Шашлыки, кебаб, барбекю из рыбы.

[imported_Алексанин]

Шашлык из рыбы
На 2 порции надо 400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 1 сладкий перец; 200 г сыра; перец; соль.
Помыть филе в холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Все компоненты перемешивая нанизать на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху - куски сыра. Поставить все это в микроволновую печь на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

[imported_Алексанин]

Шашлык из осетрины
1 кг осетрины, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.
Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40-50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190 градусов. На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона

[imported_Алексанин]

Шашлык из речной рыбы.
Рыбу разделывают на филе с кожей, без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1-2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15—20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус.
На 0,5 кг филе рыбы: 2 луковицы,100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса, или 1/2 стакана разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки), или сок 1/2 лимона, соль, специи по вкусу

[imported_Алексанин]

Для приготовления рыбацкого шашлыка лучше всего иметь несколько сортов рыбного филе от крупных рыб: окуня, судака, налима, щуки — пород подводных обитателей с твердым мясом. Филе нужно нарезать кубиками точно так же, как нарезают шашлык из баранины. Их нужно поперчить, посолить, добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Вместо уксуса толстые кубики мяса рыб спрыскивают лимонным соком и ставят на один час мариноваться. Затем кусочки рыбы смазывают сметаной и нанизывают на шпажки. Шашлык жарят в электрошашлычнице или в духовке, если его готовят дома. А если готовят на углях костра, то для жарки шашлыка нужны металлические шампуры или длинные веточки лозы.
На берегу, на свежем воздухе, сидя у костра, шашлык можно есть с хлебом и солеными или маринованными овощами.

[Мирдза МасэкдфГ]

А я вам посоветую попробовать рыбу погрилить очень вкусно. Берём целую фарель конечно уже почищенную. Закладываем в маринад , берём соль перец по вкусу , добовляем три зубчика чеснока и один лимон. Лимон разрезаем на 4 части и выдавлеваем сок да и шкурку ложите в рыбу и это гдето на 5 , 6 целых рыбёшек. И оставляем гдето на часа 3 , 4. За это время готовим овощи. Берём паприку красную и желтую немного зелёного лука и как можно побольше укропа и всё это солим и добовляем во внутрь рыбы и по 10, 15 грамм масла сливочного. И всё это заварачиваем в золотистую бумагу. И ложим на мангал. по 15 минут с каждой стороны. Получается очень вкусно.

[Пагина]

Нарежьте филе разных рыб на кусочки, посолите поперчите, посыпьте рубленной зеленью, полейте соком от лимонов, смешанным с аджикой. Оставьте на час Можно жарить.

филе окуня- 500 гр.

филе ставриды- 500 гр.

филе трески- 500 гр.

аджика-1 ст. л

лимон-2 шт

зелень, специи по вкусу.

[Омен]

Шашлык из осетрины

1 вариант.

С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на

кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или

на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные

косточки с тертым луком, солью и перцем.

Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.

[Омен]

2 вариант.

Осетрина или севрюга 416 г., сметана 3 г., лук репчатый 48 г., зелень петрушки 5 г., соус ткемали 50 г., специи, соль.

Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи

нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью,

черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят

над раскаленными углями.

Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют

шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают

соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.

ВЫХОД 240 Г. (С СОУСОМ ТКЕМАЛИ).

[Омен]

Осетрина на вертеле

Нарезанную на порционные куски рыбу сложить в эмалированную посуду,

посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами лук, дольки

лимона (1 сочный лимон на 1,5кг осетрины), перемешать и поставить на

несколько часов в прохладное место. Затем куски рыбы по длине нанизать

на вертел и жарить над углями без пламени. Готовую рыбу подать с соусом

Ткемали

[Омен]

Шашлык из морской рыбы

Шашлык - ассорти делается из филе нескольких сортов морской рыбы:

ставриды, трески, окуня. Филе нарезают кусочками, посолить, поперчить,

добавить нарубленную зелень укропа и петрушки, полить лимонным соком и

выдержать один час. Затем смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на

шампуры и жарить на мангале или над углями костра.

[Омен]

Рыба:

1. Маринад: Сухое белое вино, чеснок, укроп, соль, лимонный сок

А еще я очень люблю жарить на гриле креветки. Точнее их кушать.

Все просто- королевские чистим, мелкие можно в панцире, солим, добавляем чеснок и укроп, немного маринуем, а потом жарим.

Если креветки маленькие, то *решетку сначала лучше выложить фольгой.

