0,5 ст. грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, майонез
Сварить свеклу, морковь, картофель и яйца. Отдельно натереть на тёрке картофель, свеклу, морковь, яйца, сыр. Чернослив мелко нарезать. Орехи натереть на мелкой тёрке. Майонез смешать с мелко нарезанным чесноком. Выложить слоями. 1-й слой: свекла, чернослив, морковь, картофель (смазать майонезом); 2-й слой: сыр, яйца (смазать майонезом). Сверху салат украсить орехами, оставить на несколько часов, чтобы пропитался
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Dana]

вот вам рИцептик праздничного пирогаа...;-) :-P . * . *1стакан сахара 2 стакана сухофруктов 1 стакан воды Горсть орехов 4 яйца250 г масла 1 лимон 2 маленьких литра коньяка!
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли? Взбеи масло миксером до воздушности. Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества? Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2раза. Добавь 2ложки сахара и попробуй вновь. Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты... Попробуй коньяк на консистенцию...Выключи миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами! Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи. Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь Вымажи духовку маслом и поверни её на 360градусов... Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать.
С наступающим русским праздником * * * :-) :-D :-D :-D

[Ростислав Гамьцм]

Яблочный пирог
350 г муки, 150 мл растительного масла, 2 яйца, 170 г сахара, 3 яблока, 50 г изюма, 1 ч. л. соды гашенной уксусом, 1 ст. л. яблочного уксуса, сахарная пудра
Духовку разогреть до 180 градусов. С помощью миксера хорошо взбить растительное масло с сахаром и яйцами. Порциями ввести просеянную муку, изюм и гашеную соду. Всё хорошо вымешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, разрезать на половинки и надрезать каждую вдоль, не дорезая до конца. Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить тесто, а сверху - яблоки. Выпекать в духовке в течении 40-50 мин. Сверху готовый пирог присыпать сахарной пудрой.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

"Яблоки в снегу"
0,5 пачки сливочного масла,150 г сахара, 300 г творога, 3 яйца, 120 г муки, гашенная уксусом сода, 2 сладких яблока, сахарная пудра
Масло смешать с сахаром, добавить творог, хорошо перемешать, добавить муку и гашенную уксусом соду и вновь перемешать.
Яблоки очистить от кожуры. Одно яблоко мелко нарезать или измельчить в блендере и добавить в тесто. Второе яблоко нарезать дольками. Залить тесто в форму, сверху уложить дольки яблок. Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать 30-40 мин. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой, чтобы яблоки пропитались. После того как пирог остыл, ещё раз посыпать сахарной пудрой.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Q W]

Я майонез не ем-вместо него беру: сметану(20%)+соль+сахар+сок лимона+оливковое масло+чуть-чуть горчички и взбиваю, Получается нежный соус, напоминает майонез

[Ирина Штэк]

Оксинья. Тора запрещает еврею кушать сметану с мясом или мясным супом, поэтому майонез - довольно частый продукт питания.

[Ирина Штэк]

Да, не плохо, очень вкусно должно быть. Проблема,невозможно подавать этот салат на мясной трапезе.

[Q W]

Майонез для мяса - нужно взять два яичных желтка, чайную ложку порошка горчицы (с горкой), 2/3 чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Всё это перемешать.
Дальше - работа для миксера. В принципе, майонез можно взбить и руками, только займёт это час, в то время как миксер сделает это за 15 минут.
После начала взбивания в желтки подливается по одной капле растительного масла. При этом взбивание не прекращается. Растительное масло не следует подливать часто, нужно чтобы майонез успевал "взяться". После того, как смесь загустеет, можно увеличить подлив, добавляя сначала по 1 чайной ложке, затем по 2, потом по 4. Когда добавлено 100 гр. масла, к майонезу следует добавить 1 чайную ложку уксуса и чёрный молотый перец. Продолжая взбивать, после этого постепенно влить ещё 150 граммов масла. Итого получится ровно стакан, можно чуть больше.

[Ростислав Гамьцм]

Израильтяне меня поймут. Любимому диктору новостей 9-го канала посвящается
Шулики с маком
Для коржей: 2 стакана муки, 4 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. гашеной соды
Для подливы: 4 ст. л. мака, 0,5 стакана мёда, 1/4 стакана кипячёной воды
Из указанный продуктов замесить тесто. Раскатать его толщиной 2-3 мм, положить на противень, наколоть вилкой и запекать в духовке.
Для подливы мак залить кипятком и дать ему набухнуть. Слить воду и прокрутить мак два раза через мясорубку. Добавить мёд и воду, хорошо перемешать. Готовый корж поломать на маленькие кусочки, залить подливой. Хорошо перемешать и дать пропитаться.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Борис Гамути]

Ростислав,большое спасибо Вам за интересные рецепты! Вопрос Вам вот какой: сочетание сыров и морепродуктов с шампанским? Это всегда меня интересовало..Много есть информации о сочетании с белыми и красными винами - но не слова о шампанском... Или сыры вообще нельзя с шипучими винами?

[Ростислав Гамьцм]

Начнём с того, что морепродукты не сочетаются с кашрутом. Если этот пункт не принципиален, то могу успокоить. Шампанское с морепродуктами сочетается вполне. Помню, как-то меня удивили кальмарами, приготовленными в шампанском. Сам не ел, но люди говорили, что вкусно. Сыры принято было есть с молодым белым вином. Но и здесь не всё так просто. Например, в Ялте считалось хорошим тоном провести романтический вечер с блюдом фруктов, набором сыров и бутылкой "Абрау Дюрсо"

[Oksana-K]

Ростислав, у нас в кафешке У НЕСИ зашла речь об авокадо. Подбросьте нам интересный рецептик, плиз.

[Ростислав Гамьцм]

Холодный томатный суп с авокадо.
Два зрелых средних авокадо, 5-6 крупных помидоров, 5-6 столовых ложек постного маслва, маленькая луковица, зубчик чеснока, 2-3 столовых ложки винного уксуса, треть стакана молока, сок половины лимона, мята, соль, сахар и перец по вкусу. Мелко нарезанные помидоры протереть через сито, добавить протёртую луковицу и перемешать с постным маслом. Добавить уксус, поперчить, посолить, хорошо размешать. Мякоть авокадо растереть, добавить растёртый чеснок, молоко, лимон, немного сахара и взбить до кремообразного состояния. Влить крем авокадо в кастрюлю с помидорами, всё хорошо перемешать. Листья мяты положить в тарелки, после чего разлить по тарелкам суп.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

кальмар по-строгановски
кальмар бланшируем в соленой воде
перец красный сладкий(соломкой)+карнишены(соломкой)+лук(мелкий кубик)+обжарить на раст масле+добавить кальмар+бульон рыбный(сухой типа кнорр
+сметану+сливки+соль+перец+уварить до загустения
Или такая шутка, салат ну типа "средиземноморский"
кальмар(бланшировать+нарезать кольцами)+гребешок(отварить,если крупный то порезать на кружки)+мясо краба(порвать на лохмотья)+авокадо(крупным кубиком)лук(мелким кубиком)+помидоры конкасе+заправка(оливковое
масло+бальзамик-1/1)соль+перец+перемешать+выложить в лист салата айсберг+подавать с долькой лайма

[Ростислав Гамьцм]

Я же сказал - изыски, столь восхитивший Зину в ресторане, не для соблюдающих кашрут

[Ростислав Гамьцм]

Согласен, перегружать организм не стоит. Есть много лёгких блюд и десертов. Например, "Желейное чудо"
4 пачки разноцветного фруктового желе, 0,5 литра сметаны (5-9%), 1 стакан сахарного песка, 1 пачка пищевого желатина, 2 киви, 2 мандарина, 1 банан или другие фрукты по вкусу
Отдельно приготовить каждое желе и поставить застывать. Тем временем тщательно перемешать сметану с сахарным песком. В одном стакане кипятка, быстро перемешивая, растворить желатин. Растворённый желатин тонкой струйкой влить в приготовленную сметану, тоже быстро перемешивая, и поставить в холодильник на 30 мин.
Застывшее желе разрезать и уложить слоями в креманки, между каждым слоем выложить нарезанные фрукты, сверху полить сметаной.
Перед подачей на стол можно сверху украсить фруктами
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Рыбное филе в соусе авокадо
Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Флягина]

Ростислав! Мой реверанс за полезность взятого, чем Вы поделились!(*) (F) (D) (ic) :-)

[Ростислав Гамьцм]

