ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

[imported_nonamer]

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С БРЫНЗОЙ
3 свежих огурца, 150 г брынзы, 1 небольшой пучок листьев салата, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, разрезать пополам и ложкой аккуратно выскоблить семена. Подготовленные таким образом половинки нарезать небольшими брусочками. Брынзу нарезать кубиками.
Листья салата вымыть, дать стечь воде и измельчить.
Смешать в салатнице огурцы, брынзу и листья салата, присолить и заправить растительным маслом.

[imported_nonamer]

ОГУРЦЫ,ФАРШИРОВАННЫЕ РЫБОЙ ( можно взять мясо)
6 огурцов, 2 яйца, 300 г свежей морской рыбы, 5-6 ст. ложек майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Обработанную рыбу отварить, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать филе маленькими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.
Смешать рыбу и яйца, добавить небольшое количество майонеза, соль и черный молотый перец.
Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам и ложкой осторожно вынуть семена.
Наполнить огурцы фаршем из рыбы и яиц, завернуть в фольгу и запекать в разогретом духовом шкафу 15-20 минут.
Готовые огурцы вынуть, снять фольгу и переложить их на блюдо. Залить майонезом и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.

[imported_nonamer]

СВИНАЯ ОТБИВНАЯ В ТЕСТЕ
1 кг свинины (желательно корейки), 6 cт. ложек топленого масла, 1/2 стакана молока, 5 ст. ложек муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка ригана, соль и черный молотый перец по вкусу, листья салата для украшения.
Свиную корейку нарезать небольшими порционными кусками так, чтобы в каждой порции было ребро. Затем мясо тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и натереть смесью из соли, ригана и черного молотого перца.
Топленое масло разогреть и обжарить в нем свиные отбивные, время от времени переворачивая, до готовности.
Приготовить кляр. Отделить белок от желтка, желток взбить с солью, сахаром и мукой, постепенно влить молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Добавить отдельно взбитый белок и тщательно перемешать.
В готовый кляр обмакнуть обжаренную свинину и поджарить со всех сторон до образования золотистой корочки.
Готовые отбивные переложить на подогретое блюдо и украсить вымытыми листьями салата.

[imported_nonamer]

САЛАТ ИЗ ТРЕПАНГОВ С РИСОМ И ОВОЩАМИ
100 г трепангов( я вместо них добавляю кальмар))), 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 2 ст. ложки растительного масла. 3 ст. ложки майонеза.
Отварить трепангов, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Рис промыть несколько раз в теплой воде и отварить, чтобы он был рассыпчатым (из расчета 1 часть риса и 1,8 частей воды).
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук. Когда лук подрумянится, добавить морковь. Через 3-5 минут накрыть сковороду крышкой, немного убавить огонь и тушить морковь с луком до мягкости. Потом выложить их в эмалированную посуду и остудить.
Смешать трепангов, овощи и рис, заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
Подавать в охлажденном виде.

[imported_Blak]

Осьминог с вином по гречески

1 осьминог 800г

соль

200г лука шалот

300г помидор

1 фенхель с большим количеством зелени

1 ст л томат пасты

4 ст л оливкового масла

250г сухого красного вина

У осьминога отрезать часть тела сголовой между мешком и щупальцами и выбросить.Снять кожу с мешка.Из мешка вырезать жевательный орган,находится между щупальцами.Осьминога выложить на сковороду,посолить и тушить в собственном соку на среднем огне 15 мин.Лук очистить и разрезать пополам.Помидоры нарезать кружками.Фенхельнарезать тонкими ломтиками,зелень крупно порубить.Томатную пасту развести в 100 мл воды.Обжарить на олив.масле лук,добавить нарезанного осьминога жарить 1 мин.Добавить томатную пасту,вино,соль и перец,довести до кипения.Помидоры и фенхель выложить на приправы,слегка встряхнуть и закрыть крышкой Тушить на слабом огне 50-60 мин.Гарнир-свежий хлеб * * * *идеально подходит сухое красное вино с полуострава Пелопоннес

[imported_Blak]

Маринованные грибы по гречески

веточка темьяна

лавровый лист

80 мл сухого белого вина

1-2 ст л олив. масла

0,5 ст воды 1 ст л томат пасты

1 ст л цельных семян кориандра

соль и перец по вкусу

сок лимона

450г *мелких нарезанных шампиньонов

Смешайте темьян,лавровый лист,вино,масло,воду,томат соус,кориандр,соль,перец и лимонный сок.Доведите до кипения.Добавить грибы и варить на сильном огне 7 мин.Удалить темьян и лавровый лист.Подавайте грибы * * * *холодными или охлажденными

