Субпродукты

[Ангель]

Печёнка жареная * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Берём печень,моем режем на порционные куски,обваливаем в крахмале(с солью),и обжариваем в подсолнечном масле до корочек золотистых.Для лучшего эффекта,сперва в сковороду нарежте лук-репку и обжарьте до желтоватого цвета,а потом уже кладите печёнку!Пальчики оближешь! :-P

[Нина Васимэ]

хочу поделиться как приготовить язык.нужно в мисочку налить подсолнечного масла\все на глаз.зависит от количества\ 4 ст.ложки на один средней величены язык.добавить туда лаврового листа\листочков 10.порубить чеснок 10-15 зубчиков.можно добавить соли.а можно соль добавить при варке.все перемешать и хорошо пропитать язык в этой смеси.пищевая пленка.положить язык со всеми специями на ночь в холодильник\в пленке.чтобы пленка плотно прилегала\.на утро я промываю и варю в скороварке.можно сделать и на несколько часов.по такому способу можно приготовить говядину-мякоть.

[imported_Cat]

Печень говяжью пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук(нтереть на терке или через мясорубку), яйцо немножко крахмала, муку, посолить поперчить. Жарить на растительном масле, выкладывая ложкой маленькие блинчики.На 0,5кг печени, средняя луковица,соль перец по вкусу. 1яйцо, 3стол. ложки муки(примерно), чайн. ложка крахмала.

[imported_MelocotoN]

Отбивные из печени.

Нарезаем печень пластинками толщиной 1 см., слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу, панируем в муке и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета,но не пережаривать!

Получается очень сочная внутри.

[эмма]

Очень вкусная закуска из языка. Отварной язык нарезать тонкими пластами. Намазать хреном столовым. Свернуть рулетиком. Заколоть зубочисткой или шпажкой. И наколоть на нее маслинку или оливку.

[Ксюша Дымдин]

Я и мои друзья очень любим отварной язык. А делаю я его так: Язык отвариваю в течение 3-х часов, за 1 час до готовности добавляю соль, перец черный горошком, лавровый лист, укроп (свежий или сушеный), кинзу, зру. Когда язык сварен,ополаскиваю его холодной водой, чтобы легче было очищать. Пока язык остывает на блюде, готовлю заправку: измельченный чеснок, оливковое масло (можно салатное), перец черный молотый, соль. Когда язык очищен, делаю на нем неглубокие надрезы и в них закладываю заправку.Остатками заправки обмазываю его со всех сторон. Затем -в пакет и в холодильник на ночь, а утром - пальчики оближешь! нужно только нарезать пластинками...

[Светлана Шкадак]

Салат из СЕРДЦА,,,Отвариваем телячье или говяжее сердце в соленой воде со специями...я варю долго...часа 3...пока оно не станем мягоньким...Сердце режим тонко, как на бифстроганов..+ обжаренный лук полукольцами + майонез.. Очень вкусный и сытный салат...

[Шараева]

РУЛЕТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Ингредиенты
Для теста
Яйцо — 1 шт
Вода — 200 мл
Масло растительное — 1 ст.л.
Мука — 2-3 ст.л.
Для начинки
Печень куриная — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Из муки, воды, яйца и растительного масла готовим жидкое тесто для тонких блинов. Печем на сковороде блины (5-6 шт).
Печень отвариваем, перемалываем на мясорубке и соединяем с размягченным сливочным маслом, добавляем перец и соль.
Блины раскладываем один за другим, накладывая друг на друга краями,смазываем паштетом и сворачиваем в рулет.

[Шараева]

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО СЕРДЦА

Ингредиенты
Сердце куриное — 500 г
Огурцы маринованные — *3-4 шт
Шампиньоны маринованные — 10 шт
Сыр — *100 г
Лук — *1 шт
Майонез — *по вкусу
Перец — *по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Отвариваем сердце до готовности. Остужаем и очищаем от жира и плевы. Разрезаем вдоль на четыре части. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, а шампиньоны — *тонкими пластинками. Сыр натираем на крупной терке. Луковицу нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле. Все ингредиенты смешиваем, солим и перчим. Заправляем майонезом.

[Vaso]

$$$$$$$$$$___________$$$$$$$$$$
$$$--------$$$_______$$$--------$$$
$$$-------------$$$__$$$------------$$$
$$$----------------$$$$$$---------------$$$
$$$-------------------$$--------$$$$$$$---$$$
$$$-------------------------------$$$$$$$---$$$
$$$---------------------------------$$$$$$---$$$
$$$-----------------------------------$$$$---$$$
$$$--------------------------------------$---$$$
$$$------------------------------------------$$$
$$$------------------------------------------$$$
$$$-----------------------------------------$$$
$$$---------------------------------------$$$
$$$-------------------------------------$$$
$$$----------------------------------$$$
$$$-------------------------------$$$
$$$---------------------------$$$
$$$-----------------------$$$
$$$-------------------$$$
$$$--------------$$$
$$$----------$$$
$$$-------$$$
$$$-----$$$
$$$---$$$
$$$$$$
$$$

[Шараева]

Язык заливной


Состав:

600 г языка, 2-3 л воды, 150 г мясного желе, 5 сваренных яиц вкрутую и 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени укропа, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говяжий язык моют, вымачивают в холодной воде 2-3 часа, периодически меняя воду. Варят в подсоленной воде с луком, кореньями, душистым перцем и лавровым листом до готовности.

