ие или наши заготовки

[Ангель]

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Взять 2х или 3х литровые банки и кладём туда (по штукам):гвоздика 4-6 шт,перец душистый горошком 4-6шт,лавровый лист 2-4 шт,1/4 горького перца,лист чёрной смородины 2-3,вишни 2-3,дуба 2-3 ,хрен,укроп.Уложить огурцы в банки,и залить маринадом. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Маринад:На 1 литр воды:2 ст л соли,1,5 ст л сахара,вода закипает,добавляем 100 гр уксуса 9%.Накрыть банки крышками,но не закупоривать!!!ПАСТЕРИЗОВАТЬ:В кастрюлю кладём на дно салфетку или тряпочку,ставим банку с огурцами и крышкой,заливаем в кострюлю горячую воду и ставим на огонь.2-ух литровую банку пастнризовать-25 минут,3-ёх литровую-30 минут(после закипания) * * * * * * * *НО оно этого стоит,ОГУРЧИКИ-ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!!!! :-P

[imported_Мелодия Осени]

САЛАТИК.

3кг красных помидор (нарезать полукольцами)


1кг лука (нарезать полукольцами)

1.5кг капусты (нашинковать)

1кг моркови (на крупной терке)

1кг болгарского перца (нарезать полукольцами)

90-100гр соли

150гр сахара

200гр подсолнечного масла

2 лавровых листа

4-6 шт. черного перца

Салат на медленном огне довести до

кипения, постоянно помешивая.затем разложить в заранее

простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать на водяной

бане 15-20 минут в зависимости от размера банок
. Хронить в прохладном месте.

Попробуйте, мне нравиться.

[imported_MelocotoN]

Помидоры *половинками.

На дно 1л банки влить 1 ст. ложку растительного масла,

положить 2-3 веточки петрушки,укропа,2-3 зубчика чеснока,

пару колец репчатого лука, пару колец сладкого перца,

3-4 колечка морковки, душистый перец, кусочек горького перчика,

парочку лаврового листа.

Помидоры разрезать пополами сложить в банки,залить

Кипящим маринадом:

На 3 л. воды: 3 стол. ложки соли,7 стол. ложек сахара,

После закипания в маринад добавить 125 гр. 9% уксуса.

Стерелизовать 12-15 мин,не больше!

Этого маринада хватит на 6-7 л. банок.

[imported_MelocotoN]

Салат "Осенний аромат"

Нашинковать 5 кг. поздней капусты,порезать полукольцами 1,5 кг. лука, соломкой порезать 1кг. моркови (можно натереть на корейской терке),15-20 шт. сладкого перца, влить 0,5 л 9% уксуса, 500гр. растительного масла, добавить 2,5 стол. ложки соли, 4-5 стол. ложек сахара, 2-3 шт. горького перчика (мелко порезать). Все хорошенько перемешать и разложить в чистые 1л. банки. Очень важно чтобы капуста была покрыта рассолом,поэтому банки надо плотно наполнять салатом. Закрыть капроновыми крышками. В холодильнике или в погребе хранится до весны.

[imported_Cat]

Много лет делаю помидоры по одному и тому же рецепту. Нравится всем без исключения.

На дно трехлитровой банки укладываем специи (обычный набор из укропа, листа смородины, листа хрена, душистого гороша и чеснока). Помидоры (лучше пальчиковые) прокалываем шилом в области крепеления плодоножки (тогда они не потрескаются). Укладываем в банку, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем 3 ст. ложки соли без верха, 3 ст. ложки сахара с верхом. Доводим до кипения, заливаем в банку и добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции (та, которая по-моему 70%). Закатываем, укрываем банки одеялом. Получается очень вкусно и ни одна банка не взорвалась!!

[Taniyana]

На дно банки положить репчатый лук кольцами,нарезанный кольцами чеснок,чёрн.перец горошком,нарезанные дольками помидоры,залить маринадом:(на 1 литр воды-1 ст л соли,3 ст л сахара,1 ст л уксуса).Прикрыть крышками,но не закатывать,стерелизовать (10 мин-1 литр банка;30 мин-3 л банка).Закатать крышками,перевернуть,на сутки. :-P

"Свекла в яблочном соусе." Продукты: 1 кг. свеклы, 50мл. яблочного уксуса, 2 стак. яблочного сока,100г. меда,3 бутона(целой) гвоздики,1ст.лож.соли. Приготовление:

Свеклу вымыть, отварить до готовности, срезать тонкий слой кожуры,мякоть нарезать крупными кусками.

Приготовить пряную заливку:

Смешать яблочный сок, яблочный уксус, добавить мед, соль и гвоздику, тчательно перемешать. Затем свеклу уложить подготовленные банки и залить кипящим рассолом.Накрыть банки крышками и пастеризовать их в кипящей воде не менее 15 мин., затем сразу же укупорить крышками. Укутать одеялом др остывания. Хранить в прохладном месте.

[Шараева]

ПЕРЕЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на 4 части. Яблоки также разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Приготовить рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и укладывать в простерилизованные литровые банки, залить кипящим рассолом и сразу закатать.
Консервы выглядят аппетитнее, если перец разной степени зрелости.
На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

[Шараева]

ТОМАТЫ С ВИНОГРАДОМ
Помидоры, предназначенные для консервирования, очистить от плодоножек, промыть, проколоть в нескольких местах. В простерилизованную банку уложить специи, помидоры, виноград, соль, сахар, залить кипятком на 20 минут.
Слитую воду снова довести до кипения, залить помидоры и закатать.
На трехлитровую банку — 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 листов смородины, 4 листа вишни, 10 горошин черного перца, 1 лист хрена, 2 веточки укропа, петрушка, 1 cm, ложка соли. 1 ст. ложка сахара, 1 кисть винограда.

[Шараева]

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ
Для приготовления варенья нужно использовать мелкие зеленые плоды. Помидоры слегка срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры процедить через марлю и опустить в сироп.
Варенье варить до тех пор, пока сироп не станет необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня в варенье положить чайную ложечку лимонной кислоты, так как при кипячении помидоров в них не остается кислоты.
Для аромата в варенье можно добавить ванилин.
Готовое варенье разлить в банки, закупорить герметически и держать перевернутыми вверх дном до полного остывания.
Для сиропа — на 1 кг помидоров 1 кг сахара и 300 мл воды.

[imported_Mafia]

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

2,5 кг свеклы варить не очищенную около часа, затем слить воду и залить холодной на 15 мин, слить воду, почистить и нарезать кусочками;

1,5 кг красного сладкого перца порезать соломкой;

1 кг помидор пропустить через мясорубку;

750 г лука порезать кольцами;

150 г чеснока порезать соломкой, или на крупную терку;

100 г подсолнечного масла;

по 50 г соли, сахара, воды и уксуса 7%;

горький перец по вкусу.



Все, кроме свеклы и чеснока перемешать и проварить 30 мин. Добавить свеклу, чеснок и горький перец, проварить 50 мин. Разложить по банкам и закатать. Получается 7 литровых банок.

[Ангель]

Маринованная свекла с хреном
свекла - 600 г
хрен - 60 г
Для маринада:
вода - 1 стакан
уксус 6% - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
перец душистый - 5-6 горошин
корица - 5 г
гвоздика - 3 бутона
лавровые листья - 2 шт.
соль - 5 г
Приготовить маринад: воду смешать с солью, перцем, гвоздикой, лавровым листом, вскипятить. Затем добавить уксус и перемешать.
Свеклу промыть и отварить (не срезая корешки) до мягкости, затем снять кожицу, обрезать корешки, нарезать свеклу ломтиками, уложить в подготовленные банки, добавить тертый хрен и залить горячим маринадом. Банки стерилизовать в горячей воде 30 минут.
МОЖНО МАРИНОВАТЬ СВЕКЛУ ТАКЖЕ, НО ПРОСТО БЕЗ ХРЕНА, НО ТОГДА *использовать уксус 9%-ный

[Ангель]

Ольга Маркова

Маринованная свекла с черной смородиной
свекла - 1/2 кг
смородина черная - 1 стакан
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
уксус - 2 ст. ложки
перец душистый
гвоздика
Свеклу промыть, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем остудить под струей холодной воды. В воду добавить соль, сахар, специи, довести все до кипения, снять с огня, добавить уксус. Свеклу перемешать с промытой смородиной, уложить в подготовленные банки, залить горячим рассолом и стерилизовать в теплой воде 20-25 минут. Банки закатать горячими и остудить.

[Ангель]

аджикаЮлия Рахимуллина (Трубачева)


3кг - помидор 200гр - чеснока 0,5кг - моркови 0,5кг - лука 0,5кг - болгарского перца 0,5кг - яблок(антоновка) 0,5 л. - масла растительного 2 ст.л. соли 100 гр. сахара 5 стручков горького перца (по вкусу - любите поострее можно и больше, хотите помягче вкус - достаточно 3 шт.) Всё прокрутить через мясорубку и после варить 3 часа на медленном огне. В горячем виде закатать в баночки.

[Ангель]

аджикаЛюбовь Мартынова(Муминова)

1 кг помидоров,1 кг сладкого перца,100 гр чеснока,100 гр острого красного стручкового перца,1 столов.ложка соли. Все на мясорубку,затем прокипятить 25 мин в кастрюле,добавить соли еще пару минут прокипятить разлить в стерилизованные банки и закатать горячими. Перевернуть и накрыть чем-то теплым.

[Ангель]

Любовь Мартынова(Муминова)

Еще *один рецепт. 4 кг помидор,4 кг алычи,1 кг сладкого перца,1 кг чеснока,10 стручков острого перца.5 пучков укропа,петрушки,кинзы.Все тоже на мясорубку. Варить пол часа.Закатывать горячим.

[Ангель]

Ира Машкина(Шараева)аджикаСОСТАВ

2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
100 гр красного стручкового перца
1 стакан сахара
0,25 стакана соли
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан подсолн.масла
200 гр чеснока



У помидор желательно снять кожицу, но можно и не снимать.
У яблок удалить серцевинку, но я их и от кожуры почистила.

Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить в казанке 1 час с момента закипания.
Потом добавить сахар, соль, уксус, подсолн. масло, чеснок (пропущенный через чесночницу).
Еще проварить 10 минут и закрывать по банкам.
Советую предварительно чистые банки подержать в духовке, чтобы они были горячие, а крышки прокипятить.

[Ангель]

Евгения Ширяева



Аджика из слив.