Ещё раз повторюсь - безусловно некашерные. Рецепты предоставлены по личной просьбе Зины (см. более ранние посты). А теперь абсолютно кашерное
"Грибочки из творога"
2 пачки творога, 4-5 помидоров, соль, укроп, сметана
Творого перетираем через сито или перемалываем в блендере. Свежую зелень измельчаем. Затем к творогу добавляем соль, зелень, немного сметаны (действительно немного, чтобы полученнаямасса не расплывалась). Помидоры помыть, разрезать пополам, подсаливаем. Полученные дольки можно вычистить изнутри, чтобы получить подобие чашечек.
Столовой ложкой берём творожную массу, аккуратно формируем из неё "ножку" грибка (ножек по количеству чашечек). Ставим "ножки" на плоскую тарелку. На каждую "ножку" надеваем "шляпку" - половинку помидора срезом вниз.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат из апельсинов
2 больших апельсина, 4 варёных яйца, 200 г твёрдого сыра, 100 г майонеза, зелень для украшения
Аккуратно, чтобы не повредить кожуру, извлекаем мякоть апельсинов и мелко её нарезаем. Яйца и сыр натираем на крупной тёрке. Всё смешиваем и заправляем майонезом. Из кожуры апельсинов вырезаем корзиночки и укладывем в них салат. Украшаем зеленью
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Флуден многослойный с лимоном
Мука - 300 г, масло - 200 г, сахар - 250 г, яйца - 2 шт., молоко - 1 ст. ложка, сухофрукты - 100 г, джем - 200 г, сок и цедра одного лимона, толчёные орехи - 100 г, яблоки - 4-5 шт., корица - 1 ч. ложка, сода - на кончике ножа, соль - по вкусу
Замесить тесто из муки, соли, соды, сахара, масла, яиц и молока. Большую часть теста раскатать и положить на дно смазанной маслом формы, выложить на тесто половину джема, посыпать рубленными сухофруктами, орехами и корицей. Раскатать в тонкую лепёшку вторую (меньшую) часть теста и накрыть ею начинку.На неё уложить начинку в том же порядке. Раскатать третью (соответствующую второй) часть теста, покрыть ею начинку, смазать сверху яйцом и запекать в духовке на среднем огне до получаса, затем уменьшить температуру до 150-160 градусов и выпекать до готовности ещё час-полтора
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат из шампиньонов
Шампиньоны маленькие - 350 г, пастрама - 200 г, зелёный салат - 1/3 кочана, лимонный сок - 2 ч. ложки, виноградный уксус - 1 ч. ложка, майонез - 2 ст. ложки,перец и соль - по вкусу
Разрезать промытые и очищенные грибы на несколько частей, добавить мелко нарезанную пастраму и листья салата. Смешать майонез с виноградным уксусом и заправить салат. Посолить, поперчить, перемешать и подавать на стол
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Заливное из курицы
Курица - 1 шт., морковь - 1 шт., желатин - 1 ст. ложка, корень петрушки - 1 шт., лавровый лист, зелень петрушки, соль, пере - по вкусу
Курицу разрезать на крупные куски, положитьв кастрюлю, залить водой и довести до кипения. В бульон положить корень петрушкии варить на слабом огне. Когда курица свариться, вынуть её из бульона, отделить мясо от костей и разложить мясо по формочкам. Украсить формочки ломтиками варёного яйца, кружочками моркови и зеленью петрушки. Бульон процедить, влить в него замоченный в 0,5 стакана холодной воды желатин, довести до кипения, но не кипятить. Залить бульоном формочки и поставить их для застывания

[Ростислав Гамьцм]

Салат овошной с мясом
Варёное мясо - 300 г, картофель - 3-4 шт., морковь - 1-2 шт., огурцы солёные - 2-3 шт., лук репчатый - 1-2 шт., консервированный или отварной зелёный горошек - 4-5 ст. ложек, яйца варёные- 3 шт., майонез - 6-8 ст. ложек, соль и зелень - по вкусу
Мясо, отварные картофель и морковь, солёные огурцы, лук и крутые яйца тонко нарезать. Добавить зелёный горошек. Всё перемешать, заправить майонезом, посолить и подавать к столу
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Если вы любите КИВИ ..,но они твёрдые ...Знаете ли вы ЧТО делать???Складываете киви в целофановый кулёк и кладёте туда ЯБЛОКО ЦЕЛОЕ на 24часа!!! После чего киви становятся мягкими...и можно употреблять впищу..И ради бога не надо их чистить и резать на кусочкитвёрдыми.....Киви едим чайными ложечками, порезав пополам..

[Ростислав Гамьцм]

Можно приготовить что-нибудь разгрузочное, диетическое.
Молочный суп с нешлифованным коричневым рисом
500 мл обезжиренного молока, 1/4 ст. нешлифованного коричневого риса, 2 банана, ванилин на кончике ножа, соль и сахар по вкусу
Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками. Рис сварить до готовности в подсоленной воде. Молоко закипятить, добавить варёный рис, ваниль, сахар, соль. Разлить по тарелкам и положить в суп нарезанные бананы
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Нешлифованный коричневый рис является одним из рекомендуемых в диетах продуктов. Сохраняя отрубную оболочку и зародыш зерна, он содержит все исходные питательные вещества и витамины, поэтому высоко ценится любителями здоровой пищи

[Ростислав Гамьцм]

"Бомбочки" из авокадо с курятиной
2 средних зрелых плода авокадо, 300 г вареной курятины или индейки, 1/2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка измельчённой зелени петрушки, 1 ст. ложка измельчённой зелени укропа, 2-3 ст. ложки майонеза, листья зелёного салата, соль, перец и уксус - по вкусу
Плод авокадо вымыть, разрезать вдоль на половинки и удалить косточку. Мякоть авокадо вынуть и растереть. Соединить растёртую мякоть авокадо с кусочками обжаренного лука и мелко нарубленным мясом, добавить зелень, соль, перец, уксус, заправить майонезом и хорошо размешать. Столовой ложкой сформировать "бомбочки", уложить их в тарелки на листья салата и подавать с поджаренным хлебом к столу
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Баклажаны с овощами
Баклажаны - 4-5, морковь - 2, лук репчатый - 1, помидоры - 2-3, панировочные сухари - 2-3 ст. ложки, масло растительное - 2-3 ст. ложки, соль и перец - по вкусу
Баклажаны разрезать вдоль на две части, запанировать в сухарях и обжарить разрезанные половинки баклажан. На другой сковороде пассировать нарезанный лук и натертые на крупной тёрке морковь и помидоры. Всё посолить и поперчить. Баклажаны перевернуть кожурой вниз и обжарить почти до готовности. Затем выложить на обжаренную часть баклажан пассированную овощную смесь и тушить до готовности на слабом огне

[Шнайдерман]

СМЕТАННИК
50гр.маргарина
1-стакан сахара
2-яйца
2ст.ложки молока
2ст ложки мёда
1 ч.ложка соды,( погасить в уксусе)Всёперемешать и поставить на 5 мин.в водяную баню,всё время перемешивая.
В горячий растворвсыпать 3 стакана муки.Перемашать и поставить на холод на 30 мин. Разделить на 5 частей(тонко раскатать)Печь на листе смазанном маслом печется быстро ..( 20 мин.надо попробовать в зависимости от толщины листа)
.

[Шнайдерман]

КРЕМ
1-стакан сахара
0.5 кг сметаны
ваниль.ВЗБИТЬ
ПОМАДКА
Сверху сметанник смазать помадкой.
1/2 стакана сахара
3/4ст.ложки какао
1/4стакана молока
Добавить смесь в молоко,поставить наогонь( маленький)варить до густоту сметаны..к концу варкиположить1ч.ложкумаслаи всю смесьперекипятить.В горячемвидесмазатьверхний корж .
КУЗЯ для тебя нашла...поверь очень вкусно...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Шнайдерман]

СМЕТАННИК ( ОБЫКНОВЕННЫЙ)
2-2.5- стакана муки
1 стакан сахара
1-стакансметаны
1/2ч.ложки соды погасить в уксусе
Замесить тесто и разделить на 4 коржа...В 2коржа добавить какао.Рассакатать на донышке тортовой коробки( круглый картон )и выложить на несмазанныйлист печь при 180 градусах.

[Шнайдерман]

КРЕМ
350 грамм сметаны
1-стакан сахара
Ваниль
взбить крем,смазать каждый корж,а верхний посыпать орехами ( 10 штук)

[Ростислав Гамьцм]

Салат авокадо с варёными яйцами
1 зрелый средний плод авокадо, 2-3 крутых яйца, 1-2 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка майонеза, молотый чёрный перец и соль - по вкусу
Плод авокадо вымыть, очистить от кожуры, разрезать и удалить косточку. Мякоть авокадо размять, добавить мелко нарубленные крутые яйца, толчёный чеснок, лимонный сок, майонез, молотый чёрный перец и соль. Всё перемешать и подавать к столу
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Тонкая лапша с лимонным соусом
Мука - 400 г, яйца - 4, сл. масло - 2 ст. ложки, сливки - 1 стакан, тёртый сыр - 2 ст. ложки, лимон - 1, водка - 1 рюмка, соль и перец - по вкусу
Замесить крутое тесто из муки, воды, соли и яиц. Раскатать и нарезать на тонкие полоски. Смешать сливки с маслом, добавить перец и соль, поставить на паровую баню. Очистить и мелко нарезать лимон. Добавить его в соус вместе с рюмкой водки, подогревая соус на паровой бане. Лапшу отварить в большом количестве слегка подсоленной воды. Воду слить. Добавить к лапше лимонный соус. Посолить и поперчить по вкусу

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Одуванчик"
Помидоры - 3-4, огурцы - 3-4, твёрдый сыр - 250 г, майонез - 250 г, чипсы - 1 пакетик, соль - по вкусу
Помидоры, огурцы и сыр нарезать кубиками. Слоржить в одну ёмкость. Добавить майонез, соль и тщательно перемешать. Покрошить чипсы и ими сверху посыпать салат
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат из фасоли
Фасоль отваривается и откидывается на друшлаг. 2 большие луковицы, мелко нарезанные пассируются в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.В фасоль добавляю 2-3 зубчика чеснока, пропущеного через чеснокодавилку, жаренный лук, мелко нарезанную кинзу, зернышки граната, рубленные орехи. Заправляю уксусом с небольшим количеством сахара по вкусу.
Фасолевый салат должен настояться в холодильнике некоторое время.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Татьяна Ситанав]

Кафэ боц
-----------
1.Насыпать в стакан молотый кофе(много) и залить крутым кипятком на 2е трети стакана.
2. Размешать.
3. Добавить сахар по вкусу.
15.12.2009 13:10

[Vladimir30]

От любителя "боц" состажем.Позволь маленькую тонкость.(кофе хозяин покупает,приходится выкручиваться)
После размешивания кофе сахар натрусить по всей поверхности и подождать когда он осадит кофе сверху.
Далее без изменений.

