БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

[imported_вероника]

Карп под сыром.

2 карпа, морковь, луковица, майонез, сыр, пряности, соль, растительное масло.
Очищенную

рыбу посолить и посыпать пряностями. Морковь на крупной тёрке, луковицу

нарезать и обжарить. Смешать майонез, лук, морковь и наполнить брюшко.

Сверху тоже эту смесь. Засыпать тёртым сыром и выпекать до готовности.

[imported_вероника]

Слоёный рыбный пирог.
Необходимо взять готовое слоёное тесто или приготовить самому.
Первый лист намазать майонезом и выложить 1б. консервов в масле (предварительно помять вилкой).
Второй лист намазать майонезом и посыпать нарезанными варёными яйцами - 4 штуки.
Третий лист намазать майонезом и посыпать измельчённой любимой зеленью.
Четвёртый слой намазать майонезом и натереть сверху 250гр. сыра.
Поставить запекаться в духовку на 15 минут.

[imported_вероника]

Форель с грибным соусом
*********************
форель 5 шт.
масло растительное 5 ст. л.
чеснок 1 зубчик
зелень петрушки 2 ч. л.
шампиньоны 200г
сухое белое вино 5 ст. л.
густые сливки 1 стакан
соль, мука, черный перец
Форель

очистить, аккуратно удалить внутренности и плавники. Обвалять в

подсоленной муке. Разогреть масло в большой сковороде, выложить в нее

рыбу и обжаривать на среднем огне 5-10 минут, один раз перевернув.

Снять рыбу со сковороды и поставить в теплое место. Выложить на

сковороду мелко нарезанный чеснок, петрушку, грибы и обжаривать 10-15

минут. Влить белое вино и дать сильно закипеть. Помешивая, влить

сливки, посолить и поперчить по вкусу. Форель выложить на тарелки,

полить соусом.

[imported_вероника]

Шашлык из рыбы.

Берем

филе крупной речной рыбы.Предпочитаю Толстолобика или Белого

Амура.Слегка натираем солью,посыпаем черным или белым перцем,складываем

слоями в не пластмассовую емкость,оставляем на 1-2 часа.На решетку для

барбекю выкладываем лук репчатый кольцами, на него рыбу,сверху сново

лук и на угли.Приятного аппетита !

[imported_вероника]

Рыба проще некуда

Берем

филе любой рыбы:солим, перчим,намазываем всякими специями(я беру

готовые для рыбы) даем постоять минут пять,можно сбрызнуть лимонным

соком.сверху помазать майонезом и в микроволновку минут на 5

-10(зависит от размера рыбы).
Достаем-можно украсить зеленью для аппетита и НАСЛАЖДАЕМСЯ!

[imported_вероника]

СТРОГАНИНА ИЗ РЫБЫ !!! Для этого требуется рыба толстолоб или сазан
. Рыбу нарезать ломтиками , посолить на сутки , затем отмочить 2 часа
меняя воду . После этого побрызгать хорошо уксусом и пусть постоит 2
часа . Потом салфеткой промокнуть от уксуса , посыпать чёрным перцем (
на любителя ) . Уложить в банку слоями : слой рыбы , слой лука (
полукольцами ) . Заполнить банку и залить подсолнечным маслом . Можно
добавить лавр. листок .

[imported_вероника]

Рыба, тушенная под майонезом
Ингредиенты
1 кг рыбного филе
250 г майонеза
1 лимон
3 зубчика чеснока
соль перец
специи по вкусу
Рецепт приготовления
Рыбное

филе порезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить специи. Из

лимона выжать сок и добавить к рыбе, все хорошо перемешать. Поставить в

холодильник на 1 час.
Чеснок выдавить через чеснокодавку и перемешать с майонезом.
Противень немного смазать майонезом с чесноком.
Выложить рыбу.
Смазать рыбу оставшимся майонезом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

[imported_вероника]

КАРП, ЖАРЕННЫЙ В СМЕТАНЕ
Продукты:
Карп (средний) - 4 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
сметана - 1 стакан,
морковь - 1 шт.,
лавровый лист - 1 шт.,
перец черный горошком - 7-8 шт.,
соль - по вкусу.
Инструкции:
Карпа

очистить от чешуи. Разрезать пополам поперек. Поперчить внутри.

Обжарить. Лук и морковь нашинковать, обжарить до золотистого цвета.

Сметану развести в '/д стакана теплой воды. Рыбу сложить в утятницу или

высокую сковородку. Сверху выложить лук с морковью. Добавить лавровый

лист, перец. Осторожно залить сметаной. Тушить в горячей духовке под

крышкой 15-20 мин. Пару раз полить образующимся соком. Подавать с

зеленью

[imported_Cat]

Филе морского языка – классическая основа для рыбных рулетиков. Начинка – смесь из домашнего творога, рубленой зелени (укроп, петрушка) и рубленых орехов. После этого рулетики запекают или готовят на пару. В качестве приправы к морскому языку лучше использовать ароматные травы – кинзу, розмарин или зеленый базилик. :-)

[imported_Blak]

Караси, запеченые в сметане

400 г рыбы

1,5 ст л муки

1 ст л подсолнечного масла

500г картофеля

2 ст л сметаны

0,5 ст л молотых сухарей

соль

Подготовить рыбу крупную разрезать пополам,мелкую готовить целиком,посолить,обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде с маслом.Отварить картофель, охладить и нарезать ломтиками.Смазать маслом сотейник,влить на дно половину порции сметаны,смешанной с мукой,выложить картофель,поверх него - жаренную рыбу

Залить остальной сметаной, посыпать молотыми сухарями.Запечь в духовом шкафу.Подоть в посуде, в которой блюдо запикалось.Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

[imported_вероника]

САГУДАЙ. *Из 1 кг рыбы.