2. Отварной язык вынимают из бульона, кладут в холодную воду на 4-5 минут, снимают кожу и вновь помещают в отвар. Доводят до кипения, после чего охлаждают.

3. Затем язык нарезают тонкими ломтиками наискосок, выкладывают на тонкое плоское блюдо, поливают мясным желе, украшают кружками сваренных яиц вкрутую и измельченной зеленью укропа.

[imported_медея]

А я часто делаю на праздники салат ПЕЧЕНОЧНЫЙ.

Отвариваю печень,режу кубиками,заправляю майонезом.Даю где-то полдня отстоятся в холодильнике (чтобы пропиталась печень).Поджариваю на масле растительном кубики моркови и нарезанный соломкой лук.В печень добавляется жаренные овощи,нарезанные кубиками маринованные огурчики и зеленый горошек.Еще раз можно освежить майнезом (F)

[imported_Mafia]

Печеночный салат

400г. печени режем соломкой, обваливаем каждый кусочек в муке и обжариваем. Из 3 яиц, муки и молока делаем омлет и тоже режем его соломкой. 1большую морковь натираем на крупной терке, а 2 луковицы режем полукольцами и всё это жарим на небольшом количестве подсолнечного масла. Все ингредиенты избавляем от лишнего масла и смешиваем в салатнике, солим, перчим и заправляем майонезом.

Попробуйте - неимоверно вкусно. ;-)

[Шараева]

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты:
На 9 шт. картофеля — 200 г сметанного соуса с луком, соль.
ДЛЯ фарша: 200 г печени, 40 г шпика, 1 луковица.
* * * *Приготовление * * *
Картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем.
Для приготовления фарша печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — мелкими кубиками и все обжарить. Подготовленный картофель залить сметанным соусом с луком и тушить на слабом огне до готовности.

[Шараева]

ПОЧКИ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
1 говяжья почка или 2 телячьих, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана мясного бульона, соль, перец.
* * * *Приготовление * * *
Поджарить слегка 1 ст. ложку муки в 1 ст. ложке сливочного масла. Разбавить мясным бульоном. Приготовить белый соус. Посолить и положить по вкусу молотый перец. Варить на медленном огне, на краю плиты, в течение 20 мин, прибавляя понемногу, если нужно, мясного бульона, чтобы получить соус густоты жидкой сметаны.
Очистить почки, нарезать тонкими ломтиками, поджарить в неглубокой кастрюле в 1 ст. ложке сливочного масла. Не солить. Подержать немного на огне, пока почки не начнут подрумяниваться, но не поджаривать сильно. Уложить в кастрюлю с соусом, дать закипеть. Подавать очень горячими.

[Шараева]

ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
500 г почек, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка суповой зелени, 250 г сельдерея, горсть нарезанного зеленого лука, немного коньяка, 1 долька чеснока.
* * * *Приготовление * * *
Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 мин. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 мин. За 2 мин до конца жаренья добавить зелень.
Подать сейчас же с рассыпчатым рисом.

[Шараева]

ГУЛЯШ ИЗ СЕРДЦА ИЛИ ВЫМЕНИ
Ингредиенты:
На 500 г говяжьего сердца или вымени — по 1 ст. ложке муки, масла и томата-пюре, 1 головка лука.
* * * *Приготовление * * *
Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками по 30—40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут.
Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1—1,5 ч.
На гарнир подать жареный или отварной картофель.

[Шараева]

ВЫМЯ ОТВАРНОЕ
Ингредиенты:
На 500 г вымени — 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1—2 лавровых листа, 5 горошин перца.
* * * *Приготовление * * *
Залить вымя холодной водой. Через 3 ч переложить его в кастрюлю, залить кипящей водой с таким расчетом, чтобы она только прикрыла вымя, довести до кипения, удалить пену. Варить, значительно уменьшив нагрев, без кипения. За 1 ч до окончания варки добавить соль, специи, коренья и лук.
Готовое вымя нарезать широкими, тонкими ломтиками, залить томатным соусом и прогреть.
На гарнир подать отварной картофель, посыпать измельченной зеленью петрушки.

[Шараева]

РУБЕЦ, ЖАРЕННЫЙ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ
Ингредиенты:
На 500 г рубца — 1 головка репчатого лука, 1 стакан гречневой крупы, 3 ст. ложки масла.
* * * *Приготовление * * *
Подготовленный и сваренный рубец пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Прибавить к рубцу отдельно обжаренный, мелко нарубленный лук, положить рассыпчатую гречневую кашу, все перемешать и прожарить еще в течение 3—5 мин.

[Шараева]

ГУЛЯШ ИЗ ЛЕГКИХ
Ингредиенты:
На 500 г легких — 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке томата-пюре, муки и масла.
* * * *Приготовление * * *
Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 1,5—2 ч; после этого нарезать их кубиками по 30—40 г, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде в разогретом масле, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут.
Обжаренные легкие сложить в кастрюлю, прибавить 2—2,5 стакана бульона, полученного при варке легких, томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить гуляш 10—15 мин.
Подать с отварным или жареным картофелем.

