Старинный русский напиток КВАС

[imported_Blak]

Квас из ревеня

На 2,5 л напитка

400г ревеня

2,5 л воды

250 г сахарного песка

12,5 г дрожжей

Промыть ревень мелко нарезать,залить водой и довести до кипения.После настаивания 2-3 часа процедить.В настой добавить разведенные теплой кипяченной водой дрожжи и сахар и поставить для брожения.

[imported_Blak]

Квас медовый

На 2,5 л напитка

400 г меда

12,5 г дрожжей

2 лимона

2,5 л воды

Залить мед кипятком и размешать.Когда жидкость остынет до комнатной температуры, ввести дрожжи, разведенные теплой теплой водой,мелко нарезанныые лимоны и поставить для брожения

[imported_Blak]

Квас яблочный

На 2,5 л напитка

500 г яблок

250 г сахарного песка

25 г дрожжей

3 г лимонной кислоты

2,5 л воды

Яблоки без семян нарезать,залить водой и довести до кипения.Настаивать 2-3 часа,процедить.В настой добавить разведенные в теплой воде дрожжи,сахар,лимонную кислоту и поставить для брожения

[imported_Blak]

Клубничный квас

750г клубники

4 ч л сахара

1 г лимонной кислоты

1 ст л меда

немного изюма

1 стакан воды

клубнику уложить в эмалированную посуду добавить вды,довести до кипения и снять с огня. После 10- минутной выдержки сок отфильтровать,добавить мед,сахар,лимонную кислоту,размешать,снова отфильтровать, и залить в банки

добавить изюм,отнести в холодное место

Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению.Если нужно ускорить процес,квас на два дня ставят в теплое место,а затем выносят в холодное.Квас будет готов на четвертый *день

[Подруга]

по-моему самый лучший квас - это обычный ржаной если не ошибаюсь. и я предпочитаю его покупать в магазине, только чтобы он был не синтетический надо смотреть по составу. Моя бабушка в деревне сама как-то готовила квас, как-то из хлеба, но я сколько раз не пыталаь таааак вкусно как у нее - у меня не получалось:) Приведенные рецепты оригинальны

[imported_галина]

Квас хлебный




900 мл воды

300 гр ржаного хлеба

10 гр сахара (можно больше по вкусу)

3 гр дрожжей

10 гр изюма




Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке.Сухари положить в кастрюлю (бочонок, банку), залить кипятком, закрыть и оставить на 3-4 часа.настой процедить, положить дрожжи, сахар.Накрыть салфеткой или крышкой и оставить для брожения на 5-6 часов.Когда квас начнет пениться, вторично процедить и разлить в бутылки.В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть, поставить в холодное место на 2-3 дня.Квас готов!!!

[imported_галина]

Квас мятный



Готовится так же, как хлебный, но с разницей в том, что одновременно с сахаром и дрожжами нужно добавить 2-3 веточки мяты.Ждя усиления мятного аромата можно вместо свежей мяты ввести 2-30 капли мятной эссенции.

[imported_галина]

ну и классический



Квас из сухарей



1кг ржаных сухарей

300 гр сахара

25гр дрожжей

15гр мяты

12л воды



Ржаные сухари слегка поджарить и измельчить. Засыпать их

тонкой струей при непрерывном помешивании

в воду, предварительно вскипяченную и охлажденную до 80С. На 1кг сухарей нужно 7 л воды. Засыпанные в воду

сухари оставить на 1-1,5 часа для настаивания в теплом месте, периодически

помешивая .Полученное сусло слить, а сухари снова залить водой (5л) и вторично

настаивать столько же времени. Затем это сусло слить и соединить его с ранее

полученным суслом. Добавить сахар, мяту (по желанию), дрожжи (разведенные

небольшим количеством сусла) и все поставить для брожения на 8-12 часов. После

брожения квас процедить и охладить.Готово!!!