1. Кусочки мороженной рыбы (можно: семга, форель, муксун, чир, сиг и т.п.) размером со спичечный коробок.

2. Репчатый лук - тонкими кольцами, чем больше лука, тем вкуснее.

3. Немного рубленого чеснока, мелко нарезанный св.укроп.

4. 1,5 *столовых ложки соли, черный или белый перец.

Все складываются в стеклянную кастрюлю. Накрыть крышкой и хорошо

потрясти 3-5 мин. Оставить на столе на 1 час, периодически помешивая.

Если рыбы не жирная, через час добавить немного рафинированного

раст. масла и перемешать.Не оторваться, такая вкуснота: и просто и к

пиву

[imported_вероника]

КОКТАЛ.
Карп - 1 шт.
лук -1-2 шт.(на любителя)
помидоры -2-3 шт.
перец сладкий красный -1 шт.
майонез -4-5 ст. л.
соль.перец.Зелень.
Карпа почистить и полностью его в развёрнутом виде вместе с головой посолить,поперчить
и положить его на поднос.Лук порезать полукольцами.Положить на карпа.Перец порезать
соломкой.Положить всё на лук.Помидоры порезать полукольцами.Всё наверх.Чуть-чуть
подсолить,поперчить.Обмазать майонезом.И *в духовку на 40 -50 мин.На 180 -200 градусов.
Как готово,перед едой посыпать зеленью.Очень вкусно

[imported_вероника]

Рыбные котлеты

Прнадобится

1 кг.рыбного филе.

1 яйцо

1 большая луковица

1-2 средние картофелины

40-50 г. сливочного масло

40-50 г.твердого сыра

1-2 зубчика чеснока

зелень петрушки,укропа.

соль,перец.

Для панировки:

1 яйцо

мука

панировочные сухари.

Приготовление

1.Рыбное филе пропустить через мясоробку.Добавить яйцо,нетереть на мелкой теркелук и картофель,соль,перец.

2.Начинка:в отдельной посуде растереть масло,натертый на терке сыр,рубленую зелень.измельченный чеснок.

3.Из фарша зделать лепешку( столовая ложка сверхом)Всередину положить 1 ч.л. начинки и сформировать пирожок.

4.Котлеты панаровать в муке.яйце,сухарях и жарить на слабом огне.

средн

[imported_вероника]

Рыба в кляре

Потребуются:
- рыба свежая (филе) – 800г
- масло растительное
- мука - 100г
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 1/4 стакана
- соль
- сахар
- черный молотый перец

Кляр

готовится очень просто. Разорите желтки с солью, небольшим количеством

сахара (его можно и не добавлять – все на Ваш вкус) и сливками. После

чего, при тщательном помешивании досыпается мука.Взбитые в крепкую пену

белки осторожно добавляются в тесто. Лучше всего это делать вручную,

тогда кляр получится нежным и воздушным. Вымытую, нарезанную на порции

и натертую солью и приправами рыбу погружают в кляр при помощи вилки.

После чего обжаривают на сковороде в сильно разогретом масле *до

образования золотистой корочки.

[imported_вероника]

ОСЕТРИНА РАЗВАРНАЯ С КАРТОШКОЙ:

Филе осетра порезать на куски по 300-400г,посолить Соль из расчета

80г соли на один кг осетра.Все сложить в посуду и поставить в

холодильник на трое суток.После просола,филе промыть и вымочить в

чистой воде 2-3часа.

Картошку почистить и варить до полуготовности к картошке добавить рыбу и один лавровый лист.варить до готовности.

На блюдо выложить картофель,сверху положить осетрины,присыпать резаным укропом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ! !

[imported_вероника]

Рыба по гречески
800 г рыбного филе,
250г майонеза,
3 помидора, 2 зубчика чеснока
300г тёртого сыра,
зелень, сок половины лимона.
Рыбное филе разделить на порционные кусочки и сбрызнуть лимоном.
С помидор снять шкурку и порезать на кусочки, зелень и чеснок измельчить.
Майонез

смешать с зеленью, чесноком, помидорами и 150г сыра. Обмазать рыбу

полученной смесью и выложить в форму ( Auflaufform) - если у вас ещё

осталась смесь, то можно её тоже добавить к рыбе. Сверху посыпать

оставшимся сыром и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180°C.
Готовится очень быстро и вкусно.