[Шараева]

ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕРДЦА, ЛЕГКИХ И ВЫМЕНИ
Ингредиенты:
1 кг субпродуктов, 2 луковицы, вкусовые коренья, 4 ст. ложки масла, 800 г отварного картофеля, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, соль, молотый перец.
* * * *Приготовление * * *
Промытые субпродукты опустить в кипящую воду и варить на слабом огне. Добавить очищенную луковицу, коренья петрушки и сельдерея, соль. Готовое мясо вынуть из бульона, пропустить с кореньями через мясорубку. В смазанную жиром форму положить слоями отварной, нарезанный кружочками картофель, подготовленное мясо и т. д., закончив картофелем. Все залить смесью сметаны или молока с яйцом, перцем и мелко нарезанной зеленью.
Запечь в духовке. Подавать прямо в форме, на гарнир — салат.

[Шараева]

МОЗГИ ОТВАРНЫЕ С СОУСОМ
Ингредиенты:
На 500 г мозгов — 1/2 моркови, 1/2 петрушки, 1 маленькая головка репчатого лука, 1—1,5 ст. ложки разведенного уксуса, 1 лавровый лист, 4—5 горошин перца, соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Залить мозги холодной водой. Через 1,5—2 ч осторожно снять с них пленку (лучше всего не вынимая из воды). Сложить в сотейник, добавить специи, соль и уксус, влить воду (так, чтобы она только покрыла мозги), быстро довести до кипения, после чего закрыть посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до готовности приблизительно 30 мин.
Сваренные мозги выложить на блюдо, полить томатным соусом, а сверху посыпать измельченной зеленью петрушки.
На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу или картофельное пюре.

[Шараева]

МОЗГИ, ЖАРЕННЫЕ В СУХАРЯХ
Ингредиенты:
На 1 шт. мозгов — 1/2 стакана сухарей, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки масла.
* * * *Приготовление * * *
Сварить мозги, как указано в предыдущем рецепте. Разрезать каждую половинку на две части, посыпать солью и молотым перцем, обвалять в муке, а затем, смочив яйцом, в сухарях. Подготовленные таким образом мозги обжаривать 7—8 мин в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.
Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленью.
На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре, зеленый горошек, морковь или стручки фасоли. Отдельно можно подать томатный соус.

[Шараева]

На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1,25 стакана), вскипятить, добавить перебранный, вымытый изюм и проварить 5—10 мин, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.
При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после чего полить язык приготовленным соусом.
Язык можно полить соусом и без добавления изюма, а также приготовить и без соуса, полив бульоном.
Так же можно приготовить свежие языки свиные; варить их надо в течение 1—2 ч.

[Шараева]

ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
На 1 свежий язык — 1 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1 головка лука, 100 г изюма, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.
* * * *Приготовление * * *
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2—3 ч. После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу.

[Шараева]

ЯЗЫК ПОД СОУСОМ С ИЗЮМОМ И ХРЕНОМ
Ингредиенты:
1 говяжий язык (или 2 свиных), 3 cm, ложки масла, 2 cm, ложки муки, 50 г изюма, соль, сахар, хрен, вкусовые коренья.
* * * *Приготовление * * *
Хорошо очищенный язык опустить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне 1 ч. Добавить морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть язык из кастрюли, снять с него кожу (сполоснув холодной водой) и нарезать поперек волокон ломтиками.
Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варился язык. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.

[imported_Стороженко]

Хочу поделиться своим рецептом из печенки, моим домашним очень нравится!

Берем куринную печень, можно с сердцем(можно свинную или говяжью, только тогда порезать на маленькие кусочки), солим, перчим и обваливаем каждый кусочек в муке. обжариваем с двух сторон и складываем в казанок, обжариваем лук нарезанный полукольцами до золотистого цвета и кладем сверху на печень, добавляем столовую ложку сметаны и немного кетчупа, заливаем водой(чтоб слегка прикрыло содержимое в казанке) и ставим на огонь, когда закипит сделать тихий огонь и тушить 15-20 мин.

[Ангель]

Ира Машкина(Шараева)

УШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
Свиные уши тщательно опаливаем над открытым огнем, соскабливаем до чистого хряща, замачиваем на пару часов. Затем варим с луком, морковью, лавровым листом и перцем-горошком 4-5 часов.
Готовим фарш из постной свинины с добавлением лука, чеснока, майорана, базилика, солим по вкусу.
На ушко намазываем фарш, сворачиваем рулетом, укладываем на противень, выстланный фольгой и смазанный маслом.
Растапливаем 2 ст.л. сливочного масла, обжариваем в нем 1 ст.л. муки до желтоватого цвета, вливаем полстакана воды, подсаливаем, перчим. Этот загустевший соус выливаем на фаршированные ушки, сверху посыпаем тертым сыром и запекаем при 200градусах до готовности фарша, это примерно 20-25 минут.

[Ангель]

Ира Машкина(Шараева)

УШКИ МАРИНОВАННЫЕ
Весь предварительный процесс точно такой же - чистим-моем, отвариваем, охлаждаем.
Нарезаем крупной соломкой и погружаем в маринад - сладкий и горький перец через мясорубку, чеснок измельченный, уксус, соевый соус и сахар - все по вкусу. держим часик и подаем к пиву - огнедышащая закуска!

