Самая разнообразная выпечка

[Ангель]

Печенье с творогом. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *прдукты:1 ст сахара,2 яйца,100 гр сл масла,2 ст муки,150 гр творога,ванилин,соль,сода. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * приготовление:Сахар взбить с яйцами,растопить масло,добавить,творог,муку,всё перемешать.Добавить щепотку соли и погашеной соды.Налепить печенье и вепекать 20-30 минут. *(K) (Y)

[imported_Mafia]

Пришла осень, а вместе с ней дожди и холод!!! Пора погреться у духовочки... Предлагаю испечь ШАРЛОТКУ:



2 яйца (свежих, куриных)

1 стакан сахарного песка

1,5 стакана муки

5 яблок среднего размера



Яйца взбить с сахаром (лучше блендером), потом добавить муки (перемешать), туда же порезанные яблоки, слегка посолить и 1/3 чайной ложки соды (гашенной, лучше соком лимона). Все выложить в смазанную оливковым маслом форму и выпекать приблизительно 45 минут при температуре 180 градусов *:-$

[imported_MelocotoN]

Картофельные зразы

В картофельное пюре добавить яйцо, соль по вкусу, хорошенько все перемешать. Сформовать лепешечки, положить начинку любую (жареный фарш, поджаренную квашеную капусту, жареные грибы и т.д.), склеить края, обвалять в сухарях и обжарить.

[imported_MelocotoN]

Тесто на беляши и пирожки.

4 яйца

1 пачка сухих дрожжей

1 банка сметаны( Schmand)

2 Backpulver

500 гр творога (в немецком магазине)

соль, *муку на глаз.

Должно стоять 2 часа .

[imported_Mafia]

"Клафути"

400 гр вишни очистить от косточек
Взбить 4 желтка *и 140 гр сахара. Добавить 250 мл сливок, ванильный сахар и 1 ст.л. рома и перемешать. Просеять на смесь 125 гр. муки. Взбить белки и добавить в тесто.Вишню распределить слоем по дну формы,смазанной маслом, сверху вылить тесто и поставить в духовку, разогретую до 190 С.
Через 10 минут снизить температуру до 170С и так допечь (минут 25), пока тесто полностью не пропечётся ( проверять зубочисткой, она должна быть совершенно сухой). Охладить на решётке минут 20. Посыпать тертым шоколадом.Форму нужно брать только гладкую! После извлечения из духовки клафути садится, поэтому нужно сразу после выпечки провести острым ножом вдоль бортов, тогда усадка станет равномерной. Иначе середина просядет больше, чем края.

[imported_MelocotoN]

ПЕЧЕНЬЕ *«КИЕВСКИЕ * КАШТАНЫ»

250 гр. маргарина или сливочного масла, 6 шт. круто сваренных желтков, 2 стол. лож. сметаны – все это растереть и добавить 2,5 стакана муки. Сделать шарики, чуть-чуть их придавить, чтобы были похожи на каштанчики и поставить в холодильник на 1,5-2 часа. Затем выпекать 10 минут. Готовые шарики обмакнуть в шоколадную глазурь и посыпать тертыми вафлями.

Глазурь: 2 стол. лож. какао смешать с 0,5 стак. сахара, добавить 4 стол. лож. молока, 40 гр. слив. масла, все перемешать и варить до загустения (минут 10-15).

[Виктория Вэкжа]

Кекс

3 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара,1 ч.л. соды + уксус, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара. Хорошо вымесить тесто, получается по консистенции, как густая сметана. Промыть теплой водой 1 стакан *изюма, промокнуть салфеткой, затем обвалять в небольшом количестве муки, и аккуратно соединить с тестом, хорошо вымешать.В смазанную и присыпанную мукой форму тесто выкладывать ложкой. Сверху можно присыпать резаными орехами и сахаром. Выпекать при t 180 - 200 градусов.

[imported_Медичка]

манник

1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан манки, яйцо, сода погаш. уксусом.

все смешать и выложить в форму предварительно обмазав ее маслом и обваляв в манке. выпекатьпри средней темп. примерно 50 мин. (Y)

"Рулет с яблоками".1,5 стак. муки(пшеничной),1 яйцо,3ст.лож. растит. масла, 3яблока,100гр. изюма без косточек,3ст. лож.сахара,0,5ст.л. уксуса(3%),соль. Из муки,1,5стакана воды,уксуса,соли замесить тесто,придать ему форму шара и охладить 30 мин. Для начинки яблоки очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать ломтиками, залить их 1 стаканом воды, добавить сахар и варить яблоки до размягчения. Затем соединить их с распаренным изюмом и охладить. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать его взбитым яйцом. На пласт теста выложить приготовленную начинку, свернуть его рулетом, уложить егона противень, смазанный маслом. Смазать рулет слегка взбитым яйцом и выпикать 20 мин. Горячий рулет смазать маслом, охладить. При подаче на стол выложить рулет на блюдо, посыпать сахарной пудрой и разрезать. Приятного аппетита!. (pl)

"Печенье яблочное". 2 стак. муки, 100гр сливочного масла, 1 ст. сахара, 2яблока, 100гр кураги,1/4 стакана яблочного сока,0,5 ч.лож. соды, по 1/4 чай.лож. молотой карицы и гвоздики. 1: Яблоки очистить, нарезать кубиками и припустить в смеси яблочного сока, 3 ст. лож. воды и 1ст. лож. сахара. 2: Курагу замочить до набухания в горячей воде,затем нарезать кубиками. Взбить размягченное масло с сахаром, добавить охлажденные яблоки, курагу, перемешать. 3: *Муку с водой и специями соединить с яблочно- масляной смесью.Тесто поместить в корнетик и отсадить на противень, смазанный маслом, печенье выпекать 15 минут, охладить и кушать. Приятного аппетита!

[imported_Антиангел]

Печенье веселенькое
для светлого теста:
- мука -1.5 стакана
- масло сливочное - 250г
- сахар - 1 стакан
- очищенный измельченный миндаль - 1/2 стакана
- яйцо сырое (желток) - 1 шт.
- яйцо (вареное) - 3 шт.
- лимон - 1 шт.
для темного теста:
- молотая корица - 1 ч.л.
- молотая гвоздика - щепотка
- какао-порошок - 1 ч.л.

Муку порубить с маслом, добавить сахар, измельченный миндаль, желтки и цедру. Вымесить тесто и разделить на 2 куска. В одну половину добавить корицу, гвоздику и какао, завернуть в целлофан и положить на холод приблизительно, на 1 час. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать кружочки диаметром около 4 см. Половину из них смазать белком, посыпать миндалем и сахаром.
Выпекать печенье на смазанном маслом противне при температуре 175 градусов около 10 минут. Охлажденное печенье (не посыпанное сахаром и миндалем) смазать джемом и соединить с остальным печеньем.

[imported_Антиангел]

Арахисовое печенье
- арахисовое масло - 3/4 стакана
- маргарин - 1/3 ст.
- коричневый сахар - 1.25 стакана
- молоко - 3 ст.л.
- ванильная эссенция - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу
- сода - 3/4 ч.л.
- мука - 1.75 стакана.

Разогреть духовку на 190С .
Смешать в миске 5 первых ингредиентов до однородной массы. Добавить яйцо, хорошо все перемешать. Смешать соль, соду и муку и добавить в тесто. Перемешать, получилось тесто.
Теперь катаем шарики из теста величиной с грецкий орех и укладываем на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Взять стакан с плоским дном и, окуная его дном в муку, расплющить им шарики до толщины 7 мм (меньше 1см).
Выпекать 8-12 мин. Остудить на решетке. Время приготовления: 20-30 мин

[imported_MelocotoN]

ВАТРУШКИ.

Дрожжди растирают с 1ч.лож.сахара,добавляют тёплое

молоко,соль,оставшийся сахар,растопленное масло и муку,замешивают тесто

и дают ему подойти.

Из подошедшего теста разделывают булочки и укладывают их на

смазанный маслом лист на расстоянии 4см,друг от друга.После расстойки

делают посеридине булочек донышком стакана углубление и заполняют его

творожной массой.Затем ватрушки смазывают яйцом и выпекают.

Яйца взбивают с сахаром,добавляют творог,сметану,растопленное масло,ванилин.

Для теста:500г муки,1ст,молока,30г дрожжей,1-2ст.лож.сахара,75г слив.масла,соль.

Для начинки:500г творога,3ст.лож.сахара,2яйца,2ст.лож.сметаны,2ст.л ож.растопленного масла,ванилин,

Яйцо для смазывания

[imported_MelocotoN]

ПОНЧИКИ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА.

В небольшой посуде разводят в тёплом молоке дрожжди,добавляют в них небольшое количество муки,замешивают и дают подойти в течение 11/2-2часов.В это время готовят заливку:растирают добела слив.масло,добавляют желтки(по одному),сахарную пудру и всё хорошо растирают.

Перед замесом добавляют ещё 1/2л тёплого молока,соль,взбитые белки и ванилин.Хорошо подошедшее тесто разделывают в виде батонов.Батоны нарезают небольшими кусочками,из которых формируют пончики.

Пончики раскладывают на доске,застланном полотном,слегка сплющивают,сверху также накрывают полотном и дают подойти,затем жарят в горячем жире.Готовые пончики посыпают сахарной пудрой.

Для разведения дрожжей:25г дрожжей,3/4ст.молока,муки по надобности.

Для заливки:250гслив.масла,6 яиц,1/2л.молока,130г сахарной пудры,ванилин.

[Маликова]

Пончики с медом
3 ст.муки, 4 яйца, 1 ч.л соды, 1 ст. кефира, 4 ст.л сахара, 1 пакетик ванильного сахара
Муку просеять, смешать с содой, ванильным сахаром и сахаром. Соединить кефир с мукой. Оставить на несколько минут постоять при комнатной температуре. Готовое тесто должно быть относительно густым, но не крутым (с ложки тесто должно тяжело сползать, но не литься). В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и чайной ложкой опускать в горячее масло тесто. Жарить до готовности. Разогреть в сотейнике мед с несколькими ложками воды, добавить корицу и перемешать. Полить пончики медом.

[imported_MelocotoN]

Леся,когда у вас хорошо взайдет тесто ,тогда вы добавляете заливку,и опять ставите ,чтобы тесто взашло.

[Ангель]

Ирина Молчан

Свиные ушки: пока греется духовка, взбить 2 яйца, пол стакана сахара, пол стакана муки. Выкладывать ложкой на протвинь лепешечки. Выпекать их до золотистого цвета(7-8 минут). Лопаткой снять. Пока не остыли, свернуть кулечком.

[Ангель]

В слегка подогретое молоко положить дрожжи, соль, размешать до полного растворени, затем добавить яйцо, 1 стакан сливочного масла, всыпать муку и замесить тесто (вымешивать его 15-20 минут). Поставить в теплое место на 40 мин. Готовое тесто раскатать на слои толщиной 2 мм, уложить на протвень, смазывая каждый слой слив.маслом. Приготовмть начинку: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или потолочь, перемешать с сахаром. Через каждые 2 слоя накладывать начинку (кроме трех первых и трех последних, которые только промазываются маслом). Смазать пахлаву желтком и нарезать ромбами, можно в сверху в каждый ромбик воткнуть небольшой кусочек грецкого ореха, затем поставить протвинь в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, и выпекать в течение 30-35 мин. Через 10-12 мин. пахлаву вынуть и залить оставшимся сливочным маслом. Готовую пахлаву, не вынимая с протвиня, залить по линии разрезов предварительно подогретым медом.

[Ангель]

Сабина Султанова-СвитенкоПАХЛАВА

450 гр. муки, 1.5 стакана растопленого сливочного масла (в том числе 1/2 стакана для смазывания слоев), 1 яйцо, 1 желток, 20 гр. дрожжей, 200 гр. грецких орехов, 200 гр. сахара, 80 гр. меда.

[imported_Mafia]

печенье из арахисового масла

1 ст. арахисового масла (можно с кусочками орехов)

1 ст. сахара

1 яйцо

Смешать все ингридиенты до однородной массы. Сформировать небольшие шарики (примерно должно получиться 30 шт.). Положить на противень выстланный пергаментной бумагой и слегка приплюснуть. Выпекать при 180С, 10-15 мин.

[imported_MelocotoN]

Печенье овсяное. 250 г овсяных хлопьев (измельчить),100 г сл.масла, 100-150 г сахара, 2 яйца, 1/4 ч.ложки соли, ваниль. Масло размягчить и смешать с овсяными хлопьями, яйца взбить с сахаром, добавить ваниль и смешать с хлопьями. Смесь выдержать 30-40 минут (дать постоять). Выпекаем на листе, застеленном бумагой (бумагу смазать маслом), в нагретой до 200* духовке до золотисто-коричневого цвета.

[Marina Gvig]

КЕКС С ЯБЛОКАМИ.

4 яйца

100 гр маргарина или слив масла

1 йогурт без наполнителя

200 г сахара

разрыхлитель

ванилин

1 яблоко

изюм по желанию

масло взбить с сахаром ,добавлять яйца по одому.каждый раз хорошо перемешивая.добавить йогурт и потом муку ,разрыхлитель и ванилин.все перемешать до однородной массы.яблоко очистить и нарезать на кусочки,добавить в форму для кекса.вылить туда же тесто и печь 40 мин при 180 град.очень вкусно и незатейливо (Y)

[imported_Mafia]

Кто-то задал вопрс"как приготовить сахарную мастику".Даю рецепт: !0 г.(2 чайные ложки с верхом) желатина залить стаканом холодной воды на несколько часов для набухания,затем нагреть до полного растворения.Добавить 1 кг. просеянной сахарной пудры+ 1-2 капли ароматизирующей эссенции,помесить как тесто.Должна быть,как пластилин.Держать в кастрюле под мокрой салфеткой и крышкой.Можно лепить ягоды,зверюшек,грибочки-всё,что угодно,но быстро,так как мастика быстро сохнет.

* Предлагаю рецепт сладкой колбаски:1 пачка масла,1 пачка какао-порошка,2 стакана сахарной пудры,400 г печенья,1 стакан орехов, 1 яйцо,полстакана молока,стакан изюма.

* Масло растопить,добавить сахарную пудру,молоко,яйцо,какао *и хорошо размешать.Печенье размять,смешать с орехами,изюмом и остальными компонентами.Смесь выложить на целофан,сформировать колбаску,завернуть и положить на холод на 2-3 часа.Готовую колбаску нарезать и подать к чаю.

[imported_Mafia]

Кекс мраморный.

500 г муки,250 г масла или маргарина,500 г сахара,6 яиц,1 стакан сметаны,1 ч.л соды,50 г какао-порошка,ванилин.

*Масло взбить с сахаром,добавляя по одному желтку,ложке сметаны,ложке муки,смешанной с содой и ванилином,тщательно растирая.В конце растирания добавить взбитые в крепкую пену белки и вымешать вновь.

Получившееся тесто разделить на 2 части,в одну из которых вмешать какао-порошок.

*Форму смазать маслом и выливать тесто попеременно-1 ложка светлого,1 ложка тёмного.Следующий слой наоборот,так,чтобы над светлым было тёмное тесто.По каждому слою слегка провести вилкой,чтобы чуть-чуть перемешать цвета.

* Выпекать в духовке при 190-2-- градусов в течение приблизительно 45 мин.Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

[imported_Авросимов]

Овсяное печенье просто класс! Легко, быстро, вкусно, полезно! Спасибо за рецепт (fr)

[imported_Ангел Муд]

Пудинг(больше похож кекс) с финиками и орехами. Продукты: по 4 ст/л кешью(у меня был миндаль), грецких орехов, цукатов и порезанных на кусочки фиников. 2 желтка, 4 белка, 4ст/л сахарной пудры,6ст/л муки, 2 ст/л какао порошка, 4 ст/л молока, 1 ч/л слив. масла для смазки формы. * * * * * * * * * * * * * * * * * * Приготовление: В большой миске смешать орехи, финики и цукаты. На водяной бане взбить желтки с сахарной пудрой, ~5 минут. Снять с огня, добавить просеянную муку, какао порошок и молоко. Отдельно взбить в пену белки, перемешать их с желтковой смесью и влить в миску с орехами и цукатами, перемешать. Разогреть духовку до 180С. Смазать форму для выпечки маслом и выложить листом пергамента. Выложить ореховую массу в форму и выпекать 55-60 мин.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт прислала *Оксана Казанцева(М ...



Яблочный пирог

3ст.муки,1пач.маргарина-смешать.

Добавить 2 яйца,1ст. сахара.3ст.л. сметаны,0,5ч.л. пекарского порошка.Все смешать и замесить не очень крутое тесто.Потом разделить тесто на 2 равных части и отставить.Готовим яблоки.Трем их на крупной терке,добавляем сахар,корицу.Теперь возвращаемся к тесту.Берем одну часть и раскатываем не толще 0.5см.Укладываем в форму так,чтоб были бортики.Дальше выкладываем яблоки(без сока) и сверху ложим вторую раскатаную часть теста.Защипаем края.Сверху смазываем яйцом и при помощи вилки рисуем решетку.Приятного аппетита!

[imported_Лиса Алиса]

Торт с вишней и мандаринами



300 гр сахара, 6 яиц, 1 стакан подсолнечного масло

3 пакетика ванилина,2 пакет.соды(бакпулвер)

400 гр муки+щепотку соли всю массу хорошо взбить.Я обычно взбиваю сахар с яйцами до хорошей пены затем все оставшиеся

ингредиенты .Перекладываю тесто на лист(протвень)укладываю сверху вишню и мандарины в перемешку как пожелаете сок сливаю.Сверху обсыпаю крошкой .выпекать 180 гр.50 мин

КРОШКА:

125 гр слив масло(не растапливаю)

100 гр сахара,200 гр муки

Тесто получается очень хорошее и стоит подолгу не черствеет

я его стала заменять вместо дрожевого что раньше делала на

куха.Можно выкладывать любыми фруктами.

[imported_Румянцева]

Торт из вишневых трубочек

250 г муки

250 г масла

250 г сметаны

Все перемешать, в холод на 30 мин



Тесто раскатать, положить вишню. Закатать в трубочки и в печь 200 градусов, 25 мин

Можно вишню мороженую, можно черешню из банок



Крем

1 банка сгущенки вареной

1 банка сгущенки простой

1 пакетик ванилина

250 г масла

1 слой трубочек, 1 слой крема, 1 слой грецких орехов и еще по 1 слою.

[Ангель]

Следующий шаг: раскатать тесто в один круглый пласт и разделить его ножом в форме снежинки, только почаще (вспомните как малыши рисуют снежинку)У вас получатся много треугольничков из одной снежинки(пласта).В каждый треугольник заверните карамельку( желательно чтобы была не совсем мягкой,т.к. при выпекании карамель будет таять и начинка "выплывет")по этой же причине края теста соедините.Ставим в духовку или чудо-печку и выпекаем!Готовую карамель в тесте посыпаем сахарной пудрой!

[Ангель]

Елена Балясова

Карамель в тесте

Для теста потребуются следующие ингредиенты:

* *1 ст. сметаны

0,5 пачки маргарина( или 2 ст.ложки гусиного жира)

* *3 ст. муки

* *0,5 чайной ложки соды гашенной в уксусе и сразу добавляем сметану+пакетик ванилина, затем размять сюда маргарин=хорошо взбить, добавить муку и положить готовое тесто в холодильник на 1 час.

[Фондю ДмяДваи]

Рецепт добавила Галина Попова

Моя свекровь пекла пряники в белой помадке.

0.5 литра молока, 2 стакана сахара, 2 яйца, 0.5 пачки маргарина, 2 стол ложки растительного масла, ванилин или 1 ч.л капель(раньше продавали на рынке), соль по вкусу, сода гашеная.

Мука- сколько возьмет. Заместь тесто и вырезать прянички стаканом. Пока остывают- делаем помадку. 1 стакан сахара варим 7 минут с 2 стол ложками воды. *Этой помадкой залить пряники *и энергично повстряхивать кастрюлю с пряниками, чтоб все покрылись. Потом аккуратно прянички выложить для того, чтоб помадка высохла . У неё получалось точно, как из магазина.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Любовь Повернова ( ...



Я тоже "Зеброчку" часто пеку. Все с удовольствием ее едят!

Только я ее в тесто добавляю 100 г растопленного сливочного масла. и готовую "зебру" сверху смазываю глазурью. А делаю ее так:

В маленькую сковородку наливаю 4 ст.ложки молока, кладу 100г слив.масла, 10-12 ч.ложек сахара, 3 ч.ложки какао. Варю 5 минут. Горячей глазурью смазываю и сверху посыпаю любой посыпкой (как куличи).

Попробуйте!

[Фондю ДмяДваи]

Виктор и Ва ... Кельн ( Под ...



* * Кребли
0,5литра *молока
2банки *cremfresch
3 яйча
1 п. Bakpulver
1 пачку , Hefeteig Garant чуть соли,муку дать постоять 15 минут

[Фондю ДмяДваи]

Виктор и Ва ... Кельн ( Под ...