[imported_Blak]

КАРАСИ В СМЕТАНЕ

Мелких карасиков посолить, обвалять в муке, положить икру в брюшко (если она была) и обжарить в масле до полуготовности. Переложить в блюдо. На сковороду уложить слой мелко порезанного репчатого лука, зелень укропа и петрушки, сверху плотно уложить карасей, залить сметаной, смешанной с чесноком, перцем и солью. Запекать в духовке 20-25 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита! (pl)

[imported_Маячок]

Запеченая в фольге рыба

Берем красную рыбу (форель, семга, можно горбушу), чистим, солим, перчим, выдавливаем на неё сок 1 лимона, *(можно слегка взбрызнуть соевым соусом), обкладываем свежим непорезаным укропом, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности. Перед подачей на стол укроп с рыбы лучше убрать.

К ней подавать белый соус:

1 корень петрушки и 1 луковицу порезанными слегка поджарить на сливочном масле, добавить 1 ст.л. муки, потом сразу добавить рыбного бульйона или воды
немного и постояно помешивать, в конце добавить 1 желток, посолить, чуток поперчить. Снять с огня, дать немного остыть и протереть через сито, я однажды взбила в блендере до однородной массы. Кстати, кодга-то не было у меня корня петрушки, попробовала со стеблем сельдерея, получилось очень вкусно.

[Своя]

Помогите!!!!

ищу рецепт для приготовления каракатицы. Мои внуки их любят (ели как-то в ресторане) , но и моя дочь не знаем как их готовить...

Жду рецептов (fr)

[imported_Blak]

РЫБКА В КЛЯРЕ

Порционные куски рыбы обвалять в кляре и обжарить с двух сторон. Кляр: 1 яйцо, 50 г муки, соль, перец, 50 г молока. При подаче украсить зеленью и лимоном. (pl)

[imported_Blak]

Обжарить рыбу с каждой стороны на гриле с древесными углями или на электрогриле ,можно и в духовке при 220 .Готовую рыбу подавать в виноградных листьях

Приготовить соус из 100 мл олив.масла+4-5 стл лимонного сока+щепотка сахара+перец и много зелени,петрушки,укропа,базилика,лимонной мелиссы и темьяна.Поливать этим соусом рыбу

[imported_Blak]

Скумбрия,зажаренная на гриле в виноградных листьях

4 скумбрии

соль крупномолотый перец

4 веточки разморина

4 лавровых листа

8 ломтиков лимона

100г маринованных виноградных листьев

кулинарные нитки для скрепления

На рыбе сделать по 2 разреза,внутри и снаружи натереть солью.В брюшко вложить по 1 веточки размарина и лавровому листку.В каждый надрез положить по ломтику лимона.Виноградные листья * * *выложить внахлест рядами,уложить на каждый из них по 1 рыбе,завернуть ее в листья и так объвязать нитками,чтобы они не могли развернуться.

[imported_Blak]

.На сливочном масле потушить яблоки и лук 6 мин.Долить к ним 125 мл бульона из пароварки и немного проварить,добавить сливки и горчицу,посолить и поперчить.Половину нарезанного щавеля и чили добавить в соус,полить этим соусом рыбу и посыпать оставшимся щавелем и чили.

[imported_Blak]

Сом с яблочно -горчичным соусом

1 луковица

300г кислых яблок

1 пучок щавеля

1 стручок перца чили

800г филе сома

соль и перец

125 мл сухого белого вина

1 чл зерен горчицы

5 горошин черного перца

1 ст л растительного масла

20 г сливочного масла

100 г сливок

1 ст л *дижонской горцицы

алюминевая фольга

Лук нарезать кубиками.Яблоки очистить,нарезать дольками,щавель,перец чили нарезать соломкой.Рыбу посолить.поперчить.В большой пароварке для рыбы довести до кипения * на 250 мл воды с вином,зернами горчицы и перца.Смазать рыбу растительным маслом и уложить на решотку пароварки.Готовить под крышкой над кипящим бульоном в течении 8-10 мин.Завернуть рыбу в фольгу и сохранять горячей в духовке при температуре 75.

[imported_Cat]

Любовь Дубс (Кошман) выкладывала рецепт СТРОГАНИНЫ ИЗ РЫБЫ, рецептик, несомненно, *хороший, только это не строганина. Строганинку очень уважаю, поэтому поправила справедливости ради!!!

[imported_Cat]

СТРОГАНИНА ИЗ РЫБЫ

Для строганины оч хороши нельма или муксун.Берем замороженную двух-трехкилограммовую рыбину, снимаем шкуру, отрезаем плавники, потом ставим рыбку на нос и, придерживая ее за хвост, *снимаем с тушки (хорошо наточенным ножом, желательно) *тонкие, почти прозрачные стружки, пока от рыбины не останется голова, хребет и хвост, полученные стружки выносим *на мороз. А пока строганинка подмораживается, можно сделать макало, например из томатной пасты, мелко-мелко нарезанного чеснока, соли, молотого перца, уксуса. Либо можно макать строганинку в соль смешанную с перцем!!! ВКУСНЯТИНА!!!

[imported_Cat]

РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ

Я делаю из красной рыбки, например из филе горбуши. Пропускаю *через мясорубку *1, 5 *кг горбуши, 400-500 гр сала, 3-4 крупных луковицы, *400 гр сыра. Затем добавляю в фарш приправу для рыбы и пару яиц. Фарш хорошо промешиваю, формирую котлетки, обваливаю в панировочных сухариках и на сковородку!!! Очень вкусные получаются котлетки.

