ТАТЬЯНА ГОМОВИН
13.05.2011, 05:38
Томатный суп с кускусом Ингредиенты: 2 ст. ложки оливкового масла 1 нарубленная головка репчатого лука 1 2 моркови, нарезанные кубиками 400 г консервированных нарубленных помидоров 6 крупно нарубленных зубчиков чеснока 1,5 литра овощного или куриного бульона 200 250 г израильского кускуса 2 3 нарубленные веточки мяты или несколько щепоток сухой мяты ч. ложки молотого кумина пучка нарубленной свежей кинзы или 5 веточек кинзы кайенский перец по вкусу, соль и молотый черный перец. . Израильский кускус это жареная паста круглой формы, гораздо крупнее обычного кускуса. Служит прекрасным дополнением к этому горячему супу. Если вы любите чеснок, перед тем как подать на стол положите в тарелку лишний мелко нарубленный зубчик. Четыре шесть порций 1. Нагрейте в большой кастрюле масло, положите в него репчатый лук и морковь и обжаривайте минут десять, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, половину порции чеснока, бульон, кускус, мяту, молотый кумин, кинзу и кайенский перец. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. 2. Доведите суп до кипения, добавьте оставшийся нарубленный чеснок, затем слега уменьшите огонь и варите при слабом кипении 7 10 минут, изредка помешивая. Кускус должен стать мягким. На стол подавайте обжигающе горячим.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Израильские сефарды готовят этот вкусный суп из фасоли «Черные глаза» и томатного отвара с куркумой. В него обязательно добавляют лимонный сок и свежую кинзу. Лубией можно сразу накормить много гостей, для этого достаточно всего лишь увеличить количество всех ингредиентов.
Четыре порции
1. Положите в кастрюлю фасоль, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Откиньте фасоль на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите при слабом кипении минут 35 – 40 или до тех пор, пока она не станет мягкой.
2. Нагрейте в другой кастрюле масло, положите в него репчатый лук, чеснок и чили. Пассируйте минут 5 или до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте кумин, куркуму, помидоры, бульон, половину порции кинзы и фасоль. Варите минут 20 – 30. Влейте лимонный сок, добавьте оставшуюся кинзу и немедленно подавайте на стол с питой.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Ингредиенты:
175 г фасоли «Черные глаза» (гороха);
1 ст. ложка оливкового масла;
2 нарубленные головки репчатого лука;
4 нарубленные зубчика чеснока;
1 жгучий или 2 – 3 не очень жгучих нарубленных перца чили;
1 ч. ложка молотого кумина;
1 ч. ложка молотой куркумы;
250 г свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками;
600 мл куриного, говяжьего или овощного бульона;
25 г крупно нарубленных листьев свежей кинзы;
сок 1/2 лимона;
пита для сервировки.
Израильские сефарды готовят этот вкусный суп из фасоли «Черные глаза» и томатного отвара с куркумой. В него обязательно добавляют лимонный сок и свежую кинзу. Лубией можно сразу накормить много гостей, для этого достаточно всего лишь увеличить количество всех ингредиентов.
Четыре порции
1. Положите в кастрюлю фасоль, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. Откиньте фасоль на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите при слабом кипении минут 35 – 40 или до тех пор, пока она не станет мягкой.
2. Нагрейте в другой кастрюле масло, положите в него репчатый лук, чеснок и чили. Пассируйте минут 5 или до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте кумин, куркуму, помидоры, бульон, половину порции кинзы и фасоль. Варите минут 20 – 30. Влейте лимонный сок, добавьте оставшуюся кинзу и немедленно подавайте на стол с питой.