[Татьяна Ситанав]

4-6 чашек и ещё и работа физическая.

Ну не знаю-мне кажется,что это оч крепкий

[Vladimir30]

Так это Рома как кофе -глессэ будет ,только без мороженного.Не-е,люблю ток горячий.:-$

[Татьяна Ситанав]

В питие кофе присутствует некий магичекий ритуал-приготовил, посмаковал, погадал. А чай - выдул-напился, пошел дальше.

[Vladimir30]

Дома, для гостей, имею секрет:Готовлю "кафе-боц" в емкости с поршнем -сеточкой
и добавляю маленькую щепотку соли.(4 чашки)Проходит на-ура.

[Vladimir30]

Если в салат добавить мелко нарезанных яблок(четверть яблока на большую тарелку)-язык проглотиш.

[Татьяна Ситанав]

Тань .я всё пью одинаково...без магии...

Да и я врать не буду, тоже без магии. При моей жизни не до магии

[Ростислав Гамьцм]

Не помню, я это уже писал?
Перец по-одесски
Вымытые, но неочищенные перцы 1 кг испечь в духовке. Противень с горячими перцами накрыть бумагой или фольгой до полного остывания. Затем очистить перец только от кожицы, оставив плодоножку на месте, выложить на блюдо и залить соусом. Дать настояться 30 минут.
Соус:
растительное масло 1/2 стакана, уксус 2-3 стол. ложки, мелко рубленный укроп(много), сахар,соль,чеснок, острый перец, рубленные очищенные помидоры 3-4 шт
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Составные классической лазаньи: соус болоньез и соус бешамель плюс сыр, а листы для лазаньи можно делать и самим - не сложно . Делают тесто как на лапшу

[Ростислав Гамьцм]

Начнем с теста.Его можно купить в магазине сухое или сделать самому.
Рецепт теста: на каждые 100 гр. муки - 1яйцо. Без воды (жидкости).Муку насыпать в миску, добавить чуть соли и перемешать.Затем добавить яйца и чуть масла( лучше оливкого).И это все хорошо вымесить.Дать постоять 0,5 часа и можно раскатывать, довольно тонко.Этот же рецепт и для макарон. Порезать на полосы.(по возможности размером с формой)
Закипятить довольно большое количество воды, посолить, добавить в воду немного подсолнечного масла и варить листы лазании( все равно какие: сухие или свежие)по пару штук в течении пару минут. Когда вытаскиваете сваренные листы сразу опустить в миску с холодной водой и затем разложить на сухие полотенца. И так все листы

[Oksana-K]

Спасибо за подсказки. Зинале, приготовила практически, как ты написала с маленькими добавками, получилось замечательно.
Сыр в начинку взяла котетдж+петрозилия+тертый сыр..., а в помидоры добавила кроме прочего жареные грибы с луком, чеснок, а дальше, как у тебя - орегано, базиликум и т.д. Мои сейчас хомячат, говорят вкусно.

[Ростислав Гамьцм]

500г. печени обжарить с мелко порезанным луком в масле (поперчить,посолить в конце).Выложить на блюдо.Апельсин разобрать на дольки,2 яблока(очистить) порезать на дольки и все сложить в сковороду,где жарилась печень на 2 мин.Все фрукты выложить на печень. Попробуйте,не плохо

[Ростислав Гамьцм]

Еврейская классика - кисло-сладкое жаркое. Кило мяса, две-три столовые ложки говяжьего жира, одну две штуки репчатого лука, две-три столовые ложки томат-пюре, 50 грамм мякиша чёрного хлеба, 4-5 столовых ложек чернослива, два-три лавровых листа, одну-две чайных ложки лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком до образования золотистой корочки. После этого перекладываем мясо в сотейник, солим, перчим и тушим до готовности. Затем добавляем в сотейник воду, хлеб, томат-пюре, сахар и варим 10-15 минут. Затем закладываем промытый и нарезанный чернослив без косточек, лавровый лист, соль сахар, лимонный сок и варим ещё 15-20 минут. Подавать можно на блюде, полив соусом и украсив черносливом.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Торт " Павлова"
Для безе: 3 яичных белка, 1 стакан сахара, 1столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки лимонного сока.
Для крема: 1 1/4 стакана жирных сливок, 1/2 стакана сахарной пудры, ванилин. мелко нарезанная клубника, малина, голубика.
Взбиваем белки до твердых пиков, добавляем 3/4 стакана сахара по немногу, в 1/4 оставшегося сахара добавить крахмал и добавить в белки, в конце осторожно добавить лимонный сок. Выложить массу на пергаментную бумагу в форме круглой лепешки. Выпекать в разогретой до 140С духовке 1 час, выключить духовку и оставить там безе еще на 1/2 часа.Взбиваем сливки с сахарной пудрой до загустения, добавить ванилин. Охлажденный корж смазать кремом. Украсить ягодами.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Творожный "вулкан"
Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. ложка муки (с горкой), 2 ст. л. сл. масла
Начинка: 1 п. творога, 1/4 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. манки
Украшение: варенье из смородины
1.Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, соду, растопленное масло и муку.
2.Выложить тесто в смазанную жиром форму
3.Приготовить начинку:смешать творог, сахар, яйца и манку.
4.Начинку выложить на тесто, сверху залить вареньем.
5.Поставить в неразогретую духовку, выпекать 30-35 мин. при температуре 180 градусов
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Пастила сливовая
800 г слив без косточек, 1 ст. сахара, 1 белок, сахарная пудра, ванилин
1. Сливы испечь, протереть через сито. Растирать с сахаром и белком, пока масса не побелеет и не вспенится
2. Выложить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разгладить ножом и поставить в духовой шкаф на медленный огонь
3. Когда пастила немного подсохнет, нарезать её небольшими кусочками, посыпать ванилином и сахарной пудрой
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

По мотивам фильма "Ширли-Мырли"
Капуста "Суточная"
2 кг капусты нашинковать и смешать с 2 тёртыми морковками и 2 измельчёнными зубчиками чеснока. Сложить в кастрюлю и залить горячим маринадом из 0,5 л воды, 1 ст. раст. масла, 1 ст. л. соли, 150 г сахара, 100 г уксуса
Поставить под гнёт на сутки
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

СЛОЕНЫЙ САЛАТ ИЗ КИВИ, БАНАНОВ И МАНДАРИНОВ.
Требуется : 4 киви, 2 банана, 5 мандаринов, 3 ст.л.жидкого меда.
1. Киви очистите и нарежте кусочками.
2. С мандаринов снимите кожуру, разделите на дольки, снимите с каждой кожицу и нарежте кусочками.
3. Бананы очистите и нарежте кружочками.
4. Выложите на плоское блюдо слой бананов, полейте их медом, сверху поместите мандарины и снова полейте медом. Последним слоем выложите киви и полейте их медом.
Оставьте салат на 30 минут и затем подавайте на стол

[Ростислав Гамьцм]

К у б е - не имеет ни малейшего отношения к кубинской кухне. Это своего рода крупные клецки из бургуля или манки (реже – из риса), формой напоминающие лимон, с начинкой из мясного фарша с луком и крупами (впрочем, существует ивегетарианская версия). Кубе бывают и жареными, и вареными. Жареные традиционно подают с тхиной и лимоном, вареные – в супе (так называемый суп-кубе), который бывает "красным" (на основе помидора и свеклы), "зеленым" (сб ольшим количеством листьев капусты, кабачками и т. д.) или "желтым" (с лимоном и, соответственно, кисловатым привкусом). Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Кубэ
2ст.бургуля, 500 г говядины,1 яйцо, 1/2ст.муки, 1большая луковица, 50 г кедровых орешков "цнобар", 2ст.растительного масла, 50 г фисташек, 1 острый перчик-чили, 3 зубчика чеснока, пряности-камун, мускатный орех, имбирь, зелень мяты и петрушки, соль, перец.
Бургуль хорошо промыть в дуршлаге, выложить в миску и залить подсоленным кипятком так, чтобы уровень воды был выше крупы на палец. Оставить в воде на 1-1,5 часа. Потом достать разбухший бургуль из воды и отжать, добавить муку, яйцо, соль и перец по вкусу. Вымесить плотное тесто, отлипающее от рук.
Пока бургуль разбухает, приготовить фарш: перемолоть мясо, лук, очищенный острый перец, чеснок, добавить по вкусу пряности и мелко нарубленную зелень. Поджарить фарш до полуготовности на растительном масле, добавить дробленые орешки и фисташки и вымесить, чтобы не было комочков, дать остыть.
Взять кусочек теста из бургуля,слепить шарик величиной с шарик пинг-понга, большим пальцем сделать в нем углубление, положить немного фарша.