Берем 5 кг. слив-венгерок и премалываем их на мясорубке. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут. В кипящую массу добавляем 400г. измельченного чеснока и 250г.(баночку) настоящей грузинской аджики. Аджику солим, добавляем сахар и уксус по вкусу. Варим еще 10 минут и закатываем в банки.

Получается очень вкусная приправа к любому мясному блюду.

[Ангель]

Марина Гугкаева

ОЧЕНЬ ОСТРАЯ АДЖИКА

1 кг красного горького перца;

300 г чеснока;

1,5 стакана чищеных грецких орехов.

Все перемолоть на мясорубку, посолить по вкусу и разложить по баночкам.

Можно использовать со сметаной и с томатом

[Ангель]

Елена Абдурахманова



Аджика из помидоров



Помидоры - 3 кг, перец болгарский сладкий - 1 кг, перец горький *- 3-4 стручка, чеснок 10 зубчиков хороших. уксус - 3-4 ст.л. 2 стакана раст.масла, соль - полстакана.



Помидоры и перец пропустить через мясорубку, варить 1 час. Добавить чеснок, уксус, соль. Варить еще минут 15. Разложить в банки и сразу же закатать. Так же можно сделать и без перца сладкого - но тогда помидоров берете больше на 1 кг. Если любите остро - из стручков горького перца не удаляйте семечки. Если остроту боитесь - семечки вычищайте. Они как раз и дают остроту.

[imported_Mafia]

Помидоры "Пальчики оближешь"

На 3-литровую банку берём 6 столовых ложек сахара и 3 столовые ложки соли.Из специй-только перец-горошек.В банку,предварительно промытую и пропаренную ложим помидоры,каждый слой перекладывая кольцами лука погуще.Залить кипятком и прикрыть прокипячённой крышкой до остывания.Воду слить,вскипятить ещё раз,снова залить до остывания.Снова воду слить,вскипятить её с солью, сахаром и перцем-горошком.Добавить столовую ложку уксусной эссенции и залить помидоры.Добавить 3 столовые ложки растительного масла под крышку и тут же закатать.Укутать в одеяло и держать так до полного остывания.Если семья небольшая,то лучше делать в литровых банках,соответственно разделяя ингридиенты.И помидоры надо брать небольшие,чтобы легко проходили в горлышко банки и,желательно,с плотной кожицей и чтобы были неперезрелые,но красные.

[imported_Mafia]

Огурцы квашенные.На дно 3-литровой банки ложим укроп зонтиком,лист хрена,чеснок зубчиками-3-4 шт.,лист чёрной смородины в призвольных пропорциях.Укладываем полотно огурцы.Заливаем сырой водой(желательно фильтрованной).Воду тут же слить и развести в ней 3 столовые ложки соли(желательно каменной).Рассолом залить огурцы,закрыть капроновой крышкой на 3 дня.После этого огурцы слить в кастрюлю.Рассол прокипятить,можно добавить столовую ложку сахара.Пока рассол закипает,банку вымыть и пропарить,специи выбросить,огурцы промыть проточной водой.

На дно банки положить снова свежие специи,сложить огурцы и залить остывшим рассолом.Закрыть капроновой крышкой и поставить в холод-в погреб или в холодильник

[imported_Mafia]

Если много помидоров,как у меня в этом году,то можно переработать их в томатную пасту.Для этого помидоры нарезаем дольками,складываем в большую кастрюлю и ставим на огонь.Когда помидоры закипят,убавляем огонь до среднего и варим минут 10-15.После этого помидоры протираем сквозь сито,чтобы отделить кожицу и семена.

*Затем ставим кастрюлю на несильный огонь,чтобы тихо кипело и увариваем до нужной густоты.Это довольно долго.Можно добавить в пасту сахар,если помидоры достаточно кислые по вкусу.

* Готовую горячую пасту раскладываем по пропаренным 0,5-1 литровым банкам,накрываем прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуем банки в воде- 0,5 л-20 минут,1 л-35-40 мин.,после чего закатываем и укрываем одеялом до полного остывания.хранить в прохладном месте-например,в подвале.

[Buzueva]

Svetlana,a esli v pomidori dobavit'(pered varkoy),luk,morkov',bazilik,perez ,i varit' primerno 1 cias,potom protiraem cerez sito,togda polucitsia sous "Pomarola",so spagetti,ili s makaronami ocien' vkusno. (Y) A zabila napisat' ,cto etot sous mogno zakativat' v banki(gielatel'no v kagduiu banku pologit' neskol'ko listkov bazilika),i nemnogo olivkovovo masla. (F)

[Ангель]

Светлана Белова(Бонд ...



Каждая хозяйка солит по-своему и у всех получается неповторимо.В разделе "Консервирование" я написала свой рецепт засолки огурцов.Именно засолки,а не маринования.Результат зависит от того,какие прянности и в каких пропорциях ложат.Хорошо,когда при засолке ложат лист вишни-получается приятная нотка в рассоле.Обычно всегда солили в дубовых кадках-в древесине дуба содержатся дубильные вещества,придающие огурцам хрусткость и препятствующие порче(действуют,как антисептик).Если есть возможность,можно добавить 2-3 дубовых листика в банку-получится,как в бочке.

Я живу на севере Бурятии,а тут ни вишня,ни дубы не растут.Обхожусь листьями чёрной смородины,хрена,укропом,чесноком.Получается ничуть не хуже.Посмотрите в разделе "Консервирование",там я подробно всё написала о засолке огурцов.

[Ангель]

маринованный чеснок

чеснок очищаем,ошпариваем кипятком,тут же охлаждаем.банки стерелизуем,на дно выкладываем по 2-3 колечка свежей свеклы,очищенной,насыпаем чеснок,и заливаем маринадом.маринад:на 1 литр воды 3 ст ложки соли,2 ст ложки сахара,100 гр уксуса 9%.уксус наливать в конце,когда вода вскипела,и закатываем!!!

[Ангель]

КОМПОТ КЛУБНИЧНЫЙ

пастеризуем банки,промываем ягоду,выкладываем в банку,1/3 часть,заливаем кипятком,и пусть постоит минут 20,затем сироп выливаем в кастрюлю,добавляем 1,5 ст сахара,доводим сироп до кипения,и заливаем в банку и закатываем!

[Ангель]

кабачковая икра.
5 кг. кабочков
5 кг помидор
1 кг лука
1 моркови
1кг перец болгарский
5.6 зубчиков чеснока
500гр масло растительного .соль .перец . уксус
способ приготовления
. перекрутить всё через мясорубку и поставить на огонь варить 1
час.вконце варки добавит чеснок масло растительное соль перец повкусу и
налить уксус дать закипеть и в банки закатать .

[Ангель]

Лечо
5 кг помидор
5 кг перца
1 стакан уксуса
1 стакан п/масла
6 ст.ложек соли
6 ст.ложек сахара
6 горошков перца
1 головка чеснока
Помидоры прокрутить через мясорубку и варить 10 мин.
Чеснок мелко порезать, перец разрезать на 2 половинки. Чеснок, перец, масло, соль, сахар добавить в томат. Когда закипит влить уксус, прокипятить 10 мин, разложить в банки и закручивать.

[Ангель]

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРКИ

на дно банки кладём 2 шт лавр лист,перец чёрный 5 шт,перец стручковый 1/4,гвоздика 5 шт,корица на кончике ножа.маринад:на 1 литр воды:2 ст л соли(без горки),2,5 ст л сахара,2 ч л уксусной эссенции.залить помидоры рассолом пастеризовать2-х литр-25 мин,3-х литр-30 минут,закатать,перевернуть!

[imported_Ангел Сэкс]

РИС С ПОМИДОРАМИ...4 кг.-помидор, 1 кг.-перца, 1кг.- лука, 1 кг.- моркови --порезать..

1 стакан сахара, 5 ст. соли (без верха) , 500 гр. масло подс. , 100 гр. уксуса , как *закипит *1,5 или 2 стакана *риса. 40 минут *тушить..Разложить в банки и закручивать...

[imported_Cat]

Икра из кабачков с майонезом на зиму

* 3кг.кабачков-очищенных от семян и кожицы перекрутить на мясорубке

* 250 гр.майонеза

* 300 гр. томата

* 150 гр. подсолн. масла

*250 гр. лука(тоже через мясорубку)

Эту массу варить 1 час

*Затем: 1стол.ложку соли добавляем,

* * * * * * 0,5 стакана сахара

* * * * * * *2 чайные ложки молотого черного перца

И ВАРИМ ЕЩЁ ОДИН 1 час

Затем закатываем в стерил. банки (хранится прекрасно несмотря на то, что без уксуса)

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

[imported_Mafia]

перец маринованный с маслом.1кг сладкого перца, 80г растительного масла. Заливка; 1л воды, 0,2л. столового уксуса, 40-70г соли, 50-80г сахара, 1г черного перца, 1г душистого перца, 3 лавр. листа. Приготовление- Перец вымыть, вырезать семена, промыть. Растительное масло кипятить 5-7 мин.,затем разлить в горячие банки. Перец уложить в банки с маслом. Залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90 градусов полулитровые банки 15мин, литровые 30минут.

[imported_Mafia]

перец с медом.Перец надсечь вдоль тремя надрезами, пробланшировать 3-5 мин в маринаде-1часть яблочного уксуса, 1часть меда, 1часть растительного масла и 2 части воды. Посолить. Разложить перец в банки, залить маринадом, и закатать. (Y)

[imported_MelocotoN]

Сладкие *и острые огурчики.

Огурцы замочить на 12 часов в холодной *воде и разложить по

банкам,на дно зелень( укроп,черн смород лист,хрен,чеснок) Залить крутым

кипятком и через 20 минут слить. Положить в банки чёрный перец 4

горошины,душистый перец( 2 гор), 2 гвоздички, лаврушку. Залить крутым

рассолом.

Рассол:на 6 литров воды, 1 *литр сахараЮ 1 стакан соли крупной и когда закипит 300гр уксуса 30%.Закатать

[Ангель]

Девочки!!!Может из вас кто знает рецепт салата "САД"???Я его пробывала один раз,просто чудо и на вид просто красота!!!Там в баночке слоями уложена цветная капуста,морковка,огурчик,помоему кабачёк и помидоры,может быть я и ошибаюсь *-),но очень вкусно!!!Если кто знает,напишите рецептик! :-$

[Кузовкова]

Для Оксаны, надеюсь, это то, что Вы искали.

