Блюда из ливера.

[Осторожно Еда]

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЕГО СЕРДЦА *400 гр сердца, 2 луковицы, 3зубчика чяснока,100гр сыра, 100грсметаны,100гр отварного риса, 2ст.л уксуса,соль перец. Говяжье сердцеотварить в подсоленой воде с уксусом, охладить и нарезать соломкой.Обжарить лук, натереть сыр. Смешать лук рис тертый сыр с говяжимсердцем. Заправить соусом из чяснока и сметаны.

[Осторожно Еда]

Салат из куриной печени и сердца * * Состав:
0.5кг сердца и печени (печени должно быть побольше),
2-3 крупных моркови,
1-2 средних луковицы,
хлеб черствый для сухариков,
растительное масло для жарки,
чеснок,
майонез не кислый 200г.
Приготовление:
Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Сердце и печень отварить, натереть на крупной тёрке, обжарить на том же масле , что и лук, не пересушив.
Морковь натереть на крупной тёрке и тоже обжарить.
Хлеб порезать на небольшие кубики - обжарить.
Всё ложится слоями, каждый слой промазывается майонезом с чесноком.
Слои (начиная с низу): Лук, печень, морковь.
Сверху - сухарики. Украсить зеленью.

[Осторожно Еда]

Салат из сердца:1 сл. куринные сердца отвареные и перекрученные на мясорубке 2 сл. жареный лук 3 сл. жареная морковь 4 сл. картофель 5 сл. горошек 6 сл. яйца Прослаивать майонезом

[Осторожно Еда]

Салат Необычный:Свиное или говяжье легкое отварить и перекрутить на мясорубке,грецкие орехи измельчить,соеденить с легким посолить,поперчить заправить майонезом,поставить в холодильник на час и можно кушать.

[Осторожно Еда]

отбивные из печени.Говяжью печень (400гр) нарезаем ломтиками примернопо 40-50млм, отбиваем и вымачиваем в молоке 2-3 часа. Покавымачиваеться готовим кляр .. 2 яйца смешиваем с 5ст. ложками муки дооднородной массы если густо получиться можно добавить немного пива,тогда кляр при жарке получиться просто воздушным, потом обмакиваемкаждую отбивную и жарим до готовности. Выкладываем слоями в сковороду столстыми стенками.. слой отбивных, слой лука порезанного полукольцами ипромазываем майонезом и так до конца. Накрыть и дать настояться втеплом месте гдето полчаса.

[Осторожно Еда]

торт из печени.1 кг печени, 1 луковица все пропустить через мясорубку, добавить 4 стложки манной крупы, 5 яиц отделить белки от желтков, взбить белки сщепоткой соли и ввести в печеночную массу, выпечь блинчики. "крем" 3морковки натереть, 2 луковицы мелко нарезать, все обжарить наподсолнечном масле и остудить, добавить в "крем" майонез и выдавить 1зубчик чеснока. Промазывайте каждый слой тортика

[Осторожно Еда]

Вареники из ливера.
Отварить печень,сердце,легкое все по 200 г.
Перемолоть на мясорубке.Добавить 1 сырое яйцо,
соль,перец,лук репчатый.Перемешать.В этот фарш
можно добавить 1 ст.ложку сметаны или майонеза,
чтобы не было суховато.Сделать тесто и лепить вареники.

[Осторожно Еда]

кстати действительно из ливера получаются вкусные вареники и пельмени, я правда делала только из печени,надо попробовать.(Y)

[Осторожно Еда]

Куринная печень в шубке:Печень *промыть и разрезать на 3-4 части.
Сметану смешать с майонезом 1:1.
Залить печень майонезной смесью,посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.
Порезатьлук тонкой соломкой , выложить на печень,слегка посолить и смазатьчуть-чуть остатками майонезной смеси.Сверху засыпать тертым на крупнойтерке сыром(я еще сверху выдавила немножко майонеза и размазала посыру,чтобы потом нне получилось жесткой сырной корки).Запекаем вразогретой до 190 градусов духовке до слегка золотистой корочки-минут15-20

[Осторожно Еда]

Рулетики из печени
* *Печень 0,5 кг. ( я обычно использую куриную, она более нежнее, но можно и говяжую)
* *Яицо 1-2 шт.
* *Мука 2-3 ст.ложки
* *Для начинки:
* *Морковка сырая 2-3 шт.средние
* *Чеснок 2-3 гол.
* * Майонез
Печень пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, муку, солим, перчим.На сковародке выпекаем блинчики продолговато-овальной формы. Делаемначинку: морковь натераем на мелкой свекольной терке, добовляем чеснок,маянез, соль по вкусу (сюда можно добавить и плавл. сырок и грибы икукурузку, делала по разному, получается вкусно). На испеченный блинчикложим нашу начинку и заворачиваем (блинчики должны быть горячими). Всепосыпаем зеленью, можно и без нее!!

[Осторожно Еда]

РУЛЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ: Для омлета:
5 яиц,
6 ст.л.майонеза,
1 ст.л.муки,
1 ст.л.маргарина для смазки пергамента.
Яйца взбить с майонезом и мукой.Противень застелить пергаментной бумагой,
смазать маргарином,вылить яичную массу и выпекать в духовке при t190оС 10-15 минут.Снять пергамент с теплого омлета и остудить.
Для печеночной начинки:
* * 300 гр.свиной или говяжьей печени,
* * 1 средняя морковь,
* * 1 большая луковица,
* * 1 плавленный сырок или 100 гр. копченного колбасного сыра,
* * 100 гр.сливочного масла,
* * соль,перец по вкусу,
50 гр. майонеза.
*Печень отварить в подсоленной воде.Морковь натереть на крупную терку,лук
порезатьсоломкой,обжарить на сливочном масле.Отваренную печень,жаренную морковьи лук пропустить через мясорубку,добавить соль,перец,хорошо перемешать.
Плавленный сырок натереть на крупную терку,добавить майонез,хорошо перемешать.
На омлет выложить печеночную массу,сверху смазать тертым плав. сырком с майонезом,свернуть рулет,завернуть в пищевую пленку и на 2-3ч в холод.

[Вельможко]

Каурдак
Промываем потроха:печень,легкое,сердцеи немного мяса-все режем средними кубиками-бросаем в казан с раскаленным маслом.Готовим мясо почти до готовности и бросаем туда лук полукольцами.Далее я наливаю туда полстакана кобры(фантомаса,хреновины, что есть).Потом выбираю самую мелкие картофелины и тоже туда-подливаем воды и до готовности картофеля,потом зелень.

[Буду мудима]

Куриная печень в соусе.
Берём 1 кг куринной печени, режем на кусочки, обжариваем до золотистого цвета, добовляем лук и даём чуть чуть прожарится. Добовляем 800мл. воды и 200мл. сливок, перемешиваем и добовляем два бульонных кубика( на пример KNORR, я брала кубики для мясного супа), для густоты полученного соуса добовляем чуть чуть муки, муку сыпать аккуратненько, и не всё сразу иначе получатся комочки, даём всей массе пару минут покипеть, можно на вкус кинуть 1 лавровый лист.
Я к печени отварила гречку, так же можно картоффель(пюре или отварной) или макаронки. Приятного аппетита.