Просмотр полной версии : Лучшие рецепты шашлыков пишем сюда...
Д@урск@я NADIN
Берём
мясо(свинина-шея,антрикот,карбонат(постное ,но сочное!)),разрезаем на
небольшие кусочки,солим,перчим,добовляем по-вкусу травки и
преправы,заправляем майонезом или кефиром,пока готовятся
угли,насаживаем на шампура в форме зиг-зага.Когда ложим на мангал
шампура и мясо начинает подпекаться,сбрызгиваем его уксусом,пивом или
вином! Шашлык жарить должен мужчина!!!!
Елена Ермакова (Ч ...Привет
всем!! Я слышала что шашлыки замачивают даже в кока-коле! Я отдыхала в
Судаке и пробывала Армянский шашлык. Огромные куски сочного и вкусного
мяса, а рецепт прост: лук 1/2 перекрутить на мясорубке, а вторую
половину порезать кольцами. Добавить черный мол. перец и всыпать траву
молотого базилика. Дать постоять 1 час. Просто супер!!
Elvira Pawlow
А
вы пробовали шашлык на минеральной воде? Делается совсем просто:
мясо-свинина(только шейная часть), режется на кусочки средние, лука(по
весу) берём чуть меньше мяса и половина режим полукольцами, а половина
крутим на мясорубке.Всё перемешиваем,добавляем специи, а это: соль,
перец чёрный и красный, зелень и всё заливаем минеральной
водой. Даём промариноваться мясу и на мангал.
Раньше испробовали тысячу рецептов: с майонезом, с помидорами, с
вином, с уксусом, с томатной пастой. Сколько было разочарований и
страданий! А теперь это наш испробованный, испытанный рецепт. Главно,
очень вкусно.
Мужчины, не будьте такими самолюбами, а лучше делитесь своими
рецептами, своим умением.Давайте жить дружно и обогащать свои знания.
Умеешь лучше---научи другого!
.¦?¦.•Тося·•.¦ ¦.•НЕ •З•Н• ...
я делаю так : Нарезаю лук кольцами много ... Добавляем ВИННИЙ уксус , давим руками лук в этом маринаде ...
А потом помну и нарезанную баранину замачиваем в этом луково-винном соку..... Шашлык очень сочний, вкусный.....ням !
Кахоров Бах ... и Marina Vogel.
Вот, наконец-то нашел единомышленника в лице Тенгиза!
Когда меня просят поделиться рецептом моего шашлыка, я делаю это
очень охотно:мясо,лук, соль и перец. НИКТО НЕ ВЕРИТ!!! *А ведь все
гениально просто: при этих компонентах остается вкус мяса, а не приправ.
Для тех, кто хочет сделать
скороспелый шашлык советую: лук перекрутить на мелкой мясорубке, чтобы
почти один сок остался. *Смешать этот сок с солью и перцем и перемешать
эту смесь с мясом.Эта хитрость поможет вам промариновать превосходный
нежнейший и сочный шашлык всего за 2 часа .(но не дольше)
Всем приятного аппетита!!!
olga filenko(jundt)мы
берём в основном шейку от свенины . маринуем: лук репчатый режем
полукружками, заливаем минеральной водой солим , перчим добавляем 3
яйца всё ето хорочо перемешивается . потом немного лимоного сока и
немного киндзы опять всё надо хорошо перемешать. он стоит 2 часа а
потом жарить. обьедение получается магкий и сочный!приятного опитита!
Анатолий Мирный на
кефире и минералке очень вкусно.На луке с зеленью ещё вкуснее.Всё
зависит от того,кто шашлык готовит и с какого мяса.Ещё раз повторяю
вкладывайте душу,дорогие мои и у вас всё получится!!!
сергей кузминов
привет
всем.кто хочет может попробовать шашлык из курицы (белое мясо феле),
состав *специй -кубанский.лук *тертый,петрушка ,перец
черный,соль,чебрец,барбарис. главное очень слабая температура
углей,дрова фруктовые деревья.всем приятного аппетита.
Евгений Лосев
Всем привет!
Уже писал в другой группе... Ребят, если нужно сделать срочно( ну
бывает, утром вдруг собрались...), тогда можно замариновать со специями
в сильногазированной минеральной воде, на часок-два. Получается
супер-нежное *сочное мясо! Серьезно, без майо. *и т.д.
Приятного аппетита!!!
Шавкат Каримов
Берем
мякоть(свинина) шейней части (3.5 -4.5 кг.), * нарезаем на куски
примерно 3.5 Х 5,0 Х 3,5 см., складываем в эмалерованную кострулю.
добовляем рубленный лук (1-1.5 кг.) перемешиваем, крошим помидоры
0.5-0.8 кг. и добовляем специи по вкусу ( кариандр, базелик, петрушку,
лавровый лист, черный перец(молотый), красный горкий перец(молотый)
сушонный молотый честнок) и в мясо добовляем грам сто водки.Все
интенсивно перемешиваем и ставим под гнет. заметьте соль я не добавляю.
Через час можно начинать готовить жар, как жар почти готов начинаем
нанизовать мясо на шампура, вот когда мясо нанизано посыпаем солью и
ставим жарить. *
попробуйте получиться очень вкусно. приятного аппетита.
Шавкат Каримов
Мякоть
баранины нарезать кусочками примерно 3 х 3 х 3 см., уложить в
эмалированную кастрюлю, посыпать перцем, кориандром, зирой, добавить
нарезанную петрушку и лук, хорошенько перемешать. Накрыть мясо,
положить сверху гнёт и поставить в прохладное место на несколько часов
и более. Берем курдючное сало, нарезаем кусочками примерно 3 х 3 х
0,5см.. Нанизать на шампура, чередуя кусачек мяса с салом и теперь
солим . Жарим до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы
мясо равномерно жарилось, время от времени при необходимости, помахать
веером для увеличения жара. Если образуется пламя, сбрызнуть угли
водой, разбавленной уксусом ..
Шавкат КаримовБерем
мякоть(свинина) шейной части (3.5 -4.5 кг.), промываем холодной водой
нарезаем на куски примерно 3.5 Х 5,0 см., складываем в эмалерованную
кастрюлю. добавляем рубленный лук (1-1.5 кг.), специи по вкусу
(петрушку, лавровый лист, черный перец(молотый), красный горький
перец(молотый)) интенсивно перемешиваем и ставим под гнет в прохладное
место, перед тем как начать жарить солим шашлык,берем майонез добовляем
в него сушенный молотый чеснок даем настояться и добовляем в мясо и
перемешиваем и нанизываем мясо на шампур и жарим.
Шавкат Каримов
Куринные грудки я готовлю обычно на решатке барбекю, но можно делать и как шашлык на шампурах .
Грудки
(3-4кг.) нарезаем на куски по своему усмотрению смотря как будите
готовить на шампурах или барбекю добовляем рубленный лук ( 0,8-1 кг.)
специи (использую готовый смеси для гриля) нарезаем половинку лимона,
все перемешиваем ставим под гнет на 1 час в прохладное место потом
вливаем 1 литр кумыса из кабыльего молока перемешиваем и оставляем на
один час. и жарим
Мясо куринной грудки получиться мягким нежным. Приятного аппетита.
Надежда Хизриева (А ...мы
всегда делаем по армянскому рецепту: свинина, соль, лук, черный перец.
без всяких травок и маринадов, мясо должно проятоять хотябы ноч, а не 1
- 2 что же ето за шашлык. когда жарится не поливать ничем, только водоц
пламя.
Алексей и Елена Вебер(Русанова)
Мы делаем шашлык так:
мясо порезать небольшими кусочками,
лук(третья часть от количества мяса)порезать полукольцами,
помидоры(200 грамм на килограмм мяса),
посоиль, поперчить(по желанию кто как любить,отстый или нет)
добавить немного майнеза,(1 ст.ложку на 1 кг.)
Все тщательно перемешать,пусть постоит часа два.
Затем попробовать на соль,довавить один стакан пива(или можно белого сухого вина на 4-5 кг мяса).
Все хорошо перемешать и оставить в прохладном месте на ночь.Обычно
мы делаем это в пятницу ,а в субботу в обед жарим шашлык .Нам очень
нравится,только не сожгите,жарьте на жару,а не на огне.
Яна Tроян (Чугай)
Свинину
нарезать кусочками добавить лук,выдавить сок одного
лимона,соль,перец,специи и залить одним литром кефира.Готовить можно
шашлык через 2 часа,а ещё лучше если оставить на ночь.Мясо получается
нежным.Поливать шашлык можно пивом или вином,а если хотите,чтоб у ваших
соседей текли слюнки,то полейте шашлык уксусом разведённым с
водой(100гр уксуса на 0,5 воды)!!!!!! Аромат незабываемый!
Виталий Белоглазов *...
мой
фаворит-советую: на 5-6 *кг мяса (свинина) нарезаем крупно(4-5 см) 600
грамм маинеза и 300 грамм кетчупа,1 кг лука ну и соль перец.
выдержка-сутки. всё * *ах да ,чуть не забыл- за столом кушать не
советую-ну очень сочный
Марина Петрова (Пу ...
очень быстро маринуется шашлык в молоке! ПРОВЕРЕНО!
Мясо шейная часть, *лук кольцами, перец, хмели-сунели,
томатный соус, соль- всё перемешать, затем залить молоком,
так что бы всё мясо было покрыто! Через 2 часа можно жарить очень вкусный, СОЧНЫЙ шашлычек
Часть 2: Нанизываем на шампур не оставляя свсисаюших частей (если мясо не жирное, то обязательно его чередовать с салом через 1-2 кусочка мяса),
солим крупной солью, перчим жгучим красным перцем и смело водружаем на
жаркие крупные угли (расстояние до углей 6-8 см). Переворачивать
необходимо довольно часто не допуская подгораний, не забывать при этом
бороться с огнём (огонь враг шашлыка). Время жарки ориентировочно 20
минут. Готовый шашлык выложить на подогретую большую тарелку,
пересыпать маринованным в уксусе нарезанным луком и порубленной зеленью
(очень уважаю кинзу). В качестве соуса подойдет “Иранская” томатная
паста разведенная хорошей водичкой без газа до необходимой
консистенции, в которую по вкусу добавлены мелко порубленные лук,
чеснок, разная зелень (петрушка, кинза, тархун). Попробуйте, не
пожалеете.
Леонид Старцев
Часть 1: По поводу маринования скажу следующее. Испробовал очень много способов.
Но в итоге пришел к выводу, что самый лучший маринад – это никакого
маринада, при условии, что мясо еще утром бегало.
Если это баранина, то желательно годовалого ягненка. Мясо нарезается
порционными кусками *примерно 3 см в ширину и толшину, *до 5 см в
волокнами в длинну (корейка целиком, ребрышки на косточке до 5 см).
Наталья Паршина (По ...Очень
вкусный шашлык получается маринованный в собственном соку плюс любые
приправы на свой вкус и лук. Все слоями и под гнет. Когда сок выступит
достаточно ставим в холодильник на ночь. На следующий день -
вкуснатища!!
Римма Гнеушева (З ...
Решем мясо (свинину или баранину), лучок конечно и заливаем все это гранатовым соком, минимум часиков 6 и все готово.
Александр Кравченко
Я делаю шашлык так
Нарезаю свинину крупно (2*2*4), лук 1 к 1 с мясом, соль, перец и
базилик достаточно много. часов 6 маринуется и на жару готовиться
накрытый листом плотной бумаги которую нужно постояно поливать что-бы
не сгорела. Получаеться очень сочно, ароматно и самое главное вкусно.
Геннадий Пробст
Для моего шашлыка я беру свинную шею, нарезаю хорошими крупными кусками солю, перчу * :13 грамм соли на кило мяса
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 грамм чёрного перца
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 грамм красного сладкого
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 кило лука на 5 кг мяса
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 кило помидоров на 5 кг мяса
ну и когда всё замариновано паару капель уксуса для запаху, это всё
дело накрывается перевёрнутой тарелкой подходящего размеру и ставится
под груз пока не выступит сок, потом груз убирается. В основном я делаю
это на ночь, но 6. часов хватает вполне чтоб мясо
промариновалось.Шашлык получается сочным и ароматным
Булат АбдрахмановПривет!
Я шашлык делаю так.Мясо должно быть только свежим,остывшим.много лука
кольцами,приправа для шашлыка,укроп ипетрушку мелко нарезанную.соль
натираю каждый кусочек мяса,пересолитьне получиться,руку не
обманешь,Через 2 часа на угли.Чтобы мясо было сочным не передержать на
углях. Готовый шашлык снимают на большую глубокую тарелку не нажом или
вилкой.а куском лаваша или хлеба и им угащают самого старшего в
компании.И ещё на готовое мясо вдавливают гранат получается очень
вкусно.Чтобы не было огня на угли перед тем как готовить высыпать
полную горсть СОЛИ.Проверено. Приятного аппетита
..?l?..Людмил@ Скорнякова. ...Быстрый и вкусный шашлык.Если вдруг днем захотелось шашлык к вечеру, и у вас есть помидоры в достаточном кол-ве, то желание может сбыться)
Помидоры
трутся на терке так, чтобы максимально извлечь сок. Берем мяско,
специи, лук и т.д. , и просто добавляем свежий томатный сок (с мякотью
ессно). Ставим в холодильник. Через 5-6 часов приступаем к жарке
шашлыка)
Делали с курицей и телятиной. Мясо получается очень ароматное, сочное и мягкое.
Неля Филенко
Много
лет назад, приехав из Гори. мой отец привёз чемодан грузинских трав и
рецепт шашлыка. Многое менялось, но одно неизменно уже 25 лет. Тогда
мариновали с вином, пробовали и без заливки, и с пивом, и смайонезом, и
с сывороткой и с минералкой. Выходило по разному, (в плане мягкости и
сочности), НО ВСЕГДА БЫЛО ВКУСНО! Я думаю, потому, что ключевое
значение имеют ТРАВЫ! Кроме лука, соли(потом), перца, мы добавляем в
маринад МЯТУ. Остальные травы - укроп, петрушка, базилик и др. - только
на готовое мясо или в помидорный соус. Отца уже нет, а шашлык с мятой
нравится всем моим друзьям и знакомым. Приятного аппетита!
Валентина MaркусНаше
коронное *блюдо *на *выходные----это *шашлычок!!!!! * А *готовим *мы
его *так: *берём * свинину( шейная *часть), *нарезаем *не совсем
маленькими *кусками, солим *его, добавляем *перекрученный *через
мясорубку( мелкая *решётка) лук и *хорошо *всё
перемешиваем....добавляем *белый *молотый *перец( не переборщите, т.к.
он *острее чёрного), *пару *листиков *лаврушки, *1/3 стакана *подсолн.
масла, потрусите *приправу *для *шашлыка, *простоквашу. *Маринуем
шашлык *вечером, *а *утром *добавляем *минералку.Всё хорошо
перемешать, *а *к *обеду *жарить. Получается *очень *сочный и вкусный
шашлык. *Приятного *аппетита!
Валентина Maркус
Ещё *один *способ *приготовления *нашего *шашлычка: * * 3 кг.