У меня это называется " ОГОРОД"

- 5 огурцов ; *8 помидор; 1 луковица; 1 болгарский перец; 0,3 горького перца( если любите по-острее, то больше); 4 зубчика чеснока; *800 г капусты ( у меня в рецепте обычная, но думаю можно и цветную) *. Все овощи сложить в стерилизованную банку слоями или вперемешку. Залить 2 раза кипятком , я каждый раз кипячу новую воду. После последнего раза овощи оседают вниз, так я добавляю еще помидорку- бланшированную в кипятке. Третий раз залить рассолом, закатать банки и укутать.

Рассол на 1.5 л воды : 80 г сахара, 50 г соли, *2 ст.л уксуса *70% прямо в банку .

Всю зиму стоят дома. Только сегодня открыла, такая вкуснятина!!!

[Кузовкова]

Сладкая помидорка, такая вкусная, что не успеваешь открывать банки.

Помидору разрезать на 2 или 4 части, уложить срезом вверх в стерильные банки, залить рассолом и поставить стерилизовать. Время в зависимости от размера банки .

Рассол: 2л воды; 6 ч.л. соли без горки;

3/4 стакана сахарного песка; 6 горошен душистого перца; *3 гвоздики; корица на кончике ножа; 1 ст.л. уксуса 70%.

Из 2-х литров рассола получается 6- 700гр банок.

Приятного аппетита! Попробуйте не пожалеете. (fr)

[imported_Ковбойша]

Салат осенний:

3 кг. помидор

3 кг болгарского перца

2 кг. моркови

1 кг лука репчатого





Помидоры нарезать ломтиками, перец соломкой, морковь натереть на терке, лук соломкой ( не полукольцами, а вдоль волокон).

Все перемешать, добавить растительное масло (150-200 гр) и поставить на медленный огонь.

Варить 40-к минут. Когда помидоры пустят сок добавить уксус, соль и сахар. Я добавляю все по своему вкусу.

Получается очень вкусная кисло-сладкая закуска.

Зимой можно использовать как заправку к борщу, голубцам или ежикам. (Y)

[imported_Фантом Виктуа]

"Асорти 10"

1кг. фасоли большой -сварить

1кг.фасоли стручковой-сварить

1кг. моркови -сварить,почистить,порезать кружками

1кг.цветной капусты - сварить ,разобрать на соцветия

1кг.огурцов порезать гружочками

1кг. перца красного сладкого порезать соломкой

1кг помидор порезать кружочками

Всё это утрамбововая разложыть слоями в 10 литровых банок на дно которых подожыть по 3 лавровых листика и 3-5 горошка перца.Залить маринадом: 4 лытра горячей воды +120 гр.соли+120гр.сахару+12столовых ложек уксуса.

Накрыть крышкой для закатываня,стерелизовать 20-30 минут.

Зимой открываю,бросю на друшлаг ,даю стечь .

Заправляю майонезом ,любл добавить резаный лучое и кукрузку

или зелёный горошек.Можна добавлять сухарики

и жареные охотьнички колбаски.

[Елена Вакаши]

Девочки,чего-то в форуме не нашла*-)...
Сделала Консервированные абрикосы. Рецепт в интернете один - залить сиропом (сахар по вкусу), стерилизовать 30 мин. Вид чего не очень...а хранить где? В холодильнике?
Может у кого-то есть опыт изготовления и хранения?

[imported_MelocotoN]

АДЖИКА-1.
НА 3кг мясистого красного болгарского перца,5штук-красного горького перца,провести всё через мясорубку,1пучок укропа 1пучок большой петрушки мелко порезать ножом,насыпать зелень в массу,200гр уксуса,300-400гр.чеснока выдавить чесноколом,100гр крупной соли,2кг помидор тоже провести через мясорубку прямо с кожурой.Варить 20 мин.,разлить по банкам совсем не обьязательно закатывать крышками,а такими раскручивающимися можно.

[imported_MelocotoN]

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ КРАСНЫЙ.
На 5кг красного перца,пол литра растительного масла(я люблю подсолнечное),пол литра уксуса,пол литра воды,2стол.ложки сахара.Всю эту жидкость налить в каструлю,положить туда перец душистый гороше *к и лавровый лист,крупную соль 2стол.ложки.Поставить на газ и дать покипеть минуты2-3.Затем ложить туда порциями,помытый и очищенный от сердцевины перец,периодический переворачивая его.когда станет мягким вынуть его.Отдельно приготовить начинку:по одному большому пучку сельдерея,петрушки и чеснока 2головки.Нарезать всё ножом,не очень мелко и начинить перец.Распределить по банкам и залить своим же соком,простерелизовать 15мин.Очень вкусная консервация на зиму.Но я часто делаю её сейчас летом,кладу всё в эмалированную каструлю и в холодильник

[imported_MelocotoN]

АДЖИКА-2.
На 3кг красного болгарского перца,1кг горький красный перец,пол кг моркови.Всё прокрутить через мясорубку,добавить специи хмели-сунели по 1ст.ложке(шафран,киндзу,хмели-сунели),пол литра растительного масла,чеснок 300гр выжать,можно нарезать пучок свежей киндзы,будет ещё вкуснее.Тушить пол часа,когда остынет разложить по банкам.

[Людмила Чэкничк]

Пожалуйста, напишите рецепт консервирования маленьких огурчиков на 0,5- 1,0 л. банки, без стерилизации.

[imported_Mafia]

ОГУРЧИКИ"Просто чудо".
Мелкие огурцы:
1 ч.ложку уксусной эссенции,1 веточка петрушки,1 луковица и 1 морковь на каждую банку.
Маринад: на 1 литр воды-1 ст.ложка с горкой соли,2 ст.ложки без горки сахара,по 4-5 горошин душистого и горького перца,4 бутона гвоздики,лавровый лист.
1.В литровые банки уложить специи,огурцы,сверху на огурцы положить нашинкованную луковицу и нарезанную кружочками морковь,ветку петрушки.
2.Вскипятить простую воду,залить огурцы,оставить на 10 минут,затем повторить заливку кипятком.
3.На третий раз в воду положить соль и сахар,вскипятить,залить огурцы,добавить в каждую банку по 1 ч.ложке уксусной эссенции.Закатать.
Огурцы получаются хрустящими,если в банку положить дубовую кору из расчёта:на 3литра воды-1 ст. ложка коры.

[Наташа Дакиса]

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ (очень просто и вкусно)
3 литра вода
1 ст. лож. соли с горкой
2 ст. уксус
3 кг баклажаны
МАРИНАД:
1 кг красного болгарского перца
1 ст. лож. соли
1 ст. сахар
2 стручка горького перца
2 гол. чеснока
1 ст. масло раст.
1 ст. уксус

[Наташа Дакиса]

У баклажан обрезать плодоножки и прокипятить в 3-х литрах воды 10 мин. вынуть, дать стечь воде (можно под гнетом). Нарезать на кусочки и залить все маринадом. Стерилизовать 25 – 30 мин.
Маринад – перец, чеснок пропустить через мясорубку добавить соль, сахар, раст. масло кипятить 10 мин. добавить уксус.

[Наташа Дакиса]

КАБАЧКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
3 кг кабачки
4 ст. л. сахар
1,5 ст. л. соль
100 гр. уксус
250 масло раст.
укроп, петрушка
Нарезанные кольцами кабачки (0,5 - 0,7 см)смешать с зеленью, с солью, сахаром, можно чеснок по вкусу. Сложить в кастрюлю оставить на 7-8 часов помешивая. Добавить раст. масло (можноуже есть), а на зиму - стерилизовать 20 мин.

[imported_Голубь Женского Рода]

ВИШНЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Возьмите эмалированный таз и над ним вынимайте косточки из вишни----вишню ложите в этот же таз.Вы можете добавить в вишню немного сахара--на 1кг.--1-2 столовые ложки песку.Разложить вишню вместе с соком по банкам.Если не хватает сока,добавте в банку кипяченной воды.Стерилизовать 10 минут.

[imported_Cat]

Подскажите,пожалуйста, как сделать желе из красной смородины.В прошлом году делала,а рецепт потеряла.Помню,что просто.

[imported_MelocotoN]

Огурчики"Объедение" На 3,5литра огурцов(2 литровые и одна 1,5 литровая банки) Кончики огурцов обрезать,уложить в банки со специями(укроп,хрен,листья смородины,вишни,чеснок,лавр. лист,перец горошком,острый перец). Залить 2 раза кипятком,после второго раза 0,5литра воды вылить вон.В остальную воду добавить:1 стак. уксуса,1 стак. сахара,1 стак. раст.масла,75гр. соли.Закипятить,залить в банки,закатать.Перевернуть крышками вниз и укрыть чем-нибудь тёплым.Приятного аппетита! (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

[Ольга Гудкав]

Желе из красной смордины я делаю так:
на 1кг смородины 2 кг сахара
Перебрать и промыть мородину, положить в кастрюльку, добавить пол стакана воды и на медленном огне варить д образования сока и размягчения ягод. Затем сок с ягодами откинуть на сито. Дать соку стечь, а ягоды протереть до образования сухих отодов (семячек и шкурок)
К протертой ягоде добавиьть ахар и варить. готовность определяю так: Капаю каплю горячего желе на блюдце, если не растекаеться, когда остынет, то готово:-D

[imported_Гончаренко]

Делаю так же как Ольга, только в полученный сок добавляю сахар 1:2, перемешиваю, ставлю на огонь до растворения сахара, но не кипения. Закрываю капроновой крышкой.
Желе получается отличное.

[Лариса Гкигакь]

Молодая кукуруза
В 3-х литровую банку входит 8 початков.Кончики початков обрезать, чтобы початки входили в банку по плечики.
Кукурузу варить в несоленой воде до готовности. Уложить в банку и залить горячей заливкой.

Заливка: на 1 литр воды - 30г соли и 30г сахара. Стерелизовать 20 мин. Закатать.Перед употреблением разогреть.

