Всё, что можно приготовить из баклажан.

[Осторожно Еда]

Баклажаны соленые.Баклажанырежим кружочками и слегка обжариваем на растительном масле,Слаживаем вбанки пересыпая их укропом,чесноком.Заливаем холодным рассолом изакрываем капроновыми крышками и стави в холодное место,через15 20 днейможно кушать.Рассол- на 1 литр воды,2ст.л.соли,2ч.л. уксусной эссенции.

[Осторожно Еда]

Острая закуска из баклажан.
*<font color="#005826">
1/2 кг баклажан, 150гр. раст.масла, 4-5зубч.чеснока, 50 мл 9% -го уксуса, 1 остр.красный перец, 50гр.соли.Посыпать нарезаные кружочками баклажаны солью,подержать минут30 (поставитьь под пресс), обжарить на растит.масле.Затем каждыйкружочек окунуть в смесь из раздавленного чеснока, резаного мелкоострого перчика и уксуса.
Плотно уложить в банку, залить маслом, в котором жарилисьбаклажаны( при необходимости добавить немного раст.масла),закрытькрышкой и поставить в холод.

[Осторожно Еда]

рулетики из баклажан *Баклажаны нарезаем вдоль на пластины толщиной 2-3 мм,обжариваем с двухсторон.Посыпаем солью,перцем,можно добавить чуть-чуть чеснока. Берёмбейкон, и ложем пластинку баклажана на бейкон,кусочек твёрдого сыра,исворачиваем рулетиком,закрепляем зубочисткой и духовку. какподрумянится сверху бейкон- готово.

[Елена Яцэнк]

Баклажаны как грибы.Берём баклажаны моем.очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.добавляем 1 яйцо в расчёте на 7 средних баклажанин.хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час.Пока настаивается .поджариваем на сковороде 1 морковь среднюю на крупной терке и лук мелко порезанный до готовности.Затем туда же (в сковородку) добавляем кубики баклажанов с яйцом.Тушим постоянно помешивая до готовности кубиков.Остужаем.Теперь добавить майонез и грибную приправу по вкусу.Настоять.Очень вкусно!!!(v)(F)(F)(F)

[Осторожно Еда]

Баклажаны фаршированные мясом Баклажаны-3шт.фарш-300-400г. помидоры-1-2шт. лук реп.-1шт. чеснок-1 долька,майонезсоль перец. Баклажаны разрезать вдоль на 2 части,вынуть мякоть,посолитьлодочки и оставить на 30мин. Начинка:лук обжарить+ чеснок+фарш.Половинки баклажан слегка обжарить, выложить в них фарш+долькамипомидоры и в духовку. А за 5-10мин. до готовности посыпать тёртым сыроми снова в духовку.

[Осторожно Еда]

павлиний хвост * *
маленький баклажан порезать на дольки в 5мм. не дорезая до хвостикаположить в кипяток на 2мин. вынутьразвернуть в виде веераи междудольками положить порезанные кружочки помидоров сыр ,фарш выложить напротивень запеч до готовности попробуйте вкусно можно вместо фаршаиспользовать колбаску , можно добавить разный по цвету перчик в общемглавное фантазия

[Осторожно Еда]

МХАЛИ (вариации из грузинской кухни) * * 1 кг баклажанов
2 большие луковицы
1 стакан гр. орахов
1/2 стакана уксуса
4-5 зубчиков чеснока
зелень петрушки,кинза обязательно,базилик
1 ч.л. смеси сухой (шафран, карри, кориандр)
гранат
Баклажаны испечь в духовке, снять кожу, разрезать как
можно тоньше вдоль. Лук нарезать тоненько, выдержать в
уксусе 20 минут, отжать. Орехи истолочь, чеснок раздавить.
Лук, чеснок, орахи, зелень и приправу смешать и в баклажаны.
Если будет трудно перемешать, можно добавить немного
раст. масла без запаха. И в последнюю очередь бросить зерна
граната и осторожно перемешать. Выглядит красиво и очень
вкусно.

