Идеальное питейное заведение - каким оно должно быть на наш взгляд

[Сергей Сергеич]

Какое оно - место, куда рвешься всей душой посидеть с друзьями или в одиночку, расслабиться, отдохнуть и насладиться общением, музыкой и, разумеется, вкусом и веселящим или бодрящим эффектом благородных напитков?
Идеи, случайные мысли, интересные ходы и находки и отвратительные недоработки, встречающиеся в реальной жизни... Сваливаем все в кучу и лепим из всего этого образ, стремящийся к идеалу, достичь которого нельзя, но стремиться нужно изо всех сил :-D

[imported_Гордеева]

Негромкая музыка, хорошая кухня, ненавязчивый персонал. Имя всему этому - грамотный управляющий.

[Бабий]

Мы с мужем иногда ходим куда-нибудь поужинать, поэтому расскажу о своем подходе к выбору питейного заведения. В первую очередь, обращаю внимание на интерьер заведения. Хочется, чтобы было уютно, зимой - тепло, летом - похладно. Не очень шумно (чем грешат все пивные рестораны Москвы), предупредительный и "обученный своему делу"" обслуживающий персонал. Еда должна быть вкусной! Вино, желательно, не таким дорогим, как сейчас во всех московских ресторанах. Большая карта вин, чтобы была возможность выбора. Мягкая фоновая музыка. Если отмечается ДР или другой праздник компанией - обязательна живая музыка и танцпол. Еще было бы непрохо, чтобы у такого заведения была какая-нибудь своя фишка, которой нет у других. *И не люблю эклектичные заведения, например ресторан японской, вьетнамской и китайской кухни (когда японская и китайская кухня - "две большие разницы") .

[Сергей Сергеич]

Дорогие друзья, Артур Козлов в теме "Винная карта" - или тонкости ресторнанного направления работы написал: "может кто нибудь подсказать ссылку на действительно правильно оформленную винную карту? Обязательно ли нужно офорлять карту с описанием вина, указанием содержания алкоголя, сортом винограда ?". Уважаемые наши сомелье, рестораторы и профессионалы винного бизнеса. Давайте поделимся своими взглядами по этому вопросу и попробуем создать НАШ образ "идеальной" винной карты!

[Сергей Хамец]

По-бывав во-многих ресторанах, как у нас , так и на чужбине, могу сказать следущее. Подход наших заведений, в основном строится на антураже, а уже потом все остальное. Большинство западных ресторанов, ресторанчиков, кафешек, пабов и т.д, строят свою концепцию от кухни и я их в этом поддерживаю. Ресторан в первую очередь должен славиться кухней. Меня поражало, что заходя в совершенно невзрачные забегаловки в Европе, можно было вкусно поесть.Да, они мало вкладываются в интерьер, да, у них иногда с персоналом "беда". Но зато, отменная еда и хорошая цена, а для них всегда полно посетителей. И в большинстве, что приятно, лояльные и непафосные хозяева.

[imported_Гордеева]

Полностью поддерживаю, Сереж! Наши рестораны почти как некоторые наши принцессы. которые едут (прости господи!) в Турцию на неделю, захватив два чемодана косметики для пляжа. Ресторан - любой категории - прежде всего кухня! И вино. конечно. В карте классика, интересные эксперименты от специалиста и смелые эксперименты для интереса. Только так!

[Сергей Сергеич]

Думаю, что кухня и вино должны идти рука об руку, нанизываясь на основную идею и концепцию ресторана и взаимно дополняя и усиливая друг-друга. К сожалению, у нас чаще всего сталкиваешься с отношением к вину лишь как к необходимому в ассортименте прохладительно-горячительному напитку и средству получения дополнительного дохода, так что проследить какую-либо связь меню и винной карты бывает весьма сложно. Вот этого и надо всеми средствами избегать в нашем "идеальном" заведении.

[Мистер Тигк]

Не живут рестораны долго (по крайней мере в Москве) с хорошей кухней и вином!!!!!
Безусловно что кухня и вино должны быть хорошими, только это очень мало, для того чтоб выдержать конкуренцию!!
И так попробую расписать несколько главных факторов, так называемого хорошего ресторана!!!
1) Место расположение!!!!!! Если Москва, то внутри садового кольца или на очень популярных улицах!!!
2) Парковка!!! Не будут уважающие себя гости искать место для своего " запорожца", оно должно быть!!!!!!!!
3) Хостес!!! Вы можете подумать что это не столь важно, ой как важно!! Ведь хостес ( как правили, молодая, симпотичная девушка) первая встречает гостя!! Психологическая атака!!! Или клиент готов, или готовьтесь вы!!!!( второе хуже)

[imported_Гордеева]

Тигран! А в мишленовских ресторанах весь персонал - только мужчины... Что вы хотите о об этом сказать?!

[Сергей Сергеич]

Персонал и атмосфера. При этом, думаю, даже кухню, вино и все остальное можно включить в понятие атмосферы. Хотя, пожалуй, и персонал можно вписать туда же...:-D:-D:-D

[imported_Гордеева]

Ну зачем так о людях. Это официанты, а не атмосфера! Но в ресторан все же ходят есть. конечно с вином, с музыкой и интерьером. Но поесть. Поэтому все вертится вокруг шефа(повара) и управляющего, который не станет покупать лосося второй свежести, вместо первого!

[Сергей Хамец]

Надо было упомянуть осетрину, Наташ, вместо лосося, тогда бы фразочка была бы по-солиднее, почти как у Булгакова :-D.

[imported_Гордеева]

Какой такой осетрина? В наших "японских" "Япона - мама", ресторанах! Шутить изволите?

[Сергей Сергеич]

Качество еды, думаю, можно и не упоминать - это само собой разумеющееся. Без этого ресторану не жить.
Но давайте взглянем на вопрос шире. Питейные заведения не ограничиваются ресторанами. Всевозможные кафе, бары, клубы и т.д. И далеко не всегда мы идем туда поесть. Идем встретиться с людьми, отдохнуть и расслабиться, ограничившись, вполне возможно чаепитием или бокалом виски, коньяка, да и просто пива... Так что кухня, на мой взгляд, конечно первооснова, но всего лишь фундамент, на котором необходимо еще построить красивое и достойное внимания здание.

[Ольга Макаса]

С изюминкой ;-) тут важна работа дизайнера и декоратора...........мне должно быть комфортно посидеть и выпить..не понимаю я кафе с жесткими скамьями или стульями - долго не посидишь:-P а еще! у нас бармены не болтают с посетителями! так что у барной стойки сидеть нет смысла- в уголок забьешься иииииии..кроссворд разгадываешь:-P

[Kulinarsha]

...вчера зашла "по пути", как я это говорю :-) , в бистро в Вене - тааак...штурму выпить, в основном....и время скоротать...Зашла, за пару взглядов заценила заведение и поняла, что останусь. В двух словах не обьяснишь. Я просидела там около двух часов. В одиночестве!!! (lo) (Y) Хозяин говорил по-французски, играла французская музыка...обстановка домашняя, не навязчиво-стильная...Вообщем, я увидела, чего мы бы хотели...(F)

[Kulinarsha]

А также стиль - простой, но с шармом, с любовью к себе и к посетителям. Как будто я зашла в гости к приятелю...(lo) (Y)