[Олейникова]

Кетчуп-2кг помидор,05 стак сахара,1 ст лож соли,1 головка лука среднего,3 зубч чесн,15горош черн перца,1 струч горького перца,05 чайн лож сухой горчицы,,1 ст лож хмели -сунели,1 ст лож уксуса,все перемолоть ,помидоры перекрутитьи варить 30 мин,уксус в конце,в бонки 05 -1 л крышки металич закатать , Очень вкусно и легко и лучше чем покупной со всякими добавками вредными!(Y)

[Леменовская]

Болгарский перец на зиму.
5кг болгарского,желательно красного перца.(почищенного от семян)
приблизительно 300г чеснока,
100г горького перчика,в стручках,
1стакан сахара,2 стол.лож.соли с горкой,
0,5л уксус, 0,5л растительное масло.
Для начинки разная зелень,кто что любит.
В таз или широкую кастрюлю влить:уксус,масло,сюда же добавить соль,сахар и горький перец.Дать закипеть.В эту кипящую массу положить постепенно перчики,где-то на 5минут,чтобы они стали слегка мягкие.Затем достать и дать остыть.В это время готовим начинку:режем зелень и чеснок.Начиняем каждый перчик и очень плотно укладываем в стерилизованные сухие баночки.Заливаем массой в которой обваривали перчики(уксус,масло,соль,сах.)Банки стерилизуем(пол-литровые 20мин.)Закатать,укутать чем-то теплым до полного остывания.Хранить до зимы в прохладном месте.

[Ангель]

Наталья ФедотоваАссорти овощное.
На1 литровую банку - 1маленький крепкий огурец, 1 сладкий перец,белокачанная капуста, 1 красный помидор, 1 луковица, нарезаннаякружочками, 1 яблоко, 1 груша, 2-3 сливы, 2-3 крупные дольки чеснока,2-3 соцветия цветной капусты, 2 кусочка хрена, 1 корешок петрушки, 1корешок сельдерея, зонтик укропа, 1 ст л сахара, 1\2 ч л лимоннойкислоты.
Заливка: 1 л воды, 1 ст л соли.
Все компонентысложить в банку, заполняя прамежутки между овощами и фруктами кусочкамибелокочанной капусты. В каждую банку добавить лимонную кислоту, сахар,залить все горячим рассолом, закрыть крышкой, стерилизовать15 мин.
Овощное ассорти модно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

[Ангель]

Наталья ФедотоваПерец сладкий в томатном пюре.
1 кг перцев, 1 кг помидоров, соль.
Спелыеперцыпромыть, очистить, еще раз промыть, уложить в стерильные банки,вложиводин стрючек в другой, что бы блотнее заполнить пространство,банкизалить горячим томатным пюре.
Приготовление пюре:помидорынарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито.Томатноепюре вылить в кастрюлю и проварить так, что бы объем егоуменьшился в2-3 раза, после чего посолить( 1 ст л на 1 л пюре).
Банки прикрыть стерильными крышками, поставить стерилизовать на 15 мин. Хранить в холодном сухом помещении.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ-НАСЫЩЕННЫЙ ВКУС.маринад для 6 трехлитровых банок:6,5 л воды,400 мл уксуса,300 гр сахара,250 гр соли.на дно банки:лист смородины,лист хрена,зонтик укропа,зелень сельдерея,лук кольцами,чеснок,горький перец.уложить помидоры,чередуя их с дольками яблок,сладкого перца и моркови,порезанной вдлину толщиной 2 мм,залить кипятком,дать постоять,воду слить в посудину,где будут стерилизоваться банки,залить горячим маринадом и в каждую банку в заключение положить по пучку зелени петрушки.стерилизовать,пока петрушка на пожелтеет и первая помидорка не лопнет.закатать.

[Ангель]

Tatiana Reggianini(...ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ-ЛЕГКИЙ ВКУС. на дно 3-литр.банки -несколько горошин черного перца,затем полузрелые помидоры(1-2 дня до полной зрелости),лучше овальной формы,засыпать в каждую банку по 1 ложке соли,сахара и уксуса,залить холодной водой,варить в банках,пока верхняя помидорина не лопнет.банки вытащить и закатать.
ПОЛУЗАГОТОВКА ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ N2/// В большой посуде вскипятить:5 л воды+0,5 стак соли+0,5 стак сахара+1 стак уксуса. 4 кг очищенных от шкурки баклажан опустить в кипящий маринад,варить до готовности,наложить в банки ,закатать. Зимой добавить майонез и ,по желанию,чеснок,растертый с солью.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...ПОЛУЗАГОТОВКА ИЗ БАКЛАЖАН НА ЗИМУ N1///:2 кг очистить от шкурки,нарзать на 8 частей,опустить в кипящий маринад,тушить до готовности,наложить в банки,закатать. зимой банку открыть,вуложить в миску,добавить измельченный чеснок с солью и майонез. Маринад:0,5 стак сахара+1 стак уксуса+1 стак раст.масла.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...ЗАКУСКА ОСТРАЯ по 3 кг зеленых помидор и сладкого перца нарезать брусочками. ПЕРЕПУСТИТь через мясорубку:2,5 кг спелых помидор,300 гр чеснока,30-40 гр горького перца без семян+0.5 л.уксуса+1 стак подс масла+по 100 гр сахара и соли,мелкорубленная зелень петрушки.Этой смеси дать хорошо закипеть,добавить зеленые помидоры и сл.перец,кипятить 25 мин.наполнить банки и закатать.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...ПЯТЕРКА(ВАРИТь В БАНКАХ) по 5 штук: баклажаны очистить от шкурки,разрезать на 4 части,посолить,оставить,чтобы вышел сок.Сладкий перец очистить от семян,разрезать на 4 части.Средней величины лук-на 4 части.Спелые помидоры на 4 части. ДЛЯ 1-ЛИТРОВОЙ БАНКИ: по 100-МЛ стаканчику(стопка) уксуса и подс.масла,соль,сахарпо вкусу,кусочек лавр.листа,черный перец горошком. на дно банки последовательно:лук,баклажаны,перец,помидоры,добав ить соль,сахар и все остальное,залить маслом и уксусом.банки установить в большой посуде,постелив на дно чистую,старую мешковину в 2-3 слоя,прикрыть крышками без резинок,сверху-разделочную доску и груз.залить холодной водой чуть ниже плечиков.кипятить 20 мин на сильном огне и 10 мин на слабом огне с момента закипания.после кипячения надеть резинки и закатать

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...САЛАТ"АНКЛ БЭНС" 5 кг помидор натереть на крупную терку,кипятить 20 мин+1,5 кг тертой моркови-кипятиыь 20 мин+1,5 кг лука кубиками и 1,5 кг сладкого перца-еще на 20 мин+соль и сахар по 3 стол.л. за 10 мин до конца варки.разложить по банкам,сверху налив по 2-3 стол ложки подс.масла,подогретого до дыма.закатать.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...ЛЕЧО 1 кг лука потушить в 1 стак.раст масла,добавить 2,5 ст.л.соли,1 стак.сахара,2,5 кг помидор через мясорубку,1 стак уксуса.когда хорошо закипит,опустить заранее приготовленный сладкий перец,порез.на 4 части,кипятить 15 мин.закатать в банки.все готовить в большом чугуне или любой большой толстостенной кастрюле.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ(используется обыкновенный сладкий перец или большой круглый пикантный).Перец помыть,обсушить,резать на 4-8 долек,опустить в кипящий маринад,кипятить 3 мин,уложить в банки,закатать,держать накрытыми дном вверх,пока не остынут. МАРИНАД:0.5 л 6%уксуса,200 гр масла раст.;200 гр сахара или 100 гр меда,1 ч.л.соли.

[Ангель]

Tatiana Reggianini (...БАКЛАЖАНЫ С "ОГОНьКОМ"10 сладких перцев круглой формы очистить от плодоножки и семян;5 головок чеснока ;3 горьких перца очистить от семян,надев резин.перчатки.все перепустить на мясорубку,посолить по вкусу,добавить 0.5л 6%уксуса,хорошо перемешать,отложить в сторону.Займемся баклажанами:помыть,обсушить,срезать корешки.разрезать поперек и каждую половину-вдоль на дольки. жарить в раскаленном раст.масле до золотистого цвета и сразу укладывать в банку плотным слоем в 1 ряд,сверху-распределить 1-2 ложки вышеописанной смеси и так чередовать,пока банка не заполнится.верхний слой-заправка.закатать,уложить дном вверх,накрыв мешком,когда остынут-вынести в подвал.

[Ангель]

Светлана Егорова (Жиг...
АССОРТИ
на 3 литра--рассол:1,5 ст. ложки соли;1ложку(с горкой)сахара;
100гр.уксуса
в банку слоями:зелень(петрушка,сендирей и т.т)
морковь и лук
огурцы,кабачки
помидоры
цветная или белокачанная капуста
перей болгарский
залить горячим рассолом,закатать.

[Ангель]

Леонид ЮжаниновНабрал пару киллограмм малины-посоветуйте что сней лучше сделать!
Екатерина ЛаринаПривет!Всем! Как лучше сделать за зиму чернику без сахара!!!! Посоветуйте, пожалуйста!

[Ангель]

Алёна Бочуля (Маль...Да! Закрутки без содержания сахара очень бы приветствовались! Поделитесь, а то без сахара взрываются!А малину я бы всё-же заморозила на зиму!

[Ангель]

Наталья Хорошкова (Р...Чернику, видимо, лучше заморозить, если хотите без сахара. Я её замораживаю. А тут недавно принесла с дачи очередное ведро красной смородины, немножко чёрной смородины и чёрного крыжовника, пропустила всё через соковыжималку (пропорции не соблюдала) насыпала сахар 1: 1,5 и 5 минут проварила. Разлила по маленьким баночкам и всё. И так вкусно и красиво получилось!

[Ангель]

Людмила Печенкиназнакомая дала рецепт варенья из крыжовника. Я уже попробовала, всем понравилось. Спешу поделиться: на 1 кг крыжовника 1 кг сах. песку и 1 апельсин с цедрой. Крыжовник и апрельсин пропустить через мясорубку или блендер, засыпать сахаром, хорошо перемешать до растворения сахара - и по банкам! Хранится в холодильнике. Если боитесь что заплесневеет, то можно проварить, но не больше 15 мин. Я сделала и так и так, мне больше понравилось не вареное.

[Ангель]

Может кто нибудь поделится рецептиком "помидоров в собственном соку"?Очень нужно!

[imported_MelocotoN]

Помидоры в собственном соку.:-)Немного недозрелые (бурые) помидоры средней величины уложить в 3-литровые стерилизованные банки. Для заливки взять перезрелые помидоры,бланшировать 5мин,протереть через дуршлаг.Полученный сок довести до кипения и залить помидоры в банке. Через 5-7мин. сок слить и вновь довести до кипения, вторично залить помидоры. И третий раз повторить такую процедуру. После чего накрыть предварительно стерилиз. мет. крышкой и закатать. Помидоры сохраняют естественные вкус и аромат,т.к. консервированные без соли и приправ. (Y)

[imported_Mafia]

Есть специальная штучка(простите,но как правильно называется-не знаю)Она легко устанавливается на кострюлю с кипящей водой,а на неё устанавливается банка
,и выпаровывается минут пять,крышки просто окунаю в кипящюю воду.