[imported_Ангел Муд]

Сердечки куриные...Я обычно промываю их, при необходимости обрезаю лишний жир, и тушу с лучком, в конце добавить сметанку или томатную пасту, посолить и поперчить, очень вкусно с рисом или картофельным пюре. Так же можно, когда тушите с томатной пастой, добавить тертую морковку, свежий помидорчик, болгарский перчик, зеленушку...или например при тушении со сметанкой добавить немного сырого риса, получится рис с сердечками в сметанном соусе, вкуснооооо

[imported_Cat]

Куриные сердечки в ореховом соусе
1 кг куриных сердечек, 3 сладких перца разных цветов, 1 лук-порей, 3-4 дольки чеснока, 1 стакан белого вина, 1 стакан грецких орехов.
1 кг куриных сердечек
3 сладких перца разных цветов
1 лук-порей
3-4 дольки чеснока
1 стакан белого вина
1 стакан грецких орехов
150 г сливок
зелень - по вкусу
Обжарить сердечки в растительном масле, залить стаканом вина, тушить минут 10. Затем добавить сливки, мелко нарезанные овощи и орехи, заправить специями, тушить до загустения соуса под крышкой. Подать с отварными макаронами или спагетти.

[imported_Zuzik]

Я тушу печенку в сметане: нарезаю кусочками, вымачиваю в молоке.

Промываю, на сковороду наливаю немного растительного масла, выкладываю

печенку, добавляю воду и тушу до мягкости под крышкой. Потом добавляю

нарезанный лук и натертую морковь, солю-перчу,немного тушу. Потом

добавляю сметану и еще на 5-10 минут оставляю на газу.

[imported_Cat]

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Для приготовления 2 стаканов паштета:
-700 г. куриной печенки
1 стакан 20%-ных сливок
-1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 ст. ложки коньяку
3 ст. ложки натертого на терке репчатого лука.
Куриные печенки тщательно вымыть и очистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин или до тех пор, пока не сварится полностью. Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк и натертый лук. Тщательно перемешать. Снова попробовать и, если надо, посолить. Положить в форму. Поставить в холодильник на 4 ч. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба.

[imported_Cat]

ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ

500гм. *птичей печени(предварительно вымоченной в молочке 15мин.) обжарить на сливочном масле с двух сторон в течении 5 мин. На другой сковороде обжарить на сливочном масле дольки кислого яблока( 1 шт . большое) и лук(1шт. большоая) . Когда яблоки и лук позолотятся влить чайную ложку коньяка и поджечь. Как потухнет соеденить с печенью и тушить под крышкой 5 мин. Если нет коньяка, то соеденить печень с яблоками и луком, залить 2 столовыми ложками белого вина и тушить 5мин. Соль и специи по вкусу

[imported_MelocotoN]

"печень в сметане" печень сложить в казан,лук полукольцами обжарить и в казан добавить воды закипит,посолить,поперчить покипит 30 мин.добавить200гр. сметаны перемешать и довести до кипения на медленом огне на 15 мин ,гарнир белый рис. (Y)

[imported_MelocotoN]

"макароны с печенью" 500гр.макарон ,300гр.печени любой ,раст. масло.отдельноотварить макароны и печень,печень пропустить через мясорубку,пожарить на рос. масле и смешать с макаронами приятного апетита.

[Наталья Канав]

А еще мои любят оладушки. Печень на мясорубке, добавляете чеснок, перец, соль, травы(базилик,петрушка, укроп - что любите) сухие. Добавляете яйцо и муку, как густая сметана тесто. И на сковородку. Подавать сос сметаной, майонезом, кетчупом - кто как любит.

[Наталья Канав]

Мелко режете, обжариваете, добавляете лук, помидоры, кабачки, баклажаны, перец болгарский (можно заморозку "лечо" либо какую-то на Ваш вкус овощную либо грибную) Берете слоенное тесто из магазина только пресное. Делите тесто пополам. Раскатываете по ширине и длине протвиня. Противень смазывайте маргарином одну часть теста кладете. На нее выкладываете печень с овощами слегка поливаете майонезом, можно еще сыр тертый обыкновенный твердый посыпать. Сверху накрываете второй частью теста, смазываете взбитым яйцом и в нагретую духовку либо микроволновку с конвекцией на 200-180 градусов И до готовности. Попробуйте. Мои едят с удовольствием

[imported_MelocotoN]

А я беру печень,язык,сердце,легкие.Все это режу кубиками,кладу в казанок с раст.маслом и тушу.Затем кладу туда лук полукольцами.В конце бросаю ложку томата,получается мясное рагу в соусе.Иногда ещё добавляю сметану.Вкусно и сытно.

[Havva]

Светлана, с утиной печени очень вкусно получается паштет. Морковь+лук+печень. Жарим на сливочном масле.Прокрутить через блендер. Добавить немного майонеза.Вкуснятина!!! (Y)

[Ангель]

Анна Иванова (Нефёдова)



500гр. печёнки

200гр. сливочного масла

5 яиц

1 стакан молока

1 луковица

соль, перец

Способ приготовления: печёнку отделить от пленки и пропустить через мясорубку. Растопить масло и добавить в печёнку, и тудаже добавить молоко. Яйца отварить в крутую, нарезать мелко и также добавить в печёнку. Посолить поперчить, перемешать. В форму для запекания выкладываем полученную смесь и запекаем в духовке 30-40 минут при температуре 250 градусов. Просто объеденье.... Удивляйте своих любимых.

[Наталья Шакипав]

Очень простая и быстрая закуска (мягко говоря) к пиву: свинные ушки режем на крупные кусочки ( частей на 5-6 одно). Смешиваем аджику с майонезом, пропорции зависят от вашего восприятия остренького. Если время позволяет, то лучше дать постоять с часок. И затем в духовку. Если на тот же противень кинуть несколько картофелин, то будет уже точно совсем не закуска, а весьма основательная еда. Таким же образом можно приготовить и куриные крылышки.