[Осторожно Еда]

Баклажанчики Баклажаны 500 гр., помидоры - 3-5 шт., 5 зубчиков чеснока, петрушка,150 гр. сливок, 5 ст. ложек растительного масла, 20 г. 3-% уксуса,тертый арахис или грецкий орех, соль и перец по вкусу.
Баклажанырежем кружочками, обжариваем с мукой на масле до золотистой корочки.Сливки, уксус орехи, соль и перец смешиваем. Заливаем обжаренныебаклажаны подготовленной заправкой, добавляем мелко нарезанный чеснок,перемешиваем. Все выкладываем на блюдо, украшаем дольками помидоров ипосыпаем зеленью.
Это классический рецепт. Для пикантности можноразнообрзить!!! В салатную заправку добавить соевый соус или соклимона. Вместо долек помидоров можно украсить помидорками-черри.Посыпать кедровымип орешками. А также можно добавить порезанные оливки

[Печикина]

Предлагаю рецепт приготовления баклажан.Так готовят"наши" корейцы.Порезать баклажаны крупной соломкой,посыпать солью(довольно много,не бойтесь,баклажаны любят соль),оставить минут на 15.В это время порезать болгарский перец,помидор,чеснок.Нагреть казан с растительным маслом(можно готовить и в сковородке,просто я люблю большие порции).обжарить репчатый лук,добавить баклажаны,немного отжатые от сока.Все жарится минут 15,затем добавить все порезанное ранее.Обжаривается еще минут 10,до мягкости.Подавать с паби мури(рис)

[Оксана Данимэ]

Баклажан разрезать вдоль на продольные части толщиной 3-4 миллиметра, но не до конца, как книгу с листочками.Между этими "листочками" укладывается по очереди кружок помидора и пластик сыра, немного в нахлест. У вас получится большая развернутая "книга". Заливаете ее майонезом с чеснаком и в духовку.Запекаете до готовности, примерно час. Затем вытащив с духовки, прямо горячий чистым полотенцем( осторожно-горячо) сжимаем "странички" между сабой и разрезаем на поперечные кусочки. ставим эти кусочки в посуде плотно друг к другу, что бы так и застыли.Очень вкусно и красиво, как пироженное(Y)

[Осторожно Еда]

Закуска "Аберджин" 4 баклажана,50гр.растительного масла,2 зубчикачеснока,300гр.грецких орехов,100гр.сыра,100гр.майонеза,соль.Баклажаны нарезать на длинные пластины толщиной 6-7мм,обжарить нарастительном масле с двух сторон. Для начинки измельчитьорехи,чеснок,натереть сыр,заправить майонезом. Полученной массойпромазать баклажаны и завернуть их в рулетики.

[Осторожно Еда]

Лодочки"сюрприз" * 4баклажана,морковь,луковица,2 помидора,100г. сыра,майонез.Баклажаныразрезать вдоль,вырезать мякоть и нарезать ее кубиками.Измельченныелук,морковь,помидоры и мякоть баклажана обжарить на растительноммасле,затем этим фаршем заполнить подготовленныебаклажаны,предварительно вымоченные в соленойводе.Посолить,поперчить,посыпать натертым сыром и залитьмайонезом.Запекать в духовке при 150град.При подаче к столу украситьзеленью.

[У меня будет всё]

Фаршированные баклажаны! Баклажан-1-2шт. мука, соль, перец,помидор-1-2шт. чеснок-4-5 зубчика, майонез. Берем баклажан очищаем его от кожицы, нарезаем вдоль где-то на 5 мм, обваливаем в муке с солью и с перцем и на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем снимаем и ложим на салфетку чтобы масло стекло, делаем начинку выдавливаем чеснок через чесночницу и смешиваем с майонезом, этой смесью смазываем обжаренные баклажаны, кладем помидор на смазанный баклажан и сворачиваем в рулетик,помидоры режем на 6-8 частей. Просто и вкусно.

[Осторожно Еда]

Бифштекс из баклажанов На 4 порции. 2 баклажана, 4 ломтика пшеничного хлеба, 6 яиц, 1,2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 4 ст.л. панировочных сухарей, 1 сакан растительного масла, 20 гр. сливочного масла, листья зелёного салата, зелень петрушки или укропа. Баклажанынарезать кружочками толщиной 1 см., посолить, выдержать несколькоминут,отжать сок. Запанировать последовательно в муке, яйце и сухарях,Обжарить на растительном масле. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затемво взбитое яйцо, и обжарить на оставшемся растительном масле. Изоставшихся 4 яиц пожарить яичницу-глазунью. Обжаренные ломтики хлебауложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана ижареному яйцу. Подавать с салатом из свежих овощей и отварнымкартофелем.