[Ангель]

она выглядит как крышка только с дырками большими под банки,есть для одной банки,а есть для трёх сразу!если хотите,я вам вышлю фото этих "крышек"

[imported_Ангел Сэкс]

а я стерилизую в духовке, ставлю на полчаса, температуру чуть пониже 100 градусов.
Когда в банку заливаю кипящий рассол или горячее варенье, обязательно под банку кладу полотенце или деревянную доску, тогда точно банка не лопнет.

[imported_Ангел Сэкс]

првет всем! вот прочитала рецепт аджики,и захотелось сразу написать своё,я абхазка а аджика наша национальна приправа без неё никак! горький перец сушонный перемолоть с приправами( киндза,чеснок,соль,киндза сухая молотая,хмели-сунели)все это перемалываем 2 раза .приправа получается горькая,однородная и очень вкусная.спасибо.

[imported_Zuzik]

Помидоры в собственном соку.Складываю помидоры в 3-х литровую банку,туда ложу сладкий перец и петрушку.Заливаю банки 2 раза крутым кипятком а на 3-й раз томатным соком, закатываю крышками и хорошо укутываю на сутки.Томатный сок делаю так-помидоры пропускаю через соковыжималку. На 1 литр томата ложу столовую ложку с горкой соли и 3-4 ложки сахара.Все это кипячу 5 минут а потом заливаю помидоры-ОЧЕНЬ ВКУСНО.Приятного аппетита!

[imported_Mafia]

"Аджика":
2,5 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
1 кг зеленых яблок,
3 горьких перца.
Все прокрутить через мясорубку, варить 1 час;
через 1 час в кастрюлю добавить 1 стакан растительного масла и варить еще 1 час;
затем выключить и добавить 200 гр. чеснока(мелко нарезанного) и 0, 5 стакана столового уксуса. Когда остынет, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

[Сексуальная Пышечка]

Ассорти овощное. (Немыслемо-но ВКУСНО!)
В литровую банку:
1 маленький крепкий огурец,
1 красный помидор,
1 сладкий перец,
1 яблоко, 1 грушу, 2-3 сливы,
2-3 крупных дольки чеснока,
1 луковицу кольцами,
2-3- соцветия цветной капусты,
1-2- куска корня хрена,
1 корень петрушки, зонтик укропа.
Промежутки между овощами и фруктами кусочки капусты. Добавить 1 ст.л сахара, 1/2 ч.л.лим.кислоты, залить горячим раствором: 1 ст.л соли на 1 литр воды, закрыть крышкой, стерилизовать 15мин.
Ну очень вкусно!

[Татьяна Навикав]

Не пойму-почему так много рецептов консервирования - и с сахаром!!! А просто соленые огурцы и помидоры? В стерилизованные банки укладываю огурца (специи - листья хрена, вишни, смородины, на банку три -четыре зубочка чеснока, обязательно наструганный корень хрена и горький перец) заливаю холодной очищенной водой (если есть возможность -колодезной-еще лучше). Стоят огурцы днядва-три укисают,Потом сливаю рассол -кипячу его и заливаю кипящим рассолом все те же огурцы. Переворачиваю на крышку (тоже уже стерилозаванную) и потом через день - ставлю в холодильник (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!) Потом вытаскиваю - и всю зиму = до весны= хрусткие соленые огурчики.

[Татьяна Навикав]

А что касается настоящих соленых помидоров-то технология несколько иная. Специи все-те же, но заливаю прокипяченным и остуженным рассолом. Также укисают. Потом просто снимаю пену и закатываю - НО потом только в холод. Если нет возможности хранить в холоде - то надо заливать кипящим соленым томатным соком (в банках все специи уже должны лежать). На банку 3-х литровую помидоров - 4 ложки соли, на банку огурцов- 3 ложки соли

[Татьяна Навикав]

А еще необыкновенно вкусный салат. Четыре баклажана (не чищу) нарезаю на куски размером в три сантиметра (ну сначала вдоль на три части, а потом поперек-на кусочки). Солю и выкладываю в друшлаг (чтобы сошла горечь). Три кабачка чищу и режу на такие-же кусочки. Три-четыре крупные луковицы зажариваю в растительном масле, потом туда же добавляю три-четыре крупные морковки- все тушу. Потом в эту смесь выкладываю и баклажаны и кабачки - все пермешиваю и добавляю порезанные на такие же кусочки помидоры (очищенные от кожуры). Соль, перец, чеснок - все тушиться - потом в стерелизованные банки закатать Сколько бы не делала - всегда мало остренько и вкусно (особенно холодное)-

[Татьяна Навикав]

Прошу прощения в рецептах соления огурцов и помидоров не указала один из главных комопонентов - укроп!!!!

[imported_MelocotoN]

"Тещин язык" 0,5 масла. раст+0,5 ст. томат+1ст.воды.]тушить.Добавить 3 кг. кабачков,3 кг.помидор,(мелко нарезанных)-тушить 40 мин.,100гр. сахара,1ст.л соли,1,5 кг.лука,чеснок 100 гр.,1ст.л уксуса.

[imported_Голубь Женского Рода]

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ
5кг кабачков порезать кубиками
1ст. тертой моркови
1ст. чеснока измельчить
1ст петрушки порезать
750гр. растительного масла
3ст.воды
3ст.ложки соли
1.5ст уксуса
1ст сахара
Все перемешать и кипятить 5-10минут,закатать в горячие банки.

[imported_Голубь Женского Рода]

САЛАТ "ЛЕТНИЙ"
На дно банки положить укроп,огурцы,помидорылуксладкий перец,горький по желанию,лавровый лист.
ЗАЛИВКА:2л.воды;3ст.ложки соли;0,5 ст сахара;уксуса меньше0,5ст;1ложка растительного масла.Стерилизовать 15 минут,закатать.

[Жанна Вимьска]

Девочки, подскажите как из жимолости варенье варить? Сорта жимолости незнаю, горько-сладкая. Варенье горчит. Может кто то знает как горечь вывести? В интернете ничего не нашла. Спасибо!

[imported_Valeriy]

Перец маринованный: 5 кг перца, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана столового уксуса, 1,5 стакана воды, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, перец горошком, 300 гр чеснока
Перец пркипятить до 5 минут, уложить в банки и закатать крышками

[imported_влада]

"Кабачки"
2,5 кг кабачков,1кг перца сладкого,750г воды,250г преска,250г подсолнечного масла,125г уксуса,2ст.л.соли,450г томатной пасты.
Кабачки порезать кубиками.Добавить масло и том.пасту.Перец порезать соломкой.Все перемешать.После закипания,варить 40 мин.Вконце варки добавить 0,5 ст.чеснока и уксус,варить затем 10мин.Разложить в стерилизованные банки и закатать.

[imported_влада]

Перец с медом.
5кг перца,1 бутылка уксуса,1л воды,250г подсол.масла,300г меда,соль,чеснок, лавровый лист по вкусу.
Перец нарезать,опустить в кипящий сироп с момента закипания,снять согня и разложить в стерилизованные банки,залить сиропом и закатать.

[imported_влада]

Лечо из помидоров.
3кг помидоров,6шт болгарского перца,6-7 зубчиков чеснока(крупные),1ст.сахара,1ст.л соли.
1,5кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлюили таз для варки.Также нарезать 6шт перца и чеснока.Ваврить 10мин,после чег сложить остальную часть помидоров порезанных соломкой,сахар и соль.Варить 30 мин.Готовые овощи сложить в пастеризованные банки и закатать.Очень вкусное лечо.Приятного аппетита!

[Людмила Масакэв]

ЩИ НА ЗИМУ. 2 кг.капусты,1 кг помидоров,0,5 кг сладкого перца,1 стакан томатного соуса или пасты,1 стакан растительного масла,3-4 ст. л соли,5 ст. л соли.Смесь овощей тушить 1.5 часа.За полчаса до окончания варки положить томатный соус,иначе капуста будет жестковатой,лавровый лист перец горошком по вкусу. * * Эта заготовка хороша тем,что идёт зимой и в щи,и как солянка на второе,а если к ней добавить немного фарша и риса,получаются ленивые голубцы.

[Олейникова]

Огурчики ОБЪЕДЕНЬЕ Оксаны Дегтярь ,действительно соответствуют названию ,в прошлом году попробовала и не пожалела очень аппетитные,все мои родственники попросили этот рецепт ,попробуйте ,кто прочтет мое сообщение Спасибо большое за рецепт !Оксане!!!!!!!!!!!!!

[imported_Mafia]

Ассорти вкусняшка еще та:) рассол: 1ст.л. соли 1 ст. л. сахара 1 ч.л. лимон.кислоты овощи:огурцы,яблоки,помидоры,капуста(можно синенькую),арбуз,морковь,лук,чеснок,сельдерей укладываем овощи в баночку арбуз кладеться всегда наверх .арбуз режем дольками причем кожуру не срезаем.морковь можно порезать и лук .после 2 раза заливаем кипятком,(арбузик прийдеться добавить так как овощи усаживаются)но этот кипяток не выливаем из него мы на 3 раз делаем рассол и закрываем баночку.

[Зоя Кузнецова]

Подскажите пожалуйста кто знает рецепт кабачков с рисом и помидорами.Потерялся рецепт.

[IRINA MОvk]

Варенье из жимолости
Жимолость 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонная кислота 2 г
Ягоды жимолости залить кипящим сиропом и варить 5 мин на слабом огне. Снять с огня и оставить на 6-8 часов, после чего варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

[imported_Valeriy]

Закуска холодная из баклажанов
баклажаны - 1 кг.,
лук репчатый - 400-500г.,
помидоры - 600г.,
соль, перец
Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, положить в дуршлаг и посыпать крупной солью, через 30 мин. промыть баклажаны водой и дать стечь воде.
Кубики баклажанов обжарить в подсолнечном масле до готовности, переложить их в утятницу.
Мелко порезать репчатый лук, обжарить. Затем мелко порезать красные помидоры, и тоже, обжарить.
Все овощи сложить в утятницу, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотый перец. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам.
Стерилизовать пол-литровые банки 40-45 мин., литровые 50-60 мин. Банки закатать металлическими крышками.