[imported_Cat]

Бриами 1 кг . помидор,1 ч. л. сахара,1кг картофеля
к 1 кг kабачка ,1 кг .баклажан,1ст.оливковое или подсолнечное масло 5-6 болгар.переца,соль,перец,
5мелконарез.зубч.чеснока,1ст.мелконарезанной,петру шки. Баклажаны помыть kрупными дольками,нарезать ,
посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками,kабачки,болгар.перец-крупными дольками,нарезать .
Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок.Уложить их в форму для запекания.
Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
накройте крышкой ,затем еще40 минут без крышки

[imported_Blak]

Вера,может вы знаете рецепт сепья,если знаком поделитесь ,мой муж,был ы гостях у грека ,это было давно когда они были студентами,приготовил он ему какойто теплый *салат или кальмары ,что то в этом роде,до сих пор вспоминает вкус ,мы были в разных гречиских ресторанах, и подобного не нашли

[imported_Cat]

Кабачки по-гречески
2 кабачка
2 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука
1 сладкий перец
1 помидор
1 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу
Щавель

перебрать, тщательно вымыть и довольно крупно нарезать. Лук, перец и

помидор вымыть и обсушить. Нарезать овощи небольшими кусочками.

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем перец и лук.

Добавить щавель, помидор и сахар, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и

тушить овощи 15 мин.

Кабачки вымыть и нарезать кружками. Обвалять кружки в муке и обжарить в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны.

Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить еще 5 мин.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

[imported_Cat]

?E???????????TA
1 кг баклажанов
3 средних помидора
1 небольшая луковица
300 г петрушки
1 ст. л. натурального винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец
2 зубчика чеснока




Способ приготовления:
Баклажаны проколоть вилкой в

нескольких местах и готовить в духовке 45 минут до мягкости. Остудить,

снять кожуру и мелко порезать. Измельчить помидоры, лук, петрушку и

чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить уксус и оливковое масло.

Украсить греческими оливками.

[imported_Cat]

TOMATES" ,ФАРШИРОВАННЫЕ ФЕТОЙ ПО-ГРЕЧЕСКИ
4

больших помидора(типа "бычье сердце"), 2 дольки чеснока, раздавленные в

чеснокодавке, 1 ст л уксуса, 5 ст л оливкового масла, 1 ст л

порезанного свежего орегано, 1/2 огурца, мелко порезанного, 1 красный

перец, порезанный пополам, 100 гр .сыра Фета, порезанного на маленькие

кубики, 85 гр черных оливок, мелко порезанных.


Приготовление:
Отрезать 2.5 см дольку у основания от каждого

помидора и отложить в сторону (потом из этого получится крышка). Чайной

ложкой вычистить семена и приправить каждый солью и черным перцем.
Взбить чеснок, уксус, масло и орегано, приправить по вкусу. Добавить огурец, перец, сыр и оливки, затем все перемешать.
Разложить начинку по *и накрыть помидор "крышкой".

[imported_Cat]

Салат трёхцветный свежий
Белокочанная капуста, 1 маленькая краснокочанная капуста, 3 большие моркови, протертые и политые соком лимона

Мелко нарезать капусту. Положить, предварительно перемешав, капусту и морковь в салатницу и добавить оливк.масло,с лимоном или уксусом.

[imported_Cat]

Салат из капусты

1 белокочанная капуста, оливк.масло, уксус или лимонный сок, соль,2 большие моркови, протертые *

Капусту тонко нашинковать острым ножом или специальной шинковкой. Затем посолить и оставить на некоторое время. Подать в глубокой салатнице с оливк.маслом и уксусом или лимонный сок.

[imported_Blak]

Garithes yiouvetsi

75 мл олив.масла

1 лук

0,5 стручка паприки сладкой

700г помидор очищеных от кожицы

1 щепотка сахара

0,5 чл орегано

450г огромных королевских креветок очищенных,хвостик пожалуйста не удалять

петрушка

75 г сыр фета

соль и перец

на масле поджарить лук,добавить паприку кубиками и жарить 2-3 мин

Измельченые и очищенные помидоры,сахар и орегано добавить к паприке,тушить 15 мин на слабом огне

Разогреть духовку до 180 градусов.Креветки и петрушку перемешать с соусом ,посыпать кубиками сыра феты ,выложить в керамическую форму для запикания и готовить в духовке 30мин

На гарнир рис или просто с белым хлебом

[imported_Blak]