[Осторожно Еда]

Закуска из баклажанов * * <img ilo-full-src="********ifs.cook-time.com/preview/img67/67844.jpg" src="********ifs.cook-time.com/preview/img67/67844.jpg" class="post_img" border="0" height="300" width="400">
4крупных баклажана(нарезать толстыми брусками,посолить,оставить на 30минут,залить кипятком на полминуты,слить воду,затем промыть проточнойхолодной водой , отжать),400 г куриного филе(нарезать тонкойсоломкой),10 ст.л.растит.масла,4 ст.л. соевого соуса,по половинеч.л.красного и чёрного молотого перца,1 ч.л. измельчённого чеснока,1ч.л.кунжутного масла.В разогретом масле обжарить куриное филе.Добавитьбаклажаны,соевый соус и перец.Жарить на большом огне 10 минут,постоянноперемешивая.Убрать с огня.Добавить чеснок и кунжутноемасло.Перемешать.Выложить в сито,чтобы стекло лишнее масло.

[Буду счастми]

Закуска избаклажан
Баклажаны кружками,посолить,датьпостоять.Кабачки наискосок как лепесткикружками.Яйцо взболтать, обмакнутьбакл. и каб. в яйце и обжарить с двухсторон.Начинка:тертая моковь,лук репч.перец полосками, 300 гр. шампиньонов,обжаритьвсё.Слой баклажанов, смазать майонезомс давленным чесноком и порезаннойзеленью,св. помидоры кружками,начинка.Слойкабачков, майонез,помидоры,начинка.Итак слоями.Можно из одних баклажанготовить,можно добавить кабачки,получаетсясочнее.Приятного аппетита!

[Ольга Дакуча]

МАНЗАНЫ
5кг баклажан,0.5кг чеснока,4кг моркови,соль ,перец по вкусу,укроп зеленый,масло растит.
Баклажаны надрезать вдоль,неглубоко,в кипяток,варить 10мин.Выложить на разнос,под пресс,чтобы стек сок.Масло накалить,слегка поджарить морковь,соломкой,добавить чеснок,соль,перец.укроп нарез.Остудить,заложить фарш в баклажаны,уложить в кастрюлю,закрыть плоской тарелкой ,пресс и несколько дней дать настояться. Хорошая закуска!!!

[Ольга Дакуч]

ТЁЩИН ЯЗЫК
баклажаны нарезать удлиненными кружочками толщ1см,минут 30 подержать в соленой воде,отжать.Обжарить на растит масле с 2х сторон *слегка.Укладывать на тарелку,сверху тонкие колечки помидор,майонез с измельчен. чесноком,сверху украсить петрушкой,посыпать приправой хмели-сунели .
Очень красиво,для банкета и шведского стола *.

[Буду мудима]

БАКЛАЖАНЫ С КАРТОФЕЛЕМ!
Картофель и баклажаны(очищенные)нарезаем кубиками и тушим в 30гр.маргарина и небольшим кол-м любого бульона. Затем к ним добавляем грибы и соль перец по вкусу. Добавляем 100гр еще бульона и ставим в духовку на 20минут.За 5 минут как вытащить из духовки баклажаны посыпать сыром и зеленью. Дешево и вкусно. .

[Буду мудима]

4 баклажана режем вдоль, но не до конца. Вынимаем осторожно мякоть. Пустые баклажаны солим и даем выйти соку. Готовим фарш- реп.лук обжариваем с мякотью,молотыми помидорами(3шт),чеснок,соль,перец по вкусу. Затем добавляем 2 ст.ложки грец.орехов и небольшую смоченную в молоке булочку,зелень какая есть. Начиняем баклажаны,укладываем в сковороду и посыпаем сыром. Запекаем в духовке.

[Осторожно Еда]

Салат баклажановый. * 5 кгбаклажан варить целиком 5 мин., остудить, нарезать кубиками. 2 кгкрасного болгарского перца, 1 кг лука репчатого, 300 г чеснока, 3 пучкаукропа, 0,5 л салатного масла, 1 стручок горького кр. перца, 5 ст. л.уксусной кислоты, соль по вкусу. Всё нарезать, перемешать, мариновать6-8 часов.
Уложитьв 10 однолитровых банок, заранее простерелизованных. Наполненные банкистерелизовать либо в духовке, либо в кипящей воде 1 час.

[Мария Сата]

БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ. 5-6 баклажанов, 1 кг. фарша, 2-3 луковицы, 50 г. сыра, 2 ст. томатного сока, 3-4 яйца, 3/4 ст. молока, соль, перец, зелень, раст. масло и слив. масло. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части. Обжарить на раст. масле. Половину обжаренных баклажанов сложить в кастрюлю кожицей вниз, между ними уложить кусочки слив. масла. В фарш добавить соль, перец, зелень, выложить на баклажаны. Затем уложить жареный лук. Залить томатным соком. Сверху уложить остальные баклажаны и залить молоком взбитым с тертым сыром и яйцами. Запекать в духовке 1 час.