[imported_Valeriy]

салат "нежный"
-2кг огурцов(порезать)
-300гр лука полукольцами
-2ложки сахара
-1лож соли
-2ст лож эсенции
-12лож растит масла
все смешать 3 часа стоит,помешиваем
-1,2 зубчика чеснока,пучок укропа.5мин после закипания варим и в банки.закатать

[imported_Valeriy]

Лечо.
1литр сока помидор варим, после того, как закипит
добавляем по 0,5 стакана уксуса, сахара(можно *чуть меньше), *растительного масла;
через 10 мин- 800г лука соломкой;
ещё 10 мин -25 штук перца (красного и зелёного) соломкой;
ещё через 10 мин - соль по вкусу, молотый чёрный перец, побольше петрушки

[imported_Valeriy]

аджика из кабачков.
5средних головок чеснока.2стручка острова перца,2кг очищеных кабачков.400грамм томатной пасты,200грамм сахар.2стол.ложки соли.100мл.растительное масло.200мл.воды.100мл.столовова уксуса.Все овощи через мясорубку.соединяем размешиваем и варить20минут,вливаем уксус размешали и по стерилизованым банкам

[imported_Valeriy]

Салат зимний.
Продукты: 3кг помидор,по1 кг:моркови, лука и болг. перца, соль и сахар-по вкусу, 200 гр раст. масла, 150 гр 9%-го уксуса, специи(лавр. лист, перец чёрный горошком и молотый).
Приготовление: * *Помидоры- через мясорубку, морковь-кр. тёрка, болг. перец-соломка, лук-мелко порезать. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, сспеции и раст. масло и варить всё 40-45 минут, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить салат в простерилизованные баночки, закатать и под шубу.

[imported_Valeriy]

Закуска с баклажанами и тыквой

1кг баклажанов, 1кг тыквы, 1кг красных помидоров,1кг яблок, 1кг болг. перца, 200г чеснока, 150-200г сахара, 50-70г соли, 100мл 6% уксуса, по 200г зелени петрушки и укропа, горький перец - по желанию, 400г раст. масла.

Баклажаны - с кожицей и очищенную тыкву нарезать на кусочки по 2-3 см.

Яблоки (твердые, сладкие) на 6 долек и еще пополам с кожицей, Зелень мелки нарезать. Помидору и чеснок -через мясорубку, можно и на крупной терке помидоры, чеснок - на такой же терке поменьше (есть такая "сторона в 4-хугольной терке). Лучше обойтись без блендера.

В измельченные помидоры +уксус, масло, соль, сахар - до кипения + овощи - кипятить 50-60 минут, часто осторожно помешивая. На несколько часов укутать, остудить. Варите на спокойном огне, мешайте осторожно. Яблоки у меня разварились, тыква сохранилась. Красиво, вкусно, хоть и необычно сочетание.

[imported_Valeriy]

Салат"Американка"

3кг.помидоров,1кг.болгарского перца,3кг.капусты,2кг.свеклы,500г.лука,1стакан чеснока.

Перец нарезаем кубиками,капусту шинкуем соломкой,свеклу натираем на крупной тёрке,чеснок пропускаем через чесночницу,а лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.Подготовленные продукты смешиваем,заливаем из пропущенных через мясорубку помидоров,добавляем 1 стакан уксуса 9%,1 стакан сахара,100г.соли,0.5л растительного масла и варим на малом огне 1час,чем больше тем лучше.Раскладываем салат в стер.банки и закатываем

[imported_Valeriy]

салатик из свеклы:

4кг вареной свеклы (соломкой)

1,5л томата

0,5кг болгарского перца

200гр чеснок

0.5кг лука

зелень

250гр уксуса 9%

0,5 масла растительного

200р сахара

горький перец,соль по вкусу

Все это дело варить 25-30 минут и укладывать в стерилизованные банки.

Мороки никакой,честно говоря.

Вышло у меня-8 поллитровых и 2 по 0,7л.

[imported_Valeriy]

Дунайский салат

Продукты: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 100 г соли.

Для маринада: 300 г растительного масла, 300 г сахарного песка, 150 г 9%-го уксуса, 50 горошин черного перца, 10 лавровых листьев.

Морковь натрите на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук порежьте на кусочки. Все перемешайте, засыпьте солью, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов. Потом смесь доведите до кипения и тушите 20 мин. на маленьком огне, периодически помешивая.

Приготовьте маринад: в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворите сахар, добавьте масло, перец, лавровый лист, доведите до кипения и влейте уксус. *По истечении 20 мин. откиньте смесь на дуршлаг, затем положите обратно в кастрюлю, влейте в нее маринад, перемешайте и тушите 10 мин. Затем переложите в банки. Банки залейте маринадом и стерилизуйте 30 мин., после чего закатайте.

[imported_Valeriy]

салат "Украинский"

Продукты: 500 г помидоров, 300 г лука, 1,3 кг перца сладкого, 500 г моркови, 30 г зелени петрушки, 50 г корня петрушки, 1-2 шт. перца душистого, 2 лавровых листа, 2-3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, подсолнечное масло.

Лук измельчают и обжаривают в подсолнечном масле. Томаты обдают кипятком, удаляют кожицу и пропускают через мясорубку. Перец сладкий моют, удаляют семена и нарезают соломкой. Морковь моют, чистят, натирают на терке. В кастрюлю с обжаренным луком кладут нарезанные овощи и протертые томаты, добавляют зелень петрушки, соль, уксус, сахар, зерна душистого перца и 2 лавровых листа. Смесь тушат на слабом огне 20 мин. Прокаленные банки наполняют горячей смесью, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 50 мин, 1,0 л -60 мин. Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным. После стерилизации банки сразу же закрывают и охлаждают. Выход: четыре-пять банок емкостью 0,5 л.

[Таня Кафамь]

Всем привет.Хочу поделиться рецептом консервирования помидорчиков,которые без уксуса.На дно 1.5 литровой банки (или какую вы хотите)укладиваем 3 листочка лаврушки и 3-4 зубчика чеснока.И укладываем порезаные на 2 половинки помидоры срезами вверх.Заливаем кипящим маринадом. Стерилизуем в кипящей воде 5-7 минут.Маринад:на 3 литры воды 100 гр.соли и 140 гр.сахара.Всем *приятного аппетита.

[Таня Кафамь]

Всем привет.Хочу поделиться рецептом консервирования помидорчиков,которые без уксуса.На дно 1.5 литровой банки (или какую вы хотите)укладиваем 3 листочка лаврушки и 3-4 зубчика чеснока.И укладываем порезаные на 2 половинки помидоры срезами вверх.Заливаем кипящим маринадом. Стерилизуем в кипящей воде 5-7 минут.Маринад:на 3 литры воды 100 гр.соли и 140 гр.сахара.Всем *приятного аппетита.

[Шумнова]

Салат с рыбой.4 кг помидор,1 кг моркови,1 кг лука перемолоть на мясорубке поставить на огонь.В это время 5 кг рыбы (я беру путассу)отварить и отделить филе (на это уходит где то 1 час),добавить рыбу к овощам.Также добавить 7 ст.л.сахара,3 ст.л.соли,9 ст.л.9% уксуса.Тушить еще 1 час.Разложить по банкам и закатать.Выход 6 литров!

[imported_василиса]

Варенье из одуванчиков.
400 шт головок одуванчиков ( это примерно поллитровая банка), 2 лимона, 1.5 кг сахара, 1 л воды.
Лимоны вместе с кожицей порезать и варить 10 минут с цветками одуванчиков в 1 л воды. Настаивать сутки, затем отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить по банкам.
Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, добавив ее за 15 мин до конца варки.
Варенье получается густое, чем-то похожее на мед.
05:43
Брать только желтые лепестки, без зеленых чашечек, иначе варенье получится некрасивого темного цвета

[Светик]

Икра иззеленых помидоров»вкуснотища»»
3кг.зеленыхпомидоров,1,5кгсвеклы,1,5кг моркови,1кг.репчатого лука.400г.растительногомасла,3стл.соли,2ст.л.сахар а,1ст.л.черногоперца,2ст.л.эссенции.
Все овощипрокрутить черезмясорубку,выложить в кастрюлю,добавитьмасло,соль,сахар,перец.Варитьпосл е закипания на слабом огне,постоянно помешивая,1час30минут.За 5минут до конца варки добавить 2ст.л эссенции. Готовую горячуюикруразложить в литровые банки и закатать.

[Светик]

"Тёщин язык".
3литраперекрученных помидор, 7 шт. моркови, 7 шт. болгарского перца, 3головки чеснока, 3 горьких перца (всё крутить). Варить 30 минут.Добавить 3 ст. ложки соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растит. масла, 3 ч.л.уксуса.Нарезать вдоль баклажаны, варить 5-7 минут в приправе.Сложить вбанки. Закатать.

[Светик]

Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE Салат избаклажанов с капустой
3 кг баклажанов нарезать кружочками толщиной 5-7мм, проварить в подсоленной воде 2-3 мин.Дать стечь воде, охладить. 2 кгкапусты нашинковать, 0,5кг моркови натереть на крупной терке, 200г чеснокамелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить баклажаны, влить 0,5 л 6%уксуса, еще раз перемешать и разложить в стерильные банки, закатать.Стерилизовать не надо. При подаче добавить раст. масло и свежую зелень.

[Светик]

Normal 0 false false false RU X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}КАРТОШЕЧКА"ДУШЕЧКА"3кг картофеля покрошить как леснойорех,0,5 кг лука мелко нашинковать,0,5 литра масла, 30гр соли,30гр уксуса 9%.Зелень не надо! Можно пряности и горькийперец.
В разогретое масло всыпать лук,на 10мин. + соль,сахар,уксус, затем картофель.Кипятить 1час часто помешивая.Огоньслабый и желательно делать в алюминевой посуде на рассекателе. Разложить побанкам, закатать, утеплить. Выход прблизительно 6-ть поллитровых банок.
Есть можно холодным,горячим,можно добавлять в супы

[imported_Ангел Сэкс]

КАБАЧКИ "КАК МАГАЗИННЫЕ"/
По этому рецепту кабачки получаются как раньше в Советские времена продавались а магазинах в 3 х литровых банках.
Маринад: На 1 литр воды- 1,5 стол. ложки соли, 4 стол. ложки сахара, 12 стол. ложек уксуса, 5 лавровых листов, 1 пачка ДУШИСТОГО перца горошком (обязательно!)/
Кабачки нарезать либо дольками, либо кружочками, плотно уложить в банки и залить маринадом кабачки "до горлышка", накрыть железными крышками и ставить стерилизовать. 1 литровые банки стерилизовать -10 минут. Достать банки и закатать.