[Омен]

Шашлык из форели
форель - 1 кг.
лимон - 1,5 шт.
перец белый молотый - 5 гр.
соль - по вкусу

Форель очистить от костей и чешуи, промыть в холодной воде, нарезать

крупными кусками. Затем уложить кусочки рыбы в кастрюлю, посыпать

молотым белым перцем, добавить соль. Оставить мариноваться на час.

Шампуры натереть луковицей, нанизать кусочки рыбы, оставляя между ними

небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5

минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык

уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со

свежими овощами и зеленью.

[Омен]

Шашлык из горбуши
горбуша - 500 гр.
мука - 200 гр.
молоко - 200 гр.
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 3 шт.
масло растительное - 100 гр.
масло сливочное - 50 гр.
соус томатный - 100 гр.
уксус 3% - 50 гр.
лимон - 1/2 шт.
зелень укропа - 50 гр.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Филе горбуши нарезать наискось кусочками и мариновать в течение

15-20 минут (в маринаде из уксуса 3%, перца, лимона, лука и зелени

укропа), после этого куски рыбы наколоть на деревянные шпажки

вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Приготовить кляр: в

холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного

растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое

тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно

перемешать. Шашлык на деревянной шпажке смочить в жидком кляре и жарить

во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого

поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать

зеленый лук и томатный соус.

[Омен]

Рыбу режут крупными кусками (примерно 6 х 6 см),

укладывают в посуду, вперемежку с луком (его должно быть много),

крупной солью, черным перцем и зеленью. И маринуют часа два,

категорически не добавляя уксуса, который только размягчит рыбу, и

куски будут падать с шампура в огонь. Можно, впрочем, добавить сметану.

Жарят шашлык на углях, время от времени брызгая на разгоревшиеся угли

водой, лучше с лимоном. При этом кожу с рыбы снимать ни к чему: после

жарения чешуйки легко очищаются, а кожица, обугленная и пропитанная

дымом, сама по себе деликатес.
Конечно, на огне можно приготовить

любую рыбу и морепродукты - но не на шампуре, а на решетке, только

двойной, а это совсем другая история.

[Омен]

Белая - на воле, красная - дома

Собравшись

готовить на пикнике рыбный шашлык, запасайтесь осетровыми. Ибо только

из белорыбицы, в самом дорогом и высшем понимании этого слова, можно

приготовить полноценный шашлык. И никогда - из лососевых: семга,

горбуша, морская форель - сырье слишком мягкое и нежное, мелкие кусочки

их нанизывают обычно на деревянные шпажки и жарят в духовке или в

домашнем гриле, но никак не на открытом костре или мангале. Зато из

белуги и севрюги шашлык готовится почти так же, как и из мяса.

[Омен]

Сельдь без шубы
Для рыбного

шашлыка может пригодиться скумбрия или обычная сельдь (свежая, само

собой). Сначала готовим смесь из лимонной цедры, чеснока, сливочного

масла и самых разных приправ. Полученной массой фаршируем рыбу, уже

предварительно обмазанную солью и перцем. Лучше всего перед пикником

подержать продукт несколько часов в холодильнике, но в принципе можно

сразу жарить. Чтобы рыба не разваливалась, нужно нанизать ее на 2

шампура: один около головы, другой - ближе к хвосту. Что приятно,

оставшуюся с вечера рыбу можно съесть с утра - в холодном виде она

очень хороша к пиву.

[Ирка Миткафа]

ШАШЛЫК ИЗ ФИЛЕ БЕЛЫХ РЫБ

Филе любой белой рыбы - 3-4 кг.

(Кусочки нужно делать не менее 4х4см)

Лук репчатый - 2 кг

Лимоны - 5-6 штук

Петрушка, мята - 2 больших пучка

Растительное масло - 0,5 стакана

Соль, черный перец

Лук размельчить блендером в кашу ВМЕСТЕ с лимоном, зеленью и растительным маслом. *Кусочки филе пересыпать солью и свежемолотым черным перцем. Залить жидкостью из блендера. Энергично встряхнуть емкость, чтобы равномерно распределить жидкость *и поставить настаиваться на час.

[Ульрих]

Нам нравиться форель в фольге.

Берем форель выпотрошили, почистили,помыли. Потом натираем солью,

перчим ,фольгу смазать оливковым маслом.

Положить рыбу на фольгу и завернуть хорошо ,потом на решетку положить .И готовить 20 *- 30 мин. Приятного аппетита. аппетита. (pl)

[Пловец]

А вот попробуйте нафаршировать форель смесью из мелкорубленного лука и зелени. Зелень -петрушка укроп,-что под рукой. И в фольге запекаем. Поедание рыбы вместе с запеченой зеленью - супер.