Еще можно смешивать красную рыбку с белой!

[imported_E-Name]

Рыба под ананасом.

Филе любой рыбы режем на порционные кусочки, солим, перчим и жарим до готовности, обваляв в муке. Выкладываем рыбу в большое блюдо, желательно с приподнятыми краями. Отдельно делаем заливку. Обжариваем на подслонечном масле 2 большие луковицы, порезанные полукольцами, добавляем 2-3 ложки томатной пасты (надо смотреть по цвету, он должен быть ярким). Когда лук наполовину будет готов добавляем 1 банку консервированных ананасов (кусочками). Закрываем крышкой и ждем пока лук приготовиться полностью. Надо чтоб жидкость из ананасов не испарилась.По вкусу можно эту заправку посолить или поперчить. *Полученой горячей смесью заливаем рыбу. Дать постоять до остывания, а еще лучше часика 2. Приятного аппетита. (pl)

[imported_Solniwko]

Извините,но мне кажется,что указанный рецепт строганины - это не совсем строганина,а скорее.маринованная рыба.Для строганины берется только та рыба,которую не опасно употреблять сырой.Соответственно,надо очень хорошо разбираться,какую рыбу покупать,и знать наверняка,что она свежая.Для вышеуказанного блюда можно приобрести:судака,осетра,белугу,треску и т.д. Рецепт:кусок замороженной предварительно рыбы строгается(из-за чего и название) очень острым ножом.Из-за того,что рыба замороженна,кусочки должны получаться тонкие,как промокашка."Поструганная" рыба заправляется заранее нарезанным кольцами или полукольцами сырым луком,сбрызгивается уксусом и растительным маслом(можно жаренным - так вкуснее).Хорошо посолите и поперчите и сразу же подавайте на стол.Очень хорошо идет с вареной картошкой,или как закуска к спиртному.Вся прелесть в том,чтобы во время приготовления и перед подачей на стол,рыба не успела разморозиться.Надеюсь,вам понравится,приятного аппетита :-D :-D :-D

[imported_Blak]

ЗДЕСЬ УЖЕ КТО ТО ПИСАЛ НАСЧЕТ СТРОГАНИНЫ,НЕ МОГУ ПОНЯТЬ КУДА ДЕЛОСЬ СООБЩЕНИЕ ,НАВЕРНИКА УДАЛИЛИ,НАВЕРНОЕ ПО ОШИБКЕ

[imported_Медведева]

Горбуша под шубой. Берем 1кг. филе горбуши, 1среднюю луковицу, 300грамм капусты, 1 морковь. Глубокую сковороду *наливаем масло оливковое , укладываем мелко порезанную капусту, мелко порезанный лук и тертую морковь. Поливаем майонезом , укладываем порезаннуу горбушу , смазываем майонезом , немного тертого *сыра и в духовку *на45 минут.

[imported_Blak]

Морской окунь ,жареный в кориандре

600-700г филе морского окуня,толщиной 2,5 см

1 ст л лимонного сока

2-3 чл олив.масла

1 чл молотого кориандра

0,5 чл паприки

немного темьяна

щепотка кайенского перца

соль,перец

ломтики лимона

Нагреть духовку до 230 г ,РЫБУ НАТЕРЕТЬ СПЕЦИЯМИ,ПОЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЗАПИКАНИЯ С МАСЛОМ.

Жарить рыбу в духовке 10-15 мин.Подавать рыбу украсив ломтиками лимона

[Lukaschewitsch]

Форель запечённая в фольге *
Картошку нарезать соломкой можно потереть на крупной тёрки ,лук нарезать соломкой,всё это перемешать,поперчить,посолить,нафаршировать этой смесью *форель. Форель обвернуть поштучно в фольгу и в духовку-до готовности. Приятного аппетита!!!

[Самая Добрая Ведьмочка]

Запеченный морской язык с бананами

Филе морского языка, лучше небольшое, солим, перчим белым перцем, кладем на смазанный маслом противень. Вокруг него, на свободное пространство, выкладываем нарезанный полукольцами лук. На лук - нарезанную, как вам нравится, но не очень тонко, картошку. Солим, посыпаем специями (чуть-чуть). Ставим в духовку.

В это время берем 2-3 банана, нарезаем тонкими кружочками. Трем на крупной терке любой недорогой и не очень соленый сыр.

Когда мы закончили эти приготовления, достаем нашу рыбу из духовки. Выкладываем бананы на морской язык чешуйками (т.е. как рыбья чешуя), остатки - на картошку. Сверху посыпаем все сыром, ставим допекаться. Нужно следить, чтобы не подгорел сыр и все остальное :-)

Как ни странно, сочетание морского языка с бананами очень вкусно. Правда. Нескольким друзьям, которыке согласились на подобный эксперимент, результат очень понравился..

Ваша очередь ;-)

[imported_Blak]

Солнечник с пряной пастой-как выглядит эта рыба можете посмотреть в фотоальбоме разновидности рыбы

3 зубчика чеснока

цедра 1 консервированного необработаного консервантами лимона или тонко срезанная кожура

0,5 лимона

1 пучок гладкой петрушки

4 веточки кориандра

шафран и кайенский перец на кончике ножа

1 чл сладкого молотого перца

8 ст л олив.масла

3 ст л лимонного сока,соль и перец

800г филе солнечника

3 помидора

1 стручок сладкого перца.