Tonos plaki

100 мл олив масла

сок 1 лимона

3 зубчика чеснока

4 средних стейка тунца

соль и перец

петрушка и орегано

500г картофеля

500г помидор

150 мл горячей воды

Рыбу мариновать 1-2 часа.Для этого сделайте маринад ,олив масло +сок лимона+чеснок+соль и перец+зелень

Разогреть духовку до 180 градусов.Картофель очистить и нарезать кубиками ,выложить в форму для запикания залить маринадом от рыбы размешать,сверху выложить рыбу и посыпать помидорами нарезанные на кубики ,очищенные от кожицы,добавить горячей воды и выпикать 40 мин,за 20 мин до готовности рыбу перевернуть ,а картофель помешать.Выложить рыбу в фольгу ,а картофель запикать до золотистого цвата,при 200 градусов,можно добавить воды если нужно.

Ко всему этому подойдет листовой салат

[imported_Blak]

Помидоры консервированные в железных банках уже очищенные от кожицы можно купить в магазине или заменить на свежие ,на помидорах сделать крестообразный надрез положить в кипяток потом в холодную и очищать ,вот и весь секрет.дальше Фета -это сыр такой на вкус соленый.Пюрировать значить сделать пюре измельчить миксером.

Если есть еще вопросы спрашивайте с удовольствием отвечу

[imported_Blak]

Moussaka--это запиканка греческая из баклажан,предупреждаю очень сытная и колорийная но вкусненько

1 лук,2 зубчика чеснока,5 ст л олив масла,500г фарша смешанного

1 доза помидор консервированных 800г,орегано,600г баклажан,800г картофеля,200г сыр фета ,50 г масла сливочного,40г муки,0,5 л молока,соль и перец

Лук чеснок мелко нарезать ,обжарить на масле олив.,добавить фарш 5 мин жарить потом помидоры орегано посолить,поперчить,все тушить 20 мин.Картофель и баклажаны порезать на шайбы выложить на смазанный олив маслом противень выпикать 8 мин .В форму для запикания выкладывать слоями.Картофель,фарш,баклажаны,сыр фета,верхний слой должен быть картофель.растопить масло добавить муку поджарить потом молоко варить 10 мин ,добавить 100г феты пюрировать,соль и перец ,залить этим запиканку выпикать в разогретой духовке при 150 градусов 1 ч .Идеально подходит греческое красное вино Naoussa

[imported_Blak]

Barbounia sto fourno me portokali

морской окунь в апельсиновом соусе

4 больших морских окуня

укроп

2 апельсина

половина лимона

60мл олив.масла

соль

2 стл кедровых орешков

Рыбу начинить укропом,выложить в форму для запикания.0,5 апельсина и лимон ,этот сок смешать с маслом и полить рыбу.мариновать1-2 часа

Духовку разогреть до 180 градусов рыбу посолить.остальной апельсин нарезать на тонкие дольки и распределить на рыбу.Жарить 20 мин.рыбу полить маринадом добавить кедровые орешки и жарить остальные 10-15 мин

[imported_Blak]

Кальмары со шпинатом

1 кг кальмар

120 мл масло оливковое

1 лук

3 зеленых весенних лука

1 ст белого сухого вина

150 мл горячей воды

соль ,свежемолотый черный перец

500г свежего шпината

сок 0,5 лимона

укроп

Кальмары порезать на полоски шириной 1 см

На масле обжарить лук репчатый и зеленый,добавить кальмары,жарить *пока не испарится жидкость ,далее жарить еще 10 мин до золотистого цвета

Долить вино прокипятить,добавить воду,посолить ,поперчить,и тушить с закрятой крышкой на медленном огне 30 мин

Шпинат порезать и добавить в кальмары,как только шпинат припустится,тушить 10 мин с закрытой крышкой.Перед подачей на стол полить лимонным соком и посыпать укропом,подавать *с белым хлебом

[imported_Cat]

Меломакарона 1 чашка слив.масла, 1 чашка олив. масла, 1 кг. муки, 1 чашка сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, цедра 2-х апельсинов, 1 чайная ложка соды, 1 чашка коньяка, 1 чашка измельч. грецких орехов,0.5 ст .сока апельсина
для сиропа: 2 стакана сахара, 3 стакана воды, 3 стакана меда, сок одного лимона, орехи, корица

Сливочное масло взбить добела, добавить оливковое масло, сахар, корицу, гвоздику, цедру, соду +0.5 ст .сока апельсина и *коньяка.Замесить тесто и положить в него орехи. Раскатать тесто для меломакароны в форме небольших овалов и выпекать до готовности, разложив их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. 180C-25-30минут.Готовые меломакароны остудить.
Приготовить сироп. Опускать в сироп меломакароны на 1-2 мин., затем вынимать их на противень,Затем разложить их на блюде и посыпать орехами и корицей.