[imported_Valeriy]

Коренья,как приправаи как закуска
1кг моркови, 1кг белогокорня(пастернак), 2кг болг.перца, 1шт. головка чеснока
большой пуч. Петрушки, 1стакансахара, 1стакан 6%уксуса, 2литра сока из помидор
2стакана подсолнечного масла
Морковку,бел.корень мелконарезать или на овощерезке добавить томатный сок, чеснок,сахар,уксус,масло всёперемешать и варить 1 час,затем добавить болг.перец и варить ещё20мин.,добавить зелень,варить 10мин.Сложить в горячую банку и закупорить

[imported_Mafia]

Всем привет!!!! Девочки подскажите пржалуйста, вчер а варила варенье из красной смородины, рецепт вычитала в нете, сварила но оно получилось жижким, что можно с ним сделать, чтобы стало по гуще варенье.Заранее Вам спасибо

[imported_Mafia]

А сколько варить, пока не загустеет, в рецепте было сказано на кг смородины, кг сахара и 1/2 стакана воды

[imported_алина]

Олеся, я не знаю как исправить ваше варенье, но напишу вам на будущее рецепт желе из красной смородины.Отжимаете сок из смродины через марлю, проверяете сколько получилось.Допустим 1литр и добавляете литровую банку сахара.И... чистой рукой размешиваете этот состав.Вы должны почувствовать как он становится вязким.И сразу прекращаете мешать!Разливаете в стерильные банки и в холодильник.Получается великолепное желе!!!Также я делаю и черную смородину.

[imported_Афина]

Подскажите пожалуйста рецепт помидоров и огурцов как из магазина,муж замучал хочет таких,а как делать не знаю

[imported_Valeriy]

САЛАТ ИЗ РЕЗАНЫХ ОГУРЦОВ
.На 2 кг огурцов - 250-300 граммрепчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 7 столовых ложек 9% уксуса, 12 столовыхложек растительного масла, 3 столовые ложки сахарного песку, 1,5 столовых ложкисоли.
Все нарезать, как вам больше нравится. Лук -полукольцами, огурцы (в зависимости от размера) на полукружья или в четвертькруга. Все компоненты нужно перемешать и оставить на 3-4 часа. Как сок покроетмассу - поставить на огонь. Кипятить 4-5 минут. Степень готовности - как толькоогурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый. Снять с огня, разложить в горячиебанки, закатать.

[imported_Valeriy]

САЛАТЗИМНИЙ С ПОМИДОРАМИПродукты: 3 кг помидор, 2 кг сладкогоперца, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, соль по вкусу.Домашние заготовкисалатов не раз выручают зимой. Салаты - прекрасное самостоятельное блюдо, а ещемогут служить гарниром и дополеннем к другим блюдам.
Для приготовления салата по этому рецепту нужно помидоры и перецнарезать крупными кусочками, выложить в таз, посолить, добавить мелконарезанный чеснок, сахар и варить 15 минут. Затем разложить по стерилизованнымбанкам и закатать подготовленными крышками.

[imported_Valeriy]

ПОМИДОРЫС ХРЕНОМ. .Продуктыдля помидоров с хреном : 2 кгпомидоров, 100 г корня хрена, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара,по 1 листу смородины, дуба, вишни, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 5 горошинперца, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка уксуса (70 %).
Для приготовления помидоров с хреном помидоры наколите со стороныплодоножки. Хрен почистите и порежьте кружками. Уложите помидоры и хрен вбанку, перекладывая листьями. Для помидоров приготовьте маринад из 1,5 литраводы, соли, сахара, уксуса, специй. Произведите 3 – кратную заливку помидоровмаринадом. Заливайте помидоры на 5 минут, сливайте маринад и кипятите еще раз.Залейте помидоры третий раз, добавьте уксус под крышку и немедленно укупорьтебанки с помидорами простерилизованными крышками.

[imported_Valeriy]

ОГУРЦЫС ЛУКОМ.Продуктыдля огурцов с луком : 5кг огурцов, 0,5 кг лука - севца, 1 чайная ложка семян укропа, 300 г уксуса (9%), 3 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 10 горошин перца, 3 столовых ложкисахара, зелень эстрагона.
Для приготовления огурцов с луком огурцы порежьте кружкамитолщиной 6 – 8 мм. Огурцы и лук плотно уложите в банки, пересыпая перцем,эстрагоном и семенами укропа. Сварите маринад из 1 – 1,5 литра воды, уксуса,соли, сахара, перца горошком. Залейте огурцы с луком маринадом и пастеризуйтепри 85 градусах в течение 10 минут. Затем банки с огурцами укупорьтепростерилизованными крышками.

[imported_MelocotoN]

Капуста для борща. Очень простой и легкий способ заготовки.Пригодиться для борща и других блюд. Режим капусту мелко,складываем в простерилизованные литровые банки (только не утрамбовывать),ложим в банку 1 таблетку аспирина,заливаем крутым кипятком и закатываем. Солить не нужно. Можно использовать для борща и любых других блюд.

[imported_Valeriy]

Кабачкипо-прибалтийски
Кабачки (3 кг.)очистить, нарезать кубиками, перемешать с 1стаканом соли и оставить в таком виде на 2 часа. После отжать, залить встерильные банки, залить маринадом. Стерилизовать 20 мин-3 л. банки; 10 мин -литровые. Маринад. 1 стакан растительного масла хорошей очистки; 1,5 стаканасахара; 1 стакан уксуса; 0,5 стакана давленого чеснока.

[imported_Valeriy]

Кабачки,консервированные по-итальянски (пепероната)
1 кг кабачков, 1 кг томатов, 2-3 крупные луковицы, 2-3сладких перца, 1-2г порошка острого перца, 2-3 зубка чеснока, соль, майоран,2-3 ст. л. растительного и 1 ст. л. животного масла.
Кабачки очистить и нарезать на небольшие кусочки, недозрелыетоматы нарезать дольками, лук нарезать кольцами, перец очистить и нарезатьполосками или кусочками. Подготовленные овощи вместе с чесноком тушить на маследо размягчения (не смотрите, что масла мало - в процессе тушения выделяетсямного сока). Под конец добавить соль и приправы. Фасовать в горячем виде ипастеризовать при 95° С: пол-литровые банки - 7-10 минут, литровые - 15-20минут.

[Cвeтлн Макн]

Кто знает самый вкусный и простой рецепт баклажан на зиму?????????Поделитесь!!!!!!!!!!

[imported_Афина]

Подскажите рецепты приготовления огурцов на зиму,их так много,уже мариновала,солила,салат сделала,хочется чего-нибудь еще

[imported_MelocotoN]

Баклажаны по корейски.Легко,просто и вкусно.Продукты:5 кг. синих,15-20 шт.моркови,10 перцев сладких,1 стакан уксуса,2 стол.ложки соли,1,5 стакана сахара,2 головки чеснока. Синие чистим и обжариваем в масле,(как бы проваривая),порезав их на 8 частей.Складываем в миску.Туда трем морковь на терке для корейской морки,режим перец,добавляем соль,чеснок,сахар,уксус и 2 пачки приправы для корейской моркови.Все смешиваем и оставляем на 2 часа.Затем раскладываем в банки и стерилизуем 10 мин.

[imported_Valeriy]

ответила другу Светлана Чеснокова (Парахина)
Это очень вкусненько, оооочень советую(Y)

[imported_Valeriy]

ответила другу Щербина Раиса (магомедова)
Я ложу столовый или яблочный, какой в доме есть, но не эссенцию

[imported_Valeriy]

СОЛЕНАЯЦВЕТНАЯ КАПУСТА.Продуктыдля соленой цветной капусты : 5кг цветной капусты
для рассола на 1 литр воды берут 75 г соли.
Для приготовления соленой цветной капусты отберите плотные кочаныцветной капусты, крупные разрежьте пополам. Затем капусту залейте холоднойводой на 3 – 4 часа. По истечении этого времени выложите капусту на решето идайте стечь воде, сложите в посуду, обварите крутым кипятком. Когда водаостынет, кочаны выньте и снова дайте воде стечь. После этого кочаны капустыуложите в чистую посуду и залейте кипяченым рассолом. Сверху положитедеревянный круг и при необходимости добавляйте необходимое количество рассола.Перед употреблением капусту замочите в холодной воде на 2 – 3 часа. Приприготовлении рассола дайте ему прокипеть.

[imported_Valeriy]

КОНСЕРВИРОВАННАЯЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ОРЕХАМИПродукты: на 600-700 г капусты - 2 ст.ложки 6%-ного уксуса, 150-200 г лука, 100 г измельченных грецких орехов, 30 гсоли, красный молотый перец по вкусу.Домашние заготовки цветной капусты хороши,как отдельная закуска, или, как дополнение к мысным и рыбным блюдам.
Разобранную на соцветия цветную капусту пробланшировать в кипящейводе 5 мин, сразу же охладить под струей холодной воды. Добавить сыройнарезанный лук, орехи, измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Все тщательноперемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Стерилизовать: полулитровыебанки 15 минут, 3-литровые - 30 мин.

[imported_Valeriy]

САЛАТЗИМНИЙ С ПОМИДОРАМИПродукты: 3 кг помидор, 2 кг сладкогоперца, 1 стакан сахара, 1 головка чеснока, соль по вкусу.Домашние заготовкисалатов не раз выручают зимой. Салаты - прекрасное самостоятельное блюдо, а ещемогут служить гарниром и дополеннем к другим блюдам.
Для приготовления салата по этому рецепту нужно помидоры и перецнарезать крупными кусочками, выложить в таз, посолить, добавить мелконарезанный чеснок, сахар и варить 15 минут. Затем разложить по стерилизованнымбанкам и закатать подготовленными крышками.