Сосиски в тесте
1кг. муки, 5 яиц, 0,5 литра кефира, 100гр. растительного масла. 1 пачку сухих дрожей, чуть соли, 2 пачки бакпулвер.
Датъ постоять в тёплом месте 2-3 часа.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Татьяна Цуприк



Приготовить верхнюю заливку:
Сметану взбить с сахаром (кто любит не очень сладкое - количество сахара уменьшить наполовину), добавить яйцо и

муку. Все хорошо перемешать.

На тесто ровным слоем выложить яблоки и залить их сметанным кремом.

Яблочный торт поставить в разогретую до 180°C духовку и печь около 40- 45 минут.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

ПИРОГ ЯБЛОЧНОЕ ОБЛАКО
Продукты:

100 г сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
8 столовых ложек муки
1/2 чайной ложки соды
8 средних яблок

верхняя заливка:
1 стакан сметаны
7 столовых ложек сахара
1 яйцо
0.5 стакана муки

Инструкции:

Сливочное масло растопить и остудить.
Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже охлажденное сливочное масло и муку.
Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень (порция теста на не очень большой противень),

разровнять.

Яблоки вымыть и, не снимая шкурки, нашинковать на терке для шинковки капусты.

[Фондю ДмяДваи]

Светлана Белова(Бонд ...



Пирог "Ленивый".

Дрожжи замочить в воде(брать Сафт-левюр 1/2 маленькой пачки)Яйца растереть с сахаром,масло растопить и смешать с яйцами и дрожжами,добавить сметану,соду,гашенную кипятком,ванилин,соль.Перемешать,всыпать муку и замесить тесто.Разделить на 2 части и раскатать.Одну лепёшку положить на противень,порложить начинку-свежие яблоки сладких сортов,варенье или творог с сахаром.Накрыть второй лепёшкой,защипать край и поставить для подъёма в тёплое место.Когда поднимется,смазать желтком,посыпать корицей с сахаром и испечь.На второй день пирог вкуснее.

На полпачки дрожжей: 1/2 ч.л.соды,100-150 г.масла сливочного,2 яйца,200 г сметаны,1 стакан сахара,соль по вкусу,500-600 г муки.

[Фондю ДмяДваи]

НЕЛЯ Овиленко(Гу ...



50гр. дрожжей,3лож.сахара,300гр.тёплой воды,соль,3лож.подсолнечного масла,замесить и в холод на 20 мин. Когда тесто поднимется жарим пирожки.Очень вкусные!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Любовь Мартынова(М ...



МАННИК

1 ст.кефира

1 ст - сахара

1 ст. - манки

1 яйцо

соль ваниль сода (можно добавить тертую цедру апельсина или лимона)

В форме распустить 80 гр. слив.масла и влитьв тесто,размешать. Тесто вылить в форму и выпекать 25 мин.

[Фондю ДмяДваи]

Ольга Петрова (Че ...



Манный пирог.

пол-стакана майонеза, пол -стакана *сметаны, 2 яйца , три четверти стакана сахара, стакан манки, пол *ч л соды.

Всё смешать и выпекать.

Чтобы не пригорало, можно на дно сковороды положить лист белой бумаги, пропитанной подсолнечным маслом.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Ольга Барабаш (Го ...



Бисквит "Нежность"

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

приготовление:

взбиваем яйца (2 мин.), затем добавляем стакан сахара (взбиваем пока не растворится сахар) масса должна увеличиться в 2 раза , после добавляем муку. и в духовочку. Приятного аппетита!



Чтобы бисквит был интересненьким можно добавить изюм, орехи, яблочки и т.д.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Татьяна Изюмская .Настоящий "МАННИК"



Рецепт достался от бабушки, попробуйте!!!

Состав:

1 стакан - сметаны

1 стакан - сахара

1 стакан - манной крупы

3 яйца

немного соли и соды

Всё перешать, желательно миксером, чтобы *тесто стало однородным, добавить соль и соду. по желанию ваниль.

Форму смазать слив. маслом или маргарином, и обсыпать манной крупой. Влить тесто и поставить в духовку. * Запекать до готовности. Приятного аппетита!!!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Татьяна Бесман( Зол ...



Хочу внести в рецептик Ольги *также "изюминку".

Все эти ингридиенты:

5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки + сода гаш уксусом - использую для прготовленияь яблочного пирога - "Шарлотки".

Приготовленное тесто наливаю в форму заранее вылаженную тонко порезанными дольками яблок (заранее посыпаными сахаром и корицей). Самые вкусные яблоки для пирога - "Антоновка".

Для промазки формы я добавляю немножко слив.масла.

Яблоки *можно ложить слоями:

яблоки - тесто, яблоки -тесто.

Форму в духовку!

Очень вкусно и быстро!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Рецепт добавила Галина Дегтяренко ...



ПИРОЖКИ "НА ОДИН УКУС"

Рецепт теста для таких маленьких пирожков мне подарила подруга. Я
много раз готовила их для фуршетного стола. Знаю, что такие пирожки
подают даже на дипломатических приемах. Повозиться придется, но оно
того стоит!

Продукты: 6 стаканов муки, 2 стакана молока, 200 г масла или маргарина сливочного, 1 стакан сахара, 40 г дрожжей.

4 стакана муки запарить кипящим молоком (яростно мешать!). Добавить
разведенные с небольшом количестве теплого молока дрожжи и сахар.
Вымесить тесто. Добавить оставшуюся муку и масло. Вымесить и дать
подойти. Расчет теста на 60 штук. Начинку выбирайте любую. Мне больше
всего понравилось с ливером, с грибами, рисом и луком.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Оксана Одинокова



* * * * * *ПИРОГ"ЗЕБРА"

5 ЯИЦ,1,5 СТ САХАРА,2 СТ МУКИ,250 ГР СМЕТАНЫ,5 Ч Л КАКАО ПОРОШКА.ВЗБИТЬ ЯЙЦА С САХАРОМ,ДОБАВИТЬ СМЕТАНУ,МУКУ,ВСЁ ТЧАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ,РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА

ДВЕ РАВНЫЕ ЧАСТИ,В ОДНУ ДОБАВИТЬ КАКАО,РАЗМЕШАТЬ.В СМАЗАНУЮ МАСЛОМ ФОРМУ ВЫКЛАДЫВАТЬ ПООЧЕРЁДНО СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ ТЕСТО:ТЕМНОЕ,СВЕТЛОЕ;ВЫПЕКАТЬ 40 МИНУТ ПРИ

t 180-200*

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Оксана Одинокова



ПИРОЖКИ ЖАРЕННЫЕ

КЕФИР 1 ЛИТР,МУКА 2 КГ,СОЛЬ ПО ВКУСУ,СОДА 1/2 Ч ЛОЖКИ,САХАР 2 СТ ЛОЖКИ

КЕФИР ПЕРЕМЕШАТЬ С САХАРОМ,СОЛЬЮ,ДОБАВИТЬ СОДУ ПОГАШЕННУЮ УКСУСОМ,МУКУ,ПЕРЕМЕШАТЬ ДО ОДНОРОДНОЙ МАССЫ,ДОБАВЛЯТЬ МУКУ,ДО ТЕХ ПОР В ТЕСТО,ЧТОБЫ ТЕСТО ОТХОДИЛО ОТ РУК,РАСКАТАТЬ КОЛБАСКИ,И ЛЕПИТЬ ПИРОЖКИ,ОБЖАРИВАТЬ НА ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ С ЧЕТЫРЁХ СТОРОН!!!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Оксана Одинокова



* * * * * * * * * * * ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

3 СТ МУКИ,200ГР СЛ МАСЛА,50 ГР ДРОЖЖЕЙ НА 1 СТ ВОДЫ,ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО,ОТДЕЛИТЬ 1/3 ЧАСТЬ ТЕСТА,НА УКРАШЕНИЕ,БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ В ВИДЕ КВАДРАТА ИЛИ КРУГА,ВЗЯТЬ 2 ЛИМОНА,ПРОВЕРНУТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ,СМЕШАТЬ С 2 СТ САХАРА БЛЕНДАРОМ,ВЫЛОЖИТЬ НАЧИНКУ НА ПИРОГ,СВЕРХУ УКРАСИТЬ :РАСКАТАТЬ КОЛБАСКАМИ ТЕСТО В ВИДЕ РЕШЁТКИ,СМАЗАТЬ ПИРОГ ЖЕЛТКОМ И ВЫПЕКАТЬ 40 МИНУТ ПРИ t 180-200*

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Оксана Одинокова



* * * * * * * * * ШАРЛОТКА

2 ЯЙЦА,1 СТ САХАРА,1 СТ МУКИ,1/2 Ч Л СОДЫ ПОГАШЕННОЙ,5 ЯБЛОК

ЯБЛОКИ ОЧИСТИТЬ ПОРЕЗАТЬ,ВЗБИТЬ САХАР С ЯЙЦАМИ,ДОБАВИТЬ МУКУ И СОДУ,ПЕРЕМЕШАТЬ,НА СМАЗАННУЮ ФОРМУ ВЫЛОЖИТЬ ТЕСТО,А ПОТОМ АККУРАТНО ВЫЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ,РАВНОМЕРНО,И ВЫПЕКАТЬ 30-35 МИНУТ ПРИ t 180*ПРИ ПОДАЧЕ СВЕРХУ МОЖНО ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ С САХАРОМ!

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ХАЛВА МУЧНАЯ
Ингредиенты:
2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек воды, 250 г сливочного масла.
* * *Приготовление * * *
Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой, размешать и довести до
кипения. Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло,
вымешать, ввести сироп и еще раз хорошо перемешать до получения
однородной массы.
Затем эту смесь вылить на блюдо, выровнять поверхность мокрой ложкой или скалкой и охладить.
Перед подачей к столу халву нарезать на кусочки и сложить в вазочку или мелкую десертную тарелку.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ХАЛВА МЕДОВАЯ ПО-АРМЯНСКИ
Ингредиенты:
3 стакана муки, 200 г топленого масла, 7 ст. ложек меда.
* * *Приготовление * * *
В сковороде распустить масло, всыпать туда просеянную муку, тщательно
перемешать и, не прекращая помешивать, обжарить до образования
рассыпчатой массы желтого цвета.
После этого добавить мед, снова перемешать и продолжать жарить еще 5 минут.
Готовую халву выложить на тарелку или противень, разровнять поверхность
с помощью мокрой скалки, слегка остудить и разрезать на небольшие
кусочки.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ХАЛВА МАННАЯ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 стакан молока,
7 ст. ложек топленого масла, 1/4 ч. ложки молотого кардамона, 2 ст.
ложки изюма без косточек, 3 ст. ложки очищенного миндаля.
* * *Приготовление * * *
В
кастрюлю с теплой водой всыпать сахар, размешать и довести до кипения.
Затем сироп снять с огня, влить молоко и снова перемешать. В сковороде
с толстым дном или сотейнике распустить топленое масло, затем всыпать
манку и, постоянно помешивая, обжарить крупу до золотистого цвета.
После этого уменьшить пламя, добавить молочно-сахарный сироп, кардамон,
предварительно промытый изюм и разделенный на половинки миндаль и
варить до тех пор, пока сироп полностью не впитается.
Готовую халву выложить в вазочки, слегка остудить и довольно горячей подать к столу.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ХАЛВА ИЗ ПОДСОЛНЕЧНИКА
Ингредиенты:
4 стакана семян подсолнечника, 2 стакана сахара, 3 ст. ложки муки, 1/2 *стакана воды, 1 ст. ложка растительного масла.
* * *Приготовление * * *
Семечки промыть, обсушить и поджарить на сухой сковороде, после чего
пропустить 3-4 раза через мясорубку. Сахар высыпать в сковороду,
добавить просеянную муку и жарить, помешивая, до светло-коричневого
оттенка. Затем влить воду, снова перемешать и варить на среднем огне до
загустения. После этого добавить к сиропу молотые семечки и
растительное масло, перемешать до однородного состояния, выложить в
какую-нибудь форму, придавить небольшим грузом и поставить в
холодильник на 2-3 часа.
Готовую халву вынуть из формы, разрезать на порционные кусочки и, выложив в вазочку или на тарелку, подать к столу.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


БАКЛАВА «БАТУМИ»
Ингредиенты:
Для теста: 3 стакана муки, 1/2 стакана воды, 70 г сливочного масла, 1
яйцо, 2 стакана очищенного фундука, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч. ложки
соли.
Для сиропа: 1/2 стакана воды, 2/3 стакана сахара.
Приготовление
Приготовить начинку: орехи высыпать в сухую сковороду и,
помешивая, слегка поджарить. Затем остудить, удалить с них коричневатую
кожицу, пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с сахаром.
Муку просеять в миску, вбить яйцо, добавить 2 столовые ложки
размягченного сливочного масла, воду и соль и замесить тесто средней
консистенции.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ
Ингредиенты:
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1
яичный белок, 1/3 пакетика ванильного сахара, по 1 ч. ложке
абрикосового и яблочного повидла.
* * *Приготовление * * *
Сливочное
масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить яичный белок и
перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить в течение 5-7
минут тесто, напоминающее густую сметану.
Поместить его в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником и
отсадить с его помощью на противень печенье в виде небольших ромашек и
палочек.
Печенье в форме ромашек украсить по центру начинкой, приготовленной из смеси абрикосового и яблочного повидла.
Противень поставить в нагретую духовку и выпекать курабье в течение 10-15 минут при температуре 200-230°С.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ПЕЧЕНЬЕ «БУХАРА»
Ингредиенты:
2 стакана муки, 75 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1/3
стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 3/4
стакана изюма и цукатов, 1/4 ч. ложки соды.
* * *Приготовление * * *
Орехи
высыпать в сухую сковороду и, помешивая, слегка обжарить. Масло
растереть добела с сахарной пудрой, затем добавить сметану, яйца,
остывшие орехи, промытый и обсушенный изюм и мелко нарезанные цукаты и
хорошо перемешать. Потом всыпать просеянную с содой муку и в течение
одной-двух минут замесить тесто.
Сформовать из него небольшие булочки, выложить их на застланный
бумагой противень, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение
15-20 минут при температуре 180-200°С.
Готовое печенье остудить, выложить на блюдо и подать к чаю.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Потом опустить ее в сотейник с хорошо разогретым маслом, обжарить и разложить, чтобы она остыла.
В это время мед влить в миску, добавить сахар и, помешивая, нагревать на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится.
В горячий сироп всыпать жареную лапшу, хорошо перемешать и выложить
в глубокое блюдо, смазанное маслом. Чак-чак спрессовать смоченными в
холодной воде руками, остудить, нарезать кусочками и подать в качестве
десерта.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ЧАК-ЧАК ПО-УЗБЕКСКИ
Ингредиенты:
3 стакана муки, 5 яиц, 2 ст. ложки коньяка, 5 ст. ложек меда, 1/2
стакана сахара, 1/2 ч. ложки соли, топленое масло для фритюра.
* * *Приготовление * * *
Яйца
взбить, влить коньяк, посолить и перемешать. Затем, постепенно добавляя
просеянную муку, замесить тесто и дать ему полежать под салфеткой 20-30
минут. После этого раскатать тесто в пласт толщиной не более 2 мм,
разрезать его на полоски шириной 2-3 см, нарезать лапшу и раскидать ее
по столу, чтобы она немного подсохла и не прилипала одна к другой.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ЧАХОЛДАХ
Ингредиенты:
4 стакана муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки смальца или
маргарина, 1,5 ст. ложки сахара, растительное масло для фритюра.
* * *Приготовление * * *
В
миске взбить яйцо с молоком, смальцем и сахаром. Затем всыпать
просеянную муку и замесить пресное сдобное тесто. Сформовать из него
жгуты толщиной 1,5-2 см и нарезать их в виде небольших подушечек.
Кусочки теста порциями опускать в сотейник с хорошо разогретым растительным маслом и обжаривать до получения румяной корочки.
Готовый чахолдах вынуть шумовкой на сито, чтобы стекло лишнее
масло, выложить в глубокую тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать в
качестве десерта.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ХВОРОСТ «ПОВА»
Ингредиенты:
4,7 стакана мука, 3/4 стакана сметаны, 3/4 стакана молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 *ч. ложки соли, комбижир для фритюра.
* * *Приготовление * * *
Муку просеять в миску горкой, сделать в ней углубление, влить туда
сметану, яйцо, предварительно слегка взбитое с молоком и солью, всыпать
сахар и замесить крутое тесто. Оставить его для расстойки на полчаса.
Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый в
тонкую удлиненную лепешку, разрезать ее посредине и вывернуть бантиком.
Хворост порциями опускать в сотейник с раскаленным жиром и обжаривать до золотистого цвета.
Подавать к столу с сахарной пудрой.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Приготовление * * *

Очищенный от скорлупы миндаль разделить на половинки. Крахмал развести
холодной водой (3 стакана), размешать, чтобы не было комочков, и
оставить на некоторое время.
В кастрюлю всыпать сахар, залить его оставшейся водой и, время от
времени помешивая, довести до кипения, снимая пену. После этого влить,
быстро размешивая, крахмальный раствор, добавить миндаль и, непрерывно
помешивая, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет.
Затем выложить лукум на поднос с высокими бортиками или на противень,
сформовать смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный
пласт толщиной 2-2,5 см и дать ему застыть.
После этого лукум нарезать на небольшие кусочки, о

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

РАХАТ-ЛУКУМ МИНДАЛЬНЫЙ
Ингредиенты:
3 стакана сахара, 6 стаканов воды, 3 стакана крахмала, 1/2 стакана очищенного миндаля, 1/2 стакана сахарной пудры.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ОРЕХОВЫЕ ШАРИКИ ПО-УЗБЕКСКИ
Ингредиенты:
1 стакан очищенных грецких орехов, 5 ст. ложек изюма без косточек, 1
ст. ложка кукурузного толокна, 2 ч. ложки сахарной пудры, 1-2 капли
фруктовой эссенции (или 1-2 ч. ложки коньяка, рома).
* * *Приготовление * * *
Изюм промыть и обсушить. Очищенные от скорлупы орехи высыпать на сухую
сковороду и, помешивая, обжарить. Затем слегка остудить, снять тонкую
кожицу и растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с
изюмом и кукурузным толокном.
После этого добавить любую фруктовую эссенцию, перемешать и из
полученного клейкого теста сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Обвалять их в сахарной пудре, уложить горкой в вазочку и подать.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

ГРИЛЬЯЖ С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты:
2 стакана очищенных орехов, 10 ст. ложек сахара, 1/2 стакана воды, 250
г шоколада, 3 ст. ложки любых цукатов, 5 ст. ложек ягодного варенья, 50
г сливочного масла, 2 вафельные пластины.
* * *Приготовление * * *
Шоколад
натереть на крупной терке, цукаты мелко нарезать, а орехи растолочь в
ступке, чтобы получились небольшие кусочки. Сахар залить горячей водой
и сварить густой сироп.
Затем добавить варенье, орехи, тертый шоколад, цукаты и
размягченное сливочное масло и продолжать варить на медленном огне, все
время вымешивая и следя, чтобы не пригорело. Когда масса будет
отставать от стенок посуды, выложить ее на вафельную пластину,
разровнять мокрой скалкой поверхность, накрыть второй вафлей, придавить
небольшим грузом и оставить на сутки в прохладном месте.
Подавая к столу, нарезать грильяж на небольшие кусочки.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ОРЕХИ В МЕДУ «ГРИЛЬЯЖ»
Ингредиенты:
3 стакана очищенных орехов, 1 стакан меда.
* * *Приготовление * * *
Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахис или кешью) высыпать на
чистую сковороду и слегка обжарить, после чего грецкие орехи и арахис
остудить и очистить от тонкой кожицы.
Подготовленные орехи раскрошить на небольшие кусочки.
Мед довести до кипения, всыпать в него орехи и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить на блюдо или вощеную бумагу, раскатать с
помощью смоченной в холодной воде скалки в пласт толщиной 1 см и
охладить.
Перед подачей к столу нарезать кушанье на кусочки любой формы и выложить в вазочку.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ПАСТИЛА ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК
Ингредиенты:
4 стакана сушеных яблок, 1 стакан воды, 6 яичных белков, 1/2 стакана сахарной пудры.
* * *Приготовление * * *
Сушеные яблоки, нарезанные кусочками, хорошо промыть, сложить в
кастрюлю, залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем
уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, до мягкости.
Сваренные яблоки охладить и протереть сквозь сито.
К полученному пюре добавить сахар и охлажденные яичные белки,
размешать, взбить венчиком или с помощью миксера в пышную массу,
выложить ее на блюдо, поставить в нагретую духовку и подсушить.
Готовую пастилу остудить, посыпать сверху сахарной пудрой и разрезать на квадратики.
Подавать к чаю в вазочке или на тарелочке.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