[imported_nonamer]

Свекольный квас
* * *Приготовление * * *
Очищенную и нарезанную ломтиками свеклу (1 кг) заливают охлажденной кипяченой водой (5 л) и ставят на несколько дней в теплое место. Чтобы ускорить закисание, следует положить корочку черного хлеба.
Затем жидкость процедить через ткань и хранить на холоде

[imported_Blak]

Квас лимонный

на 2,5 л воды

2 лимона

250г сахару

12,5 дрожжей

75 г изюма

Промытые,нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона залить водой,довести до кипения и охладить во 25-30 * *градусов.Добавить дрожжы,разведенные теплой водой,сахар,изюм и поставить для брожения

Квас подкрасить жженкой.Для приготовления ее * на сковороду положить сахар,добавить немного воды и нагреть до тех пор,пока он *не приобретет темно-коричневой окраски.Затем влить воду,довести до кипения.когда сахар растворится,жженку процедить

[imported_Blak]

Квас тминный

Готовим так же,как хлебный квас,но вместе с сахором и дрожжами добавляем 3-5 г тмина.Готовый квас процеживаем через 2 * * *слоя марли

[imported_Blak]

Мятный квасной напиток

На 2,5 л напитка

2,5 л русского кваса

50г мятного сиропа

75 г изюма

Русский квас соеденить с мятным сиропом,перемешать,добавить изюм и охладить

[imported_Blak]

Рецепт Татьяны Тепфер



РУССКИЙ КВАС

1 кг ржаного хлеба, 200 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды.

Хлеб нарезать и подсушить в духовке до тёмно-коричневого цвета. Сухари залить 5 л горячей кипячённой воды, закрыть посуду крышкой и настаивать 8 ч. Затем процедить, ввести разведённые в тёплой кипячённой воде дрожжи и сахар, добавить изюм и поставить бродить. *Через 2 дня процедить, разлить по бутылкам, положить в них 3-4 изюминки. Приятного аппетита!

[imported_Ваша Галлюцинация]

Настоящий русский квас готовят из ржаной *муки.

1. * * В 1 кг. ржаной муки добавляем 8-10 листиков мяты и разводим все крутым кипятком до состояния полугустой сметаны и остовляем остывать.Это называется поспа.

2. * *В небольшую посуду всыпаем 6-8 *столовых ложек (верхом) ржаной муки, добавляем 1 столовую ложку сахара, 50-60 грамм сырых дрожжей и теплой водой разводим до состояния жидкой сметаны. Ставим в теплое место. Это называется гуща.

3. * Поспа должна остыть до температуры парного молока.Гуща *должна *хорошо подойти.

4,В теплую поспу выливаем гущу и все хорошо перемешиваем. Обязательно посуду укрываем чем нибуть * и ставим в теплое место. Поспа с гущей должны увеличиться в обьеме в 2-3 раза.

[imported_Ваша Галлюцинация]

5. Когда все готово, то доливаем теплую воду, градусов 22-25 , не доходя до края посуды 5 см.Посуду опять укрываем и в теплое место на 5-7 часов.Когда над квасом поднимется пена, то квас готов. Переливаем в бутылки и в холодильник.На дне кваса остается густая гуща. Пол литра этой гущи отливаем *и тоже в холодильник. Из нее делается квас в дальнейшем. *На пол литра такой гущи, а она должнам быть как *не очень густая сметана, мы добавляем 1 стол.ложку сахара , 1-2 ложки стол. ржаной муки, перемешиваем и в теплое место. Остальное все по рецепту. Но если гуща из кваса у Вас долго простояла и сильно перекисла, то лучше все начать по новой.Весь рецепт дан на 10 литровую посуду. Советую попробовать сначала в небольшой посуде.

Это именно тот квас, с которым ходили в баню и в котором полезных веществ не меньше, чем в квашенной капусте.

[imported_Blak]

Грушевый квас

3-4 чл сухих дрожжей

400г пшеничной муки

2 кг сушеных груш

сушеная мята

500 мл сахарного сиропа

Стаканом теплой воды развести сухие дрожжи и муку,поставить бродить.Груши залить 16 л кипятка,покрыть тканью и дать постоять 4 ч.Настой слить,добавить опару,хорошо размешать,добавить мяту ошпаренную кипятком,дать постоять сутки,процедить добавить сахарный сироп

готовый квас охладить до 10-12 градусов,разлить по бутылкам и выдержать на холоде не менее суток

[imported_Blak]

ХЛЕБНЫЙ КВАС

Насушить сухари из чёрного, лучше всего Бородинского, хлеба. Чем сильнее будут зажарены сухари, тем темнее будет квас.

Закипятить воду и залить кипятком сухари, добавить сахар и размешать. Дать остыть до тёплого состояния и добавить дрожжи, предварительно распустив их в воде. Дать побродить часов 12-16. После этого перелить в банки (или др.посуду), процедив через марлю. В банки добавить изюм и поставить в холодильник.

Оставшийся после этого хлеб можно использовать для приготовления следующей порции кваса как закваску, вместо дрожжей.

На 1 буханку хлеба: *5-6 л воды, 100 г дрожжей, сахар - по вкусу.