[imported_Cat]

Приготовьте начинку: разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок слегка *Добавьте фарш и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте травы, помидоры и *кипятите без крышки 20 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.Сварите макароны до упругого состояния . Нагрейте духовку до 175°С. Возьмите посуду для выпекания размером примерно 25см х 40см х 8см и слегка смажьте оливковым маслом. Распределите макароны равномерно по посуде+начинку и посыпьте *тёртым сыр.

[imported_Cat]

Приготовьте соус: в большой кастрюле растопите масло. Как только оно начнёт пузыриться, добавьте муку и энергично мешайте пять минут на среднем огне, пока мука не начнёт приобретать золотистый цвет. Постепенно добавьте горячее молоко, непрерывно помешивая. В отдельной посуде взбейте яйца до образования пены. Медленно влейте 2 половника соуса в яйца, продолжая взбивать, потом вылейте смесь обратно в соус. Продолжайте готовить соус на малом огне, помешивая, пока он не загустеет. Накройте кастрюлю полотенцем и отставьте....

[imported_Cat]

Пастицио Пастa500 г толстых макарон; 1 чашка тёртого твёрдого сыра типа пармезан.Для соуса: 1? пачки сливочного масла; ? чашки муки; 6 чашек горячего молока; 6 больших яиц; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; соль, белый перец по вскусу.Для начинки: ? чашки оливкового масла; 2 белых луковицы, измельчённых; 1 зубчик чеснока, измельчённый; 1 чашка рубленной петрушки; 1 ч.ложка молотой корицы; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; 2 чашки рубленых томатов; 500 г постного говяжьего фарша; соль, чёрный молотый перец.....

[imported_Cat]

Греческий салат из маслин и чечевицы

0,5 стакана Зеленой и красной чечевицы

1 стакан маслин без косточек

0,25 стакана свежей зелени орегано

петрушка

чеснок - 1 зубчик

сок 1 лимона

масло оливковое - 1 ст.л.

соль и *перец

Зеленую и красную чечевицу (каждую – в отдельной кастрюле) отварить до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать.

Маслины *измельчить, *добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.

Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, перемешать.

Полить салат заправкой и охлад.в течение 30 мин.

[imported_Cat]

Салат "Деревенский "



* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *2помидора, 1 огурец, 1 зеленый перец, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегана, несколько маслин, 2 ломтика феты, 1 луковица

Порезать огурцы ломтиками, помидоры кубиками. Выложить в салатницу. Порезать лук и перец кольцами, выложить поверх огурцов и помидор. Полить оливковым маслом. Нарезать кубиками фету. выложить сверху овощей фету с маслинами и посыпать ореганом. Можно добавить по вкусу уксус, перец молотый, сок

[imported_Cat]

Шпинат с рисом 1 кг шпината, 6 зеленого лука, 1 пучок мелконарезанного укропа, 1,5 *чашки риса, 1 чашка раст. масла, соль, перец, лимон.

Шпинат почистить и нарезать на куски. Хорошо промыть .Лук почистить, нарезать кольцами, затем обжарить на огне.растительном масле. Положить в кастрюлю с тушенным луком шпинат ,укроп,рис и помешивать. Посолить, поперчить. Добавить 5чашек воды и варить на слабом огне. * Кастрюлю накрыть крышкой и варить, иногда помешивая. Как только рис приготовится, разложить по тарелкам, посыпав сверху перцем и сбрызнув лимонным соком

[imported_Cat]

Суп чечевичный { *Факес}


1/2 кг чечевицы, 1 мелконарезанный лук среднего размера, 8 зубчиков чеснока, 1 чашка растительного масла, 4-5 столовых ложек уксуса, 1 чашка томатного сока, 5 шт. лаврового листа, соль, перец.

Чечевицу перебрать и хорошо промыть. Положить в кастрюлю и залить водой, так, чтобы она покрыла чечевицу. Довести до кипения и слить воду. Вновь положить чечевицу уже вместе с луком, растительным маслом, томатом, чесноком в кастрюлю. Добавить лавровый лист, уксус, соль и перец. Залить водой по собственному вкусу (в зависимости от того, какой густоты суп предпочитаете) и варить до готовности.