[Евгеньевич]

Рыба на углях

берем средних размеров терпуга *или любую другую рыбу весом гр 400-500 моем потрашим ,натираем изнутри солью, взбрызгиваем соком лимона или лайма, перчим, укладываем на решитку и жарим над раскаленными углями по 3-4 мин с каждой стороны до оброзования поджареной корочки.

рыба готова приятного аппетита

[Омен]

,,РЫБА НА МАНГАЛЕ,,

1-1,5 кг рыбы (лосося или тунца):
чеснок;
базилик;
половина средней луковицы, разрезанная на 4 части;
половина красного перца без семян и плодоножки;
0,25 стакана сухого белого вина;
2 чайные ложки кетчупа;
2 чайные ложки красной паприки;
1 чайная ложка соли;
0,5 чайной ложки молотого черного перца
Нарезаем рыбу кусками толщиной 2,5см.
Смешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем им рыбу
Ставим

в холодильник на 2-4 часа и время от времени пере¬ворачиваем куски на

другую сторону. Затем даем маринаду стечь и сохраняем его.
Жарим

рыбу непосредственно на углях в течение 5 минут, затем переворачиваем

на другую сторону, поливаем маринадом и жарим еще 3-7 минут - до того

момента, когда рыба начнет легко отделяться от косточки.

[Сальцева]

:Шашлык из морской рыбы
Шашлык - ассорти делается из филе нескольких сортов морской рыбы:
ставриды, трески, окуня. Филе нарезают кусочками, посолить, поперчить,
добавить нарубленную зелень укропа и петрушки, полить лимонным соком и
выдержать один час. Затем смазать кусочки рыбы сметаной, нанизать на
шампуры и жарить на мангале или над углями костра.

[Омен]

Из щуки
2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного
соуса, перец и соль по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть,
обсушить. Нарезать на кусочки по 40—60 г, посолить, попер-
чить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями
до готовности.
Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В
качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку.
Отдельно подать шашлычный соус

[Омен]

Рыба вкусная, если её на виноградных лозах грилить, а подходящий соус к ней это Оливковое масло, много петрушки и чеснок.

[imported_Алексанин]

Tamara Sidorow (Kw ...

Шашлык из рыбы.


Берем филе крупной речной

рыбы.Предпочитаю Толстолобика или Белого Амура.Слегка натираем

солью,посыпаем черным или белым перцем,складываем слоями в не

пластмассовую емкость,оставляем на 1-2 часа.На решетку для барбекю

выкладываем лук репчатый кольцами, на него рыбу,сверху сново лук и на

угли.Приятного аппетита !

[Омен]

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ НА БАРБЕКЮ:
Ингредиенты:
1 ст л подсолнечного масла, 1 маленький лосось целиком (около 2.5 кг), 1 лимон,
1 лавровый лист, несколько веточек петрушки, соль и черный перец, 5 ст л белого вина.
Приготовление:
Вырезать

2 больших куска фольги, чтобы завернуть лосось в большой конверт.

Положить куски фольги один на другой и смазать маслом.
Промыть

лосось под холодной проточной водой и положить на фольгу. Нарезать

лимон и порезать пополам лавровый лист. Наполнить внутри лимоном,

лавровым листом и петрушкой. Приправить, побрызгать вином.
Завернуть лосось в фольгу, не плотно, оставив место для циркуляции воздуха. Закрепить края, чтобы не вытекал сок.
Готовить

на барбекю в течение 15 мин. Затем перевернуть и готовить еще 15 мин.

Снять с барбекю и оставить еще на 20 мин - лосось будет готовиться в

фольге.
Развернуть фольгу и подавать рыбу с кусочками лимона, зеленым луком, картофельным салатом и хрустящим хлебом.
Время приготовления: 50 мин

[Омен]

Irina Denhof(Petridi)

Девчонки,хочу поделится с вами одним рецептом.Который мой муж очень любит.
И не сложно,быстро и очень вкусно.
* * * * КОКТАЛ.
Карп - 1 шт.
лук -1-2 шт.(на любителя)
помидоры -2-3 шт.
перец сладкий красный -1 шт.
майонез -4-5 ст. л.
соль.перец.Зелень.
Карпа почистить и полностью его в развёрнутом виде вместе с головой посолить,поперчить
и положить его на поднос.Лук порезать полукольцами.Положить на карпа.Перец порезать
соломкой.Положить всё на лук.Помидоры порезать полукольцами.Всё наверх.Чуть-чуть
подсолить,поперчить.Обмазать майонезом.И *в духовку на 40 -50 мин.На 180 -200 градусов.
Как готово,перед едой посыпать зеленью.Очень вкусно.

