Торты -2.

[Осторожно Еда]

Торт "Ежик".Состав
для бисквитного теста (в бисквит можно добавить немного какао)яйца - 6 шт,сахар - 1,5 стакана,мука - 1 стакан,картофельный крахмал - 0,5 стакана
для масляного крема с какаосливочное масло - 300 г,сгущенное молоко - 12 столовых ложек (~2/3 банки),какао - 1-3 столовых ложкидля шоколадной глазурисливочное масло - 20-30 г,какао - 1 ст. ложка,сахар - 1-1,5 ст. ложки,сметана - 1 ст. ложкавишневое варенье - 1-3 столовых ложки,грецкие орехи - 70-100 г,коньяк - 1 столовая ложка,сгущенное молоко - 1/3-1/2 банки,драже,ягоды и пр. - для украшенияПриготовление
Приготовить бисквит (можно приготовить шоколадный бисквит, добавив в тесто немного какао).
Бисквит охладить и выдержать не менее 8-12 часов (выдержать нужно для того, чтобы бисквит не размокал).
Приготовить масляный крем со сгущенкой и какао: для этого, миксером, взбить размягченное сливочное масло.
Затем, добавляя, по столовой ложке, ввести сгущенное молоко.
Постепенно добавить в крем, не прекращая взбивания, просеянное через ситечко, какао.
Взбить крем до пышной однородной массы.
Масляный крем со сгущенкой и какао
Крем разделить на 2 части: 1/3 часть крема отложить для бисквита, а оставшийся крем отложить для украшения.
Натереть бисквитный корж на крупной терке.

Тертые бисквитные крошки
В большую чистую миску или кастрюлю положить: 1-3 столовые ложки вишневого варенья вместе с ягодами, рубленые грецкие орехи, 1 столовую ложку коньяка, 1/3 часть масляного крема с какао, постепенно подсыпать бисквитные крошки и хорошо перемешать массу руками.
Затем постепенно влить столько сгущенного молока, чтобы по консистенции бисквитные крошки стали немного вязкими и из них можно было лепить (~1/3-1/2 банки сгущенки).
* лучше не высыпать сразу все крошки в один заход, а подсыпать их постепенно, так как если масса окажется слишком жидкой, в нее можно будет подсыпать немного крошек и получить массу нужной консистенции; если же масса будет слишком густой, можно добавить еще немного сгущенки

Готовая бисквитная масса
* по-желанию, в бисквитные крошки можно добавить тертый шоколад; коньяк можно не добавлять
Полученную массу выложить на блюдо или тортницу, формируя, фигуру ежика, хорошо пригладить руками и разровнять.

Сформированная фигурка ежика
Приготовить шоколадную глазурь: в кастрюльку положить кусочек сливочного масла, добавить сметану, сахар и какао - хорошо перемешать.
Варить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Не кипятить.
При помощи кисточки, нанести глазурь на "мордочку" ежика.

Покрытие "мордочки" шоколадной глазурью
Оставшийся масляный крем нанести на "туловище" ежика в виде колючек (для нанесения крема я использовала *насадку-звездочку).

Нанесение "иголочек"
Носик и глазки сделать из драже.
На спинку ежика можно положить: ягоды из варенья или свежие ягоды вишни и клубники; половинки грецких орехов, выпеченные маленькие грибочки или яблочки и т.п.

[Осторожно Еда]

Наполеон,рецепт от Цили Лангнер:Наполеон. 300г сметаны или простокваши (моя мама делала на сыворотке ) + 300г масла сл. или маргарина + 3 - 3,5ст. муки + чуть соды на кончике ножа. Всё смешать и порубить ножом до однородной массы. Тесто убрать в холодильник на 1 -1,5часа. Испечь тонкие коржи наколов их вилкой, чтобы не вздувались. Крем: 1,5литра молока вскипятить и немного остудить. Растереть 3 желтка с 1стаканом сахара, + 3\4 ст. муки. взбить белки и всё смешать и влить в молоко.Варить до загустения постоянно помешивая, чтобы не пригорел. В чуть остывший крем добавить 100г сл.масла и 2 пакетика ванильного сахара. Все коржи промазать хорошо кремом со всех сторон и посыпать крошкой от коржей. Оставить на несколько часов для пропитки , затем убрать в холодильник.

[Осторожно Еда]

Апельсиновый торт ,рецепт от Т.Швабауэр:Необходимые продукты:
сахар - 2 стакана
цедра апельсиновая - 1 ч. ложка
яйцо - 2 шт.
мука пшеничная - 3/4 стакана
молоко - 1 ст. ложка
масло сливочное - 170 г
сахарная пудра - 1 1/2 стакана
сок апельсиновый - 1 ст. ложка
миндаль - 85 г
Способ приготовления рецепта:
Взбейте по одному яйца с сахаром и апельсиновой цедрой до образования пышной массы, всыпьте муку и добавьте молоко. Разделите тесто на две равные части, сначала выложите одну часть в смазанную маслом форму и выпеките в духовке при средней температуре до золотистого цвета, затем также испеките оставшуюся часть теста. Выложите из форм и охладите.
Для крема очистите и слегка обжарьте миндаль. Взбейте масло,добавьте сахарную пудру и апельсиновый сок. Смажьте кремом коржи и поверхность торта. Оформите верх торта миндалем, боковую поверхность обсыпьте бисквитной крошкой.

[Осторожно Еда]

творожный торт рецепт от Т.Швабауэр:Вам понадобится:
Сливочное масло 200 г
Сахар-песок 400 г
Яичный желток 6 шт.
Творог 5-9% жирности 1000 г
Манка, манная крупа 150 г
Яичный белок 6 шт.
Сливки 30-33% 150 мл
Сахарная пудра 50 г
Клубника 300 г

[Осторожно Еда]

Желтки отделить от белков, смешать с размягченным сливочным маслом, растертым с сахаром.
Добавить творог (если он слишком сухой или комковатый, его можно протереть через сито, но я этого не делала, т.к. нравится чувствовать структуру продукта), смешать до однородной массы.Манную крупу прогреть в сковороде до золотистого цвета и тоже положить в творожную смесь.
Белки взбить с щепоткой соли в густую пену.
Аккуратно перемешать творожное тесто с белками до однородной массы.

[Осторожно Еда]

Из получившегося теста испечь 2 одинаковых коржа (печь при температуре180-190 градусов Цельсия в течение 40-50 минут). Охладить.Приготовить крем. Для этого хорошо взбить холодные сливки с сахарной пудрой и добавить туда мелко нарезанную или растертую в пюре клубнику. Несколько штук оставьте для украшения.
Половиной крема намазать нижний корж, аккуратно положить сверху второй и покрыть его оставшимся кремом. Сверху украсить клубничками.

[Осторожно Еда]

Джульетта


· * * * * 3 яйца
· * * * * 1 ст. сахара
· * * * * 1 банка сгущенного молока
· * * * * 1 ст. сметаны
· * * * * 1 ч.л. соды
· * * * * 2 ст. муки
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку. Выпекать на смазанной сковородке 4 коржа ( 5-6 ст. л. на корж).
Сироп-пропитка: 1 ст. воды, 1,2 ст. сахара прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст. л. коньяка или рома .
Крем: 100-150 г масла, 1 банку сгущенного молока взбить. Сверху посыпать тертым шоколадом.

[Осторожно Еда]

торт ЧЁРНЫЙ КОТ *
Тесто: 6 желтков, 2,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1ч.л. соды - загасить в сметане, 4 столовые ложки какао(можно и без него кто не любит), 300 гр мягкого маргарина и примерно 4 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, соду погасить в сметане, добавить маргарин и муку, смешанную с какао. Тесто получается средней густоты. Испечь 4 или 6 коржей.
Крем:1 банка варёной сгущёнки, 400 гр масла и 6 белков, взбитых с 1 стаканом сахара. Взбиваем масло, добавляя сгущёнку, а затем по ложечке продолжая взбивать добавляем белки.
Крем ВЗБИВАТЬ *МИКСЕРОМ, иначе получится не так воздушно, как хотелось бы!

[Осторожно Еда]

Торт "Мокко"
Тесто: 5 яиц + 125 грамм сахара + тёртая цедра одного лимона + 120 грамм муки + 0,5 чайной ложки пекарского порошка + 75 грамм маргарина (растопить, охладить).
Крем: любой масляный крем + 1-2 столовых ложки коньяка + 3-4 столовых ложки крепкого кофе (или 2-3 чайных ложки растворимого кофе). Крепкий кофе - это приблизительно 1,5-2 столовых ложки кофе на 6 столовых ложек воды). Кофе сварить, охладить и по капле добавлять к масляному крему, непрерывно взбивая крем.
Замесить тесто, вылить его в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, выпекать в умеренно жаркой духовке 30-35 минут. Охлаждённый корж разрезать на три коржа, слегка пропитать их, сложить, промазывая кремом. Верх и бока также промазать кремом. Бока затем посыпать миндальной стружкой или дроблёнными орехами. Верх украсить кофейными зёрнами и молотым кофе.
Сахарная карамель для кофейных зёрен: взять 2 столовых ложки сахара, прокалить сахар на чистой сковороде, подлить немного горячей воды и быстро перемешать. Кофейные зёрна на мгновение опустить в сахарную карамель, сразу выложить на смазанную маслом тарелку и остудить.

