Розовое вино.Напиток для гурманов или ...

[imported_Гордеева]

В теме предпочтений все ценителя сухих вин выделяли красные или белые вина. А как быть с розовыми. Никто даже не вспомнил о них. Как считаете, виноделы производят такие вина, чтобы расширить гамму винодельни или имеют другие цели?

[Сергей Сергеич]

Не могу умолчать, слыша даже малейшую тень сомнения в самодостаточности розовых вин. Я очень уважительно и даже трепетно отношусь к розовым винам и людям, которые их делают. Особенной моей любви заслуживает розовое Шампанское - на мой взгляд один из самых утонченных и нежных напитков.
Не надо забывать также, что если говорить, например. об Анжу во Франции, то скорее белые и красные вина это слабое дополнение для ассортимента, а розовые вина это именно то, ради чего и существует виноделие и эти цветовые крайности. Ведь истина, как известно, всегда где-то посередине... :-D

[Anastassia]

Я тоже крайне трепетно отношусь к розовым винам и игристому - но тут очень важно разделять технологию производства: в 90% случаев вина и игристые из белого винограда подкрашивают кожицей красного винограда, что и дало несколько печальную славу этому типу вина( Те же розовые напитки, которые делают на 100% из красных сортов винограда - это божественно! (lo) Но, тут есть маленькая тонкость - в данном случае даже сам винодел, до конца процесса не может быть уверен, что у него получится)

[Kulinarsha]

Настенька, а может быть, все-таки мы назовем технологический процесс "подкрашивания" мацерацией? ;-) Тогда и выдомок у народа меньше будет. И по поводу славы анжуйских розовых : один из моих преподавателей деликааатно так (ch) просил не очень превозносить розе именно этого региона. Я следую его совету. Любителей их попить и без наших стараний много! :-D

[imported_Гордеева]

to Анастасия. Прошу прощения, но именно добавления в базовое вино красного специального вина "Кото шампенуа" ( Сoteaux champenois) дало возможность получить по-настоящему великие образцы розового шампанского! А вот использование только красных сортов дает вина хорошие однако значительно менее элегантные. Попробуйте!

[imported_Гордеева]

Светлан! Не знаю насколько глобальна *и целенаправлена работа. Однако в 1998 году мы списались с автралийским обществом любителей розовых вин, которое объединяет производитлей. виноградарей, негациантов и ресторатов. Называется общество "Лига борьбы за освобождение розовых вин!" Это компания солидных дядей (во всех смыслах солидных и внешне и внутренне), которые собираются раз в месяц, пьют розовое, а "дрес код" мероприятия - красные штаны и розовые очки!Уморительное зрелище. На базе нашей фирмы, в течение трех лет устраивали мероприятие под названием "Напейся этим летом до розовых слонов!" Была специальная цена, и купивших 24 бутылки фотографировали верхом на огромной розовой свинье и в розовых очках! Постараюсь найти фото! Думаю, что таких мероприятий любители розового устраивают много. Наверно "лед начал трогаться". :-D :-D :-D

[Kulinarsha]

Из розовых больше всего люблю прованские (lo) Тавель нахожу чересчур спиртуозным. Но это личное...А вот было одно вино, которое потрясло и это ощущение не побито пока! ;-) Blank de Noir Shiraz 2005 Van Loveren, ЮАР. Пили мы его в том же году, находясь в Африке. Платье: цвет необычайный совершенно, что-то среднее между нежными оттенками лосося и абрикоса...Яркий, живой блеск! Нос : пыльная сухая трава сразу! Папайя, ягодные тона. И вдруг примешивается табак. Табак? (Потом, на пустом бокале убедилась - табак) Во рту ощущались красные свежие ягоды, немного цитрусовых - грейпфрут. Сочное, живое, яркое! Приятная горчинка в финале...Округлое, отличный баланс. Что поразило, так это эволюция вина в бокале. Смешение свежести ягод с отчетливым, каким -то призывным тоном табака - это что-то!!! Мое мнение : его надо было даже декантировать, т.к. аромат постоянно менялся. Очень интересное, нарядное вино, а главное - с интригой.

[imported_Гордеева]

Могу добавить, что именно Австралия, ЮАР и Новая Зеландия начали делать завлекательные, или, как сказала Тамара, с интригой вина. Во Франции кувшинчик простого анжуйского - синоним недорогого розового. Ронские значительно лучше. *:-$

[Алексей Сахн]

На мой взгляд Розовое вино, будь то Тавель, будь то Анжу или просто Италия или новый свет - эти вина занимают золотую серединку среди белого и красного. Одновременно ты пробуешь игривую освежающую кислинку, подаренную в основном от белых сортов, и тут же легкое напоминанине танинов, пусть слегка и елезаметных. Здесь самое интересное -проследить перемену вкуса на протяжении всего глотка от начала, до послевкусия. Хорошее предложение для людей с повышеной кислотной средой желудка и тем, кто не любит танины. Хотя большинство и не задусывалось, что танинов в зеленом чае гораздо больше, нежели в винах.
Кстати большое спасибо Тамаре за описание Шираза из ЮАР, очень грамотно и вкусно читается.