[imported_Алексанин]

Viktor SitnikА мне нравица шашлык из корасиков.
Берём на рыбалку всё что нужно.На утренней зорьке ловим,почистим,
в речной воде помыли,добавили лук,перец соль крупную,и немнога уксуса и под груз.
Желательно средних размеров,тогда косточки становятса мягкими.

[Омен]

Скаб (бок) осетра жареный

Маринад
На 1 кг осетрины на коже (для сочности):
Соль — 20 г.
Лимон — 1 шт.
Паприка (перец красный) — 10 г.
Перец белый — 5 г.
Масло растительное — 10 г.
Лук репчатый — 3 шт.
Цедра лимона — 20 г.
Майонез — 100 г.
Способ приготовления:
Промаринованную

осетрину — куски (с кожей) весом 120-180 граммов нанизать на шампур

(вдоль волокон), чередуя помидором или свежим огурцом, нарезанным

колечками (без кожуры). Жарить на углях без огня до румяной корочки.

Удивительно хороша с печеной в костре картошкой и сочным лимоном!

Сопровождение — белое вино.

[Омен]

Рыба, запеченная целиком



Способ приготовления:

У

некрупной (до 400 г.) речной рыбы (сиг, форель, омуль, судак и т.д.)

удалить жабры и внутренности, промыть и натереть солью, перцем внутри и

туда же положить дольку лимона и веточку укропа. Взбрызнуть

растительным маслом и жарить над раскаленными углями на решетке с двух

сторон.

[Омен]

Стейки лосося гриль



Способ приготовления:

Готовые

стейки лосося толщиной в 1,5 сантиметра выложить на решетку. Каждый

кусок густо намазать майонезом, посыпать тертым сыром и полить лимонным

соком. Когда сыр расплавится и начнет подрумяниваться – тогда и готово

[Омен]

Рыба в лимонно-масляном соусе.
Рыбное филе 4 куска, лимонный перец 6 ч. л, укроп, лимонный сок 85 мл,

лимонно-масляный соус: лимонный сок 2 ст. л, сливки 125 г, сливочное

масло 40 г, репчатый лук Рыбу промыть в холодной воде. Посыпать филе

перцем, уложить в неметаллическую посуду. Смешать укроп и лимонный сок.

Рыбу залить смесью, накрыть и поставить в холодильник на несколько

часов. Прогреть барбекю. Жарить рыбу на горячей решетке по 2-3 мин с

каждой стороны, пока мякоть не будет легко отслаиваться вилкой.

Подавать с лимонно-масляничным соусом, жареными дольками цитрусовых и

зеленым салатом. Приготовление лимонно-масляного соуса: подогреть

лимонный сок в сковороде, пока не упарится на половину. Влить сливки,

тщательно перемешать, добавить при непрерывном помешивании сливочное

масло, пока не растопится, а затем репчатый лук.

[Омен]

Маринады для рыбы на гриле


1/8 л

сухого белого вина, 4 ст. л. лимонного сока, 1 ст.л. тёртой лимонной

корки, 1 небольшая луковица (мелко порезать), 8 ст.л. растительного

масла.
Рыбу мариновать 1-2 часа.
3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. виски, 1 ст.л. шерри, 1 ст.л.

соевого соуса, 1 маленький зубчик чеснока (продавить через пресс),

перец.
Рыбу мариновать 30 минут.
1 небольшая луковица (мелко порезать), немного петрушки и тимьяна

(мелко порезать), 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст.л. сухого белого

вина, 2 ст. л. лимонного сока.
Рыбу мариновать 1-2 часа.
Совет
Рыбу запекают тремя способами: прямо на решетке-гриль,

завернув в промазанную маслом фольгу или в специальном металлическом

приспособлении до готовности.

[Омен]

Нина Киблер

Скумбрия с апельсинами.

4 тушки скумбрии, 4 апельсина, 4 ст.л. растит. масла, молотый имбирь 2 ч.л., зелень петрушки, соль, черный молотый перец.

Обработанную рыбу посолить, поперчить внутри и снаружи. Два

апельсина нарезать ломтиками, посыпать имбирем и вложить в брюшко рыбы

вместе с зеленью. Смазать рыбку маслом(можно перетянуть несколько раз

рыбку ниткой, чтобы начинка не высыпалась), и жарить на смазанном

маслом гриле примерно 7-8 минут с обеих сторон. Подавать с оставшимися

апельсинами и зеленью.