свинина(шея), *соль, чёрный и *красный перец, 1 кг. лука( *через
мелкую *решётку на *мясорубке), 2 *Schlagsahne; 3 "Dickmilch" * *или "
Калинка" , *1-1.5 томатного сока( *или резанных помидоров *для *пиццы),
1 ст. л подсолнечного *масла, лаврушки-5-6шт. *Всё хорошо перемешать,
жарить на следующий *день. * Приятного аппетита!
Татъяна Гукк, Кравцова
Для моего шашлыка я беру свинную шею, нарезаю
кусками гдето по 3 см, режу лук полу колцами,добовляю, соль,
перец,орегано базиликум,немного укропа (свежиго),потом наливаю немного
гранотового сиропа и гдето пол литра гранатовога сока.все ето
маринуется 5-6 часов и можно жаритъ. очень вкусно у нас в городе вся
молодёж так делает всем нравится.
Алексей Филатов
Привет.
Наш рецепт такой. Берем шейку свиную, режем на куски, желательно
покрупнее. Маринад: минеральная вода(желательно соленая), майонез,
Специя для шашлыка и четвертая часть киви(на 5 кг мяся), важно не
переборщить с киви, а то мясо расползется и при жарке мясо поливаем
соусом. Соус приготавливаем следующим способом, берем пол литра
минеральной воды, выдавливаем в нее 2 лимона, добавляем укроп, петрушку
и настаиваим. Приятного аппетита! P.S Лук в мясо не ложим т.к. вкус
лука перебивает вкус мяса.
Александр Данилин
Булат!
Во многом с Вами согласен, но
когда кидаешь соль на угли, она нагревается, получается дополнительный
жар, потом кристалики соли от жары трескаются и разлетаются..от этого
можно шашлык пересолить..это надо учитывать!
Если есть возможность, лучшего шашлыка, чем из молодого барашка -
БЫТЬ НЕ МОЖЕТ! Рецепт прост: вымачиваем в парном молоке(около 3-х
часов), режим на куски (предпочтение реберной части), помидоры,
базилик, укроп, кинза или петрушка, выжимаем лимон (2 средних на 3 кг.
мяса), немного соли и черного перца - все перемешиваем и аккуратно мнем
руками мясо....после этого, в чан или кастрюлю укладываем слоями мясо и
лук кольцами, маринад прежний...жарим на готовых углях (фруктовых
деревьев или лозы винограда, угли красного цвета без голубых языков),
при попадании капель жира на угли, огонь заливаем через мясо, сухим
красным вином..готовность мяса определяем н, надрезая ножом.
Сергей Юрьевич
Я
делаю шашлы ктак... *Беру свежую свинину режу не крупно, кладу в
родниковую воду, посыпаю приправой для шашлыка, солю, кладу нарезаеого
луку и под гнет на 12 часов. Попробуйте советую !
Валентин Слепнёврекомендую
попробовать жаренные на углях крылья, мариновать как обычное мясо
(баранина, свинина), добавить много лука, я вообще добавляю всё что
дома лежит. не советую кидать много лимона-мясо становится суховатым,
добавляю различные травки, соль, перец, заливаю водой-чтоб мясо
погрузилось под воду и в холодильник. очень вкусно. вчера пробовали
жарить куринную печень *очень оже вкусно
Андрей Трифонов
Вот
такой рецептик, филе уточки режим на куски, лучек на мясорубке, соль,
специи, немного кинзы, и заливаем томатным соком, а главное жарим
шкурка к шкурке, и почаще переворачиваем, и самое главное на саксауле, Для маринада помидорки и баклажанчик на шампур и на угли ВОТ ГДЕ СИЛА
Elvira Pawlow
Если вы берёте мясо индюшки на шашлык: я добавляю тогда
Gewurzsalz, который применяют обычно для грильного мяса.
Эта соль делает мясо очень сочным и мягким. Остальное, как обычно:
лук кольцами и через мясорубку, солить, перчить и всё заливаю
минеральной водой. Вкусно!
Алексей Погорелкинвся
прелесть в шашлыке, если его как следует размять- промассажировать
каждый кусочек, а замариновать просто: краснодарский соус(без
крахмала), майонез, соль перец, специи. Маринада должно быть немного,
чтобы после изъятия мяса из кастрюли- маринад оттуда не выливался!
приятного аппетита!
Марина Петрова (Пу ...
Самый
мягкий шашлык получается: режешь мясо (шейку) много много лука
кольцами, петрушку, добавляешь специи для шашлыка, перец, соль,
лавровый лист, кетчуп и заливаешь все молоком, так что бы было покрыто
мясо, все через 2-3 часа можно жарить Вкуснятина! Это мой самый
проверенный *и старый рецепт
Лидия Шнайдер - *Koch
Уже
много *лет *мы *делаем * шашлык * по *очень *простому * рецепту, *всем
нашим * друзьям * и *знакомым * очень * нравиться. * Я *покупаю
только * мясо * *Schweinekamm, * соль *перец * приправа *для * шашлыка
*режим *репчатый * лук * и *майонез(чисто *белый *без *всяких
приправ) * все *перемешиваем * и *под *пресс *на *ночь. *Утром *еще
раз *перемешиваем * пробую *на *соль. *и *где *то *после * обеда *к
приходу * гостей * начинаем *жарить, *еще *режим *репчатый * лук
добавляем *уксус , *очень *вкусно * к *шашлыку. *Мясо *получаеться
очень *мягким *и *сочным. *Попробуйте, *не *пожалеете...
РОМАН МИХАЛКИВРажничи (Шашлык по-югославски)
Мясо нарезают кусками (Примерно 3х3 см), нанизывают на шпажки по
6 кусков попеременно свинину и телятину и жарят в шашлычнице на
большом жару примерно 10 ми. Затем солят, перчат и подают
дымящимся, с нарезанным кольцами луком и черным хлебом.
Свинина 100, телятина 100, лук репчатый 50, перец черный
молотый, соль 3.
РОМАН МИХАЛКИВПорезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо,
добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать,
понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно
разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших
ложки майонеза.
Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше,
чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять
мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к
изготовлению шашлыка.
мясо 1 кг. заварка 1.5-2 стакана соль перец черный лавровый
лист.
РОМАН МИХАЛКИВШашлык в казане (узбекская кухня)
Баранину нарезать небольшими кусочка-ми, посолить. Репчатый лук нарезать кольцами и
перемешать с мелко нарезанным укропом или кинзой.
В казанок уложить слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы вся закладка
помеща-лась не ниже середины казана или не достигала его верха на два пальца. В
предпоследний слой сверху положить стручок красного перца, разре-занный вдоль пополам,
или посыпать красным мо-лотым перцем. Казанок плотно закрыть и поста-вить на очень
слабый огонь примерно на 3 часа.
Подавать с маринованным луком.
Баранина - 1000 г, лук репчатый - 3 шт., ук-роп или кинза - 100 г, перец красный стручковый - 1
шт. или перец красный молотый -10г, соль.
ИРИНА ПОЛИТОВА (Б ...
здравствуйте.а
я всегда делаю шашлык так.мясо нарезаю крупными кусочками 4-4см
добавляю специи растительное масло и йогурт без вкуса и добавок.все
перемешать и поставить на пару часов.очень сочное и вкусное.а кефир он
всетаки немного сушит.приятного аппетита.а теперь попробую обязательно
на минеральной воде.спасибо
Ирина Шестопалова
Все
рецепты приемлемые для приготовления, только надо мариновать мясо не
более 8-ми часов. Оптимальный вариант. За это время мясо промаринуется,
а патогенные микробы не успеют появиться. С точки зрения
микробиологических показателей в мясе надо придерживаться данных
временных интервалов.
Олеся Баум ICQ 40 ...
Мы последнее время делаем шашлык на майонезе, нам очень нравится!
Компоненты: естественно мясо, лук кольцами, пакетик приправы для
шашлыка, майонез, соль по вкусу. Майонез не жалейте, но и много его
тоже не надо! Мариновать примерно 1,5 часа.
Приятного аппетита!
..А р м и н е..
я всегда шашлык делаю так:мясо,соль,лук и САМАЯ ФИШКА - КИВИ.
ПОПРОБЙТЕ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.
ПРИЯТНОН АППЕТИТА
Светлана Нагелъ
Могу *порекомендоватъ *еше один рецептик, шашлык получяеца отменый.
Всё как всегда лук перец, немнога соли (навкус), и ка всему етому, маринованые помидоры с росолом, толко без огурцов.
Мясо очен мягкое и вкусное, попробуйте
Василий Обичкин
Давно
пользуемся таким рецептом - мясо свинины, лук репчатый в достатке,
соль, перец, масло подсолнечное, на 3 кг полстакана, угли должны быть в
начале хорошие, тогда с маслом мясо сразу покрывается легкой корочкой и
сок не так выходит, мясо становится нежным. Лук не насаживается!
Василий Обичкин
Забыл
мясо с луком и маслом держать не больше 2,5-3часов и помешать пару раз, а то будет привкус
5. Мясо снимается в чашку, которая тоже ставится на угол жаровни -
томиться, а на освободившиеся палочки надевается: а) молодая помытая,
но не чищенная картошка размером с мясо или помельче. б) вымытый
болгарский перец но тоже не чищенный, целиком. в) Баклажаны - это самая
песня! Надеваются на 2 рядом лежащих шампура, перпендикулярно им. С
одной стороны вдоль баклажана на 1/2 его толщины делается разрез, в
который кладется кусочек думба (кто забыл - курдюка ). Можно и нутряной
жир или сливочное масло. г) помидоры для соуса. 6. Все это ставится на
огонь. Картошка и болгарский перец все время мажутся растопленным
маслом с помощью пера, благодаря чему на них образуется приятная
корочка. Баклажаны не трогаются. 7. Помидоры - они готовы первыми -
держатся до их полного обмякания, выкладываются в отдельную посуду, с
них снимается корочка внешняя, режется очень мелко лук и сыпется соль,
перец и др. специи по вкусу. Перемешивая все, получаем отличный соус
для мяса.
Иван Сысоев
Я готовлю по немецкому рецепту(источник ***.eda-server.ru.) Процесс долгий, но каков результат!
1. Мясо - ни в коем случае не говядина. Баранину мариновать в
помидорчиках чесноке часиков 12-24, свинину - тоже часа 12-24, но уже в
чесночке с минералкой. Неплохо добавить сухого вина. Куски размером с 2
фаланги пальца по каждому измерению (можно и 3). 2. Жарить на сухой
виноградной лозе. Высушенной 1 год минимум. Она сваливается в большую
широкую жаровню и поджигается. За 10-15 минут она прогорает и
превращается в угли. 3. Тем временем мясо надевается на большие
шампуры, типа кавказских, - длиной сантиметров 60-80 (жаровня должна
быть соотв. размера). Устанавливаются на жаровню и крутятся почти
постоянно. Чем чаще крутить, тем лучше продукт. 4. Готовность
определяется по косому срезу мяса ножом. Не должно быть крови. Так как
куски мяса большие, эта операция не составляет труда.
Гегам Гегамян
соль, перец (черный), лук и сушенный базилик * * * * * (можно чабрец). больше ничего не надо.
Анна Ярлыкова
Кто-нибудь
когда нибудь замачивал мясо в яйце??Если нет рассказываю рецепт. На 1
кг. мяса.Соль, перец, всевозможные преправы для шашлыка добавляете по
вкусу (обязательно с луком замачивать),потом добавляете 3-4 яйца
(желток и белок), перемешиваете и оставляете мясо замачиваться где-то
на час. Шашлычек получается отменный мясо очень, очень мягкое получается и никогда в жизни не подумала бы что оно замачивалось в яйце! Попробуйте!
Владислав Антонов
Правильный шашлык.
Берем свиной ошеек, режем на куски среднего размера, солим перчим.
Режем лук кольцами. Все что на кольца не похоже режем мелко, прижимаем
чтобы появился *сок.
Мелко рвем петрушку или кинзу. Все смешиваем.
Добавляем уксус. Я использую виноградный собственного производства. Можно любой фруктовый кроме белого 9%!
Мариновать минимум 8-12 часов.
Во время жарки важно не упустить жар, и расстояние между углями и
мясом не должно быть более 20 см. Тогда мясо готовится быстро, не будет
сухим и приобретет румяную корочку!
P.S
Перепробывали все! И сухое вино, и пиво, и кефир, и минералку.
Но настояший шашлык с возбуждающим соседей запахом готовится именно так!
Пётр Владимирович
Вот я живу в Азии, служил на Каказе и поверте какие я только маринады непробавал и какой я только шашлык не ел.
Самый лучший маринад на мой взгляд, да и от многих слышал для баранины это уксус.соль и перец.
А с остальным мясом можно и поэксперементировать.
У нас даже самые самые самые шашлычники говорят что лучше маринада
из уксуса для баранины нет и самый вкусный шашлык только из баранины.
Владимир Полещук
Самый
классический вариант шашлыка. Для его приготовления лучше всего взять
мякоть задней ноги или спинную часть бараньей туши. Мясо нарежьте на
кусочки размером 3х3х2 см (микрометр при этом применять совсем
необязательно) и положите в эмалированную или какую-нибудь другую не
окисляющуюся посуду. Посолите мясо, посыпьте молотым черным или красным
перцем, пересыпьте тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью
петрушки. Можете добавить кориандр, то есть семена кинзы. Сбрызните
уксусом или лимонным соком и хорошенько все перемешайте. Придавите мясо
сверху небольшим грузом, накройте марлей и поставьте в прохладное место
или в холодильник на 5-6 часов.
vladimir sack
простой но мне нравится *мясо свинина слой мяса просыпать вегетой много лука перец лавр *итак слоями *от 3х часов готово
Ольга Власова (Но ...
Майонез и соевый соус 2:1,
приправы для шашлыка и через пару *часов можно жарить
А вот чтоб лук не горел, резать его надо на кольца не поперёк луковицы, а по диагонали.
Павел Тюменцев
Попробуйте вот так, 100% всем понравится!!!!
Берем мясо, обязательно спинку (Баранина или свинина) удаляем весь жыр,
нарезаем одинаковыми кусочками(на косточке) затем замачиваем в холодной воде.
Пока мясо вымачивается, режем лук (примерно 300г. на 1кг мяса) 1 пучок свежей
"Кинзы" и половину пучка свежего "базилика" кладем смесь
лука и травы в емкость в которой в дальнейшем будем мариновать, обильно солим
(солим только смесь лука с травой) *и разминаем до выделения сока (чем
сильнее тем лучше), затем укладываем мясо присыпая небольшим количеством
приправы для шашлыка и кладем 5-7 листиков лаврушки. (Мясо не в коем случае не
солим). Мариновать от 3-х *до 24-х часов. Из баранины особенно
вкусно!!!!!!!!!!!!!! За 5 минут до готовности, не снимая с мангала, облить
небольшим количеством пива.
ПРИЯТНОГО ВАМ АПЕТИТА ! ! !
Татьяна Жемчуг ( Го ...
Свинка ( *шейка ), Лук кольцами, Перчик ( молотый),
Шампанское ( только брют ).
Быстро и очень вкусно !!!!!
Юлия Анисимова(Ф ...