[Kulinarsha]

Я боялась, что вы меня пробками закидаете! :-$ * :-D Но, действительно, никогда не встречала вина розового с таким требованием аэрации.

[Galina Pich]

Тамара,ваше описание вина!!!Это же надо литературныи талант иметь,чтобы ТАК описать! Браво!!!
Поэма в прозе. (F)

[Евгения Сивка]

Раньше розовые считала слишком простыми, пока не попробовала Роуз оф Вирджиния, Австралия, купаж: гренаш, каберне совиньон, шираз, пино менье, с нотами клубники и лепестков роз, с легкими оттенками черной вишни. Ммммм... Праздник удовольствия!

[Kulinarsha]

Даже простое (на каждый день) розовое из сорта Сенсо французское очаровательно! (ch) А попробуйте его на исходе лета с *теплым яблочным пирогом с начинкой из сыра, корейки и лука...Божественно (Y) Торрес делает в Чили розовое из Каб.Совиньон, полусухое. Многих любительниц анжуйских "пересадила" на него ;-) Главное правило розовых - покупать и выпивать нужно молодые вина (год). Это вино не для хранения - это вино для удовольствия. (F)

[Marat]

Я рад, что не одинок в любви к розовым винам.
Я подсел на них с десяток лет назад, когда из-за гипертонии перестал пить красные, но через некоторое время стал находить именно в розовых импонирующий мне букет красных и лёгкость белых вин.
Когда-то я жил в Молдавии и делал домашнее вино каждую осень. Причём именно розовое, на 20 ящиков белого Алиготе - 1 ящик темнокрасного (не знаю названия, там он рос в каждом дворе). В результате такого купажа получалось вино нежно-розовое, с лёгкой горчинкой *от косточек; хотелосьего пить вместо воды! *А однажды я подмешал ещё пару ящиков Лидии, и это было нечто!
Я обычно покупаю розовые вина местного производства, у нас в последние годы появились несколько хороших сортов. А вчера случайно попалась бутылочка *французского Сира Розе 2006г, вечерком открою...
(D)

[imported_Гордеева]

Очень правильное замечание, Тамара. Господа, любители розового вина, не берегите этот напиток на потом. Дествительно, вино нужно пить быстро. Оно не испортится - уйдет свежесть и элегантность!
Испанцы говорят о розовом так. Чувственное вино для наслаждения. Вино Для лакомок. Советую попробовать испанское розовые из Наварры. Дивный продукт! Особенно хорош с паштетами ( с добавлением сухофруктов!)

[Наташа Май]

Пару лет назад в моде было абсолютно красное вино- многие виноделы засадили свои гектары исключительно красным. Сейчас мода меняется в сторону лёгких вин и поэтому многие начинают из красного винограда производить розе- но это к лучшему- появилось много "игристых" розе (Y). Даже встречалась уже с попытками производства по-технологии * * * * *" кларетт" - но получается не чисто белое, а бледно-розовое.

[Kulinarsha]

розовый мальбек от Тривенто - совсем не для гурманов (N) . Примитивное, слишком фруктовое, ноль кислотности, много ост. сладости...вообщем, похоже на домашнее вино.

[Быханова]

Ch.d'Esclans - самое дорогое тихое розовое вино в мире (хотя цена, на самом деле не так уж и высока: у нас от 50 до 170 ($)). Изначально хозяйство было создано для производства розовых вин. Владелец - Sacha Lichine, сын известного фр.винодела с русскими корнями. Производят методом "сенье". Делают 4 вина: Wispering Angel, Chateau d'Esclans, Le Clan, Garrus. Между первым и последним разница огромная. Все вина лососево-персикового цвета. А Garrus - cамый волшебный :-)... Кстати, Garrus - хит летнего сезона 2008 курортов Лазурного берега.

[Быханова]

Марат, не забываем, что Лидия - это тоже vitis labrusca!!! :-( Как и Изабелла и Земфира...

[Kulinarsha]

Оксана, а вот теперь мне очччень интересно Ваше мнение узнать!!! :-O А что скажете о розовых из Марсаннэ?! (F)

[Kulinarsha]

Похоже, Оксана сюда так и не заглянула, в пылу баталий по поводу маль.... :-| Ой, больше не буду! :-D

[Быханова]

Тамара, не заметила сообщения в этой теме.
Марсанэ... Считаю, что это одни из лучших или даже лучшие розовые во Франции.
Только не советую вина от Chateau Marsannay, после того как их купил один из худших негоциантских домов Patriarche Pere & Fils качество вин значительно упало :-(.
Из хороших:
Bart, Bruno Clair, Fougerey de Beauclair

[Kulinarsha]

Спасибо!!! (lo) Мой вариант был Domen Clair-Dau от Louis Jadot (понимаю, что негоциант :-) ), 2007год. Я уже писала об ощущениях от него - странных и сложных, даже достала некоторых специалистов. Разобрало меня то, что везде пишется и говорится о розовом Марсанне как об одном из лучших французских розе. Я впервые (!) увидела и купила эту легенду и...до сих пор недоумеваю. Очень капризное вино, очень.