Кстати, очень мне понравился и салат хе из все тех же ушек.

[Ангель]

Людмила Шокарева-Кобзарева

Чтобы приготовить вкусно печень нужно подойти к этому делу с самого начала очень серьезно!Я покупаю телячью печень на рынке,при этом ее (извините) надо понюхать чтобы она не пахла никакими неприятными запахами,чтобы она не была заморожена ина вид была привлекательна т.е однородного цвета,без пятен и бугров.Для жарки лучше брать толстый край.Печень помыть под холодной водой,снять пленку и удалить прожилы.вены.Порезать на куски толщиной 2см.Слегка отбить между пленкой,посолиь.чуть-чуть поперчить,обмакнуть в муку и жарить на расскаленной сковороде по 3мин с каждой стороны.Масла на сковороду нужно совсем чуть-чуть.Приятного аппетита!

[Ангель]

Оксана Назаренко

Печеночные котлеты. 600г. печени(говяжьей), 150-200 г сала свежего, 2 луковицы, 1-2 зубочка чеснока- все пропустить через мясорубку. Добавить 1 яйцо, соль, перец, немного муки.Готовую смесь выкладываем ложкой на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон до готовноси. Вкусно!!!

[imported_Mafia]

Я готовлю печень по такому рецепту: на 1 кг печени 1 кг лука, сливочное масло 20 гр, 2-3 средних морковки, стакан молока. Печень порезать небольшими кусочками, лук порезать мелкой соломкой, морковку потереть на мелкую терку. Замочить печень на 20-30 мин. в молоке, после этого ее слегка отжать. Сложить печень, лук, морковку в казанок, добавить сливочное масло, 4-5 стол. ложек подсолнечного масла и тушить около 20 мин. постояно помешивая. Когда лук немного поджарится добавить воды и 2-3 ложки сметаны и тушить около 1 часа и более, вернее до готовности (она должна быть совсем мягкой). Солить за 10 минут до готовности. Можно добавить различные специи по вкусу. Мне очень нравится, если за 15 минут до готовности положить мелко нарезаную петрушку и укроп, но это на любителя. Приятного аппетита.

[Ангель]

Анастасия Клумбис

меня мама учила, что чтобы она получилась нежной. Надо ее полчасика вымачивать в молоке. А потом это же молоко добавлять в процессе жарки (тушения). Лично я даже запаха не переносила, но муж ее любит, пришлось готовить.. теперь сама смогу съесть кусочек. Получается правда вкусно

[imported_MelocotoN]

Печень тушёная в сметане. С печени ОБЯЗАТЕЛЬНО снимаем верхнюю плёнку и удаляем все жёлчные протоки, затем режем на куски толщ. около 1.5 см, солим и перчим. Советую покупать печень на базаре и брать тонкий край, в нем меньше жёлчных протоков. В разгретое масло кладём порезаный полукольцами лук, а на него, в один слой, запанированую в муке печень. Лучше использовать слив.масло. Обжарить с двух сторон до зол.корочки и переложить в казанок .Когда всю печень пожарите и сложите в казанок, добавить несколько стол.ложек жирных (не менее 30%) сливок и бульон. Остаётся протушить до готовности печени.

[imported_MelocotoN]

Паштет из говяжьей печени. Состав: печень - 1 кг; домашнее свиное сало (душистое) - 250-300 г; морковь и лук - по вкусу; масло слив. - 100-150 г. С печени снять верхнюю плёнку и вырезать желчные протоки, порезать произвольно на небельшие куски. В казанок или жаровню кладём порезаное сало и даём ему немного растопиться, затем *добавляем морковь , лук и печень, солим и перчим, ставим тушить (можно в духовку). Тушим до готовности (при необходимости добавить бульон), Затем *в ещё горяем виде дважды пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Даем остыть и добавляем размягчённое слив.масло, после чего хорошо размешиваем.

[Ангель]

Светлана Белова(Бондаренко)





Однажды меня научили готовить одно интересное блюдо из печени.Мне понравилось,попробуйте и вы.Интересно сочетание,кеазалось бы,несочетаемого.Итак,печень нарезаем пластами 1 см толщиной и размером со всю ладонь с пальцами.Слегка отбиваем,немного солим.На куски печени выкладываем кусочки киви,нарезанные полосками,апельсиновые дольки,кусочки груши,тоже полосками.Фруктов столько,чтобы можно было свернуть рулетик,который надо обвязать ниткой.Готовые рулетики обжариваем на сливочном масле.

*Делаем соус.Бананы(достаточно 2-3 шт.) разминаем до пюре,добавляем сливки или сметану и кипятим до небольшого уваривания.Можно добавить немного сахара.Этим соусом поливаем готовые рулетики.

*Мне очень понравилось и вот уже 4 года я на праздники их готовлю.Гостям тоже нравится-необычно и вкусно.

[imported_Ангел Сэкс]

Салат из сердца. *Сердце отварить, лук и морковь обжарить , огурцы соленые и майонез...