[imported_борислава]

Попробовала новый рецепт:
2 кг огурцов
2 ст. ложки соли (крупной, каменной)
? стакана уксуса

[imported_борислава]

Банки для консервации тщательно моем с содой, стерилизуем.Варианты стерилизации банок (выбирайте тот, который Вам больше нравится): – Ставим чисто вымытые банки в разогретую духовку на 5-7 минут. – Ставим банки на носик кипящего чайника на 2-3 минуты.Огурцы перебираем, берем только целые и непорченые, моем их.На дно банок кладем укроп с зелеными семенами, листья и корни хрена, листья черной смородины и вишни (покупаем на рынке, так называемый набор зелени для засолки огурчиков, в который обычно входят все перечисленные ингредиенты). На 3 литровую банку берем половину такого набора зелени.Огурцы плотно укладываем в банки и заливаем кипятком на 30 минут. Затем сливаем воду из банок, эту же воду кипятим и снова заливаем в банки с нашими огурчиками также еще на 30 минут.Затем снова сливаем воду из банок с огурцами и готовим маринад из соли и уксуса. В рецепте указано количество ингредиентов на 3 литра воды. Вначале добавляем соль, а уксус уже перед тем, как вода начнет кипеть, дабы уксус меньше испарялся.Заливаем кипящим маринадом огурцы и закатываем банки крышками. Осторожно переворачиваем банки крышками вниз на полотенце (или скатерть) и оставляем так наши баночки с огурчиками до полного остывания (рецепт нашла на сайте ********edadoma.com.ua/recepty-moej-babushki/ogurcy-konservirovannye.html)

[imported_ANGEL]

А мне мама такой секрет передала для огурцов: перед тем,как закатать,прогреть дно- поставитЬ в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты( не забыть постелить на дно салфетку) когда не ленюсЬ и сделаю,не мутнеют и не взрываются

[Светик]

Перец фаршированный помидорамиВам понадобится:
50 сладкихперцев
1,5 кг репчатого лука
небольшие помидоры
Для маринада:
100 г соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса
Способ приготовления:
Подготовить перцы, вырезав плодоножки и удалив семена, промыть помидоры,кольцами нарезать лук.
В каждый перец положить по 1 целому помидору, пересыпая колечками лука,выложить перцы в кастрюлю.
Все составляющие для маринада соединить, довести до кипения, залить перцы,проварить на медленном огне 20 мин.
Далее фаршированный помидорами перец раскладываетсяпо стерилизованным банкам и закатывается.

[Настенька]

Салат зимний очень вкусно, попробуйте. * * * * в 1л банки можно 1.5л банки слоями ложим *помидоры красные режим на дольки затем огурец режим, потом ложим капусту(Заранее нарезать).болгарский перец тоже мелко нарезать. *каждый слой чуть чуть посолить. * в каждую банку на 1литровую банку ложим 2 ст. л. уксуса. * Стерилизовать *30 минут. затем добавить 2ч. л. раст. масла и закатывать. * зимой добавить лук и кушать. салат очень вкусный.

[Елена Кашин]

ответила другу Светик !!!
Светик! (извините, но Вы так подписаны). Меня заинтерисовал Ваш рецепт фаршированного перца. Для маринада, сколько берется воды?

[imported_Дюрарара]

Маринованые огурцы с кетчупом*Чили*



-на дно 1л банок положить 1ст.ложку сухой горчицы,положить огурцы,и залить маринадом.

-на 1л воды,1стакан сахара,1стакан уксуса,2ст.л соли,1п.кетчупа чили-300г,5-6 горошин черного перца.стерелизовать 15мин.

[Margarita Smid]

АДЖИКА из КАБАЧКОВ
2кг кабачков, 2 острых перца, 200г лука, 200г моркови перекрутить на мясорубке, добавить 400г томатной пасты, 250мл растительного масла, 200г сахара, 1ст. л. соли, 100мл уксуса, перемешать, довести докипеия и варить 15минут, затем добавить 100г мелко нарезанного чеснока и зелень укропа, петрушки, сельдерея - на любителя, проварить еще 5минут. Горячей разложить по стерилизованным банкам и закатать.

[imported_Дюрарара]

Я мариную так:_почистить грибы,нарезать ,отварить,когда сварятся хорошо промыть под холодной водой.

Варю маринад:_когда закипит вода ,добавляю сахар и соль в одинаковой пропорции,сколько сахара столько соли,лавровый лист,перец черный горошком,уксус наливаю на вкус,пробую маринад,когда етот маринад закипит,положить в него отваренные грибы и пусть покипит минут 5,затем шумовкой выбираю грибы с маринада и ложу в банки 0,5л,опять маринад закипит и залить его в банки с грибами,закатать.

[imported_Азнаур]

Привет из Сибири! Подскажите,как солить,мариновать,а самое главное как делать икру из грибов.

[Ольга Мэанав]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста можно ли что нибудь сделать из ранней капусты на зиму?

[imported_ANGEL]

Вычитала и сделала очень легкии рецепт ткемали: алыча(слива,терн) заливается водой и проваривается,пока косточки не будут отделяться. Протереть фрукты через сито и помешивая,проварить минут 5 на среднем огне. Можно *уже закатывать. А зимой открыть,добавить растолченные зерна кориандра,чеснок,подсолить. Я сейчас на стол сделала баночку так,только добавила еще свежую кинзу,рейган. Мы эту банку съели за раз с жар.картошкой и сосисками

[imported_Zuzik]

потеряла рецепт кубанского салата из перца. может, кто знает...помню только, что нужны перец, помидоры, петрушка, чеснок, масло, специи..а пропорцию не помню.

[Светик]

Огурцы в томате. 500г. Томат пасты +1,5л. Воды +1ст.л. Соли +1стакан масла+стакан сахара. 4,5кг огурцов кружочками. Варим *45мин. Добавляем 3гол. Честонока +уксус по вкусу. Горячим закрываем и под шубу. Очень вкусно

[Margarita Smid]

Салат «Акварель»


Состав: 1 кг. огурцов, 1 кг. помидор, 0,5 кг. моркови, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 1,5стакана растительного масла (без запаха), 2 стручка горького перца, соль, сахарпо вкусу.
Способприготовления: Овощи нарезатькубиками. Лук, морковь а затем помидоры обжарить в масле (каждый ингредиентотдельно, по 0,5 стакана масла на каждый овощ, т.е. на лук – 0,5, на морковь-0,5, на помидоры -0,5 ) добавить остальные овощи и тушить помешивая 40 минут. Салатразложить в банки закатать и укутать.

[imported_алина]

Наташа Клинкова!А вы ничего больше не добавили в протертые сливы для ткемали? И закрыли металлическими крышками?

[Валентина Омэхи]

ответила другу Валентина Алехина

1

(Удалите пожалуйста, *это не *сюда )

<p class="sos" style="text-align: right; font-size: 9px !important; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; text-decoration: none; visibility: hidden; color: rgb(102, 102, 102); padding-top: 0px; padding-right: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; clear: both; background-repeat: no-repeat no-repeat !important; ">

[imported_MelocotoN]

для Людмилы салат "КУБАНСКИЙ"-5КГ. ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО, 2,5 КГ ПОМИДОР, 300ГР.ЧЕСНОК,300МЛ. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, 200ГР. САХАРА, 2СТ.ЛОЖКИ 70%УКСУСА,100ГР ПЕТРУШКИ,МОЛОТЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ. ПЕРЕЦ НАРЕЗАТЬ НА3-4 ЧАСТИ .В ШИРОКУЮ ПОСУДУ ПОРЕЗАТЬ ПЕТРУШКУ,ЧЕСНОК,ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ ,РЕЗАННЫЕ ПОМИДОРЫ,ВЫСЫПАТЬ САХАР,СОЛЬ ВЫЛИТЬ МАСЛО .ВСЕ ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И ВАРИТЬ 15 МИНУТ ,В КИПЯЩУЮ МАССУ ОПУСТИТЬ ПЕРЕЦ *ВЛИТЬ УКСУС И ВАРИТЬ10 МИНУТ

[imported_Ария]

Для Наташи Тюриной. Томатная паста. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Прокручиваю спелые помидоры на соковыжималке. Выливаю в мешочек белый из под сахара или муки. Подвешиваю над тазам. Стекла жидкость /час 3 - 4 / *провариваем недолго ,чтобы хорошо прогрелась ,минут 20 и горячим в банки. Можно добавить соль и сахар по вкусу. Закатываю и укутываю . Хранится хорошо.

[imported_Cat]

Компот из винограда-очень просто. В стерилизованные банки уложить виноград ( 1/3 банки). Залить кипятком. Через минут 10 слить, еще раз закипятить. Всыпать сахар в банку-1,5стак.,можно и больше. Залирь еще раз и закатать

[imported_Ария]

Помидоры зеленые . * * * * * * *10 литров воды.1 стакан соли. 0,5 литра сахара.Хорошо развести . Помидоры проколоть со стороны плодоножки , сложить в бутыль с приправами \укроп ,хрен,листья вишни ,горький перец , чеснок\ Залить помидоры рассолом ,накрыть капроновыми крышками и в подвал. Когда уквасятся очень вкусные. Легко и быстро. Хранятся долго и не портятся. Это старый рецепт.

[imported_Ария]

Салат " Вырви око " из зеленых помидор. \кто любит острое / * * * *1 кг. зеленых помидор - порезать. 3 стрючка горького перца - порезать. *10 зубков чеснока через чеснокодавилку . 1/3 стакана уксуса , 2 чайн. ложки сахара,1 стол. ложка соли, укроп ,петрушка Все перемешать в миске. Разложить в банки. Накрыть капрон. крышками. На холод .Через 5 дней готово.

[Ирина Масыч]

Вишня ( или черешня) в собственном соку. * *Чистые банки заполняем вымытыми ягодами, прикрываем метал. крышками и ставим в кастрюлю высокую, подстелив тряпочку. Наливаeм в кастрюлю воду, на крышки кладем груз, *нагреваем. Ягоды в банках будут оседать и давать сок. По мере их оседания ягоды добавляем, но следим, чтобы сок ,, не сбежал" через верх. Когда сока станет на 2см ниже крышки, банку из воды вынимаем, крышку закатываем. Можно в сок добавить сахара по вкусу. Ягоды кладу, не вынимая косточек. Ягод уходит много, но это натуральный сок, а не компот.

[imported_MelocotoN]

очень хочется вкусно посолить капусту на зиму вбольшой емкости *если кто знает подскажите * спасибо большое

[Ирина Масыч]

Капуста квашеная. * Капусту шинкуют, укладывают в боченок, смешивая равномерно с поваренной солью, и уплотняют для уменьшения объема и удаления воздуха. На 10кг капусты-200 г соли. По желанию можно добавить 500 г моркови, 1 корень сельдерея, 1 кг яблок, 100-200г брусники и 5г тмина на 100 кг капусты. Поверхность покрывают целыми листьями капусты, холстом, а потом- деревянную решетку, на которую кладут гнет.

[imported_Ариадна]

Кто знает рецепт квашенной капусты, которую можно потом хранить в теплом месте?