[Осторожно Еда]

Торт "Сюрприз" (с черносливом)
Из 40 черносливен вынуть косточки и вместо них поместить в чернослив орехи.
Тесто: 5 варёных вкрутую яичных желтков растереть с 3 столовыми ложками сметаны + 250 грамм размячённого маргарина + 2 стакана муки.
Глазурь: 8 столовых ложек молока вскипятить с 1 стаканом сахара + 3 столовых ложки какао-порошка. Остудить до температуры парного молока (36-40 градусов), добавить 200 грамм размягчённого сливочного масла.
Из теста скатать 40 шариков, в каждый закатать черносливину с орехами. Выпечь шарики в духовке. Каждый из готовых и остывших шариков обмакнуть в глазурь и выложить на блюдо в виде горки.
Полить оставшейся глазурью, украсить можно покупной шоколадной пастой при помощи кондитерского шприца

[Осторожно Еда]

ТОРТ "МАРИКА"
Тесто
- 8 яичных белков
-250г сахара
-200г ядра грецкого ореха
-2 ст.л муки
начинка
-8 яичных желтков
-150 г сахара
-50г шоколада
-ванильный сахар
-200г сливочного масла.
В крепкую пену из взбитых яичных белков
осторошно домешать сахар,молотый орех,муку.Испечь 3 коржа в смазанной
сливочном маслом,посыпанной мукой форме для выпечки тортов,при
умеренной температуре.Выпекать коржи следует быстро,потому что они
засыхают.
Приготовление начинки
Яичные желтки взбить с сахаром на пару до
получения густой массы,домешать тёртый шоколад и ванильный сахар.К
охлаждённой массе добавить взбитое в пену сливочное масло.Намазать
начинкой каждый пласт и соединить их.Поверхность украсить.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Т.Петровой:Торт из печенья с бананом
Состав:
для торта
печенье (подойдет покупное) - 2 пачки,
банан - 2-3 шт,
шоколад, кокосовая стружка - для украшения
для заварного крема
молоко - 1 3/4 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 ст. ложки,
сливочное масло - 2 ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка
Приготовление:
На пищевую плёнку выложить печенье в три слоя и каждый слой смазать заварным кремом, а сверху положить банан.
Затем аккуратно поднять боковые стороны, легонько придавить, убрать пищевую плёнку и смазать сверху кремом.
Посыпать можно и тёртым шоколадом и кокосовой стружкой и раскрошенным печеньем.

[Осторожно Еда]

"Торт медово шоколадно ореховый":1 яйцо
150 грамм Сахара
30 грамм Маргарина
1 чайная ложка соды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки молока
400 грамм Муки
2 - 3 столовые ложки какао
Для крема:
1 яйцо
2 столовые ложки муки
100 грамм сахара
300 грамм молока
300 грамм сливочного масла
грецкие орехи
Для глазури:
100 грамм шоколада
100 грамм сливочного масла

[Осторожно Еда]

Способ приготовления выпечки Торт медово шоколадно ореховый:
Все ингредиенты, кроме муки и какао, перемешиваете и растапливаете на небольшом огне, провариваете до изменения цвета. Снимаете с огня, добавляете муку и какао, замешиваете тесто.
Раскатываете частями, вырезаете крышкой или другой формой одинаковые блины по 4 – 5 мм. и выпекаете на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут.
Крем.
Яйцо взбиваете с сахаром, добавляете муку и понемногу, помешиваете доливаете молоко.
Провариваете заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешиваете, до полного загустения.
Охлаждаете. Затем взбиваете размягченное масло и по ложке добавляете заварную массу, взбиваете.
Коржи намазываете заварным кремом, посыпаете орехами. Оставляете при комнатной температуре, примерно на 1 - 2 часа, чтобы коржи пропитались.
Глазурь.
На водяной бане растапливаете шоколад вместе с маслом и заливаете сверху торт.
Ставите торт в холодильник для застывания.

[Осторожно Еда]

Торт"Мишка".Ингредиенты:
Тесто:
4 желтка
3/4 стакана сахара
100 грамм сливочного масла, мягкого
1 стакан муки
1 чайная ложка пекарского порошка
Начинка:
4 белка
3/4 стакана сахара
400 грамм грецких орехов, мелко нарезать
Глазурь:
200 грамм горького шоколада (bittersweet)
3/4 стакана сливок
2 столовых ложки масла
Форма: 9 x 13 inches (22cm x 33 cm) (Если вы хотите использовать стандартный большой противень (12 х 19 дюймов (30 x 48 cm)), увеличьте все пропорции на 2 - мы именно так и печем).
Тесто:
Разотрите масло с желтками и сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и пекарский порошок и хорошо размешайте пока не сформируется тесто. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 столовых ложки муки. Тесто не должно быть крутым! Разделите тесто на 3 части, сделав одну часть немного больше остальных (это будет верхний слой). Заверните тесто в пластик и уберите на холод как минимум на 30 минут.
Начинка:
Взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Аккуратно добавьте орехи и размешайте.
Сборка:
Разогрейте духовку до 180C (350F).
Противень застелите пергаментом. Раскатайте одну часть теста и выложите на дно - это легче делать маленькими кусочками укладывая их плотно друг к другу. Во время выпекания все разравняется. Поверх теста выложите половину начинки. Раскатайте второй кусок теста и выложите поверх начинки. Повторите с оставшейся начинкой заверших последним куском теста (самым большим).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется. Полностью остудите готовый торт. Накройте торт доской или другим протвнием и переверните.
Сварите глазурь: Шоколад разломайте на маленькие кусочки. В кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешайте шоколад со сливками до однородной консистенции. Залейте глазурью готовый торт. Дайте глазури застыть и нарежьте торт на ромбы (по строгому указу бабушки, "Мишка" должен быть нарезан на ромбы, но можно смело нарезать на квадартики).

[Осторожно Еда]

торт кокосовый:Ингредиенты:
* * * * Тесто: 7 яиц, 7 ст.л. воды, 50г сахара, 50г кокосовой муки (можно на кофемолке помолоть кокосовую стружку, а можно так ее положить, не перемалывая), 150г муки, цедра 1/2 лимона.
Крем: 1/2 л молока, 40г муки, 150г масла сливочного, 50г сахарной пудры, 3 ст.л. смородинового варенья (лучше взять сироп от варенья, без ягод), 30г кокосовой стружки (или молотой).
* * * * * * * *
* * *
Инструкции:
* * *Взбить в крутую пену белки с сахаром, потом добавить желтки, снова взбить, добавить воду, муку, кокос, цедру. Выпечь бисквит в смазанной жиром форме, охладить, разрезать на пласты (2-3). Смазать кремом. Верхний корж еще и обсыпать орехами.
Для крема соединить и растереть все компоненты и проварить на малом огне до загустения.

[Осторожно Еда]

Кофейный торт
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо-5шт.
Кофе молотый-3,5ч.л.
Сахар-250г.
Мука-1стакан
Масло сливочное-0,5 ст.л.
Крем:
Желтки-4шт.
Сахарная пудра-125г.
Молоко-1стакан
Крахмал-1ст.л.
Для украшения:
Горький шоколад-100г
Молоко-2ст.л.

Способ приготовления:
Заварить кофе(3,5ч.л.+1,5 стак.воды).Дать постоять 3-5минут,процедить(можно в кофеварке).Отлить полстакана,добавить сахар.Оставшийся оставить для крема.
Отделить белки от желтков.Белки взбить в крепкую пену.Продолжая взбивать добавить теплый кофе.Затем желтки,муку,перемешать.
Разогреть духовку до 180гр.Форму застелить бумагой для выпечки смазать маслом и влить 1/2 смеси.Поставить в духовку на 25-30 минут.Выпекаем два коржа.
Коржи остудить.
Готовим крем:сахарную пудру растереть с желтками,влить 1 стакан кофе,молоко и подогреть на слабом огне,постоянно помешивая.
Добавить в крем крахмал,разведённый 2-мя ст.л. молока.Перемешать.
Дать остыть,затем промазать коржи.
Для украшения:растопить на водяной бане 100г.шоколада с 2-мя ст.л.молока)Можно воспользоваться кондитерским шприцом.
Получился очень вкусный тортик.
Приятного вам аппетита!!!

[Осторожно Еда]

Трюфельный торт"Люкс",от Валентины Патышевой:Бисквит: 6 яиц,3/4 стакана сахара,3/4 стакана муки,30 гр. какао,если не уверены,что поднимется добавить 1 ч.л. разрыхлителя.Выпекать 25-30 мин.зависит от духовки.Накануне приготовить "кашу"-2 желтка,320 гр. сгущ. молока,72 гр. сахара.120 гр воды,10 гр.муки.варить до появления булек все время помешивая,охладить в холодильнике.Растопить 160 гр шоколада с 1 ст. л. растит масла на бане,остудить,взбить 200 гр масла слив.добавить кашу,растопленый шоколад,30 гр. какао и 50 мл. сливок.все взбить.Затем 1/4 часть крема отложить,а в остальной добавить подсушеные крошки бисквита,50 гр. тертого шоколада,все перемешать. Пропитка:150 гр воды,100 гр сахара,2 ч.л. коньяка.Сборка: Бисквит разрезать на 3 части,каждую часть пропитать сиропом,обмазать кремом с крошками,кремом без крошки обмазать бока,сверху залить глазурью....украшение из шоколада темного и белого.

[Осторожно Еда]

Щоколадный тортик:Бисквитное тесто: 3 яйца, 1ст. сахара, 0,5б. сгущёнки, 1ст. сметаны,3ст.л. какао, 1ч.л. гашённой соды, 2ст. муки. Замешать тесто, выпечь 4 коржа при 180г 25 мин. каждый. Коржи охладить, промазать кремом: *1 яйцо,1 яичный желток взбить с 1,5ст. сахара, добавить 2 ст.л. муки, перемешать. В массу влить 1ст. кипящего молока, добавить 100г тёмного *шоколада, варить до загустения, охладить. 400г масла взбить, добавить по ложке молочную смесь. Крем взбить до однородности. Украсить по желанию.

[Осторожно Еда]

Воздушный сникерс:Тесто: 6 желтков взбить с 1.5 ст.сахара, добавить 250г.мягкого маргарина, 1 ст.л.майонеза, 1 ч.л.соды гашенной лимонным соком, ваниль , 3 ст.муки. Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу: 6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара. Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень,тесто очень пластичное и корж получается тоненький . Наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при температуре 160 гр примерно полчаса, так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа.Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущ.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубл.орехов(у меня были грецкие).Так же со вторым коржом.На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешк
ами или тёртый шоколад. Глазурь: 6ст.л. сахара смешать с 3ст.л. какао, добавить 3ст.л. сметаны, варить на медленном огне, добавить 50г сливочного масла.

[Осторожно Еда]

Глазированный бисквитный торт:Бисквит: 6 яиц, 1ст. сахара, 1б. сгущёнки, 2ст.л. какао, 0,5ч.л. соды, гашённой уксусом, 2ст. муки. Крем: 200г масла, 1б. варёной сгущёнки. Глазурь: 6ст.л. сахара, 3ст.л. какао, 4ст.л. молока, 50г масла. Приготовление: Все ингридиенты для бисквита перемешать, выпекать при 180г 40 мин. Охладить, разрезать на 3 коржа. Коржи пропитать любым сиропом, промазать кремом: взбить масло, добавить варёную сгущёнку, ещё раз взбить. Верхний корж залить глазурью: смешать сахар, какао, молоко, довести до кипения, добавить масло, прогреть до полного растворения масла.