[Виктория Смикнав]

ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ:печень помыть,лук 2 шт. порезать полукольцами,морковку натереть на крупной тёрке.морковь и лук обжарить на подсолнечном масле,печень нарезать маленькими кусочками и положитьк поджарке,как только печень начнёт менять цвет добавить майонез и тушить под крышкой(не открывая) минут 20,перемешать,готово

[imported_Крепостная]

А как вы готовите куриные желудки? Я просто тушу их с луком и помидорами,предварительно вымыв их, соль,перец и специи по вкусу. Получается вкусно, но хотелось бы попробовать как нибудь по другому их приготовить (sr)

[imported_Mafia]

А я попробовала куриные желудки приготовить с апельсинами.Просто потушила,а за 10минут до готовности добавила цитрусовые-получилось вкусно и необычно!

[Алла Стэфана]

Сделать печеночные котлетки, на них выложить обжаренные лук+ морковь, сверху сыр сычужный( либо натертый на крупной терке либо тонкий пласт) сверху немного майонеза и запечь (я запекаю в микроволновке не долго, пока сыр не запечется) И вкусно и красиво

[Фондю ДмяДваи]

Рецепт добавила Юлия Рахимуллина ... ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. 1. Испечь блины из 1л. молока, 3 яйца, щепотка соли, специи, мука. 2. Пережарить на растительном масле лук полукольцами и печень. Посолить, поперчить и добавить специи. Готовую печень перемолоть в мясорубке, перемешать и добавить майонез по вкусу, но чтобы пештет был не жидким. 3. На плоское блюдо выкладывать по очереди блин - паштет - блин и так до конца. Последний слой украсить сеткой из майонеза и веточками зелени. Поставить в холодильник на пару часов. При подаче нарезать, как торт.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт Ирины Эйдлиной



Печень говяжью пнремолоть на мясорубке (1кг ) вбить туда 2 яйца посолить поперчить Можно добавить чуть чуть муки *Чтобы получилось как на печеночные котлеты *Взять сковороду небольшого диаметра хорощо нагреть Смазать растительным маслом Выливать фарш на весь диаметр сковородки *Двумя лопатками переворачивать Не нужно делать сильно толстыми но и тонкими тоже Когда все печеночные блины готовы натереть морковь нарезать лук и по желанию корень сельдерея ( МНОГО) Вот этой смесью и перекладывать блины слой за слоем Верхний блин смазать или готовым соусом или смесью из майонеза с чесноком посыпать зеленью ! Дать ему постоять без холодильника хотябы 2 часов *Когда ставите на стол режете как торт ! Приятного аппетита !

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт Татьяны Кужировой



* * * * * * * * * * * *ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ

Примерно 1 кг печёнки(говяжей-варёная и перекрученая на мясорубке)

5 шт яиц

2 стакана муки

1 литр молока

соль,перец молотый по вкусу

замесить тесто,как на блины и выпечь блины

* * * * * * * * * * * * Соус

примерно 1 кг сыра твёрдого,тёртого

0,5 кг майонеза

Чеснок по вкусу,но берите много,печёнка в себя вберёт чеснок

Соусом перемазать блины,верх украсить овощами-перцем,помидорками-чери,оливками,зелень!

Лучше сделать на ночь,настоится,пропитается и будет очень вкусным!

Приятного аппетита!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт Софьи Каз (сапожн ...



Вы забыли про молоко.Чтобы блины лились на сковородку необходимо добавить молоко.На 0,5 кг говяжьей печени 2 яйца стакан молока соль ,перец,можно мускат.Муки сколько займет,чтобы лилось,как жидкая сметана,а также половник растительного масла.Пожарить блины ,сложить стопкой и каждый блин промазать кремом,состоящим из майонеза и молотого чеснока.Дать пропитаться в холодильнике.Можно укпасить торт маслинами,солеными огурчиками,зеленью,ягодами клюквы.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт Ирины Мартыновой


А мой рецепт как раз из сырой печенки






Тесто:


5 яиц,


0, 5 л. свежего молока,


0, 5 кг. сырой печени,


соль,


0, 5 ч. ложки соды пищевой


мука


Начинка:


250, 300 гр майонеза


2 -3 дольки чеснока,


100 гр сыра


1 яйцо сваренное в крутую





Сырую печень перекрутить на мясорубке, смешать с молоком. Добавить соль по вкусу и соду(0, 5 ч. л. ). Всыпать муку, как на блины, хорошо перемешать. Добавить 2, 3 ст. ложки подсолнечного масла. Выпекать блины.
Потом блины промазать майонезом смешанным с чесноком. Сложить в виде торта. Верхний блин тоже смазать майонезом и посыпать половину желтком, другую половину белком. Боковину обсыпать заранее натертым сыром.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Юлия Кузьмина(чи ...



А я делаю так!1кг печени сырой.2 яйца.2ст.ложки муки.сода щепотка.соль и перец по вкусу.Из этой массы выпекаем блины.Начинка:перец сладкий(красный и желтый),лук ,грибы,морковь.Обжарить все ингредиенты на масле отдельно.Майонез смешать с чесноком.Выпекаем блины ,на блин кладем по чайной ложке начинки ,ложку морковки,ложку перца,грибы и т.д.И сверху начинку обмазать майонезом.И так выкладываем слоями :блин, начинка,майонез.Высота пирога по вашему желанию.Когда все готово ,нужно поставить в холодильник пропитаться хотя-бы на ночь ,чем больше постоит ,тем лучше пропитается и будет квуснее.Приятного аппетита!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Людмила Тихомирова



а меня другой рецепт

тесто:

0,5 кг печени

3 яйца

1 ст *кефира

муки

посолить *и поперчить

все на мясорубку

тесто должно быть как на оладушки и жарим блинчики, получаеться в среднем 7-8 штук.