[imported_Cat]

Папуцакя * * * *

300 г фарша
2 помидора
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 баклажан
оливковое или подсолнечное масло
соль
перец
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, из каждой половинки вынуть мякоть. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Мякоть положить в холодную воду на 30-40 минут.
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Затем лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета.
После этого добавить фарш и хорошо его обжарить.
Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности.
Затем половинки баклажанов наполнить мясным фаршем. Уложить их в форму для запекания.
Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

[imported_Cat]

Фасоль тушеная

* * *
*500 г крупной фасоли, 3/4 чашки растительного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 спелых помидора, мелконарезанная петрушка, соль, перец

Отварить предварительно замоченную фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг. Положить в кастрюлюс крышкой: масло, мелконарезанный лук, чеснок, измельченные помидоры, петрушку, посолить, поперчить затем добавить фасоль. Тушить 45 мин.-60 мин .в духовке

[imported_Cat]

Баклажаны квашенные фаршированные
баклажаны - 5 кг
- капуста - 1кочан
- морковь - 2-3 шт.
- сельдерей - 5-7 стеблей
- перец болгарский - 10 шт.
- чеснок - 1 головка
- соль - 1/2 стакана
- укроп - 2-3 стебля Такие баклажанчики делаются очень просто. Берем баклажаны, отрезаем хвостик. Варим в подсоленной воде 5-7 минут, не переварите. Потом под гнет, чтобы сок стёк. Они не должны быть разваренными. Одновременно делаем начинку. Режем капусту и морковь, болгарский перец , перчим, солим,добавляем зелень,чеснок, немного уксуса. Остывшие баклажаны разрезаем вдоль, смазываем слегка уксусом, ложим начинку, складываем в кастрюльку.Фаршированные баклажаны перевязывают веточками сельдерея . Через 2-3 сут. можно пробовать.

[imported_Cat]

Имам
8средних баклажана
оливковое масло
тертая фета


1ст.оливкового масла
3 ст.луковицы
8мелконарез.зубч.чеснока
4зрелых помидора * * 1ст.мелконарезанной, петрушки
Приготовление:

Моете баклажаны, режете их вдоль посередине, вынимаете сердцевину и кладете их в соленую воду на 30 минут. Толщина одной половинки должна быть около 2 см. Баклажаны помыть, Затем промыть в холодной воде.

Подрумяниваете в оливковом масле лук, чеснок ,добавляете помидоры,соль с перцем,мелконарезанной, петрушки
Тушите примерно 20 минут.

Подсушиваете баклажаны и жарите их с двух сторон. Затем выкладываете баклажаны разрезом вниз на бумагу, чтобы ушло лишнее масло.Затем половинки баклажанов наполнить *.Уложить их в форму для запекания.
Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

[imported_Cat]

Зелёная фасоль с картофелем и томатным соусом


1 кг зелёной фасоли (отрезать верхушки и хвостики, надрезать стручки вдоль); 2 средних картошки, порезанных ломтиками; 3-4 помидора, порезанных кубиками; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки; 2-3 мелкопорезанных луковицы; 1? чашки оливкового масла; соль, чёрный молотый перец.

В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте фасоль и готовьте ещё 5 минут. После этого добавьте картофель, помидоры, чеснок, петрушку, соль и перец и залейте 2 чашками воды. Варите на среднем огне, пока фасоль не станет нежной -минут-40 . Подавайте с сыром фета и хлебом.

[imported_Cat]

Патата яхни 1,5 кг мелкого картофеля, 1 крупная луковица, 3 красных помидора, 1 *чашка растительного масла или оливкого масла, соль, перец.

Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками. Очищенный и промытый репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить на растительном масле или олив. масле Затем добавить очищенные и измельченные помидоры, соль, перец и поставить варить. Когда соус загустеет, бросить туда картофель, перемешать и залить 3 чашками воды. Готовить на слабом огне до полного испарения воды.

[imported_Cat]

Стифадо

1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины (задняя часть), 1 кг маленьких луковиц, 800 г помидоров, 5 долек чеснока, 8 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль, черный перец (молотый и целый), 2 лавровых листа, 0,5 ст.ложки молотого кориандра, 2 перышка немолотой корицы, 1-2 апельсина.1ст. вина.

Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус,1ст. вина. все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой - луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми).

[imported_Cat]

ДЗАДЗИКИ

[ЙОГУРТНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС }

На 4 порции: 125 г натурального йогурта (без сахара и фруктовых добавок), 125 г сметаны 30%-жирности, 1 свежий огурец средней величины (100-120 г), 4 дольки чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 5-7 капель лимонного сока, соль на кончике ножа.