[Осторожно Еда]

Торт"Незнакомка".Бисквит: 3 яйца, 1ст. сахара, 1/2б. сгущёнки, 1ст. сметаны, 1ч.л. соды, 2ст. муки. Крем: 2 яйца, 2ст. л. сахара, 2ст.л. муки, 250мл молока, ванильный сахар, 200+50г сл. масла. Пропитка: 1/2ст. сахара, 1ст. воды, 1ст.л. коньяка. Покрытие торта: 500мл сливок (33%), 1п. закрепителя сливок. Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить сгущёнку, сметану, соду, муку. Выпечь бисквит при 180г 40 мин. Охладить, разрезать на 3 коржа. Коржи пропитать сиропом: сахар растворить в воде, прокипятить, добавить коньяк. Коржи промазать кремом: Яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванильный сахар,молоко, *прогреть до загустения, добавить 50г масла, охладить. 200г масла взбить, добавить основной крем, ещё раз хорошо взбить. Покрыть торт взбитыми сливками: Сливки взбить, добавить закрепитель для сливок.

[Осторожно Еда]

шоколадный торт "Люкс".Бисквит: 100г какао, 3ст. сахара, 3ст. муки, 4 яйца, 0,5л. кефира, 2ч.л. соды загасить в 1ст.л. уксуса. Все ингридиенты смешать, дать настояться 15 мин. Выпечь в духовке 50 мин. при 180г. Охладить, разрезать на 3 коржа, пропитать кофейным ликёром, промазать кремом.. Крем: 250мл молока, 200г шоколада, 2,5ст.л. муки, 200г сахара, 200г масла, ваниль. Сахар и муку расстворить в молоке, варить до загустения, снять с огня, добавить шоколад и ваниль, размешать, остудить. Масло взбить и соеденить с шоколадной массой. Украсить.

[Осторожно Еда]

Торт"На пике экстаза".
шоколадный бисквит: -100гр муки-150гр тёмного шоколада-50гр сливочного масла-2 яйца-100гр коричневого сахара-1 пакетик ванильного сахара (8гр)-1 чайн.ложка разрыхлителя теста-щепотка соли крем-брюле: -420гр творожного сливочного сыра (у меня 3х140гр "Violette")-480гр карамельно-бисквитного десерта 5% жирности (у меня 4х120гр "Чудо-Делис") или замените *карамельным готовым пудингом (в коробочках продаётся) -2 крупных апельсина (вес моих=694гр)-100гр обычного сахара-20гр желатина-4 стол.ложки кипячёной воды (комнатной температуры) для украшения: -100гр тёмного шоколада-1 апельсин-веточка мяты или гвоздичного базилика кроме того: -разъёмная форма d=26см, высота стенок=6,5см-пищевая плёнка-жир для смазывания формы-мука для припыления формы

[Осторожно Еда]

Продолжение:
Тесто. *Шоколад крупно порубите ножом и растопите на водяной бане, дайте немного остыть.В подходящей посуде соедините сливочное масло, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и слегка взбейте венчиком. Введите в масляно-сахарную смесь яйца и взбейте до однородной массы. Просейте поверх массы муку и разрыхлитель теста, а затем снова взбейте. Добавьте к тесту слегка охлаждённый шоколад и перемешайте смесь ложкой.Духовку разогрейте до t=175С.Разъёмную форму смажьте жиром и припылите мукой. Тесто выложите в форму, разровняйте ложкой и выпекайте 20-23 минуты. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем выньте из неё корж и дайте окончательно остыть. Крем-брюле. *Замочите желатин в кипячёной воде на 30 минут.Апельсины вымойте горячей водой. Срежьте с плодов кожицу сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите их острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёночек, отделяя филе и собирая выделяющийся сок. Нарежьте мякоть апельсинов крупными кусочками. Плёночки отожмите, они тоже содержат много сока. Влейте полученный сок к набухшему желатину и распустите на слабом огне (не доводите массу до кипения).Смешайте творожный сыр, карамельный десерт и сахар венчиком. Добавьте к массе кусочки апельсинов и перемешайте крем ложкой. В распущенный и охлаждённый до комнатной температуры желатин введите 2 столовые ложки крема, а затем тщательно перемешайте ложкой до однородности. Подмешайте желатиновую массу к остальному крему. Сборка торта. *В чистую разъёмную форму выложите корж, сомкните бортики формы и наполните её кремом. Поставьте торт в холодильник на 5 часов (у меня простоял всю ночь).Освободите застывший торт от формы (проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы), разместите его на тарелке и прикройте бочка пищевой плёнкой.Шоколад мелко натрите.Апельсин очистите, снимая кожуру с белым слоем, и нарежьте кружочками.Посыпьте поверхность торта шоколадом, украсьте апельсином и веточкой мяты или гвоздичного базилика, а затем снимите плёнку. Секрет... *Если у вас всё же не получились красивыми и ровными бортики торта, то накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям.

[Осторожно Еда]

Торт получается очень вкусным, влажным и не требует много времени для приготовления. Отлично подойдeт для начинающих кулинаров.
Яйцo — 5 шт
Сахар (200 гр в тесто, 150 гр в крем) — 350 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сметана — 500 г
Орехи грецкие — 100 г
Чернослив (без косточек) — 200 г
Желатин — 1 ст. л.
Вода (кипяченая, 100 гр в крем, 50 гр для пропитки) — 150 г
Сироп фруктовый (для пропитки) — 2 ст. л.
Глазурь (шоколадная, для украшения)
Сливки (взбитые, для украшения)
Масло растительное
Рецепт "Торт "Кармелита"
Для
бисквита взбиваем белки, добавляем 200 гр сахара, желтки, ещё раз
взбиваем. Соединяем с мукой, разрыхлителем и какао и тщательно
перемешиваем. Форму для бисквита смазываем растительным маслом и
прогреваем в духовке, выливаем тесто. Выпекаем 20 – 30 мин.
Пока печётся бисквит, мелко режем чернослив. Орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем скалкой.
Бисквит готов.
С остывшего коржа срезаем верх (примерно 1 см), вынимаем мякиш, оставив дно и стенки толщиной 1 см.
Готовим крем.
Желатин
заливаем 100 гр воды, оставляем набухать минут 20 (пользуйтесь
инструкцией на упаковке, т.к. время может быть разным в зависимости от
производителя), подогреваем до полного растворения (не кипятим!).
Сметану взбиваем с сахаром (150 гр), добавляем орехи, чернослив,
желатиновую массу и измельчённый мякиш бисквита.
Для пропитки
смешиваем 50 гр кипячёной воды и 2 ст.л. любого фруктового сиропа.
Совсем немного пропитаем корж и срезанный верх, выкладываем крем на дно
коржа.
И накрываем срезанным верхом.
Покрываем торт шоколадной глазурью.
Для
глазури я смешивала 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, 5 ст.л.
сахара, 2 ст.л. какао и варила до растворения сахара. Можно использовать
любую другую глазурь.
Украшаем, как подскажет фантазия.
Лично от себя добавлю:
1. Какао у меня не было, поэтому бисквит белого цвета, но очень рыхлый и мягкий, чудесно пропитался.
Пропитывала своим любимым "коньячным сиропом"
Рецепт:
6 стол ложек коньяку
6 стол ложек воды
4 стол ложки сахару (можно и больше)
Завариваем
сиропчик, даём чуть остыть и добавляем коньяк, этим и пропитываем
бисквит. Лучше всего пропитывать распылением. У меня небольшая бутылочка
с распылитетем им и разбрызгиваю равномерно по коржу.
2. Воды
для замачивания и "варки" желатина я брала значительно меньше чем в
рецепте ибо у меня не сливки были, а обычная сметана (куда уж её делать
жидкой?).
3.Чернослив без косточек запаривала, а орехи я обжариваю в микроволновке, а не на сковороде.
4.Сверху
поливала своей глазурью: шоколад 100гр, сметана 3 стол ложки, масло
сливочное 50 гр. Можно ещё сахару пару ложек, но я сильно сладкое не
люблю так что шоколада вполне хватило. Растопила всё на водяной бане, а
когда чуть остыло залила сверху торт.
Ночь простоял в
холодильнике. Торт - супер. Похож на "пьяную вишню" по исполнению, но по
вкусу совсем другой. Очень рекомендую!!!

[Осторожно Еда]

Рецепт взят из интернета.Рулет"Глаза совы"."Глаза совы"
Состав:
- Теста: 6 яиц, 100 граммов сахарной пудры, 40 грамм какао-порошка, 1/2
чайной ложки соды выпечки.
В тесто муки не нужно.!!!!!!!
- Для крема: 3 столовые ложки муки, 300 мл молока, 200 граммов
маргарина(масло), 140 граммов сахарной пудры, 2 (20гр.) пачки ванильного
сахара, 1 столовая ложка какао-порошка.
- Для начинки: 4 банана.
Приготовление:
6 яичных желтков 100 г сахара, 40 гр.какао, 1/2 чайной ложки соды
выпечки тщательно перемешать, затем осторожно перемешать со взбитыми
белками.Тщательно смазываем маргарином "бумагу" для выпечки! Затем
залить смесь, и сделать гладкой. Разогретой духовке до 180 градусов
выпекать в течение 8 минут. Затем оставить остывать.
Тем временем подготовить крем: 3 столовые ложки муки, 300мл молока
сварить, дайте ему остыть. Смешайте 200 маргарина 140 гр. сахарной
пудрой, затем смешать с остывшим мука + молоко. Тогда крем делим
пополам. Одна половина 2 пакета ванильного сахара смеси и 1 столовую
ложку какао-порошка в другую.
(Сверху покрываем глазурью.)