затем обжариваем лук 2-3 средних головки, но мне нравиться когда побольше начинки, поэтому я беру 6-7.

3-4 больших морковки (я беру5-6) на терку и добовляем к луку, тушим пока морковь не будет мягкой. затем даем остить и добовляем 2-3 дольки чеснока и майонез. тщательно перемешиваем и перемазываем блинчики. верхний слой посыпаем укропом.

приятного аппетита.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Светлана Светличная( ...



Я так поняла, коржи для торта делаем почти одинаково! Разница - в начинке. Я чередую начинку из обжаренного лука с морковью + майонез и начинку из тертого сыра, чеснока и майонеза. Сверху обмазываю майонезом и обсыпаю тертым сыром или *зеленым луком или тертым желтком.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавил Алексей Толстов



без плёнок попустить через мясорубку с паштетной решёткой кило печёнки, добавить 4 желтка, 100 г муки, обжаренный с луком мелко порезанный с/к бекон и свинной с/к балык. перелить тесто в силиконовую форму для выпечки бисквита, и поставить на водяную баню до полной готовности. не переворачивая! вынуть из формы и сверху глазировать чёрным шоколадом!!!!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Марина Нефёдова



ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ.

ПЕЧЕНКА - 1 КГ., ЯЙЦА -8 ШТ., МАНКА-2 ЛОЖКИ,,

Пропустить через *мясорп., добавить яйца и манку и пожарить блины..НАЧИНКА -Лук и морковь *обжарить соединить с майоезом ( 1 ст.ложка) Каждый блин промазывают начинкой..

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

500 г куриной печени очистить от пленок, пропустить через мясорубку, добавить стакан сливок, два яйца, 2 ст.л. муки, немного масла, соль. Жарить тонкие блинчики. Для начинки отварить замоченые сушеные грибы, прокрутить через мясорубку, натереть яйца, добавить мягкий сыр, жареный лук, *немного майонеза, зелень петрушки.

[Елена Мэмдк]

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

500 гр печени,1 большая луковица,1 средняя морковь,лавровый лист,душистый перец(английский),соль,растительное масло без запаха.

Печень хорошо промыть и обсушить на салфетке.Хорошо нагреть сковороду и выложить печень ,не наливая масла,чтобы она "припеклась",быстро ,с обеих сторон.Добавить мелко нарезанный лук,натёртую на крупной тёрке морковь,растительное масло(я использую канолу),добавить специи и тушить под крышкой 30-40 минут,чтобы осталось немного жидкости(естественной,я не добавляю воду),в конце немного посолить.Осторожно! Печень не любит соль! Удалить горошки перца и лавровый лист и перемолоть всё на мясорубке дважды.Варианты: можно добавлять жареный лук или сливочное масло.Украсить-тёртым на крупной тёрке яичным белком...или ваша фантазия.Помните! Паштет очень быстро "обветривается",можно накрыть блюдо пищевой плёнкой и снять её перед подачей на стол.Приятного аппетита!

[imported_MelocotoN]

А я делаю САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК:

Сердце - 700 гр. отварить,

1 - крупная луковица

Порезать все соломкой, подсолить по вкусу и заправить майонезом.

[imported_MelocotoN]

САЛАТ ИЗ СЕРДЦА.

Сердце отварить. Нарезать соломкой .Добавить ошпаренный кипятком сырой лук, посолить,заправить майонезом.

[imported_MelocotoN]

САЛАТ ИЗ СЕРДЦА. Сердце отварить. Удалить пленки. Нарезать соломкой. Добавить *нарезанный, ошпаренный лук. Заправить майонезом, очень вкусно!

[imported_Cat]

4. В миску застелить плёнку, оставив свисающие края, сделать проколыножом. Разложить на дне дольки красного перца по кругу, сверху -половину печёночной смеси, Повторить. Сверху выложить жёлтый перец.
5. Накрыть концами плёнки. Сверху - перевёрнутую глубокую тарелку + груз. Убрать в холодильник на ночь.
6. Утром концы плёнки развернуть, слить сок. Перевернуть террин на блюдо, снять плёнку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[imported_Cat]

Террин из болгарского перца и печени
На10 порций: перец красный и жёлтый - по 3 шт., печень говяжья - 500г, 2луковицы, 2 небольшие моркови, чеснок - 2 зубчика, варёные яйца - 2шт., зелёный лук - 1 пучок, раст. масло, соль, перец.
1. Разогреть духовку.
Разрезатьперцы на 4 дольки, удалить семена. Сбрызнуть маслом, запекать 15 мин.Переложить в миску под плёнку на 10 мин. Затем удалить кожицу.
2. лук нарезать полукольцами, морковь - брусочками, измельчить яйца, чеснок и зелёный лук.
3. Обжарить печёнку, нарезанную маленькими кусочками, в течение 5 минут. Всё перемешать.