на
выходных проэксперементировали, домашнее вино перебродило и
превратилось в уксус,в этом уксусе замочили мясо, очень вкусно
получилось, и побольше специй
Юрий Поздняков
на
5кг. мяса (мягкая часть свинины или баранины) - 0,5 булки черного
хлеба, 2 яйца, стакан сметаны, репчатый лук по вкусу, перец соль,
помидоры. Хлеб мелко покрошить, все ингредиенты перемешать, добавить
прочие специи по вкусу, перемешивать как можно чаще. Я для этого все
укладываю в полиэтиленовый пакет, завязываю, и периодически
"взбалтываю». Готово через 5-6 часов. Накалывается на шпажки очень
плотно. Яйцо образует тонкий запеченный слой, который сохраняет сок, а
хлеб со сметаной приводит к первичной ферментизации мяса. Нежно!
Вкусно! Необычно!
ПРОСТО и БАНАЛЬНО-
помидоры и лук с помощью блендера превратить в кашицу. Отварить
лавровый лист-отвар охладить и смешать с кашицей, добавить соль и перец
по вкусу и в этом рассоле замачивaть мясо(любое) -3 или 4 часа -ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Я люблю резаный лук он
дольше сохраняет вкусовые качеств. У меня есть пару рецептов которые я
сама готовила. Шашлык в кефире, (Сталинский) шашлык в заварке чая и
самый любимый шашлык с томатным *соком, мускатным орехом и лимоном.
Чтобы мясо было сочтым и при жарке не сохло нужно мариновать на сметане
с луком , соль, перец. Смотрится не очень аппетитно но потом за уши не
оттянеш'. Советую попробовать.
Лучший Друг
27.02.2009, 03:48
Я масо (свинина-шея) мариную только в Гранатовом соке (многолетний опыт подсказывает брать Азербайджанский сок "Чинар"в стеклянных бутылках) для того чтоб сгладить сладость от гранатового сока надо добавить пару лимонов (выдавить сок) и много специй какие душе угодно, но главное не острых и не солить.
Мясо порезать добавить соль,специи,порезанные кольцами лук и
лимоны.Хорошо перемешать,чтоб выделилось много сока и минимум через 2,5
часа можно жарить
Хочу поделиться своим рецептом,кто пробовал,всем нравится.Мясо можно
любое(свинина,окорочка,крылышки).Режем не очень большими кусочками,0,5
лимона,3 помидора,приправа для шашлыка,соль по вкусу,масло оливковое,но
если нет,можно любое-50г,все заливаем уксусом с водой(тоже по
вкусу),так,чтобы вода покрывала все мясо,через 2-3 часа шашлык готов.За
это время нужно его перемешивать пару раз.Попробуйте-вкусно!
Замочить шашлык в гранатовом соке добавить приправу по вкусу посолить мариновать двое суток, пальчики оближешь
Чтобы шашлык был очень вкусным надо мясо замариновать хотя бы зa сутки
перед тем, как его поставить на угли.Тоесть берём мясо любое на 5кг- 4-
большие луковици перец молотый и соль.Лук режим кто ,как умеет и
перемешиваем с мясом. Oставляем все это, чтобы замариновалось,
на 7час, а потом весь этот шедевр жарим ,полевая пивом по необходимостu.
Попробуйте это очень вкусно, потому что ничего кроме мяса,соли и перца
лишнего нет.
Пробовал много разных рецептов, но на сегодня мой самый любимый: Все
как в классическом соль, перец, лук (можно добавить немного сухого
базилика) и все замариновать в сухом красном вине. Мясо вообще любит
красное вино, мясо получается нежным и прямо тает.
Главное: Хорошая свинина (шея)
Далее: Лук репчатый (минимум 1/3 от веса мяса)
Затем: Соль
Последнее: Немного оливкового (подсолнечного) масла для сохранения сочности при жарке.
Мариновать 3-4 часа, периодически перемешивать руками, жарить на хороших углях.
Майонез или сметана, специи, свежевыжатый лимонный сок и много репчатого лука пропущенного через мясорубку. Приятного аппетита!
Светлана Кремер(григ ...
очищенные помидоры,репчатый лук( кольцами и подавленый с солью),соль,перец, сладкая паприка(порошок) и конечно мясо
Алексей Рякшин
Самое лучшее мясо для шашлыка - шейка! Самое лучший маринад - отсутствие его!
Да, я тоже был удивлен, когда приехал сюда, в краснодарский край! У нас в Москве без маринада был не шашлык, но...
Мясо (лучше парное) обильно перемешивается в приправах и лежит,
солится за 40-50 минут до жарки! (Приправ разных добовляют о-очень
много)
Сочное и мягкое! Очень сочное! Фантастишш!
Пробуйте!
Олег ШевчукВсе
как обычно, лук+специи, а маринад гранатовый сок натуральный. *Куски
мясадолжны быть не маленькие (я делаю примерно как три коробки
спичечные, чуть меньше) Просто супер. Соус: запеч на шампурах помидоры,
баклажаны, затем помидоры и баклажаны запеченые перетереть добавить
зелень мелко нарезанную. Чегота еще забыл. А еще обязательно должна
быть природа+душевная компания!!!
Олег ПономарёвМой
рецепт!!! Мясо или филейка свинины 2 кг. куски 5*5 ! маринад: соль,
перец чёрный, перец красный сладкий молотый для цвета маленько, зелень
нарезанная 0.5 л пива и никакго уксуса и лука, лук отдельно маринад
уксус с водой и лук!!! Попробуйте советую!!!
Лариса Третьяковамясо
значения не имеет .рецепт прост....мясо резать на крупныекуски солить
,перец красный,лук полукольцами1\3отмяса.расол от маринованных помидор
или огурцов.кефир .черный хлеб руками перетереть мелко все хорошо
перемешать *и задовить перемешивать часто маринуется быстро .попробуйте
не пожелеете
Альберт Бенке
А МОЙ РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ ВСЕ СПЕЦИИ КАК ОБЫЧНО . И ТОМАТНЫЙ СОК . КЛАССНЫЙ ШАШЛЫЧОК ПОЛУЧАЕТСЯ
константин фкама
27.02.2009, 03:56
главное в шашлыке-мясо.если говорить о свинине-то идеал это шея.лучше,если мясо не мерзло.если оно жестковато(это заметно когда нарезаешь)можно добаить горчицы.из специий-только перец соль и лук.ВСЕ!!!на гарнир-природа,хорошая компания и водка(в меру).КАЙФ ОБЕСПЕЧЕН!!!
Второй: Какие специи добавляете?? Что туда входит?
Отвечаю: Я чаще всё-ж использую готовые смеси, которые подобрал
здесь, на месте. В других регионах точно таких-же не будет, поэтому
подбираю эксперементально. Но конечно, основне приправы, которые я
использую, назвать смогу: Сухие - Хмели-сунели, кориандр, тмин, мята
перечная, розмарин, чебер, лавровый лист молотый, черный и красный
молотый перец. Свежие - бывает укропчик немного и другая зелень,
репчатый лучёк резанный, чесночёк давленный или резанный...
Ну вот так примерно...
Говорят действительно, чуть-чуть (половина или одн. шт.) *добавление
мелко порубленного Киви в приправам в шашлык укрошает вкус. Но этого
делать, я ещё, честно сказать, не пробывал... Может быть...
Приятного аппетита и вкусных шашлычков вам! ...Удачи!
Отдельное спасибо всем тем, кто мне писал и задавал вопросы!
Алексей Рякшин
Вновь приветствую всех на этой теме! Друзья, на мой рецепт:
"Самое лучшее мясо для шашлыка - шейка! Самое лучший маринад - отсутствие его!" получил от вас большое количество сообщений и вопросов в личку. Попробую ответить здесь кратко на основные два вопроса.
Первый: Почему лучшее мясо шейка? Шейка не слишком-ли жирна?
Отвечаю: Это не истина в последней инстанции. Как вы знаете,
исторически на Кавказе готовили шашлык из баранины... да и вообще ваш
выбор никто не ограничивает! По моему мнению - шейка лучше всего
подходит, по отзыву подавляющего большинства, кто пробует здесь
приготовленный шашлык! Я согласен с этим. Напомню к тому-же, кто
считает её жирной, что бывало в старые времена на шампур с постным
мясом между кусками нанизывали шпик, чтоб жирку добавить..
Олег Бутаков
Привет
всем.мой рецепт.свинина корейка.лук репчатый, зелень:кинза,
укроп,петрушка,базелик.всё свежее.перец чёрный,соль.и мариновать часов
шесть.ну и естественно душу вложить в это дело.
Михаил ЖдановБарбекю / Говядина барбекю с банановым соусом
На 4 порции нам понадобится: 1 кг говядины.
Для маринада: 1 ст. л. белого сухого вина, сок и цедра 1 лимона, 1
ч. л. молотого белого перца, 3 ст. л. готовой горчицы. Для бананового
соуса: 2 банана, 1 ч. л. меда, 0,25 ч. л. порошка карри, 0,5 апельсина,
0,25 лимона, 200 г сметаны, 0,5 ст. л. зелени петрушки, 0,5 ст. л.
зелени кинзы, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.
Смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец
и тщательно перемешать. Положить в миску куски говядины и мариновать
минимум 6 ч.
Бананы очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить мед и карри,
перемешать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона и
апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень и дать настояться в
течение 1 ч. Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу.
Хорошо промаринованные куски мяса обжаривают на гриле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать с соусом.
Люцилия Норис
Ая.
готовлю шашлык так: свинную шейку, мраморную. резать средними кусиками
и обязательно поперек волокон. Лук, много, кольцами, приправы как
обычно, ну там, зира/кумин/ хмели-сунели, кориандр, лаврушка, посолить
чуть и залить водой разбаленной уксусом яблочным, если нет любым и на
ночь в холодильник, при нанизавании на шампур присыпать молотым
душистым перцем, обьедение! Приятного Аппетита!!!
Владимир Шарафеев
Дорогие
единомышленики,приветствую всех! Всегда читаю взахлеб новые идеи и
рецепты,но остаюсь на стороне мнения ,что свежее мясо и специи -все
,что необходимо мясу! Для начала предложу интересный рецептик шашлышка
в домашних условиях.На деревяные шпашки нанизать кусочки филе птицы,в
перемежку с кусочками банана и жарить на сковароде в раст.масле до
корочки. А также сделать самое лучшее картофельное пюре и разделить его
на три части.В одну добавить мелко рубленю зелень,в другую отвареную
морковь,третью оставить как есть.Выложить на блюбо как подскажет
фантазия.Сделать соус -выпарив 1 л.апельсинового сока до 200 гр.
,добавиль сок 1 лимона,шафран и др специи.На пюре выложить шашлычки и
полить этим соусом. А еще хочу сказать,что не любит мясо никакой уксус
и солить надо перед приготовлением минут за 20-30. *Удачи всем!
Рита Цфасман (Ка ...
Мной придуманый рецепт(получается как копчёное)
Куриные окорочка выложить в глубокую посуду, наполовину залить
красным винным уксусом, примерно пол стакана горячего молока, немного
оливкового масла, 1 ст. красного вина(необязательно), добавить соль,
перец, покрошить лавровый лист, штук 10 горошкового душистого перца,
выдавить чеснок по вкусу, примерно 1 ст. ложку розмарина. Всё
хорошенько перемешать и как минимум час дать отстояться.
Евгений Романченко4кг.
свинины *свежей ( с ребрышком) 1 столовая ложка меда, красный перец
чили по вкусу, черный перец, кориандр,мелко рубленный лук, соль по
вкусу все перемешать как следует( маринуеться в собственном соку)
минимум 1-3 часа. готовить *на дровах фруктовых деревьев, на
барбекюшнице!
Svetlana Bratkova-[ ...
столько, рецептов... аж захотелось опять шашли4ка!
нио на улице -27, снег и метель на4инатся опять
попробуйте
и мой, мясо, лу4ше свинину, лук обязательно, если у вас есть, приправа
даш оригинальная, там все специи, но соль нужно добавить по вкусу, и
красный винний иксус, но только, 4тоб он смо4ил мясо, перемешать не
сколько раз, мясо готово к жаренью, 4ерез пару 4асов, обязателно
сбрызгивать пивом, когда жарится! салат лу4ший из помидор с лу4ком,
когда мы ездим с палатками на природу, лу4шей пищи нет, нравится всем и
детям и взрослым, но готовят коне4но муж4ины, а я мариную
Светлана Гармакова(Ш ...А
я беру свинную шейку,мраморную-2кг. Лук репчатый-1кг режу кольцами. Все
перемешать,хорошо помять, соль,перец по вкусу,добавляю еще приправу для
шашлыка. Мясу даю постоять часик,потом доливаю грамм 150 коньяка,еще
час мясо отдыхает. Настал черед майонеза,и свежих помидоров,это уже
сколько вам нравится,я люблю побольше и того и другого. Все хорошо
перемешать и на ночь в холод. Получается отличный шашлычок,пальчики
оближешь. Попробуйте не пожалеете.
Максим Шарф
Пока
мясо маринуется порежем кольцами(полукольцами)2 головки лука и промоем
его под проточной холодной водой,затем взбрызнув лук парой капель
уксуса добавим к нему 2-3 ст.л. пошинкованной зелени(гладкая
петрушка,кинза,базилик).Этой смесью посыпем горячий шашлык при подаче
на стол.Перед жаркой я даю мясу на шампурах подышать 5-10 минут.Жар
должен быть таким,что бы мясо пожарилось за 7-10 минут,переворачивою
один раз.Перед снятием с мангала взбрызгиваю шашлык смесью воды и
лимонного сока(3части воды 1лимонного сока).Перед мясом на углях
обжариваю шампиньёны,паприку(болгарский перец),пластики баклажан.Всё
мелко режу,добавляю сыр кубиками(ФЕТА или брынза),соль перец по вкусу и
заправляю салат оливковым маслом.Из напитков предпочитаю сильно
охлаждённый розовый Zinfandel или Dornfelder.Любители пива могут себе
не отказывать в своём пристрастии.Всем приятного АПЕТИТА!!!
Максим Шарф
Привет!Перепробовал
множество рецептов и вот уже несколько лет делаю так:3кг маса(Шейка
свинная,седло барашка,верхняя часть ляшки индюка или говяжья вырезка
это кому что нравится),1-1,5кг репчатого лука,3-4 лайма(Можно лимон,но
вкус меняется),зелень гладкой петрушки,киндзы,базилика.Если сомневаюсь
в качестве мяса или нужно быстро,то добавляю на это количество мяса 2
киви(время маринования максимум 45 минут,а то получите сползающий с
шампуров фарш).Мясо порезать 4на4см,добавить свежемолотые чёрный
перец,кинзу,зиру(всё вместе около 3х ст.л.) Зелень нашинковать(2
горсточки) и добавить к мясу.В отдельную миску положить произвольно
мелкопорубленный лук и присыпать столовой ложкой соли.Перемешать чтоб
лук стал мягким(пустил сок)и добавить к мясу.Всё хорошенько перемешать
добавив сок от лайма.Если у вас не свинина рекомендую при насадке на
шампуры чередовать мясо с тонкими пластиками сала.