ЗЕФИР СЛИВОЧНО-ЯБЛОЧНЫЙ
Ингредиенты:
3-4 больших яблока, 1,5 стакана густых сливок, 1/2 стакана сахара, 1
яичный белок, 1/2 ч. ложки корицы, пирожные безе для украшения.
* * *Приготовление * * *
Яблоки
вымыть, выложить на противень, подлить немного воды, поставить в
нагретую духовку и испечь до мягкости, после чего вынуть, слегка
остудить, удалить сердцевину, а мякоть протереть через сито. Затем
добавить сахар, яичный белок, корицу, поставить на лед или в посуду с
холодной водой и взбивать с помощью миксера до тех пор, пока масса не
загустеет и не побелеет. После этого добавить взбитые в густую пену
сливки, тщательно перемешать, выложить горкой на блюдо, сгладить мокрой
ложкой поверхность, украсить маленькими пирожными безе и подавать к
столу.
Можно также заморозить зефир и подать, как сказано в предыдущем рецепте.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ШАКЕР-ЛУКУМ
Ингредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 4 ст. ложки топленого масла, 2/3 стакана
сахарной пудры, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка коньяка, 1/4 ч. ложки
шафрана.
* * *Приготовление * * *
Шафран
залить коньяком и размешать. Топленое масло растереть добела. Сырые
желтки растереть с сахарной пудрой, добавить топленое масло и коньяк с
шафраном, хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Поставить его в холодильник на 7-10 минут, после чего сформовать шарики
размером с грецкий орех и слегка приплюснуть их, чтобы получились
толстые лепешки.
Выложить их на противень, поставить в подогретую духовку и выпекать на слабом огне в течение 7-10 минут.
Готовые изделия уложить на блюдо или тарелочку и подать к чаю.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ЖАРЕНЫЕ ОРЕХИ В МЕДУ
Ингредиенты:
2 стакана очищенных грецких орехов, 3,5 *ст. ложки меда, 3 ст. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки растительного масла.
* * *Приготовление * * *
Очищенные от скорлупы орехи ошпарить кипятком и, когда стечет вода,
удалить тонкую кожицу. Подготовленные орехи высыпать в посуду с медом,
перемешать и оставить так на 1-2 дня. Затем орехи вынуть, обвалять в
сахарной пудре или мелком сахаре, высыпать на сковороду с умеренно
разогретым маслом и жарить, помешивая, пока сахар не станет прозрачным.
Готовые орехи выложить на смазанное растительным маслом блюдо и подать горячими.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


СУФЛЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
Ингредиенты:
20 штук грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки сливок, 5 яичных желтков, 10 яичных белков.
* * *Приготовление * * *
Грецкие орехи очистить от скорлупы, растолочь, положить 2 белка и
тщательно перемешать. Яичные желтки растереть добела с сахаром, затем
добавить сливки и взбить. Подготовленные орехи и взбитые желтки сложить
в кастрюлю и нагреть, помешивая, почти до кипения.
Полученную массу протереть сквозь сито, ввести взбитые в пышную
пену белки, осторожно перемешать, сложить в форму для суфле, поставить
в духовку и запекать 5-7 минут.
Отдельно подать в соуснике сливки.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ШЕРБЕТ ГРАНАТОВЫЙ
Ингредиенты:
4 граната, 2 стакана воды, 1 стакан сахара.
* * *Приготовление * * *
Гранат надрезать с четырех сторон, раскрыть, осторожно отделить
зернышки от кожуры и выжать из них сок. В кастрюлю с водой всыпать
сахар, вскипятить, помешивая, снять пену и варить 5-7 минут.
В горячий сироп влить гранатовый сок, размешать, охладить и подать к столу.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


ШЕРБЕТ ПЕРСИКОВЫЙ
Ингредиенты:
5-6 персиков, 1/2 стакана сахара, сок из одного лимона.
* * *Приготовление * * *
Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью
миксера или протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и
лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру на 3-4
часа.
Замороженную массу снова измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее, и еще на полчаса поставить в морозильную камеру.
Готовый шербет выложить в пиалы и украсить ломтиками персика.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Сначала приготовим сироп. Смешать все ингредиенты и поставить на огонь. После закипания кипятить 8-10 минут, но не больше.
Мелко порезать орехи и смешать их с сахаром и корицей.
Покрыть противень бумагой для выпечки. Растопить сливочное масло. После
этого развернуть фило, снаять одни лист, а остально прикрыть влажным
полотенцем. Тесто фило очень капризное и быстро сохнет и становится
ломким, поэтому все листы, которые не в работе в данный момент, надо
прикрывать. Смазать лист масло, покрыть следующим, смазать и его и так
далее с половиной листов ( у меня в пачке был 17 листов, под начинку я
положила 8, а на нее 9 ). Насыпать ровным слоем начинку и покрыть
оставшимися листами, смазывая каждый из них маслом. Нарезать острым
ножом тесто на небольшие квадраты, а затем каждый квадрат еще раз по
диагонали. Печь при 180 С около 30 минут до золотистого цвета. Залить
горячую баклаву остывшим сиропом.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Баклава -








500 гр. теста фило


200 гр. сливочног масла


300-450 грамм орехов ( грецкие, миндаль, фундук, пекан, фисташки или их смесь)


2 ст.л. сахара


1 ч.л. корицы





Сироп


220 мл воды ( стакан минус 2 ст.л. )


2 ст.л. лимонного сока


1.5 стакана сахара


0.5 стакана меда


1-2 палочки корицы


2 зерна кардамона


3 гвоздички

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Приготовить начинку: смешать толченый миндаль, корицу и гвоздику.
Противень смазать сливочным маслом и положить на него смазанный
маслом лист теста. Сверху выложить слой начинки, накрыть ее двумя
промасленными листами теста, затем опять начинку, еще два листа теста и
так до тех пор, пока не останется только 4 листа. Положить их сверху,
смазав каждый маслом, после чего разрезать баклаву на ромбы и полить
оставшимся растопленным сливочным маслом.
Запекать в разогретой духовке 40-45 минут при умеренной температуре.
В кастрюле смешать 0,5 стакана воды, сахар, мед, лимонный сок и
ваниль и держать на огне 5 минут, не доводя до кипения. Снять пену.
Вынуть готовую баклаву из духовки и полить этим сиропом.
Подавать холодной.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

Приготовление * * *


В миску просеять пшеничную муку грубого помола, добавить 1 ст. ложку
сливочного масла, соль и влить немного воды. Вымешать тесто, скатать в
шар, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на 30 минут.
Посыпать стол мукой и раскатать на нем тесто.
На середину полученного пласта положить оставшееся сливочное масло,
накрыть с четырех сторон тестом, опять раскатать, после чего сложить
пласт в 3 слоя. Поставить в холодильник на 20 минут. Повторить
процедуру еще 4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник. Затем
разделить тесто на одинаковые кусочки (около 10) и тонко их раскатать.

[imported_Эти Глаза Не Могут Лгать]

elena margolin(lang)


БАКЛАВА
Ингредиенты:
Для слоеного теста: 3,5 стакана пшеничной муки грубого помола, 0,5 кг сливочного масла, 1,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 стаканов крупного молотого миндаля, 1,5 ст. ложки
корицы, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, сок 1 лимона, 1
стакан меда, 2 стручка ванили, 1 ч. ложка молотой гвоздики.

[imported_Iro no Kami]

ТОРТ 'МОРКОВНЫЙ'
Ингредиенты:
- 10 шт. моркови,
- 2 яйца,
- 1 стакан сметаны,
- 2 стакана муки,
- 300 г варенья,
- ванильный сахар,
- масло.
* * * *Приготовление * * *
Вареную морковь нашинковать, добавить муку, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар, все хорошо перемешать.
Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке до готовности.
Затем охладить, разрезать на 4 части. Каждую промазать вареньем и сложить одну на другую.
Сверху торт нужно оформить взбитыми яичными белками и запекать до румяной корочки.

[imported_Mafia]

Пирог "Нежный" 2- 3 картофелины ,1 банка рыбных консервов в масле ,соль. Тесто; 100г сметаны ,100г майонеза, 2 яйца ,по 0,5ч. л. соли и соды ,1 стакан муки. Приготовить тесто ,смешать майонез со сметаной, добаить соль ,соду взбитые яйца ,муку ,перемешать до однородной массы .Сырой очищенный картофель, натереть на крупной тёрки , равномерно разложить в форме смазаный маслом, посолить. Наверх выложить размятую рыбу, залить тестом. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

[imported_Mafia]

торт Пьяная вишня * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1 стакан сахара,5 яиц,1 стакан муки,1 ст ложка какао,0.5ч л соды .желтки растереть с сахаром.1 ст л какао смешать с 2 ст л сахара,смешать.отдельно взбить белки в крепкую пену,смешать с желтками.в последнюю очередь добавить муку,а на нее посыпать соду(не гасить)выпечь.остудить,затем ножом срезать крышку у торта и вынуть сердцевину(максимально,чтобы осталась коробочка)смешать с кремом и заложить обратно,накрыть крышкой,залить глазурью.КРЕМ:250 гр масла,1 банка сгущенки,1 стакан орехов грецких,1 стакан вишни.вишню без косточек надо на несколько дней залить водкой(2,3дня),чтобы они полностью были покрыты,пусть стоят в холодильнике.миксером очень хорошо измельчается.я делаю так:вишню без косточек летом складываю в банки,заливаю водкой и стоят в холодильнике,когда надо беру(не портятся)

[imported_Mafia]

по поводу пьяной вишни *выглядит не очень празднично.стоит пирог с глазурью,но когда пробуют,то восторг .и всегда спарашивают,а будет ли этот торт.водкой не пахнет и на вкус не ощущается,даже дети едят.только надо несколько дней,чтобы стояла залита.

[imported_Cat]

ТОРТ-ВИШЕНКА-

4 желтка,1 яйцо,1стакан сахара взбить добавить пол чайной ложки соды погашеной уксусом,1п.ванилина,1ст.сметаны,1,5ст. муки.В форму выложить тесто сверху вишню на 30 минут в духовку на средний огонь.

Взбить 4 белка и 1стакан сахара смазать горячий корж и еще запекать 5 минут.

[imported_Cat]

Вишневый пирог

2,5ст.муки,200гр.сахара,2яйца,200гр.маргарина мягкого,200гр.сметаны и пол чайной ложки соды.

Раскатать корж и выложить в сковороду на 3см высоты бортика

На тесто выложить вишню в 1 ряд и залить кремом.

КРЕМ:400гр.сметаны взбить с сахаром и 1ст.ложкой крахмала

И выпекать .

[imported_Cat]

Крем:какао смешать с небольшим количеством сахара влить 4 ст.л.молока яйца и поставить на огонь как закипит снять.

За 2 дня до приготовления вишню залить коньяком сахаром закрыть крышкой.Сл.масло,2,5ст.сахара растереть и постепенно добавить остывшую массу и ванилин.

Разрезать бисквит пополам из каждого вынуть мякиш.Весь

вынутый мякиш растереть с третью частью крема.Полученную массу перемешать с половиной вишни разделить массу пополам и уложить *в корки бисквита предворительно обмазав их кремом.На нижнию половину приготовленого торта выложить часть оставшегося крема засыпать вишней сверху покрыть всем остальным кремом на него положить разрезом вниз вторую половину торта.Залить глазурью и хорошо остудить.

[imported_Cat]

ТОРТ-ПЬЯНАЯ ВИШНЯ-

БИСКВИТ:10 яиц,2,5ст сахара,2ст.муки,50гр.какао

КРЕМ:50гр.какао,600гр.сл.масла,6ст.л.молока,3ст.са хара,4яйца,

2,5ст.вишни,0,5ст.коньяка.

Яйца с сахаром взбить на пару до образования густой массы,потом взбивать пока не остынет добавить муку и какао.

Выпекать на среднем огне.

[imported_MelocotoN]

Шоколадный кекс - Растопить 200гр маргарина или слив.масла,добавить 4ст.ложки какао,1,5ст.сахара,0,5 ст.молока.Все перемешать,вскипятить. Остудить.Несколько ложек массы отлить(для глазури) В массу добавить 2ст.муки,0,5ч.ложки соды,4яйца,(можно добавить ванилин или орехи,или изюм) Если нет специальной формы,то можно сделать(в глубокую сковороду,в ценр поставить жестяную банку,смазать форму и вылить массу). Испечь,остудить и смазать глазурью.Приятного чаепития!!!

[Фондю ДмяДваи]

По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол.
Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза.
Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора.
Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 х 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см.
Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см.
Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут).
Разогреть духовку до 220С. Выпекать круассаны 15-20 мин.

[Фондю ДмяДваи]

Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. Тесто развернуть на 90 градусов вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см.
Тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин.

[Фондю ДмяДваи]

мука - 450г,
дрожжи свежие - 25г (или 8 г сухих дрожжей),
сахар - 1-2 ст.л.,
яйцо - 1 шт.,
масло сливочное - 180г,
растительное масло для смазывания противня,
соль - по вкусу.

Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 мин., затем перемешать. Просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч. л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить 10-15 мин.). Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. (Масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков).
Несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 х 20 см.

[Светлана Гэкасимэ]

(F) Купила дозатор теста для приготовления пышек, а рецепта там не оказалось. Подскажите,пожалуйста !!! (F)

[imported_Малина]

Ингредиенты:
300 г ванильных сухарей
1 ст. молока
полстакана сахара
100 г сливочного масла
1 ст. л красного вина
ванилин, какао, грецкие орехи
Всё перемешать, сформировать пирожные и поставить в холодильник... Приятного аппетита!

[imported_MelocotoN]

ВЕНГЕРСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ

6 яблок, 3 ст.ложки толченых грецких орехов, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 2 ст.ложки сахар.пудры, 2 яйца.

Сливочное масло растирают с мукой, яйцом (1 шт.), сахарной пудрой,

ванилином и содой и замешивают тесто. Полученное тесто разделяют на 2

куска и помещают на 2 ч в холодильник.

Яблоки

очищают и натирают на крупной терке. Ядра грецких орехов измельчают.

Половину теста раскатывают в пласт по величине противня, на него кладут

орехи, яблоки и посыпают сахаром. Из остального теста раскатывают

тонкие жгутики, кладут их на пирог в виде решетки, которую смазывают

взбитым яйцом, посыпают орехами, выпекают.

Вкус изумительный! Рецепт когда-то нашла в интернете, готовила

на экзамене по кулинарии. Получилось! Понравилось! С тех пор этот

рецепт - один из любимых!

[imported_Ангел Сэкс]

Пирог с начинкой из корицы

ТЕСТО

-210г муки

-140г маргарина

-70г сахара

-1 яйцо

НАЧИНКА

-фрктовое повидло

-180г сахара

-180г молотого грецкого ореха

-3 яйца

-молотоя корица по вкусу.

Приготовить тесто средней консистенции.1/3

часть его оставить для оформления пирога,2/3части уложить пластом на

дно смазанного маслом противня.Сверху положить фруктовое повидло и

посыпать орехами.Из осташегося теста скатать тонкие полосочки и

положить их на начинку в виде сетки.Выпекать при средней температуре и

нарезать тёплым.

[imported_Ангел Сэкс]

Шоколадные калачики

-150г пшеничной муки

-150г сливочного масла

-150г сахара

-150г миндаля

-80г шоколада

-1желток.

-натёртая цедра 1лимона

Для склеивания калачиков, густой джем

Для отделки, шоколадная глазурь.

На доске смешать муку,сахар,измельчённый

миндаль,натёртый шоколад,лимонную цедру,нарезанное масло и

желток.Замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.

Тесто тонко раскатать,вырезать круглой

выемкой калачики,примерно диаметром 3см

калачики,испечь,охладить,склеить джемом.Готовые калачики покрыть

шоколадной глазурью.

[эсфирь]

Теперь возьмем железный лист.
Он должен быть и сух, и чист.
Намажем сверху маргарин,
Чтоб не прилипли. Ни один.
На протвине красиво, в ряд,
Как на параде полк солдат,
Шары из теста уложить
И в печь всех вместе посадить.
Там двести градусов жары
Поднимут вверх они шары.
Но дверь печи не открывать
Минут, так двадцать, двадцать пять.
Когда спекутся наши Шу,
Их я на блюдо положу.
Наполню кремом заварным,
Или каким-нибудь другим.
Посыплю пудрой и на стол,
Где самовара ждет престол.
И гости разместились в ряд.
Отведать Шу они хотят.

[эсфирь]

Рецепт мой точно выполнять
Нетрудно, если сразу взять
Кастрюльку прямо на огонь-
Закипятит все это он.
Тем временем муки берем
Стакана полтора, кладем
Муку в кастрюльку, все кипит
И как вулкан внутри бурлит.
Мешаем быстро ложкой мы
Густое тесто, чтоб следы
Муки исчезли и на дне.
Готово тесто? Не вполне!
Теперь настал яиц черед.
Мешалки в миксер и вперед!
Мешаем тесто от души,
Но всех вбивать ты не спиши.
Берем вначале два яйца.
Мешаем тесто до конца.
Затем по одному кладем
Всего семь штук туда вобьём.

[эсфирь]

Рецепт приготовления пирожных ШУ

Для вас сейчас я напишу
Рецепт приготовления Шу,
Или Эклер, иль Профитроль,
Для теста не важна их роль.
Итак. Усердно помолясь,
Чтоб тесто получилось всласть,
Берете вы стакан воды,
А лучше молока. Лады?
В кастрюльку влейте молока,
Щепотку соли, так, слегка.
Возьмите маргарина чуть,
Сто двадцать грамм, и в этом суть.

[imported_Mafia]

Берем 2 упаковки бисквитных коржей-белый и темный.Не всегда же, получается хорошо испечь бисквит. 2 банки варенной сгущенки, 2 пачки сливочного масла, 1 бананили грушу(сорт дюшес), 300 грамм грецких орехов, 400 грамм сметаны, 100 сахара. сметану с сахаром взбиваем,пропитываем коржи. Взбитое масло.соединяем со сгущенкой,добавляем банан(грушу),хорошо взбиваем, убираем в холодильник на 20-30 минут. Промазываем коржи, чередуя белый-темный,в оставшийся крем добавляем молотый орехи и обмазываем края. Украшаем из кондитерского щприца на тему,для которой был приготовлен торт.

Приятного аппетита.

[Gerzen]

Хлеб с сыром "Пиреус фета", баклажанами и базиликом

<!-- -->

* *<!-- f-right --> Оценка пользователей:

несладкая выпечка

хлеб

баклажаны

базилик

дрожжи

"Пиреус фета"




<!-- recipe-main-header -->
<!-- // -->



Продукты

Этот

рецепт вновь порадует великолепным сочетанием соленого сыра и

баклажанов, которые, соединившись с базиликом, наполнят ваш дом

изумительным ароматом.
средний баклажан *
белая мука - 4 стакана
цельная мука - 3/4 стакана
отруби - 1/2 стакана
свежие дрожжи - 40 г
вода - 2 1/2 стакана
сыр "Пиреус фета", нарезанный кубиками, - 1 коробочка
печеные зубчики чеснока - 1 ст. л.
рубленый свежий базилик - 1/4 стакана
соль - 1 1/2 ч. л.

[Gerzen]

Способ приготовления

1.

Нарезать баклажаны ломтиками толщиной с палец, смазать оливковым маслом

и запекать до золотистого оттенка в духовке, предварительно нагретой до

250 градусов. Остудить и нарезать кубиками.
2. В миску миксера с

насадкой-крюком поместить оба вида муки, дрожжи, отруби, воду и

вымешивать на низкой скорости примерно 8 минут. Добавить сыр,

баклажаны, чеснок, базилик и соль и продолжать вымешивать еще 5 минут.

Если тесто слишком липкое, можно добавить еще 1/2 стакана муки. (Если

вы месите тесто вручную, желательно посыпать руки мукой).
3. Накрыть и оставить подходить примерно на 1 1/2 часа.
4. Разделить тесто на две части и сформовать две буханки, круглые или продолговатые.
5. Выложить их на противень, присыпанный мукой. Сделать ножом насечки и присыпать мукой.
6. Оставить на 3/4 часа, чтобы тесто подошло. *
7. Выпекать до готовности в духовке, предварительно нагретой до 230 градусов, примерно 30-40 минут.

[imported_MelocotoN]

Хочу поделиться рецептом Венского теста. Bкусно, действительно долго не черствеет.
0,5 л. молока, 100 гр.дрожжей, 10 яиц, 300 гр.сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 200 гр. сметаны, 500 гр. сахара, 1 ч.ложку соли, 200 гр. изюма.
Все смешать (без муки), поместить в посуду, в которой собираетесь месить тесто. Хорошо перемешать до однородной массы, сливочное масло должно быть растопленным, молоко подогретым, хорошо укрыть и поставить в теплое место. Стоять должно 2 часа. Затем добавить муку и заместить мягкое тесто. После этого подождать еще 40 мин. и можно наполнять формы для выпечки. Формы предварительно хорошо смазать растительным маслом, на дно положить кружочки промасленной бумаги для выпекания. Тестом наполнять на 1/3, оно еще поднимется, ставить в разогретую духовку, выпекать 40 мин.

[imported_MelocotoN]

Коржики.
300 г сахара
3 яйца
100 г молока или простокваши
200 г сливочного масла или маргарина
1 ч. л. соды
ванилин
муки, чобы тесто было маслянистое.
Замешивать как песочное тесто недолго.