[Ростислав Гамьцм]

Соте-гриль
500 г куриного филе, 1 стручок перца чили, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки лимонного сока, чёрный молотый перец, соль
Курятину вымыть, обсушить, нарезать полосками.
Перец чили очистить от семечек и мелко порубить. Добавить масло, соевый соус и лимонный сок, перемешать. Получившейся смесью залить мясо, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Мариновать около 30 мин.
Замаринованное мясо слегка обсушить и нанизать на шпажки, протыкая каждую полоску в нескольких местах.
Жарить на разогретом гриле около 5 мин., постоянно вращая шпажки, пока не образуется румяная корочка
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Шашлык по-бухарски
1 кг мякоти баранины, 4 луковицы, 5 ст. ложек муки, 2 яйца, чёрный молотый перец, соль
Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие колбаски, нанизать их на шампуры, присыпать мукой. Запекать на гриле в течении 20-25 мин.
В качестве гарнира к такому шашлыку подходит салат из репчатого лука с гранатовыми зёрнами.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

оладушки с квашеной капустой 0,5л капусты без рассола +2 яйца +50г манки +200г муки +1ст.л сахара +1/2ч.ложки соды, все перемешать, дать постоять минут 20 и выпекать на растительном масле как оладьи. Они очень пышные, воздушные получаются

[Ростислав Гамьцм]

Сельдь "Под лисьей шубкой"
1 крупная сельдь, 400 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, репчатый лук, растительное масло; слои промазывать соусом: майонез+сметана (любители могут добавить небольшой зубчик чеснока,но это не обязательно)
Сельдь почистить. Грибы порезать, пережарить с нарезанным луком. Картофель, морковь и яйца отварить, почистить и натереть на крупной тёрке. Салат выкладывать тонкими слоями:
1) картофель+зелёный лук
2) соус
3) сельдь
4) яйцо
5) соус
6) грибы с луком
7) соус
8) морковь.
Вкус салата только выиграет,если его приготовить накануне
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Закуска "Ассорти"
2 отварных свеклы, 2 отварных морковки, 100 г сыра, 4 варёных яйца, селёдка малосольная, грецкие орехи, чеснок, майонез, петрушка
Натереть сыр на мелкой тёрке, разделить на две части. Точно так же измельчить в отдельные мисочки отварные морковь и свеклу, смешать с сыром. К свекле добавить тёртый яичный желток. К моркови - тёртый белок и немного измельчённого чеснока. Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатать по кусочку селёдки. Из морковной - то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха. Свекольные шарики - морковь, сыр, желтки, селёдка. Морковные шарики - морковь, сыр, белки, чеснок, орех. ( Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарики, добавьте немного майонеза ) Выложить шарики на плоское блюдо, сверху капнуть майонезом, украсит зеленью, охладить

[Ростислав Гамьцм]

Плов с тыквой
1,5-2 ст. риса, 500-600 г тыквы, 2-3 сладких яблока, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. растительного масла, соль - по вкусу
На дно кастрюли в разогретое масло положить слой очищенной и нарезанной тонкими ломтиками тыквы, на неё часть промытого риса, затем изюм с яблоками, снова тыкву и в конце рис. Добавить масло, влить подсоленную воду так, чтобы она доходила до верхего слоя, довести до кипения и варить на маленьком огне час-полтора
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Плов с тыквой и бараниной
600 г баранины, 1 кг риса, 8-9 морковок, 4-5 луковиц, 300 г тыквы, 300 г растительного масла, специи и соль - по вкусу
Рис замочить в подсоленной воде на два часа, мясо нарезать небольшими кусочками. Разогреть в казане масло и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить нарезанную соломкой морковь, нарезанный тонкими кольцами лук и жарить всё 15-20 мин. После этого влить 2 л вгорячей воды, довести до кипения и варить 20 мин. Добавить нарезаную небольшими кусками тыкву, рис и специи, при необходимости долить горячей воды - так, чтобы покрывала содержимое казана. Довести до кипения и тушить примерно 30 мин. до испарения воды. После этого накрыть казан крышкой и держать на маленьком огне примерно 20-25 мин.

[Ростислав Гамьцм]

Тыква, фаршированная рисом и помидорами
Одна небольшая тыква, 1 ст. риса, 2 помидора, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 4-5 ст. ложек тёртого сыра, соль и перец - по вкусу
Тыкву разрезать поперёк на две части, вынуть семена и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нарезанной пассерованной луковицы, толченого чеснока, перца и соли. В нафаршированные половинки добавить кипячёную воду, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке на среднем огне до готовности
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Винегрет с сельдью
1 сельдь, 2-3 шт. картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2-3 огурца, 1 яйцо,150 г майонеза, зелёный салат, уксус и соль
Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Варёные картофель, свеклу, морковь, солёные огурцы нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатник. Сверху положить кусочки сельди. Украсить дольками или кружочками сваренного вкрутую яйца и листьями салата
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

"Шуба в шубке"
1 длинный ненарезанный батон, 1 сельдь, 2 плавленных сырка, 2 варёных яйца, 50 г сливочного масла, 1 крупная свекла, укроп, 10 корнишонов, соль и перец по вкусу
Сырки и яйца натереть на мелкой тёрке. Перемешать со сливочным маслом. Филе сельди нарезать полосками. Треть полученной смеси отложить и добавить к ней мелко нарубленную зелень. К оставшейся смеси добавить варёную свеклу, натёртую на мелкой тёрке и хорошенько перемешать. Батон разрезать вдоль не до конца. Мякоть удалить, оставив внутри слой около 1 см. Равномерно смазать свекольным слоем. Затем - слой с зеленью ( при желании можно добавить зелёный лук ). Посередине в линию выложить корнишоны, рядом с ними - филе. Лини разреза батона смазать сливочным маслом, сложить края и плотно завернуть пищевой плёнкой ( я для верности ещё верёвочкой связываю - слипается так, что разрез не обнаружишь ). Поставить в холодильник на 3 часа. Нарезать ломтиками

[Oksana-K]

Скажите, пожалуйста, обязательно ли промывать рис?
Я слышу, что некоторые его обжаривают, не промывая предварительно. Это правильно?

[Oksana-K]

Зиночка, я люблю круглый рис. Я его промываю в 3 водах, 1:1,5 воды+оливковое масло+специи...Заливаю холодной водой, а потом не мешаю. Ставлю доходить в духовку. Получается вкусно. А рис я люблю не просто круглый, а австралийский, название фирмы не помню, но могу посмотреть.
Попробую приготовить длинный рис и прокалить, как ты пишешь.

[Ростислав Гамьцм]

Ароматная курочка
1 курица (около 1,5 кг), 1 луковица, чёрный перец и соль по вкусу
Для маринада: 200 мл винного уксуса, 4-5 ч. ложек горчицы, 4 ч. ложки сахара, укроп, кинза, чёрный перец, соль
Приготовить маринад: смешать все ингредиенты с помощью кухонного комбайна в однородную массу.
Вымытую курицу залить маринадом, накрыть посуду крышкой и выдержать в холодном месте около 30 мин.
Внутрь замаринованной курицы положить целую луковицу, тушку посолить и поперчить по вкусу, ножки связать ниткой, надеть птицу на вертел. Готовить на гриле 30-40 мин. вращая вертел
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Teddy Bear

На 1 кг груш: 1 л спирта, 500 мл воды (в зависимости от желаемой крепости ликёра), 1 кг сахара, измельчённый мускатный орех

Груши натиреть на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Залить поллитра спирта и стакан воды и настаивать неделю в прохладном месте. Через неделю отделить от мякоти, процедив через сито.
В оставшейся воде полностью растворить сахар и полученным сиропом разбавить грушевую настойку. Добавить поллитра спирта и мускатный орех (по вкусу). Перемешать. Можно хранить порционно, разлив по бутылкам

[Сергей Дамтыжа]

Подскажите как заводить тесто на дрожжах что бы не было изжоги потом Делаю булочки а изжога мучает.

[Ростислав Гамьцм]

Бутербродики «Катигорошек»

Белый батон, 200 г малосольной сельди, 2 крутых яйца, 2 плавленных сырка, маленькая луковица, банка зелёного горошка, майонез (по вкусу)

Сельдь, яйца, сырки и лук натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере. Перемешать, заправить майонезом. Нарезанный батон подсушить в тостере и намазать полученной смесью. Бутербродики украсить зелёным горошком

[Ростислав Гамьцм]

БУЛОЧКИ.1 и 1/4 стак.холодной воды размешать с 0,5 стак.раст.масла,1 чайн.ложкой песка и 1/2 ч.л.соли и вскипятить.В кипящее масло добавить 1,5 стак.мацовой муки,размешать,чуть остудить и по одному добавить 4 яйца.Выкладываете на пергамент ложкой,выпекаете,как заварные пирожные.Очень вкусные булочки и их можно наготовить на несколько дней.Приятного аппетита!