[Роман Иванч]

Позавчера был у Бруно Клера с группой частников-туристов, закончили дегустацию конечно же розе. Народ был очен доволен. А по мне - так розе как розе

[Быханова]

вы, Тамара, навели на мысль: на ближайших теплых выходных надо устроить сравнительную дегустацию Марсаннэ и Прованс ;-)

[imported_Гордеева]

Я могу быть не права, но, кажется, работает стереотип. Розе - легкое ароматное вино для дружеских веселых посиделок. Много раз наталкивалась на мнение, что сложного и интересного розе не бывает. Это не так. Попробуйте Марсане не охлаждать так сильно, как обычное розовое и пить в одиночестве, лучше в сумерках. С цукатами... Прямо даже зажмурилась. как вкусно. Честное слово!!! (lo)

[Kulinarsha]

И где ты была раньше?! (sc) Я намучилась именно с температурой. А пила одна, потихоньку... ;-)

[imported_Гордеева]

Ну первый шаг, сделан! Мастерство и опыт подстказали первый шаг. Не делиться! Нужно не сразу. Подход отрабатывать. Второй подход с температурой , а цукаты нужно кисленькие такие с горчинкой от цедры.... Если взять стаканчик правильный. Буду сегодня пить вино! Хотя не собиралась...

[Kulinarsha]

Нет, Наташа, оно меня с первого же раза так замУрочило, что за таковую цену я вино однозначно бесподобное выпью! *(А вот со стаканчиком ты меня даже обидела слегка :-) . Мы дома все из Шпигелау потребляем! Даже для игристых у меня два дорогих, тонкого хрусталя, бокала )

[imported_Гордеева]

Тамара! Что Ви, деушка, зачем так скажешь?.. :-D Выражение есть такое в Испании - стаканчик вина. Предполагает несколько приватный характер мероприятия! Не Copa ( Копа - бокал, кубок) - Copita(Копита - бокальчиек. стаканчик). По-моему мило и симпатично... ;-)

[imported_Гордеева]

Вот кстати в тему. Чем нравятся розовые вина. Очень уж продукт зайтейливый. Это и цвета касается и вкуса. А уж ароматы! Сорта винограда приобретают совсем разное звучание. Иногда невозможно определить, что ты пьешь. И вот почему интересно пробовать в одиночестве, так это потому, что можно целый день быть просто нейтрализованной полностью (как ребенку дали новую машинку...). Охладишь вино в *холодильнике. Переставишь в *вин.шкаф, достанешь. С тем попробуешь. Подумаешь, с другим. :-) *:-) **-) **-) *:-$ *:-$ Придет муж-допьет одним махом и скажет , что приятненькое и холодненькое после жары... *:-D Шутка.

[imported_Гордеева]

Согласна. Но вот Ридель в Москве стоит приблизительно по 40 ойро за бокальчик. Один раз наш приятель неудачно чихнул у нас на кухне. На восемь стаканчиков "правильных". Я теперь друзьям предлагаю пить из Люминарка. А Ридель только себе любимой. :-)

[Быханова]

Наталья, переходите на Шпигелау, намного дешевле, чем Ридель и ничем не хуже... а главное, лучше чем Люминарк (у него одни джокеры)... ;-)

[Сергей Сергеич]

Так-так девушки, для посуды у нас отдельная темка имеется - Прошу всех туда - что-то давненько мы ее не освежали!!! :-D

[Сергей Сергеич]

Оксана, ну уж хочется освежить еще одну темку. Может напишете туда свои рекомендации по выбору бокалов для розовых вин? ;-)

[Валерий Икэмэнс]

Столовые розовые вина делаються либо из сортового винограда (Пино-нуар, пино-менье и др.) При сбраживание сусла которых экстрактирование пигмента минемальное. соответственно со слабым пигментированием и вино получаеться розовое. Для этих вин (более года выдержки) характерно: розовый переходящий в кирпично-красный, цвет, тонкий сортовой букет, фруктовое послевкусие, сбалансированная титрируемая кислотность. Эти вина отлично утоляют жажду, сам порой летом за день выпиваю 1-2 бутылки со льдом или холодной минералкой. Пиво - отдыхает. (Да простят меня его фаны). Второй путь - виноград красных сортов (Каберне, Майский-чёрный, Хиндогны и др.) сбраживать по "белому". Во время отжима не "заброженная" ягода не отдаёт пигмент. Хорошие лёгкие вина - правда с повышенной титрируемой кислотностью и не полным сортовым букетом присущим этим сортам винограда. Но в силу повышенной сахаристости, имеющие хорошие бархатные оттенки во вкусе.
(Извиняюсь. Сорта винограда местные).

[Валерий Икэмэ]

Купажные вина совсем другая ипостась.
Хороший купажист - "парфюмер" виноделия. Человек из посредственного виноматериала ( путём добавки качественного виноматериала) порой делающий хорошие, даже отличные вина. Правда если купировать сусло во время сбраживания, то результат порой не предсказуем. Но приносящий порой невероятные сюрпризы. Да и вино в последствие храниться стабильно. Можно оставлять на длительное хранение.
Купажированием - путём смешивания готового виноматериала можно добиться ожидаемого результата. Но такие вина редко выносят длительное хранение. (Вино - живая субстанция, за ним как за ребёнком или любимой женщиной необходимо постоянное внимание и уход). При длительном хранение за счёт ферментизации часто такие вина теряют свои первоначально полученные органолептические качества, хотя порой опять же приобретают новые. И не всегда плохие.
Резюме: Купажные вина это купажные (и цвет здесь не причём), Розовые это розовые.
С Уважением........ .

