60) НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ - ТУРЕЦКАЯ

[У меня будет всё]

Ищу рецепты приготовления турецкого гороха, желательно, опробованные на детях *:-D

[У меня будет всё]

Спасибо, Татьяна!
Я живу в греции, здесь нут довольно популярен по сравнению с Украиной и Россией, где я росла. Только вот готовят его как-то однообразно (ну, или мне не встречались интересные варианты). Старый вымачивают с содой, потом отмывают хорошенько. Потом варят с целой луковицейет , которую потом убирают и добавляют лум, мелко нарезанный. Варят, пока нут не начнет развариваться. ззаправляют оливковым маслом, иногда лимоном, другими специями по вкусу. Такой супец получается. Жутко полезный, но вот детей никак не могу заставить его полюбить :-@

[Инна]

А я делаю по-друому. Горох наночь замачиваю. Обжариваю лучок, фарш, добавл\ю томатную пасту или помидоры, специи по вкусу, закидываю ногут и заливаю водой, чтоб покрыло, но не больше. Потом все это в скороварку :-D ну можно и в обычную кастрюльку ;-) очень вкусно, можно делать с кусочками говядины, можно вообще без мяса. Обычно подается тут вместе с рисовым гарниром, но я так ем (pl) ;-)

[Владимир Огнэ]

Марина Буксман (Копп)

Мммммм объедениееееее
Особенно дёнер * *или дёнер-пицца *
И вообще всё что с дёнерным мясом связано *
Но тема " турецкая кухня " у нас в группе уже давно есть
Если у вас есть вкусные турецкие рецепты, то ооооочень вас прошу поделитесь

[Буду дагат]

Фасоль по-турецки (Турецкая кухня)
Стручки зеленой фасоли 400 г, цветная сухая фасоль 200 г, белый мясной соус 150 г.
Сварить
отдельно стручки зеленой фасоли и зерна сухой цветной фасоли, затем
припустить их в масле и смешать. Влить в фасоль белый мясной соус и
довести до кипения. Соус приготовить из муки и мясного бульона: муку
спассеровать в масле, залить бульоном, хорошо размешать и проварить
соус на небольшом огне. Приготовленную таким образом фасоль можно
подать как гарнир или закуску.

[Буду дагат]

Блины с сыром по-турецки
60 г теста, 50 мл белого соуса, 30 г
сливочного сыра, 1/2 яйца, 10 г растительного масла, 10 г
сухарей, 50 г томатного соуса, чайная ложка лимонного сока,
чайная ложка сахара.
Очень густой белый соус в полутеплом состоянии
смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить и скатать
из этой смеси шарики. Затем придать им форму сигары. Раскатать
сдобное тесто в пласт толщиной 0,2 см, нарезать прямоугольными
кусочками длиной 5-7 см и смочить. На каждый кусочек поместить
полученный сырный фарш, завернуть края и защепить. Блины смочить
в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве
жира. Подавать с томатным соусом, приправленным лимонным соком
и сахаром.

[Буду дагат]

Турецкий завтрак
К завтраку сервируется довольно богатый стол:
<img src="********moikompas.ru/img/compas/2008-04-25/tureckaja_kuhnja/77138108.jpg" alt="Тарелка с типичным турецким завтрака" title="Тарелка с типичным турецким завтрака" />
Типичный турецкий завтрак состоит из кусочка брынзы,
меда или варенья, черных или зеленых маслин, колбасы, вареного яйца,
сливочного масла, нарезанного помидора и огурца, и свежего хлеба.
Дополнит завтрак хорошо заверенный турецкий чай или растворимый кофе

[Буду дагат]

Турецкая кухня.Курица с турецким горохом нут
Для приготовления потребуются:
Ингридиенты:
- 6 шт. куриных ножек и крылышек
- 2 стакана горох нут
- оливковое масло
- 1-2 головки лука репчатого
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л томатной пасты
- красный острый перчик
- гвоздика
- тмин
- тимьян
- 1 ст.л имбирь
- соль
- перец
Приготовление:
Горох нут замочить на ночь в воде. На следующий день отварить до
* * * * * *готовности.
Куриные ножки и крылышки промыть, обсушить и обжарить в масле до
* * * * * *золотистого цвета. Лук и чеснок очистить от шелухи, промыть и тонко
* * * * * *порезав, добавить к курице. Затем добавить томатную пасту, и
* * * * * *протушить ее, помешивая. Добавить специи. Затем горох нут. Залить
* * * * * *все 1-3 стаканами воды. Довести до кипения на огне больше среднего.
* * * * * *Посолить. Огонь убавить до минимального и тушить. За несколько минут
* * * * * *до готовности приправить черным перцем.

