КАЛЬМАРЫ, КРЕВЕТКИ, МОЛЛЮСКИ и пр.морепродукты

[imported_Blak]

Креветки барбекю

5-6 больших сырых креветок

сливочное масло

1 ст л острого соуса

мелко нарезанная петрушка разморин

2 давленных зубчика чеснока

ломтики лимона

перец соль по вкусу

Разогреть духовку до 200 градусов.Почистить креветки.В небольшой сковороде смешать топленое масло с горячим соусом,чесноком,солью,молотым перцем,петрушкой и розмарином.Уложить креветки в сковороду и запекать 6-10 мин, но следить,чтобы не сгорели.Выжать немного лимонного сока на каждую креветку.Подать на шипящей сковороде

[imported_Blak]

Шампиньоны фаршированные с крабами

6 шампиньонов

1 зубчик чеснока

петрушка

150 г мясо краба

1 помидор

лук зеленный весенний

1 ст л сок лимона

соль и перец по вкусу

1 ст л растительного масла

цедра лимона

Из грибов удалить ножки.Измельчить ножки шампиньонов добавить растертый чеснок,петрушку,мясо краба обжаренное или отварное,помидор очищенный от семян и кожицы.

Заправить массу рас.маслом с соком лимона,посолить и поперчить.Начинить шляпки шампиньонов и украсить цедрой лимона

Шампиньоны можно есть сырыми или выпекать в духовке

[imported_Blak]

Жареный лобстер ,омар

2 хвоста лобстера по 160 г

топленое масло

2 щепотки красного перца

дольки лимона

щепотка молотого черного перца

щепотка каенского перца

соль

Нагреть духовку до 220 градусов.Освободить мясо из панциря до хвостика с помощью кухонных ножниц.Разрезать на 6 мм мясо в глубину по центру,чтобы вынуть цветную его часть.Смазать мясо лобстера топленым маслом.Смешать соль,красный перец и все остальные перцы и специи в маленькой миски.Посыпать этой смесью каждого лобстера.Печь в духовке в жаровне 15 мин.Повысить температуру и жарить еще 6-8 минут или пока мясо не станет коричневым.Мясо не должно подгореть.Вынуть из жаровни и серверовать топленным маслом и дольками лимонов

[imported_Blak]

Салат из королевских креветок и авокадо

16 больших креветок,половина луковицы,половина зубчика чеснока,2 ст л зеленой острой паприки перца можно и сладкой очишенной от кожицы,2 ст л оливкового масла,2 ст л орехового масла,100 мл бел.вина,50 мл куринного бульона,2 авокадо,2 помидора очищенных от кожицы,сок 1 лайма,соль перец зелень кориандра,3 ст л олив.масла,2 зубчика чеснока

темьян,

Лук,чеснок и перец пассеровать в оливковом и ореховом масле,добавить белое вино 1-2 мин варить влить кур.бульон все вскипятить и пюрировать,оставить остывать.Авокадо очистить нарезать кубиками и сразу же залить пюрированной массой,помидоры нарезать кубиками добавить сок лайма,смешать с авокадо посолить поперчить оставить на 30 мин настаиваться добавить зелень кориандра.Креветки очистить,но маленький хвостик оставить,на спинке сделать надрез вдоль вытащить внутринности,это маленькая черная ниточка.Обжарить на олив. масле с темьяном и раздавленным чесноком.Выложить салат из авокадо а сверху креветки

[imported_Blak]

Фаршированные крабы

4 вареных краба весом каждый 400г

2 стебля лука порея

2 куста листового сельдерея

1 папая

2 ст л сака лайма

2 ч л дижонской горчицы

соль перец

щепотка каенского перца

3 ст л арахисового масла

петрушка

лук резанец

ломтики лайма и листики мяты для украшения

Мясо и печень краба порезать.нижнюю часть панцыря надрезать вдоль дугообразного шва и надломить.Получившиеся створки промыть.Лук и сельдерей нарезать.Папаю нарезать кубиками,добавить нарезаное отварное мясо краба.Сок лайма,горцичу,соль,перец,и арахисовое масло полученый маринад перемешать ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ И СМЕШАТЬ С САЛАТОМ.нАЧИНИТЬ ЭТОЙ МАССОЙ ПАНЦИРИ КРАБОВ.ПРИ ПОДАЧЕ К СТОЛУ УКРАСИТЬ ЛАЙМОМ И МЯТОЙ

[imported_Blak]

Улитки по эльзаски

20-24 свежих улитки или 2 пакета замороженных,2 стл петрушки,1 зубчик чеснока,соль перец по вкусу,сок лимона

Свжие улитки хорошо помыть и отварить в соленой воде,до тех пот пока раковины улиток начнут отсоеденяться.отварные улитки сразу же уложить в холодную воду.Специальным узким пинцетом вынуть филе,внутренности удалить,и отварить в насыщенном рыбном бульоне.В этом же бульоне варить 30 мин раковины улиток.Улиток залить коньяком и оставить настаиваться.масло взбить добавить петрушку и специи.Раковины заполнить маслом и улитками плотно.Выложить на противень *с солью ,слой должен быть не тонким,открытой стороной вверх,чтобы масло не вытекало Выпикать при 200 градусах примерно 10 мин