[Ростислав Гамьцм]

Если чайку желаете...
Чайный фриз со смородиной
Чай охлаждённый - 2 стакана, сок чёрной смородины - 1/2 стакана, вода газированная - 3/4 стакана, сахар - по вкусу
Чай, сахар, колотый лёд и сок смешивать в шейкере 3 минуты. Полученную смесь перелить в высокие бокалы. Добавив газированной воды подавать на стол

[Ростислав Гамьцм]

Салат «Белоснежка»

5 крутых яиц, 1 банка зелёного горошка, 1 банка печени трески, 200 г сыра, 1 луковица, яблочный уксус, майонез
Салат уложить слоями:
1) сыр, натёртый на крупной тёрке
2) горошек, заправленный майонезом
3) лук, промаринованный 20 минут в уксусе, нарезанный и заправленный майонезом
4) размятая печень трески
5) желтки, натёртые на мелкой тёрке, заправленные майонезом
6) сверху посыпать натёртыми на крупной тёрке белками
Поставить настоятся в холодильник на один час


Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Харосет к ПЕСАХ!!!!Вишнёвое варенье -ягодки и грецкие орехи - ВСЁ мелко порезать или перекрутить через мясорубку...Очень вкусно...

[Oksana-K]

1 ст. яблок
1 ст. грецких орехов
1 ч.л. корицы
1 ст. л. сладкого вина
Мелко нарежьте яблоки (можно натереть на крупной терке) и грецкие орехи. Смешайте, добавив корицу и вино. Вина должно быть такое количество, чтобы масса стала густой.
Это тоже харосет

[Ростислав Гамьцм]

Блинчики для тех , кто не ест маца шруя
1ст. крахмала
1 ст воды
4 яйца
1/4 ст. орехового масла.
соль
Крахмал залить водой примерно на час. Размешать. Добавить яичные желтки, соль. Хорошо размешать. Отделино взбить белки. Смешать их с крахмально-желтковой смесью. Добавить масло. Быстро перемешать и выпекать тоненькие блинчики. Очень важно не пересушить! Потом их можно фаршировать мясом , творогом , грибами , картошкой . а можно есть с вареньем или медом. а можно свернуть трубочками и порезать тонко и использовать , как лапшу для бульона.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Храйме
Раскалить на сковороде раст.масло,предпочт.-оливковое.Чуть обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить мелкие кубики помидоров.Обжарить и добавить том.пасту и ложку сахара,без верха.Потомить несколько минут и залить рыбным бульоном или водой,чтобы соус получился консистенции негустой сметаны.Заправить солью,комуном(кумином), красным острым перцем,сладкой паприкой и ТМИНОМ.Можно добавить мелкие стручки сушеного чили.
Обработанную рыбу нарезать на довольно крупные куски.Обвалять в муке,слегка обжарить. Сложить в глубокую сковороду,залить готовым соусом,накрыть и поставить в духовку или на маленький огонь,до готовности рыбы.Мин.20-30.
Подают,щедро посыпав смесью рубленных петрушки и КИНЗЫ.Едят с белым хлебом,макая его в соус.
Для соуса:50 гр масла,2-3 спелых помидора,5-6 зубчиков чеснока,2-3 ст.л.томат-пасты,1/2 стак.жидкости.Специи по вкусу.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Пасхальные котлеты

Полкило куриного фарша, два мелконарубленных пера лука, 3 измельчённых крутых яйца, две трети стакана мацовой муки, сок половины лимона, ст. ложка мёда, соль по вкусу. Жарить на кукурузном масле.
Перемешать все ингредиенты и поставить в холодильник на 20 мин. Если консистенция останется жидковатой – добавить 2 ст. ложки картофельной муки и вернуть в холодильник. Сковородку на 1 см заполнить маслом и разогреть. Консистенцию ложками выкладывать на разогретую сковородку. Жарить, переворачивая примерно раз в две минуты, до готовности

[Ростислав Гамьцм]

Мацовые котлетки

4 листа мацы, 2 больших яйца, половина ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара без горки. Жарить на кукурузном масле.
Сложив пластинки мацы одна на другую размягчить их на паровой бане. Избавившись от лишней воды, смешиваем мацу с сырыми яйцами, солью и сахаром и перерабатываем всё это в блендере. Сковородку на половину см заполнить маслом и разогреть. Консистенцию ложками выкладывать на разогретую сковородку. Жарить, переворачивая примерно раз в две минуты, до готовности. Сняв котлетки на салфетку, подождать пока впитается лишнее масло. Немного остудив, подавать к столу

[Ростислав Гамьцм]

Ингеберлах из мацы
500 мл мёда, 1 пластина мацы, 2 ст. ложки сахара, половина ч. ложки корицы
В растопленный в кастрюльке мёд добавить кусочки мацы и сахар, варить на слабом огне 15-20 мин., пока маца не порозовеет. Выложить на смоченную водой доску и мокрой скалкой разровнять слоем до 1 см. Остудить, посыпать корицей и порезать квадратиками
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат из моркови, яблок и мёда
3-4 моркови, 2-3 яблока, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 3-4 ст. ложки мёда, 1 ст. ложка рубденной петрушки
Морковь и яблоки натереть на крупной тёрке. Добавить грецкие орехи и мёд. Перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ !!!
Делаем обыкновенные БИЗЮЧКИ ,но разной величины...Потом крем сливочный ,половинки грецких орехов и варенье смородиновое ( только ягодки ) ..и строишь такую * башню *из бизе крема и половинок орехов со смородинками
Крем сливочный :
1/2литра молока
3/4 стакана сахара
1-яйцо
200гр.масла сливочного
ваниль
Сварить сироп,когда остынет добавить яйцо,затем постепенно взбивая масло сливочное и ваниль
Получаются ну очень впечатляющие РАЗВАЛИНЫ !!!

[Ростислав Гамьцм]

Винегрет с сельдью
1 сельдь, 2-3 шт. картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2-3 огурца, 1 яйцо,150 г майонеза, зелёный салат, уксус и соль
Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Варёные картофель, свеклу, морковь, солёные огурцы нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатник. Сверху положить кусочки сельди. Украсить дольками или кружочками сваренного вкрутую яйца и листьями салата
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Светлана Ямпамьская]

А я на песах всегда делаю моцовые булочки в духовке. И запеканки различные из моцовой и картофельной муки. Люблю с грибами и луком. Рекомендую-очень просто приготовить.

[Ростислав Гамьцм]

Фаршированная курица
1 курица, полстакана гречки, 6 яиц, 5-6 луковиц, 100 г куриной печени, растительное масло, соль и перец по вкусу
Курицу промыть, просушить и разрезать по грудке вдоль. Мясо удалить, не трогая ножки и крылья. Кожу зашить, оставив отверстие для заполнения фаршем. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Куриную печень и извлечённое мясо нарезать кубиками. К мясу и печени добавить обжаренный лук, гречку, яйца, соль и перец. Полученным фаршем заполнить курицу, после чего зашить отверстие. Курицу положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту и варить полтора часа на медленном огне

[Ростислав Гамьцм]

Помидоры, фаршированные тунцом и овощами (4 порции)
4 помидора, 1 баночка тунца в масле, 1 картофелина, 1 морковь, 100 г отварной зелёной фасоли, 100 г мороженого зелёного горошка, 20 мл оливкового масла, 1 пучок пряной зелени, нарезанный шнитт-лук, соль и перец по вкусу
Морковь и картофель очистить. Нарезать кубиками и отварить в поллитра воды с 1 ст. ложкой соли. Добавить зелень и горошек и варить ещё 8 мин. Остудить. Срезать верхушки помидоров и извлечь мякоть. Внутри натереть солью и перцем. Сцедить оставшийся сок. Нарезать отварную фасоль маленькими кубиками, отжать и положить в миску. Отвар процедить, овощи (без зелени) положить в миску. Заправить маслом, посыпать шнитт-луком и добавить по вкусу перец и соль.Тунца измельчить вилкой и добавить к овощам. Всё перемешать. Полученной начинкой заполнить помидоры
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике
***********.cookoo.ru.com

[Svetla]

Думаю, Галина имела ввиду хацелим с тхиной
(Тхина и хина - это разные вещи. Тхина - это продукт питания, а хина - это по русски хна, которой в союзе волосы красили.)

[Ростислав Гамьцм]

РУЛЕТИКИ БАКЛАЖАННЫЕ
БАКЛАЖАН ШИРОКИЙ,ПОХОЖИЙ НА ЦВЕТОК ,НАРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ПЛАСТИКАМИ И СМАЗАТЬ СТОРОНЫ МАСЛОМ,ВЫЛОЖИТЬ НА БУМАГУ В ПРОТВИНЕ И ПОСТАВИТЬ В ДУХОВКУ-ОНИ ДОЛЖНЫ ПОМЯГЧЕТЬ.ЗА ЭТО ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ-Я СДЕЛАЛ СЛОЖНУЮ--ОТВАРИЛ ШПИНАТ-ВСЕГО 2 МИНУТЫ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ,ПОЛОЖИЛ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ--ЧТОБЫ ЦВЕТ НЕ ИЗМЕНИЛСЯ, ДАЛ СТЕЧЬ ВОДЕ И ПОРУБИЛ,ОТВАРИЛ 150 Г РИСА-НЕ ДО ГОТОВНОСТИ,ОБЖАРИЛ ЛУКОВИЦУ,НАТЕРТУЮ МОРКОВКУ И 2 ГРИБА,ДОБАВИЛ КИНЗУ И ЧУТОЧКУ СЫРА ПАРМЕЗАН,СОЛЬ И ПЕРЕЦ...
СОЕДИНИЛ С РИСОМ И ШПИНАТОМ,РАЗМЕШАЛ-СМАЗАЛ ОДНУ СТОРОНУ БАКЛАЖАНА СМЕСЬЮ СЛАДКОГО ЧИЛИ И ГОРЧИЦЫ,ВЫЛОЖИЛ НЕМНОГО НАЧИНКИ И ЗАКАТАЛ В РУЛЕТИК,СЛОЖИЛ В ОДНОРАЗОВЫЙ ПРОТВЕНЬ ,ОПЯТЬ СМАЗАЛ ВЕРХ И ПОСЫПАЛ ПАРМЕЗАНОМ-В ДУХОВКУ ТОЛЬКО НА 10 МИНУТ-ПОЛУЧИЛАСЬ ПРЕКРАСНАЯ ЗАКУСКА. ПРИ ЖЕЛАНИИ, МОЖЕТЕ И ТХИНУ ДОБАВИТЬ... ИЛИ ЧЕГО ТАМ ЕЩЁ :-)