[imported_MelocotoN]

необходимые продукты:
мука пшеничная-3 стакана, яйца-3 шт.,сахар- 80г., сметана-180г., молокосгущенное-160г, сода-1\2 ч.л., грецкие орехи рубленные-1 стакан,шоколад любой-100гр.
Для крема: сливочное масло-200гр, молоко сгущенное-160гр.
Способ приготовления:1.
Яичные желтки отделите от белков и взбейте с сахаром. Белки взбить вустойчивую плотную пену. Желтки соедините со сметаной, добавьтесгущеное молоко, орехи, перемешайте. Всыпьте в массу муку с содой,быстро перемешайте, введите белки.Тесто разделите на две части ииспеките коржи.
2. Для крема масло вбейте со сгущенным молоком.
3. Готовые коржи разрежьте вдоль по горизонтали и прослоите кремом.
4. Торт покройте стружкой из шоколада.
Торт получается не очень сладким, но вкусным!!!!(^)

[imported_MelocotoN]

2)Бисквитное печенье илисухой бисквит поделить на неб. кусочки.Нижний корж сбрызнуть шнапсемили сиропом это зависит от того что вы выбрали .Сливы ,или то что выхотите поделить на пол-кu или неб-е кусочки.Сварите густой кисель из3ст.л.(65 гр.)и 4 ст.л сах.в конце варки добавить фрукты.
3)2/3частикиселя уложить на нижний корж.и дать остыть,затем поверх киселя уложитькусочки бисквитного печенья.и сверху остатки киселя и разровнять
Сливкивзбить с санефестегеро и ван-м сахором,если нету, просто одни сливки сван-м сах.крепко взбить но не перебить.После того как кисель совсемостынет,положить на него взбитые слибки и накрыть их вторым коржомнемного придавив его,чтобы он плотно лег на сливки.Украсить сахарнойпудрой и какао. Посыпьте сначало весь торт сах.пудрой затем с помощьюлубого шаблона сделайте рисунок из какао.
Сама перевела с немецкогоможет что и не так Рецепт испытан много раз ,брала вместо сливяблоки,кисель варю всегда сама.Торт получается очень вкусный всемнравится

[imported_MelocotoN]

1)Для бисквита Белки отделить от желтков.Белки взбить с 3 ст.л.воды в крепкую пену.постепенно доб-я 100гр.сах,шепотку соли,ван-й пор-к.Осторожно ввести желтки,Также осторожно и постe-но ввести муку смешанную с 25.гр.крахмала и разрыx-лем.Вылить тесто в разъемную форму(26.см.)Выпекать при Тем.175°С 20-25.мин.Немного остудить и вынуть из формы и дать полностью остыть.Затем разд.его на 2 коржа.Фарму снова собрать и положить Нижний корж.

[imported_MelocotoN]

Терамису со сливами.(или другие фрукты или ягоды.)
Состав:3 яйца;100гр.+4ст.л.сахара;2 пакетика ванилина;Соль;75.гр.муки;45гр.крахмала;
1 ч.л.бакпулвер(резрыхлителъ);100гр.лефелбисквит(бис квитное печенье палочками) но можно взять 100 гр.сухого коржа бисквита.3.ст.л.сливового шнапса или любого другого алкоголя ,или какой нибудь сироп.;600гр. слив или каких нибудь других фруктов или ягод;1 пакетик роте грютце с малиновым привкусом (т.е.красного киселя можно кисель сваритьсамому из 3ст.л.крахмалаи 500 вишневого сока,или вишневого напитка,чтобы был красный добавьте ягоды, можно мороженные (красная смородина,малина,вишня ,черная смородина.и.т.д.);250.гр.сливок;1 пакетик санефестигер(это порошок для того что бы сливки быстрее взбивались.е типа крутой пены),Сахарная пудра и Какао для украшения.

[imported_MelocotoN]

Вишнёвый торт. Купите 3 коржа бисквитных или испеките сами. Взбейте в тугую пену 4 белка, добавьте вишнёвого варенья и этим кремом смажте все коржи и боковую поверхность торта. Верх украсте вишенками. Крем получится сиреневого цвета. Красиво и вкусно!!!(^)

[imported_Каркаде]

ЛИМОННЫЙ ПИРОГДля теста : 200 г сливочного масла
* * * * * 200 г сладкой тврожной массы
* * * * * 2 стакана муки.
Для начинки: 1 лимон
* * * * * * *1 стакан сахара.
Приготовить тесто из слив. масла, творожной массы и муки.Выложить всмазанную маслом форму. Заполнить тесто начинкой из протертого лимона ссахаром. Выпекать 35 минут при t 200.
* * * * * Быстро и вкусно. А еще - проще простого!

[imported_Калина]

очень люблю делать ПИЦЦУ:
беру готовое слоеное тесто расскатываю его немного, выкладываю на лист, смазываю томатной пастой. для начинки 2-3 помидора, пачка сосисек мелко режу, перемешиваю и ресскладываю на тесто. затем нарезаю огурцы маринованные кольцами и выкладываю 2-ым слоем, смазываю майонезом, посыпаю сыром и в духовку 20-30 мин 220 град. разрезаю и подаю на стол очень вкусно.

[imported_Голубь Женского Рода]

НУТЕЛЛА
1стакан молока сырого;1стакан сахара;1стакан молотых грецких орехов;2столовые ложки какао;2столовые ложки масла сливочного;2столовые ложки муки с горкой.
Все всыпать в казанок,перемешать,довести до кипения-все время перемешивая.Охладить.Приятного аппетита.

[imported_Zuzik]

В моем детстве мама делала или пироженные такие или картошка. Там присутствовали: детское питание Малютка, вафли ( их разъединяли и счищали начинку) какао.Помню что ложили в холодильник. Быть может кто то знает рецепт. Буду очень очень очень благодарна

[imported_MelocotoN]

Предлагаю " козырное " тесто на все случаи жизни.Из него можно приготовить духовые пирожки,пиццу,коржики и т.д. Так же очень вкусные пирожки выходят,если их жарить на сковороде (на ростительном масле) РЕЦЕПТ: На 0,5 литра тёплой кипяч.воды,1 рюмка растительного масла,0,5рюмки сахара (для не сладкой начинки) или 1 рюмку сахара (для сладкой начинки),50 грамм дрожжей,соль на кончике ножа,мука.Замесить тесто ,поставить в холодильник на 40 минут.Попробуйте,не пожалеете.(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

[imported_Valeriy]

Сливовый пирог.
3 яйца, 1стакан кефира, 200гр. сахара, 200гр. мягкого маргарина, 400гр. муки, 1 ч.л. соды, чуть соли, 1кг. слив. Соду смешать с кефиром, взбить яйца с сахаром, добавить соль и масло- взбить, добавить кефир-взбить, добавить муку-взбить. Противень застелить бумагой, выложить тесто, разравнять. Порезанные на четвертинки сливы густо воткнуть в тесто. Выпекать при 180-200°-40 мин. Горячий пирог смазать горячим маслом и посыпать сахаром.

[imported_Zuzik]

МАННИК с творогом(любым,если совсем уж сухой ,то добавляю немного сметаны или кефира или кислого молока)
400г.творога
3/4стакана манки
3/4стакана сахара
3яйца
соль
1ч.л.соды или разрыхлителя
ну и по желанию изюм (желательно распаренный) ,яблоки(кусочки ) и т.п
сметана для смазывания верха
Творограстираю с яйцами и сахаром ,потом в эту массу всыпаю манку(+разрыхлитель),если хочется то добавить сухофрукты или фрукты кусочкамии она стоит ..ну полчаса,а иногда и не стоит... Верх теста липкий инеровный,так я его ровняю мокрой рукой. Смазываю верх сметаной ,длякрасивой корочки.

[imported_Zuzik]

Вареники ленивые <img src="********vkusno-gotovim.com/bluda_iz_tvoroga/img/vareniki_lenivie_B.jpg" alt="Вареники ленивые">
*500 г творога,
*4 ст. ложки муки,
*1 яйцо,
*2 ст. ложки сахара,
*1 ст. ложка сливочного масла,
*соль - по вкусу, сметана.
Творогпротереть, добавить сахар, соль, яйцо, разогретое сливочное масло, мукуи хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре части. Доскухорошо посыпать мукой, выложить одну часть теста, обвалять ее в муке ираскатать в виде колбаски, затем нарезать поперек на кусочки шириной1,5-2 см., так проделать и с остальными частями теста. Перед подачей настол в кастрюлю с кипящей подсоленной водой опускают ленивые вареники иварят 5-7 минут. Всплывающие вареники выбирают шумовкой, кладут их втарелку и поливают растопленным сливочным маслом.
Подавать горячими, посыпав сахаром, сметану подают отдельно.

[imported_MelocotoN]

Розы
4 яйца,1 ст.сахара,1 ст.муки,чуть соли.
Все ингридиенты смешать и тесто готово.
На горячий,смазаный маслом,листвыкладываем чайной ложкой 5 лепешек.Выпекаем 1-2 мин.в сильно разогретой духовке.Теперь надеваем хЛОПЧАТОБУМАЖНЫЕ ПЕРЧАТКИ ,берем соломку и прижимаем к ней лепешкипридавая форму лепестков,Это нужно делать очень быстрочтобы тесто не раскрошилось,И так все дальше.
Сегодня 09:50

[imported_Mafia]

ШТРУДЕЛЬ
400-500 г готового слоёного теста
2 ст. л. панировочных сухарей
немного сливочного масла для смазывания штруделя
сахарная пудра
400 г яблок,
100 г изюма,
100 г рубленного миндаля,
2 ст.л. сахарного песка,
2 ч.л. молотой корицы.
Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, удалить серцевину и порезать небольшими кубиками. Смешать с сахарным песком, миндалём, ошпаренным изюмом и корицей. Выложить на тесто.
1. Тесто слегка раскать в одном направлении в прямоугольную форму.
2. Присыпать молотыми сухарями, оставляя тесто не присыпанным по краям (1 см).
3. Выложить подготовленную начинку и аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
4. Выложить штрудель на противень застеленный пекарской бумагой, смазать растопленным сливочным маслом или водой и поставить в разогретую (до 200 -210 С) духовку. Выпекать 30-40 минут.
4. Готовый штрудель ещё раз смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

[imported_Valeriy]

Пирог на пиве.
Начинка: 300 г. отварной горбуши(без костей),
2 луковицы, 1 красный сладкий перец,
3 помидора, зубчик чеснока,
1/2 стакана растительного масла(оливкового).
Тесто: 500г. муки, 4 ст. ложки растительного масла(которое мы слили с овощей).
1 стакан пива, соль, приправы по вкусу( тмин, кориандр).
Приготовление:
Овощи вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
Лук обжарить на растит. масле, добавить чеснок, перец.
Обжарить до золотистого цвета, слить маслооно пойдет в тесто![
Добавить помидоры, томить 10 мин. на медленном огне.
Добавить рыбу (кусочками) и тушить еще 2 минуты. Остудить.
Вымесить тесто и оставить на 30 минут под полотенцем.
Разделить тесто на 2 равные части. Раскатать и выложить 1 часть в смазанную форму.
Выложить начинку, накрыть вторым пластом теста, края защипать.
Выпекать в разогретой духовке до готовности(золотистого цвета теста

[imported_Valeriy]

Цветочки
Ингредиенты:
дрожжевое тесто
картофель - 4 шт
лук репчатый - 1 шт
корейка - 50-100
яйцо - 1 шт
соль, перец
1. Сделать дрожжевое тесто по Вашему любимому рецепту.
2. Начинка: отварить картофель, сделать пюре, добавить в него пожаренный мелко порезанный лук с мекло порезанной корейкой, посолить, поперчить.
3. Разделить тесто на средние шарики одинакового размера.
4. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, делаем 3 разреза, в середину кладём немного начинки.
5. Одну из трёх частей оборачиваем вокруг начинки и скрепляем. Также делаем и с двумя остальными.
6. Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180 гр. в духовке до готовности.

[imported_Valeriy]

Ачма ленивая
лаваш - 4 шт
сыр твердый - 100 г
сыр копченый - 200 г
творог мягкий - 150 г
варенец - 1 - 1,5 стакана
яйца - 2 шт
сливочное масло - 50 г
соль, приправа по вкусу
1. Выложить в прямоугольную форму лаваш так, чтобы свисали края.
2.Смешать творог, яйца, тертый на крупной терке сыр 2-х видов, посолить, добавить приправки.
3.На лаваш выложить тонкий слой сырно-творожно-яичной смеси.
4.Оставшийся лаваш, порватый кусочками произвольной формы обмакнуть в варенец, слегка отжать и накрыть сырно-творожно-яичную смесь.
5. Снова смесь, затем лаваш, снова смесь... закончить сырно-творожно-яичной смесью.
6. Накрыть оставшимися свисать кусками лаваша, выложить кусочки сливочного масла. Выпекать в духовке до хрустящей корочки примерно 20-30 минут при 180 гр..
7. Подавать со сметанкой.

[imported_Valeriy]

Слоеные пирожки с горбушей
готовое слоеное тесто 500 г (2 листа)
баночка горбуши в собственном соку 245 г
вареные яйца 4 штуки
средняя луковица
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, яйца измельчить, сок из банки слить, косточки рыбные убрать, рыбу размять вилкой, все смешать.
Тесто раскатать, из каждого листа получается 8 квадратов. Приблизительно по столовой ложке начинки на квадратик. Сложить треугольником, с помощью вилки залепить пирожки. Смазать взбитым с яйцом молоком. Выпекать при температуре 200* С минут 15. Итого - 16 штук.

[imported_Valeriy]

Пирог ПРОСТОЙ с рыбой и грибами
Дно *формы хорошо смазать растительным маслом. Картофель (у меня получилось 4 штуки) нарезать тонкими кружочками, подсолить и уложить слоем примерно 1 - 1,5 см. *Сверху картошки выложить тонкие кусочки рыбы(у меня была горбуша)замаринованной в майонезе с лимоном, потом порезанные ломтиками *грибы. *Залить тестом.
Тесто: 3 яйца, 0,5 ч.л. соды (размешать с кефиром), примерно 1/3 ч. л. соли, 1 ст. муки, 1 ст. кефира.
В духовке 35-40 мин при 200 градусах. Выкладывать картофелем вверх.

[imported_Valeriy]

Пампушки с чесноком и укропом
200 гр.молока (можно на пополам с водой), 1 желток, 25гр дрожждей, 2ст.л сахара, 50 гр.маргарина, щепотка соли, муки около 3 стаканов. Замесить тесто, дать подойти в тёплом месте. Раскатать смазать под.маслом, разрезать на полоски и скатать в рулетики *,уложить рядом на протвине(на смазанный пергамент) ,смазать желтком дать подойти и выпекать 25-35м. при 180гр.Готовие горячие пампушки смазать смесью из укропа чеснока под.масла и соли.

[imported_Valeriy]

Картофельные булочки с кунжутом к обеду
3\4 ст. вареного картофеля, 4 ст.л. магкого слив. масла, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст. нежирного кефира 1%, 1 яйцо в тесто( 1 для смазывания булочек), 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3-4 ст.муки
Отварной картофель размять вилкой либо протереть через сито.Замесить тесто. Скатать небольшие булочки. Выложить на противень с пергаментом оставить на 30 минут, чтоб поднялись. Смазать яйцом с 1 ст.л. воды. посыпать кунжутом( маком). Выпекать при 160 градусах 30-40 минут.

[imported_Valeriy]

Мандариновый пирог.
Взбить 400гр. сметаны, 1,5п. разрыхлителя, 200гр. сахара, 1п. ванилина, 5 яиц. Добавить 400гр. муки, перемешать. Тесто вылить на противень, выстланный бумагой для выпечки, сверху разложить 2 баночки мандаринов (у меня баночка манго и баночка мандаринов). Посыпать крошкой: 7 ст.л. сахара, 7 ст.л. муки, 1,5 ст.л. растопленного слив. масла. Выпекать при 200°-20-25 минут.

[imported_Valeriy]

Лепёшки со свекольной ботвой и сыром
Дрожжевое тесто:
0, 5 кефира, щепотка соли, пакетик сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 50 гр. растопленого масла, где-то с 1 кг. муки. Замесить тесто, поставить. чтобы "подошло", 2 раза его обмять. затем делать лепёшки. Комочек теста раскатать в круг, на середину положить начинку (ботву свеклы нашинковать, сулугуни натереть+ укроп). Края теста собирать как-будто в узел... Такой мешочек получается, и снова всё раскатать по кругу. Подпылять мукой ... Жарить на сухой сковороде с двух сторон

[imported_Valeriy]

Медовые кексы (Шотландская кухня)
75 г меда, 50 г сахарного песка, 50 г маргарина, 110 г муки, 25 г измельченных грецких орехов, 25 г молотого миндаля, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1 яйцо. Для глазури: 110 г мелкого сахарного песка, 25 г мелко измельченных грецких орехов.
Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения. Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи, миндаль, влить взбитое яйцо. Размешать все тщательно и разделить на 14 смазанных жиром формочек, заполнив их больше чем наполовину. Выпекать в духовке при 180о около 15 минут. Дать остыть под полотном и глазировать сахарным сиропом при помощи кисточки. Смазать лишь верх каждого кекса и посыпать глазированное место измельченными грецкими орехами. Дать кексам подсохнуть в течение 1 часа. Подавать к чаю.

[imported_Valeriy]

Миндальное печенье
Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар. В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; после этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги. Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф. Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Когда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой. Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и положить в вазу. Миндальное печенье можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом. На 200 г миндаля – 1,75 стакана сахара, 6 белков и 1/2 стакана муки.

[imported_Valeriy]

Мраморный кекс с белой глазурью (Болгарская кухня)
Взбить 200 г сливочного масла с 1,25 стаканами сахарной пудры. Добавить последовательно, не переставая взбивать смесь, 6 желтков, 1 чайную ложку аммония и 200 г муки. Белки взбить в крутую пену и при осторожном помешивании ввести их по ложке в смесь. Полученную массу разделить на 2 части; в одну из них добавить 2 столовых ложки порошка какао и слегка размешать. В смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса наливать ложкой последовательно светлую и темную смесь, затем светлую покрыть темной, а темную — светлой. Выпечь кекс в умеренно нагретом духовом шкафу. Для приготовления глазури взбить 1 белок с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 1 столовую ложку лимонного сока или какого-нибудь сильного ликера. Вылить глазурь на поверхность кекса и быстро разровнять ее равномерным слоем при помощи ножа. Когда глазурь высохнет, нарезать кекс на кусочки.

[imported_Голубь Женского Рода]

1 стакан сахара,1 стакан повидла,4стакана муки,1.5 стакана кефира,2 яйца,3 ч.л. соды не гашенной уксусом.Из этих продуктов замешиваем тесто и выпекаем.Остывший корж смазываем кремом:1 стакан сахара,2 яйца,2 столовые ложки муки,1 стакан молока---Все смешиваем и на слабом огне помешивая доводим до загустения.В остывшую массу добовляем размягченное масло и хорошо вымешиваем.

[imported_MelocotoN]

Кто может поделиться рецептом творожного печенья.В магазине оно называется"Услада"

[Трошина]

Хочу поделиться рецептом пирога!Кто пробовал,просил рецепт.для теста 250г сметаны, 250г майонеза,3яйца,стакан муки,половину чайной ложки соды гашеной уксусом.
Сметану и майонез смешать с яйцами миксером добавить стакан муки-перемешать, добавить соду-тесто готово!
Для начинки:5 варёных яиц,2 банки конс горбуши,1пучок зелёного лука.Противень смазать подсолнечным маслом половину теста вылить,на него разложить начинку и сверху залить остатками теста!Выпекать 25 мин при темп 190град.
Начинку можно импровизировать например капуста обжаренная с грибами!Попробуйте делать гораздо быстрее,чем читать!

[ЯКОВЛЕВА]

А я хлеб пекла, первый раз в жизни! 600гр муки+3 ч.л сухих дрожжей+37гр сухого молока+3ч.л сахара+1,5ч.л соли. Смешать, добавить 1 яйцо, 50гр раст.масла и 1,5 стакана воды. Перемешать и на ночь в холодильник. Потом выложить в форму, дать постоять 1 час, смазать яйцом, посыпать кунжутом и поставить в разогретую духовку. Получается супер!

[imported_Mafia]

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Дрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: опарным и безопарным.
Опарный способ применяют, если в тесто кладется много сдобы (куличи, бабы и т.п.).
При этом сначала приготавливается опара, т. е. жидкое тесто.
В теплой (30°С) воде или молоке, полагающимся по норме, растворяют необходимое количество дрожжей и всыпают половину муки и половину сахара. Опару ставят на 1—1,5 ч в теплое место, чтобы она подошла и увеличилась в объеме в два раза.
Когда опара поднимется, в нее надо добавить сдобу, соль, остальную муку, сахар и вымесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от посуды.
После вымешивания тесто ставят на 2 часа.
Когда тесто подойдет, его обминают и опять дают подойти.
В процессе брожения тесто можно обминать 2—3 раза.
Безопарным способом тесто замешивают сразу со сдобой, затем ему дают подойти. После подхода его обминают и дают подняться еще раз. Тесто подходит 2—3 часа в зависимости от количества сдобы (нельзя давать перестаиваться).
Для приготовления обычного дрожжевого теста:
на 1 кг муки берется 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки жира (сливочное масло или маргарин), 2 яйца, 2 стакана жидкости и 30—50 г дрожжей (чем больше сдобы, тем больше дрожжей).
Перед выпечкой сформованные из теста изделия нужно поставить в теплое место на 15—20 мин для расстойки, покрыв салфеткой, чтобы тесто еще подошло. После этого смазать их взбитым яйцом (кофе с молоком, молоком с сахаром, желтком или белком, смешанным с водой) и выпекать в духовке.
Для выпечки изделий из дрожжевого теста духовку следует предварительно разогреть до 200—230°С, поместить в нее выпекаемое изделие, а через 10—15 мин температуру снизить до 180°С.
Готовность выпечки определяют по цвету корочки (золотистого цвета).
Изделие высокой формы прокалывают деревянной палочкой, если тесто не пристало к ней, значит, готово.
Готовое изделие надо переложить на доску, покрытую чистой бумагой, и накрыть его полотенцем, чтобы оно остывало постепенно и корочка была мягкой.