[imported_Алексанин]

Рита Цфасман (Ка ...





Рыбное филе на гриле:



Филе белой рыбы потолще(например принцесса Нила) помыть и

просушить, посолить и поперчить с обеих сторон, положить на кусок

фольги(блестящей стороной вовнутрь), сверху положить тонкое колечко

лука и кусочек сливочного масла, после чего конвертиком хорошо закрыть

фольгу чтобы не вытекали жидкости. По 3-5 мин держать на мангале с

каждой стороны. Любителям специй можно добавить немного выдавленого

чеснока и пару "листиков" розмарина.

[Омен]

Кебаб из лосося

Филе

лосося нарезать кубиками по 2,5 см. Положите лосось и верхушки спаржи в

кастрюльку, залить соусом чили или кисло-сладким соусом и растительным

маслом. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике в течение получаса.

Попеременно насадить на шампуры кусочки лосося и спаржу. Посыпать солью

и перцем и запекать на решетке по 3 минуты с каждой стороны.



Необходимые продукты








лосось - 600 гр.



спаржа - 300 гр.



соль, перец - *по вкусу



соус чили или кисло сладкий - 3 ст.л



масло растительное - 1 ст.л

[imported_Алексанин]

РОМАН МИХАЛКИВ ic ...Запеченный шашлык из рыбы
400 г филе трески; сок 1/2 Лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок
цукини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или
металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть
Лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть
перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и
поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для
микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра. Поставить все
это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и
включенном гриле.

[Омен]

Нашараби - грузинское название уваренного сока граната. В

азербайджанской кухне называется «нар шэраб» (букв. «гранатовое вино»).

Эту густую, черную тягучую жидкость используют как приправу для мясных

и рыбных блюд восточной кухни, которым он придает кисло-сладкий вкус.

Особенно хорош он под отварную или жареную осетрину.

[Наталья Эшакав]

Форель на решетке... Пальчики оближешь!!! Ингридиенты - рыба и немного соли! )))

[Омен]

Маргарита Быстрицкая *...





Шашлык из осетровых рыб.
Из

белуги и севрюги шашлык готовится почти также как и из мяса. Рыбу

порезать крупными квадратными кусками (примерно 6х6 см), луку побольше,

соль крупная, перец черный, зелень. Уложить слоями и хорошо перемешать.

Если рыба свежая, достаточно мариновать часа 2-3. Если мороженная - то

меньше. Не добавляйте уксус, так как он размягчает рыбье мясо и при

жарений куски могут падать с шампура в огонь. Жарить на углях, время,

от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкисленной уксусом водой.

Кожу с рыбы можно не снимать. После жаренья чешуйки легко очищаются, а

кожица слегка обугленная и пропитанная дымком очень вкусна. При подаче

на стол (желательно на шампурах) посыпать зеленью и репчатым луком,

порезанным кольцами. Сбрызнуть подкисленной уксусом водой, гранатовым

соком.

[Омен]

Евгений Сойкин





Алексею-я

делаю так. Порционные куски осетра замачиваю в соевом соусе,что бы все

куски были в нем,лимооный сок,соль по вкусу и в холодное место на 12

часов. *Насаживать на шампура железные в таком порядке-кусок

осетра,помидорка шерри (маленькая целая помидорка) , кучочек сладкого

перца и колечко лука.Готовится на хороших углях около 10 минут

[Омен]

??Н@Т@ЛИ??¦ ... М@РКИН@(Рог ...





ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ ( ГРАВЛАКС)Скорость приготовления:
2 часа и более
Что нужно:
на 4 порции:
800 г филе лосося
пучок укропа
1 ст. л. сахара
2 ст. л. морской соли
щепотка белого перца
Что делать:
Укроп

мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем. Натереть этой смесью

филе, накрыть пленкой, оставить на ночь. Очистить филе от маринада,

нарезать кубиками со стороной 5 см. Нанизать на тонкие шампуры и

готовить на мангале, регулярно переворачивая, около 5 мин

[imported_кора]

Фольгу посыпаем солью и перцем черным, кладем стейк семги или форели(на соль и перец), посыпаем с другой стороны солью и перцем стейк, кладем на него лимон, розмарин, петрушку и ч.л слив. масла.Стейк заворачиваем в фольгу. И т.д. каждый кусок, а потом на решетку. Тоже самое я делаю и дома в духовке.