[Gonikman]

спасибо! (F)но я про тхину, запеченные в духовке, обмазанные тхиной и чесноком, но чего то не хватает, думала у Вас есть рецепт(lo)

[Ростислав Гамьцм]

Галина! Попробую поискать интересующий Вас рецепт. Можете и сами попробовать через поисковик
***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

БУЖАНИНА ИЗ ИНДЕЙКИ !!!
Грудинка индейки ( не обязательно некева ,но толстенькая ..)
Приправа :
1 ст.ложка мёда
1ст.ложка красного вина( если будет мало добавить)
Приправа для стейков
Делаете смесь она должна быть по густоте ,как хорошая сметана
Черный перец горошек
Чеснок
Шпигуете мясо приправой ,чесноком и перцем Ни в коем случае не добавляете лавровый лист ( мясо индейки будет не вкусным .)Затем складываете в гусятницу..немного воды и масла ( подсолнечного или любого другого то ,что вы обычно употребляете)
Готовите в духовке при темперетуре 180гр.с закрытой крышкой 30мин.затем переворачиваете мясо и еще 30 мин .Затем еще по 10 минут дотушиваете с открытой крышкой с обеих сторон.
Бужанина сказочно вкусная...приятного апетита !!!

[Ростислав Гамьцм]

Готовимся ко Дню независимости. Готовим маринад для мяса
Ягодный маринад
2-3 ст. ложки уксуса, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки дижонской горчицы, половина ст. ложки сахара, 5 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки пюре из свежей малины или клубники
Дольку чеснока разрезать пополам и натереть ею посуду для приготовления маринада. Горчицу перемешать с сахаром, добавить уксус и взбить. Добавить масло, вливая его тонкой струйкой и взбивая. Добавить ягодное пюре. Посолить и поперчить. Перед использованием выдержать маринад в стеклянной посуде в холодильнике около недели
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

БЫСТРЫЙ ПИРОГ (Лёгкий)
200г сметаны, 200г майонеза, ~200г блинной муки
2-3 яйца, 1 разрыхлитель (если нету,соду погасить уксусом)
Смешать, половину полученного теста выложить в форму, положить начинку, залить второй половинкой теста.
НАЧИНКА ЛЮБАЯ-грибная, можно и рыбные консервы с варёными яйцами и жаренным луком. Запекать на среднем огне.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Рулет из мясного фарша с зеленью:Для фарша: 1 кг.мяса,2 ст.л.манки,300 гр.свекольной ботвы,100 гр.свежей кинзы,1 головка чеснока,перец черн.и соль по вкусу.Молодые свекольные листья и зелень кинзы промыть в холодной воде,чеснок размять.Фарш посолить,поперчить,добавить манку,хорошо перемешать,разложить тонким слоем на смазанный растит.маслом лист фольги.Поверх фарша разложить свекольные листья,кинзу(измельчить) и размятый чеснок.Свернуть рулетом,завернуть в фольгу и запечь в духовке.

[Шнайдерман]

РЫБА ( рецепт взят у евреев из Йемена)
Приправа:
1)Соль-2ч.ложки
2))Сахар-1ч,ложка
3)Перец молотый черный-1/2ч.ложки
4)КОРИЦА-1/2Ч>ЛОЖКИ
5) Все инградиенты смешать с оливковым маслом консистенция для смазкисредней вязкости..
Рыба *НИЛУС *-1кг.или любая другая ту ,что вы обычно употребляете
Овощи :
1) Батата ( две средние помыть и почистить через раз чтобы не разварилась)
2)Кабачки -1шт.
3)Помидоры чери -4-5 шт.
4)Лук порей или обычный-1шт.
5)Сельдерей не много РЫБА ( рецепт взят у евреев из Йемена)
Приправа:
1)Соль-2ч.ложки
2))Сахар-1ч,ложка
3)Перец молотый черный-1/2ч.ложки
4)КОРИЦА-1/2Ч>ЛОЖКИ
5) Все инградиенты смешать с оливковым маслом консистенция для смазкисредней вязкости..
Рыба *НИЛУС *-1кг.или любая другая ту ,что вы обычно употребляете
Овощи :
1) Батата ( две средние помыть и почистить через раз чтобы не разварилась)
2)Кабачки -1шт.
3)Помидоры чери -4-5 шт.
4)Лук порей или обычный-1шт.
5)Сельдерей не много

[Шнайдерман]

Рыбу и овощи выложить на лист фольги( сначала овощи ,затем рыба целиком ,и снова овощи ).Положить на лист в ,котором будете выпекать. Готовить в духовке 30мин при температуре 180гр.Затем все овощи убрать и рыбу поставить на 10мин.в духовку .Включить * ГРИЛЬ*на рыбу положить орехи кешью и полить немножко оливковым маслом чуть-чуть .
Батату подавать к рыбе ,как второе блюдо .Выложить рыбу на блюдо.. Можно украсить листьями хасы и на ваше усмотрение..любые овощи ...

[Ростислав Гамьцм]

Готовимся ко дню Независимости - маринуем мясо
Маринад с зеленью
50 г петрушки, 2 ст. ложки лимонного сока, 125 г растительного масла, чёрный молотый перец, соль
Зелень вымыть, высушить, мелко нарезать. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Курицу мариновать 2-3 часа
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Израильский традиционный кебаб отличается от привычного многим азербайджанского использованием гранатового сока
Кебаб
1 кг бараньей вырезки, 1 луковица, 2 ст. ложки гранатового сока (можно заменить лимонным), чёрный молотый перец и соль по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить немного воды, влить сок и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать колбаски и обжарить их на горячей решётке
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Продолжаем подготовку ко дню Независимости
Телячьи стейки
4 телячьих стейка, 3 зубчика чеснока, растительное масло, брэнди, петрушка и соль по вкусу
Стеейки обмазать маслом, натереть чесноком и дать настояться 5-10 мин. Затем выложить на прогретую решётку и запекать по 5 мин. с обеих сторон. В конце приготовления сбрызнуть брэнди, посыпать измельчённой петрушкой и посолить
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Для тех, кто не боится жирной пищи, может подойти такой вариант кебаба.
1 кг говяжьего фарша, 100 г пропущенного через мясорубку бараньего жира, 1 натёртая средняя луковица, мелко нарубленная петрушка, соль и перец по вкусу
Всё перемешать, слепить кебабы и и зажарить на мангале

[Ростислав Гамьцм]

Цыпленок,начиненный фруктами (блюдо сефардов): 1 чашка чернослива, 2 ст.л. куриного жира или маргарина, 2 ст. ложки корицы, 2 цыпленка (каждый весом около 1,5 кг), 3 чашки сушеных абрикосов, 1,5 чашки мелко нарубленного лука, 2 чашки очищенных, мелконарезанных яблок,соль и перец по вкусу.
Залейте чернослив и абрикосы на 90 минут кипятком, затем просушите и крупно нарежьте. В глубокой сковороде на медленном огне расплавьте куриный жир или марг., добавьте нарезанный лук и тушите до полуготовности (пока лук не станет золотистым). Добавьте яблоки и тушите 1 мин. Затем добавьте нарезанный чернослив и абрикосы и все хорошо перемешайте. Посыпьте всю смесь корицей и варите на медленном огне в течение 5 мин. время от времени помешивая. Прогрейте духовку до 350гр. Начините цыплят приготовленной начинкой и запекайте в духовке в течение 1,5-2 часов, поливая соком

[Ростислав Гамьцм]

В ЛАГ ба-Омер принято жечь костры. Главная еда при этом, конечно же, печёная картошка. Печь её можно не только в золе, но и на гриле, балуя себя кулинарными изысками.

Картофель гриль
4 крупных картофелины, 150 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2-3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки измельчённой зелени, белый молотый перец, соль.
Картофель вымыть, каждую картофелину разрезать пополам и завернуть в фольгу. Запекать на гриле 40 мин., часто переворачивая. Сливочное масло размягчить, добавить раздавленный чеснок, зелень, лимонный сок, перец и соль. Перемешать, выложить на влажный пергамент, сформировать маленькие рулетики и охладить. Готовый картофель подавать с масляными рулетиками.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

АЙНГЕМАХЦ:1 кг редьки,1ст.меда,1 ст.сахара,1 ст.орехов. Редьку натереть, обдать кипятком, немного отстоять, процедить, промыть. Растопить мед с сахаром, положить туда редьку и добавить орехи. Кипятить до тех пор, пока редька не впитает в себя мед, все время помешивая

[Ростислав Гамьцм]

Для любителей коктейля на основе рома
Пинаколада ( правильнее - "пинья колада", коладо по-испански - процеженный ананасовый сок ) на 12 порций
1 ст. кокосового молока, 2,5 стакана ананасового сока, 1,5 ст. белого рома, 3 ст. колотого льда, 12 ломтиков ананаса для украшения
Смешиваем все ингредиенты, кроме ломтиков ананаса, в блендере. Разливаем по бокалам, украшаем и подаём
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Ростислав у меня вопрос !!!! Я недавно была в ресторане ..там подавали блюдо ...Свежие шампиньоны начинённые *бразильскими орехами,миндалем( орехи были перекручены на мясорубке или раздавлены в ручную...),укропом..,кажется все это было заправлено майонезом...(md) *-) Нет ли у вас такого рецепта..Я в жизни не ем свежие грибы...я съела штук 5-6 и не могла *отрваться ...