[Ангель]

ВЕРОНИКА КИЧАЕВА-АЛИ ...я из печени делаю торт и оладушки
оладья печёночные:
печень.лук,корочку белого хлеба проернуть через мясорубку,добавить 2 яйца немного муки,посолить,поперчить и жарить на сковородке на раст.масле!можно добавить 05 стакана отварного риса

[Ангель]

Наталья ДоценкоО, из печени можно готовить много разных блюд...(pl)
1. Печень по строгоновски:
Понадобится: печень, лук репчастый, сметана, соль перец.
Лук полукольцами обжариваем до золотистого цвета, добовляем печень порезанную маленькими кусочками, вливаем почти сразу сметану, солим, перчим, жарим до готовности на долго.
2. Битки из печени.
Понадобится: печень, мука, яйцо, соль, перец.
Режем печень биточными кусками, отбиваем молоточком (можно не отбивать), солим, перчим как обычные биточки, мокаем в муку, в яйцо и на разогретую сковороду с маслом....
3. Печень жареная с луком.
Понадобится: печень, лук репчастый, соль, перец.
Лук полукольцами обжариваем до золотистого цвета, добавляем печень порезанную средними кусочками, солим, перчим, жарим до готовности (но не пережариваем, печень должна быть сочной!)
Приятного аппетита!

[imported_Абаимов]

Я вообще-то печень не очень люблю...Ем ее раза 2 в год и то,когда жена просто заставляет...Это плохо,конечно,ведь печень очень полезна.Но вот буквально вчера попробовал печень,жаренную в "свинной сетке" на мангале.Не спрашивайте,что такое "свинная сетка",мне сказали,что это часть желудка (он в нее оплетен),но было действительно очень вкусно! А сердце люблю...Очень вкусно баранье сердце на мангале.Или еще тушенное баранье сердце с бараньей печенкой,много лука,чеснока и перца - (Y).Если не ошибаюсь,называется "дзыж-быж"

[imported_MelocotoN]

Девочки обясните пожалуйста блины печеночные надо переворачивать или нет!!!!????

[Прокопович]

Лично я переворачиваю. Но жарю на небольшом огне (всего лишь несколько минут с каждой стороны) - иначе будут горчить и быстро гореть.

[Прокопович]

Нарезать много лука полукольцами, поджарить пока не размягчится. Выложить лук в тарелку, а в ту же сковородку положить печёнку, порезанную слайсами

[Прокопович]

(печень предварительно прокипятить в воде пару мину)посолить, поперчить, заправить любимыми приправами. Протушить под крышкой, перевернув один раз, до готовности. Выложить прожаренный лук сверху печёнки и протушить ещё минут 10. Подавать на стол вместе с луком, аккуратно снимая лопаткой снизу. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы печень не горела, а тушилась.

[imported_Besame Mych]

Запеканка из гов.печени!!! Её с удовольствием съедают даже те,кто вообще не любят печень!;-) * * * * * * * * * * Необх.ингредиенты: гов.печень, лук, морковь, чеснок, яйцо, майонез или сметана, сыр, зелень, специи и соль. Пропустить через мясорубку:печень, лук,зелень,чеснок, морковь.Затем вбить в фарш яйцо, добавить соль и специи.Смазать форму(лучше разъемную)для вып. слив.маслом и присыпать манкой. Влить туда фарш, смазать сметаной или майонезом и поставить в гор.духовку на 20мин. Затем засыпать сыром и ещё оставить в дух. до образов. нежной золот.корочки!!! Приятного аппетита!!!

[imported_Besame Mych]

Забыла написать,что все ингредиенты для фарша используются сырые. Говяжья печень-0,5-0,7кг; морковь-1шт; лук реп.-3-5шт; чеснок-1головка; яйцо-1шт; зелень,соль и специи по вкусу; майонез и сыр-как обычно!!! Подавать со сметаной! Вкуснооо!!! ;-)

[Вирус Оптим]

а *я готовлю печень так: помыть, почистить, порезать кубиками, обжарить грибы с луком, туда добавить печень. все это жарить минут 7. перед самой готовностью добавить туда столовую ложку варенья из смородины и сметану. соль и специи по вкусу, соответственно

[Вирус Оптим]

салат из печени. отварить печень порезать соломкой. лук полукольцами *положить в *глубокую тарелку, залить горячей водой, добавить уксус и немного *сахарного песку. дать постоять хотя бы час, потом слить воду, смешать с печенью. заправить майонезом. туда можно добавить огурчики маринованные, грибы. но и только печень с луком - это *очень вкусно

[imported_Cat]

2свиных сердца5яиц2луковицы2морковки150г.чернослива без косточки100г.сыра250г.майонезараст.масло для жаркисоль,перец по вкусууксус разбавленный водой. * * *Свиное сердце отварить,остудить,нарезать кусочками,яйца отварить в крутую,остудить,натереть на крупной тёрке.Лук нарезать тонкими полукольцами,замариновать в уксусе.Морковь натереть на крупной тёрке и слегка пассеровать в небольшом количестве раст. масла.Чернослив нарезать кусочками, сыр натереть на крупной тёрке.Все ингридиенты смешать,заправить майонезом,посолить.Салат очень вкусный и сытный.Вполне может заменить ужин.

[Марина Одкамав]

СУП-ЛАПША С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ.

1,5 л воды, 100 г лапши, 300 г куриной печени, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, петрушка, соль по вкусу. Печень нарезать произвольно, обжарить слегка на растительном масле. Лук и морковь нарезать соломкой. Петрушку измельчить. В кипящую воду добавить лук, морковь проварить 5-7 минут, затем добавить лапшу, жаренную печень и измельченную петрушку, соль. Варить еще 10 минут. Приятного аппетита!