[imported_Ариец]

Здравствуйте.Мне очень нравится группа,многое беру на заметку.Хотел бы узнать рецепт "ЗАПЕЧЁННОГО ОСЕТРА",слышал про такой.Может кто подскажет? (dt)

[Лена Тиссэ]

Я форель готовлю как и Татьяна Прикоп. Только я небольшую форель беру и кладу ее на фольгу. Перец беру свежемолотый, соль крупную. Только вот розмарин я не люблю...
Получается очень вкусно.
А у кого нибудь камин дома стоит? Я, когда ( дровами) протоплю, рыбу в фольге и картошку в фольге кладу на угли и запекаю. Засчет того, что стены в камине тоже горячие, получается как в духовке + запах дымка. Объедение!!!

[imported_Алексанин]

Валентин Слепнёв
неполучится шашлык, только гриль-рыба. чистите её, внутрьзелень,чеснок,лук. на боках делаете надрезы, в них чеснок, соль иполить лимоном. завернуть в фольгу и на минут 15 на огонь

[imported_Алексанин]

M SШашлык(в традиционном варианте-на шампуре) из рыбы хорош из осетра, сома. Настейки - форель, семга, белый амур. Все остальные рыбкилучше запекать вфольге.Маринад для рыбного шашлыка (сом, осетр) - банальный - соль,майонез, лимон, лук. Можно чуть душистого перца-белого или черного. Длястейков - уксус бальзамико и соль - и ВСЕ. А рыбка в фольге - прекрасноописана ниже Валентином.

[imported_Алексанин]

Ирина Resch/ОрловаПредлагаю маринад по-Анапски с моими изменениями, а именно в томатном
соке(можно в густоразведенной томатной пасте). В сок томатный добавить
много лука, нарезанного кольцами или полукольцами, перец красный,
черный(по вкусу), мелкорубленную зелень: петрушка, укроп, базилик,
кинзу. Затем посолить по вкусу(соли кладу столько, сколько уходит на
такое же количество жареного картофеля плюс чуть больше). затем на литр
маринада выжимаю сок от половинки лимона. Мариновать минимум 3 часа.
Такой же маринад подходит для осетрины и белуги.Осетрину готовлю на
шампурах, а вот белугу и сома - обязателльно на зажимной решетке
БАРБЕКЮ.
И помните, что рыбу лучше пережарить, чем недожарить!
Попробуйте - по-моему вкусно! Приятного аппетита!

[imported_Алексанин]

Григорий АристарховСамымлучшим маринадом по- моему является гранатовый сок из бутылок... раньшеещё и гранатовый концентрат продавали :- по сути- уваренный гранатовыйсок... нашараб...а специи у каждого свои конечно...но- лучше их составменять- добавит разнообразия... для сома ( и жирного любого мяса) я быягоды можжевельника порекомендовал...- что бы вкус был ярче- лучше их вруках растереть и сома пересыпать при мариновании...- лук конечнообязательно..

[imported_Алексанин]

Анфиса - Царевадля рыбки самый лучший маринад из лимонного сока или гранатового!!!!! (Y) (Y) (Y)с добавлением специй. со специями главное не переборщить.ну и лук, как сказал Григорий!

[imported_Алексанин]

Михаил КорсунСоглашусьс предыдущими , что для рыбы лучший маринад из лимонного илигранатового сока . От себя рекомендую сделать маринад из АПЕЛЬСИНОВ ,только без кожуры и желательно чтобы они были кислые . Что касаетсяспеций - кроме соли и лука больше ничего!!! СПЕЦИИ ПОРТЯТ РЫБУ!

[Омен]

Шашлык из сома
Людмила Килиблеева
На 5 порций:
1,5 кг сома
50 г растительного масла
120 г репчатого луа
50 г уксуса
соль, перец
Сома разделывают на филе, нарезают на кусочки по 25-30 г, добавляют лук, нашинкованный кольцами, уксус, перец, соль, лавровый лист и маринуют 1,5-2 часа. Затем жарят на хорошо разогретой сковроде в растительном масле или на углях, нанизав кусочки на шпажки. При подаче шашлык украшают зеленью, луком, соленьями.

прислала Светлана Барабаш

[imported_Алексанин]

Татьяна Нильмайер(Г ...
Сомаразделывают на филе, нарезают на кусочки по 25-30 г, добавляют лук,нашинкованный кольцами, уксус, перец, соль, лавровый лист и маринуют1,5-2 часа. Затем жарят на хорошо разогретой сковроде в растительноммасле или на углях, нанизав кусочки на шпажки. При подаче шашлыкукрашают зеленью, луком, соленьями.