[Kulinarsha]

Валерий, резюме хорошее, но у меня большое сомнение... :-) Действительно ли можно путем добавления в хороший виноматериал "отстоя" получить нечто потрясающее?! Впервые слышу о такой теории. До сих пор она так звучала в коньячной среде. Вот там купажер - это сердце дома! (Y)

[Валерий Икэмэ]

Хорошо Тамара, а Вы считаете, что если смешать два отличных напитка то получите эликсир или "уроборос".
Сомневаюсь. Скорее Вы погубите и то и другое.
Если смешать два веса, скажем золота 585 пробы, вряд ли получишь пробу выше. А вот если у Вас 375, а Вам для работы нужна 585, то для лигатуры нужна проба гораздно выше.

[Kulinarsha]

Мысль ясна, но пример с золотом не уместен, мне кажется:-) . Хорошее с само по себе ценным смешивать - тоже как-то странновато...Вообщем, что-то тут не то. *-)

[Artem Novoxil]

Есть хорошие образцы вина, мне лично нравится Каберне Совиньон Розе 120 Санта Рита!

[imported_Гордеева]

Валерий, а второй путь производства розового вина из красного винограда, разве оно не бывает сортовым? Столовые розовые вина также купажируются. Я понимаю, что тема обширна. Коротенько не расскажешь. Однако, если взялись писать -не стоит вырывать фразы из контекста. Все в одну кучу. И что собственно хотите сказать? Что розовые вина - интересные? Несомненно!

[Валерий Икэмэнс]

Наталья, я не сказал, что при сбраживание красных вин по "белому" Вы получаете не сортовые вина...... .
Конечно же они сортовые, потому что сделаны из конкретного сорта винограда.
Но они не раскрывают полного букета присушему данному сорту.

[Валерий Икэмэ]

Да Наталья полностью с Вами согласен.
Розовые вина обширнейщая тема, вина прекрасные, своя подача, свой этикет, необычная сервировка стола.
Тысячу раз Вы правы не тоит мешать всё в одну кучу: Розовые вина - розовые, купажные это купажные, десертные это десертные, белые это белые и т.д и т.п.
И если Вам подают Розовое вино составленое из разных сортов винограда !!!!! принимайте его за "розовое". Это Ваша проблема.

[Валерий Икэмэнс]

Нет Тамара к сожелению мысль то Вы и не уловили.
Никто и не смешивает хорошее вино с плохим. А делают - наоборот. Надеюсь теперь понятно - разница большая.
Вина - субстанция живая (к сожалению приходиться повторяться), и как любой живой организм они подвержены различным заболеваниям; Если в вине недостаток углекислоты - "выдохшееся вино", при соприкосновении с воздухом - у вина появляееться привкус воздуха. Существует ещё землистый запах, гребневый привкус, вкус старости и т.д. и т.п. Так вот чтобы избавиться от этих пороков порой и приходиться доливать в такие вина. вина более качественные. Если у Вас заболел котёнок - лечить морока, легче его выбросить на улицу? Так и с вином, легче вылить? Вот из этих принципов и возникло купажирование.

[Kulinarsha]

...ну восстает мое сомельерское нутро против применения купажа только из хитрости лечения вина или скрашивания! Займусь-ка я этим вопросом на досуге :-| ! Только вот досуга все нет и нет...

[imported_Гордеева]

Да, ребята... Теперь я совершенно точно понимаю, почему советский автопром всегда будет на почетном первом месте с конца! Такая байка дорого стоит!

[Андрей Сыкава]

Наташа! У Валерия какой специфический взгляд на виноделие.
Мне иногда даже страшно за него.

[Зураб Фэдч]

Хочется немного возразить Валерию. Я не согласен с тем что вина купажируют из-за их порчи или недостатка. Сам по себе купаж это операция, заключающаяся в смешивании нескольких вин, который позволяет получить вино,превосходящее по вкусу каждый из составляющих элементов. А "выдохшееся вино" это вино которое осталось на открытом воздухе и в результате контакта с ним потеряло присушие ему качества.

[Kulinarsha]

Идешь по пражским улочкам, а дамочки на террассках все сплошь "розе" потребляют...;-) (F)

[imported_Гордеева]

Да, да! И я как заправская дамочка, люблю вот так пошло ( по-мещански, можно сказать) выпить бокальчик розового шампанского!А может даже два!!! На террасе!:-@

[Сергей Хамец]

Вот, я тут мимо проходил. Вижу, темка приличная. Гляжу, восновном уже не одну страницу вкусно-невкусно, тут можно, там не можно. Ничего конкретного. Всего позиций 4 насчитал. Сразу, знатокам вопрос. Составьте, плиз,списочек, рекомендованных, на ваш вкус,розовых вин. Хотя бы по пять позиций. И вам бальзам, и нам полезно. Спасибо заранее.

[Лариса Гкигакь]

Ой, у меня мещанский вкус ! Что делать?(dt) Я люблю массандровский "Мускатель Розовый "!