[imported_Mafia]

Пирог с начинкой
Пирог можно делать с любой начинкой — из мяса, ливера, рыбы с рисом, капусты с рисом и яйцом, грибов и т.д.
Приготовленное тесто (опарное или безопарное) разделить на два равных куска (отрезав кусочек теста для украшения), каждый из них раскатать в ровный пласт правильной формы толщиной 3/4—1 см.
Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста, защипнуть края, придав пирогу прямоугольную форму.
Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Для этого оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать из него ножом или выемкой ромбики, звездочки, кружочки, смазать их взбитым яйцом с нижней стороны и красиво уложить на пирог.
После этого дать пирогу подняться в теплом месте (расстояться), смазать взбитым яйцом, сверху в нескольких местах сделать проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф на 25—30 мин.
Сладкий пирог с начинкой из повидла, джема, варенья, яблок и свежих ягод делают открытым: тесто раскатывают толщиной в 1 см, укладывают на противень, смазанный маслом, кладут ровным слоем начинку и заворачивают на 2 см края (бортики).
Можно сделать решетку, раскатывая и нарезая тесто тонкими узкими полосками и укладывая их поверх начинки.

[imported_Mafia]

Пирожки печеные
Приготовленное тесто (опарное или безопарное) выложить на стол, посыпанный мукой или смазанный растительным маслом, разделить на кусочки и придать им форму шариков, которые оставить на 5—8 мин, чтобы тесто подошло. После этого шарики из теста раскатать в виде круглых лепешек толщиной до 1 см.
На каждую из них положить начинку (см. «Фарши и начинки»). Края лепешки соединить и защипнуть, придавая пирожку овальную форму.
Разделанные пирожки уложить защипанной стороной на смазанный маслом противень на расстоянии 3—4 см один от другого и поставить на 15—20 мин для подъема, затем смазать взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу 10—15 мин.
Готовые пирожки снять с листа, смазать сверху маслом и накрыть полотенцем.
Пирожки жареные
Ингредиенты:
1 кг муки, 2 стакана молока, 2—3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей, растительное масло для жаренья.
Начинка выбирается по желанию.
* * * *Приготовление
Замесить тесто опарное или безопарное из указанных ингредиентов. Оно должно быть менее густым и сдобным, чем для печеных пирожков.
Готовое тесто разрезать на куски весом 40—50 г, раскатать их, придавая форму шарика, дать немного подняться, затем раскатать в виде лепешки толщиной 0,5 — 1 см, положить на середину каждой начинку, соединить края теста и защипнуть. Пирожки сложить на доску, посыпанную мукой или смазанную маслом, и дать им подняться в теплом месте.
После этого жарить пирожки в глубокой сковороде на растительном масле, чтобы они были покрыты жиром и свободно плавали в нем (во фритюре), переворачивая с одной стороны на другую, чтобы они равномерно подрумянились.
Жарить на небольшом огне.

[imported_Mafia]

Ватрушки
Дрожжевое тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарики, положить на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга, поставить в теплое место на 15—20 мин.
Когда шарики поднимутся, сделать в каждом из них донышком стакана углубление и заполнить творожной начинкой.
Ватрушки смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10—15 мин.
Начинку можно сделать и из свежих ягод, джема, повидла.
Беляши
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока или воды, 15 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли.
Для фарша: 400 г мяса, 2 луковицы, 100 г жира для жаренья (масла топленого, растительного или маргарина), соль, перец.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто и разделать его в виде небольших лепешек.
На середину лепешек положить по столовой ложке фарша (мясо пропустить через мясорубку, нарезать мелко лук и, смешав, прожарить на сковороде, добавив соль и перец по вкусу) и защипнуть края теста, придавая ему форму ватрушки.
Обжарить беляши с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала с открытой стороны), после чего переложить на блюдо.

[imported_Mafia]

Сдобные булочки из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты
Для теста: 1,2кг муки, 1/2 л молока, 60 г дрожжей, 350 г сливочного масла, 120—150 г сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка соли.
Для смазывания теста: 2 яйца.
Для смазывания булочек: 150 г сливочного масла.
Сахарная пудра для посыпки.
* * * *Приготовление
Приготовить опарным способом дрожжевое тесто (без масла).
Подошедшее тесто охладить до 18—20°С и раскатать в продолговатый пласт толщиной 1/2 см. Две трети пласта покрыть размягченным сливочным маслом. Сложить тесто втрое таким образом, чтобы не смазанная маслом часть оказалась в середине (слои теста чередуются со слоями масла), тесто по краям защипнуть.
Разрезать тесто на две половины, положить их одна на другую и раскатать в продолговатый пласт толщиной 1 см. Затем сложить тесто вчетверо (противоположные концы загнуть до середины) и поставить на 15 мин на холод (6—8°С), повторить так два-три раза.
После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, разрезать его и сформовать булочки.
Положить их на смазанный жиром противень на расстоянии 4—5 см друг от друга, накрыть полотенцем и дать им подойти (15—20 мин).
Обмазать взбитыми яйцами, можно посыпать толчеными орехами и выпекать на большом жару (250°С) 10—15 мин.
Готовые булочки положить на разделочную доску и, чтобы корочка была мягкой, смазать их растопленным маслом, накрыть полотенцем.
Когда они остынут, посыпать сахарной пудрой.
Конвертики
Пласт теста нарезать квадратиками 8x8 см, концы квадратов соединить в центре и защипнуть. В середину конвертика можно положить фрукты.
Ракушки
Тесто нарезать полосками шириной 1—1,5 см, длиной 25—30 см.
Придерживая один конец полоски, витками скрутить тесто.
Фруктовые булочки
Пласт теста нарезать полосками шириной 10 см. 1/3 полоски (по ширине) обмазать фруктовым мармеладом и сложить тесто в три слоя (начиная с необмазанного края).
Затем нарезать поперек на кусочки шириной 3—3,5 см.
Маковые булочки
На пласт теста нанести маковую начинку и скатать его рулетом 5—6 см в диаметре.
Рулет нарезать широкими ломтиками толщиной 1,5 см, положить срезом на смазанный жиром противень.
Для приготовления начинки 250 г мака промыть в скольких водах, залить кипятком, дать постоять 15—20 мин. Воду слить, мак смешать со 100 г сахара, пропустить через мясорубку и смешать с 50 г меда и 2 желтками.
Можно добавить толченые орехи или изюм.
Булочки с корицей
Раскатанное тесто смазать растительным маслом, посыпать смесью корицы с сахаром, скатать рулетом и нарезать поперек.

[imported_Mafia]

Кулебяка
Ингредиенты:
1 кг муки, 1,5 стакана молока, 50 г дрожжей, 100—125 г масла, 4—5 яичных желтков, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Начинки — по вкусу.
* * * *Приготовление
Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, раскатать полосой по длине противня толщиной 1 см и шириной 20—25 см, положить на полотенце, слегка посыпанное мукой.
Выложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипнуть. Затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.
Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой, предварительно смазав их с нижней стороны яйцом.
После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркую духовку.
Выпекать 35—40 мин (если начнет сверху подгорать, покрыть влажной бумагой).
Кулебяку снять с противня и накрыть полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку.

[imported_Mafia]

Кулебяка с мясным фаршем
Ингредиенты
600 г муки, 0,5 л молока, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 20 г дрожжей, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г растительного масла для жарки, соль, черный молотый перец.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто из муки, 1 яйца, молока, сахара и дрожжей.
В фарш добавить обжаренный на растительном масле лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на полосы шириной 12—15 см.
Уложить фарш на тесто, соединить края, выложить на противень швом вниз, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке в течение 35—40 минут.
На стол кулебяку подавать в горячем виде, нарезав порционными кусками.
Русская кулебяка с рыбой
Ингредиенты
Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 25 г дрожжей, соль.
Для фарша: 800 г филе рыбы, 1/2 стакана гречневой крупы, 2 луковицы, 2 ст. ложки нарезанного укропа, соль, перец.
Мука, яйцо, вода или молоко для блинчиков.
* * * *Приготовление
Приготовить опару из половины муки, дрожжей и молока; когда она поднимется, добавить оставшуюся муку, размягченное сливочное масло, соль, яичные желтки и дать тесту подняться вновь.
Для фарша филе трески, морского окуня или другой рыбы (без кожи и костей) запанировать в муке, смешанной с солью, и обжарить на растительном масле.
Половину всей рыбы мелко порубить и смешать с тонко нашинкованным пассерованным луком и свежей рубленой зеленью укропа, по вкусу посолить и поперчить.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу и тщательно перемешать ее с рыбным фаршем.
Из пресного теста испечь 3—4 блинчика, в которые следует завернуть фарш.
Тесто для кулебяки вымесить и раскатать в пласт толщиной 1 см, шириной 20—25 см и длиной в размер противня.
На пласт теста положить блинчики так, чтобы они покрывали его почти полностью, на блинчики уложить половину фарша, сверху — жареное филе рыбы, затем — оставшийся фарш; края блинчиков завернуть так, чтобы они покрыли начинку, тесто тоже завернуть и зашипать сверху; после чего перенести кулебяку на противень, дать расстояться, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.

[imported_Mafia]

Кулебяка с мясной, грибной и картофельной начинкой
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной 1 см, оставив края на столько, чтобы их можно было соединить и защипнуть.
На середину теста во всю длину выложить грибную начинку, разровнять, на нее — картофельное пюре и сверху — мясную начинку. Соединить края теста и тщательно защипать шов.
Оставить кулебяку на 15—20 мин для расстойки, затем смазать яйцом, проколоть сверху и с боков вилкой и поставить выпекать в разогретую духовку.
Для грибной начинки: 600—700 г соленых грибов, 3—4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.
Грибы обжарить на масле, смешать с нарезанным пассерованным луком, посолить, поперчить по вкусу.
Для мясной начинки: 400 г вареного мяса, 3—4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2—3 ст. ложки мясного бульона, перец, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, перемешать с обжаренным нарезанным луком, бульоном, посолить, поперчить.
Для картофельной начинки: 6 шт. картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Отварить картофель, размять деревянным пестиком, положить яйцо, масло, соль и перемешать пюре.

[imported_Mafia]

Расстегай с грибами и рисом
Ингредиенты:
600— 700 г дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г. сушеных грибов, 1 луковица, 2—3 ст. ложки масла или маргарина, 100 г риса, перец, соль.
Для смазывания: 25 г сливочного масла или яичный желток.
* * * *Приготовление
Сушеные грибы замочить на 2 часа в воде, в той же воде отварить, откинуть на сито или дуршлаг, тщательно промыть, пропустить через мясорубку или порубить ножом.
Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить к нему отдельно обжаренные грибы, все жарить 3 мин, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, поперчить, посолить по вкусу.
Тесто раскатать в виде круглой лепешки, аккуратно перенести на противень, смазанный жиром.
Положить на середину лепешки грибную начинку, разровнять по всей поверхности, аккуратно загнуть края и выпекать при температуре 200—210°С до готовности.
После выпечки бортик расстегая смазать растопленным сливочным маслом. При желании и бортик, и поверхность расстегая можно украсить элементами из теста: листиками, колосьями, цветками или вылепленными из теста грибочками (если расстегай с грибами).
В таком случае до выпечки кромку пирога смазывают желтком. Пирог будет иметь красивый янтарный цвет и аппетитный вид.
Расстегай с грибами можно также выпекать с начинкой из свежих или соленых грибов.
Свежие грибы предварительно надо отварить, нарезать, затем обжарить в сливочном масле, а соленые грибы — промыть, откинуть на сито, мелко нарезать и обжарить. Свежих или соленых грибов для расстегая надо взять 500 г, все остальные компоненты — как указано в рецептуре.

[imported_Mafia]

Пирог с корицей
Ингредиенты:
600 г муки, 250 г молока, 30 г дрожжей, 3 яйца, 125 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, соль. 200 г изюма, 2 ст. ложки корицы, 150 г сливочного масла, 150 г сахара.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Изюм промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, обсушить на полотенце, смешать с 1 ст. ложкой муки и соединить с тестом. Тесто выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Затем воткнуть в него в различных местах кусочки сливочного масла, посыпать смесью корицы и сахара.
Дать тесту подойти и выпечь в духовом шкафу пирог.
Пирог нежный
Ингредиенты
Дрожжевое тесто.
Для фарша: 6—8 картофелин, 4—6 яиц, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, 2 моркови, 2 ст. ложки укропа, корица, перец, соль, сухари.
* * * *Приготовление
Приготовить горячее картофельное пюре, посолить, положить в него 1—2 яйца, сливочное масло, немного корицы и тщательно перемешать.
Оставшиеся яйца размешать, поджарить на сливочном масле, затем немного остудить и нарезать мелкими кубиками. Соединить их с натертой сырой морковью, рубленым укропом, крупно толченными сухарями, сметаной, перцем и солью.
Полученную массу смешать с картофельной.
Приготовить обычное дрожжевое тесто и раскатать 2 лепешки.
На одну из них выложить начинку и кусочки сливочного масла, закрыть другой лепешкой, защипнуть края, смазать желтком и выпечь в духовом шкафу.
При подаче пирог нарезать на порции и полить сливочным маслом.

[imported_Mafia]

Пирог к чаю
Ингредиенты
Для теста: 400—450 г муки, 1,5 стакана сахара, 2 стакана молока, 30—35 г дрожжей, 1 яйцо, 100 г сахара, соль, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка измельченного кардамона или тертая цедра 1/2 лимона.
Для крема: 2 яйца, 2 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки, 250 г молока, 50 г сливочного масла, ванильный сахар.
Для смазки: 1 яйцо.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и дать подойти.
Затем смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. Дать пирогу остыть и разрезать ножом на два пласта.
Нижний пласт смазать кремом и накрыть верхним пластом.
При подаче пирог нарезать полосками, как пирожное.
Для крема яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3—4 ст. ложки молока и смешать в однородную массу. Оставшееся молоко довести до кипения, влить в приготовленную массу, перемешать и прогреть на слабом огне, пока она не загустеет.
Крем снять с огня, положить в него сливочное масло, ванильный сахар, перемешать и охладить.
Пирог «Рюмерский»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 250 г молока, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 15—20 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль.
Для начинки: 600 г фарша двух или трех видов, 150 г сливочного масла или маргарина.
* * * *Приготовление
В молоко положить соль, сахар, дрожжи, добавить 150 г муки и яичные желтки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1,5—2 часа.
В готовую опару добавить теплую сметану, полурастопленное масло или маргарин и оставшуюся муку, замесить тесто и поставить его на 1,5—2 часа в теплое место для брожения.
Приготовить фарш: мясной, капустный, рыбный, грибной и т.д. Важно, чтобы их было не меньше двух.
Тесто разделать на шарики по 25—30 г и сформовать из них пирожки различной формы с фаршем.
Окунуть их в растопленное масло или маргарин и плотно уложить слоями в подготовленную форму.
Чередуя слои пирожков с разными начинками, форму наполнить на 2/3 объема и поместить в теплое место для расстойки.
Пирог выпекать в духовке при температуре 180—200°С.
Из оставшегося теста и фарша сделать маленькие закусочные пирожки.
Готовый пирог выложить на блюдо с салфеткой и, не нарушая его формы, немного отделить пирожки друг от друга. Маленькие пирожки расположить вокруг.
Для приготовления пирога используется специальная литая металлическая форма. Ее можно заменить формой для кексов или алюминиевой кастрюлей диаметром не более 16—18 см.
Внутри формы (кастрюли) нужно установить металлическую или картонную трубку диаметром 2,5—3 см, предварительно обернув ее фольгой.
Форму промыть, высушить, охладить и густо смазать полурастопленным маслом.

[imported_Mafia]

Саварен
Ингредиенты:
1 кг муки, 12 яиц, 750 г сливочного масла, 250 г молока, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль.
* * * *Приготовление
Из 250 г муки, дрожжей и половины молока, нагретого до 32°С, приготовить опару. Когда она подойдет, добавит соль, сахар, 6 яиц и половину оставшегося молока (нагретого до 40°С). Месить не слишком сильно, чтобы тесто не было густым.
Затем положить масло, снова вымесить, ввести оставшиеся яйца и молоко, вымесить и хорошо выбить. Как только тесто перестанет приставать к рукам и посуде — значит, готово.
Желательно выпекать саварен в кольцеобразной форме, в ней тесто пропекается лучше.
Можно добавить в тесто цукаты или изюм.
ПРИМЕЧАНИЕ. Подробнее о приготовлении саварена см. на стр.:
Знаменитое тесто бриош. Бриоши и саварены.
Калач с творожной и маковой начинкой
Ингредиенты:
500 г муки, 1,5 стакана молока, 30 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 3 яичных желтка, 10 грецких орехов, 2—3 ст. ложки изюма, ванилин, цедра лимона, соль.
Для творожной начинки: 300 г творога, 2—3 ст. ложки сахара, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, ванилин, цедра лимона, щепотка соли.
Для маковой начинки: 120 г мака, 2 ст. ложки сахара, 750 г молока, 1 ст. ложка сливочного масла, ванилин, корица, цедра лимона.
* * * *Приготовление
Дрожжи измельчить, растереть с 1 ст. ложкой сахара и развести теплым молоком.
В просеянную муку ввести 2 взбитых с сахаром яичных желтка, измельченную цедру лимона, ванилин, соль, подготовленные дрожжи, растопленное масло и замесить тесто. Посыпать его мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
Когда тесто подойдет, раскатать его, положить в круглую форму и заполнить начинками, располагая их в виде кругов (например, в центре положить кружок из маковой начинки, далее — круг из белой творожной начинки, затем — круг из темной маковой начинки и т.д.). Поверхность калача смазать желтком, украсить измельченными орехами и изюмом. Выпекать в разогретом духовом шкафу до готовности.
Для творожной начинки сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками, соединить с творогом, ванилином, измельченной цедрой лимона и солью, к полученной массе добавить взбитые в пену яичные белки и аккуратно перемешать.
Для маковой начинки молотый мак сварить в молоке с сахаром до размягчения, добавить к нему сливочное масло, пряности, измельченную цедру лимона, перемешать и охладить.

[imported_Mafia]

Пирог вишневый с творогом
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое, творожная начинка.
Для вишневой начинки: 500 г свежей вишни, 4 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1/4 стакана молока, 1 ст. ложка муки.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто.
Раскатать его пластом круглой или прямоугольной формы. Вокруг пласта уложить сделанный из теста жгут толщиной 2—3 см.
Поверхность пирога покрыть творожной начинкой.
Для приготовления вишневой начинки удалить из вишни косточки и перемешать ягоды с другими продуктами.
Вишневую массу выложить ровным слоем на творожную.
Дать пирогу расстояться и выпечь в духовом шкафу при температуре 200-220°С.
Пирог медовый
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто.
Для начинки: 1 стакан меда, 200 г сливочного масла, 1 стакан очищенных орехов, 3 сырых яйца (в т.ч. 1 яйцо для смазки).
* * * *Приготовление
Приготовить тесто, раскатать из него круглую или прямоугольную лепешку, положить ее на смазанную маслом форму или сковороду. Из того же теста сделать жгут, который уложить по краям пирога (чтобы не стекала начинка) и смазать желтком.
Для приготовления начинки мед с маслом нагреть до жидкого состояния, остудить до 25—30°С, добавить смесь рубленых орехов и 2 яиц и все перемешать.
Начинку уложить равномерно на поверхность пирога и после 20—30-минутной расстойки выпечь в духовом шкафу при температуре 210—220°С до готовности.

[imported_Mafia]

Рыбник
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста.
Для начинки: 2 небольших судака, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Для смазывания: 2 желтка.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки.
По центру выложить выпотрошенную и вымытую посоленную, поперченную целую рыбу покрыть кольцами репчатого лука и нарезанной зеленью петрушки, сверху положить тонкие пластинки охлажденного масла.
Противоположные края теста соединить, защипнуть шов «елочкой» и оставить для расстойки на 15—20 мин.
Наколоть пирог сверху и с боков вилкой, смазать желтками.
Выпекать в духовке при 180—200°С 1,5—2 часа.
Подавать рыбник горячим.
Каравай
Ингредиенты:
5—7 стаканов муки, 40—50 г дрожжей, 2—2,5 стакана молока, 3—4 яйца, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г изюма, 1 ст. ложка меда, соль.
* * * *Приготовление
Приготовить опару: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, всыпать половину муки, тщательно перемешать до образования однородной консистенции и поставить в теплое место для брожения на 2—3 часа.
Когда опара поднимется и начнет оседать, положить в нее мед, яйца, изюм, сметану, масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды.
Затем снова поставить его в теплое место для брожения.
Когда объем теста увеличится в два раза, обмять его и снова оставить для подъема, затем хорошо выбить на столе и положить в форму, смазанную жиром.
Поверхность каравая украсить фигурками из теста, дать расстояться 30—40 мин, смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке.