[Осторожно Еда]

торт "Сникерс".Для теста: 6 желтков,1,5 стакана сахара,250 гр. маргарина,1 ч.л соды(загасить)3 стакана муки,ваниль.Для безе: 6 белков и 2 стакана сахара.Для крема 200 гр. масла и 1 банка вареной сгущёнки.Желтки взбить добела с сахаром,добавить мягкий маргарин,ваниль,соду,муку и замесить тесто,разделить на 3 части и в холодильник на 30 мин.Пока остывает тесто взбиваем белки с сахаром.Достать одну часть из холодильника распределить руками(я выпекала в разъёмной форме на бумаге)и сверху выложить безе 3-ю часть(но я взбивала на каждый корж отдельно чтобы не осели пока выпекается предыдущий корж)Выпекается на самой низкой температуре как безе( у меня 45 мин.) Каждый корж обмазать кремом и посыпать орешками.я использовала грецкие) Поставить пропитываться на ночь

[Осторожно Еда]

Тесто-5 яиц,240г. сахара, 300г.маргарина, 200г.сметаны, 250г.муки, 3ст.л.разрыхлителя, 5ст.л.какао. Яйца и сахар взбить в пышную массу, добавить остальные компоненты. Разделить на 2 части, выложить на листы и выпекать по отдельности 180* 15мин.
Крем-400г. сливок взвить +2ст.л.сметаны, ванилин. 3-4 ст.л.сахара
Остывшие коржи смазать кремом

[Осторожно Еда]

Сумашедший торт от Елены Чекаловой:Бисквит: мука - 375 г, сахар - 1 стакан, соль - 1ч. ложка, сода - 2 ч. ложки, яблочный уксус - 1 ст. ложка, какао-порошок - ? стакана, растительное масло - ? стакана, кофе - 2 стакана, замороженная вишня - 1 пакет, ваниль - по вкусу. Крем: яблочное пюре - 400 г, желатин - 10 г, кокосовая стружка, сухая вишня - для украшения.
Смешайте муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль и соду. Влейте уксус и кофе. Добавьте масло и перемешайте. Вылейте половину теста в форму, проложенную пекарской бумагой. Украсьте вишней и залейте оставшееся тесто. Поставьте форму в духовку, прогретую до 175 градусов, на 1 час. Остудите, разрежьте пирог на две части и промажьте пирог кремом посередине и сверху. Посыпьте пирог кокосовой стружкой и украсьте сухой вишней.
Крем. Засыпьте желатин в яблочное пюре и оставьте на некоторое время. Нагрейте смесь до полного растворения желатина. Как только смесь станет комнатной температуры, взбейте ее. Крем готов.

[Оля Тимошенко]

Торт "Люблю тебя"
Бисквитные коржи - 4 шт., деревенская сметана - 400 г, 6 ст.л. сахара, клубника, черный шоколад - плитка.
Испечь бисквит.
Сметану взбить с сахаром или сахарной пудрой.
Разделить на две части.
Одну часть смешать в блендере с клубникой другую оставить белой.
Коржи пропитать ромом иликоньяком.
Каждый корж смазать клубничной сметаной.
Верхний корж и бока торта смазать белой сметаной.
Украсить натертым шоколадом, клубникой.
Датьпропитаться в холодном месте 4-5 часов
на 100 г 294 ккал.

[Осторожно Еда]

Медовик:
Для медовых коржей:
- мука пшеничная 250 гр
- яйца 1 шт
- сахар 100 гр
- масло сливочное 40 гр
- сода 1 чайная ложка
- мёд 60 гр
Для крема:
- сметана 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- 1 банка вареной сгущенки (180 гр)
- 2 ст.ложки мёда
Приготовление:
Для теста:
Яйца соединить с сахаром и слегка взбить, затем добавить мед, масло сливочное, соду, все хорошо перемешать и поставить прогревать на плиту, на водяную баню до темно-золотистого цвета массы. Затем массу снять с плиты, всыпать муку и замешать тесто. Готовое тесто раделить на 7 кусков и оставить для охлаждения при комнатной температуре. Остывшее тесто раскатать толщиной 4-5 мм, придать форму (если круг то обрезать по тарелке нужного диаметра), выложить на пекарскую бумагу и выпечь при температуре 200оС 10 минут (вообще коржи пекуться очень быстро, все зависит от духовки и от того как тонко раскатано тесто, у меня пеклись в среднем от 5 до 10 мин)
Выпеченные коржи охладить при комнатной температуре.
Готовые коржи промазать кремом
Крем:
Сметану,сливки 33%, сгущенку вареную и мед соединить и взбить миксером до однородной массы.
Бока торта обсыпать крошкой из медовых коржей с измельченными грецкими орехами, верх торта я украсила пчелами из ганаша
Приятного аппетита!

P.S.
ПЧЕЛЫ ИЗ ГАНАШЕ: *(85 г шоколада + 1/3 чашка сливок +2 ч.л. мёда) Когда ганаше остынет до комнатной температуры, выдавить с помощью кондитерского мешка головку, затем не отрывая продолжить туловище и отнять мешок. Полоски с глазками -белым растопленным шоколадом тоже кондитерским мешком или корнетиком и крылышки- пластинки миндаля и в морозилку. Из этого количества много получается, у меня целый улей в холодильнике живет
ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЭФФЕКТА СОТ необходима пузырчатая пленка, используемая при транспортировке хрупких предметов.
Пленку смазывать ничем не нужно, чтобы отпечатался рисунок сот нужно обязательно в крем добавить желатин, иначе соты не получаться - все смажеться, мы уже это проходили *Я на весь торт сделала крем как написано в рецепте выше, а в часть крема, которым покрывала верх и бока торта добавила заранее замоченный в холодных сливках, растопленный желатин. Пленочку нужно приложить к торту и как-бы вдавить в крем пузырьки, поставить на 15-20 мин в холодильник чтобы соты "схватились", потом пленку можно аккуратно снимать.У меня ушла 1 пачка микрокристаллического желатина HAAS - это 11 гр, но, повторюсь, это не на весь крем в торте, а только на ту часть которой покрывала бока и верх торта

[Осторожно Еда]

Вишневый торт с йогуртом и крошкой:Состав:- 340 г пшеничной муки
- 2 чайные ложки порошка для выпечки
- 80 г сахара
- 2 яйца
- 0,5 стакана масла
- 300 г любого йогурта
- вишня
- 0,5 *пакета ванильного сахараДля крошки:- 50 г растопленного сливочного масла
- 10 столовых ложек муки
- 5 столовых ложек сахара
- 0,5 *пакета ванильного сахара
Все компоненты *аккуратно перемешать сформировать крошку.Глазурь :- 3 / 4 стакана сахарного песка
- Несколько капель лимонного сока
- Немного кипятка
Все ингредиенты перемешать, при необходимости, добавить кипяток.Просейте муку через сито с *порошком для выпечки.
Добавить остальные ингредиенты для теста (яйца *вилкой перемешать заранее.)
(Тесто не должно быть слишком гладким).
Положите
его в форму с размерами:. 23 см х 28 см, *смазанную маргарином и
посыпанную хлебными *крошками. Сверху выложить фрукты и посыпать
крошкой.
Разогреть духовку до 180 градусов С, выпекать 50 минут.тесто замешивать быстро чтобы не получилось плотным


выпекать 50 минут.
Охлажденный торт залить глазурью.

[Осторожно Еда]

Торт «Брызги шампанского»Для основы: 200 г сах. песка, 5 ст. л.сливок, 130 г сливочного масла, 80 г миндаля, 120 г *сладких кукурузных хлопьев.Для начинки: 500 г творожной массы, 2 ст.л. лимонного сока, 250 мл шампанского, 70 г сах. песка, 30 г желатина, 200 мл взбитых сливок.Для украшения: 250 г белого винограда, белок1 яйца, 2 ст. л. сах. песка.Торт для особо торжественных случаев. Чтобы его приготовить, вам понадобится прежде всего холодильник. Лучше всего начинать готовить за сутки до прихода гостей, чтобы торт хорошенько застыл. Выложить на дно разъемной формы (диаметр 24 см) бумагу для выпекания.В другой посуде на небольшом огне разогреть сахар до золотистого карамелеобразного вида. Добавить сливки, масло и, помешивая, довести массу до кипения. Снять форму с огня, дать смеси немного остыть, а затем подмешать к ней пластинки миндаля или дробленые орехи и кукурузные хлопья.

[Осторожно Еда]

Вишневые сумерки:Яйца - 4 штуки;
Сахар - 1 стакан;
Соль - щепотка;
Масло сливочное - 200 граммов;
Сливки (или молоко) - 4 столовых ложки;
Крахмал - 8 столовых ложек;
Мука - 1 стакан;
Разрыхлитель (бакпульвер, пекарский порошок) - 1 пакетик (9-10 граммов);
Какао-порошок - 4 столовых ложки;
Ароматные добавки: имбирь, мускатный орех, корица - по 1 чайной ложке
каждого + 1 столовая ложка коньяка (можно ликер, рома или десертное вино);для начинки:
Вишня - 200 граммов (около стакана, можно замороженную);
Шоколад - 100 граммов (плитка)
Шоколадный куветюр или глазурьдля глазуриШоколад - 2-3 дольки (отломите от плитки, которая для начинки);
Какао-порошок - 2 соловых ложки;
Сливки (сметана или молоко) - 2 столовых ложки;
Масло сливочное - 20-30 граммов;
Соль - щепотка
Форма для пирога (я брала силиконовую, диаметром 26 см) + кусочек сливочного масла для смазывания формы.Как испечь шоколадный торт
Взбить яйца с сахаром и солью. Затем, соединить с размягченным сливочным маслом и сливками.
Соединить и смешать все сухие составляющие бисквита: муку,
разрыхлитель, какао, пряности. Постепенно, по 1-2 ложки засыпать эту
смесь в яично-сливочную. Размешать до однородности (ложка должна
двигаться в том же направлении, что и при взбивании яиц и масла, чтобы
сохранить в тесте приобретенные при взбивании пузырьки воздуха. Так
бисквит будет выше и вкуснее). Добавить коньяк.Смешиваем все компоненты шоколадного теста
Форму для выпечки смазать маслом, поместить на решетку или противень,
вылить в него (или выложить, тесто довольно густое), 2/3 теста.
Разбросать по нему вишни.
Добавить кусочки шоколада. Сверху - накрыть оставшимся тестомПосыпаем вишни шоколадом
Выпекать шоколадный бисквит в духовке, заранее нагретой до 180-200
градусов, на средней полке, около 1 часа. Признак готовности - сильный
вкусный запах и схватывание теста (проткните пирог деревянной палочкой,
если она вышла из теста чистой, бисквит готов. Если с комочками теста -
надо печь дальше).Готовый шоколадный торт вынуть из духовки и остудить (20-30 минут), потом вынуть из формы и полить глазурью.Для глазури - подогреть на водяной бане или в кастрюльке (сковороде) с
толстым дном все компоненты, размешав все до однородности и растворения Дать глазури на торте схватиться (чтобы не прилипала), укрыть пирог
фольгой и настаивать 1-2 дня в холодильнике для дозревания (будет
вкуснее). Готовый шоколадный торт вполне можно хранить 4-5 дней и
готовить его заранее, перед праздниками.