Для прянной пасты,мелко нарезать чеснок,лимонную цедру измельчить,листья пряностей порубить.Все это смешать с приправами,4 ст л масла,лимонным соком,1 чл соли,перец и 2 ст л воды.Рыбу натереть пастой *и мариновать 3 ч.Помидоры нарезать кубиками,перец соломкой.Рыбу выложить в форму для запикания,сверху выложить помидоры и перец,полить оставшимся маслом,и выпикать в духовке при 200 градусов 20 мин,при необходимости поливать собственным соком

[imported_Blak]

Карп в вине

1 кг карпа

1 морковь

0,5 репы

2 лука

по 1 корню петрушки и сельдерея

0,5 л сухого белого вина

перец корица по вкусу

Подготовленную рыбу режут большими кусками и помещают в посуду с молоком.Коренья и лук слегка обжарить на растительном масле,когда овощи станут мягкими добавить вина,добавить перец соль и корицу все перемешать и В овощную массу кладут куски рыбы,добавить 1 ст л поджаренной в масле муки+1 стл лимонного сока,довести до готовности.Подавать посыпать укропом и дольки лимона или киви

[imported_Blak]

УХА ДОНСКАЯ

Судак 0,5 кг, картофель 4 шт., морковь 1 шт., лук 1шт., яблоки зелёные 2 шт., зелень, пшено 2 ст. л., 100 г водки, соль, перец, 1 яйцо.

В 2 л воды варить отдельно всё до готовности. Варёные овощи и яблоки порезать. Рыбу отделить от костей. Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить водку, зелень и сырое яйцо. В тарелку положить овощи, рыбу, яблоки и залить бульоном. *(pl)

[imported_Blak]

РАССОЛЬНИК ИЗ ЛИНЕЙ

0,5 кг рыбы, 1,5 кг воды, 0,3 кг морской капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка лука, 1 солёный огурец, 2 ст. л. сл. масла, лавровый лист, перец горошком, соль, красный перец, сметана, лимон, зелень.

Очищенную рыбу опустить в холодную воду и варить 1,5 ч. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Огурец натереть на тёрке, овощи порезать кубиками. Картофель сварить в бульоне до полуготовности и переложить в овощи, которые пассируют с морской капустой на сл. масле, после чего перекладывают в бульон и варят ещё 20 мин. В конце добавить специи и зелень. Подают со сметаной и кружочком лимона (по желанию).

[imported_Ария]

СЁМГА В КЛЯРЕ.

Взбить яйцо, добавить чуть-чуть молока, посолить, добавить специи и муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Обмакнуть филе в кляр и обжарить до корочки. Потом довести в духовке ещё минут 5-7. А ещё сёмга вкусная на пару. Там на пароварке время готовки указано.

[imported_Ведь Были Крылья]

Ирина Латышева



Фаршированная щука. Щуку чистим от чешуи, делаем разрез по брюшку, вынимаем внутренности и кости, рыбу промываем. Из середины рыбы вырезать толстые филе со стороны спинки, мелко нарубить. Мякиш черствого белого хлеба размачиваем в воде, слегка отжимаем и перемешиваем с фаршем, добавляем мелко нарезанный лук, солим , пречим и еще раз все вместе прорубить или через мясорубку. Фаршем аккуратно начиняем щуку и зашиваем разрез. Придаем форму целой рыбы и кладем в подходящую по размеру посуду. Заливаем холодной водой, чтобы рыба была *обязательно закрыта, добавляем нарезанные коренья лука, моркови, петрушки, лавровый лист и перец-горошек, солим по вкусу. Варим рыбу на медленном огне до готовности, охлаждаем ее, а затем украшаем маслинами, зеленью и фигурно нарезанными овощами.


Сегодня 08:21

[imported_Blak]

Рыба жарения под маринадом. Все пропорции на глаз. *Рыбу (любую) разрезать на порционные куски, посолить, обвалять в муке и пожать как обычно, затем *переложить в казанок. Отдельно готовим маринад: мелко режем лук, натираем на крупной терке морковь и тушим до готовности моркови. Затем добавляем *острый томатный соус, гвоздику, лавр.лист и душистый перец, наливаем немного воды, доводим до кипения и варим мин. 5. Попробуйте на вкус, возможно кому-то надо будет добавить сахара или соуса. Залейте рыбу маринадом, прокипятите 15 мин. Подают такую рыбу в охлаждённом виде.

[imported_Solniwko]

Рыба пряного посола.

Свежую рыбу (я обычно беру пеленгаса - это дальневосточная кефаль) почистить, разрезать вдоль на две части, порезать *каждую из частей поперёк на 3 -4, или, в зависимости от величины рыбы - больше кусков. На дно кастрюли насыпать круто соли, по-вкусу - сахар, молотый чёрный и душистый перец, положить лавровый лист, 1-2 ст. л. уксуса. Затем тесно выложить рыбу. Сверху - то же самое - соль, сахар, перец и т. д. Если рыбы много, пересыпать таким образом каждый слой, не исключая и последний - сверху. Накрыть крышкой, через сутки, когда рыба пустит сок (тузлук), перевернуть куски. Всего мариновать не менее 2-х суток, а лучше 3. Когда будет готова, очень вкусно подавать на стол к варёной картошке, предварительно перемешав с луком и подсолнечным (жареным) маслом.