[imported_Blak]

Улитки с прянным маслом

Улитки промыть под проточной холодной водой,очистить щеткой от загрязнений.Далее в воде с уксусом варить до тех пор пока пока внутреннее содержимое начнет отделяться от раковин на 1л воды 6 ст л уксуса.Все это положить в холодную воду,специальным пенцетом вытащить филе,внутренности удалить.Промыть еще раз в холодной воде и отварить в насышенном рыбном бульоне..Раковины улиток вскипятить в воде с содой еще раз промыть и почистить щеткой.Раковины заполнить маслом из зелени высотой в 1 см,в каждую раковину легким нажатием уложить по 2 улитки.Выложить на противень с солью или смазоть побольше прянным маслом.Готовить в предварительно нагретой духовке при 220 градусов,когда масло начнет кипеть сразуже подавать к столу

[imported_Blak]

Креветки, запеченные в соусе

350 г свежих креветок не очищенных,1,5 ст л сливочного масла,2 ст л коньяка ,50 г мелко нарезанного репчатого лука

1 ст л томатной пасты,80 мл сухого белого вина,половинка лаврового листа,чабер специя ,на кончике ножа

30г сливок,соль перец по вкусу

Креветки очистить и вымыть.Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем креветки, каждую сторону не более 1 мин.Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и поджечь.Когда пламя погаснет, положить лук,томатную пасту,залить все вином.Дать прокипеть на слабом огне 5 мин.Добавить сливки,варить еще 1 мин.Выложить креветки на подогретое блюдо.Соус варить 1 мин. процедить и залить им креветки.

[imported_Blak]

Погрузить креветку в мучную смесь,затем *обвалять в кокосовых хлопьях.Жарить 2-3 мин,пока не станут золотистого цвета.Подавать с соусом мармелад

[imported_Blak]

Креветки с кокосом

0,5 ст выдохшегося пива,1 ст л сахара

0,5 ст муки,1 ст подслащенных кокосовых хлопьев,6 гиганских креветок

растительное масло для жаренья

молотый красный перец,соль,Соус мармелад

0,5 ст апельсинового мармелада,2 чл горчицы с целым семенем,1 чл готового хрена,щепотка соли

Миксером в небольшой посуде смешать пиво,муку,1/4ст хлопьев кокоса,сахар соль.Приготовить соус мармелад,смешать все компоненты в маленькой миске,поставить на 1 ч в холодильник Приготовить креветки,очистить,оставив хвостик у каждой,чтобы удобно было держать. разогреть масло,лучше жарить во фритюре.обсыпать каждую креветку красным перцем.

[imported_Blak]

Устрицы *Рокфеллер

1 кг крупной морской соли

30г сливочного масла

150г шпината очищенного,порубленного

2 белых части лука-порея,очищенных,нарезанных кубиками

4 ст л порубленой зелени ладкой петрушки

30г высушенной на воздухе ветчины,ветчина парма,нарезанной кубиками

4 ст л панировочной муки,соль,перец

4 стл жирных сливок

1 щепотка анисового порошка

1 щепотка кайенского перца

24 свежих раскрытых устриц

Соль выложить в форму и разогреть в духовке при температуре 200.Растопить масло,потушить в нем шпинат,пока не выпариться сок.Лук,петрушку и ветчину потушить вменсте со шпинатом в течении 2 мин.Добавить к ним панировачную муку и сливки,посолить и приправить специями.Покрыть полученной смесью устрицы,выложить на горячую соль и запикать в течении 8 мин

[imported_Blak]

Устрицы

50-60 устриц

2 лимона

соль

кубики льда

Хорошо промытые устрицы,открыть перед подачей к столу,осторожно сняв верхнюю створку,а молюска вместе с оставшейся створкой ненадолго опустить в холодную воду,в каторую добавить соль и кубики льда.

Подавать на блюде с мелко наколотым льдом.Отдельно подайте лимон

[imported_Blak]

рецепт от Любовь Дубс





Креветки в сметане

Требуется:
0,5 кг вареных креветок
250 г смета-ны, 50 г масла.


Способ приготовления:
Чистим
креветки, солим, посыпаем перцем. Отдельно в керамической или
эмалированной кастрюле распускаем сливочное масло, добавляем сметаны,
тщательно перемешиваем, подогреваем на слабом огне, кладем измельченную
зелень петрушки. В очень горячий, но не кипящий соус бросаем креветки
варим на слабом огне четверть часа. Подаем на стол в горячем виде.

[imported_Blak]

Рецепт от Любовь Дубс



Креветки по королевски.
(очень вкусно и просто)
Большие сыромороженные креветки(можно не чищенные)
2зубчика чеснока
зелень петрушки
лимон,соль,перец,сливочное масло
ложка коньяка для эффекта.
Чеснок
и петрушку мелко порубить.В глубокую сковородку кладём
масло,чеснок,петрушку и сразу размороженные креветки(предварительно
подсушив их салфеткой),солим,перчим,сбрызгиваем соком лимона,закрываем
крышкой и готовим помешивая.Креветки должны стать розовыми(4-7мин.)В
конце наливаем коньяк и поджигаем.Красиво и вкусно.