[Осторожно Еда]

БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ
баклажан-1-2шт.помидор-3шт,уксус-1ст.л,соль-1ч.л,перец,масло раст.-2ст.л.
БАКЛАЖАН И ПОМИДОРЫ-вымыть.нарезать кружками.
Сбрызнутбь нарезанные овощи уксусом,натереть солью и перцем.
На сковороде разогреть масло.поджарить овощи с двух сторон.
Готовые баклажаны выложить на блюдо или можно испечь из теста лепёшку и выложить сверху овощи.

[Осторожно Еда]

ШНИЦЕЛЬ *ИЗ *БАКЛАЖАН

Отобрать *небольшие *по *размеру *баклажаны,удалить *плодоножку,помыть,запечь *в *духовке *до *полуготовности.
Затем *остудить,очистить *от *кожицы,разрезать *вдоль *на *две половинки,слегка *придавить,придавая *форму *шницелей.
Затем *каждый *кусок посолить.поперчить,обвалять *в *сухарях *,обмакнуть *во *взбитое *яйцо * и *обжарить * в *сильно *разогретом *масле.
Подать *со *сметаной *или *простоквашей *и *мелко *порубленной *зеленью *петрушки *,укропа,кинзы *и *базилика.

[Осторожно Еда]

рецепт от О.Егоровой:Потребуется:2 кг. баклажанов, 2 кг. болгарского перца, 500 гр. моркови,150 гр. чеснока, 1 стручок горького перца(сильно острым небудет).
Длямаринада: 50 гр. соли,150 гр. сахара,100 гр 9-процентного уксуса,500гр. масла, 2 л. томатного сока(я беру помидоры,и через соковыжималку).
Баклажанынарезань крупными кубиками,морковь на крупной тёрке,перецполукольцами.Все подготовленые овощи положить в кипящий маринад.Смомента закипания варить 40 минут.За 15 минут до готовности положитьчеснок,горький перец мелко порезаный.Готовыйразложить в подготовленые банки и закатайте.

[Gonta]

BACLAJANI POREZATI CRUJOCICAMI.NA ODIN CRUJOCEC POLOJITI TOPLENII SIR ILI LIUBOI SIR .NACRITI DRUGIM CRUJOCICOM IZ BACLAJANA MACNUTI V ZBITOE IAITZO A POTOM V TERTII SUHARI. JARITI V PODSOLNECINOM MASLE . BUON APETTITO

[Осторожно Еда]

БАКЛАЖАНЫ В МАЙОНЕЗНОЙ "БАЖЕ"
Соус "баже": Майонез любой, но только не оливковый, так как он имеет своеобразный вкус. Майонез развести холодной кипяченой водой и сделать чуть пожиже, чем средняя густота, так как когда баклажаны пропитаются, то баже станет чуть гуще. Добавить уцхо сунели, и меретинский шафран, красный жгучий перец, чеснок с зеленью и все хорошо перемешать. Будьте осторожны с солью, так как баклажаны уже соленые.
Дальше: Выложить жаренные баклажаны в мисочку и залить готовым баже. Аккуратно перемешать, чтобы не помять баклажаны, если мало воды то можно будет немного добавить. Дать пропитать, а через час-два баклажаны пропитаются и баже станет средней густоты.

[Осторожно Еда]

Рецепт от О.Гор:2кг баклажан (без кожуры) нарезать длинными полосками (как пальчики)
и положить в крепко соленую воду на 2-3часа, затем воду слить, баклажаны промыть
2кг красного болгарского перца - соломкой
2,5кг помидор - через мясорубку
2 пучка укропа - мелко нарезать
2 головки чеснока - через пресс
1 стручок горького перца - мелко нарезать
200гр подсолнечного масла
2ст.л. соли
100гр сахара
1ст.л. уксуса 70%
Помидоры довести до кипения, добавить соль, сахар, баклажаны. Через
10мин. добавить перец, укроп, чеснок, горький перец, масло, уксус. Варить
еще 20-30мин.Закатать, укутать.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Натальи Валиевой:баклажаны разрезать пополам в длинну
вырезать сереину нарезать её очень мелко смешать с мясным фаршем .
подготовленные баклажаны посолить выложить в них начинку из фарша и мелко нарезаных баклажан
выложить на протвень сверху на них выложить нарезаный кружочками помидор и нарезаный тонкими пластинами сыр и запеч в духовке гдето 30-40 мин 200-250 градусов

[Осторожно Еда]

Рецепт от Л.Петровой. Баклажаны-грибочки:3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь.
Утром промыть водой.
И бросить в кипящее растительное масло-300мл.
Минутчерез 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85млуксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее.
Выход около 2,5литр.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Светланы Павловой:Мой рецепт прост,но от этого он не становится менее вкусным! Баклажаны разрезаем пополам и натираем солью,растительным маслом,черным перцем,давленным чесноком.У кладываем на противень и сверху тщательно закрываем фольгой и в духовку 220 градусов на 20-30 минут. За уши не оттянешь!