Душистый перец - в маринаде - обязательная составляющая этого рецепта.

Приятного аппетита! (Y)

[imported_Blak]

Катерина*

2 ср. баклажана
ок. 300г шампиньонов
3 помидоры
1 луковица
300-400г форели или семги(филе)
все овощи мелко режем, на сковороду немного масла и воды. тушим мин 20. затем кусочки рыбы выкладываем сверху или внутрь овощей, посыпаем специями, зеленью и поливаем майонезом на любителя и тушим до готовности)))
пальчики оближешь)))

[imported_Blak]

Наталья Томилина

Карп, фаршированный орехами и гранатом(для микровалновки)
1 карп (весом примерно 1кг), 1/2 стакана очищенных, грецких, орехов, 1 стакан зерен
гранита, 2 луковицы, 6-8 головок гвоздики,1/2 чайной ложки рас-тительного масла, 1 чайная ложка муки, 1/4 чайной ложки корицы, молотый красный перец и соль по вкусу.
Рыбу почистить и вымыть, с внутренней стороны натереть солью и оставить на 30 минут. Лук и орехи пропустить через мясорубку, добавить корицу, гвоздику и зерна граната, осторожно перемешать, следя за тем, чтобы не раздавить гранатовые зерна. Подготовленной смесью нафаршировать рыбу, края брюшка скрепить деревянными шпильками. Подготовленную рыбу положить в смазанную растительным маслом небольшую посуду, сверху припудрить мукой и
поместить в печь на 7-10 минут при уровне мощности 1000. Если этого времени окажется недостаточно, рыбу можно подержать в печи еще 2-3
минуты, пока она полностью не станет мягкой

[imported_Не Встречаюсь]

Треска в маренаде.

Треска-500г,лук-100г,подсолнечное масло-50г,помидоры-200г или томатный соус-100г,соль,перец,лавровый лист-по вкусу.

Треску почистить,нарезатьпорционными кусочками,обвалять в муке,посолить и поджарить до румяного цвета.

Жариную треску выложить на блюдо,залить маринадом и украсить зеленью укропа,петрушки и свежими помидорами.

Маринад: мелко нарезаный лук поджарить до золотистого цвета,добавить мелко нарезанные помидоры или томатный соус,соль,перец,лавровый лист и тушить на слабом огне 15-20мин. (Y)

[imported_Не Встречаюсь]

Запеканка из рыбы.

Рыбное филе-500г,яйца-6шт,картофель-400г,сливки-200г,сливочное масло-200г,сольперец-по вкусу.

Рыбу и картофель отварить в подсоленной воде. Перемешать,добавить растёртые сырые желтки,соль,перец,масло,сливки.Ещё раз перемешать хорошо и добавить взбитые белки. Массу вылить в глубокую сковороду и запечь в духовке 30-40мин. (pl)

[imported_Не Встречаюсь]

Жаркое из рыбы.

Рыба-500г,картофель-200г.морковь-50г,лук-50г,бульон-200г,мука-50г,томатный соус-100г,соль,перец-по вкусу.

Рыбу разделать на феле,нарезать кусочками,посыпать солью,поперчить,обвалять в муке и обжарить.

Жареную рыбу положить в керамический горшочек,сверху положить нарезанный кружочками картофель,залить соусом и тушить до готовности.

Соус: спассеровать морковь и лук,добавить рыбный бульон и томатный соус. (pl)

[imported_Бабочка]

Я сама делаю оладьи.Протираю икру через сито,(отделяю от пленок) Добавляю соль ,специи и майонез можно яйцо ,перемешать,слегка обжариваем на растительном масле. (Переворачивать нужно ,когда начнут менять цвет края оладушка)Если будет сильный огонь пересохнут

[imported_Blak]

В Сибири строганина делается только из стерляди, и только что выловленой. дело в том, что в стерляди в принципе не бывает паразитов.. А остальная раба почти вся зараженная и сырой ее есть нельзя. Чревато эписторхами и лямблиями..

[imported_Валькирия]

Мои домашние любят котлеты из судака:
Делаю филе из судака, замачиваю в молоке батон, сливочное масло не растаявшее. Пропорции - на 1 кг филе 100 г батона, 100 г масла.
Филе, хлеб, масло пропускаю через мясорубку, если электромясорубка, то достаточно пропустить один раз, если обычная - лучше два раза. Полученный фарш тщательно вымешиваю, добавляю специи для фарша, если их нет - можно черный молотый перец или мускатный орех, солю, разделываю котлеты, панирую в сухарях и жарю на растительном масле на разогретой сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
Эти котлеты практически не пахнут рыбой.