[Kulinarsha]

Сереж, у меня вкус тяжеловатый по отношению к розе...:-$ Лучшие розовые на этот самый вкус в Провансе , Бандоле....(F)

[Kulinarsha]

По авторам, в смысле?...Ой, я сегодня планомерно чесала два запримеченных ранее магазинчика(вино). В итоге из запланированных посетила один, но в целом - три!:-D Просто два оказались на пути, но ранее незамеченные. Два - итальянские специалитеты. В первом я из производителей вообще никого не узнала, даже ругнулась про себя:"да, мать, совсем от жизни отстала...":-(

[Андрей Пикама]

Попробуйте розовый Тавель под семгу на гриле и получите неописуемое удовольствие(D) (pl) ;-)

[imported_Гордеева]

Андрей! Союз состоится только если сдобрить и то, и другое лимонным соком. Иначе я не представляю, как это может танцевать в паре.

[Сергей Нэдах]

Делать розовое из чёрного, на мой крестьянский взгляд, пижонство. Виноград не получает своего полного выражения. Хотя дамам нравится. А в позапрошлом году у меня заплодоносил Мускат розовый. Сделал по красному способу. В первый год было грубоватым, а во второй - уже сказка. Сейчас любимое вино у моих друзей и клиентов. С нетерпением жду начала плодоношения Олега розового магарачского, выведенного Голодригой. Пробовал вино из этого винограда. Было испорчено крепежём, но букет и вкус! Вершина крымской селекции.

[Андрей Пикама]

Наталья, а Вы попробуйте и оцените. И не нужно сдобривать Тавель лимонным соком, дайте ему просто минут 10 "подышать".

[imported_Гордеева]

Андрей! Если розовое вино должно дышать более пяти минут - оно умерло, голубчик! Рыба слишком жирна для изысканной свежести и изысканной нотки горечи в конце розовых из Тавеля. А вот лимон их может помирить! Если не жаль вино , Попробуйте, повторите!

[Жоро Dg]

Я тоже так думал и любимое шампанское было "Taittinger"blank de blank, но попробол "Laurent Perrier"rose и все....

[imported_Гордеева]

Блан де Блан - шампанское, которое я предпочитаю! Если давать себе задачу попробывать что-то нужно просто немножко дать волю воображению и воспоминанию... Не относитесь к нашим советам так трепетно. Экспериментируйте!

[Андрей Пикама]

Наталья, Вы пробовали "умерший" Тавель, который подышал 10 минут? Который весьма непрост в своем купаже?

[Kulinarsha]

Да Тавель вообще не прост в "применении"*-) . Как и все прованские вина (розовые я имею ввиду).

[Kulinarsha]

Наташа, а цукаты из папайи и ананасов подойдут для розового?;-) Заинтриговала ты таким сочетанием. Сегодня увидела цукаты. Дело за малым!(D)

[Гид по Группам Для Однокашников]

Скопируйте ссылку и сможете посмотреть телесюжет в европейских новостях на русском языке о розовом вине:

***********.window-to-europe.eu/broadcast_ru.html?&no_cache=1&tx_enpimedialibrary_pi1[format]=1&tx_enpimedialibrary_pi1[media]=97

[Kulinarsha]

Ну, вот , отпробовала розе с цукатами, как романтическое предложение Наташи...(lo) (F) Для Синсо из Франции это предложение не работает, мне кажется. Вот помидоры - великолепно!(fr)

[imported_Гордеева]

Под розовое вино стоит тонко подбирать и цукаты. Это капризное вино для капризных особ, под капризную закуску. Краснецкого "тяпнуть" легче. Однако тем, кто ищет - всегда подарок. Розовое для лакомок. Вино наслаждения, ключевое слово к нему - чувственность.
P.S. Аппонентам. Можете не трудиться писать. Не интересно.

[Kulinarsha]

Наташа, но и далеко не каждое розовое вино может претендовать на определение "чувственное"!

[imported_Гордеева]

Если Вам не хочется играть в бильярд и наслаждаться "ВЫСОКИМ" латвийским пивом ,то попробуйте найти Розе из Дору! Пусть это будет просто сортовое Ториго Насьональ! Но ЛАГРИМА( в переводе слеза), сделанное путем самотека. Нежно ласосёвого цвета! Крепкое, глицериновое, градуса не слышно совсем! Это чувственное наслаждение можно ни с кем неделить. И даже лучше не длиться!!!!

[Marat]

Девушки, а я недавно Анжуйское розовое попробовал, довольно приятное. А как оно вам?

[Kulinarsha]

А мне нет.*-) Ладно уже, приступаю к первым описаниям. Собственно, розовых на побережье Франции очень много, невероятно просто! Пробовала много, но ничего выдающегося, кроме одного вина, не было. Ch.de Caladroy Cotes du Roussillon Rose des Vents 2008 (13%!). Это хозяйство, думаю, многим здесь известно;-) . Вот и я, памятуя офигенные красные вина его, не могла не купить розовое. Какой невероятный цвет!!! Ярчайший рубин, цвет свежевыжатого сока красной смородины. Один вид тормошит и хочется выпить его немедля...Аромат, тем не менее, не яркий - свежих ягод. Во рту получаешь всю ягодную корзинку, пьется легко - как морс.Абсолютно свежее, не приторное, какое-то чистое и спокойное вино.В послевкусии - приятная спелость ягод. И...я впервые выпила бутылку одна, с удовольствием и ...как-то очень быстро!:-( Остались воспоминания о домашнем вине из малины...Вот такое розе хочется пить бутылями, а не бутылками :-$ И, ведь что удивительнее всего - градус немаленький!