[новелла]

КОЛЕЧКИ ИЗ КАЛЬМАРОВ. Нарезаем на кольца очищенные кальмары в тарелку насыпаем муку и сухари панировачные солим перчим *перемешиваем * *.Наливаем *в глубокую сковороду у меня казан масло и жарим *кальмары но не мешаем чтоб корочка от сухариков не обдиралась.Можно к пиву подавать.

[imported_Cat]

Креветки по–Бельгийски

1 кг. очищенных креветок, водка- 50 мл., сливки – 05. л., помидор – 1 шт., лук репка – 1 шт., том. паста – 1 ст. л., красный перец, соль, укроп – 1 пучок.

Водку выливаем на сковороду, высыпаем креветки и тушим 2-3 мин. Добавляем сливки, порезанный лук, помидоры, томатную пасту, соль, красный перец и тушим 5-10 мин. Готовое блюдо посыпаем укропом (в тарелке).

[imported_Blak]

ХЕ ИЗ КОЛЬМАРОВ.Отварить *тушки кольмаров,нарезать мелкой соломкой,смешать 1\1 с корейской морковкой,добавть лук полукольцами,до этого подержав его в воде с уксусом 30 мин.Перемешать,залить кипящим подсолнечным маслом.

[imported_Авраамов]

А я вместо майонеза в салат из креветок, кальмаров и всяких крабовых палочкек и яиц с луком добавляю "икру" мойвы или, в идеале, щучью, а также "чёрную икру" искуственную, для вкуса.

По-моему, тоже съедобно получается...

[imported_Blak]

рагу из морских гребешков
1 лук
1 ваниль палочка
400 мл рыбный fond
400 мл шампанское
4 помидора
1 фенхель
12 очищеных гребешков святого якова
4 ст л сливочного масла
80г крем фреш
1 чл сахара
соль и перец
Лук нарезать кубиками.Ваниль разрезатьпо вдоль.Залить это все рыбным бульоном+шампанское +соль и перец и уварить на сильно огне до 150 мл.Помидоры очистить от кожицы и семян нарезать на кубики .фенхель тоже мелкими кубиками..Морские гребешки посолить поперчить,обжарить на масле 2 стл с каждой стороны 1 мин,при средней температуре.Добавить помидоры и фенхель и тушить на среднем огне 3-4 мин.Удалить ваниль из соуса.Крем фреш смешать с 2 ст л масла сливочного в блендере.Смешать с овощами и гребешками.Добавить по вкусу сахар,соль,перец.На гарнир подойдет рис,салат и просеко или белое вино например Muscadetот Loire
Вместо фенхеля можно использовать зеленую спаржу

[Mako Moko]

Privet, devochki!
Ia gotovliu ochen' vkusnii plov is seefood(krevetki, krabovoe miaso, midii,kalmari, voobshem, vse shto est', mozhno vse srazu).
Beru 2 lukavici(srednie) , deliu va chetire i rezhu v dlinu. Podzharivaiu v podsolnechnom masle, kogda pozoloteet dobovliaiu markovky(natertuiu, 2-3 shtuchki), cherez 5-7 minut dabavliaiu seefood, vse chto est(suruiu) i tushu 8-10 minut.potom dobovliaiu 3 stakana risa i prodolzhaiu tushit' eshche 5-7 minut. Potom v kostriul dobovliaiu 7 stakana vodi, chernii perec, sol, lavrovii list , nakrivaiu krishkoi i ostavliaiu borit' na nizkom ogne. kogda ris nabuxnet i voda isparitsia, otkliuchite i zavernite v odealo, na 1 chas. BON APETITO!!!

[Прости Меня]

Фаршированные кальмары. Понадобится: 4-5 тушки замороженных кальмаров; 1лимон, 500г шампиньонов,2луковицы,100г майонеза,100г тертого сыра,оливки,маслины листья салата для украшения;рас.масло для жарки. Приготовление: 1.Кальмары разморозить, очистить.Варить в кипящей воде 3мин.Выложить на салфетку,дать стечь воде.Зелень порубить.Приготовить начинку. Лук и шампиньоны очистить,мелко нарезать.Слегка обжарить на рас. масле,перемешать.Добавить в начинку 1ст. л. тертого сыра,рубл.зелени и майонеза,перемешать.Заполнить тушки кальмаров начинкой.Выложить в смазанную растит.маслом форму.Сверху полить майонезом.Запекать 7-10мин. в духовке,нагретой до 180г радусов. Кальмары вынуть из духовке,посыпать тертым сыром. Поставить в духовку еще на 2 мин.,чтобы сыр расплавился.Готовые кальмары выложить на блюдо с листьями салата,украсить дольками лимона,оливками и маслинами,зеленью.Подавать горячими. Обьидение попробуйте сами не пожалеите.;-) (Y)