[Буду дагата]

Турецкая кухня.Рецепты турецкой кухни.Шиш-кебаб

Для приготовления *потребуются:
Ингридиенты:
- 500 гр баранины, нарезанной небольшими кубиками
- 2 помидора порезанных пополам
- 3 сладких перца
- 1 луковица порезанная на четвертинки
Маринад
– 50г молока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 мелко порезанная луковица
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
Смешать все компоненты для маринада и кусочки мяса, хорошо
* * * * * *перемешайте, поставьте в холодное место на сутки. Каждые 2-3 часа
* * * * * *мясо следует перемешивать.
Нанизать кусочки мяса на вертел , чередуя с кружками помидора и
* * * * * *кусочками перца. Обжарьте мясо на гриле или на углях и подавайте на
* * * * * *стол.

[Буду дагата]

САСИК (АЙРАН С ОГУРЦАМИ)
1 зубчик чеснока;
800 гр густого кефира (3,2% жирности);
2 больших огурца, очищенных от кожицы;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка фенхеля;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чабера (чабрец);
1 чайная ложка мяты
Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте натертые на терке огурцы и соль. Тщательно перемешайте
* * * * * * * * * *вилкой, добавьте по капле оливковое масло, осторожно перемешивая, чтобы масло не собралось на
* * * * * * * * * *поверхности кефира. Сверху посыпьте мелко порезанной зеленью: фенхелем, чабером и мятой.

[У меня будет всё]

Znaete,druziya,ya davno jivu v Turcii,i mnogie recept? napisann?e zdes vidimo iz knig,t.k. turki gotovyat eti bluda sovsem po-drugomu.Tot je Cacik.v lubom restorane v Stambule cacik podaetsya bez cesnoka,tolko ukrop i ogurc? melko narezann?e(s kojuroi case).vse eto zalito airanom.Tot je nogut(nout),v osnovnom on idet tolko kak priprava k risu.Po ulicam hodyat prodavc? s telejkami,prodaut ris smesann?i s noutom.Ocen casto mojno uvidet takuu telejku na stoyankah taksi.ocen vkusno,kstati.

[У меня будет всё]

Tak aka muj u menya turok,sootvetsvenno mne prislos ucit etu kuhnu.I ya preuspela u menya polno kulinarn?h knig i ya obojau gotovit.u turkov ocen interesn?e i neob?cn?e sup?.Esli kogo-to zainteresuet mogu napisat paru receptov.NAPRIMER...

[ДимА .]

Наташе Афанасьевой-
Наталья, Вы меня извините пожалуйсто, но из интернета мы тоже можем скачать те рецепты которые Вы тут написали. :(
Вы хотите выделиться? Зачем Вам это? я боле уверен - в том, что вы даже никогда не делали - эти блюда.
САСИК (АЙРАН С ОГУРЦАМИ) - если эту ссылку ввести в яндекс- то рецепт вылетит прямо ПЕРВЫЙ в списке. Спасибо Вам!!! Вы Лутчший кулинар.

[У меня будет всё]

DIME IGNATIEVU.Dima,ya s vami soglasna!A vas voobse interesuet nastoyasaya tureckaya kuhnya?

[ДимА .]

Валентина, я думаю не только меня интересует настоящая Турецкая кухня, только если это написано от души и рецептом Вы действительно пользуетесь :)

[Наталья Кастук]

ДОЛМА. Свежие листья винограда бланшировать 1-2 мин. НАЧИНКА.1 стакан риса отварить до полуготовности,добавить 500 г фарша, 2 ст.л том.пасты,3штучки рубленного лука,петрушка,укроп,1\2 стакана олив масла,соль,перец.Протушить это 5-10 мин,помешевая. Начинить каждый лист. Складываем в кастрюлю,на дно выложить листики винограда,залить соусом.СОУС:3 помидора(на тёрку),2-3 ст.л олив масла,все это развести водой . Залить долму,что бы покрыло. Накрыть долму( в кастрюльке) тарелкой(не сверху кастрюли,а на долму).Тушить на мееееедленном огне 40-60 мин.

[irina Dovlok]

nogut (vid otryada fasolevix)poxoj na oreshki
nado ego perebrat ,chtob ne popalis melkie kameshki
zamochit na noch (voda doljna bit goryachaya,no ne kipyatok)
(tuda je gors soli i mineralnoy vodi ili 1.chaynuu lojku sodi)
takim obrazom nogut budet nejnim i ne budut bespokoit gazi
utrom promit i postavit varit
kak svaritsa ne speshite dostavat iz vodi esli zajarka ne gotova

