192. МАРИНАД ДЛЯ БАРАНИНЫ

[Ирина )))]

ДУМАЮ, ЧТО БАРАНИНУ ХОРОШО ПРИГОТОВИТЬ В ГОРШОЧКАХ. МЕДЛЕННЕЙ БУДЕТ ОСТЫВАТЬ, КОГДА КУШАЕШЬ И ЖИР НЕ ТАК БЫСТРО ЗАСТЫНЕТ НА ГУБАХ. ПОПРОБУЙТЕ КУСКИ МЯСА СЛЕГКА ПРИСЫПАТЬ ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ. ЕСЛИ НРАВЯТСЯ ФРУКТОВЫЕ ЗАПАХИ, МОЖНО ПРИМЕНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ ИЛИ ВИНОГРАДНЫЙ УКСУС. НЕМНОГО ЛУКА, СУХОЙ БАЗИЛИК И ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ ГОРОШЕК РАЗДАВЛЕННЫЙ. КОНЕЧНО СОЛЬ, ЛУЧШЕ МОРСКУЮ. УКЛАДЫВАЙТЕ СЛОЯМИ МЯСО , ДОБАВЛЯЯ, ПРИ ЭТОМ, ЛОМТИКИ КАРТОФЕЛЯ, БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И ПОМИДОРЫ. ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ ВКУСНО. (fr)

[imported_Баранова]

Делала этим летом..очень вкусно! (и запаха специфического нет). В кастрюле мясо перекладывается зеленью слоями и заливается 200мл сухого белого вина, ставится на сильный огонь.,накоывается крашкой. После закипания 40-45 минут. (можно подольше). Приятного аппетита! (Y)

[Юля Изаак]

карина захарова

Ногу
надо нашпиговать чесноком,обмазать смесь чеснок,оливковое масло,и
обязательно листики размарина,соль естественно.пусть полежит несколько
часиков.Я запекаю в специальном пакетике для запекания,можно просто на
протвине переодически поливать соком от мяса.В покете готовиться
быстрее и кажеться вкуснее. *

Вчера 15:52

[Ланг]

Баранина по-абхазски
Ингридиенты:- баранина (мякоть) - 500г
- сальник - 500г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- барбарис - 50г
- петрушка (зелень), укроп - по 3-4 веточки
- аджика - 1 ч. л.
- соль - по вкусу


Рецепт:Мякоть
баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с
репчатым луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить аджику, сок
барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на
холод. Затем сформовать из него небольшие котлеты, завернуть их в
сальник, выложить на смазанную маслом сковороду и обжарить в духовке.
Подать на стол с любым из плодово-ягодных соусов.

[Ланг]

Баранина по-французски
Ингридиенты:- баранина (лучше задняя нога) - 1.5-2 кг
- масло сливочное - 3 ст. л.
- лук-севок (мелкий) - 16 шт.
- морковь - 4 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- чабер сушеный - 1/4 ч. л.
- соль - 2.5 ч. л.
- перец черный молотый - 1/2 ч. л.
- бульон мясной концентрированный - 1/4 стакана
- вино (типа мадера) - 1/2 стакана


Рецепт:Кусок
мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и
выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть
крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К столу подать на
подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку
остудить и, сняв жир, подогреть и подать отдельно.