[Осторожно Еда]

Торт Рафаэло:Торт"Раффаэлло"
Тесто:
2 яйца,
1стакан сахара
2 пачки ванилин
200мл сливок 30%
2 стакана муки
1 пачка разрыхлитель
Яйца,сахар,ванилин
взбить до появления пены.Добавить сливки и продолжать взбивать,потом
добавить муку и разрыхлитель,перемешать до однородной массы.Тесто
выложить в форму для выпекания(покрытою бумагой или смазаннуы маслом
подсолнечным).Выпекать в разогретой духовке при 170-180°. до
золотистого цвета 20-25 мин.Остывший торт разрезать на 2 одинаковых
коржа.
Крем:
200гр сметаны
200 мл сливок 30%
3/4 сахара
3 пачки ванилин
2 пачки загуститель для сливок
Все взбить в пышную пену.

[Осторожно Еда]

Продолжение:Начинка:
400гр замороженной клубники,6 конфет раффаэлло.
На
1 корж нанести крем 1 см толщиной,выложить ягоды не размороженные и
разрезанные пополам,немного вдавливая в крем.Нанести поверх ягод тонким
слоем крем,6 шт.рафф-ло измельчить в блендере(охлажденные) и посыпать поверх крема.Накрыть 2-ым коржом.Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.И еще 10шт.рафф-ло разрезать пополам и украсить вокруг торта.В заключении обсыпать торт со всех сторон стружкой кокосовой и немного *посыпать мандель и чуть чутъ тертого белого шоколада.

[Осторожно Еда]

Ингредиенты для "Торт "Диво дивное"" Мука (тесто) — 180 гМед (тесто) — 2 ст. л.Яйцо (тесто) — 2 штСахар (тесто - 150г, крем - 100г) — 250 гСода (тесто) — 2/3 ч. л.Разрыхлитель теста (тесто) — 2/3 ч. л.Творог (крем) — 400 гМасло сливочное (крем) — 50 гЖелток яичный (крем) — 2 штИтак, четыре подхода по 10 минут каждый. Поехали!
Первый подход - тесто. Ровно 10 минут.
В кастрюльку всыпать сахар, соду и разрыхлитель, разбиваем яйца, вливаем мед, взбиваем миксером и
* *
ставим на "водяную баню".
Масса будет пениться и увеличиваться в объеме. Постоянно помешивать ложкой до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза.
* *
Вспененную массу снять с огня и дать ей немного остыть,
* *
всыпать муку и замесить тесто.
Оно будет липким. Теперь поставить его в холодильник и забыть на 3-4 часа.
* *
Второй подход - выпечка коржей. Ровно 1о минут.
Через 3 часа достать из холодильника тесто, оно станет менее липким,
* *
разделить на 5 частей, руками, подсыпая муки (но немного, с добавлением муки не увлекаться!),
сформировать прямо на противне, застеленным пергаментом, лепешки.
(диаметр лепешки - 15см)
* *
Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут до золотистого цвета. Коржи-лепешки получаются пышными, с пергамента их снять ещё горячими, иначе прилипнут.
Сверху приложить тарелку или блюдечко и вырезать ровные круги. Оставшиеся обрезки положить на противень и убрать в ещё не остывшую духовку подсыхать.
* *
Третий подход - варка крема. Ровно 10 минут.
В кастрюльку положить все ингредиенты, кроме масла,
* *
взбить погружным блендером до однородности.
(Если блендера нет, протереть творог через сито 2-3 раза.
Этот шаг делается для того, чтобы избавиться от комочков в твороге, если их нет, просто массу перемешать ложкой).
* *
Добавить масло, поставить на плиту и, постоянно помешивая ложкой , нагреть до пузырей.
* *
Продолжая мешать, варить ещё 2-3 минуты, до состояния очень густой манной каши.
* *
Вот так крем выглядит в конце после варки.
* *
Четвертый подход - сборка торта. Ровно 10 минут.
Не давая крему остыть, нанести на коржи и
* *
обмазать весь торт. Крем густой и абсолютно не течет.
Обрезки коржей, подсушенные в духовке, измельчить и обсыпать торт.
* *
Украсить на свое усмотрение.
* *
Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 4-5 часов.
Можно резать и кушать!
Тортик получается небольшим, высотой 6см и в диаметре 15см. Если печь полноценный, большой, брать нужно две, а то и три нормы продуктов.

[Ирина Дэмава]

Торт"Милочка".
яйца-4шт
муки-2ст.
сгущенка-1б.
сода гаш.-2ч.л
раст. масло.
КРЕМ: 500гр.сметаны
200гр.сахара
1плитка шок-да
Муку пересеять,добавить сгущенку,яйца,соду и перемешать.Тесто разделить на 2-е части выложить в формы выпикать 20мин.при 180С.Крем:сметану и сахар соединить и взбить.Вверх коржа помазать кремом накрыть 2-ым коржом помазать кремом и украсить тертым шоколадом.

[Ирина Дэмав]

Торт"ВИЗИТ".
1-й корж:1ст.молока
1яйцо;0,5ч.л.соды;2ст.л раст.масла;10ст.л муки;ванилин.
2-й корж:1ст. кефира;1яйцо;1ст.л какао;1|2ст.сахара;0,5ч.л соды;2ст.л раст.масла.
Для крема:банку варенной сгущенки растереть с 2бананами и 50г слив.масла.
Для глазури:30г.слив.масла;3ст.л молока;3ст.л сахара;1ст.л какао.Все ингридиенты смешать и на медлинном огне прокипятить несколько минут до получения шок-ой пасты.Испечь коржы *каждый разрез. по горизант.и чередуя светлый с темным промазать кремом.Верх торта залить глазурью.

[Осторожно Еда]

Бразильский торт "Brigadeiro"
Этот торт готовится с кремом, очень похожим по вкусу, составу и приготовлению на конфеты brigadeiro. Такой торт тоже, как и конфеты очень популярен в Бразилии. Рецепты есть самые разные, но смысл всегда в том, чтобы начинка-крем была именно вот такая...,как сами конфеты...
Очень вкусный торт! Очень мягкий и по-хорошему мокрый бисквит и нежнейший крем... Одним словом, это торт "Бразильский трюфель"! Совсем не приторный и не тяжелый... А готовить его совсем не сложно и ингредиенты все более, чем доступные! Давайте его приготовим!
для теста:
5 яиц
4 ст. л. какао + 1 дес. л. сахарной пудры
1 ст. воды
2,5 ст. муки (без верха)
0,5 ст. раст. масла
1 ст. сахара
1 ч. л. соды, погашенной лимонным соком или уксусом (или разрыхлитель)
примечание: если яйца крупные, используйте стакан/чашку 240 мл. Если яйца мелкие, возьмите стакан 200 мл.
для крема:
1 банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 ст.
4 ст. л. (без верха) какао + 1 дес. л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст. л. сливочного масла
для декора:
шоколадная посыпка "вермишель" или тертый шоколад
Начнем с крема:
1) Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
2)Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите (я остужала на балконе). Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
А теперь сделаем тесто:
1) Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте пока остудить.
2) Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Оставьте.
3) Возьмите большую емкость, так как теста будет довольно много. Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.
4) Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте соду, перемешайте. Добавьте просеянную муку (если вместо соды у вас разрыхлитель, просейте его на этом этапе с мукой). Перемешайте.
5) Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели.
6) Выложите тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом (я застелила дно пергаментом). Выпекайте корж в разогретой до 150 (!) градусов духовке в течение 50 минут (+-).

[Осторожно Еда]

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(121, 122, 128); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью.
Собираем торт:
1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно.
2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.
3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см). В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом. И украшаем по собственному усмотрению и желанию!!!
Я украсила тертым белым шоколадом и дольками мармелада!.
Как правило, торт "Brigadeiro" украшают очень лаконично (чтобы "не затмить его трюфельную сущность"......... , о, как выразилась...). Обычно его густо посыпают "вермишелькой" и украшают конфетами "brigadeiros" или просто в центр кладут пару вишенок или клубничку, смазанную сиропом для блеска.
Вот и всё! Наш "Бразильский трюфель" готов! Можно дать ему как следует пропитаться около 2 часов в холодильнике.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Т.Зубченко:Шоколадный торт "Бархатное наслаждение"
Ингредиенты:
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Форма диаметром 20 см
Начинка:
3 пакетика чая Earl Grey
250 мл воды для чая
25 штук чернослива
280 г темного шоколада, горького
1 1/4 плюс 1/2 чашки сливок
Фрукты
Приготовление:
Шоколадная основа:
Разогреть духовку до 180C.
Смазать сливочным или растительным маслом форму диаметром 20 см, застелить фольгой или пекарской бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать. Тесто будет довольно жидким.
Залить тесто в приготовленную форму и отправить в духовку. Печем минут 15-20. Готовность проверять лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.
Начинка.
Заварим чай из 3 пакетиков чая. Положим в отвар чернослив и оставим отмокать также на ночь.
Для начинки, с утра сольем отвар чая с чернослива, просушим его немного бумажными полотенцами.
Положить в большую чашку шоколад маленькими кусочками.
Сливки (1 1/4 чашки) нагреть на небольшом огне, но не доводить до кипения. Залить ими кусочки шоколада, хорошо перемешать в однородную блестящую массу.1/2 чашки сливок взбить миксером. Подмешать взбитые сливки к шоколадному крему, перемeшать.
Сборка.
Корж положить в разъемную форму и начинку вылить сверху. Разложить, немного вдавливая, чернослив. Поставить в холодильник, пока застынет , эта начинка довольно быстро застывает, так как шоколада много и можно тогда бортик от разъемной формы снять, чтоб бока гладкими были , можно тонкий нож окунуть в горячую воду, протереть и провести между тортом и бортиком
Подавать с фруктами или фруктовым соусом.
А можно и просто так. Он вполне самодостаточен))

<p class="time_time" style="padding-top: 1px !important; padding-right: 0px !important; padding-bottom: 0px !important; padding-left: 0px !important; margin-top: 0px !important; margin-right: 0px !important; margin-bottom: 0px !important; margin-left: 0px !important; font-size: 9px !important; height: 15px; text-align: center; color: rgb(102, 102, 102); background-repeat: no-repeat no-repeat !important; ">20:00
<p class="sos" style="text-align: right; font-size: 9px !important; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; text-decoration: none; visibility: hidden; color: rgb(102, 102, 102); padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; clear: both; background-repeat: no-repeat no-repeat !important; ">

[Осторожно Еда]