Максим Шарф
Киви
не даёт практически никакого вкуса,он успользуется исключительно как
размягчитель плохого(жосткого)мяса.БОЛьШОЙ ньюанс не передержите в
маринаде(самое позднее через45-60 минут мясо должно быть на углях)
Оксана Воронцова(Б ...
Привет
всем!!! А мой рецепт прост: *свинную шейку нарезаю и мариную в
огуречном рассоле ,правда добавляю лук,нарезанный кольцами ,чуток соли
и перца.Пока разводим костер,мясо маринуется. Угли на
подходе,нанизываем мясо на шампура и жарим! Вкус не обыкновенный!!!
Ирина Зенина
свинину
нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить повкусу, и залить
шампанским мясо, дать постоять минут 40 и на мангал!!!! вкусное, мягкое
и нежное мяско получится!!!!!!!!
нет шампанского-можно тогда пивом или сильно газированной водой!!!!!!!
Erik Moor
Для Родион Назаров.
75%-ого уксуса примерно столовую ложку на кг. свенины , если уксус
слабее то прейдется часов через 5-6 попробовать на скавороде. для
говядины так-же й примерно на 2,5 кг столовую ложку подсолнечного или
оливкового масла ( я использую подсолничное ). можно в гавяжий шашлик
перед *( часа за два)добавить майонеза поболше, будет мягким.
Федор Казаков
Мясо режим на кусочки лук соль перец миниралка майонез-----очень вкусно будет!!!
Водочка обязательна!!!
виталий шкирко
Мясо режим на кусочки, лук, соль, и добавить немного красного молотого перца.И ВСЁ. А всё остальное это борщь.
""Танюшка"" +++А я делаю так....Мясо на средние куски режу.+лук полу кольцами+ помидоры в собственном соку+ бутылка пива+ соль+ перец вот
такая вкуснятина.
Ирина не знакомлюсь
Рецепт шашлыка из курицы:
Курицу порезать кусочками, дабавить :
чеснок, лук ,сок лимона, петрушка, укроп все взбить в блендере,
соль, специи(для шашлыка и для курицы) перец, майонез и соевый соус!
Пальчики оближешь!
Анфиса Новокрещено ...перепробовала очень много маринадов и сделала вывод, что с уксусом самый вкусный шашлык!!!!! нужно только правильно его приготовить!!!! но это на любителя, можно вообще в одних специях мясо сделать и сказать , что это шашалык
Ирина Смирнова(Ко ...А мой рецепт шашлычка такой:отличное настроение,ни капли уксуса,лимонный сок и много зелени!!!!
Валерий Середа(***. ...
меня не надо учить как мариновать,я знаю...!
вот мне хотелось узнать почему же люди добавляют уксус,но так толком ни кто не знает .....
это ещё осталось с "хороших" совковских времён,когда шашлык готовили
в "общепите",а там не выбирали молодых животных( могли попасться
старые ослы... ) *брали что будет....потому и добавляли уксус и при той
жаре мясо могло быстро испортититься(уксус как дезинфекция),просто таким образом многим
"испортирли" вкус.... ....это моё мнение....есть ещё ?
Juliana Brill
На 2-3 кг. мяса: 2кг репчатого лука
* * * * * * * * * * * * * * *1 банка маринованных томатов ( 3л.)
* * * * * * * * * * * * * * *соль по вкусу
* * * * * * * * * * * * * * *аджика по вкусу
Мясо порезать кусочками.Лук порезать кольцами. Помидорки размять.
Добавитьк мясу лук, томаты, аджику, соль. Залить томатным рассолом.
Хорошо размешать. Мариновать 6- 8 часов. 1-2 раза размешать.
Вкусно!
Только в рассоле, как известно, есть уксус.
Уж не судите шибко!
Сергей Асеев ( Roma )Мясо
свинина (кострец,шея или биток) * * * * * * * * * * * * * * * нарезаем
кусочками не маленькими. * * * * * * * * * * * * * * * * * солим по
вкусу * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* *хорошенько посыпаем специями для шашлыка из свинины(мы берем у
ребят с юга,на базаре натуральные,они знают пропорции) * * * * * * * *
* * * * * * *равномерно перемешиваем * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * добавляем лук соломкой или кольцами и начинаем давить лук
вместе с мясом,чтобы лук пустил сок.Перемешиваем так,чтобы лук
более-менее распределился между кусочками.Больше мясо не
перемешиваем!!!Теперь оккуратно,чтобы не смывались специи, добавляем по
краям и между кусочками домашний или свеже выжатый(!) томатный
сок.Протыкаем массу пальцами,чтобы не перемешивать(!)Сока добавляем не
много, чтобы мясо было,как говорится "вот-вот" слегка мокренькое.Я
делаю обычно на ноч.(Все это можно повторить без сока)Приятного !
Сергей Асеев ( Roma )P.S.
В лист лаваша,заварачиваем тертый,остренький сыр с
зеленью(петрушкой).печем на сетке.Грибы(шампеньоны
крупненькие)солим,перчим,добавляем давленного чесночка(или крошка
чеснок),поливаем майонезом и перемешиваем (можно добавить немного
соевого соуса (не забывайте о соли)),ставим в духовочку ножками вверх
(желательно на конвекцию,будут сочнее) или на сетку гриль,которая
прижимает. Поверте мне....... * *Приятного аппетита
Сергей Асеев ( Roma )P.S.Забыл.Складывая
готовый шашлык в тару,перекладываем слои мяса колечками репчатого лука
.Накрываем и даем постоять минут 10-15.Можно закутать во что-то
теплосберегающее.Пока,лучок пускает сок,просто необходимо пропустить * Это просто чудо!!
Нелли Швецова (Са ...
А я мариную шашлык в свежевыжатом *лимонном соке + чеснок (листья или зубчики) + лук + лаврушка + соль *. Все это часа на 2-3 . И * на * жар!!!!!
Маргарита Быстрицкая ...
* *
Рецепт от профи: Чтоб лишний раз не портить мясо для шашлыка: шашлык делается из свинины, можно из баранины. Корейка, седло(сидельная часть),это всё одно и тоже, и рёбрышки с прослойкой. Корейка должна быть длиной 10 см.(минимум),толщиной 3см.
3 кг.мяса разложить на стол, посыпать солью(крупной), 5 луковиц, нарезаные полукольцами(чуть потолще), лук сначала помять, посыпать поверх мяса, поперчить(крупномолотый чёрный перец), штук 8 лаврового листа и немного красного перца(не совсем острого на любителя), всё это тщательно перемешать, всё поместить в эмалированную или глиняную посуду минимум на 1.5 часа. В течении этого времени желательно 2 раза перемешать. Жарить на углях при возгорании углей рекомендую пиво обязательно(бутылочное) слегка взболтать и стараться потушить огонь- это придаст вкус мясу. При подаче заранее порезать кольцами лук, укроп, базилик, киндза -это всё пемемешать и *посыпать сверху. Всем приятного аппетита.
Лена Тиссен - Ма ...
Как невежливо и некультурно писать на языке, который большее число пользователей не понимает...
мне тут рецептик подкинули, но я сама еще не пробовала:
5 кг мяса
1 л кефира
1200 г лука
50 г соли
перец черный
Мясо нарезать на ровные кусочки, лук кольцами, посолить поперчить, перемешать с кефиром и дать настояться 12 часов.
Лена Тиссен - Ма ...
Нет, речь цензурная
Я переведу:
На 10 кг мяса
3 баночки ( думаю по 100 г каждая) кислой сметаны
2 лимона
очень много лука
приправа для шашлыка
немножко соли
Мясо порезать на крупные кусочки, добавить все ингредиенты и все хорошо перемешать. Мариновать за день до приготовления.
Приятного аппетита!!!
Вероника Каменева(Фр ...
Свинина-
режется кусочками, естественно лук и побольше, соль по вкусу. Лавр
лист, базилик, чёрн перец горошком-- растолоч и залить кипятком. Минут
через 5-10 эту смесь вылить в мясо. Уксус по вкусу
Вероника Каменева(Фр ...
А
ещё хочу попробовать:: Мясо солиш по вкусу (только это наверно к курице
больше подойдет) лук уксус 9% все перемешать. надовить чеснок горочкой
и с верху залить кипящим маслом. Дать постоять часа2.
Татьяна Малышева
А
я мясо натираю только солью и добавляю специи (особенно люблю майоран)
и все!!!! 2-3 часа и на угольки!!!! Аромат!!!!! А если еще винца
красного стаканчик - тогда просто кайф!
sascha werth
Напишу мой рецепт, простой но нравится мне больше всего:
3 кг. свинины
2 кг. лука
соль и перец по вкусу
естественно нарезать и поставить в холодное место на 24-48 часа, каждые 8 часов перемешивать.
1 час до жарки добавить 100 г. подсолнечного масла и немного уксуса.
приятного апетита!!
Валера Мелких
Я
пробывал замачивать на Айране (сейчас продается в магазинах ) он с
оттенком что-то среднего между сыром и брызы, но главное не
передержать, не более 6-ти часов, далее вкус становиться характерно
выраженный, но перец обязательно, лучше получается когда посыпаешь
перед снятием с мангала - поверхность мяса начинает характерно
кипеть... Айран и все кисломолочные (включая майонез) не дружат с
луком, поэтому лучше добавлять его в виде, пропущенным через мясорубку
. В полевых условиях лучше через пару часов его удалить из маринада, он
будет иметь не приятный вид....
Смесь: на 1 часть соли, 0,2 части сахара, 0,1 части красного перца и столько же черного
Если шашлык свиной, то обильно начнет выделяться сок при посыпке, то
добавляют 1 часть муки (можно крахмала, на худой конец панировки) и
доводят поверхность до корочки.
Сергей Тихонов
Знаком с кавказцами. И что самое интересное, рецептура классического шашлыка у всех одинаковая.
1. Ни когда не замораживать мясо!!! (Часто такое встречается)
2. Из специй, только соль и красный (черный) перец.
3. Все остальные специи, приправы, майонезы, кетчупы, только к *
готовому шашлыку. Обычно подается маринованный лук с зеленью и овощи.
Кушал шашлык у человека, который делал шашлыки для Б.Н. Ельцина... Кавказская рецептура - лучше!
Владимир Иванов
Шашлык
в пиве.Мясо, свинина ,нарезаем крупными кусками,солим,перчим(лучше
горошек),добавляем лавровый лист,лук 5-6 головок на 3 кг мяса.Можно
добавить немного аджики.Заливаем пивом(желательно светлым).Мясо
выдерживаем часов 5-6 и жарим.Моей семье очень нравиться такой шашлык.
Елена Милейко
Согласна,
что лучший рецепт - это мясо, лук, соль, перец. Однако уксус там не
нужен, т.к. после маринования 24-48 часов мясо приобретает кислинку от
лука. В нашем варианте возможно добавление 2-3 ч.л. горчицы. особенно
нравится балык на кости. Благодаря соку лука он после жарки *остается
сочным.
Евгения *Вишнякова ( ...
Про сметану не слышала, в майонезе мариную, еще в гранатовом соке вкусно и с лимоном само собой!!!!
Владимир РосадаДля
того что бы шышлык удался, прежде всего нужно выбрать мясо. Свинина,
это ошеек. Если Вы палец легко вставляете в мясо это уже удача. Все
специи которые добавляете в шашлык должны быть смолоты перед самым
использованием(перец, кориандр). Для аромата можете использовать
базилик, кари, перец, кореандр, лук но не злоупотреблять. После того
как шашлык *замаринован не забудте добавить газированой воды! Добавлять
воду очень аккуратно, по чуть чуть, столько сколько впитает мясо!! При
жарке Вы это оцените, мясо будет сочным и будет таять во рту!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
фёдор прицкау
Я
перепробовал много рецептов маринада: томатная паста, минералка,
помидоры, кефир и т.д., но остановился на двух . Первый- беру свинную
шею, режу на куски, добавляю перемолотый черный перец, соли беру из
расчёта *17 гр. на 1 кг. мяса, никогда не пересолишъ, проверено, солъ
можно взвешатъ на эл.весах, лук не жалею,но режу крупными колъцами,
иначе если мелко нарежешъ то пристаёт к мясу, естъ ещё в магазинах
приправа для шашлыка, тоже добавляю по вкусу,всё хорошо перемешиваю и
ставлю с вечера в холодилъник, утром сбиваю 2-3 сырых куринных яйца и
сбитые яйца добавляю в шашлык, опятъ всё хорошо перемешиваю, и гдето за
2-3 часа до жарки добавляю немного оливкового масла и снова
перемешиваю, мясо оченъ нежное и сочное получается, иногда вместо
свинной шеи беру индюшинное мясо, но не грудинку,а верхнюю частъ ляшки,
тоже оченъ вкусно получается, многим нравится болъше чем свинина!
фёдор прицкау
И
2ой рецепт::: Свинную шею нарезаю круппными *кусками, Так-же солъ-17
гр. на 1 кг мяса, беру головку чеснока на 2 кг. мяса ,очищаю и крошу но
опятъ же не мелко,т.к. будет прилипатъ к мясу, добавляю черный молотый
перец, который сам перемалываю , всё это перемешиваю и ставлю в
холодилъник на ночъ, утром добавляю немного оливкового масла, опятъ
перемешиваю! Через пару часов можно жаритъ! Попробуйте!!!
Евгения Туаева
В
нашей семье готовится просто. Берем мясо обычно это свинина иногда
баранина (главное, что бы мясо не было переморожено) далее соль, *перец
перемешали и на угли. Соус сметана, чеснок повкусу и зелень.
Анатолий+Люба КЕЛЛЕР (ШМИДТ)
Мне
очень нравится шашлык на Маёнезе делаю часто на 3-4 кг, Мяса 2-3кг Лука
и 2-3 Ложки ,Томата ,Маёнез уже ложу в последнию очередь чтоб мясо было
хорошо ну я беру 500 гр советую попробывать соль,перец по вкусу
oxana lominskaja ...
Привет
всем.Прочитал все советы.Я испробовал раньше очень много способов и
остановился на одном.На один кило мяса одну чайную лошку соли с
горкой,чёрный перец по вкусу я беру две столовые лошки,три-четыре
средние головки репчатого лука нарезать кольцами и одну-две столовые
лошки винного виноградного уксуса.Всё очень хорошо перемешать и я
добавляю немножко молотого острого перца по вкусу.Мариновать 3-10
часов.Очень важно!!! Мясо-свинина должна быть шея!!! И ни вкоем случае
не замороженное!!!Когда будите жарить очень хорошо поливать разведённым
винным уксусом с водой.Получаетса ну очень вкусно.А при жарке на запах
сбегаются все соседи.Мясо получаетса сочным. Прошу извинить за
ошибки.Не писал по русски уже 13 лет. Игорь ,Дортмунд.
imported_кора
27.02.2009, 22:32
Столько рецептов!!!!! Но я одного понять не могу? Зачем например в одном рецепте содержится так много взаимозаменяющихся ингридиентов( кефир, уксус,лимон, гр. соус, майонез, сметана,томат.паста,помидоры и т.д...................? Мне кажется, если мясо свежее и молодого животного, не замороженное, то оно в особо сложном маринаде не нуждается.Главное правильно выбрать мясо и приготовить! Я делаю оч просто: мясо не мелкими кусками(если шея), перец красный, много лука, зелень не режу(кинза, петрушка, базилик), перемешиваю, маринуется 2-3 часа, а солю перед приготовлением. Лимон добавляю только тогда, когда в качестве мяса не уверенна!!!! Соусов можно приготовить несколько на любой вкус!!!!
imported_кора
27.02.2009, 22:36
Приму во внимание советы по поводу перекрученного лука и наверное попробую добавить оливкового масла!?