[imported_Гордеева]

Кстати, вспомним классику! Портос в таверне всегда просил кувшинчик простого розового Анжуйского! Аналог недорогого домашнего! Попробуйте Кот дю Рон! Прелесть!

[Marat]

Наталья, именно воспоминания о Трёх мушкетёрах и были в пользу Анжуйского при выборе вина в магазине TotalWine...

[imported_Гордеева]

Вспоминается сразу вино, которое было завезено в Россию каким-то из исчезнувших импортеров. Вино было французским, из Бордо, на этикетке скромно было помечено. "Любимое вино д"Артаньяна....

[Kulinarsha]

Все. Я уже тех мушкетЭров разлюбила. В следующий раз в Бандоль поеду! Вот там и оторвусь!!! :-P :-P :-P (v)

[Kulinarsha]

Вчера пробовала розовое из сорта Негроамаро...( в плане эксперимента ;-) ). Нет, не для гурманов, конечно это вино. Все-таки данный сорт хорош в красных версиях. Не хватает сочности, гибкости, зато отчетливый тон сушеных терпких ягод.

[imported_Гордеева]

Розе из Каберне-Савиньон , производства "Торговищно" , расположенное на Болгарщине. Гадость!

[Kulinarsha]

Строго же говоря, оттенок вина золотисто-медный, напоминает светлую черепицу. Бросилось в глаза и то, как тяжело оно плескалось в бокале. Ароматы зрелых фруктов, летнего краснобокого яблока, к которому мягко примешиваются сухие от солнца прованские ароматические травы, лаванда...Во рту вино богато, округло: угадывается то яблоко, корочка апельсина с ее эфиром (!), мятые ягоды белой и красной смородины, лаванда и травы, травы...(F) Пустой бокал даже пахнет долго, какой-то женственный, слегка парфюмерный, не приторный аромат. Образец не ординарный, для спокойного, вдумчивого попивания. Не тавель!!! Обязательно соблюдать температуру подачи, иначе проиграете вы и ваши гурманские ощущения! Вино д.б. не слишком холодным, даже слегка теплым (думаю, градусов 13)

[Kulinarsha]

Вчера был удивительный экземпляр - пикпуль нуар! "La Saignce de Rose" от Domaine la Grangette 2008. До сих пор, изредка ловя редкие вина из Лангедока из сорта пикпуль, даже не подозревала, что есть еще и черный собрат. Мне кажется, что пикпуль относится к тем винам, которые выпил раз, запомнил и будешь искать их...Свежие, с нежной фруктовостью, кислинкой и минеральностью они сами по себе хороши в жару или к устрицам.
Но пикпуль нуар удивителен! Цвет его необычен, он не напоминает цвет розовых вин. Я долго думала, как обозначить этот оттенок, чтобы не оттолкнуть винных знатоков (которые не преминут сказать о том, что вино просто старое *-) . Но отнюдь.) Супруг поэтически воскликнул:"Цвет заката в Любероне.... (lo) " Хорошо, пусть будет так. :-)

[Kulinarsha]

....ах, как хочется розового........Девушки уже надели туфли. Те, которым уж совсем нетерпится, чтобы пришла весна.....(F) Ах, как хочется розового! :-) (D)

[Татьяна Такаса]

если вы приехали отдохнуть на иберийский полуостров,и вам захотелось попробовать чего-нибудь легкого,свежего,ароматного,предлагаю недолго думая дойти до ближайшего супермаркета и купить за 3-4 евро бутылочку ROSADO Gran feudo BODEGA *JULIAN CHIVITE , NAVARRA, или Marques de Caceres rosado RIOJA,тем более,что последнее в прошлом году было выбрано одним из 300-х лучших вин испании.в небольших,частных магазинчиках-бодегах можно найти отличное розовое ENATE,cabene-sauvignon,MAS COMTAL ,merlot PENEDES и etc....знатокам и ценителям розе-COLECCION 125 ,JULIAN CHIVITE NAVARRA,купаж из 5сортов винограда,6месяцев в бочке,вино сложное,но мне оно заомнилось ароматом розовых лепестков .

[Татьяна Такаса]

спасибо,так я продолжу...и что-же нам советует Сюзи Аткинс,известная журналистка из великобритании и винный обозреватель одновременно,подать к розе - креветки,овечий сыр и легкий салат...от себя.можно *без сопровождения,...от моего любимого МАУРИЦИО ВАИЗЕНХОЛЛА, розовое вино может пококетничать и *с азиатской кухней .