Состав:
для меренговых коржей:
свежие яичные белки - 9 шт.
миндальные *орехи - 200 гр.
сахар - 1 ст.
мука - 3 ст.л.
соль
для крема:
молоко - 300 мл.
сахар - 3/4 ст.
яичные желтки - 6 шт.
мука - 25 гр.
сливочное масло - 200 гр.
ванилин
для глазури:
белый шоколад - 100 гр.
тёмный шоколад - 50 гр.
миндальная стружка для обсыпки
Приготовление:
Коржи:
Взбить миксером белки со щепоткой соли в крепкую пену.
Продолжая взбивать,постепенно всыпать сахар. Орехи
очистить и измельчить в муку.Ореховую муку вместе с
мукой,аккуратно ввести в белки, перемешивая ложкой
снизу вверх.Выпекать коржи обязательно на пергаменте.
Для этого надо сделать 6 заготовок диаметром ~22-24 см,
круглой формы.Тонким слоем распределить по кругам
белковую массу.Выпекать коржи в нагретой до ~ 150 °С
духовке до светло-коричневого цвета ~ 20 мин.Затем
достать из духовки,удалить бумагу и оставить остывать.
Крем:
Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином до бела.
Всыпать муку и хорошо размешать.Влить ~ 50 мл. молока
и перемешать *до однородности.Остальное молоко довести
до кипения.Осторожно ввести желтково-сахарную смесь в
кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.Ещё раз
довести до кипения, снять с огня,и хорошо остудить.
Размягчённое масло взбить, по одной ложке постепенно
ввести заварной крем и взбить до однородности.Охладить.
Смазать охлаждённым кремом коржи.Растопить белый шоколад
на водяной бане и покрыть верх торта.Немного охладить.
Тёмный шоколад также растопить и нарисовать шоколадом
спираль.Сразу провести кончиком ножа по спирали,работая
от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз,
разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый
сегмент, но теперь двигаться от края к центру.
Обсыпать бока торта миндальной стружкой.Поставить в холо
дильник на 12 часов.

[Осторожно Еда]

Торт"Шоколатте".Состав:
бисквит
яйца - 3 шт.
сахар - 150 гр.
сметана - 100 гр.
слив.масло - 80 гр.
мука - 1 ст.
какао-порошок - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
сода - 1 ч.л.
ванилин
крем
сгущ.молоко - *0,5 банки
слив.масло - 100 гр.
творожный крем
творог 2% - 200 гр.
сгущ.молоко - 0,5 банки
желатин - 1 ст.л.
молоко - 150 мл.
чернослив - 100 гр.
шоколад - 100 гр.
орехи - 70 гр.
Приготовление:
Бисквит.Яйца с сахаром и ванилином взбить в пену.
В сметану положить соду. Хорошо перемешать.Масло
растопить и охладить. Добавить сметану и масло к
яичной смеси и перемешать.Муку смешать с какао и
разрыхлителем.Ввести в тесто просеянную муку и
ещё раз хорошо перемешать.Шоколад (50 гр) и орехи
порубить,1/2 часть добавить в тесто и перемешать.
Вылить в форму d =24 см и выпекать при *t 180 гр.
~ 45-50 мин.Хорошо остудить на решётке.
Крем.Размягчённое масло взбить до пышности.Тонкой
струйкой вливать сгущ. молоко, одновременно взбивая
массу миксером до однородности.
Творожный крем.Желатин замочить в молоке на 40 мин.
Распустить,процедить и охладить. Творог протереть
через сито,ввести сгущ.молоко и хорошо перемешать.
Постепенно влить подготовленный желатин. Добавить
вторую часть орехов и шоколада в крем.
Сборка.Бисквит разрезать на 2 коржа. Промазать
первый корж кремом,сверху выложить промытый,распа
ренный чернослив (50 гр.) Накрыть вторым коржом.
Выложить остальной чернослив.Одеть на торт кольцо
от разъёмной формы и аккуратно вылить поверх
бисквита и чернослива творожную массу.Поставить в
холодильник на 4 часа.
Шоколад (50гр) растопить на водяной бане с 2 ст.л.
раст.масла и залить поверхность торта.Украсить по
желанию.

[Осторожно Еда]

Сливочное очарование:Состав:

Бисквит (для *формы d=24см).
Яйца - 4 шт.
Мука - 3/4 ст.
Крахмал - 3 ст.л.
Сахар - 170 гр.
Какао - 3 ст.л.
Горячая вода - 50 мл.
Молоко - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Щепотка соли
Крем
Творог - 400 гр.
Сгущ.молоко - 400 гр.
Желатин - 20 гр.
Молоко - 250 мл.
Желе - 1 пачка
Сливы
Приготовление:
Разделить яйца на белки и желтки.Белки взбить с
солью до устойчивых пиков и добавить 4 ст.л. са
хара.Желтки взбить с оставшимся сахаром.В горя
чей воде развести какао.Добавить молоко и сме
шать с белками.Просеять муку с разрыхлителем и
крахмалом.Смешать муку, яичный желток и 1/3
белковой массы.Постепенно вводить оставшуюся
часть белков.Растопить и охладить слив. масло.
Смешать масло с тремя ложками теста,затем,влить
массу в миску с тестом и хорошо перемешать круго
выми движениями.Дно формы застелить бумагой для
выпечки,выложить тесто и выпекать бисквит при
t 170 гр. ~ 40 мин.Дать бисквиту полностью остыть.
Уменьшить диаметр коржа на 2 см.Затем разрезать
его на 2 части.
Желатин (20 гр.) замочить в молоке ~ 40-50 мин.
Затем распустить,не доводя до кипения и процедить.
Охладить до комнатной температуры.
Творог протереть через сито и постепенно ввести
сгущ.молоко.Перемешать до однородной массы.Влить
раствор желатина.Желе приготовить по инструкции
на пачке.Сливы помыть и нарезать.
Сборка.На дно разъёмной формы выложить одну часть
бисквита.Сверху выложить творожно-желатиновую
массу и убрать в холодильник на 2 часа.Затем акку
ратно поверх застывшего крема вылить приготовленное
охлаждённое желе и положить вторую половину коржа,
а по краям мелко нарезанные сливы. Убрать в холо
дильник на ночь.Верх украсить по желанию.

[Осторожно Еда]

торт"Черный принц":Состав:
тесто
мука - 120 гр.
сахар - 180 гр.
яйца - 5 шт. *
какао-порошок - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
ванилин
крем
сметана 20% - 400 гр.
сахар - 200 гр.
чернослив - 100 гр.
орехи - 50 гр.
шоколад - 50 гр.
для пропитки
молоко - 150 мл.
какао - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
глазурь
сметана - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
какао - 2ст.л.
слив.масло - 50 гр.
Приготовление:
Яйца взбить миксером в пышную пену.Затем, постепенно
добавляя сахар с ванилином,взбить до образования
густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито
муку с какао и разрыхлителем. Аккуратно перемешивать
тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет
в себя муку.Аккуратно выложить тесто в форму,застеленную
бумагой.Выпекать бисквит 35-40 минут в нагретой до ~180°C
духовке.Выдержать бисквит после выпечки не менее 12 часов.
Чернослив промыть,распарить,измельчить.Сметану смешать с
сахаром и немного взбить венчиком.Добавить подготовленный
чернослив.Орехи и шоколад мелко порубить.
Сварить какао и глазурь.
Сборка торта.Бисквит разрезать на 3 одинаковых коржа.
Каждый пропитать какао,промазать кремом и посыпать
орехами и кусочками шоколада.Поставить в холодильник
на 3-4 часа.Затем покрыть тёплой глазурью и украсить
по желанию.

[Осторожно Еда]

торт"Черный лес".Состав:
тесто: *
яйца - 5 шт.
сахар - 180 гр.
мука - 100 гр.
какао-порошок - 30 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин
начинка:
вишня - 500 гр.
сахар - 250 гр.
сметана 25% - 500 гр.
для шоколадного крема:
слив.масло - 80 гр.
шоколад - 50 гр.
для отделки торта:
шоколад - 50 гр.
вишня
Приготовление:
Приготовить шоколадный бисквит и дать вылежаться
~ 8-12 часов.Затем аккуратно разрезать вдоль на
3 одинаковых коржа.
Вишню промыть,выложить в кастрюлю.Сахар (100 гр.)
залить кипятком ( 200 мл.)и размешать до полного
растворения.Вылить сахарный сироп в кастрюлю с
вишней и оставить на 30 мин.Затем на медленном огне
довести до кипения и оставить остывать.Образовавшийся
вишнёвый сироп слить в чистую посуду,а вишни выложить
на дуршлаг.
Приготовить шоколадный крем.
Шоколад порубить ножом,масло нарезать на кусочки.Всё
сложить в кастрюлю и поставить на водяную баню до
полного растворения (не доводить до кипения).
Снять с огня,перемешать и остудить.
Сметану смешать с сахаром ( 150 гр.) и взбить.
Сборка торта.Один из трех коржей выложить на блюдо.
Полить корж вишнёвым сиропом.Выложить шоколадный крем
на корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Затем пропитать сиропом второй корж и выложить его на
смазанный шоколадным кремом корж.Сверху корж еще немного
пропитать сиропом.Смазать толстым слоем взбитой сметаны
и выложить вишни из сиропа.Третий корж также пропитать
сиропом и сверху смазать сметанным кремом.
Бока торта обсыпать рубленым шоколадом и украсить по
желанию кремом и вишнями.

[Осторожно Еда]

Рулет "Пушистая пчелка".Состав:
тесто
яйца - 3 шт.
мёд - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ст.
мука - 3/4 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.

крем
сметана - 200 гр.
сахар - 0,5 ст.
ванилин
Приготовление:
Яйца,мёд и сахар взбить миксером до пышной
беловатой пены.Соединить муку с разрыхлите-
лем.Всыпать в яично - сахарную смесь и хо-
рошо перемешать.Противень застелить бумагой
и вылить тесто.Выпекать в нагретой духовке
при t 180 гр.~ 7-10 мин.до яркого зарумяни
вания.Свернуть вместе с бумагой и оставить
остывать до тёплого.Развернуть,смазать
кремом и свернуть.Украсить по вкусу.