[imported_Алексанин]

Татьяна Нильмайер(Г ...
Филесома 800 г, свежеотжатый лимонный сок 0,5 стакана, рубленая свежаязелень 6 ст. л., репчатый лук 4 шт., соль, перец, специи по вкусу.
Рыбувымыть, обсушить, нарезать кусками размером со спичечный коробок. Длямаринада в эмалированной кастрюле смешать лимонный сок, зелень, специи,посолить и поперчить. Перемешать куски филе и нарезанный кольцами лук,поместить в маринад и оставить на два часа. Разложить рыбу на решеткегриля или барбекю, готовить 3-4 минуты, перевернуть и продолжатьобжаривать еще столько же.

[Алексей Смав]

7.В узбекской кухне люля-кебаб сервируют на таганчике. И не забудьте, что самый вкусный люля-кебаб - горячий. Поэтому подают его сразу с мангала, как только все гости собрались. А соусы, гарнир, лепешки, фрукты и зеленый чай к этому времени уже стоят на столе.

[Алексей Смав]

6.Следуя узбекским кулинарным традициям, в качестве классического гарнира к люля-кебаб подают сырую нашинкованную луковицу. Для вкуса ее можно приправить паприкой. Считается, что лук расщепляет жиры и способствует пищеварению. В арабской кухне люля-кебаб часто сопровождается тонким лавашом и свежей зеленью.

[Алексей Смав]

5.К готовому блюду хорошо подать соус ткемали или томатный соус. Для приготовления соуса нужно бланшировать томаты и снять с них кожицу. Затем измельчить их вместе с чесноком в блендере, добавив соль. По вкусу можно добавить и немного измельченного острого перца.

[Алексей Смав]

4.Жарить люля-кебаб следует над углями, периодически переворачивая, в течение 10 мин. - до появления золотистого цвета. В процессе приготовления надо следить за тем, чтобы не появлялось пламя. Готовность можно проверить, проткнув люля-кебаб зубочисткой. Если идет прозрачный сок - все готово. Передерживать люля-кебаб на мангале нельзя - он станет сухим.

[Алексей Смав]

3.Нанизать люля-кебаб на шампуры, прижимая к ним фарш и распределяя его по желаемой длине. Тогда он будет надежнее держаться на шампуре и равномернее прожариваться. Лучше взять металлические шампуры, а не деревянные шпажки, которые некоторые повара используют для приготовления блюд на гриле.

[Алексей Смав]

Очень важный этап в приготовлении люля-кебаба - отбивание фарша. Для этого в течение 5 мин. всю массу нужно поднимать и бросать в миску. Тогда фарш станет вязким и эластичным. Если пропустить этот этап, готовый люля-кебаб будет разваливаться.Помимо отбивания, для того чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампурах, фарш нужно выдерживать в холодильнике или в миске на льду в течение 2-3 часов. После этого подготовить тарелку с холодной водой. И, смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, слепить шарики приблизительно по 60-50 г.Из шариков сделать "котлетки" продолговатой формы длиной около 10 см. Если вы все сделали правильно, они не будут разваливаться даже несмотря на то, что в рецепте не используются яйца. Их никогда не добавляют в люля-кебаб, зато часто - в рубленые котлеты.

[Алексей Смав]

1.Чтобы люля-кебаб получился вкусным, готовить его лучше из окорока молодого барашка - бескостного куска задней части. Мясо нужно промыть в холодной воде и промокнуть бумажным полотенцем. Затем удалить ножом пленки и крупные сухожилия, нарезать кусками.Пропустить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Вместе с мясом измельчить очищенный лук и курдючный жир - он сделает блюдо особенно сочным. При этом не стоит увлекаться: привкус сала может перебить вкус мяса. Вымесить фарш руками до однородного состояния.Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и соль, перемешать. Приправить паприкой, молотым черным перцем и семенами кинзы. Повторно пропустить фарш через мясорубку, перемешать все вручную. Такой набор и сочетание специй характерны для узбекской кухни. В кавказской вместо кинзы в фарш иногда кладут базилик.

[Алексей Смав]

На 4 порции люля-кебаба, понадобится:1 кг ягнятины, 15-20 г курдючного жира, 750 г репчатого лука, 30 г свежей кинзы, щепотка молотого черного перца, щепотка паприки, щепотка семян кинзы, соль.
Для гарнира - две средние луковицы, для томатного соуса - шесть средних томатов, зубчик чеснока, соль и стручок острого красного перца (по вкусу).