[Татьяна Такаса]

простите за неточность,сюзи рекомендует овечий сыр к насыщенному розе из австралии,которое считает для новичков достаточно сложным вином,кто-то пробовал?какие впечатления

[Kulinarsha]

Розе из Австралии, в смысле? Вопрос поставлен слишком широко.....(ch) Желательно хотя бы до обозначения сорта его сузить. Хотя, с каберне эта страна не ассоциируется у меня лично .;-)

[Kulinarsha]

Я в этом уверена, потому что пти-вердо еще сложнее "раскушать", да и не совсем он распространен, особенно в розовых версиях. Но все равно, заявление типа "розе из австралии считает для новичков достаточно сложным вином" вызывает у меня, например, улыбку.....*-) Мы на днях пили розовое, которое - по всем винным канонам! вызывало больше предостережений к себе. Монтепульчано, но из Сицилии, якобы (fr) И при этом 2007 года! Аж!!! (dt) И что? Да хорошо. При этом вино не умерло - вот в чем парадокс. О возрасте напоминал только цвет, но при этом не тусклое, с блеском. Мягкое, сохранившее фруктовость, присущее этому сорту. Выпили с удовольствием и пожалели, что 1 бутылка была.

[Татьяна Такаса]

тамара,а мне симпатична точка зрения,что для новичков можно начать и с более понятных и корректных вин....,я и в испании что-то не видела австралийского розе

[Татьяна Такаса]

est' v ispanii roze petit verdot,PAGO DEL VIKARIOЕСТь Я ВСПОМНИЛА,ЧТО ПИЛА ЭТО ВИНО,но это было еще в2005 или в 2006,помню,что понравилось,но к сожалению,я тогда только начинала пить не понимая практически ничего в винах...в прошлом году пила красное пети вердо из аликанте,

[Kulinarsha]

Вот эта Сюзи тоже так думает? (ch) (на самом деле, не слышала я о такой даме, ну да ладно - жизнь течет, можно и отстать от событий. Вино - штука такая.) Но представьте на минутку: пришел к вам клиент за розовым, а вы ему - бац! на прилавок бутылку и воодушевленно так: "Сударь, рекомендую - это очень корректное вино!" :-D Я почему так прицепилась к фразе этой самой Сюзет по поводу сложности австралийских розовых? Ну, возможно, она днюет и ночует на этом континенте, известном своими ширазами и рислингами-семильонами, но мы-то...........Вчера страшно напрягалась, вспоминая весь свой опыт именно с розовыми австралийскими. Ничего особенного и интересного не вспомнила. В расхожих магазинах стоит вечно два вида вина, которые я даже неприятелю не посоветую - потому что они никому не интересны будут, ни новичку, ни, тем более, искушенному *-) . В сложных магазинах я не видела нигде ни одного продукта! Не повезло, скажете вы. Но я зануда. Полистала свои справочники. Так вот, нашла ВСЕГО ОДНО розе из Бароссы - и это со всего континента! (fr) Очень хвалят, хозяйство со 150-летней историей, их купаж из шираза и гренаша - икона стиля. Так о чем мы говорим? О вине, которое никто никогда не видел или так.....вообще?

[Татьяна Такаса]

представляете,и такое бывает,даже часто.к-то приходит и говорит,не хочу платить много,хочу КОРРЕКТНОЕ вино,ты ему - *розовое торреса,ну чем оно не корректно?легкое,ароматное,правильная кислотность,выпил,особенных бпечатлений не оставляет,но и что *плохое - не скажешь.ни фу,ни фа - как говорjaт испанцы.

[Kulinarsha]

А, так это в Испании просят корректных вин? (fr) Тогда понятно. Но уж больно словечко сухое. Для обозначения чудного розового вина :-( Ведь они такие разные - и прекрасные (конечно, не всегда и не все). Легкие, фруктовые , обворожительные с нежным флером и отблеском "платья", или густые в цвете тревожно, напоминающие свежедавленный сок, либо крепкие, сильные, с возрастом, но располагающие к задумчивости и медитации.......ОНИ ТАКИЕ РАЗНЫЕ! (lo) (D)

[Татьяна Такаса]

тамарочка,вы такая поэтичная,у вас такоы прекрасный русскии язык,у меня,же к сожалению - цель,продать,и как можно больше.вот она,суровая действительность..

[Kulinarsha]

Танечка, кавист - это продавец в первую очередь, конечно же :-) , я в курсе - я же тоже вышла из кавистов. Но продавать можно по-разному. Любя и поэтично, образами, картинками, мазками - как художнику и поэту - это намного легче! Ведь это же вино! А уж как клиентам нравится.............(lo) Удачи!

[Татьяна Такаса]

мне,правда,с вами интересно дискутировать,нравится читать ваши посты - это действительно шедевры,ну,попробую и я что-нибудь по свежим следам ... сегодня буду дегустировать "атриум"мерлот 2009,то,которое у меня входит в категорию корректных вин,оно для незатейливого ужина.