[Осторожно Еда]

рулет;Состав:

для теста
яйцо - 4 шт.
сахар - 180 гр.
мука - 0,5 ст.
крахмал - 1 ст.л.
какао - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин
для начинки
сметана - 200 гр.
сахар - 100 гр.
чернослив - 100 гр.
Приготовление:
Яйца взбить миксером,постепенно всыпая сахар, до
стойкой пены.Отдельно смешать просеянную муку,ва-
нилин,разрыхлитель,какао и крахмал.Всё соединить,
перемешивая ложкой,снизу вверх.Тесто выложить на
противень,застеленный бумагой и смазанный раст.
маслом.Выпекать при t 180 гр. минут 10 - 12.
Горячий корж вынуть из духовки,выложить на посы-
панное сахаром полотенце и аккуратно снять бумагу.
Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем
и оставить остывать на ~30 минут.
Сметану смешать с сахаром и охладить.
Чернослив промыть,распарить,мелко нарезать и
смешать с 1-2 ст.л.сахара.
Остывший корж смазать кремом,выложить чернослив
и свернуть рулет.

[Осторожно Еда]

Рулет с творожным кремом:Состав:
Тесто:
3 яйца
1 ст.л. сахара
0,5 банки сгущ.молока
1 ч.л.разрыхлителя
6 ст.л. муки
100 гр. слив.масла
Крем:
200 гр.творога
0,5 банки сгущ.молока
Приготовление:
Яйца,сахар и сгущ.молоко взбить миксером.
Муку смешать с разрыхлителем и всё ещё
раз хорошо перемешать. *
Масло растопить,остудить и влить в тесто.
Противень застелить бумагой и вылить тесто.
Выпекать 15-20 мин.при t 180 гр.
Быстренько свернуть и оставить остывать.
Творог протереть через сито и постепенно добавляя
сгущ.молоко перемешать до однородной консистенции.
Убрать в холодильник на 30 мин.
Рулет развернуть,убрать пергамент,промазать
кремом и скрутить.Сверху обмазать кремом и украсить
по желанию.
Убрать в холодильник на 3 часа.

[Осторожно Еда]

Рулет"Лакомка".Состав:
для теста
яйцо - 4 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин
для начинки
варёная сгущёнка - 1 банка
сметана - 200 гр.
Приготовление:
Яйца взбить миксером,постепенно всыпая сахар, до
стойкой пены.Отдельно смешать просеянную муку с
разрыхлителем.Всё соединить,перемешивая ложкой,
снизу вверх.Тесто выложить на противень,
застеленный бумагой и смазанный маргарином.
Выпекать при t 180 гр. минут 10 - 12.
Горячий корж вынуть из духовки,выложить на посы-
панное сахаром полотенце и аккуратно снять бумагу.
Быстро свернуть горячий корж вместе с полотенцем
и оставить остывать на ~ 30 минут.
Сгущёнку смешать со сметаной до однородной
массы.Остывший корж смазать кремом и свернуть

[Осторожно Еда]

Чизкейк "Мраморный":Состав:
песочная основа
печенье сахарное - 200 гр.
сливочное масло - 100 гр.
начинка
творог 2% - 400 гр.
сливки 10 % - 150 гр.
сахар - 100 гр.
яйца - 2 шт.
шоколад горький - 100 гр.
сливочное масло - 80 гр.
орехи грецкие - 50 гр.
крахмал - 1 ч.л.
ванилин
Приготовление:
Печенье и орехи измельчить в крошку. Добавить
размягчённое сливочное масло.Перемешать крошки
с маслом.Выложить массу в форму и распределить
по дну и стенкам.Убрать в холодильник на 30 мин.
Для начинки.На водяной бане растопить шоколад и масло.
Охладить. Творог протереть через сито, добавить сахар,
ванилин,сливки,крахмал.Всё хорошо перемешать.По одному
ввести яйца.Разделить массу на 2 части, в одну влить
шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешать массу
до однородности.Аккуратно влить тёмную начинку,а потом
светлую в форму из печенья.Сверху нарисовать разводы.
Форму с чизкейком поставить в нагретую до ~ 160°С
духовку и выпекать около 50-60 мин.,на водяной бане.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с
приоткрытой дверцей, пока он не остынет.Убрать в
холодильник на ночь.

[Осторожно Еда]

Апельсиновый чизкейк:Состав:
печенье песочное - 250 гр.
сливочное масло - 130 гр.
творог ( 5 % жирности) - 0,5 кг.
яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 150 гр.
ванилин
сливки или сметана - 100 мл.
апельсин - 1 шт.
Приготовление:
Печенье измельчить в мелкую крошку.Слив.масло
растопить и влить в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешать массу.Выложить в форму и
плотно утрамбовать ложкой. Выпекать песочную
основу ~10 мин.при t ~180°C духовке,затем остудить.
Приготовить творожный крем.
Из апельсина выжать сок и процедить через сито.
Творог измельчить в блендере или протереть через
сито до получения однородной массы.(Обязательно!)
В творог добавить сахарную пудру и ванилин.
Перемешать творожную массу до однородности.
Влить апельсиновый сок и снова перемешать.
Добавить яйца,хорошо перемешивая массу венчиком.
Влить сливки (сметану) и перемешать.
Получившийся творожный крем вылить в форму с
песочным коржом.
Выпекать на водяной бане.Для этого в большой
глубокий противень нужно налить кипяток и поставить
его под форму с чизкейком.
Выпекать ~1 час при t ~160-170°C.
Готовый чизкейк хорошо остудить.

[Осторожно Еда]

Чизкейк"Шоколадное искушение:песочная основа
печенье шоколадное - 200 гр.
сливочное масло - 100 гр.
начинка
творог 2% - 400 гр.
сметана - 100 гр.
сахар - 100 гр.
яйца - 2 шт.
шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 100 гр.
крахмал - 1 ч.л.
ванилин
Приготовление:
Песочное печенье измельчить в мелкую крошку.Добавить,
размягчённое сливочное масло.Перемешать крошки с маслом.
Выложить массу в форму и распределить по дну и стенкам.
Убрать в холодильник на 30-40 мин.
Для начинки.На водяной бане растопить шоколад и масло.
Охладить.Творог измельчить в блендере,добавить сахар,
ванилин,сметану,крахмал.Всё хорошо перемешать.Влить
шоколадно-масляную смесь и по одному ввести яйца и
аккуратно перемешать массу до однородности.Аккуратно
влить подготовленную начинку в форму из печенья.
Форму с чизкейком поставить в нагретую до ~ 160°С
духовку и выпекать около 50-60 мин.,на водяной бане.
Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с
приоткрытой дверцей, пока он не остынет.Убрать в
холодильник на ночь.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Ирины Шведковой:Тесто:
мука-4стакана
сахар-1 стакан
разрыхрытель-1пакетик(10-15гр)
яйца-6шт
масло растительное-1 стакан
какао-100гр(1 пачка)
Замесить тесто,чтоб не прилипало к рукам.Разделить на 12 частей.Раскатать каждый в тонкий блин и выпекать примерно 5-8 мин при темп.180 гр.,каждый.
Пропитать кремом!!!Крем нужно приготовить заранее,чтобы коржи пропитывать пока они горячие!
Крем1:сгущенка(0,5 банки)+масло сливочное-200гр.Все взбить.
Крем 2:Приготовить заварной крем:яйца-2шт
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *молоко-0,5 литра
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * сахар-1стакан
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *мука-2 ст.ложки(с горкой)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *ванилин-1 пакетик
Все постепенно взбить и на "водяной бане" варить до загустения!!!
Крем2 остудить и добавить Крем1,все взбить.Этим и промазывать коржи.
Из обрезков я испекла еще 1 корж,покрошила и обсыпала торт.
Примечание: На мой вкус крема надо побольше,в след. увеличу наполовину порцию!!!!Так как торт пропитывается и сверху остается мало крема.

[Осторожно Еда]

Торт"Поцелуй принца".1ст. сахара 2яйца взбить миксером,4 ст. л. какао, 1ст кислого молока(сметаны),1ч.л. соды погасить уксусом, 1стак муки.
Крем: 1стак. сметаны 0,5 стак сахара консервированная вишня без косточек. Готовый корж пополам смазать кремом и посыпать вишней, накрыть вторым коржом. Украсить по желанию.

[Осторожно Еда]

Дунайские волны:"200гр.мягкого маргарина,200гр.сахара,5 яиц,300гр.муки,2ч.л.разрыхлителя,2ст.л.какао, вишня.Крем:0,5 л.молока,пачка пудинга 38гр.,2ст.л.сахара.Глазурь:200гр.шоколада,1ст.л.ра ст.масла.Маргарин взбить вместе с сахаром в пышную массу.
Продолжая взбивать массу, добавить по одному яйцу.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить к маргарино - яичной массе, хорошо перемешать.
Готовое тесто разделить на две равных части, в одну часть теста добавить какао и хорошо перемешать.
Белую часть теста выложить на смазанный маслом противень, сверху равномерно нанести темное тесто.
Вишню выложить в сито, для того чтоб стек сок, и после этого разложить вишню на темное тесто немного вдавливая.Выпекать в духовке разогретой до 200C° в течении 30 - 35 минут.
Приготовить крем из молока, сахара и ванильного пудинга (по инструкции на упаковке), и дать остыть при комнатной температуре. Крем накрыть пленкой для того тобы не образовалась корочка.
Готовый остывший крем нанести на остывший бисквит.
Для глазури растопить шоколад на водяной бане , добавить масло и нанести поверх крема.
Торт поставить на холод пока не застынет глазурь.

[Осторожно Еда]

Торт"Шалаш".<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255); ">15 печенюшек, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 200 г творога, 2 ст. л. какао, полстакана молока и консервированные персики.

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Творог взбиваем с0 100 г масла и половиной стакана сахара.
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Оставшееся масло растираем с какао и другой половиной стакана сахара до растворения последнего (тут, пожалуй, даже лучше будет использовать сахарную пудру - меньше возни).
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">На фольгу или пищевую пленку выкладываем печенье
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">и как-нибудь отмечаем на подложке периметр этого прямоугольника. Убираем печенье и по очерченной площади ровным слоем размазываем глазурь.
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Печенье обмакиваем в молоке
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">и выкладываем на глазурь.
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Намазываем ровным слоем творожного крема.
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Ровно посерединке кладем дольки персиков.
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Поочередно приподнимаем края фольги и заворачиваем нашу конструкцию домиком
<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(102, 102, 102); font-family: 'Lucida Grande', Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 18px; text-align: left; background-color: rgb(255, 255, 255); ">Ставим торт на 2-3 часа на холод, затем снимаем фольгу (от масляной глазури она отделяется очень хорошо) и нарезаем тортик дольками.