[imported_Mafia]

Булочки в форме креста
Ингредиенты:
дрожжевое тесто, сливочное масло или маргарин, яичный белок или молоко.
Для глазури: яичный белок, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 ч. ложка ванильного сахара.
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки и сформовать булочки.
Выложить их на смазанный жиром противень, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Ножом прочертить в середине каждой булочки крест, смазать взбитым белком или молоком и выпекать при 220°С в течение 12 мин.
Готовые булочки покрыть приготовленной глазурью.
Для глазури яичный белок слегка взбить и смешать с сахарной пудрой, добавив ванильный сахар.
Кокурки
Ингредиенты
Для теста: 600 г муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, 1 стакан воды, соль.
Для начинки и смазывания: 10 вареных яиц, сливочное масло.
Приготовление
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, сформовать из него шарики, сильно сплющить их, поместить на середину вареное очищенное яйцо, закрыть его краями теста и защипнуть.
Положить кокурки швом вниз на смазанный маслом противень.
После расстойки (30—40 мин) смазать маслом и выпечь в духовке при температуре 250—270°С в течение 10—15 мин.
Русские пышки
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 50 г дрожжей, 2 яйца, 75 г сливочного масла.
Для начинки: изюм, орехи, фрукты, мармелад.
Для жарки: топленое масло.
Для посыпки: сахарная пудра.
Приготовление
Половину муки всыпать в миску, сделать углубление, положить нарезанные кубиками дрожжи, 1 ч. ложку сахара, влить немного теплого молока, замесить опару и поставить ее в теплое место на 15 мин.
Затем добавить оставшиеся муку, сахар, яйца и сливочное масло, постепенно влить молоко и хорошо вымешать тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 45 мин.
Подошедшее тесто перемешать, раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, положить на них изюм, орехи, фрукты, мармелад, сверху накрыть также кружочками теста.
Края защипнуть и поставить в теплое место на 20 мин.
Жарить пышки на масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета (как оладьи).
Положить на бумагу и посыпать сахарной пудрой.

[imported_Mafia]

Сочни с творогом
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 1,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 1/2 стакана сметаны, соль.
Для начинки: 300 г творога, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сахара.
Для жаренья: 80 г сливочного масла.
Для смазывания: 1/2 стакана сметаны.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто с добавлением сметаны, разделить его на кусочки массой примерно 70 г и раскатать тонкими лепешками.
Положить на каждую творог, растертый с сахаром и яйцами, свернуть пополам, края защипнуть и дать постоять несколько минут.
Жарить сочни на сковороде с маслом.
При подаче смазать их сметаной.
Сочни можно выпекать и в духовом шкафу.
Сочни архангельские
Ингредиенты
Для начинки: 400 г мяса говядины, 2 яйца, 1 небольшая луковица, 100 г ветчины, 1/4 стакана молока, 50 г жира, соль, перец.
Остальные продукты, как для сочней с творогом.
* * * *Приготовление
Для начинки обжарить на сковороде мелко нашинкованный лук, добавить мелкорубленую ветчину, измельченную на мясорубке говядину и обжарить вместе.
Фарш развести молоком, добавить рубленые сваренные вкрутую яйца, соль, перец (фарш должен быть сочным).
Сочни приготовить, как указано выше.
Пряженцы из дрожжевого теста
Ингредиенты:
650 г муки, 2 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 3—4 яйца, 1 ч. ложка дрожжей, жир, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Примерно 1/3 всего количества муки развести молоком, яйцами, растертыми с сахаром, добавить дрожжи и поставить для брожения на 2—3 ч в теплое место.
Затем всыпать остальную муку, хорошо вымешать тесто и раскатать его тонко, как для лапши.
Из него сделать пряженцы различной формы:
Кудри. Отрезать полоску теста шириной примерно около 5 см и длиной около 10 см; с одной стороны полоску надрезать (как гребенку). После этого ее свернуть плоским кольцом внутрь не подрезанной стороной. При этом надрезанные полоски разойдутся, как лепестки цветка.
Бантики. Отрезать длинную полоску шириной примерно около 4 см, нарезать ее поперек под углом, чтобы получились ромбики; в середине ромбика сделать надрез и, пропуская в него концы в одну и в другую сторону, сделать бантик.
Пряженцы жарить в разогретом растительном масле, переворачивая, когда они зарумянятся; затем вынуть из жира и посыпать сахарной пудрой.

[imported_Mafia]

Пирог с капустой
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 20 г дрожжей, 120 мл молока или воды, 80 г сливочного масла, 40 г сахара, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо.
Для начинки: 300 г капусты, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 яйца.
Для смазки изделия и противня: желток 1 яйца и сливочное масло.
* * * *Приготовление
Из перечисленных продуктов приготовьте дрожжевое тесто и поставьте в теплое место подходить.
Начинка. Лук порежьте и обжарьте на масле, свежую капусту и морковь нашинкуйте острым ножом, сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте. Все продукты соедините и перемешайте.
Готовое тесто разделите на две неравные части и раскатайте их в лепешки, оставьте немного теста для украшения пирога.
Выложите одну лепешку на противень и ложкой распределите по всей ее поверхности приготовленную начинку. Накройте пирог второй лепешкой и защипните его края.
Взбитым яйцом смажьте поверхность пирога и поставьте в духовку на 25—30 минут.
Пирог с ягодами
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста.
Для начинки: 1 кг свежих ягод (земляника, клубника, малина, черника и др.), 2—3 ст. ложки сахара, 2—3 ст. ложки пшеничных сухарей.
Для смазки: 1 яичный желток.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде круглой или овальной лепешки толщиной 0,8—1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть вилкой по всей поверхности и посыпать сухарями.
Сверху ровным слоем положить ягоды, посыпать их сахаром (в начинку из черники следует добавить 1 ст. ложки крахмала).
Бортик пирога аккуратно загнуть, смазать его желтком, оформить украшениями из теста, которые также смазать желтком.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 200—210°С до готовности.
Так же готовить пироги с вишней, голубикой, брусникой и другими свежими фруктами и ягодами.

[imported_Mafia]

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Подробно о приготовлении песочного теста см. в разделе «Школа домашнего кондитера» на страницах:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО,
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО.
Из песочного теста можно приготовить пироги, печенье, пирожные.
В его состав входят сливочное масло, сахар, яйца и пшеничная мука, но их пропорции меняются в зависимости от вида изделий.
Сливочное масло для теста необходимо предварительно поставить в теплое место, чтобы его легко можно было растереть (не растапливать!).
Муку перед употреблением нужно просеять.
Для приготовления теста тщательно размешивают (взбивают) 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 яйца. Добавляют немного соли, соды, погашенной в уксусе, всыпают 1/2 кг муки и быстро размешивают.
В песочное тесто можно добавить также лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, корицу, толченые орехи, какао.
Нельзя месить песочное тесто слишком долго, иначе оно станет плотным, жестким.
Тесто готово, когда оно не приклеивается к доске и становится гладким.
Вымешанное тесто на некоторое время помещают в холодильник, чтобы оно затвердело.
Затем тесто раскатывают скалкой до нужных размеров.
Для того чтобы пласты раскатанного теста переложить на противень, их нужно сначала намотать на скалку.
Перед выпечкой печенье и пирожки из песочного теста смазывают яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком.
Духовку нужно предварительно хорошо разогреть, выпекать при равномерной температуре (180—200°С).
Готовые изделия сразу снимают с противня или вынимают из формы.
Нарезают только после того, как полностью остынут.

[imported_Mafia]

Торт песочный
Ингредиенты:
2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 400 г повидла, 3 ст. ложки измельченного миндаля, 2 ст. ложки сахарной пудры.
* * * *Приготовление
Муку и сахар перемешать, добавить масло, нарезанное кусочками, 1 яйцо и 1 желток, ванилин.
Замесить тесто, скатать его в шар, накрыть и положить в прохладное место на 1/2—1 ч.
Затем тесто разделить на три части и каждую раскатать в круглую лепешку толщиной около 1 см.
Одну лепешку смазать взбитым белком и посыпать рубленым миндалем.
Лепешки положить на противень и выпекать в духовке 10— 15 мин.
Дать лепешкам остыть, затем положить на блюдо одну лепешку, смазать ее повидлом, разровнять, накрыть второй лепешкой, которую также замазать повидлом.
Сверху положить лепешку с миндалем и посыпать сахарной пудрой.
Торт сметанный
Ингредиенты:
по 1 стакану муки, сметаны, сахара, 3 желтка, по 1/3 ч. ложки соды, уксуса, цедры лимона, ванилин на кончике ножа, 2 ст. ложки сахарной пудры, толченые сухари.
* * * *Приготовление
Желтки растереть с сахаром и сметаной до исчезновения сахарных крупинок.
Всыпать муку, добавить погашенную уксусом соду, натертую цедру, ванильный порошок и перемешать.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями.
Выпекать в духовке при температуре 220—230°С.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой, украсить орехами, ягодами или кремом по желанию.
Торт шоколадный
Ингредиенты:
2—2,5 стакана муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 1 стакан ядер орехов (грецких, фундука, миндаля), цедра 1 лимона.
Для крема: 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки молока, 3 ч. ложки какао.
* * * *Приготовление
Желтки растереть с 1/2 стакана сахара добела, смешать с размягченным маслом, всыпать муку и замесить тесто.
Разделить его на три части, раскатать каждую толщиной 1/2 см и испечь коржи.
Белки взбить в густую пену с 1/2 стакана сахара, смешать с измельченными орехами и цедрой.
Смазать ореховой смесью два коржа и положить их один на другой.
Накрыть третьим коржом и смазать его шоколадным кремом: растереть масло, всыпать сахар с какао и перемешать с молоком, варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

[imported_Mafia]

Торт «Нежность»
Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка сметаны, по 1/2 ч. ложки соды и уксуса.
Для крема: 500 г чернослива, 300 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 500 г сметаны, 1 стакан грецких орехов.
Для оформления: 4 яичных белка, 1/2 стакана сахара.
* * * *Приготовление
Размягченное сливочное масло и желтки растереть с сахаром, добавить сметану, погашенную уксусом соду, муку и замесить тесто, раскатать и выпечь коржи, помазать кремом, укладывая их друг на друга, и покрыть кремом с боков.
Сверху украсить взбитыми с сахаром белками.
Для приготовления крема распарить чернослив, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
Масло взбить с 1/2 стакана сахара, соединить со сметаной, также взбитой с 1/2 стакана сахара, и добавить измельченные орехи.
Торт бисквитно-песочный
Ингредиенты
Для бисквитного теста: 4 яйца, 100 г сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, цедра 1/2 лимона.
Для песочного теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 желтка, сок 1 лимона, 1 столовая ложка какао.
Для сметанного крема: 500 г сметаны, 200 г сахарной пудры, 200 г ядер грецких орехов, ванилин.
Для шоколадного крема: 300 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 желтка, 50 г шоколада, 1 столовая ложка коньяка, ванилин.
Для оформления: вишни из варенья.
* * * *Приготовление
Для приготовления бисквитного теста взбить белки до образования пены и, продолжая взбивать, добавить сахар, перемешать с желтками и лимонной цедрой, всыпать муку, просеянную с крахмалом, и перемешать.
Тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь в горячей духовке (200°С) 30 мин.
Для приготовления песочного теста масло растереть с сахаром, добавить желтки и лимонный сок, всыпать муку и замесить тесто.
Если оно получилось слишком тугим, подлить 1—2 ст. ложки воды.
Разделить тесто на три части; в одну добавить какао. Дно форм для теста застлать промасленной бумагой, выложить тесто и наколоть его вилкой.
Печь коржи в горячей духовке (210°С) 20 мин.
Доставать из формы остывшими.
Приготовление сметанного крема: подсыпая по ложке сахарную пудру, взбить охлажденную сметану и перемешать с молотыми орехами и ванилином.
Для приготовления шоколадного крема масло взбить с сахарной пудрой, размешать с подогретым шоколадом, желтками, коньяком и ванилином.
Холодный бисквитный корж сбрызнуть сладким чаем с лимоном, смазать половиной охлажденного шоколадного крема, накрыть песочными коржами, промазанными сметанным кремом.
Верх и бока торта смазать шоколадным кремом, обсыпать натертым на крупной терке шоколадом, украсить половинками орехов и обваленными в сахарном песке вишнями из варенья.

[imported_Mafia]

Торт-каравай
Ингредиенты
Для теста: 100 г муки, 5 яиц, 100 г сахара.
Для крема: 3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 100 г сахара, 1/2 стакана молока, 200 г сливочного масла.
Для глазури: 100 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г сахара, 1/3 стакана молока.
* * * *Приготовление
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, положить взбитые белки и осторожно перемешать.
Форму в виде миски или котелка с округлым дном смазать маслом, обсыпать мукой и выложить в нее тесто.
Выпечь в духовке при умеренной температуре 180—190°С.
Каравай выложить на стол, остудить и разрезать по горизонтали на 3— 4 коржа.
Смазать их кремом, уложить один на другой, поверхность торта покрыть глазурью.
Для крема сахар растереть с желтками, смешать с мукой, влить тонкой струйкой горячее молоко, размешивая, чтобы не было комков.
Смесь поставить на водяную баню и прогреть, не доводя до кипения. Помешивая, остудить до 30—35°С и, взбивая, добавить кусочками сливочное масло.
Для глазури размягченный шоколад растереть с маслом и, помешивая, влить в него тонкой струйкой горячий сироп, сваренный из сахара и молока.
Использовать сразу же, пока она не застынет.
Этот торт обычно преподносят как хлеб-соль. В качестве «солонки» используют корзиночку из песочного теста, покрытую белой или цветной глазурью.
В середину «солонки» наливают сахарный сироп, имитирующий соль.
Готовят ее заранее, чтобы поставить на незастывшую глазурь.

[imported_Mafia]

Бисквитный торт «Лимонный»
Ингредиенты:
1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 8—9 яиц, цедра 2 лимонов, 2 ст. ложки сахарной пудры, толченые сухари.
Приготовление
Размягченное масло смешать с сахаром и натертой на самой мелкой терке цедрой, непрерывно помешивая, ввести по одному желтки. Затем всыпать муку, перемешать ее с яично-масляной массой и ввести взбитые в стойкую пену белки.
Вылить тесто в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, заполнив ее на 3/4 высоты.
Выпекать в духовке при 220—230°С 25—30 мин.
Готовый торт посыпать сахарной пудрой или залить взбитой с сахаром сметаной.
Торт «Горка»
Ингредиенты:
1,5 стакана муки, по 1 стакану сахара и сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки какао, 2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 банки сгущенного молока.
Для крема: 800 г сметаны, 1 стакан очищенных грецких орехов, 6 ст. ложек сахара.
Для глазури: 4 ст. ложки сметаны, 4 ч. ложки какао, 6 ст. ложек сахара, 30 г сливочного масла.
Приготовление
Желтки растереть с сахаром, белки взбить с сахаром, добавить сметану, сгущенку, какао, перемешать, всыпать муку, положить погашенную уксусом соду и замесить тесто.
Выпечь (15 мин) на широкой сковороде один корж толщиной 2 см.
Остальное тесто выпечь (5—7 мин) на противне. Нарезать выпеченное на противне тесто на кусочки размером 3x3 см.
Для приготовления крема сметану перемешать с сахаром и поджаренными и измельченными орехами.
Для приготовления глазури в сметану положить какао и сахар, варить 10—15 мин на медленном огне, добавить масло и варить еще 4—5 мин.
На блюдо положить основание — круглый корж.
Кусочки коржа, выпеченного на противне, обмакивать в слегка охлажденный крем и выкладывать горкой на круглый корж.
Залить торт оставшимся сметанным кремом и поставить в холодное место на 5—7 часов, затем облить глазурью.

[imported_Mafia]

Ореховый торт
Ингредиенты:
300 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 350 г ядер грецких орехов, 300 г изюма, 3 стакана муки, сода, соль.
* * * *Приготовление
Яйца растереть с сахаром, затем со сметаной.
Добавить измельченные орехи, нарубленный изюм, муку, соль и соду на кончике ножа.
Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму или сковороду.
Выпекать в духовке при температуре 150—160°С.
Готовый торт покрыть кремом или вареньем.
Торт «Лакомка»
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 100 г меда, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
Для крема: 150 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана густой сметаны.
* * * *Приготовление
Растопить масло, смешать его с жидким медом и добавить взбитое яйцо.
Растереть медовую массу с сахаром, добавить цедру, муку, погашенную уксусом соду и замесить тесто.
Выпечь в формах, смазанных жиром, три коржа.
Уложить их друг на друга, смазывая каждый кремом: размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану.
Пасхальный рулет
Ингредиенты
Для теста: 80 г муки, 180 г сахара, по 50 г какао-порошка и крахмала, 4 яйца, 4 ст. ложки воды, соль, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для начинки: 200—250 г мармелада красного цвета, 4 ст. ложки сливок 35%-ной жирности, 4 ст. ложки сахарной пудры.
Для оформления: 2 ст. ложки сливок, кокосовая стружка.
* * * *Приготовление
Яичные белки, щепотку соли и лимонный сок взбить до образования густой пены. Постепенно добавить в нее сахар и осторожно желтки, а затем — просеянные через сито какао, крахмал, разрыхлитель и муку.
Готовое тесто выложить на смазанную жиром пергаментную бумагу и выпечь в духовке в течение 12—15 мин при температуре 225°С.
Готовый корж перевернуть, выложить на полотенце, снять бумагу и свернуть вместе с полотенцем рулетом.
Сливки взбить в густую пену и добавить сахарную пудру. Корж развернуть (полотенце убрать), смазать взбитыми сливками, выложить мармелад и свернуть рулет.
Сверху и с боков обмазать сливками и посыпать разноцветной кокосовой стружкой.

[imported_Mafia]

Торт «Именинник»
Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао-порошка, 2 ч. ложки соды, уксус.
Для крема: 500 г густой сметаны, 1 стакан измельченных орехов, 6 ст. ложек сахара.
Для глазури: 4 ч. ложки какао-порошка, 4 ст. ложки сметаны, 6 ст. ложек сахара, 40 г сливочного масла.
* * * *Приготовление
Для теста все компоненты соединить и перемешать (можно миксером).
На смазанном маслом противне выпечь коржи в течение 15— 20 мин (каждый корж должен быть размером с противень).
Для крема смешать сметану с орехами и сахаром.
Для глазури сметану смешать с какао-порошком, сахаром и варить на водяной бане около 10 мин, затем добавить сливочное масло и варить еще 5 мин.
Из больших коржей вырезать коржи требуемой формы и размеров, выложить друг на друга, обильно смазывая каждый кремом.
Верхний корж залить слегка остуженной глазурью и поставить торт в холодное место на 2—3 часа.
Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан муки, 130 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1/2 ч. ложки уксуса, 3 ч. ложки какао.
Для крема: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 2 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы, 1/2 лимона.
Для помадки: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла.
* * * *Приготовление
Растопить масло, всыпать сахарный песок и размешать, по одному вбить яйца, добавить погашенную уксусом соду и, размешивая, всыпать частями муку. Замесить тесто, разделить на две части, в одну добавить какао.
Выпечь два коржа на сковороде в духовке при 180°С и охладить их. Каждый корж разрезать пополам.
Приготовить крем: растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой; сварить кашу из молока и манной крупы, остудить, добавить натертый на мелкой терке (или пропущенный через мясорубку) лимон (с кожицей) и растертое масло и сахар.
Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин.
Смазать коржи кремом, выложить друг на друга и покрыть торт помадкой: сметану, какао и сахар прокипятить до загустения и перемешать с маслом.

[imported_Mafia]

Печенье шоколадное
Ингредиенты
Для теста: 500—600 г муки, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г меда, 100 г ядер орехов, 100 г цукатов, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 ч. ложка молотых пряностей (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех), 1 ч. ложка соды.
Для смазывания: 1 яичный желток.
Для глазури: 1 яичный белок, 1/2—3/4 стакана сахарной пудры.
* * * *Приготовление
В растопленное масло добавить мед, яйца и перемешать, добавить какао, мелко нарезанные цукаты (из апельсиновой корочки), измельченные орехи, пряности и соду и перемешать с просеянной мукой.
Тесто оставить на 10—15 мин, затем раскатать слоем 1/2 см и фигурным выемками вырезать печенье.
Смазать яичным желтком, положить на смазанный маслом противень и выпечь при 200—220°С.
Печенье охладить и намазать белой сахарной глазурью.
Для приготовления глазури взбить веничком или вилкой яичный белок и постепенно (по одной чайной ложке) ввести, непрерывно помешивая; сахарную пудру.
Песочное печенье
Ингредиенты:
400 г муки, 200 г масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 2 яичных желтка, цедра лимона или щепотка ванилина.
* * * *Приготовление
Сахар растереть с маслом в пену, добавить желтки, пряности, муку.
Вымесить тесто и выдержать его в прохладном месте.
Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурное печенье, смазать взбитыми белками и выпечь в горячей духовке.
Печенье с изюмом
Ингредиенты:
200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 40 мл рома, 100 г изюма.
* * * *Приготовление
Промытый изюм залить ромом.
Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, всыпать муку, вымесить тесто, положить изюм.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и ложкой выложить тесто.
Выпекать в нежаркой духовке (20—25 мин).
Печенье чайное
Ингредиенты:
600 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 50 г сметаны, 1 ч. ложка смеси соды, лимонной кислоты и картофельного крахмала, 1 лимон.
* * * *Приготовление
Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, тертую цедру лимона, подлить лимонный сок по вкусу и все взбить. Затем добавить сметану и муку, смешанную с содой, лимонной кислотой и картофельным крахмалом, замесить тесто и поставить его на холод.
Затем пропустить его через мясорубку с фигурной решеткой.
Полоски теста отрезать кусочками длиной 4—5 см и класть на противень.
Выпекать в духовке на среднем огне.