Лена Тиссэ
28.02.2009, 02:05
А я с прокрученным луком сама пробовала, мне не понравилось... Лук, прокрученный через мясорубку, горчит.
Исмаил Охмэт
28.02.2009, 03:45
Я занимаюсь шашлыками более 30 лет и перепробовал все что можно , вот здесь *читаю чего только не добовляют при мариновке мяса, я предпочитаю при мариновке только то что положенно это приправы , минеральную воду , соль лук , и не в коем случае чиснок, уксус ...эти добавления не для шашлыка..уксус нужен во время еды ...
imported_Левая
28.02.2009, 05:15
А я всегда делаю шашлык только по этому рецепту,мясо получается очень сочное и нежное.На 3 кг мяса(я беру свинную шею) 1литр сметаны.Сначала мясо мариную в 0,5л. сметаны 1-2,потом добавляю остальную сметану,соль,перец,лаврушку,лук кольцами,и мариную ещё как минимум 3 часа,а лучше на ночь.Когда жарите,поливайте сухим вином.Поверьте,очень вкусно! (Y) :-P
Мясо нарезать кусочками положить в кострулю, посолить, поперчить и оставить на 2 часа, затем залить майонезом и домащним красным вином, перемешать тщательно и сверху поставить тарелкуа на нее 3 - х литровую банку с водой для преса и пусть вот эта вся вкусняшка постоит хотябы сутки, а во время приготовления уже шалыка на огне, в эту же кострюлю долить туда вино чтобы потом им поливать шашлык, а именно огонь водой. (Y)
Артем Шапа
03.03.2009, 17:45
Рецептов очень много! Но у меня свой! 3-4 кг. мясо индика! режу на кусочки в кастрюлю, лук 2 кг. режу кольцами и все перемешую в майонезе через 3 часа ставлю на огонь! поливаю сухим вином!
олег вэкэщ
04.03.2009, 04:31
сначала выбрать правильно мясо,оно должно быть мягим,это или реберная часть,хребет или зашеина те.где нет мышц.прсто режу солю перчу черным перцем засыпаю луком,нарезанным колечками и не много базелик через час можно жарить,а если мясо прямо с только зарезанного поросенка т.е.теплое-посолил поперчил и можно жарить срзу,получается сочное и мягкое.а уксус кто любит по вкусу в тарелке,мариновать не рекомендуется он сжигает и мясо получается суше.
Евгений Кавимь
07.03.2009, 10:38
Это сообщение адресовано Наталье Запольской.
не сочтите за грубый вопрос но что останется от мяса после того как оно простоит СУТКИ в майонезе с вином??? :-(
маринады с майонезом очень быстрые...
Александер Касэн
13.03.2009, 03:33
Шашлык *с Кефиром ...очень сочный *и вкусный
5кг. мяса свенины , 1.5 л.кефира ,1кг.лука,соль перец по вкусу
поставить *в прохладное место *на сутки *пару раз помешать *за часов 8 до жарки *добавить 2 ст.ложки уксуса и помешать и жарить на хорошо *расколёных углях ....шашлык практически готов *только нужно придать вид *для глаз *.... а с Водочькой *вообще отпад......
Natalie S
13.03.2009, 16:18
Шашлык из Карпа!!!Все очень быстро и очень вкусно!!!Берете Карпа, желательно от 5 кг и выше-пoтрошите его,отрeзаете голову и хвост,нарeзаете на одинаковые, ровные кусочки!!!Берете,что-нибудь например кастрюлю,на днопросыпаете соль,далее сушеный,размельченый чеснок,далее паприка или ее еще называют сладкий-красный перец и обильно,по вкусу обливаем лимонным соком,далее слой рыбы и так слой за слоем,часа на полтора-на два замочить;далее на угли- барбeкю и главное язык не съесть!!!Приятного аппетита!!!
с уксусом самый вкусный шашлык!!!!!
хот кокой шашлик, у нас всегда должен бытъ чистый уксус на столе!!!
да уже когда мясо жарется, меня етот сапах прям .....
Здравия Всем!
...Настроение, Уважаемые люди рядом, вино или более сильное спиртное, мясо (хоть кошка...если каска на башке :-D), зелень и овощи....все остальное по вкусу!!!! Пальчики оближешь!!!!!
С Уважением!
Ничё Такой
25.03.2009, 00:56
Скоро настанут тёплые дни. В жаркие дни советую *мясо в луке долго не мариновать, киснет, дает нехороший запах.
Полностью поддерживаю Исмаила Ахметова.Шашлык с минеральной водой,по тому рецепту,как он описал очень прост по приготовлению,очень вкусен,ароматен,и к тому же мясо при жарке получается равномерно поджаренное и очень к тому же красивое,а самое главное вкусное.Приятного аппетита!!
Каринэ Качака
10.04.2009, 15:26
Для шашлыка из свинюшки рекомендую её попу,порезать стандартными кусочками 1,5х1,5 см,лук репчатый (примерно,на ! кг мясца 2-3 средние головки),дроблённый кориандр,соль,перец,и...бальзамический уксус - обязательно бальзамический,в этом весь *кайф.Либо при отсутствии такового,сухое белое вино.И под гнёт в холодное место часов на 10-12.Жарить на прогоревших углях,лучше всего на виноградной лозе(тогда и приправы не нужны)или на дровах фруктовых деревьев.Приятного аппетита! (Y) (Y) (Y)
Alex Финьк
11.04.2009, 06:02
Рецепт такой:
1. Режете баранину (или свинину) не сильно мелкими кусочками (чем мельче, тем суше шашлык получится).
2. Шинкуете лук (чем больше, тем лучше).
3. Смешиваете мясо и лук и заправляете майонезом.
4. Специи для шашлыка (соль, перец, по вкусу).
5. Самое главное: За 1 час до жарки добавить половинку киви, растолчённую и перемешанную с миниральной водой (воды пол стакана или меньше). И перемешайте всё.
Ни в коем случае не ложите больше половинки киви (даже если много мяса), а то испортите весь шашлык (мясо всё развалится).
Приятного аппетита!!!
Шашлык по-кавказски
Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.
Необходимые продукты
мясо свинина или баранина - 1 кг.
лук репчатый - 1/2 кг.
уксус столовый 6% - 6 ст.л
перец молотый - 2 ч.л
соль - по вкусу
лук зеленый - по вкусу
зелень кинзы - 1 пучок
Усурбаева
12.04.2009, 08:15
Привет,всем!!!
На днях сделала шашлык из баранины,вкуснятина получилась.
Хочу поделиться рецептом.Режете мясо на кусоски.Лук нарезаете ,можете кольцами или соломкой.Размешиваете мясо с луком,соль,перец (чер) по вкусу,5-6 *помидоров(свежие или томатный сок).Затем заливаете светлым пивом.Примерно 1 бутылка * *на 1 кг.мясо.1 кг.лука на 1кг. мясо.Ставим под гнёт на ночь.А перед грилью,за 2часа добавить в маринад маионез.Вот и всё.Приятного опеттита!!! (Y) (Y) (fr) :-P (pl)
василий Майака
14.04.2009, 00:39
кто-бы что не говорил но самый вкусный шашлык из молочного ягненка весом от6-13 кг. ягненок разделывается на порции и пекалится каждая часть отдельно.. ребрышки. лопатки.шея. спина. с задка снимаем мякоть . все это ставим на мангал и жарим .после того как на мясе появится пенка поливаем соком лимона солим и перчим перед подачей на стол.СУПЕР.
василий Майака
14.04.2009, 00:52
Шашлык из бараньей или говяжей печени.Свежую печень разделать на порции 5\3 см.предворительно сняв с печени пленку.напекалить на шампур и обернуть всю печень на шампуре сеточкой внутряка. либо переложить каждый кусочек печени тонким слоем курдючного жира.соль кр. и чер. перец смешать ипосыпать уже готовое блюдо.главное не пережарить и снять шампур когда внутри печени останется тонкая полоска крови. Приятного вкуса. :-)
Юрий Пакахни
14.04.2009, 01:19
на выходных перед поездкой на дачу проходил мясной ряд, а там свежайший балычек был свиной.......купил, приехал на дачу... соль была, перец был...березовый сок был.............., получилось очень вкусно и сочно... (сок свежий, не магазинный, и не прокисший). мясо было в этом деле часика 4-ре...
вобщем, сам удивился, что из эксперимента получился такой вкусный результат
Обычно мясо замачиваю в минеральной воде, посолив немного и поперчив. Изредка-немножко самодельных хмели-сунели.
Николай Канищ
14.04.2009, 19:38
Шашлык из свинины 2 кг мяса 2 большие луковицы 250мл майонеза соль приправы по вкусу режим перемешиваем и холодильник часов на 5. За 15 минут до жарки выливаем бутылку пива. Когда жарим желательно накрыть мангал крышкой (это может быть обычный лист железа) тогда шашлык томится и получается сочным.
К шашлыку режим кольцами красный лук и сбрызгиваем лимоном.
Соус из томатной пасты- томатную пасту разводим водой то консистенции кетчупа добавляем соль перец и доводим до кипеня.Приятного аппетита!
И не забудьте про лаваш
imported_Какая Замечательная Девушка
14.04.2009, 21:07
Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви. Для размягчения мяса киви отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что в киви содержит. Итак, мясо сначала нарежем небольшими кусочками. Добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Приправим щепоткой растертой зиры. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем наденем мясо на шампуры. Опять же – по технологии бара-кебаб. То есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Дадим «заряженным» шампурам немного «подышать».
imported_Какая Замечательная Девушка
14.04.2009, 21:07
ШАШЛЫК С КИВИ:
На три полновесные порции
понадобится:
1. Примерно полкило
бараньей мякоти (с задка или лопатки).
2. Граммов 100 курдючного
сала.
3. Две средние луковицы.
4. Полпучка сежей зелени
- кинзы или петрушки.
5. Один лимон.
6. Один небольшой киви.
7. Немного соли, щепоть
грубо смолотого черного перца, полщепотки красного
(острого) перца, полщепотки зиры.
Александр Гэй
16.04.2009, 04:12
а я делаю так, беру 5 кг свиного мяса, 1кг лука, упаковку 800гр майонеза "Махеев"и только эго (пробовал с другим но ето не то) затем нарезаете мясо кусочками примерно 4х4см, нарезаете лук кольцами закладываете всё это в глубокую посудину перемешиваете добавляете майонес всю упаковку соль, перец, специи по вкусу перемешиваете и добавляете примерно 100-200мл минеральной воды надо что-бы маринад был не сильно густым всё это перемешиваете и ставите в холодильник желательно каждые час полтора помешивать через 5-6часов (но чем дольше тем лудше) можно жарить приятного аппетита
imported_ЛЕНА
17.04.2009, 16:47
Шашлык из окорочков.
Окорочка разделать на порционные кусочки, так чтобы прожарились. Натереть солью, черным перцем, чесноком. Приготовить соус из равных частей краснодарского томатного соуса и оливкового майонеза. Каждый кусочек обмакнуть в соусе и сложить в кастрюлю, залить оставшимся соусом и поставить в холодильник 3-5 часов.
Цвет шашлыка получается просто великолепный!
Хороше свежее мясо+лук+черный перец+соль. ВСЕ. Не мучаю мясо всевозможными добавками(v)
ферапонт
19.04.2009, 01:53
Я окорочка делаю так. Окорочка 2кг моем, потомслегка отбиваем. Добавляем приправу для шашлыка (покупаю у знакомого узбека нарынке) +соль+ чеснок по вкусу. Даём постоять 2-3часа, затем заливаю минералкойи оставляю ещё на 3часа, можно на ночь. Перед приготовлением мясовыкладываем на гриль и обмазываем майонезом с двух сторон, а сверху посыпаемкрупными панировочными сухарями. Мясо получается очень сочным. ПРИЯТНОГО аппетита!!!(B) (B) (B) (B) (B)
А я мариную в соевом соусе ну и немного добавляю майонеза для мягкости мяса. И много много лука. Ни какого уксусу и лимона!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!8oI Потом на ночь под пресс и утром на шампуры))))Соль, перец и зеленб по вкусу так же и с приправами для шашлыка.(Y) :-D :-)
imported_Киска
19.04.2009, 19:05
сегодня делала шашлык.мариновала на газировоной миниралке "кука"-получилось пальчики оближешь.
Я тоже перепробовала за годы множество рецептов и пришла к личному мнению: лимон съедает вкус мяса, майонез,сметана,кефир придаёт красивый вид, но вкуса никакого. Газир.минералка - хороший способ!Насыщает мясо кислородом и обогащает вкус.
Но!!! Мясо любит вино! И маринад на основе сухого вина ( белого или красного на персон.вкус) - это что-то!(Y) С добавлением настоящей шашлычной приправы(рыночной в развес) и лука. А помидорчики,перец ,баклажанчики запечь отдельно и подать с огромным количеством зелени. И естесственно соусы отдельно,кто что любит :аджика,ткемали,соевый соус,кетчуп и т.д.;-) Попробуйте!
Много лет неделала шашлык ,а тут друзья попросили.По очень простому рецепту-неошибётесь.Свежее нежное мясо,мясо-кто какое предпочитае.мясо,лук-кольцами,соль,перец красный,приправа на гриль-все перемешать,помять и поставить на 24 часа мариноваться.За 2 часа до гриля добавить на 10 кг.маринада одну бутылку минеральной воды смешаной со 100мл.уксуса,уксус не резкий.Обещаю с шампуром съедите.(Y)
imported_Арарат
23.04.2009, 02:21
Когда жил в Магадане свежего мяса не было(в основном привозное по нескольку раз замороженого)и приходилось мариновать!но переехав в ЦРС я понял что свежему мясу ничего кроме соли перца и лука ничего не надо!только лук можно делать не кольцами(он обгорает)а разрезать голвку на 4 части и разделить по слоям.лук плотно прилегает к мясу и не обгорает!
Владимир Швэдэн
23.04.2009, 02:30
Всем привет из Молдовы незнаю кто как я мариную на пиве Многа рябчатого лука черный перец горошек соль по вкусу лавровый лист пиво и приправа для шашлыка пару часов и мясо замориновано мясо свенина .