[Осторожно Еда]

Наполеон:250г маргарина (я беру молочный 82%, специально для теста) - натереть на крупной тёрке. + 150г пива (до 5% алкоголя), + 3 ст. муки - замесить тесто, на 2 часа в холодильник. Потом разделить на 4 части, раскатывать на столе, печь примерно по 15 минут, температура 200-250"С. Потом на корж ложить тарелку, ножом срезать края. Промазать кремом, посыпать крошкой от обрезков.КРЕМ: *Вскипятить полтора стакана молока с половиной стакана сахара, в кипящее *молоко тонкой струйкой добавить смесь (1 яйцо + 4 ст.л. муки + 1 ст. молока - взбить), + ванилин, *помешивая варить минут 5, до загустения.Или смешать вареное сгущеное молоко с мягким сливочным маслом.

[Осторожно Еда]

Торт"Крученый! с черносливом и орехом.Бисквит. На один: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч.л. соды, гашенной уксусом, 2 ст. л. какао. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, просеянную муку с какао. Вылить тесто на противень, застеленный калькой или бумагой для выпечки. Выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов, *не засушивать! Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, остудить. На этот торт я пекла 5 бисквитов. Остывшие рулеты разрезать пополам, бумагу снять. Пропитать. Я пропитывала кофе + коньяк, можно фруктовым чаем + любое спиртное, для детей без алкоголя. Сладость в пропитку не добавляю. Смазать бисквиты любым кремом - масляным, заварным. Мой крем: 600 гр. масла взбить с 2 банками сгущенки. Добавить 350 гр. взбитого в блендере (пропущенного через мясорубку) чернослива, 300 гр. рубленного грецкого ореха. * * * * * * * * * * Сборка: смазанный кремом бисквит скручиваем рулетом, ставим вертикально,следующий бисквит наматываем на рулет - края в стык, - и так все бисквиты. При сборке бисквиты прижимаем. Верх можно подровнять ножом. *Готовый торт полить шоколадной глазурью сверху и с боков. Я использовала такую: на одну порцию 1ст. сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст. л. какао. Все смешать, варить 7 минут, постоянно помешивая, остудить. Я делала 1,5 порции. Эта глазурь плотная и не течет, если сметана густая. После застывания торт украсить по своему усмотрению. Я украшала фигурками из карамели и грецким орехом. При разрезе коржи будут стоять вертикально, а не как обычно - горизонтально.

[Осторожно Еда]

Бисквит медовый-три стакана муки
один стакан сахара (если не любите очень сладкие торты, можно взять меньше сахара)
один стакан натурального мёда
четыре яйца
две чайные ложки соды (не гасить).Яйца просто разбить, не разделяя. Смешать с сахаром и взбить. Добиваться образования густой пены не нужно.
К взбитым с сахаром яйцам добавить мёд, постепенно взбивая всыпать соду. Добавить всю муку и перемешать миксером.
Готового теста хватит на два коржа. Перед выпечкой, противень смазать сливочным маслом. Добавить на противень тесто. Можно выпекать коржи последовательно. Сначала первый, потом второй. Для этого противень с тестом ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия. Выпекаем 10 минут, пока корж не поднимется. Затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё 15-20 минут до готовности.
За выпечкой медового бисквита нужно очень внимательно следить, мёд очень хорошо подгорает. Чтобы верх не сгорел, можно сверху поставить лист или закрыть форму для выпечки фольгой.

[Осторожно Еда]

Бисквит с вишней-сахар - 350 граммов
яйца - 4 штуки
творожная масса - 400 граммов
разрыхлитель - 5 граммов
мука - 400 граммов
сливочное масло - 100 граммов
ванильный сахар - 10 граммов
вишни без косточек - 400 граммов
подсолнечное масло - для смазки

Способ приготовления бисквита с вишней:

Приготовление основы торта:

Приготовьте бисквитное тесто из 250 граммов просеянной муки, разрыхлителя, 250 граммов сахара, яиц и творожной массы.

Затем застелите форму бумагой, смажьте её подсолнечным маслом и выложите в неё тесто. Выпекайте, пока не появится румяная корочка, при температуре 180 градусов около 20 минут.

Готовый бисквит выньте из духовки и остудите.

Приготовление начинки торта:

Процедите вишню через дуршлаг и выложите её в форму на бисквитный корж равномерным слоем.

Приготовление крошки торта:

Соедините сливочное масло со 150 граммами муки, 100 граммами сахара и ванильным сахаром. Всё тщательно разотрите и превратите в крошку вилкой.

Равномерно посыпьте готовую крошку на вишню.

Выпекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Выньте готовый бисквит из духовки, остудите его, нарежьте аккуратными кусочками и подавайте к столу.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Людмилы Корженевич:Красный бархат,,-очень популярный Американский торт, рецепт этот-оригинальный, переведен нами (с мужем) с английского.Есть вариации-как у нас много Наполеонов, так у них-Бархатов!Но в основном все рецепты очень схожи-различаются лишь в деталях-в тесте обязательно должен быть кефир, постное или слив. масло,какао и красный краситель пищевой, в креме-крем-чиз!Итак, рецепт!2,5 чашки муки для торта, 1,5 чашки сах.,2 ст. лож. какао,0,5 ч.л. соли,1 чашка (250 гр) кефира,2 стол. лож. жидкого пищевого красителя,2 яйца, 1 стак. маВ миску просеять муку с какао, добавить соль, ваниль , 1 ч. лож соды.сла растительного,2 ч. л. соды,1 ст. л. уксуса,ваниль.

[Осторожно Еда]

В чашке с кефиром размешать краситель.В миксере смешать растит. масло, сахар,яйца-когда масса станет однородной, не прекращая взбивать, попеременно добавлять сухую смесь и жидкую, в самом конце выключить миксер, 1 ч. л. соды погасить в 1 ст. лож. уксуса, и вылить эту смесь в тесто-аккуратно перемешать ложкой и сразу-же печь.Разложить тесто на 3 формы 23 см, печь 30мин на 180 гр.Крем-16 унций(примерно 0,5 кг,) Крем-Чиз, 1 пачка (Американская)-113 гр.сливочного масла( я клала 120 гр), 2 чашки сах. пудры, ваниль.Взбить миксером Крем-чиз, добавить мягкое масло,взбить, постепенно добавить пудру, продолжая взбивать.Промазать коржи , бока и верх торта, украсить.

[Осторожно Еда]

Это на скорую руку.(F) Яблочный торт с манной крупой

750 г яблок,
1 стакан молока,
100 г меда,
25 г манной крупы,
30 г орехов, лимонцедра,
100 гсахара.
Сварить из молока, меда, крупы густую кашу. Всыпать мелко рубленные орехи, сахар, лимонную цедру. Все перемешать, выложить в форму для торта, сровнять поверхность и охладить в холодильнике (15-20 мин). Яблоки очистить от кожуры, порезать дольками, посыпать сахаром, положить их на верх торта, а на них взбитые сливки.

[Осторожно Еда]

Бисквитный торт с перчиком чили:Классический бисквит.
Тесто:4 яйца,1ст.сахара,ваниль,100гр.муки и 100гр крахмала.Отделить белки от желтков.Взбить белки до
плотной пышной массы и подсыпать сахар частями.Влить желтки по одному.Выключить миксер и просеять в белковую массу муку и крахмал,аккуратно перемешать ложкой и испечь коржи.
Крем:250гр.творога,600мл.сметаны,ваниль,100гр.саха ра,2ст.л.желатина(замочить и растворить).
Взбить творог с сахаром и сметаной,влить желатин,охладить.
Пропитка:клубнику взбить в блендере с коньяком,выложить в кастрюльку,добавить 50-70гр.сахара и 50мл.воды и 0,5ч.л.перца чили(на фото виден),довести до кипения и пропитать коржи.
Выложить крем на пропитку.Сверху на крем мелко нарезаные абрикосы,собрать торт.
Украшала белковым заварным:4 яичных белка.
Для сиропа: 6ст.л.воды,1,5ст. сахара,1ч.л .лимонной кислоты.
Белки поставить взбивать,а тем временем сварить сироп из сахара,воды-на медленном огне,до твердого шарика(120-130градусов)(покачивая кастрюльку).В готовый сироп всыпать лимонную кислоту на кончике чайной ложки,интенсивно перемешать,снять с огня.Горячий сироп влить тонкой струйкой в белки,добавить еще пол чайной л.лим.кислоты.Взбивать пока не остынут

[Осторожно Еда]

мраморный *замок:ТЕСТО: *150гр маргарина, 2 стакана муки, 100гр сметаны, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом, * 1 ст. сахара.
НАЧИНКА ДЛЯ ТЕСТА: *700гр чернослива


КРЕМ : *700гр сливок взбить с сахарной пудрой

топлёный *шоколад для украшения.

[Осторожно Еда]

Шоколадный торт;Бисквит:
4 яйца
120г сахара
100г муки
20г какао
Крем:
100г шоколада
250г сливок
2 ст.л. апельсинового ликера
Пропитка:
100мл апельсинового сока
50г сахара
2ст.л. апельсинового ликера
Глазурь:
40г масла
40г шоколада
апельсиновый джем (1 ст.л. с горкой)
цукаты и шоколад для украшения
форма диаметром 20см
разогрейте духовку до 200С
Итак, сначала бисквит (в 99-й раз подробно). Взбейте желтки с половиной сахара. Сначала:В конце взбивания:Взбейте белки до пиков, добавьте сахар оставшийся и еще взбивайте до плотности и блеска.
Смешайте белки и желтки, затем добавьте просеянную муку с какао.Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой и пеките при 200С 25 минут.
Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы бисквит устоялся.
Для сиропа выжмите сок из одного апельсина, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер. Приготовьте
крем, для этого подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада.
Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник
остывать на пару часов.Бисквит разрежьте на три коржа.Охлажденный
ганаш взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее.
Отложите две ложки готового крема для обмазки торта.Пропитайте нижний корж сиропом (третью), намажьте половиной крема.

[Осторожно Еда]

Продолжение;Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте оставшимся кремом.
Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холодильник.Приготовьте глазурь: растопите вместе масло и шоколад.
Апельсиновый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте торт.Вылейте на торт глазурь, размажьте аккуратно, понемногу сдвигая глазурь к краям, чтобы она стекала.
Для украшения используйте шоколадные стружки.

[Ахметова]

Девчонки подскажите рецепт слоенного торта *Рапсодия или как приготовить слоенное тесто