Огурец очистите от кожицы, натрите на крупной терке и отожмите, чтобы удалить жидкость. Йогурт и сметану положите в миску, добавьте тертую огуречную массу, натертый чеснок и перемешайте. Влейте смесь из оливкового масла, соли и лимонного сока,перемешайте. Поставьте соус в холодильник, чтобы к столу подать его охлажденным. Дзадзики можно есть отдельно как закуску или с мясными, рыбными, овощными блюдами (холодными и горячими]

[imported_Blak]

Karythopitta

пирог с грецкими орехами

дла теста...150г масла сливочного

100г сахара

4 яйца

60 мл коньяка

300г грецких орехов

150г муки

разрыхлитель,соль

Для сиропа,250г сахара,2 ст л коньяка,цедра апельсина.2 палочки цимта

разогреть духовку до 190 градусов ,глубокую квадратную форму для запикания смазать маслом.масло взбить с сахором,добавить желтки,коньяк и молотый цимт,орехи крупно измельчить и добавить в тесто,мешать деревянной ложкой ,не использовать электроприборы,белки взбить с солью,до консистенции белого крема,добавить в тесто взбитые белки,муку и разрыхлитель,выложить тесто в форму и запикать 40 мин.Приготовить сироп,в кастрюлю с сахором добавить 300 мл воды,мешать пока сахар не растворится,вскипятить добавить коньяк ,апельсиновую цедру палочки цимта ,варить 10 мин

горячий пирок разрезать на ромбики или квадраты и полить через сито сиропом,настоять 10-20 мин

[imported_Cat]

Равани1,5ст.муки , 3 ч.л. разрыхлителя, дважды на кончике ножа соли, 6 яиц, 1ст. сахара, 1 ст. мягкого сливочного масла, натертая цедра от 1 апельсина, 2ст. манной крупы, 1/8 л апельсинового сока, *сливочное масло — смазать форму .На сироп: 3,5 ст.сахара, 1 рюмка коньяка (20 г),3ст.воды



Большую невысокую форму для выпечки смажем маслом. Духовку разогреем до 180 градусов. Просеем муку в смеси с солью и разрыхлителем. Яичные белки отделим от желтков. Белки взобьем в тугую пену, постепенно подсыпав половину сахара. Масло с остальным сахаром, желтками и апельсиновой цедрой разотрем в пену. Постепенно подмешаем муку, манную крупу, лимонный сок .Осторожно замесим в тесто взбитые белки и выложим тесто в форму. Печем пирог в духовке на среднем уровне 40 — 50 минут, пока он не подрумянится. Дадим остыть в форме. В 3ст.воды 5 минут поварим сахар и добавим коньяк. Польем сиропом равани. Нарежем квадратными кусками.

[imported_Cat]

Рыба, запечённая с помидорами
1-1.5

кг филе рыбы с белым мясом (например, трески); 3 ст.ложки лимонного

сока; 4 ст.ложки оливкового масла; 2 большая порезанная луковица; 2

стебля сельдерея, разрезанные на куски по 5 см; 3 зубчика чеснока;

2 чашки очищенных и порезанных помидоров; 3 ст.ложки, рубленой свежей

петрушки; 60 мл сухого белого вина; соль, черный молотый перец – по

вкусу.

Полейте рыбу лимонным соком и отставьте на 20 минут.

Нагрейте 2 ст.ложки оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук

и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и

готовьте еще одну минуту. Нагрейте духовку до 200°С. Налейте 2 ст.ложки

оливкового масла в стеклянное блюдо, пригодное для духовки. Положите

рыбу, посолите и поперчите. Покройте сверху жареными луком и

сельдереем, петрушкой и порезанными помидорами. Добавьте вино и

запекайте без крышки около 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой.

Подавайте горячей

[imported_Cat]

Салат из зеленого салата1 большой пучок салата, 4 маленьких зеленых лучка, 1 пучок укропа, соль, перец, уксус Салат тщательно промыть, удалить корень, затем мелко нашинковать.

Нарезать лук и укроп. Все смешать, посолить салат и подать с4 ст.л.