[Ростислав Гамьцм]

АЙНГЕМАХЦ:1 кг редьки,1ст.меда,1 ст.сахара,1 ст.орехов. Редьку натереть, обдать кипятком,н емного отстоять,п роцедить, промыть. Растопить мед с сахаром, положить туда редьку и добавить орехи. Кипятить до тех пор, пока редька не впитает в себя мед, все время помешивая

[Ростислав Гамьцм]

Молочная окрошка по-лезгински
1 литр кефира, 5-6 огурцов, полпучка зелёного лука, четверть пучка укропа, четверть пучка кинзы, соль и перец - по вкусу
Огурцы, зелёный лук и зелень мелко нарезать и соединить с кефиром, наполовину разбавленным холодной кипячённой водой. Всё перемешать, посолить и поперчить. Перед подачей на стол охладить
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ирина Гкэднэва]

Ростислав,здорово,что Вы подняли тему печеного картофеля. Очень хотелось бы получить ответ на мой вопрос. В ресторанах, когда подают печеную картошку в фольге,кожура как-бы немного обжаренная( сруфа), очень вкусная и картофель сам рассыпчатый и как бы суховатый.. Я несколько раз пробовала печь картошку дома. Пекла больше часа( не делила её,а пекла целиком,завернув в фольгу), Сам картофель получался мягкий и вкусный(пекла я красную картошку), а вот кожура- абсолютно не печеная,не румяная,а как бы вареная или паровая.. Не получается эта поджаристая корочка.. Можно ли в домашних условиях спечь картофель,по вкусу и мягкости похожую,как на костре? Спасибо заранее.

[Ростислав Гамьцм]

Ирина! Мне кажется, ячто испечь картошку, примерно как на костре можно только в газовой духовке. В электрической эффект не тот. В духовке стоит держать минут 40. Если больше, то картофельный клубень выделяет больше своей влаги и эффект корочки пропадает

[Ludmilla Gonch]

Насчет печеной картошки: правильно, в газовой духовке хорошо пропекается,до румяной корочки.
Но я пеку без фольги - в ней она бледная.
Хотя все равно - вкусная!

[Ирина Гкэднэв]

Ростислав! Большое спасибо!!!Попробую неприменно в духовке. Я действительно пекла в тостер- овен... (Y)

[Ирина Гкэднэва]

Людмила и Зинале! Спасибо и вам,девочки.. Вначале не обратила внимание на ваши посты, искала ответ Ростислава.. :-$ . Спасибо. Все учту... И вам расскажу. (K)

[Ludmilla Gonch]

Зиночка, спасибо за аглицкую версию названия - сразу стало проще искать.
И вот чего накопала:
Сума?х или Сума?к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.
Но вот как-то не встречалось по жизни. А хоче-е-ется! Ну,кстати, с розмаринчиком тоже очень даже ничего.
Только у меня один сушеный в запасе.

[Ludmilla Gonch]

Поглядела картинки с этим сумаком - листья как у рябины, а гроздь похожа на что-то среднее между облепихой и самбуком - черной бузиной.
Я уж было подумала сперва. что это самбук и есть.
Кстати, из черной бузины - ну просто обалденное домашнее вино делается! (D) ;-)

[Ludmilla Gonch]

У нас специи не особо качественные - либо московские,либо польские. Я пользуюсь индийскими - выбор очень богатый. Больше всего прилюбила калинджи или черный тмин. Очень ароматная и приятная на вкус приправа:что-то среднее между перцем,мускатным орехом и даже земляникой.
Употребляется как для выпечки, так и при засаливании. Очень вкусно идет в разных овощных рагу.
Даже если просто картошку жарить,предварительно кинув в масло куркуму и калинджи - аромат и вкус совершенно замечательные получаются.

[Ludmilla Gonch]

Если уж речь за куркуму любимую - то из нее маски для кожи лица и шеи (с медом, оливковым маслом, парой капель сандалового масла) - супер! Но полчаса походить придется краснокожей. Смывается легко,теплой водой.
Простите за оффтоп:-$ (K)

[Ludmilla Gonch]

Ну,не знаю - я в индийских магазинчиках беру. Дорогое,правда,зараза, - но его надолго хватает.
Крымские масла -не очень. Скорее всего,на подсолнечном изготавливают.
Куркума действует как антисептик для кожи, оливковое - и так понятно, там витамин Е для кожи незаменим, а сандаловым индийские красавицы всю жизнь пользуются - и для волос,и для кожи. Кстати, и то,и другое у них - в полном порядке,видела, заценила.
Можно погуглить все ингредиенты - там масса всяческих благ для кожи(ch) .
Одно скажу точно - мордочка после этого становится бархатистая-бархтистая, м-ммм(K) - пЭрсик!
1 ст.л. меда, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л. ол.масла, 2-4 капли сандалового.

[Oksana-K]

Канола — это рапс, из которого производится рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты. В русский язык это слово пришло из английского, в котором было образовано из первых букв следующего словосочетания: CANada Oil-Low Acid. Получается CANOLA.
Рапсовое масло ядовито для всего живого и является замечательным средством борьбы с насекомыми...
********lyuss.livejournal.com/76433.html

[Ирина Гкэднэв]

Оксана,в последнее время действительно слышала и читала настораживающие менния о каноловом масле. В салаты всегда добавляю только оливковое масло,да и в запеканки тоже, и когда тушу что-то. А вот жарить на оливковом масле не люблю. Раньше использовала только канолу... а на чем же жарить теперь? Опять,как 20 лет назад, покупать подсолнечное или кукурузное? Или как? Что посоветуете,девочки?

[Oksana-K]

Ира, не вижу ничего плохого в подсолнечном и кукурузном масле. *Не забываем только, что для жарки лучше брать рафинированое масло.

[Ирина Гкэднэв]

Ну это понятно.. спасибо,Оксаночка!(F) *А какое масло для жарки используете Вы? Какое считается наиболее полезным,может Вы знаете?( или может какое считается нименее вредным?):-)

[Ирина Гкэднэва]

Жанна! :-D . Раскройте страшную тайну..... какая связь между самоиронией и подсолнечным маслом???:-O

[Ludmilla Gonch]

И в самом-то деле, если не хочется,как 20 лет назад пользоваться подсолнечным и кукурузным - выбор велик: хлопковое,кунжутное. А также масло грецкого ореха и прочая;-)

[Ludmilla Gonch]

Рыжиков захотелось...
Кстати! Очень люблю "холодный пирог" с грибочками, с любыми.
Требуется слоеное тесто,можно не заморачиваться - готовое купить.
Испечь листов 5 и промазать каждый майнезом - я яйца не ем,пользуюсь постным.
Начинка - слой рагу из мелко нарезанных обжаренных грибов с лучком чередуется со слоем тертого сыра:пармезаном или любым твердым,по вкусу.
Верхний корж - тоже под сыром.
Дать время пропитаться и - в холодильник,на нижнюю полку.

[Oksana-K]

Ни в коем случае нельзя жарить на льняном масле. В процессе жарки содержащиеся в нем жирные кислоты превращаются в трансжирные, которые очень опасны для здоровья. Эти вещества могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний и расстройство пищеварения.
Льняное масло очень полезно для организма человека. Оно часто применяется для лечения и профилактики заболеваний, но подвергать его тепловой обработке НИЗЗЯ!!!

[Oksana-K]

Зиночка, а ты готова рисковать своим здоровьем? Ради чего? Мало ли других масел? Погугли сама, если не веришь

[Oksana-K]

Девочки, чем больше я читаю о каноловом масле, тем меньше мне его хоЦЦа кушать.
Каноловое масло чаще всего генетически модифицированное, поэтому его не рекомендуется употреблять. Считается, что рапс не годится для использования в пищу, поскольку содержит длинноцепочную жирную кислоту, называемую эруковой кислотой, которая в определенных условиях может привести к развитию фиброзного порока сердца. Каноловое масло изготовлено таким образом, что в нем почти не содержится эруковой кислоты, и привлекло внимание диетологов из-за высокого содержания в нем олеиновой кислоты. Но появились некоторые свидетельства того, что каноловое масло само по себе может стать источником опасности. Его отличает высокое содержание серы, и оно очень быстро портиться. Если каноловое масло использовать в выпечке, то изделия очень быстро плесневеют.

[Oksana-K]

Во время процесса деодорирования омега-3 жирные кислоты обработанного канолового масла превращаются в трансжирные кислоты, подобные тем, что содержатся в маргарине, а возможно и более опасные. Недавнее исследование указывает, что «полезное для сердца» каноловое масло на самом деле приводит к дефициту витамина Е, необходимого для здоровья сердечно-сосудистой системы. Другие исследования указывают на то, что даже небольшое содержание эруковой кислоты в каноловом масле приводит к порокам сердца, особенно при низком содержании в рационе насыщенных жиров.