[imported_Mafia]

Печенье «Крабы»
Ингредиенты:
3—3,5 стакана муки, 1 баночка (250 мл) майонеза, 1 пачка сливочного масла (250 г), 1 стакан сахара, 3 яйца, 2/3 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
* * * *Приготовление
Размягченное масло растереть с сахаром, смешать с майонезом, вбить яйца, добавить погашенную уксусом соду и муку. Вымесить крутое тесто.
Пропустить его через мясорубку, срезая ножом полоски по 5—6 см и выкладывая на смазанный маслом противень.
Выпекать в духовке при 200°С.
Печенье с вареньем
Ингредиенты:
4 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 стакан варенья.
* * * *Приготовление
Масло растереть с сахарным песком, добавить яйца, соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на две части.
Одну часть положить в морозильник, а другую раскатать в пласт и выложить на противень. Смазать вареньем и засыпать замороженным тестом, протертым через сито или'мелко нарубленным.
Выпекать в духовке при среднем нагреве до готовности.
Горячий пирог разрезать на печенье любой формы (ромбики, квадратики и др.).
Печенье домашнее
Ингредиенты:
1 стакан муки, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара.
* * * *Приготовление
Из муки, ванильного сахара, масла и яичных желтков замесить тесто. Тонко раскатать его и выемкой нарезать печенье.
Яичные белки взбить с сахаром добела в густую пену и покрыть печенье.
Выпекать в духовом шкафу до светло-коричневого цвета.
Можно смазать вареньем нижние донышки остывшего печенья и сложить по два.
Творожное печенье
Ингредиенты:
1 стакан муки, 200 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яичный желток, 1/3 ч. ложки соды, цедра лимона или щепотка ванилина.
* * * *Приготовление
Размягченное масло смешать с сахаром, добавить желток и творог.
Массу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку.
Чайной ложкой выложить на противень, смазанный маслом, и выпечь в духовке.
Ореховые пальчики
Ингредиенты:
600 г муки, 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 яиц, 1 лимон, 150 г очищенных орехов.
* * * *Приготовление
Охлажденное сливочное масло порубить с мукой, добавить сахар, 2 яйца, 3 желтка, сок лимона, потертую цедру и замесить тесто.
Скатать из него валик диаметром 1—3 см, нарезать «пальчики» длиной 8—10 см, выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым белком, посыпать дроблеными орехами и выпечь в горячей духовке.
Снимать с противня остывшими.

[imported_Mafia]

Рулет с джемом
Ингредиенты
Для теста: 100 г муки, 5 яиц, 100 г сахара.
Для начинки: 300 г сливового, черносмородинового или другого джема.
* * * *Приготовление
Белки взбить в густую пену, подсыпая по чайной ложке сахар. Влить желтки, затем всыпать муку.
Тесто выложить на застланный промасленной бумагой противень и выпечь в горячей духовке (15—20 мин).
Бисквит, не давая остыть, намазать джемом и свернуть в рулет.
Рулет с шоколадным кремом
Ингредиенты
Для теста: 4 яйца, по 4 ст. ложки сахара и муки.
Для начинки: 100 г какао-порошка, 100 г сахарной, пудры, 200 г сливочного масла, 150 г очищенных орехов, 2 яичных белка, 4 ст. ложки рома.
Для посыпки: 4 ст. ложки сахарной пудры.
* * * *Приготовление
Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить взбитые белки и осторожно перемешать.
Выложить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем примерно 1/2 см и выпечь в духовом шкафу до золотистого цвета.
Горячий бисквит смазать начинкой, завернуть рулетом, обвалять в сахарной пудре, острым ножом нарезать наискось на тонкие ломтики.
Для приготовления начинки какао-порошок смешать с сахарной пудрой, растереть с маслом, добавить поджаренные и измельченные орехи, ром, взбитые белки и хорошо перемешать.
Рулет с яблоками
Ингредиенты
Для теста: 100 г творога, 100 г сливочного масла, соль, 1 стакан муки.
Для начинки: 600 г яблок, 1 стакан сахара.
Для смазывания: 1 яйцо.
* * * *Приготовление
Очистить от кожицы и сердцевины яблоки, разрезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками.
Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой.
Полученное тесто разрезать пополам и поставить в холодильник на 3 часа.
Затем раскатать его на два коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо посыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.
Кекс «Столичный»
Ингредиенты:
160 г муки, 150 г сахара, 160 г изюма, 130 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль, сода на кончике ножа.
* * * *Приготовление
Размягченное масло растереть с сахаром. Взбивая массу, добавить по одному яйца, соль и коньяк. Затем положить изюм, муку с содой и быстро замесить тесто.
Выложить его в смазанные маслом и посыпанные мукой формы.
Кексы весом 60—100 г выпекать 25—30 мин, а весом 500—600 г — около часа при 190— 200°С.
Охлажденные кексы вынуть из форм и посыпать сахарной пудрой.

[imported_Mafia]

Хворост
Ингредиенты
Для теста: 2,5—3 стакана муки, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана сахара, 1,5 ст. ложки водки или рома, 1/4 стакана воды.
Для фритюра: по 250 г топленого сливочного и растительного масла, 1 ст. ложка водки.
Сахарная пудра для обсыпки.
* * * *Приготовление
Замесить крутое тесто и тонко раскатать (как для лапши).
Нарезать узкими полосками длиной 10—12 см. Сделать посередине каждой полоски разрез и продеть в него петлей один конец.
Топленое масло смешать с растительным, довести до кипения, влить ложку водки.
Опускать по несколько штук полосок (жир должен покрывать их).
Когда хворост подрумянится, переложить его шумовкой на дуршлаг.
Горячий хворост можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или корицей.
Хворост фигурный
Ингредиенты:
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 1 рюмка вина, топленое или растительное масло, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Из муки, сахара, масла, желтков и любого вина замесить тесто.
Раскатать его как можно тоньше, нарезать фигурным ножом полоски и обжарить их в большом количестве масла.
При подаче посыпать хворост сахарной пудрой.
Хворост «Кудри»
Ингредиенты:
2 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль.
Топленое или растительное масло, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Яйца взбить с сахарной пудрой, смешать со сливками, всыпать муку и замесить жидкое тесто.
Вливать его тонкой струйкой хаотично в кипящее масло, придавая изделию разнообразную форму.
Размер «кудрей» должен быть примерно с чайное блюдце.
Готовые «кудри» выложить шумовкой на блюдо, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пончики заварные
Ингредиенты:
2 стакана муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана воды, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка натертой лимонной цедры.
Для фритюра: по 250 г свиного жира и растительного масла.
* * * *Приготовление
Довести до кипения воду с маслом, всыпать муку и вымешать до гладкости.
В охлажденную массу вбить яйца, всыпать сахар и лимонную цедру.
В кипящий жир опускать тесто ложкой, предварительно окунув ее в масло.
Когда пончики подрумянятся, переложить их шумовкой на дуршлаг.

[imported_Mafia]

Пончики «Московские»
Ингредиенты:
240 г муки, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1/2 ч. ложки соды, жир для жаренья, корица, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Муку смешать с содой и молотой корицей, просеять.
Сахар, масло и яйцо тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 1 см и стаканом или выемкой вырезать кружки.
Выемкой меньшего размера из каждого кружка вырезать середину.
Жарить кольца-пончики в разогретом жире.
Когда остынут, посыпать сахарной пудрой.
Пряженцы простые
Ингредиенты:
600 г муки, 3 ст. ложки сахара, 75 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, соль, топленое масло.
Для подачи: сметана или мед.
* * * *Приготовление
Муку просеять, добавить соду, сахар, яйца, сметану, масло, замесить тесто и раскатать его в пласт толщиной около 2 см.
Вырезать из него полоски, надрезать несколько раз с одной стороны под углом, чтобы получилось подобие веточки, или выемкой вырезать различные фигуры.
В глубокой сковороде разогреть топленое масло и жарить в нем изделия, переворачивая их по мере обжаривания.
При подаче положить на тарелки и полить сметаной или медом.
Левашники
Ингредиенты:
400 г муки, 2 яйца, 2/3 стакана воды, 20 г водки, 40 г сахара, 1 стакан варенья, 300 г растительного масла (для фритюра), соль.
* * * *Приготовление
Просеять пшеничную муку, сделать в ней воронку.
В холодную воду всыпать сахар, соль, добавить водку, яичный белок, хорошо все размешать и вылить в середину воронки из муки.
Замесить очень крутое тесто, раскатать его очень тонким слоем и нарезать квадратики.
На одну сторону квадратика положить варенье, свернуть по диагонали, края склеить яичным желтком.
В небольшую кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь.
Когда масло разогреется, жарить левашники.
Подавать их горячими.
Можно делать левашники в виде вареников.

[imported_Mafia]

Шарики из теста в меду
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.
Для жаренья: 200 г топленого масла.
Для сиропа: 200 г меда, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки воды, 200 г орехов.
* * * *Приготовление
Замесить крутое сдобное тесто, разделить его на тонкие жгуты (толщиной не более 1 см), нарезать, сформовать небольшие шарики.
Обжарить их в большом количестве жира до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая.
Шарики положить горкой в вазу или на тарелку, полить сиропом, посыпать измельченными орехами, снова полить сиропом и охладить.
Можно приготовить блюдо и без орехов.
Для приготовления сиропа растопить мед, добавить сахар, воду, хорошо перемешать и довести до кипения.

[imported_Mafia]

Пирог с яблоками
Ингредиенты:
500—600 г постного теста.
Для начинки: 6—7 яблок, сок 1 лимона, 4—5 ст. ложек сахара.
Для смазывания: 1—2 ст. ложки сладкого чая или растительного масла.
* * * *Приготовление
Яблоки нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть по всей поверхности вилкой, края смазать сладким чаем. Край овала обложить веревочкой, сплетенной из двух тонко раскатанных жгутиков теста, прижать ее к овалу и также смазать чаем.
Подготовленные ломтики яблок аккуратно уложить «чешуей» по поверхности теста.
Выпекать пирог в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.
Пирог с черникой
Ингредиенты:
600 г постного теста.
Для начинки: 1 кг черники, 4—5ст. ложек сахара, 2—3 ст. ложки сухарей.
Для смазывания: 2 ст. ложки сладкого чая.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть по всей поверхности вилкой, насыпать ровным слоем сухари, на них ровным слоем положить смешанную с сахаром чернику.
Сверху ягод сделать переплет из тонких аккуратных полосок, нарезанных из теста гофрированным ножом, загнуть бортик и смазать их чаем.
Бортик украсить листиками из теста и также смазать чаем.
Выпекать пирог до готовности при 180—200°С.
Так же можно приготовить пирог с садовой земляникой (но не переплетая сверху полосками из теста).
Луковый пирог
Ингредиенты
Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, соль.
Для начинки: 8 крупных луковиц, 150 г растительного масла, соль.
* * * *Приготовление
Приготовить постное дрожжевое тесто, разделить его на несколько частей и раскатать каждую в пласт круглой, квадратной или прямоугольной формы.
Отдельно обжарить в масле измельченный лук.
Уложить на смазанный маслом противень пласт теста, снова слой лука и т.д.
Края теста защипнуть, чтобы начинка не вытекла, сверху смазать крепким чаем или маслом и выпечь в духовом шкафу.
Можно раскатанные пласты теста предварительно выпечь в духовом шкафу или слегка обжарить с обеих сторон.

[imported_Mafia]

Пирог с рыбой и картофелем
Ингредиенты:
постное тесто.
Для начинки: 1 кг рыбы, 500 г вареного картофеля, 5 луковиц, 2 ст. ложки муки, растительное масло, соль.
* * * *Приготовление
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, запанировать в муке и обжарить в масле. Тесто разделить на 2 части.
Первую часть раскатать толщиной 1 см, выложить на него нарезанный кусочками вареный картофель, посолить, на него — филе рыбы, а сверху нарезанный кольцами лук.
Сверху накрыть раскатанным до толщины 0,5—0,7 см слоем теста и дать расстояться 10—15 мин, наколоть поверхность вилкой и выпечь в духовом шкафу до готовности.
Пирог с квашеной капустой и рыбой
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста, 3 стакана квашеной капусты, 500—600 г филе рыбы, 0,5 стакана растительного масла, по 3—4 горошины черного и душистого перца, 1 луковица, соль.
* * * *Приготовление
Квашеную капусту отжать, положить на дуршлаг и ошпарить кипятком.
Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к нему капусту, перец и тушить до готовности, подливая воду и помешивая капусту.
Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле.
Подготовленное дрожжевое, тесто раскатать, положить на него часть капусты, затем рыбу, накрыть оставшейся капустой и соединить края теста.
Поставить пирог в разогретый шкаф на 50—60 мин.
Рулет с укропом
Ингредиенты:
500—600 г муки, 1 стакан воды, 0,5 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, соль, сахар.
Для начинки: свежий сочный укроп, растительное масло, соль.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения, дважды делая обминку.
Раскатать его в виде прямоугольника слоем 1 см или чуть тоньше, смазать обильно растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, слегка посолить.
Завернуть рулетом, перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, дать расстояться 15—20 мин, смазать крепким чаем (по желанию можно посыпать тмином) и выпекать в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.

[imported_Mafia]

Пирожки печеные
Приготовить постное дрожжевое тесто, выложить на посыпанный мукой стол, разделить на кусочки 40—50 г, придать им форму шариков, дать расстояться 5—6 мин и раскатать круглые лепешки толщиной 0,5—1 см.
На середину каждой лепешки положить фарш, повидло или джем и защипнуть края, придавая пирогам форму лодочки, полумесяца, цилиндрическую и др.
Сформованные пирожки уложить швом вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки.
Затем смазать их крепким чаем или растительным маслом и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 10—15 мин.
Булочки к чаю
Ингредиенты:
дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, цедра лимона или апельсина, мак, мелко нарубленные орехи.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать тонким слоем, поверхность смазать растительным маслом и посыпать сахаром, смешанным либо с корицей, либо с цедрой, либо с маком или с толчеными орехами.
Свернуть плотный рулет и нарезать его на кусочки толщиной 3— 3,5 см.
Нижний срез хорошо слепить и слегка обмакнуть в муку, верхний же немного раздвинуть, чтобы получилась красивая розочка.
Выложить на лист на расстоянии друг от друга, чтобы розочки не слипались, и выпечь в духовом шкафу.
Рогалики постные
Ингредиенты:
дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, мак, орехи, корица, кунжут.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде тонкой круглой лепешки, разрезать на равные сектора, обильно смазать растительным маслом.
Завернуть каждый сектор, начиная от основания к вершине треугольника, загнуть подковой, смазать поверхность рогалика растительным маслом и посыпать крупным сахаром либо маком, орехами, корицей, кунжутом и т.д.
Рогалики выложить на лист и выпечь в духовом шкафу.
*Рулет с грецкими орехами
Ингредиенты:
1 кг пресного теста, 400 г очищенных, грецких орехов, 250 г сахара, 2 ст. ложки растительного масла.
* * * *Приготовление
Грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Полученную смесь выложить на смазанное растительным маслом тонко раскатанное тесто.
Свернуть его рулетом, смазать маслом или крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.
Готовый рулет нарезать небольшими кусками и посыпать сахаром.

[imported_Cat]

Взбить 2 яйца, постепенно добавляя 1 стакан сахара,1 пакетик ванилина, затем *1 стакан молока и 0,5 *растительное масло. Смешиваем все остальные ингредиенты. Хорошо вымешать.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 гр.) Выкладываем в формочки полученное тесто. Выпекаем

[imported_Cat]

Взбить 2 яйца, постепенно добавляя 1 стакан сахара,1 пакетик ванилина, затем *1 стакан молока и 0,5стакана *растительного масла. Смешиваем все остальные ингредиенты(2стакана муки+1ч.л. разрыхлителя+5 ст. ложек мака). Хорошо вымешать.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 гр.) Выкладываем в формочки полученное тесто. Выпекаем 40-45мин. *Мак можно и не добавлять. Можно наломать шоколад в тесто.

[ПОЛИТАЕВА]

Подскажите пожалуйста рецепт кексиков, которые пекутся в небольших силиконовых формах.Заранее благодарю.

[imported_Не Важно]

Самый простой рецепт наполеона-пол стакана пива,пачка маргарина и мука до крутого теста.Раскатать коржи толщиной 1-2 мм и выпекать на протвине,посыпаном мукой.

[imported_Mafia]

попробуйте рогалики, получается очень много!!! у меня с половины рецепта получилось аж 48 штук!!!
4 яйца
200 гр. маргарина
3 стакана молока
1 стакан сахара
100 гр. свежих дрожжей (или 3 ст.л. сухих)
две щепотки соли
примерно 1,5 кг. муки
яйцо для смазывания,сахар и мак для посыпки
начинка разнообразная, от обычных карамелек, до экзотических фруктов
я делала с яблочным и сливовым повидлом - объеденье!!!!!

[ВЕРУНЧИК Камэндант]

РУЛЕТ ЗА 15 МИНУТ! 3 ЯЙЦА СТАКАН МУКИ И СТАКАН САХАРА. ВСЁ БЗБИТЬ МИКСЕРОМ ВЫПЕКАТЬ 15 МИНУТ. НАМАЗАТЬ БАРЕНЬЕМ И БЫСТРО ЗАВЕРНУТЬ ПОКА ГОРЯЧИЙ

[imported_Zuzik]

Манник.

3 яйца,1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара,1 стакан сметаны и щепотка соды. Все перемешать и выпекать.Вкусно и быстро.

[imported_MelocotoN]

ПЫШКИ. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *200гр.творога, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *1яйцо, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *0,5ст.сахара, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *0,5ч.л.соды, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 200гр.(6-8ст.л.)муки. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Все соединить,хорошо вымесить и сформировать колечки.Жарить на раст.масле.Пышки посыпать сахарной пудрой.

[imported_Бестия]

Хворост * * * * * * *берем 2яйца, 2ст ложки водки перемешиваем добовляем муку заводим тесто раскатываем нарезаем хворост и выпейвем в большом количестве масло. Готовые выкладываем в блюдо и сразу посыпаем сахарной пудрой. Получаеться много и очень вкусно.:)

[imported_Каморная]

сегодня попробовала печенье "Рафаэлло"(магазинные).очень вкусные.может кто-то знает,рецепт,подскажите пожалуйсто.

[imported_MelocotoN]

У каждой хозяйки имеются заготовки на зиму ,или после зимы:-) * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * *Домашние кексики на РАССОЛЕ *( вообще не сохнут.)

1 ст.рассола из огурцов или помидор(процедить)
1 ст.сахара
1/2 ст.р.масла
0,5 ч/л *пищев.соды(ее загасить в рассоле)
2 ст.муки
0,5 ст.мака или кураги(мелко нарезать) или изюм ,на усмотрение.
Формы для кексов, смазать маслом,присыпать или сухарями или манкой и выпекать при т.180-200 *30-35 мин.Проверить готовность спичкой.

Можно приготовить сахарную помадку и посыпать украшением.как на кулич.

1 ст.сахара,2 охлажденных белка.

Белки взбивать миксером и струйкой всыпать сахар.Должна получиться масса взбитых сливок.Приятного аппетита.Попробуйте и
напишите отзыв.
Я всегда готовлю двойную порцию.

[imported_Каморная]

очень,пригодится рдцепт,пирога к чаю(мои домочадци готовы,хоть каждый день его кушать) . 1ст.смородин.-а варенья,в него доб. 1ч.л. соды,перемешать(поднимица шапка),через 30мин. доб. 1ст. молока,1ст. сахар,1 яйцо ,1.5ст.муки,.всё *перемешать,выпекать 20-30мин. при 200-220гр. Пропитать можно чем угодно,сметана с сахаром,сгущенка,сироп и т.д. И т.п.