[imported_Zuzik]

Карпа запекаю в духовом шкафу в фольге , очень вкусно . Берете и пережариваете лук с морковью на подсолнечном масле. Карпа посолите , поперчите и начините луком с морковью . ( брюшко зашейте нитью ) сверху майонез и завернуть в фольгу . Приятного аппетита !(pl) (pl)

[imported_Cat]

Рыба «по-Парижски». Нужно: 3 стейка форели или семги, 150 гр шампиньонов, 1 небольшая головка лука репчатого, 100 гр сыра, сок половинки лимона, специи для рыбы, сметана.
Приготовление: 1. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями и оставить пропитаться. 2. Шампиньоны порезать пластинами и отварить в подсоленной воде. 3. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. 4. Сыр натереть на крупной терке. 4. Рыбу выложить на горячую сковороду, полить оставшимся соком лимона и обжарить с обеих сторон. 5. Промазать каждый кусок рыбы сметаной, положить сверху лук, грибы, посыпать тертым сыром и накрыть крышкой чтобы расплавился сыр. Только после того как сыр расплавится снять с огня.

[imported_валентина]

Филе скумбрии, запеченное с черносливом Продукты: Филе скумбрии из расчета: два рулетика на одну порцию, чернослив без косточки по одному на рулетик, твер. сыр, 1-2 луковицы, зелень петрушки, соль, отварной картофель, майонез или сметана, слив. масло для обжаривания. Скумбрию разделывают на филе, если тушки большие, то филе режут на кусочки, слегка отбивают, солят, посыпают тертым сыром, заворачивают в виде конуса (рулетика). Укладывают сверху или вовнутрь предварительно замоченный чернослив. На дно сковороды укладывают спассерованый на сливочном масле репчатый лук, затем рулетики, обкладывают все предварительно отварным картофелем, нарезанным кружочками. Заливают майонезом или сметаной. Ставят для запекания в предварительно нагретую духовку на 20 мин. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки.

[imported_Ангелесса]

3-4 морковки режем кружочками, выкладываем на деко, смазаное маслом, сверху 2 больших луковицы кольцами, затем филе пангасиуса целыми кусками или другая морская рыба, но обязательно жирная. Солим, перчим смазываем майонезом и в духовку. Рыба готова, когда морковь станет мягкой. Потом засыпаем все сыром и на пару минут обратно в духовку. Достаем и стараемся не обжечь язык:-D

[imported_Solniwko]

Дрожжевое тесто очень тонко раскатать (предварительно разделив на две части). Одну часть уложить на дно намазанного маслом и присыпанного мукой глубокого противня. Затем выложить начинку: тертый сырой картофель и мелко порезанную сырую рыбу( судак, форель, осетрина. белуга,семга), лавровый лист, черный молотый перец, соль,лук(также мелко посеченный). Начинка должна быть хорошо перемешана и выложена на тесто до того, как пустит сок. Если рыба нежирная, можно в начинку по-вкусу добавить кусочки сливочного масла. Затем закрыть сверху вторым слоем теста, защипнуть края, сделать "окошки". Можно смазать тесто желтком. Поставить в разогретую духовку и на умеренном огне печь от часа и более - в зависимости от величины пирога.готовый пирог обильно смазать сливочным маслом и накрыть, если он постоит хоть минут 20, только будет лучше. Этот пирог тем вкуснее, чем тоньше тесто и чем больше начинки. Приятного аппетита! :-) (Y)

[imported_Solniwko]

В рецепте пирога, указанном ниже, можно заменить сырую рыбу на сырую курицу -тоже очень вкусно.

[imported_Актриса]

Рыба соленная-однодневка.
На 1кг.рыбы(горбуша или семга свежая или морож.) 3ст.л.соли и 3ст.л. сахара. Рыбу по хребту разделить на 2части,натереть смесью соли и сахара(можно добавить специи если нравится пряности),уложить в кастрюлю и оставить при комнатной температуре на 6ч.. Рыба пустит сок,переодически куски переварачивать чтобы сок покрывал ее равномерно. Потом кастрюлю поставить в холод на 16-18ч. Затем рыбу промыть и высушить промакнув ее полотенцем.Завернуть в сухое полотенце и в холод.Рыба готова.Можно на бутерброд,в салат или просто нарезка.Я иногда замараживаю впрок,качество рыбки не портится.Получается не дорого,но очень вкусно.Всем приятного аппетита.

[Свобода]

Караси в сметане *8 карасей, 4 луковицы, 120г сливочного масла, 300г сметаны, мука, зелень, перец. Карасей очистить, удалить жабры, посолить поперчить, обвалять в муке и обжарить. Лук нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Готовых карасей сложить в кастрюлю, чередуя с луком, залить сметаной, посыпать зеленью и запекать в духовке 35 минут.