[Kulinarsha]

Как начинает солнце активно блестеть, так я сразу шмыгаю по магазинчикам в поисках розового вина.......А магазины эти не подготовлены! :-( Ну, что стоит в пыли-то? Уж блекло-оранжевого, а то и коричневатого цвета.....(dt) Эт розовое?!!! Аж 2006 года?!! Упаси Бог! :-| Вот такая у нас ситуация с розовыми винами. Все ноги оттоптала....Вчера зашла в один весьма известный магазин, где мне предложили АЖ 4 вида розе!!! При этом страшно гордились ТАКИМ выбором! :-D Из всего были: бардолино от Зенато (ну, пила я его уже, пила.....), монастрель из Хумильи, от которого в прошлом году я едва не умерла на следующий день - и это от 1 бутылочки, выпитой на пару с мужем, моравское п/сухое из Цвайгельта (а я не хочу полусухого) и мальбек "Тривенто" (нет, не хочу. Одного раза для него достаточно). Когда я сделала ручкой разочарованно, юнош-продавец очень сердито мне выговорил, что я "тяжкий клиент". Эх, думаю, паря, не видал ты тяжких, если 4 бутылки розового на весь магазин с помпой преподносятся, как жемчужина со дна всего мирового океана......*-)

[Kulinarsha]

И тем не менее, нашла кое-что (fr) Розовый брют из Фриули припасу на приближающийся праздник - надеюсь, солнце не спрячется в этот день. А вот сейчас конкретно вкушаю розовое из Пино Гриджио, также из Фриули, "Ca'Stella", 2009 года. Вино нехитрое, но прелестнейший, нежнейший розовый цвет с блеском и оттенком коралла, аромат легкий , какой-то сливочно-ванильный.....:-) Что это? Йогурт с малиной, вкус подтверждает догадки, + необходимая кислотность и легкая горчинка, совсем легкая. Ну, вспомните, как вы надкусываете теркую кожицу виноградины? Ведь приятно? ;-) Вообщем, беготня моя оправдана (v)

[АнжеЛика Оngi]

ой, напомнили про розовое вино! у мальтийцев очень распространено розовое португальское вино LANCERS ... Повторюсь, в винах я не профи и могу ошибаться, но по-моему это отвратительно....

[Kulinarsha]

Пока я здесь - эта тема не засохнет! * *:-) Господи, какое чудо розовые вина из Costieres de Nimes ! (это область Лангедока Франции, Камарг, за Марселем) Вариации из основных сортов Сира и Гренаш. Живые, легкие, свежие, с обязательной завершающей нотой - но не нарочитой - выжженных солнцем, ароматических трав Прованса....) День, перетекающий в вечер, за этим вином можно провести в полной гармонии с миром * *(lo) (D)

[Kulinarsha]

Возможно, резковато звучит, но мне на моду плевать, особенно в данном вопросе *-) . По мне глупость, когда говорят, что сегодня модно мерло, а завтра - шираз. Я любила и люблю шардонне, к примеру, и никакие , якобы модные *-) , тенденции на это не повлияют. Меня не тянет выпить розовое вино в холодном ноябре или тоскливом феврале. В розе нет мощи красного вина и кислотности белого. Кроме того, этот прекрасный напиток всех оттенков розового (fr) ,как никакой другой, идеально сопровождает летние закаты! (lo) *Так что пейте РОЗЕ (D) и не слушайте "модников" ..........

[imported_Женя]

Как можно спорить о вкусах!!! Кто-то любит, кто-то нет!!! А розового вина столько изготавливают, что можно на любой вкус найти, под барбекю летом конечно, не фуагра

[Kulinarsha]

а кто спорит? Я выразила недоумение относительно "аргумента" в виде "модности" - вот и все.

[Kulinarsha]

Осень на организм всегда влияет как-то разрушительно. Великая сезонная депрессия........Чем спасаться? Я случайно для себя нашла ааабсолютно "осеннее" вино! Что самое удивительное - из испанских *(те, кто давно меня знает, осведомлены о моих прохладных отношениях с винной индустрией Испании - но так случается.... Смутно-интуитивно мы "не любим" какую-нибудь страну: германию или испанию, или штаты, или еще че-нить.......Но уж если не любим, то ВСЮ: с ее кнедликами, гамбургерами, колами, винами и поющей составляющей тоже! * *А потому тем радостней найденное противоречие! *Теперь о серьезном, вдруг оно вам все-таки где-нибудь, да попадется. "Marquitos" от Sanmarcos, Естремадура. Всего-то - сорт темпранильо, которого в Испании, одной из винных держав, как грязи! *:-D Но не по этой причине оказалось оно в моем внимании. Потому, что люблю я розовые в их золотые деньки, а также еще потому, что купила это вино в виду совершенно смехотворной цены, которую очень удобно потратить на эксперименты;-) * . Девиз вина "свежее фруктовое розовое!" - звучит кратко, но убедительно, даже по виду. (Визуальная оценка для маложивущих розовых вин очень важна. Уже по цвету в бутылке можно определить, умерло вино или еще можно получить от него что-то похожее на удовольствие?) В нашем случае - хороший, яркий рубин. Аромат ягодный, с прихваченными холодом листьями. Вкус - и это главное! Квинтэссенция! Нежное желе из яблок с добавлением брусники и потрясающим послевкусием шиповникового настоя!(Y) (Y) *Очень осенний образец! Свежее, сбалансированное, с мягкой кислотностью и деликатным танином, придающим легкую, чуть бархатную шероховатость в финале * . Гурманам рекомендую в качестве сопровождения с простыми "варварскими" блюдами: белым обжаренным мясом, на гарнир овощи (отварной картофель, смесь овощей на гриле).