оливкового масла, и уксусом или лимоном

[imported_Blak]

отварить картофель в слабо подсоленной воде 30 мин,не переваривать картофель не должен разваливаться Очистить каротофель,добавить сыр кубиками,зеленый лук,капры,оливки,свежую зелень.Сделать маринад,смешать масло с соком лимона,добавить мелко нарезанные сардинки,все размешать до однородной массы ,добавить йогурт и укроп,горчицу,посолить,поперчить,поко картофель теплый смешать с маринадом,дать настояться 1 ч

[imported_Blak]

patates salata me feta

Салат из молодого картофеля с сыром фета

500г мелкого молодого картофеля,лук зеленый весенний,1 ст л капров,8-10 черных оливок,125 г сыр фета,зелень петрушки и мяты.для маринада,120 мл оливкового масла,сок 1 лимона,3 стл греческого йогурта,3 стл укроп,1 чл французкой горчицы соль и перец,2 шт филе сардин

[imported_Blak]

Вера,мы в Греческом ресторане ,пробывали салат,вот там добавляют еще салат из белекачанной капусты,его выкладывают на дно блюда ,а в остальном согласно вашему рецепту,ЕСЛИ ЗНАЕТЕ РЕЦЕПТ ПОДЕЛИТЕСЬ ПОЖАЛУЙСТА.САЛАТ НАЗЫВАЛСЯ ЕСЛИ МНЕ НЕ ИЗМЕНЯЕТ ПАМЯТЬ * * *-) * ХУРИТИКИ

[imported_Cat]

Xoriatiki {derevennskii-}- eto i est grecheskii salat,a Politiki -eto salat iz kapysti,kak napisana v recepte.

[imported_Cat]

Вера спасибо за рeцепт Имам , очень вкусно! Муж слопал все,хотя баклажаны не любит. (*)

[imported_Blak]

пирог с манкой греческий Halvas

500г сахара

1 л холодной воды

1 шт цимт не молотый

250 мл оловкового масла

350 г манки

50 г мендаль

2 ст л кедровых орешков

1 чл молотый цимт

Сахор с водой *и немолотым цимтом вскипятить ,не мешая варить 4 мин.Масло расколить ,добавлять манку,жарить до светло коричневого цвета,снизить температуру и добавить очищенный мендаль и кедровые орешки,жарить 2-3 мин.Манку смешать с сиропом,осторожно может брызгать.Поставить на огонь,постоянно мешать пока манка не раствориться.Убрать с огня и дать 10 мин постоять.Вылить эту массу в форму для торта и оставить остывать.Когда остынет посыпать цимтом

[imported_Cat]

СТРУЧКОВУЮ *ФАСОЛЬ *в *томатном *соусе 1 кг свежей фасоли, 1 крупная луковица, 3 красных помидора, 1 чашка растительного масла, соль, перец , 2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки , чеснок 4-5 зубч. СТРУЧКОВУЮ *ФАСОЛЬ нарезать на три части, промыть холодной водой. Затем положить её в кастрюлю вместе с нашинкованным луком *и чесноком и 1/2 чашкой воды , и варить. Затем добавить в кастрюлю растительное масло или оливкого *масла очищенные и измельченные помидоры, соль, перец и 2 чашки воды. Накрыть крышкой и варить до готовности+2 ст.ложки мелкопорубленной петрушки

[imported_Cat]

. В этом время раскладываем половину теста в квадратной форме (около 25х35 см) слоями друг на друга, промазывая каждый слой маслом. Выкладываем сверху готовый крем, накрываем оставшимся тестом (также слоями и промазывая маслом). Сверху немного смазываем водой и кладем в духовку. Выпекаем при 180-200 градусах около 1 часа. Готовим сироп. Как только пирог готов, заливаем его горячим, прямо в форме сиропом. Оставляем остыть.Или *вместо сиропа *посыпать *пирог сахарной *пудрой *и канелой.

[imported_Cat]

Галатопита *Молочный пирог (галактобуреко) 1.200 молока *щепотка соли' 250 гр.масла '500 гр сахара '6 яйц( желтки отдел. от *белков) '100 гр. маной крупы ''цедра 1 *лимона &39;сахарная *пудра 'корица '500 гр. готового *слоён. теста .Cироп: 2 стак. сахара, 1 ст. воды, 1 ст.л. сока лимона. В горячее *молоко+соль+2 л.масла.Как закипит +сахар и *перемешиваем.Взбиваем желтки с *ман. крупой и *добавл. в *молоко эту смесь *постоянно помешиваем.Как *крем *начинает *густеть снять с *огня *и+цедру+ваниль.Перемешать *все и *дать остыть.Белки взбиваем до пены+в крем.