[Осторожно Еда]

Рецепт от Елены Монаховой:Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить на растит. масле; Соус- в кипячен. воду добывить соль, чеснок(через чеснокодавку), немного свеж . укропа и уксуса! Все ложу на глаз! Подавать на стол баклажаны и отдельно соус-обмакиваем баклажаны и кушаем!!! Очень ВКУСНО!

[Осторожно Еда]

Рецепт от Екатерины Шамсутдиновой:Закуску тещин язык знает каждый, я немного изменила рецепт и вуаля вкусно:разрезаем баклажаны вдоль, солим и обжариваем в растительном масле.Смешиваем майонез с чесноком и смазываем баклажан по всей длине,трем сыр и посыпает баклажан сыром сверху помидорка-складываем пополам.

[Осторожно Еда]

Рецепт от Галины Винтер: * * * * * * Баклажаны под маринадом.
0,5кг баклажан
2-3 ср.морковки/я беру больше/
2-3 луковицы
2 зубчика чеснока, укроп, соль
* * *маринад:
1 б.мясистыи помидор
1 ст л 25% уксуса
0,5ст.л меда
соль по вкусу
* * * *Баклажаны нарезать кружочками о,3-о,5см, обмазать солью и раститительным маслом и запечь в нагретои до 180гр. духовке-минут 15-20.
* * * * Морковь на крупнои терке, лук полукольцами-обжарить вместе, посолить.
* * * * Чеснок и укроп нарезатъ и смешать
В стеклянную емкостъ укладываем слоями: 1-лук с морковъю, 2-баклажаны, 3-чеснок с укропом, 4-лук с морковью и т.д. и заливаем овощи горячим маринадом
* * Маринад: Ошпаренныи кипятком помидор натереть на мелкои терке, добавить уксус, мед, соль-вскипятитъ.
*Приятного аппетита!

[Осторожно Еда]

Рецепт от Ирины Шабановой:ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН!
1 кг баклажан
5 помидор
2-3 болгарских перца (любого цвета)
1 головка чеснока
0,5 стакана 9% уксуса
соль по вкусу
*Режем баклажаны кружками примерно толщиной 0,5 см,обжариваем не скавороде на подсолнечном масле до золотистой корочки.
*Нарезать помидоры кружочками и перец соломкой,чеснок выдавить через чеснокодавку.Все смешать и добавить уксус соль.
* В любую глубокую посуду(кастрюля) укладываем слоями:Баклажаны,смесь из помидор,перца и чеснока,и так все баклажаны сделать.
* Ставим под гнет на 3 часа при комнатной температуре,потом помещаем в холодильник.Есть можно на следующий день.
Закуска очень вкусная!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[У меня будет всё]

такой рецепт фаршированых сининьких как павлиний хвост в моей семье уходит на ура только у меня он называется испанскии веер!попробуйте не пожалеете ивремени много ненадо.

[Ходорченко]

,,БАКЛАЖАННЫЕ,,ГРИБЫ. 1кг. баклажан,3яйца,3луковицы,3грибных бульонных кубика,3ст.ложки сметаны, 3ст.ложки сметаны. Приготовление: баклажаны порезать небольшими кусочками и перемешать с сырыми яйцами, поставить в холодильник на 1час. Лук порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем баклажаны жарить на сковороде в один слой. Смешать баклажаны и лук. В чашке смешать сметану и майонез и бульонные кубики. Добавить в баклажаны, хорошо перемешать. Получается просто вкусняшка.

[У меня будет всё]

я делаю так, моих за уши не оттянешь. Режу 3-4 баклажана колечками, обжариваю в масле и солю , в майонез (2-3 ст. ложки) выжимаю чесночницей чеснок 1-2- зубчика, перемешиваю. Смазываю баклажанные колечки этой смесью и сверху накрываю колечком помидорки. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Можно в смесь майонеза и чеснока добавлять тёртый сыр.