[imported_Mafia]

попробуйте ООООЧЧЧЕНННЬ вкусный бесквит на лимоноде из форума сайта ********forum.say7.info/:-D
Ингредиенты:
4 яйца
1,5 стакана сахара
1 пакет ванильного сахара
1 стакан лимонада
1 стакан растительного масла
3 стакана муки.
1 пакет разрыхлителя
Способ приготовления:
Яйца+ сахар+ ванильный сахар+ разрыхлитель, все тщательно взбить миксером.Не переставая взбивать влить растительное масло, потом также влить сладкую воду, продолжая взбивать всыпать муку.Еще минут 5 взбивать.
(тесто по консистенции как сметана).Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Готоыность проверяем деревянной палочкой.(форма должна быть повыше,т.к. бисквит ОЧЕНЬ!!!! поднимается *)
Бисквит является прекрасной основой для любого торта.Он очень хорошо пропитывается любым кремом *.

[imported_Ciel-fake]

dlea Oligi Batikovoi.Пирожное ,,картошка,,smesati 1 st saxara s 2 cainoi lojkoi kakao.vliti tuda 1 st goreacego moloka povariti poka saxar ne razoidetsea.otdelino cerez measorubku propustiti *300g suxarei, vsipati ix v molocnuiu massu, dobaviti 200g masla meagkogo ,peremesati .Razdeliti testo na sariki ili ovali kak vam nravitsea obvaleati v izmelicenix orexax kakao i saxarnoi pudre i na xolod.

[imported_Ciel-fake]

,,Рафаэлло,,кокосовая стружка белого цвета, 1/2 пачки сливочного масла, вафли сливочно-ванильные (с кремом), ? банки сгущенного молока, 100 гр. миндаля, ванильный сахар

[imported_Ciel-fake]

к сливочному маслу добавляем сгущённое молоко, 2 щепотки ванильного сахара, 2 столовые ложки кокосовой стружки. Всё очень хорошо взбиваем. Крем накрываем крышкой и убираем в холодильник на 5-7 часов (крем должен хорошо застыть)

[imported_Ciel-fake]

вафли мелко крошим,из крема делаем шарики,обвалять вафельной стружке и в кокосовой ив холодильник

[Eлена Стэпа]

Приготовьте печенье из сметаны по этому вкусному кулинарному рецепту для детского питания.Продукты для печенья из сметаны : 300 г муки, 350 мл густой сметаны, 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 150 г сахара.Для приготовления печенья из сметаны муку соедините со сметаной и маленькими кусочками масла, поставьте в холодильник на 1 час. Затем тесто раскатайте, вырежьте фигурной выемкой печенье, положите на смазанный маслом противень, смажьте яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте печенье в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10 – 15 минут до появления золотистой корочки.

[imported_Valeriy]

Ромашки
Тесто:
500гр мука, 250 масло слив., 200 йогурт, 2 яйца, 100гркокосовая стружка, разрыхлитель
Сироп:
800-1000 гр сахар, 1 л Воды, 1 лимон
В удобной ёмкости замешать тесто: масло размягченное, йогурт,яйца. Вести кокос, разрыхлител?, муку. Натерет?цедру лимона или измельчить.Формируем "котлетки" и нижней частью прижимаем их цедре. Выкладываемна предварительно смазанный протвень лимонной стороной вниз. Ставим протвен?вразогретую духовку на 200 гр. на 30-40 мин.

[imported_Valeriy]

СТУДЕНТЧЕСКИЙ ТОРТ:
В эмалированную миску высыпаем по очереди:1,5ст.сахара,1,5 ст.муки,1ст.муки черёмухи или манки или творогу100гр. *ч.л соды перемешаем ,добавить 2 яйца, истакан молока или кефира,что есть под рукой. Всё тсщательно перемешать дооднородной массы и вылить на смазаную сковороду глубокую и выпекать притемперетуре 180 гр. 45 минут. Пока печется торт , готовим крем из сметаны исахара: в 200 гр.сметаны добавить 3 ч.л.сахара, хорошо взбить и поставить вхолодильник. Как испекли торт, вынуть из формы, разрезать поперёк на 2 половинысмазать сначала нижний слой кремом из сметаны,положить сверху него второй слойи так же же промазать кремом. Украшать по вкусу.Можно просто вилкой провестирисунок.Оставить в холодильнике на пару часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[imported_Valeriy]

Торт"Муравейник".
4 ст.л.сливочного масла(мягкого),4 ст.л. сахара,4 ст.л. молока,1желток,0.5 ч.л. соды,2.5 ст. муки.Замесить тесто.На протвиньпротереть тесто накрупной терке и печь до золотистого цвета.Чуть остынет-помять,положитьрубленныеорехи и 1 банку сгущенного молока.Полученную массу выложить горкой наблюдо,сверху натереть

[imported_Valeriy]

Песочное печенье сплавленным сыром
Ингредиенты: 2,5 стакана муки (возможно потребуется чутьбольше), 1/2 ч.ложки разрыхлителя, щепотка соли, 150 г размягченного прикомнатной температуре сливочного масла, 140-150 г плавленного сыра, 3/4 стаканасахара, 1 ст. ложка ванильного сахара
Приготовление: Муку просеять. Разрезать масло на кусочки,смешать с сыром, солью, сахаром и ванильным сахаром. Всыпать просеянную муку сразрыхлителем. Перемешать до образования мягкого, пластичного теста.Сформировать из теста две колбаски диаметром 3-5 см. Завернуть в пищевую пленкуи убрать в холодильник на 1 час (тесто в таком виде можно замораживать до 2недель) Разогреть духовку до 180-190 С. Достать колбаски из холодильника.Нарезать на ломтики толщиной 4-5 мм. Выложить на застеленный бумагой противень.Выпекать 15 минут до бледно-золотистого цвета.

[imported_Valeriy]

Кофейное печенье
100г муки
3 ст. л. сахара
3 ст. л. крахмала
2 яйца
2 ч. л. растворимого кофе
2 ч. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя
Взбить белки со щепоткой соли. Желтки, сахар, муку, крахмал,по 2 ч. л. растворимого кофе и какао-порошка, 1 ч. л. разрыхлителя перемешать,добавить белки (если масса получилась суховатой - добавить яйцо), замеситьтесто. Ложкой выкладывать тесто на смазанный маслом противень. Выпекать вдуховке при температуре 200 градусов до готовности. Посыпать сахарной пудрой

[imported_Valeriy]

печенье с орехово-изюмнойначинкой
1 ч.л. соды, погашенная уксусом,
250 гр сметаны,
мука, сколько возьмёт, тесто должно быть нежным,хорошораскатываться.
замесила и в холодильник на 40 мин.
Начинка: 1 стаканподжаренных грецких орехов,немногоизмельчить скалкой
1 стак изюма,
1 стак.сахара,
1яйцо,ванилин.
тесто *делим на 2коржа,раскатываем 1й корж,выкладываем нанего начинку,сверху кладём 2 йкорж.края защипываем,протыкаем вилкой.
вдуховку 200-220 град,пока не подрумянится верхний корж.разрезаем оченьострым ножом на кусочки ещё горячим,по желанию можно слегкаприпудритьсах.пудрой...
Приятного аппетита!!!!

[imported_Valeriy]

Печенье «Крокеты»
Ингредиенты
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
5 ст.л. молока
11 г сухих дрожжей
150 г крахмала (картофельного)
250-300 г муки
150 г грецких орехов
Рецепт приготовления
Дрожжи залить теплым молоком, добавить 1 ч.л. сахара.
Опара должна увеличиться в объеме.
Орехи положить в блендер. Измельчить (не сильно мелко). Еслиблендера нет, орехи можно порубить ножом. Орехи слегка обжарить (без масла).
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавитьяйцо, перемешать.Добавить подошедшие дрожжи, перемешать. Добавить орехи,перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Добавить муку, замесить тесто. Тестозавернуть в пакетик и положить в холодильник (не в морозилку) на 5 часов. Изтеста сформировать шарики размером с грецкий орех. Противень застелить бумагойдля выпечки или смазать маслом, выложить шарики.Поставить в разогретую до 180градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.

[imported_Valeriy]

пряники в белойпомадке.
0.5 литра молока, 2 стакана сахара, 2 яйца, 0.5 пачкимаргарина, 2 стол ложки растительного масла, ванилин или 1 ч.л капель(раньшепродавали на рынке), соль по вкусу, сода гашеная.
Мука- сколько возьмет. Замесить тесто и вырезать пряничкистаканом. Пока остывают- делаем помадку. 1 стакан сахара варим 7 минут с 2 столложками воды. *Этой помадкой залитьпряники *и энергично повстряхиватькастрюлю с пряниками, чтоб все покрылись. Потом аккуратно прянички выложить длятого, чтоб помадка высохла .

[imported_Valeriy]

Пирог с начинкой изкорицы
ТЕСТО
-210г муки
-140г маргарина
-70г сахара
-1 яйцо
НАЧИНКА
-фруктовое повидло
-180г сахара
-180г молотого грецкого ореха
-3 яйца
-молотоя корица по вкусу.
Приготовить тесто средней консистенции.1/3 часть егооставить для оформления пирога,2/3части уложить пластом на дно смазанногомаслом противня.Сверху положить фруктовое повидло и посыпать орехами.Изосташегося теста скатать тонкие полосочки и
положить их на начинку в виде сетки.Выпекать при среднейтемпературе и нарезать тёплым.

[imported_Mafia]

Олег и Елена Козины
прочитала ваши рецепты - суппер, спасибо, предлогаю попробовать мою начинку из корицы, надеюсь она Вам понравится: раскатать пласт подготовленного теста, на него очень плотно намазать свиной жир (смалец) сверху посыпать корицей и сахаром, попробуйте очень вкусно(^) *(запаха смальца нет)

[imported_Valeriy]

Рецепт кекса с макоми лимоном
300 г муки
2 ст. ложки семян мака
0,5 ч. ложки разрыхлителя
0,25 ч. ложки питьевой соды
0,25 ч. ложки соли
1 крупный лимон
175 г сливочного масла
300 г сахара
4 яйца
1 ч. ложка ванильного сахара
125 мл сметаны
Нагрей духовку до 180 градусов.Смажь жиром форму для кекса диаметром 25 см с трубочкой посередине. Посыпь еемукой так, чтобы вся форма была ею просыпана равномерно. Излишки вытряхни. *В миске смешай муку, мак, разрыхлитель, содуи соль.
Натри цедру одного лимона и выжми ст. ложку сока. *В большой миске миксером на средней скоростивзбей размягченное масло и 300 г сахара. По одному добавляй яйца, тщательновзбивая после каждого добавления. Вбей цедру, лимонный сок и ванильный сахар.

[imported_Valeriy]

Медовые кексы(Шотландская кухня)
75 г меда, 50 г сахарного песка, 50 г маргарина, 110 гмуки, 25 г измельченных грецких орехов, 25 г молотого миндаля, 1/2 чайной ложкипищевой соды, 1 яйцо. Для глазури: 110 г мелкого сахарного песка, 25 г мелкоизмельченных грецких орехов.
Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, недоводя до кипения. Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи,миндаль, влить взбитое яйцо. Размешать все тщательно и разделить на 14смазанных жиром формочек, заполнив их больше чем наполовину. Выпекать в духовкепри 180о около 15 минут. Дать остыть под полотном и глазировать сахарнымсиропом при помощи кисточки. Смазать лишь верх каждого кекса и посыпатьглазированное место измельченными грецкими орехами. Дать кексам подсохнуть втечение 1 часа.

[imported_Mafia]

(Y) Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}кокосовое печенье, очень быстрое и простое,но вкусное
Вам понадобятся:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Кокосовая стружка – 250 г
Способ приготовления:
Соедините к глубокой миске яйца с сахаром и взбейте их так, чтобы сахарполностью растворился. Но не надо подключать к этому процессу миксер, потомучто яично-сахарная масса не должна превратиться в тугую пену. (яаккуратненько взбила блендером, пару раз нажав на кнопку, на низких оборотах)
Затем введите в полученную массу введите всю кокосовую стружку и замеситетесто. Оно будет немного рассыпчатым, поэтому, когда будете формировать шарики,обязательно смачивайте руки холодной водой. Это поможет вам накатать ровныешарики-печенюшки. Каждый кокосовый шарик выложите на застеленный фольгой илипергаментной бумагой противень, и когда он полностью заполнится, отправляйтепеченье в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 20-30 минут. Времявыпекания зависит от размера «кокосанок». В любом случае, когда шарикиприобретут красивый золотистый цвет, пришла пора достать их из печи.(Y)

[imported_MelocotoN]

"Московские пончики"
Быстро и легко
Ингридиенты: 1,5 стакана муки, 2стол.лож.сахара, 1 стол.лож.сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1/2 ч. лож. соды, сах.пудра.
Тесто замесить,раскатать толщиной 0,5 см, выдавить чем-нибудь кружочки,внутри дырочки,обжарить на растительном масле,присыпать сах. пудрой.

[imported_Valeriy]

Легкий пирог.
250г муки
120г сахара(4ст. ложки)
2 яйца
8 ст.ложек молока
8 ст.ложек подсолн.масла
щепотка соли
1 пачка разрыхлителя
Муку смешать с разрыхлителем, просеять.Смешать с др. ингредиентами.Формусмазать маслом и посыпать манкой или мукой,выложить тесто, в центр выложитьвишни(или др. фрукты),сверху посыпать кунжутом, края посыпать орехами.Выпекатьпри *темп.180% 50 мин.Начинка разная:вишня, яблоки,слива,черника или смесь ягод и фруктов.Сверху посыпать сахарнойпудрой или сахаром. Вместо орехов посыпала чищен.семечками

[Осипова]

приглашаю ко мне на

страничку,поделюсь

вкусными рецептами сладкой и несладкой выпечки,салатов!

[imported_MelocotoN]

ответила другу анастасия громыко(молярова)
на 12 порций:
приготовление:100 мин
трудность:*
состав;
125 г слив.масла
150 г маслянных печений
3 яйца
100 г сахара
1 пачка ванильного сахара
500 г красной смородины
400 г творога
300 г сметаны
ванильный кисель
кожа с половины лимона
2 ст.л сока лимона
250 г мака
2 ч.л сахарной пудры
Способ приготовления:
Печенье покрошить скалкой.Форму смазать слив.маслом,а остальное масло размешать с покрошенными печеньями и разложить под низ формы,прижимая рукой.Смородину очистить,отложить 3-4 веточки.Желтки растерть с 75 г сахара и ванильным сахаром.Добавить творог перекрученный,кислую сметану,кисель,шкурку лимона и перемешать.Всыпать мак и 2/3 части смородины.Белки взбить в крытую пену,соеденить с 25 г сахара и влить к составу.Крем положить к покрошенным печеньем.Посыпать смородиной,печь час при темп.175 гр.

[imported_MelocotoN]

ответила другу анастасия громыко(молярова)
Состав:
200 г муки
1 стак сах.пудры
пол пачки маргарина
5 яиц
8 т.л манной каши
1/2 кг яблок
1 ч.л порошка для выпечки
50 г мелкого изюма
2 ст.л измельченных грецких орехов
Дополнительно;
2/3 стак.сахарной пудры
1 ст.л сока лимона
1-2 ст.л горячей воды
любые экзотические фрукты
сахарная посыпка
Способ приготовления;
Варенный мак перекрутить 2 раза.маргарин растопить.Яблоки натереть крупной терке.Яйца растереть с сахаром,добавить мак и перемешать.Влить маргарин,добавить порошок,манную кашу,изюм,орехи,тертые яблоки и все перемешать. тесто переложить в форму.Печь ок 50 мин при темп.160-170 гр.Сахарную пудру растереть с соком лимона и водой.Полить глазурью,когда тесто остынет,посыпать фруктами и сахарной посыпкой.

[imported_Каморная]

манник: 3яйца, 1,5ст. сахара, 0,5ст. молока, 1ст. манной крупы., всё хорошо перемешать, доб. муку (0,5-1ст.), чтобы тесто получилось, как густая сметана. Выпекаем. Пропитываем сметаной с сахором.

[imported_нелянелли]

я хворост дeлaю тaк,2 яйцa,нeмного соли (можно сaхaр)добовляю нeмного водки и муки,зaмeшивaю.зaтeм очeнь тонко рaскaтывaю нaрeзaю нeбольшими полоскaми и жaрю в кипящeм мaслe.ничeго сложного и очeнь вкусно!

[imported_Valeriy]

Болгарский яблочныйпирог
Очень нежный,по-настоящему домашний пирог без яиц и масла
1 ст. манной крупы
1ст. муки
1ст. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
5 яблок
лимонный сок
1ст. молока
Смешиваем муку, разрыхлитель,манку и сахар. Яблоки натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На дноформы высыпаем 1 стакан сухой смеси. затем слой яблок ,затем снова слой смеси.В итоге получается по 3 слоя. Заливаем пирог стаканом молока, протыкаем внескольких местах ножом, чтобы молоко дошло до дна формы. Выпекаем ~ 50 минутпри температуре 180С.

[Якубовская]

Напишите пожалуйста рецепт печенья,которое пекётся на газу в специальной форме. Типа орешек.

[ЕгО ЛюБиМаЯ]

адна как лодочка внуторь ставитса варёное згущёное малако а другое проста пахож на арешик есьть ещё белачка и грибочки

[imported_Valeriy]

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ СЯБЛОКАМИ На 48 шт:
300 г сахарного песка
125 г размягченного сливочного масла или маргарина
225 г муки
1 ч. ложка питьевой соды
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка ванильной эссенции
1/2 ч ложки соли
2 яйца
2 небольших зеленых яблока без кожуры и сердцевины,нарезанных кубиками
240 г овсяных хлопьев
150 г изюма
90 г нарубленных грецких орехов
* * * * * *1. Нагрейтедуховку до 180°С В большой миске электрическим миксером на низкой скоростивзбейте сахар и сливочное масло. Взбивайте минут пять, пока смесь не станетвоздушной.
Добавьте муку, питьевую соду, корицу, ванильную эссенцию,соль и яйца. Хорошенько взбейте. Добавьте кубики яблок, овсяные хлопья, изюм инарубленные грецкие орехи и перемешайте деревянной ложкой.
* * * * * 2. Вылейте тестоложкой на не смазанный жиром противень. Пеките печенье 20 минут. Переложитепеченье лопаткой на решетку для остывания. Повторите то же самое с оставшимсятестом. Храните печенье в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

[imported_Valeriy]

медовый пирог наскорую руку
2 яйца, 2/3 стакана сахара, 50~60г мёда, 0,5 стакана (85г)изюма, 100г сметаны, 0,5 стакана (50г) грецких орехов, 2/3 стакана (~100г)муки, 1 ч ложка без верха соды
Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Добавить жидкий мёд;взбивать до растворения мёда. Добавить сметану, муку и соду. Должно получитьсятекучее, но не жидкое тесто.
Положить крупно измельчённые грецкие орехи и вымытый изюм;перемешать ложкой.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги. Вылить тесто.Форму затянуть сверху фольгой. Поставить в разогретую до t=220°C духовку доготовности - примерно на 40~45 минут. Пирог, после того, как он пропечётся,можно достать из духовки сразу. Тогда он останется светлого цвета. Или можноподержать в духовке ещё около 10 минут, тогда он станет тёмно-коричневым иаромат мёда усилится.

[K ц Юл я л г]

Милые девушки,подскажите , пожалуйста, рецепт вкусненьких пирожков с капустой и картошкой. Только если можно очень подробно. Просто не разу не сталкивалась с выпечкой,не любила я это дело. А молодому человеку оч.нравятся пирожки,хотелось бы научиться!!!! Заранее спасибо!!!

[imported_MelocotoN]

подскажите, пожалуйста ,рецепт печеья *"Лакомка" из творога.то что сами готовите.

[imported_MelocotoN]

ЮЛЯ , рецепт пирожков для тебя!!!!!!!!!! * * Взять 0.5 литра тёплой кипячёной воды, 1 рюмку растительного масла,0.5 рюмки сахара для не сладкой начинки \ 1 рюмку для сладкой начинки \, 50 грамм дрожжей , соли на кончике ножа.Замесить тесто.Муки столько,чтобы получилось мягкое тесто.Тесто поставить на 30 минут в холодильник.Из этого теста получаются отличные пирожки духовые и жареные на сковороде.В картошку обязательно добавь жареный лук. Приятного!!!!!(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

[настенька касмав]

Рулет "один момент"

Для теста понадобятся 3 яйца,

банка сгущенного молока,

стакан муки.

Замесить из названных

продуктов тесто. Выпечь в

духовке. Получится бисквит.

Горячим его помазать любым

вареньем или кремом и

свернуть рулетом. А когда

остынет,можно нарезать к чаю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[imported_Mafia]

вы знаете рецепт бисквита, так почему же не залить это тесто в формочки для кексов;-)
мой рецепт бисквита: 4 яйца из холодильника, 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды погашенная уксусом, 1 ст. муки, по вкусу ваниль
это самый универсальный рецепт - по-пробуйте:-D

[imported_Mafia]

можете добавить изюм (обязательно запарить), или цукаты, можно фрукты, очень даде с кусочками яблок....
на что фантазии хватит

[imported_Без Ограничений]

девочки очень вкусные шарики РЕЦЕПТ 4яйца,банка сгущенки,0,5ч.л соды гашеной и мука,чтоб получилось тесто не крутое.Затем скатать в жгут в 3см.порезать на кусочки и скатать в шарики.Жарить в большом кол-ве масла.ПОПРОБУЙТЕ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!