[Oksana-K]

Жанна напомнила про рыжиковое масло...Никто не знает, где оно продается в Израиле?

[Ludmilla Gonch]

Сейчас на одном форуме скопировала:
"Купила в магазине Рыжиковое масло. На этикетке написано,что оно сделано из семян рыжика.

Шла домой и мечтала,что оно будет пахнуть грибами рыжиками и сосной...
Муж дома спросил :"Интересно,а какие могут семена у рыжиков? и сколько же их надо надовить,чтобы выжать масло?"
Потом посмотрела в справочнике,и оказалось,что рыжик-это однолетнее растение,похоже на лен с мелкими семенами. Масло оказалось со специфическим запахом, на любителя..."
:-D
А я думала, что его вручную выжимают - из своих Рыжиков. С нетерпением ждала прихода домой своего сына.(ch)

[Ирина Гкэднэва-]

"Рыжиковое масло..." ну *очень интересно... впервые слышу... Короче, в конце прошлой недели купила масло канолы да еще и с омегой-3. После ваших страшилок не знаю куда его выбросить,что бы не попортить экологию нашей любимой страны...Быкицер, девченки... котлеты мужу любимому на чем жарить-то???:-O

[Dana]

дааа..ужж. *а как вреедно жить тараканом! все давят травят....а ниче....выживвают ! и не плохо. *:-D

[Ludmilla Gonch]

Ну,таракашки-то здорово мутировали, чтобы выжить.
Похоже, мы тоже приспосабливаемся...а помните, в союзе еще котлетки на чем жарили в общепите - ну,в какой-нибудь тошниловке студенческой? Типа машинного подавали маслице.
Выдюжили!(v)

[Dana]

в юнности...практику проходила в ресторане.....жжжарила на этом кошшмаре...(md) его использовали на 10 жарок !! ззапашец стоял УУжасс !! *а для себя повора и для избранных---на свежем масле...:-)

[Ростислав Гамьцм]

Овощная закуска к празднику Шавуот
Салат из гороха и зелёной фасоли (на 10 порций)
Полкило мороженого гороха, полкило мороженой зелёной фасоли, , 50 г измельчённых грецких орехов, 5 крутых яиц, 4-5 нарезанных луковиц, обжаренных до золотистого цвета, соль по вкусу
Горох и фасоль отварить до готовности. Откинуть в друшлаг. Обработать в блендере до консистенции пюре. При подаче можно украсить красными перчиками или помидорами шерри
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ludmilla Gonch]

А что-нибудь молочное - вкусное и не сильно сложное - есть у кого?
ЗЫ: стакан молока не предлагать (tr)

[Ludmilla Gonch]

Спасибо за идею, супер!(pl) (v) (ch)
А я чернослив раньше только взбитыми сливками с орехами фаршировала, до творога с чесноком как-то не додумалась.
Хотя вот излюбленное блюдо моего сына: лаваш с такой же вот творожно-чесночно-травной начинкой, с добавлением мелко-нарезанных овощей по сезону. Сворачивается рулетом.

[Oksana-K]

Спасибо Зинале , которая научила меня делать лазанью из котеджа, ее-то и приготовлю на Шавуот.

[Лившиц]

Зашла в тему,почитала предыдущие посты :".Я не знаю как по-русски сомек."..
-----------------------------------------------------
Девочки ,это --барбарис.(F)

[Ludmilla Gonch]

Зинале, пирог хочу творожный! С черно-белым шоколадом!!!!
Напиши, плиз, будь добра!(K) (F)

[Ludmilla Gonch]

(Y) (pl) (pl) (pl) :-D А почему именно кукурузный крахмал? Обычный, в смысле,картофельный у нас здесь в основном, пойдет-нет?

[Ростислав Гамьцм]

Что-то жарко стало. Хочется холодненького попить
Чай-лимонад из сухого лемонграсса
0,25 стакана сухого лемонграсса, 5 стаканов кипятка, 3-4 ст. ложки мёда или сахар по вкусу, 4-6 стаканов холодной воды, листья мяты.
Лемонграсс залить кипятком и варить на маленьком огне 10-15 мин. Затем добавить мёд и перемешать. Добавить холодную воду и листья мяты. Остудить. Пить холодным
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат со шкварками и картофелем
3 ст. ложки шкварок, 2 ст. ложки перетопленного куриного жира, 2 крутых яйца, 2 отварные картофелины, соль, перец и зелень - по вкусу
Картофель размять с жиром, яйца мелко нарезать, добавить шкварки, всё перемешать, посолить, поперчить. Выложить в салатницу и украсить зеленью

[Ростислав Гамьцм]

Острый салат из капусты с перцем
500 г белокачанной капусты, 1 свежий *огурец, 1 морковь, 1 зелёный перец, 1/2 острого зелёного перца, 1-2 ч. ложки уксуса, 1-2 ч. ложки лимонного сока, растительное масло и соль - по вкусу.
Капусту, огурец, острый и зелёный перец мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой тёрке. Всё смешать. Добавить уксус и лимонный сок. Посолить и заправить маслом. Перемашать и подавать к столу.

[Борис Гамути]

Ростислав ,в предверии Шавуот расскажите как вообще лучше оформить "плата гвинот" ( тарелка сыров) Может есть такие которые не сочетаються *с другими? Я то обожаю любые и вообще сырный фанат. Но рокфор и камамбер иногда "забивают" другие...

[Ludmilla Gonch]

Пока Ростислав не ответил...
Я как-то была в итальянской Ломбардии - местечке,где производят знаменитый сыр горгонзола с голубой плесенью, и так мне этот вид сыра на душу лег, так я его нахваливала и уплетала за обе щеки, что хозяин ресторана умилился и задарил мне рекламный журнальчик про горгонзолу и шмот сыра на дорожку.;-)
В частности, там сказано, что на сырной тарелке минимальное кол-во сыра - 5 шт. и располагаются они по часовой стрелке от пресного до самого "напористого" пикантного)).
Никаких требований к определенным сортам на одной тарелке нет, разве что мягкие сыры сервируются с виноградом, грушей или,как было в моем случае, с инжиром, а твердые - орехами и миндалем. К голубому сыру еще иногда авокадо добавляется, ломтиками.
И еще итальянцы советовали после каждого нового кусочка сыра пить минералку, дабы вкус не смешивался.
Вообще - дивное блюдо(ch) (Y)

[Ираида]

Зинале , есть кошерный рокфор ,и *камамбер . Даже для меадрин. А в маленьких специализированных кошерных сырных магазинчиках в Иерусалиме , например , можно найти и другие "сыры с плесенью"

[Ludmilla Gonch]

Зинале, почему не кошер?:-O :-O :-O
Я вообще-то всегда узнаю, прежде чем сыр есть, на чем заквашен. Неужто обманули макаронники????
Слышала, что все дело в используемой закваске, в некошерных сырах - из сычуга, фермента желудочков телят. А, может, что-то еще есть, что я не учла?

[Борис Гамути]

(K)
Девчонки! Спасибо!
Так вкусно написали ,что срочно бегу закупать дополнительно сыров на праздник...
(fr)

[Ираида]

"Но в любом случае не стоит забывать о калорийности и холестероле."(E)
Я вам , как врач-натуропат скажу - сегодня можно и забыть .;-) :-D *Если нет никаких тяжелых проблем , конечно.

[Ludmilla Gonch]

20-40 минут быстрой ходьбы и совесть замолкает
А у меня совесть обычно замолкает под напором тарелки сыров:-$
Я для себя все равно разделяю, какие микробы лапу приложили при закваске: сычужные (слово-то какое,бр-рр!) или кисло-молочные бактерии ...или какая-нибудь выведенная почти химическим путем идентичная хреновинка))
А, кстати: частенько тарелку сыров подают перед основной едой, как закусон.
Мне так больше импонирует:во-первых, после этого можно спокойно вино пить,уже не на пустой желудок, а,во-вторых, я после застолья сыры уже только глазами есть буду:-O

[Ludmilla Gonch]

Да, желудок хоть и не резиновый,но разработке поддается.:-D
Есть одна древняя теория о том, что разовый прием пищи по объему определяется сложенными вместе ладонями.
Вот, тут меня сын еще консультирует, добавляет: без горки пригорошня должна быть!^o)
Ну,это не про праздник, конечно(ch)
Чем больше лапки, тем больше организму требуется.
И наоборот.

[Ростислав Гамьцм]

Кто не опасается лишних калорий, в Шавуот может себя побаловать
Творожный "вулкан"
Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. ложка муки (с горкой), 2 ст. л. сл. масла
Начинка: 1 п. творога, 1/4 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. манки
Украшение: варенье из смородины
1.Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, соду, растопленное масло и муку.
2.Выложить тесто в смазанную жиром форму
3.Приготовить начинку:смешать творог, сахар, яйца и манку.
4.Начинку выложить на тесто, сверху залить вареньем.
5.Поставить в неразогретую духовку, выпекать 30-35 мин. при температуре 180 градусов
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Яичный салат.
5 яиц свареных в крутую ,трем на крупной терке .
1 луковицу режем мелко и поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета . Лук отцеживаем через ситечко и смешиваем с яйцами ,хорошо солим и заправляем майонезом. Можно есть ,как салат или на завтрак для бутербродов