[irina Dovlok d]

zajarka potushit luk 1-2 golovki
pomidori bez kojuri narezat (mojno na terke)2-3
struchkoviy perets -narezat
i ob'yazatelno 3-4 kusochka saxara
sol,1st.l. tomat.pasti
zatushit zajarku chtobi vkus pomidor ne bil sirim
etot garnir smeshat s nogutom bez vodi
peretushit 5 minut ,pri etom lojkoy ne zamyat sami oreshki

[Николай и Оксана]

Уважаемая Ирина,поясните,на какие орешки похож nogut(может это Нут-бараний горох так называют):-)

[Николай и Оксана]

:-$ упсик!прочла ранние посты,тут его в группе называют турецкий горох,а еще его называют ХУМУС!(v)

[Наталья Шаха]

А ТУТ В ИСПАНИИ КОГДА ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ ЗАМАЧИВАЮ НА СУТКИ ТАКЖЕ ДОБАВЛЯЮТ СОЛЬ И ПАРУ РАЗ ВОДУ МЕНЯЮТ У МЕНЯ МУЖ ПОВАР И ОН ТАК ДЕЛАЕТ А ТАМ НЕ ЗНАЮ... А МНЕ НРАВИТСЯ ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ СВАРЕНЫЙ В ПЕРЕМЕШКУ С ЖАРЕНОЙ КУБИКАМИ ПРИМЕРНО ТАКОГОЖЕ РАЗМЕРА КАК И САМ ГОРОХ КАРТОШКИ И Я ДЕЛАЮ СОУС КЕТЧУП С МАЙОНЕЗОМ И ТАБАСКО (ОСТРЫЙ ОСТРЫЙ СОУС КРАСНОГО ЦВЕТА) И ПОЛИВАЮ НА ВКУС СМОТРЯ КОМУ КАК НРАВИТСЯ ПО ОСТРОТЕ И МНЕ НРАВИТСЯ НА МОЙ ВКУС

[Наталья Шахав]

А ТУТ В ИСПАНИИ КОГДА ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ ЗАМАЧИВАЮ НА СУТКИ ТАКЖЕ ДОБАВЛЯЮТ СОЛЬ И ПАРУ РАЗ ВОДУ МЕНЯЮТ У МЕНЯ МУЖ ПОВАР И ОН ТАК ДЕЛАЕТ А ТАМ НЕ ЗНАЮ... А МНЕ НРАВИТСЯ ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ СВАРЕНЫЙ В ПЕРЕМЕШКУ С ЖАРЕНОЙ КУБИКАМИ ПРИМЕРНО ТАКОГОЖЕ РАЗМЕРА КАК И САМ ГОРОХ КАРТОШКИ И Я ДЕЛАЮ СОУС КЕТЧУП С МАЙОНЕЗОМ И ТАБАСКО (ОСТРЫЙ ОСТРЫЙ СОУС КРАСНОГО ЦВЕТА) И ПОЛИВАЮ НА ВКУС СМОТРЯ КОМУ КАК НРАВИТСЯ ПО ОСТРОТЕ И МНЕ НРАВИТСЯ НА МОЙ ВКУС

[Наталья Шаха]

А ТУТ В ИСПАНИИ КОГДА ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ ЗАМАЧИВАЮ НА СУТКИ ТАКЖЕ ДОБАВЛЯЮТ СОЛЬ И ПАРУ РАЗ ВОДУ МЕНЯЮТ У МЕНЯ МУЖ ПОВАР И ОН ТАК ДЕЛАЕТ А ТАМ НЕ ЗНАЮ... А МНЕ НРАВИТСЯ ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ СВАРЕНЫЙ В ПЕРЕМЕШКУ С ЖАРЕНОЙ КУБИКАМИ ПРИМЕРНО ТАКОГОЖЕ РАЗМЕРА КАК И САМ ГОРОХ КАРТОШКИ И Я ДЕЛАЮ СОУС КЕТЧУП С МАЙОНЕЗОМ И ТАБАСКО (ОСТРЫЙ ОСТРЫЙ СОУС КРАСНОГО ЦВЕТА) И ПОЛИВАЮ НА ВКУС СМОТРЯ КОМУ КАК НРАВИТСЯ ПО ОСТРОТЕ И МНЕ НРАВИТСЯ НА МОЙ ВКУС(Y)

[Наталья Шахав]

ЭТО КОНЕЧНО БЫТЬ МОЖЕТ НЕ ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ ЧТО Я НИЖЕ НАПИСАЛА НО Т.К ГОВАРИЛИ ОБ ПРИГОТАВЛЕНИИ ГОРОХА ТУРЕЦКОГО Я НАПИСАЛА МОЙ СПОСОБ ЕГО УПОТРЕБЛЕНИЯ

[Наталья Шумьта]

Валентина, напишите пожалуйста рецепты турецких супов. Была в Турции, еда потрясающе вкусная, но в интернете уже переделанные рецепты.