[imported_Pharaon]

РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ И ПОМИДОРАМИ
РЫБА-500 Г
КАРТОФЕЛЬ-5-6 ШТ
ЛУК-2
ПОМИДОРЫ - 3-5
МАСЛО-3 СТ.Л.
УКСУС - 1 СТ.Л
СОЛЬ
ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ
ЛУК ТОНКО ПОРЕЗАТЬ И СЛЕГКА ОБЖАРИТЬ В ГЛУБОКОЙ СКОВОРОДКЕ. РЫБУ ПОДГОТОВИТЬ, НАРЕЗАТЬ НЕКРУПНОМИ КУСКАМИ И РАЗЛОЖИТЬ НА ЛУКЕ, ПОСОЛИТЬ.ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ ЛОМТИКАМИ И ПОКРЫТЬ ИМИ РЫБУ. СВЕРХУ РАЗЛОЖИТЬ ЛОМТИКИ ЖАРЕННОГО КАРТОФЕЛЯ. ПОЛИТЬ ВОДОЙ, МАСЛОМ, ПОПЕРЧИТЬ. ТУШИТЬ В ДУХОВКЕ ПОД КРЫШКОЙ 15-20 МИНУТ. ГОТОВОЕ БЛЮДО ПОСЫПАТЬ ЗЕЛЕНЬЮ, СБРЫЗНУТЬ УКСУСОМ.

[Светлячок]

В моей семье очень любят это рыбное блюдо, а название его -СЕМГА ПО КОРОЛЕВСКИ: охлажденная семга (филе) - режем на порционныекуски (без кожи), присаливаем совсем немного и обжариваем нарастительном масле до золотистой корочки. Отдельно готовим соус: пол литра сливок (желательно пожирнее), 150-200г красной икры, соль иперец по вкусу, учитывая, что икра соленая. Доводим сливки до кипения,добавляем икру и постоянно помешиваем, *когда соус почти доведен докипения снимаем с огня. Обжаренную рыбу складываем в глубокую фарфоровую посуду, заливаем горячим соусом, накрываем крышкой и даемпостоять 20-30 минут. Блюдо очень вкусное, готовлю обычно к праздникам.Приятного аппетита!!!

[imported_Blak]

Свежемороженую форель или семгу освобождаем от кожуры и плавников,режем ломтиками,приправляем солью,лимонным соком и специями. Противень смазываем оливковым маслом,ложим куски рыбы обмазаные в сметане и посыпаем тертым сыром.Ставим в разогретую духовку на медленный огонь на 15-20 мин.Пальчики оближешь!!!!

[imported_Blak]

Филе лосося ( горбуша , кета ) *и жирную свинину ( гр . - *300 ) пропустить через мясорубку . Довавить в фарш специи ( соль , перец ) по вкусу , 1 яйцо , все перемешать . Затем формуем котлеты , вкладывая внутрь кусочек сливочного масла , ( котлеты от этого становятся сочными ) . Обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки . Приятного аппетита !

[imported_anakonda]

Из речных рыб лучшей для котлет считается щука. В фарш нужно добавить немного любого сала,свежую капусту,вместо хлеба-замоченые в молоке хлопья геркулеса,яйцо. Можно сделать рыбные тефтели. Тогда фарш делаю как мясной,с рисом. Готовые заливаю зажаркой из лука,морковки и томата и тушу 5мин. * Икра щуки только солится и по качеству не уступает красной. Отвар из голов укрепляет сердце.

[Фондю ДмяДваи]

Гуляш из рыбного филе.
В глубокую сковороду кладем мелко нарезанный лук-2 головки и ставим на средний огонь,поджариваем на 1 ст.л. свиного жира или раст. масла.Режем филе рыбы на куски 3 на 3 см.,солим, перемешиваем с 2 ст. л. муки.Кладем рыбу в сковороду с луком,жарим дальше.Готовим соус: 2 ст. л. томатной пасты(можно взять любой готовый томатный соус или кетчуп) разводим в 1 ст. горячей воды,кладем любую пряную зелень,приправы (какие есть).Заливаем рыбу в сковороде,тушим минут 10,помешивая. Кладем 2 ст. л. сметаны или майонеза(или 50-70 г. сливок),перемешаем и снимаем с огня.Все-гуляш готов.Быстро,вкусно и недорого.

[роксана]

подскажите рецепт котлет из обыкновенного карася,карпа,чтоб они были очень вкусными

[imported_anakonda]

Из речной рыбы вырезать филе,выбрать крупные кости. Пропустить 2раза через *мясорубку,добавляя кусочек любого сала,картофель,размоченыи батон,лук,зелень укропа. Хорошо вымешать,добавить соль,перец. Яйцо не добавлять. Охладить с пол часа. Панировать в сухарях ,манке или в яйце. Можно сделать подливку из лука,морковки и томата ,залить котлетки и пропарить 2-3мин:-).

[imported_Cat]

Запечёная рыба.

Для этого блюда понадобится свежая рыба.Чистим и промываем в холодной воде высушиваем салфеткой.Мелко режем лук,солим,добовляем майонез.Укладываем на смазанный маслом протвень или в форму для запекания рыбу,обмазываем майонезом.Выпекаем..

[imported_Cat]

до готовности в хорошо нагретой духовке.Подвать с жаренным картофелем и том.соусом.

[nata vol]

Берем белую рыбу - чистим, просушиваем, натираем солью, перцем.Противень смазываем растительным маслом, кладем рыбу - по бокам лимон ( очищенный как от кожуры, так от белой прослойки) разрезанный на 4 части.
Во внутрь рыбы кладем нарезанные петрушку+чеснок, поливаем растительным маслом и внутри и снаружи . Закрываем противень фольгой. В духовку 180° предварительно разогретую на 20 мин. (если рыба весит около 700-800 гр.) Buon appetito.