[Алексей Смав]

Люля-кебаб встречается в кухнях разных народов. Его можно попробовать и на Кавказе, и в Средней Азии, и на Ближнем Востоке. В рецептах, как правило, варьируются способы подачи и набор специй. Однако везде фарш для люля-кебаба делают из мяса молодого барашка. И все секреты этого блюда сводятся, в основном, к выбору куска мяса и к процессу приготовления фарша. Отличить мясо молодого барашка (в возрасте до 1 года) от мяса взрослого животного можно по цвету и запаху. Ягнятина практически не имеет специфического запаха. Мясо бледно-красного цвета, с тонкими белыми жировыми прожилками напоминает телятину. Чем старше барашек, тем ярче и насыщеннее становиться цвет мяса, его запах и вкус. Люля-кебаб из молодого барашка получается более нежным на вкус. Курдючный бараний жир, который также используется в рецепте, должен быть твердым, белым, без разводов - похожим на воск. Его добавляют в фарш для того, чтобы блюдо не получилось сухим. Количество курдючного жира зависит от жирности мяса.

[Бочина]

Очень вкусно крупного карпа ( лучше филе) мариновать в винограде и жарить на углях на решетке!

[imported_Глаза Цвета Ночи]

ШАШЛЫК ИЗ РЫБЫ СОСТАВ: 1кг рыбного филе. ДЛЯ МАРИНАДА: 1) 100г апельсиного сока (натурального) 2) 2ст.ложки свежего лимонного сока 3) по 1ч. ложки растительного масла, сладкого ,красного перца,и четверть красного жгучего перца. СОУС ДЛЯ РЫБЫ: 2-апельсина,1-луковица,зубчик чеснока,небольшой острый перчик,1-авокадо,1ч.ложка подсолнечного масла.1ст. ложка лимонного сока,немного зелени:петрушки ,кинзу,соль,перец по вкусу.Апельсины очистить,разделить на дольки,очистить от пленок и нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.порезать кубиками. Мелко нарезать лук,острый перчик,сладкий перчик и зелень. Все смешать добавить растительного масла и лимонный сок. Подавать к рыбе. Рыбное филе нарезать большими кусками. Смешать рыбу с маринадом и поставить на ночь в холодильник и жарить переодически сбрызгивая маринадом;-);-);-)(Y)(Y)

[Ушла В Реал]

Я делаю рыбу на решетке. Любую красную рыбу разделываю на филе, натираю солью, посыпаю молотым черным перцем, слегка обмазываю горчицей и поливаю растительным маслом.Маринуется 30мин. филе целиком на решетку и на угли. Готовится очень быстро. Главное не пересушить. Выжимаю пару лимонов в отдельную тарелочку. Мы ее едим мокая в лимонный сок. Очень вкусно. попробуйте не пожалете. Приятного аппетита!

[Омен]

ДЛЯ РЫБЫ
100 г соевого соуса
150 г сухого белого вина
2 ст. ложки сахарного песка
60 г тонко порезанного имбирного корня
3 ст. ложки растительного масла (лучше арахисового)
12 пучка кориандра (кинзы)
1 ст. ложка розового перца горошком
Смешайте в миске все ингредиенты, положите рыбу в маринад минут на двадцать, но не ставьте в холодильник. Затем рыбу откиньте на дуршлаг и запеките на решетке. Так можно приготовить и филе трески, и лосося.

[Кузменкова]

ИЗ ЩУКИ !!!
2 щуки по 500 г, по 100 г репчатого лука и шашлычного соуса, перец и соль по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить. Нарезать на кусочки по 40 — 60 г, посолить, поперчить, нанизать на шампур и обжарить над раскаленными углями до готовности.
Подать к столу на блюде с нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить печеную в золе картошку. Отдельно подать шашлычный соус.

[Кузменкова]

рыба (филе) - 500г
лук репчатый - 2
шпик - 100г *
растительное масло - 2 ст. л. *
3%-ного уксус - 1-2 ст. л. *
соль , специи - по вкусу.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, поворачивая шпажки, в течение 15-20 минут. (это же можно приготовить и в сковороде дома).К шашлыку подают томатный соус.---этот рецептик, ну очень простой, а вкусный- белуга или осетрина - лук репчатый - апельсиновый сок. Осетрину или белугу нарезать кусочками размером 5x5 см, уложить в тару, слегка посолить и поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, нарезать крупными кусками, перемешать с рыбой, добавив свежеотжатый апельсиновый сок. Выдержать на холоде 2-3 ч, жарить, нанизав на шампуры куски рыбы вперемешку с кусками репчатого лука.