Mарина Окышэ
23.04.2009, 02:32
Лет 10 назад выиграла большой денежный приз за этот рецепт шашлыка (если честно - "слизала" из газеты рецепт шеф-повара одного из лучших московских ресторанов). Теперь шашлык готовим только так!!!!!!!!! Берете мясо, кто какое любит, нарезаете на кусочки, лук крутите на мясорубке, чем больше, тем лучше! Добавляете майонез, кетчуп, аджику, приправы, кто какие любит и оставляете мариноваться, лучше на ночь. Пальчики оближите!
imported_Киллерша
26.04.2009, 05:01
РЕЦЕПБ БОМБЕЙСКИЙ (пиво,лука много,специи сухие-орегано,базилик,хмели-сунелли)соль перец повкусу;-)(pl)(pl)(D)(D)
tokovenko
26.04.2009, 19:49
мясо,хмели-сунели,гранатовий сок.очень вкусно,(Y) но главное в шашлыках это хорошая компания(Y) :-D
imported_карина
26.04.2009, 20:03
мясо,чёрный перец,красный перец и лук(1 кг лука на 1 кг мяса).солить мясо когда оно уже на шампурах!
imported_Голубь Женского Рода
27.04.2009, 00:18
А я в мясо добавляю добавляю огуречный рассол (НЕ МАРИНАД!) и мелко нарезанные свежие помидоры и лук.
Командор
27.04.2009, 00:38
Мясо нарезается вдоль волокон, длинными полосками ( на длину шампура). Добавляем мелко порезанную кинзу, лук (лука очень много, режте как хотите), перец черный, соль. Выкладываете на дно кастрюли слой лука, мясо, перец, соль, опять лук и т. д. С верху посыпаете все кинзой (один-два пучка). Оставляете все в таком виде на 3-5 минут, потом начинаете тщательно перемешивать. Обязательно руками. Оставляете на 3 часа минимум, лучше на ночь в холодном месте, затем все перемешать и можно готовить. Главное: НИ КАКИХ СОУСОВ (МАЙОНЕЗ, УКСУС, КЕТЧУП И Т. Д.)
Это мой рецепт шашлыка :-P . Берём мясо свиньи или барана :-D режем его дольки потом каждую дольку отбиваем деревянным молотком:-S . Затем режим на кусочки и отпускаем в пластмассовую чашку заливаем красным вином настаиваем 1 час. :-)
Готовиммаринадберём кислое молоко ( сметану или простоквашу ) добовляем внего готовуюприправу для салата и свежий резаный лук черный перец исоль |-)
у кого нет приправы можно положит укроп,паприку, петрушку и чайную ложку уксуса. :-P
Наливаем маринад в пластмассовую чашку где лежит мясо в вине, наставаем 2-3 часа .|-)
Можно также при насаживание мясо на палочки чередовать с помидорами ;-)
Приятного Аппетита :-D
Ш А Ш Л Ы К ИЗ С В И Н И Н Ы
Мясообмыть под проточной водой, нарезать кусочками, нарезать лук (кольцами,или луковицу разрезать на 4 части) Все уложить в пластмассовуюили эмалерованную посудину.Приготовить расствор из воды и уксуса (чтобы вкус был слегка кисловатый),добавить соль, перец красный сладкий ,атак же перец красный и черный острый - все по вкусу.Полученным соусомзалить мясо с луком (так чтобы мясо и лук приблизительно на1 см былипокрыты соусом.Накрыть плотно,я укутываю целофаном.)Дать настояться 3-12 часов.Нанизывать на шампура чередуя лук и мясо. Просто,новкусно......(Y) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Шапенкова
28.04.2009, 20:32
САМЫЙ СОЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК!
МЯСО СВИНИНЫ(ТРЕУГОЛЬНИКИ) НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ
ЛУК ПОЛУКОЛЬЦАМИ
СПЕЦИИ КАКИМИ ПОЛЬЗУЕТЕСЬ
СОЛЬ,КРАСНЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
УКСУС СМЕШАТЬ С МАСЛОМ РАСТИТЕЛЬНЫМ 1\3 СТАКАНА УКСУСА ОСТАЛЬНОЕ МАСЛО НАЛИВАЕТЕ И ПЕРЕМЕШИВАЕТЕ,ЗАЛИВАЕТЕ МЯСО С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ
ПО ЖЕЛАНИЮ ЗЕЛЕНЬ ,МОЖНО И ПОМИДОРЫ НА 4 ЧАСТИ ТОЖЕ ПО ЖЕЛАНИЮ!
И НА ВСЮ НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ПОД ПРЕССОМ ЧЕМ ТЯЖЕЛЕЕ ПРЕСС ТЕМ ЛУЧШЕ!
МЫ В ДУХОВКЕ ДЕЛАЛИ ИТО ПОЛУЧИЛСЯ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ А НА КОСРЕ ЭТО БУДЕТ СУПЕРРР!(Y)
НиКОЛАй НиДВОК
29.04.2009, 02:44
НЕ ПЛАГИАТ(ДОШЁЛ САМ) КРАСИВО, ВКУСНО, БЫСТРО!!! СВИННАЯ ШЕЙКА ИЛИ ОКОРОЧКА БЕЗ КОСТОЧКИ(ПРИПРАВЫ ОДНИ И ТЕ ЖЕ,НО ВКУС ДРУГОЙ) 2 КГ-МЯСА; 3-КРУПНЫЕ ЛУКОВИЦЫ; ЧЕСНОК-4-5 ЗУБЧИКОВ; КОРИАНДР-10-15ШТ; ПЕРЕЦ(ЧЁРНЫЙ+КРАСНЫЙ)-ПО ВКУСУ; ПАПРИКА(СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ)-3-4 СТ.ЛОЖКИ ГОРКОЙ; ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ 5-6ШТ; ОЛИВКОВОЕ(ДРУГОЕ НЕ ПРОБОВАЛ)МАСЛО-100-120ГР.; ВМЕСТО СОЛИ-КУБИКИ БУЛЬОННЫЕ, ИЛИ БУЛЬОН ПОРОШОК(по вкусу,добавлять по немножку(обманчиво!!!))...... Мясо режемкусочками5-7х3-4х1-2см., Лук- мелко-мелко и помять(чтобы пустил сок);Перетряхнуть или осторожно перемешать;Чеснок-порезать или раздавить; Кориандр- раздавить(крупно помолоть); Перчик-САМИ ЗНАЕТЕ!!!; Лавровый лист-растереть в руках; Кубики или бульон......; Аккуратно перемешать!;Масло; Снова мешаем аккуратно(пошло слюноотделение!); ЗАСЫПАЕМ Паприку- перемешиваем(типа обваливаем) ВЫКЛАДЫВАЕМ НА РЕШЁТКУ 5МИН С ОДНОЙ СТОРОНЫ-3 С ДРУГОЙ.........НАЛИВАЙ!!!!
НиКОЛАй НиДВОК
29.04.2009, 02:53
Картошка.... Картофель, чуть крупнее яйца..(куриного:-D)....Моем, сушим, разрезаем(по длине), вставляем ломтики солёногосала(можно чуть чесночка), КОНСТРУКЦИЮ заворачиваем в фольгу, и в угли до готовности(Y)!!!! Наливай!!!!!!
НиКОЛАй НиДВОК
29.04.2009, 03:24
Я дико извиняюсь:-(:-(:-(, забыл после лука, мелко порезать лимон!!! Прошу прощения!!
Азат Кадыка
29.04.2009, 05:04
МЯСО СВИНИНА -ИЛИ ТЕЛЯТИНА !-РАЗНИЦЫ НЕТ -нарезаем крупными кусками -добавляем специи для шашлыка -обычно покупаю на рынке у узбеков -затем -100 грам уксуса -потом лук -солим -и все это дело заливаем темным -живым (нефильтрованным пивом
никакого пресса не надо -!
ставим в холодильник на 6 часов -получается изумительно вкусно -
шашлык со вкусом хлеба !!!!
Наташа Мыки
29.04.2009, 06:28
Ну конечно не просто на минералке. Точнее минералка плюс лук плюс перец и специи. Получается ароматное , МЯГКОЕ и НЕЖНОЕ мясо. Именно из-за минеральной газированной воды. Попробуйте - проверенный способ!
imported_Люся
30.04.2009, 22:28
Уже писала в другой теме!!!!!!!!
ОЧЕНЬ ПРОСТО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мясо нужно нарезать кусками для гриля.....но можно и для шампуров............
лук порубить в блендере до однородной массы.....
Соль, перец, немного сахара......
все это должно настояться хотя бы час.........
Потом заливаем майонезом и ещё немного ждем!!!!!
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ:-D(Y)
imported_мариамна
01.05.2009, 03:27
Из группы "Продукты-полезные или опасные?", юмор.
Шашлык по рецепту 21 века
как мариновать шашлык:
Да что вы мучаетесь? Даю рецепт XXI Века. Значит берем:
1. Замачиваем 15 минут в Е124 (Краситель Красный Понсо 4R)
2. Выдерживаем 7 минут в Е211 (Консервант Бензоат натрия)
3. Добавляем щепотку Е321 (Бутилгидрокситолуол регулятор кислотности)
4. Стабилизатор Е415 (Ксантановая камедь) добавляем за 10 минут до жарки
5. Я еще добавляю Е536 (Ферроцианид калия) от сильного съеживания на огне.
6. Добавить Е620 (Глутаминовая кислота, Усилитель Вкуса) по вкусу..
Если пересушили добавить Е927b (Карбамид, текстуратор) чтобы не заметили.
юра строчков
01.05.2009, 18:13
ЛЮБОЙ РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА МОЖНО УЛУЧШИТЬ, ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВСЕГО ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ, ПОСЛЕ МАРИНОВАНИЯ И НАСТАИВАНИЯ, НУЖНО МЯСО В РАССОЛЕ ЗАМОРОЗИТЬ В МОРОЗИЛЬНИКЕ.
ПОСЛЕ, ХОРОШО ЗАМОРОЖЕННОМУ МЯСУ, ДАТЬ ПОДТАЯТЬ, НО ЧТОБЫ ВНУТРИКУСОЧКОВ ОНО БЫЛО МЕРЗЛЫМ,И ЖАРИМ, ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ, МЯСО НЕЖНОЕ И СОЧНОЕ
Селиванова
02.05.2009, 15:55
Шашлык вкусный. Мясо свинина (желательно ошеек) на 3кг. мяса 5 средних помидоров, 2 шт. болг.перца, 6 больших головок репчатого лука, 1 пучок петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Все это перемешать и поставить в холодильник. А дальше на природу. Приятного аппетита.
Сергей Гусэ
03.05.2009, 18:06
Один раз ел шашлык замаринованный с добавкой меда может кто знает рецепт,вкус был своеобразный очень понравилось,а вот как готовили не знаю, и ещо очень много лет назад в Ташкенте пробовал шашлык из бараньей печени, сколько не пытаюсь так приготовить не получается,или сырой или жесткий получается
Казанова
03.05.2009, 18:23
Печень получится мягкой , если каждый кусочек обернуть во внутренний свиной жир(ТАК НАЗЫВАЕМУЮ РУБАШКУ)
Лариса Иск
03.05.2009, 19:17
Впервые пробовала сделать шашлык на минеральной с.газированной воде,специи,много лука. Не понравился, получился безвкусный. Что я сделала не так?
Ibraqim Vystom
03.05.2009, 23:44
Зачем изобретать велосипед? Мясо, соль. лучок , шампуры . мангал - все уже придумали!
imported_АНЮТА
04.05.2009, 16:35
ЧТОБЫ БАРАНИНА (ИЛИ ЕЁ ПЕЧЕНЬ) БЫЛИ МЯГКИМИ, И ПРОПАЛ ЗАПАХ - ДОБАВЛЯЮТ НА ВЕДРО МЯСА 2 МЕЛКО ПОРЕЗАНЫХ КИВИ.
imported_АНЮТА
04.05.2009, 16:40
А ВООБЩЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ В МАРИНАД КИВИ ЛЮБОЕ МЯСО СТАНОВИТСЯ ОЧЕНЬ НЕЖНЫМ! СВИНИНА ПРЯМ ВО РТУ ТАЕТ!(Y)
imported_АНЮТА
04.05.2009, 16:45
ЕЩЁ ЕСТЬ ТАКАЯ ПРИПРАВА, НАЗЫВАЕТСЯ "АВОКАДО. ДЛЯ МЯСА И ФАРША" - ЕЁ ОЧЕНЬ ВКУСНО НЕ ТОЛЬКО В МАРИНАД ДОБАВЛЯТЬ, НО И В МЯСО ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ГОРЯЧИХ БЛЮД!
Марина Пакхам
04.05.2009, 23:11
свинину режем на куски среднего размера,добавляем соль,много лука,специй ,свежий реган немного режем лимон 2 3 шт. смотря сколько мяса всё хорошо перемешиваем и оставляем 4 5 ч. Получается вкусно.А если замориновать антрекоты и пожарить их на решётке это вообще супер.
Король Лев
06.05.2009, 18:33
... у нас тоже принято маринавать шашлык на фруктах и овощах... Киви и авокадо (свежие фрукты, ни каких парашков) - экономят время, можно с утра замариновать, к обеду жарить и при этом почти весь сок остаётся в мясе а не на дне посуды в котором маринуется мясо. Главное не переборщить с фруктами, на 5 кг мяса достаточно пол киви, если же вы время поджимает, можно добавить больше, но тогда не лзя оставлят долго мясо в маринаде!а вообще это нужно уметь, начиная от маринада и заканчивая приготовлением! Приезжайте к нам, я вам покажу! салам.
Кабирова
07.05.2009, 18:58
рецепт:3 кг.мяса свинина(шея),4-5 луковиц,1 пачка томат-пасты,300 гр. белого вина,соль,перец(чёрн;красн).можно добавить минералки.вечером мариную,на следующий день жарю.ВКУСНОТИЩА!!!!
У МЕНЯ ВСЕГДА МЯСО ЗАМОРОЖЕНОЕ И ВКУСНО,ДОБАВЛЯЮ МАЙОНЕЗ И КЕТЧУП И ОСТАВЛЯЮ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ,УДОБНО И БЫСТРО
Красевич
08.05.2009, 04:08
Свининка(я беру филе)маринуем её в луке пропущеном через мясорубку,туда-же немного майонеза кетчуп(желательно острый чили)немного белого вина,соль,перец и приправы,а на последок добавте паниповачных сухарей.Маринуется примерно часа 4.Приятного апетита.
nati dijo
10.05.2009, 04:30
ia doma tak sdelaiu:miaso (svininuiu ili karoviu)narejau kubikami.kladu misku dabavliau luk,sol,perec chernii,lavrovi list,peremeshivau.dabavliau uksus ili krasnoe vino.astavliam 2-3 chasa.patom jarim.ochen vkusni.vsem priatnavo apetita
Клейменова
08.06.2009, 16:22
Рецепт называется
"Шашлык по-другому"
На 1кг свинины берем 1 апельсин и половинку 1 лимона. Апельсин и лимон режем кружочками и затем кружочки разрезаем на 4 части. В кастрюлю складываем мясо, лук кольцами или полукольцами (по желанию).Берем порезанные кольца апельсина и лимона в руки и над мясом выжимаем из них сок, и их тоже положить в кастрюлю. Половину столовой ложки меда разводим горяченькой водичкой (воды примерно 50мл) и выливаем на мясо. Доавляем соль, перец черный молотый, перец горошком (душистый и черный), лавр.лист и немножечко растительного масла (1стол.ложку). Все перемешиваем и оставляем на 3 часа. Можно изредка перемешивать. Приятного аппетита!!!