[imported_Cat]

Шорвас( суп . пшенич .крупы и сметаны) * * можете использовать вместо *пшенич .крупы или рис или перловку * 6 ст. воды ,2 ст. крупы, 2 ст.л масла ,2 ст. л. мелко нарезанной мяты ,2 ст. сметаны ,соль, перец.Варем *крупу *до полной *готовности *затем+ 2 ст. сметаны, соль ,перец.На сковороде разогрейти 2 ст.л масла *затем+2 ст. л. мелко нарез .мяты затем *все *это *+ в суп.

[imported_Blak]

Soupies me patates

Сепьи с картофелем

1 кг свежих сепий

150 мл олив.масла холодного отжима

175 мл вина

300 мл воды горячей

500г картофеля нарезанного кубиками

лук весенний зеленый

сок 1 лимона

соль,свежемолотый черный перец

4 ст л укроп резанный

Приготовить сепьи,порезатькольцами толщиной в 1 см

На раскаленном масле поджарить лук,добавить кольцами сепьи и тушить 10-15 мин,тушить пока не испариться сок.Добавить белого вина ,дать провариться и добавить воду.Тушить с закрытой крышкой 10 мин,добавить картофель,лук зеленый,сок лимона, соль и перец.Все должно быть покрыто водой,при необходимости добавить воды.Тушить на медленном огне с закрытой крышкой до готовности 40 мин.За 5 мин до готовности добавить укроп.Подавать горячим

[imported_Blak]

Kalamarikia sharas me feta

Кальмары фаршированные сыром фета жареные на гриле

4 кальмара среднего размера примерно 1 кг

4-8 куска сыра фета нарезанныйнарезанный брусочками расмером с указательный палец

90 мл масла олив.

2 зубчика чеснока

свежий майоран

соль и перец ,лимон для гарнира

Кальмары начинить сыром закрепить деревянными шпажками.

Приготовить маринад.Масло,чеснок,майоран,соль и перец,смешать.Замариновать фаршированные кальмары в маринаде на 2-3 ч.Можно добавить маринад во внутрь кальмара.

Жарить на гриле,Сервировать с нарезанным лимоном ,перед употреблением поливать соком лимона

[lyudmila kyshn]

Skazjute pozaljusta reczept kak prigotovit po-greczki " LEMON POTAITO" Spasibo.

[imported_Нежный Катэн]

Салат "Греческий"
200 г сладкого красного перца;
300 г помидоров;
100 г брынзы;
2 дольки чеснока;
зелень петрушки;
2 стол. ложки растительного масла.
Перец очистить от плодоножек и семян и нарезать брусочками. Добавить некрупно нарезанные помидоры, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень петрушки. Все полить растительным маслом, тщательно перемешать, сверху посыпать тертой (или мелко накрошенной) брынзой

[imported_Blak]

Говядина с баклажанами

60мл оливкового масла холодного отжима

1 кг говядины,разрезанной на 4 крупных куска

1 лук

0,5 чл сухое орегано

2 зубчика чеснока

175 мл вина

400г помидор консервированных из дозы

700г баклажан

150 г масла растительного

соль и перец

петрушка

Мясо обжарить со всех сторон на олив масле.Выложить в

сторону.Добавить лук и чеснок+орегано.Как толоко чеснок начнет выделять

аромат,добавить снова мясо.+ вино.Немного потушить добавить

помидоры,потушить добавить воды ,столько что бы покрыть мясо.Тушить 1

ч.Баклажаны нарезать *полукольцами 2 см.Обжарить на масле с двух

сторон,не зажаривать.Добавить в мясо,посолить и поперчить.Тушить 30 мин

с закрытой крышкой.посыпать петрушкой

[стелла]

кекс двухцветный .пачка маргариа,2 ст.сахара,4яйца, 1ст.молока,ваниль.какао,500г.муки,разрыхлитель.мар гарн или масло взбиваем с сахаром,затем добавляем по одному яйцу не переставая взбивать.потом добавляем молоко и в конце муку смешанную с разрыхлителем и ванилином.затем готоое тесто делим попоам и в одну из них добавлем какао.выклаываем в смазан.форму и выпекаем 45мин при 180гр.после выпечки посыпаем пудрой.очень быстро и легко.и вкусно(Y) (Y)

[стелла]

фасосоль;пиаз;500г.белая фасоль,2 лука,1ч.круж.петрушка,1винный стакан оливкого масла,соль.замачиваем фасоль на ночь,затем варим до готовности 1 час или больше.оставляем в кастрюле до остывания.затем хорошо процеживаем.кружочками нарезанный лук перемешиваем с петрушкой.посыпаем сверху на фасоль и заправляем маслом и лимоном,соль,перец.и салат готов.