Татьяна Татаки
09.06.2009, 06:26
Привет всем!Мой рецепт шашлыка прост.Я в мясо добавляю специи, травки мароканские и молоко, и в тёплое место поставить часов на 5. Молоко делает мясо сочным и нежным(можно есть просто губами) шашлык отпадный!(Y) (B)
Эльмар Оми
10.06.2009, 05:30
Шашлык из мяса копытных:
*Взять мясо со спины или вырезку.Нарезать кусками примерно 5х10 см толщиной 1 см.Хорошенько отбить,посолить,поперчить ,смазать сметаной и залить уксусом.Держать в холодильнике сутки.Нарезать бараний курдюк или сало тонкими ломтиками(2-3 мм)размером чуть меньше кусков мяса.Положить на мясо,свернуть рулетиком и на вертел.Главное проткнуть конец рулетика,чтобы он не развернулся во время жарки.
макс ккячк
10.06.2009, 20:30
Деликатесссссссссссссссс!!!!!!!
Берем внутренние органы(печень, почки, легкие) барана( желательно молодого) нарезаем кусками как мясо, обарачивам во внутренний жир того же барана, добавляем лук кольцами, базилик, уксус, зелень, перчик и *3-4 часика маринуем, переодически помешивать.(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:09
Исмаил Ахметов
Болгарский перец .. он бывает красным и желтым ..правильно.!
вот красный его в начале сушат ..а потом его проводят через теркуи измельчают , превращают его в порошок . Вот и его если добавить вмариновку шашлыка ..это очень хороший вкус ...
это и я имею его ввиду -томат-, можно его добовлять в любую пищу..
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:11
Исмаил Ахметов
Возьмите соль, сухой томат из болгарского красного сладкого перца, лук ,зире,
кинза молотый и зернышки минеральную воду и все больше ничего не надо а то сам черт не разберет что только не добовляют
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:12
Исмаил Ахметов
Если хотите приготовить шашлык из конина, то выберите с такого места где кончается позваночник- верхняя часть ляшек ...
именно только из этого место ..оно очень мягкое ..
а остальное даже не пробуйте ,,, оно получится жестким
Из одного коня выходит примерно 10-15 кг. такого мясо.
А шея ,ляжки , ребра из них не вздумайте далать оно твердое.
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:19
Георгий Геращенко
Особенностьсухого маринада в том что мы получаем ничем ( я имею ввиду разные дажеочень вкусные жидкости ) не разбавленный вкус отличного мяса с ароматомспеций и соком именно мяса а не чего-либо!!! А это и есть-ШАШЛЫК !!!Кто попробовал эту технику уже ничего другое не делает. Хотя раньшемногие считали себя профессорами шашлычного дела но теперь это ужеближе к истине. Буду искрене рад-если у Вас получиться! Удачи.
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:20
Георгий Геращенко
Читатьследует начиная с 1 части! Но продолжу начатое. Не передержите мясо подкрышкой-может пересушиться! Можно посыпать кольцами лука спобрызгиванием лимонным соком или гранатовым. Вино сухое красное-пейтес удовольствием! Классно нарезать много зелени киндзы и смешать её скетчупом Балтимор Адмирал так чтобы получилась густая масса. Сколькоделаю-никогда не остается! Те кто киндзу не переносит - уплетают соус"за обе щеки. Рецепт разработан лично мной путем многолетних попытокдобиться лучших результатов в приготовлении ЕГО ВЕЛИЧЕСТВА ШАШЛЫКА ипризнан вот уже 11 лет ЛУЧШИМ моими многочисленными друзьями родными иих знакомыми.Люди которые в точности повторяют МОЙ РЕЦЕПТ добиваютсяприятных для себя результатов и часто благодарят меня и даже предлагали- избрать в Госдуму. Но мне туда не надо! Шутка. А может и там чеговыдумаю? Всем привет и УДАЧИ!!!
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:22
Часть3.Костер и запекание.Дрова лучше всего: саксаул(где есть там и без менязнают) виноградная лоза, вишня и другие фруктовые, дуб, бук,граб,акация, береза. Хвойные - нельзя! Делайте угли с запасом. Когда костерготов к возгоранию нанизываем не очень плотно мясо на шампуры и уженормально солим со всех сторон равномерно и оставляем в прохладе 35-40мин. Розжигаем костер и когда образуется достаточное количество углейразравниваем и обильно посыпаем поваренной солью для равномерности жараи противодействия возгоранию. Так-как Я ничем мясо не поливаю-есливдруг огонек-убрать и еще посолить.Расстояние от углей выбираем такчтобы запекание не спеша но верно за 3-5 мин. начало образовыватьзолотистую корочку и не пригорало! Не ленитесь часто переворачивать на4 стороны. Снимать шампуры с углей и укладывать в кастрюлю или в термоснужно когда надрезав несколько кусков мы видим что внутри мясо 1х1 см.красновато-сыроватое! НЕ БОЙТЕСЬ-все дойдет в общей массе тепла вкастрюле минут за 5.
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:23
Часть 2. Маринад. Состав: на 5 кг. мяса(без лишнего жира) режемКУБИКАМИ (кольца быстрее пустят сок) строгий лук токсичных сортов неполивая его водой( в маринаде все абсолютно в сухом виде!!! ) Мясо тожене моется а если что-обрезайте. Количество лука-3 кг. + по 3 среднихпучка укропа и петрушки-нарезаем как на салат+ чеснок 2 среднихголовки-нарезать не очень мелко+перец горький горошек-30-50 шт. +перецдушистый горошек 10 шт. лавр я не использую! Василек-нет!!!-способствует сокоотделению.Приготовить керамическую илиэмалированную посуду с плотной крышкой да так чтобы Вы укладывали мясовсего в ДВА яруса так-как 3 ярус будет уже гнётом на 1 и потечет сок!Нарезаем мясо толщиной 3 см и посыпаем смесью Ваших любимых перцев испеций и чуть-чуть присаливаем.Готовим в емкости постель из смеси лукачеснока и травки+посыпаем зернами перцев -укладываем мясо не оченьплотно! Сверху засыпаем плотно еще постель и так ТОЛЬКО ДВА СЛОЯ! (длякорейки и карбонада) Все под крышку и в холод.на 48 час
imported_Алексанин
15.06.2009, 02:23
Георгий Геращенко
Часть1. Выбор мяса. Охлажденная (не путайте с замороженной! ) свиная корейкаи карбонад должны быть мраморного сечения как на фото (мой фотоальбом). Мясу нельзя дать даже чуть-чуть пустить сок. Нельзя гулять по рынку смясом и давить на него чем-либо. Купили и "бегом" на базу! Это всеможно относить и к шейке и к ребрышкам но мариновать можно вдвое меньшепо времени чем корейку. Охлажается правильно мясо после забоя исвежевания и отвисает в холодильной камере (у хорошего хозяина) от1 до2-3 суток при температуре от 0 до +3 гр.С Мясо охлаждают не разделываяи не снимая сало. Охлаждают мясо для улучшения еговкусовых-гастрономических а главное-биологических качеств-в свежемпарном мясе присутствуют нежелательные для человека микробы + свежеемясо склонно к сокоотделению. После охлаждения мясо приобретаетплотность и наилучшие вкусовые качества + сохраняет сок гораздо дольшетак-как начинают работать естественные консервирующие микробы.
imported_Vertelka
26.06.2009, 00:44
Я вчера экспромтом замариновала охлажденные куриные бедрышки - порезала помидоры, засыпала специями. Лук не положила, лень было чистить. Утром поехали на дачу, поработали и пожарили. Очень вкусно получилось и совсем недорого.
imported_СветЛана
30.06.2009, 14:46
А меня научили добавлять в маринад немного соды,мясо тогда получается мягкое,сочное и времени меньше тратиться .Замариновали,пока собрались ,доехали до места отдыха и шашлык уже готов.(Y)
в баранину добавить лук, соль, перец-пусть постоит минут 20. Затем добавить зелень и все залить Таном. Через 2 часа жарить.
Александр Вэкэ
03.07.2009, 02:20
Читал рецепт от Георгия Геращенко, так захотелось практически все опробовать! Аппетип разыгрался не на шутку, но натолкнулся на очень значительную ошибку! Часть3.Костер и запекание.Дрова лучше всего: саксаул(где есть там и без меня знают) виноградная лоза, вишня и другие фруктовые, дуб, бук,граб,акация, береза. Хвойные - нельзя! Про хвойные - все правильно, но поверьте уж лучше на еловом пеньке, чем на березе! Береза это - деготь!!!!! Ни коптить не жарить не рекомендуется!
Дело было на даче. Вдруг - должны приехать гости, в магазин уже возможности бежать не было, а домав- шаром покати. Старая картошка, мороженая курица и в морозилке с позапрошлого года - шматок пожелтевшего сала.Сымпровизировала - а что делать-то было? Пока курица срочно размораживалась в СВЧ, вымыла картошку, разразала поперек, так, чтобы крышечки как бы остались - примерно одна пятая картофелины, а из бОльшей части чистилкой для картошки вынула середку и напихала туда сала. А когда насаживала это на шампур - в длину - насаживала и "крышечку", причем картофелины очень плотненько друг к другу. И - нмангал. Гости приехали,а картошка еще не готова. Курицу тоже на решетке сделали - быстро. Съели. Постепенно картошка стала "подходить" - стала золотистойй, какой-то полупрозрачной и обалденно вкусной! Ну мы это дело и преподнесли как супер-пупер шашлык. Все были невероятно довольны .
Лена Тиссэ
06.07.2009, 05:03
Кто пробовал нюрнбергские сосиски? В оригинале, на их Родине, их жарят на еловых шишках.
Это к теме о дровах.
Я в домашних условиях пробовала: на раскаленные угли (купленные) положила пару прошлогодних (сухих) шишек, когда они сгорели, остался только аромат, сосиски были с интересным вкусом. Нам понравилось. Надо только учитывать, что жар от шишек сильнее, чем от древесины или от угля.
Norik Kovopit
06.07.2009, 05:18
chachlik imeyet tolko odin rechept biryoch xarochuye svininku ni ochen jirni jelatelno ryobri i spinku dabavit tuda chorni i krasni perac toda dabavit sol lukk fsyo eto pomechat s vodoy i chutchut uksusa chutchut ipostavit 1 chas potom na champuri poluchitsya klasni chachlik
Лена Тиссэ
06.07.2009, 05:49
Если я выбираю ХОРОШЕЕ мясо, то какого перца мне его в воде "купать"???
Тогда можно самое никудышнее мясо, которое никто не берет, еще и в воде вымочить, чтобы совсем вкуса не было. Потом туда приправ кучу, ведь что-то же надо кушать... Пардон, но тогда можно и дедушкин тапочек "заквасить".
Ольга, не задавайте вопросы, а не поленитесь, полистайте тему до первой страницы и почитайте рецепты. Большинство рецептов повторяется с малейшими ньюансами. Рецепт Георгия очень хорошо расписан и понятен даже начинающему.
Несносный
07.07.2009, 13:44
Значит так!Берем мясо режим на кусочки соль,перец,приправки по вкусу.Режим лучек кольцами,все помещаем в кастрюльку и заливаем заваркой чуть-чуть можно разбавить водой.Вот собственно и все,получается сочный шашлычек!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(Y)
Лена Тиссэ
08.07.2009, 18:44
Из книги жалоб и предложений:
Дорогие "иностранцы" - переселенцы
(к которым я сама отношусь!!!), жители
Германии, Америки, Израиля, а также, и особенно, граждане южных, бывших союзных республик,
ПРОСЬБА ОГРОМНАЯ
не ленитесь писать
с помощью транслита!!!
во-первых, согласен с теми кто говрит что мясо должно быть мясом и что главное в шашлыке правильно выбрать мясо... в таком случае при хорошем выборе мяса делаем так - перед самым выездом из дома, в эмалированную кострюлю кладем купленное мясо, осыпаем его солью, слегка переворачивая и немного, слегка,натирая..и выезжаем. Уже по приезду на место, когда костер уже почти готов достаем мясо из кастрюли и режим на куски, надевая на шампуры...Все, теперь следить за костром и мясом... мясо получается насыщенное сладковатое и очень вкусное
во вторых, когда есть возможность по времени заняться мясом, у каждого свой рецепт, из того что любит и к случаю разный по вкусу. Мне нравится если делать мясо для шашлыка в кефире - мясо обычно шейка режется на куски для шампуров, на дно ксатрюли выкладывается резанный репчатый лук, в слой примерно 1-2см, на него укладываем слой мяса, сверху, на мясо свежемолотый кориандр, черный перец, потом соль по вкусу, если под пиво то добавляю красный молотый перец. потом сверху опять лук репчатый.. заливаю кефиром, что бы покрыл мясо и лук, на лук опять повторяем мясо, соль, кориандр,перец, потом опять лук и кефир. и так до краев кастрюли. В таком виде мясо стоит в прохладном месте примерно 3-4 часа. Перед самой поездкой, примерно за час-полтора до шашлыков, мясо все пермешывается в кастрюле. По приезду на место одеваем на шампура и готовим.. рассол который остается после мяса изумительно идет на похмелье
imported_Какая Замечательная Девушка
09.07.2009, 17:51
Добавлю, что мясо становится светлым и очень мягким, и похоже на карбонат. И даже в холодном виде безумно вкусное!
(B):-)
полностью согласен с Маргаритой,
обычно не дождавшись приготовления, под водочку ну очень замечательно и рассолом запивая
Владлен Тиха
10.07.2009, 23:59
а то что игорь назвал рассолом на похмелье, можно разбавить газировкой и получится самопальный айран! (Y)и между прочим, на рыбалке, где вечером водочку никто не жалел, а в пять утра на весла, айранчик - то что надо..;-):-D
ТОлько вот вопрос Игорю: кефир жирный или скоее всего нет? и, на углях кефир не запекается ли в некрасивую корочку?
Сергей Пэтух
11.07.2009, 03:53
Кефир стандартный, шашлык покрывается мягкой светло-коричневой корочкой-вид шикарный. Сам так делаю. Только не парюсь с слоями. Часто ходим в походы поэтому таскаться с кастрюлями неудобно. Все нарезаю и ссыпаю в пакет с которым и идем. За час до приготовления заливаю в пакет кефир и перемешиваю. Пока разбивается лагерь, прогорает костер шашлык готов.
Камиль Охмэда
12.07.2009, 06:58
Соль, перец и лук репчатый на пару часиков и больше ничего! И вот настоящий шашлык :-)
"...а то что игорь назвал рассолом на похмелье, можно разбавить газировкой и получится самопальный айран! (Y)и между прочим, на рыбалке, где вечером водочку никто не жалел, а в пять утра на весла, айранчик - то что надо..;-):-D
ТОлько вот вопрос Игорю: кефир жирный или скоее всего нет? и, на углях кефир не запекается ли в некрасивую корочку? """
Согласен с Сергеем Петуховысм кефир обыкновеный, чаще всего 2,2% так же согласен с тем что крочка поучается светлокоричневой., сладковатой на вкус, именно из-за того что мясо быстро готовится и пркатически не подгорает до черной корки...
Для СЕргей Петухова;
то что слоями не раскладываешь. так практично..в пакетике..но от словем протсо вкус более тоньше... но это так...для экзотики, вечером, около костра, в прохладную августовскую ночь...попивая глинтвейн и размывшляя о жизни..глядя на звезды...
попробовал шашлык из печени по рецепту "WHO CARES ?????"
может быть шпик был вкусе или пченка не та...но почему то большая часть народа налегала именно на запеченное сало и уже потом говрили что не шашлык из печени приготовили а сало на углях с печенкой..;-);-):-D
если честно сало такое сдаковатое было на вкус ну просто супер...хотя сало было не чистым а с прослойками с мысом, ну пчти грудинка...
imported_ирена
14.07.2009, 08:39
Сколько лет уже сама готовлю шашлык,но перепробовав все возможные- в пиве,в минералке,в томатном соке,в кефире,и т.д...сделала вывод:самый лучший шашлык(только мясо,не птица)получается,когда он маринуется не меньше 2х суток в маринаде из колец лука,соли,всех специй и разбавленном уксусе.
Пиво и вино дают горечь мяса,в кефире и в томатном соке плохо промариновывается мясо и подгорает при жарке на углях.
imported_ирена
14.07.2009, 08:50
еще один секрет-надо маринад переодически перемешивать,ворошить,пробовать на соль-специи.мясо не сразу впитывает все приправы.если надо-добавлять все необходимое.мясо должно полностью промариноваться,тогда жарится будет быстрее и вкуснее
imported_ирена
14.07.2009, 09:11
Мой фирменный рецепт шашлыка:на 1 кг свинины(шея,бедро,лопатка) нарезаю кубиками под шампуры,примерно 3-4см;лук кольцами(минимум 0,5 кг.если останется лишний мосле жарки,то можно в фольге запечь,отличная закуска!(Y)),
специи любимые-молотая кинза(семена)можно и не молотые семена,куркума,соль,черный перец,можно рубленную зелень кинзы и базилика добавить,лавровый лист.специй не жалейте,много не будет.разбавьте уксус столовый или яблочный,или винный по вкусу,чтоб как сухое вино был и залейте этой смесью,чтоб мясо накрыло.поставьте посудину с шашлыком в прохладное место.если весной,то в холодильник не надо,можно на балконе.а если жара дома,то уж в холодильник на нижнюю полочку.обязательно несколько раз в день перемешивать шашлык в маринаде и пробовать на вкус рассол.если что впиталось,то добавить по вкусу.когда мясо хорошо промариновано,то никогда сырым не будет.чем дольше шашлык маринуется,тем нежнее и сочнее мясо и быстрее готовится.
мой рецепт:1кг мяса,1кг лука,пол стакана соевого соуса,ложка оливкого масла,долька чеснока(в чеснокодавилку),1лайм и 1 лимон(разрезать на 4 части а потом на маленькие кусочки),специи(я покупаю на рынке у тех людей что стоят со специями они набирают в пакет всего по чуть чуть я к сожаленью не присматривалась что именно:-$)но обязательно добавляю еще немного черного перца и щипотку соли.Главное лук как следует размять чтобы он сок дал
Русик Якавэн
18.07.2009, 15:39
Замачиваем в газированной минералке свинину,режем лук,немного чеснока,немного соевого соуса.Делать это надо вечером,чтобы на следующий день готовить шашлык!Покупаем в магазине древесный уголь,добавляем его в костёр,от него жар как надо идет,температура очень сильная!На шампуры,помимо лука ещё нанизываем помидоры,только не очень мягкие,а то они разваливаться будут!Вот такой рецепт!
imported_Григорьева
19.07.2009, 18:57
шашлык из баранины - режем баранину некрупными кусочками, примерно 2,5*2,5 см, солим, перчим, много лука помять руками, чтобы дал сок, помидор кружочками помять, рюмка водки (на 1,5кг примерно), столовая минеральная вода - чтобы мясо закрыть. Минимум на сутки в холодильник - и жарим, как обычно. Попробуйте - вкусняшка, мясо получается сочное и мягкое, даже детки объедаются.(pl) (Y)
Баранину я в кефире замачиваю,специи немного соли,долька чеснока давленного,много лука кольцами
Гарлицкая
21.07.2009, 03:24
Зачем кефир?...
Лучше сыворотка........
Можно купить в магазине, но это не то.......
Литр кефира(простокваши) в кастрюлю, на маленький огонь до получения творога, творог сбросить (сьесть или на вареники пустить) , а сыворотку на шашлыки...................
Обгорает меньше чем на кефире.
И согласна чеснок в шашлык нужен.
Сергей Дуни
21.07.2009, 21:41
БЕРЁМ СВИНИНУ ПАРНУЮ(ШЕЯ ИЛИ КАРБОНАТ НЕ МОРОЖЕННУЮ И ЖЕЛАТЕЛЬНО МОЛОДУЮ),СТОЛЬКО ЖЕ РЕПЧАТОГО ЛУКА(ЛУК ЛУЧШЕ ЗЛОЙ,СКОЛЬКО МЯСА СТОЛЬКО ЛУКА ПО ВЕСУ).ПОЛОВИНУ ЛУКА РЕЖЕМ КОЛЬЦАМИВТОРУЮ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.МЯСО-СРЕДНИЙ РАЗМЕР 4Х5 НО НЕ МЕЛКО ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ . ПЕРЕМЕШИВАЕМСТАВИМ НА 1 ЧАС В ПРОХЛАДНОЕ МЕСТО ИЛИ ХОЛОДИЛЬНИК(ЕСЛИ МЯСО НЕ ПАРНОЕ И НЕ МОЛОДОЕ А ОХЛАЖДЁННОЕ ТО УВЕЛИЧИВАЕМ ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ). ЖАРИМ ТРАДИЦИОННО УГЛИ РАСКАЛЁННЫЕ БЕЗ ПЛАМЕНИ И НА ШАМПУРАХ НЕ ЗАБЫВ ПРИ ЭТОМ НАДЕТЬ ЛУЧОК НО НЕ МНОГО А ТО ЛУК СГОРИТ!
P.S И НИКАКИХ ПРИПРАВ !!!! СОУСЫ МАЙОНЕЗЫ ЛИМОНЫ КИВИ УКСУС И ТД ВСЁ ПОТОМ КТО С ЧЕМ КАК ГОВОРИТЬСЯ!!!(Y) ПРОБУЙТЕ(ОТЗЫВ В ЛИЧКУ)
Интеллигентный Рогоносец
28.07.2009, 03:05
Солить при Мариновании мясо ни-в-коем случае НИЗЯ, иначе сок весь выйдет, и усё мясо будет жестковатым и сухим (принцип осматического давления), посолить можно над огнём, а вот специй и сего остального можно хоть завались. Про газировку тоже слышал много положительного, хоть сам и не пробовал.
Кроме свинины, барашка и курочки из отечественного мяса больше брать нечего, если брать говядину то лучше Американский или АвстралийскийРибай, он посочнее и пожырнее, но никак не тонкий край, он суховат и на любителя.
Ну а шиком конечно-же можно взять оттуда же вырезку Шато или Миньон, пальчики на ногах оближите!!!! Её и мариновать не надо, так, пожарь и посали под свежие или печёные овощяяяа))))))(Y)(B)(B)(B)
Владимир Тамим
15.08.2009, 03:09
10 лет искал лучший рецепт приготовления шашлыка...нашел...никто не поверит,что мясо из морозилки через 30 минут разваливается по волокнам,и тем более сохраняется вкус натурального мяса...кому интересно пишите в личку...после опробывания прошу отметить этот рецепт как лучший,во всех отношениях
igor fvin
16.08.2009, 07:12
na 2kg measa(svinina)-...2kg luca,1litr tomatnova soca meshaem s maianezam,soli,peretz.stavim shtota tejoloe s verhu,na holodnim meste stavim na 2 dnea.:-Dvesi atot soc vpitovivaetza v meso....oceni vcusno ea garantiruiu(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(B)
Александр Дэмякэ
16.08.2009, 09:06
ЧТОБЫ ШАШЛЫК БЫЛ СОЧНЫМ И МЯГКИМ: МЯСО НАРЕЗАЕМ И СРАЗУ ЖЕ СМЕШИВАЕМ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, ПОТОМ СПЕЦУЕМ (ПО СВОЕМУ ВКУСУ). НАРЕЗАЕМ (ОЧЕНЬ ТОНКО) ЛУК, ПОСЫПАЕМ НЕМНОГО СОЛЬЮ И ХОРОШО ЕГО ПЕРЕМИНАЕМ. СМЕШИВАЕМ МЯСО И ЛУК. И ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕСУШИТЬ ШАШЛЫК НА МАНГАЛЕ!!!(Y)
Владимир Тамим
17.08.2009, 21:43
на самом деле все просто...на 3 кг мяса 1.5 кг лука+соль+перец+....и самое главное ...ХЛЕБ(без разницы ,я кладу белый)...четверть...больше ничего,тоесть никакого маринада...попробуй ...через 30 минут мясо можно жарить.
15 лет пользуюсь данным рецептом,ничего лучше пока не нашел...(Y)
Шандер-Вайс
18.08.2009, 00:28
а я мариную на пиве с том.пастой и конечно:лук,соль,перчик чёрный и чеснок.можно вместо пива -газ воду-естественно не сладкую.,иногда добавляю немного сухого вина,ну тогда без пива,главное как можно больше лука и не в коем случае уксус-он сушит мясо,его можно поливать на готовый шашлык.мариную так уже очень давно и всем очень нравиться.мясо остаётся сочным даже на следующий день после приготовления.мариную мясо всегда на ночь.
5кг.-мяса
100-150гр.-том.пасты
2-3кг.-лук
2 бут.-пива(газ-воды)
2-3 зуб.-чеснок
остальное по вкусу(Y);-)
imported_Карамелька
18.08.2009, 03:39
Свежее мяско: карбонатик свиной, режем на кусочки ( Спичечный коробок), чуточку присаливаем, добавляем специи для шашлыка, немного растительного масла, мелко порезанный базилик и в холодильник.мариновалось 6 часов. Шашлык получился сочным и пряным. Лук не добавляю.
Александр Шамыги
21.08.2009, 20:17
Приправа армянская и для шашлыка смешуем эти две пачки. Этого состава хватает гдето на 3кг мяса. Мясо я режу кусками примерно с кулак . Мареную в приготовленной специи и добовляю горчицу гдето тюбик (200гр) на 2 кг. немного соевого соуса. Хорошо перемешуем и остовляем часа на два. через каждые пол часа перемешуем. Жарю на решотке. НЯМ НЯМ. первое место на конкурсе
Александр Гам
22.08.2009, 07:56
Настоящий шашлык не маринуют на кислых жидкостях, т.к. от этого мясотеряет свой вкус и естественный цвет.Если хотите себя побаловатьнастоящим шашлыком - купите баранину. Грудинка нарезаетсяпродолговатыми кусочками 5х3х2 см.Лук очищаем и шинкуем, как вамнравится, все равно выбрасывать потом.В стеклянную (эмалированную)посуду укладываем слой посоленного мяса, сверху равноценный (неутрамбовывая)слой лука, несколько (2-3) листа лавра, 5-6 горошин перцаи дальше такими же слоями (верхний - лук). Утрамбовываем, заливаемстаканом воды и под гнет на 3-4 часа. Все. Теперь о некоторыхтонкостях приготовления. Уголь лучше всего древесный. Высота над углями10-12см.Кусочки нанизывают вдоль, без зазоров междусоседними,количество в зависимости от длины шампуров. Когда выуложите шампура над углями, они должны касаться друг друга, чтобысоздавалась"сплошная крыша" из мяса. Переворачивают шашлык только одинраз.Поливают рассолом. Подают с огромным количеством зелени ибелого столового вина.
Оксана Нэйшту
24.08.2009, 18:52
Попробуйте мой рецепт - свинина 2,5 кг. крупными кусочками, порезать лук 0,5 кг,перец по вкусу, 3 ст. ложки *майонеза, 1 стаканминералки, 2 стакана кваса домашнего, и на 2-3 часа в холодильник, перед тем как одеть на шампур посолить по вкусу и дать постоять 15 минут. Очень сочный и мягкий получается.
Иванов-Водкин
25.08.2009, 05:41
мясо на любителя жестким небывает
3кг мяса , 20-30гр передавленых семян кинзы (не молотых и передавленных) красный перец , черный перец горошек , паприка , 2-3 ст ложки медовой с перцем китайской приправы -небольше а то подгорать будет , на кончике ножа пищевой соды и залить минералкой с газом
желательно чаще перемешивать -достаточно 5-6 часов
да соль по вкусу *-)(md)(fr)(Y)
Иванов-Водкин
25.08.2009, 07:55
дополнение - к рецепту после того как мясо насадили на шампуры можно посыпать понировочным сухарем, сохраняет сок и недает пригареть
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА
Алексей Шамакди
25.08.2009, 19:32
а я выдерживаю мясо в нарезанном базелике! ни какие квасы майонезы соусы рядом не стояли! попробовал не давно и лучше ничего не пробовал! лук соль перец как обычно и порезанный базелик.
Иванов-Водкин
28.08.2009, 06:47
советую попробывать
нарезаем говяжью печень некрупными кусочками и заворачиваем каждый кусочик в говяжий внутриной жир он идет плостами и насаживаем на шампура , солим и сразу на мангал
главное непережарить а то печень будет жосткой , а должна быть сочной
Иванов-Водкин
28.08.2009, 06:56
когда замариновали мясо бросьте туда чищенные небольшие луковици и маринуйте все вместе а потом луковици на отдельный шампур
первый слой подгорел значит готов очищаем и едим
приятного апетита
Иванов-Водкин
28.08.2009, 07:02
пожарьте на решетке баклажаны , помидоры , болгарский перец
когда все будет готово снять кажуру а мякоть смешать и перемять вилкой добавить соли
вот вам и приправа к шашлыку
жарится перед мясом когда угли для мяса недошли
imported_Табу
28.08.2009, 23:44
Окорочную и корейку баранины вместе с реберными костями разделить на кусочки весом 50-60гр.Посыпать мясо солью мелкой и положить в эмалированную кастрюлю.Этот шашлык маринуется соком овощей и зелени,для этого очистить лук,чеснок,вымытые помидоры пропустить через мясорубку вместе с кинзой,укропом,петрушкой и других душистых трав,перемешать с мсом.Добавить кориандр,зиру,черный молотый перец и поставить в холодное место на час.ПОсле этого нанизать шашлык на шпажки и жарить.НА 1 кг. мяса-2 головки лука,1 головка чеснока,по пучку зелени укропа петрушки,кинзы,2 чайные ложки кориандра,1 чайная ложка зиры,1 чайная ложка перца и соли. Приятного аппетита!
Йъурец Огук
29.08.2009, 04:53
На днях делал такой шашлык:Разрезал на средние куски бедро индюшки, немного специй по вкусу, не солил дополнительно, подсолнечного масла, лук мелко - для сочности. На ночь в холодильник.
На шампура нанизывать тонкие дольки помидор и лука между мясом, можно подсолить над огнем.
(B) :-D (Y)
vBulletin® v3.8.7, Copyright ©2000-2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot