ГОТОВИМ РЫБУ. Рецепты блюд из рыбы.

[Кооп]

Рыба по гречески
800 г рыбного филе,
250г майонеза,
3 помидора, 2 зубчика чеснока
300г тёртого сыра,
зелень, сок половины лимона.
Рыбное филе разделить на порционные кусочки и сбрызнуть лимоном.
С помидор снять шкурку и порезать на кусочки, зелень и чеснок измельчить.
Майонез смешать с зеленью, чесноком, помидорами и 150г сыра. Обмазать рыбу полученной смесью и выложить в форму ( Auflaufform) - если у вас ещё осталась смесь, то можно её тоже добавить к рыбе. Сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180°C.
Готовится очень быстро и вкусно.

[imported_Светлана Сакакин]

рыба с овощами...филе любой рыбы обжарить, выложить в форму, сверху выложить обжаренные лук и морковь, протертый соленый огурец,майонез,перец и в духовку до золотистого цвета.

[Оксана ГкимдэкгГ]

РЫБА ПО-МАРРОКАНСКИ
свежий целый карп
сладкая паприка 3 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л
мелко порезанный большой пучок кинзы
чеснок 5-6 зубчиков
соль,перец
куркум 1 ч.л
куриный бульон 1 кубик
=================================
приготовить смесь и натереть ею рыбу
выложить на противень,сверху можно положить помидорки шерри ,дольки красного перца,налить полстакана воды и запекать в духовке около часа* в зависимости от размера рыбы*
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Светлана Кмас]

Ну конечно же традиционное ХЕ.
Приготовление:
Филе рыбы лучше сазана порезать соломкой,посолит,добавить уксус по вкусу и оставить мариноватся на ночь.
Порезать свежие огурцы,зелёный лук,добавить это всё к уже готовой рыбе.(Сок с рыбы можно слить,ну хотя бы частично).Всё перемешать добавить красный перец,т.к это блюдо корейское оно должно быть очень острым. (Y)

[Светлана Кмас]

Рыба под маринадом:
Рыбу нарезать порционными кусочками посолить,поперчить,обвалять в муке и обжарить.Теперь отдельно готовим маринад.
2-3 моркови порезать соломкой,порезать кубиками 2-3 луковицы,добавить петрушку по вкусу.Всё слегка обжарить на растительном масле,затем добавить 1 стакан томатной пасты и специи по вкусу.Тушить 15-20 минут.потом влить 0,5 стакана слабого уксуса, 1,5 стакана бульона любого или воды.Прокипятить добавить соль,сахар по вкусу.Залить рыбу маринадом потушить ещё минут 7.Готово приятного аппетита!

[Стас Пэкэвэ]

Кстати, в следующий номер журнала "Домашний ресторан" парти сервис "Аннушка" готовит рыбу Хе. Можно будет посмотреть как на видео(DVD) так и в пошаговых фото. (Y)

[Светлана Кмас]

Забыла дописать в Хе в последнюю очередь нужно добавить немного оливкового масла.

[Светлана Кмас]

Судак с гречкой:
Отварить гречку 500 гр,уложить слоем на дно глубокого противня.Судака нарезать порзионными кусочками,посолить и обжарить.Затем уложитьна слой гречки и слегка вдавить.Залить белым соусом и поставить в духовку.
Белый соус:
Слегка поджарить муку на сливочном масле (0,5 ст.л муки,1 ст,л. масла),потом долить 0,5 стакана горячего молока,кипятить 5 минут.Залить этим соусом рыбу,сверху посыпатьтвёрдым тёртым сыром.Запекать до румяной корочки.

[Светлана Кмас]

Раньше я жила в Казахстане,если знаете там есть большое озеро Балхаш.Так вот я жила в Балхаше и соответственно рыбы у нас было сколько хочеш.Могу предложить массу разных блюд из рыбы.Сеичас начался летний сезон а значит и поездки на природу.Вот как мы готовили уху.
Желатеьно что бы рыба была разная,но если нет то подойдёт и сазан.Варим рыбу до готовности,вынимаем,в этот же бульон закладываем следующюю партию очищеной сырой рыбы,доводим до готовности.Вынимаем вторую партию рыбы закладываем ингридиенты:
Рис или перловка кому как больше нравится,картошку,перец горошком,лавровый листик.За 5 минут до готовности влить в кострюлю одну рюмочку водки.И в самом конце опалить сухую веточку на костре и окунуть в кострюлю.Попробуйте.

[Светлана Кмас]

Рыба во фритюре:
600 гр рыбного филе сбрызнуть лимонным соком,затем нарезать ломтиками.Затем 30 минут рыбу мариновать в следующем соусе.
Соус: 2 ст,л винного уксуса,пол чаиной ложки преправ по вкусу,5 ст.л сои,посолить.
Затем обвалять рыбу в кукурузном крахмале,обжарить со всех сторон в топлёном масле,поставить в тёплое место.
Я обычно на гарнир к такой рыбе подаю рис.И вкусней и красивей будет если в процессе варки риса туда добавить не много куркумы.Приятного аппетита! (pl)

[Любовь Гамдук]

Рыба в сливках.
800_900 гр рыбного филе,2 луковицы,большой пучок укропа,50 гр
масла,200 мл сливок,соль по вкусу. На дно сковороды
положить нарезанное кусочками сливочное масло,сверху посыпать его
нарезанным луком.На лук уложить рыбу,подсолить.Посыпать укропом, залить
сливками и тушить под крышкой минут 30.

[Лариса Май]

****ХЕ С РЫБЫ******0,5 кг феле рыбы например щука уксус (эссенция) морковь 4-5 шт 3 луковицы (кольцами) чеснок 4 зубчика (раздавить) 1 ч.л. красного перца 1 стакан растительного масла Приготовление: филе порезать вдоль волокон мелкой соломкой, замочить в уксусе, оставить на ночь. Утром маринад слить. Морковь нашинковать мелкой соломкой и горкой выложить поверх феле рыбы Сверху: лук, чеснок. Все присыпать красным перцем. Масло поставить на огонь. Когда от него пойдет слабый дымок, залить маслом горку салата и размешать. красный перец дабовлять на любителя.Приятного аппетита!

[Наталья Пактнав]

Хе рыбное, но немного другой рецепт.

Сырая рыба (судак, толстолобик щука). Не менее 800гр.
Чистим, удаляем хребет, поперек полосками толщиной около 1см. Солим, оставляем на 10 мин. *Добавляем эсенцию уксусную 2ст.л. Перемешиваем ( яложу в кастрюльку, закрываю кршкой и встряхиваю). Оставляем на 3 часа. Добавляем пару головок, резанного полукольцами лука, перемешиваем, оставляем еще на 2 часа. Затем делаем углубление в рыбе с луком сыпем красного острого перца 1 ст.л. И на него заливаем раскаленого растительного масла 100гр. Добавляем по желанию 50гр. резанной зелени кинзы, и резанный полукольцами огурец свежий.

И еще делала хе из семги или форели. Все повторить с рыбой как и выше до лука. Вместо лука, шинкованная морковь 500гр., и огурчик свежий полукольцами. Делаем углубление сыпим красный перец и заливаем 100гр. раскаленного масла. Зелень кинзы по вкусу. Даем еще настояться 2 часа.

[Кооп]

Для Ирины: Посмотрите в фотоальбоме " Блюда из рыбы" фаршированый карп. В комментариях стоит рецепт. Может это вам понравится. :-)

[Стас Пэкэвэ]

В 9-ом номере журнала "Домашний ресторан" в видеоприложении будет рецепт "Хе рыбное" (готовили партисервис "Аннушка") в видеорецептах (DVD) с рецептом в журнале.
Журнал продается в русских магазинах, и киосках интернациональной прессы.

[Tatjana ТаняСэм]

хочу предложить вам рецепт:линь в томатной пасте.моя мама так делает и я делала пока в каз-не жила.
4-5 линей обжарить на сковародке затем выложить в кастрюльку и предварительно зделать соус с томатной пасты добавить немножко сливок залить всё в кастрюлку и тушить пол часа на медленном огне,а ещё зеленью посыпать :лучёк зелёный,укроп.очень вкусно. (Y)

[Tatjana ТаняСэм]

так-же можно сделать леща или карпа B духовке.
берём рыбу (почищеную )перловку или гречку( кому что нравится ) отвариваем
затем *морковь и лук поджарить в масле растительном и прям с маслом добавляем в перловку или греку
солим,перчим ,так же не забудте посалить и поперчить рыбу.
затем рыбу зашить нитками чтоб не вивалилась начинка.
рыбу заварачиваем в фольгу и тушим в духовке примерно час.
приятного аппетита !!! * (pl)

[Татьяна Пэтк]

Попробуйте карпа запечь в духовке .Рыбу солим ,перчим ,снаружи обмаз .оливк .маслом.Начинка-помидоры,лук .И на протвень.И 2 вариант начинка -обжар.кваш .капуста слуком и морковью.Вкусно даже и на следующий день,поэтому можно смело готовить загодя .

[M rz]

Рыба запечёная на гриле или в духовке.
* * * * * * * * *
Лещ, щука, карп, форель и др. кпупная рыба.( 1.5-2kg.) Последний раз готовила леща, получилось просто супер! На приготовленной очищенной рыбе с обоих сторон делаем поперечные не глубокие разрезы, так как если бы вы хотели пожарить её на сковороде. Надрезали рыбку, солим, перчим, обсыпаем большим количеством свежего укропа, брюшко набиваем репчатым луком, нарезанным полукольцами, можно вперемешку с морковкой. Оставить примерно на 30-40 мин, чтобы рыба хорошо пропиталась солью и специями. В надрезы и брюшко вкладываем небольшие кусочки сливочного масла. Затем выкладываем рыбу на фольгу, смазанную растит.маслом, чтобы фольга не прилипла к рыбе. Хорошо обворачиваем рыбу фольгой, чтобы не вытекал сок и рыба готова к запеканию в духовке или на гриле. На гриле получается вкусней. Если в духовке 180-200°, время выпекания 40-50 мин. Приятного аппетита!

[malia mol]

РЫБКУ КРУПНЫХ РАЗМЕРОВ ПРОМОЙТЕ ПОСОЛИТЕ ВОВНУТРЬ ПОЛОЖИТЕ ЗЕЛЕНИ ЧЕСНОЧКА И ПОЛЕЙТЕ ЛИМОНОМ ЗАВЕРНИТЕ В ФАЛЬГУ И ПЕКИТЕ ИЛИ В ДУХОВКЕ ИЛИ НА ГРИЛЕ. (Y)

[В ДРУЗЬЯ НЕ ДОБАВЛЯЮ]

Скумбрия тушенная с картофелем и грибами.
На 4 человека : 2 свежемороженных скумбрии, 300гр шампиньйонов, 1 лимон, 1кг мелкой картошки, 2 луковицы.
1. В стеклянную форму налить раст. масла и 0,5 стакана воды.
2. Скумбрию помыть *отрезать голову и выпотрошить. Посолить,поперчить, сбрызнуть соком лимона.
3. Уложить сперва кольцами 1 луковицу. На него рыбу затем очищенный и вымытый картофель, *1 луковицу полукольцами и грибы - посолить,поперчить и добавить специи.
Накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности картошки.

[Варлахина]

РЫБКА *ПОД *МАРИНАДОМ

Рыбку сварить так,чтобы хорошо отделялись косточки.
Рыбное филе сложить в ёмкость.
Маринад:морковь и лук обжарить,томатная паста,лавровый лист,рыбный бульон,соль.
В марлевый мешочек положить горошины кориандра,гвоздику,черный перец.
Всё потушить минут 15,в конце варки добавить лимонный сок.
Хороша как холодная закуска!!

[Юля Изаак]

Елена и Иван Жуковы(Березина)

Рыба
в духовке- натераю солью майонезом и горчицой,пусть пропитается
немного,и в духовку ( до румяной корочки)минут на 40.( рыбу-
карась,линь)можно другу любую.ВКУСНО!!

26.09.2008 20:40

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от Наташи Лёвиной * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


Щучьи котлеты
2 кг щуки,100 г сливочного масла, 1 ст молока, 2 яйца, 50 г сыра
Пармезан, 3 луковицы, белый хлеб ,2 ст ложки майонеза, сухари
панировочные, 1 пучок укропа, специи. Филе щуки прокручиваем в
мясорубке с луком, вымачиваем хлеб в молоке и тоже через мясорубку, на
мелкой терке натираем сыр, мелко режим укроп. Масло разогреть , все
смешиваем до образования однородной массы.Формируем котлетки,
обжариваем на подсолнечном масле до готовности. Готовые котлеты уложить
в кастрюлю, залить домашним томатом и потомить некоторое время. ЕСЛИ
ЛЮБИТЕ *хрустящие - последнюю операцию можно не делать. ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от Ольга Владимирова

Я готовлю это блюдо на День Святого Валентина *за 10 минут!
Стейки сёмги, или форели.- 2 шт
Сливки 10 %- 400 мл.
Сыр с зелёной или голубой плесенью- 50 г.
Приправа для рыбы- щепотка.
В горячие сливки раскрошить сыр и распустить его .
Сливки не доводить до кипения- только чтобы чуть- чуть задышали...-
опустить подготовленную рыбу так, чтобы рыба полностью была в сливках.
Посыпать приправой , закрыть крышкой и через минуту выключить. Не
допускать кипения! Под крышкой- 5 мин.
Блюдо необыкновенно вкусное и красивое. Рыбу аккуратно выложить на
тарелку, облить соусом, подгарнировать салатом и помидорами черри. Их
вырезать в виде сердечек. С белым сухим вином. При свечах. Незабываемый
вечер!!!

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от Ольга Владимирова ---------------Салат.
Тунец a собственном соку кусочками * -1банка.- соус слить, помять вилкой
Кисло- сладкое среднее яблоко- 1 шт.- почистить,порезать кубиками
Сыр *- лучше жирненький- грамм 250, порезать кубиками.
1 крупную луковицу порезать полукольцами и замариновать.
Всё смешать , поперчить и заправит самым лёгким маёонезом. Красиво
выложить на листья салата. Украсить сообразно своей фантазии. Гости
всегда в восторге!

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

Татьяна Баразанджиди (Саначева) * А *я *из *тунца *в *масле *так *делаю *закусочку : чуть *размять
вилкой *рыбку , мелко *нарезать *зелёный *лук *и *укроп + соль + перец
+ лимонный *сок + масло *из *консервов . Моим *нравиться .

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

irina Ostapenko-Reichert * * * * * * * * * * * * * * * * *Берёте 1 карпа,удаляете внутрености,хорошо его моете и обтираете
салфеткой.Затем свежим лимоном натераете его,путём выдавливания сока.И
сразу солите и перчите его,и пусть маринуется мин.15.А в это время
берёте 2 кортофелки 1 лучок,1 морковку и всё трёте на мелкой тёрке.Это
будет начинкой,и тоже заправляете специями.Начиняете карпа,затем ложите
его на противень и в духовку на 45мин 180°.После 30мин,убавляте
на160°.При подаче посыпте укропчиком.Это делаю часто,так как в семье
есть рыбаки.Если возникнут вопросы пиши,помогу.

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

Роман Борисюк *
1 тушку сибаса разделайте со спины(вдоль позвонка надрез от головы
до хвоста и по ребрам спуститесь к брюшку ножом,позвонки у головы и
хвоста обрежте ножницами, вырежте жабры и через рот удалите кишки-они
легко вытаскиваются)
кальмар бланширните в подсоленой воде,нарежте кольцами
молоко+рыбный бульон(сухой)+до кипения+мучную пасеровку+до густоты жидкой сметаны
сибаса уложить на противень+раскрыть спинку+соль+перец+выложить кальмар+залить соусом+запекать в пкв при 200 10-15 мин
вот только как тут с диетой фиг его знает
можно просто семгу и форель на овощной подушке сделать
филе семги и морской форели +на тарелку+немного воды+затяноть пищевой пленкой без дырок *и в микроволновку на максимале 2-3 мин
стручковую фасоль и что вам еще угодно бланшируете в подсоленой воде+на сито
овощи на тарелку+серу рыба крест накрест+долька лайма
бон апети

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

Роман Борисюк *
на
заре туманной юности(когда можно было сырок дружба,агдам,а потом
литрушку асланова или россии да с рыбными котлетами из частиковых рыб в
томатном соусе... )делали мы с корешками такую вот незамысловатую закусь-
сайра(или сельдь в масле)+лук (на самой мелкой
терке)+уксус+перец+майонез+по наличию яйцо отварное(мелко натертое)+все
перемешать до состояния паштета!!! во закусь была,УХ!!! а Вы что-нибудь этакое вспомните(ну в рамках этой темы конечно)?

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

Роман Борисюк *

кальмар по-строгановски
кальмар бланшируем в соленой воде
перец красный сладкий(соломкой)+карнишены(соломкой)+лук(мелкий
кубик)+обжарить на раст масле+добавить кальмар+бульон рыбный(сухой типа
кнорр)+сметану+сливки+соль+перец+уварить до загустения
приятного аппетита
салат ну типа "средиземноморский"
кальмар(бланшировать+нарезать кольцами)+гребешок(отварить,если
крупный то порезать на кружки)+мясо краба(порвать на
лохмотья)+авокадо(крупным кубиком)лук(мелким кубиком)+помидоры
конкасе+заправка(оливковое
масло+бальзамик-1/1)соль+перец+перемешать+выложить в лист салата
айсберг+подавать с долькой лайма

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Ирина *Стадниченко-Мигачёва * * * * * *пропускаете филе рыбы через мясорубку.Жарите на растительном масле
грамм 700 лука и штуки 2 сладкие булочки вымоченные в молоке и всё это
вместе с рыбнм фаршем пропускете через мясорубку.Солите,перчите и
вбиваете 3-4 яйца.Жарите на сковороде или если хотите можно на пару как
вам нравится.Пальчики оближешь.А можно сделать томатную подливку и
залить котлетки.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Инесса Эвен (Распопова )
сначала я *нарезала овощи: * сеьдирей ,помидоры, мног лука, болгарский
перец и морковь, все это я полила лимонным соком.В мешок в котором я
пекла рыбу выложила1/2 овощей, наверх *овощей положила посоленую *и
поперчинную рыбу,сверху выложила остальную часть овощей и в духовку на
40 минут - такая вкусятина вышла, я сама * не ожидала !!!

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Лариса Pflug * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Кусочки рыбы укладываются в глубокую сковороду,поливаються совым
соусом,припорашиваются перцем.Сверху лимон и ,помидоры и петрушка.Вино
в емкость льётся осторожно,по краю,чтобы не испортить
конструкцию.Уровень жидкости сравнивается с верхней частью рыбы. Нечто
среднее между тушением и варкой. длиться 15 мин. неплотно приоткрытой
крышкой. До уже полной вкусовой кульминации можно разбрасывать тёртый
сыр.

[Юля Изаак]

Tatjana Petker-Перелыгина

А
если карпа нафаршировать свеж.помидор . и луком(тонко нарез .)Посолить
и поперчить,смаз .оливк .маслом и в духовку !И ещё один вариант
-начинка,тушён .кисл .капуста с жар .луком .Самое замечательное ,что
можно готовить даже за день вперёд.Особенно ,ну к Новому году ,например
,когда ожидаются гости и делов всегда хватает .Попробуйте ,и если не
понравится *....?

01.10.2008 02:35

[Юля Изаак]

Анна Грищенко (Минакерман)

Холодец из рыбы.
Наталья Маценко, для Вас.
Лучше всего подходит судак.
1 способ : Можно просто развести желатин в кипячённой воде, добавить соль,перец , специи и залить отварную рыбу.
2 способ : варить рыбу с солью, перцем , специями на очень
медленном огне. Затем акуратно вынуть и выложить на блюдо. Бульйон
процедить через марлю, добавить желатин и залить рыбу.

11.09.2008 14:28

[Юля Изаак]

Лариса Pflug (Чутчева)

Селёдка
по Диогону. Сод. 1 пачки селёдки(Matjtshering) промыть водой,разрезать
на кусочки.1 сладко-кисл.яблоко порезать на кусочки.Порезать на тонки
дольки половину св.огурца и 1 зрелый банан.1 ст.сметаны хор. размешать
с соком лимона,4 ч.л. сахара и щепоткой чёрного мол.перца.Добавить
банан,огурец и яблоко и всё это смешать с кусочками слёдки.Подавать с
отварным картофелям.

08.09.2008 18:15

[Юля Изаак]

Лариса Pflug (Чутчева)

Красный
окунь с помидорами. 2 куска филе красного окуня по 75 г. посолить,
поперчить.Обжарить на разогретой сковороде 2-3 мин. 250 гр. помидоров
нарезать дольками.1 красную луковицу,нарезать кольцами.Для соуса 3
ст.л. овощного бульона,1 ч.л. горчицы 1 ч.л. лимона 1 ч.л. оливкого
масла,соль и перец. Залить овощи соусом.Выложить на тарелку филе
окуня,сверху распределить салат и 20 гр. рукколы.

08.09.2008 18:03

[В ДРУЗЬЯ НЕ ДОБАВЛЯЮ]

Карп запеченный с грибами.
1. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить и поставить в горячую духовку на 10 минут.
2. В это время готовим начинку - пережарить лук полукольцами и грибы ( лучше лесные ) со специями, солью и перцем.
3. И приготовить соус для полива рыбы - 700гр сметаны, 2 столовых ложки муки, 200гр тёртого твёрдого сыра.
4. Вынуть рыбу. Заполнить брюшко начинкой. Сверху уложить кольца лимона и полностью *залить соусом из сметаны.
5. Поставить в духовку и запекать до появления золотистой корочки.

[Эльза ТэкОва]

Осетрина по-бакински.
Рыбу нарезать кусочками(2 -3см),Посолить,поперчить,пересыпать нарезанным луком и оставить на несколько часов,Затем рыбу очистить от лука и нанизать на вертел.Жарить на углях,хорошо если есть мангал.Можно и на гриле,подавать с очищенными зёрнами граната или с наршарабом(уваренный гранатовый сок).
Очень вкусно.

[Юля Изаак]

Анастасия Фартунина

для
тех кто не боится поправиться: кляр делаем из майонеза муки яиц и соды,
лучше жирная деревенская сметана, а еще тем кому не лень сделайте
рыбный(или любой другой фарш) скатайте шарики с грецкий орех и обжарьте
в кипящем масле, много возни но очень получается красиво, а главное
безумно вкусно

18.10.2008 17:17

[Юля Изаак]

Наталья Краневитер

а я делаю так, *мука, пиво, *немного соли *тесто как на оладъя. *Жарить в болшом колличестве жира. *Приятнова аппетита!!!!

23.08.2008 12:04

[Юля Изаак]

Oxana Schkabrowa

А вот мой рецепт.
Мука пшеничная - 100 гр.
Пиво - 100 мл.
Яйцо - 3 шт.
Муку просеить и дабавить к ней 3 желтка и пиво всё перемешать до
однородной массы и убрать на 30 мин. в холодильник. Не за долго до
исхода времени взбить оставшиеся белки добавив туда по щепотке соли и
сахара, до пышной стойкой массы и аккуратно перемешать с тестом.
В этом тесте можно выпекать не только мясо и рыбу, но и овощи:
брокколи, цветная капуста, паприка, кольца репчатого лука прекрасно
подавать как закуски. Фрукты: кольца ананаса, яблок и бананы перед
подачей посыпав сахарной пудрой или полив разогретым мёдом. Многим это
знакомо из китайских ресторанов.

23.08.2008 11:57

[Юля Изаак]

Галина Мороз-Вахрамеева

Никакой жидкости в кляр! Только мука, яйца и соль!!!
На 1 яйцо - 1 ст.ложка муки с горкой. Хорошо взбить. Можно потереть
на мелкой терке лук - кляр будет с луковым запахом. Можно выдавить
чеснок - кляр будет с чесночным вкусом.

23.08.2008 00:09

[Юля Изаак]

ДИАННА ХУДОЯН

лучше
купить в супер маркете специальную "темпурная мука" называеться. Ее
надо развести с холодной газированой ВОДОЙ.ЗАТЕМ ОКУНАЕМ ТУДА РЫБУ И
ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ И ВО ФРИТЮР! *ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ КЛЯР.

28.07.2008 16:20

[Юля Изаак]

Елена Улановская(Вишневская)

А
я готовлю рыбку в пивном кляре,тогда кляр намного пышнее получается.Все
так же,как и в предыдущем рецепте,только вместо молока пиво, светлое.

28.07.2008 10:17

[Юля Изаак]

Флора (Лола) Амирова

Рыба в простом кляре
Для рецепта понадобится:
- семга или другая рыба (филе) - 1 кг
для кляра:
- мука - 200г
- яйцо - 2-3 шт.
- молоко.
Рыбное
филе порезать кусочками, сложить в кастрюлю, посыпать нарезанным
репчатым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, накрыть крышкой
и оставить мариноваться.
Пока рыба маринуется, нужно приготовить кляр. Для этого муку
разбавить молоком до густоты жидкой сметаны. Отделить белки от желтков.
Тесто смешать с желтками, белки взбить и осторожно ввести в тесто.
На сковороду налить растительного масла, дать ему нагреться. Затем,
берем кусочек рыбы, окунаем в кляр и жарим в масле как пончики.

27.07.2008 19:40

[Оля Чернышова]

Морской язык под овощами,
Тушки морского языка ( филе) натираем солью и выкладываем на противень посыпанный либо схарями либо манкой.
Затем на филе выдавливаем сок 1 лимона и выкладываем пережаренные лук с морковью, слегка смазываем майонезом и в духовку на 20-30минут. Рыба обалдеть! (Y)

[В ДРУЗЬЯ НЕ ДОБАВЛЯЮ]

Заливная рыба.
1. *1-2кг минтая очистить, нарезать порционно, посыпать специями, обмакнуть в муке и обжарить в растительном масле.
2. 2 больших луковицы, 2 больших моркови нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить 4ст. ложки томатного соуса, 1 стакан воды, соль, 2ч. ложки сахара, специи, лаврушку и довести до кипения.
3. Обжаренную рыбу выложить в посуду с соусом и тушить на малом огне 40мин.

[Светлана Чапмэн]

ФИЛЕ В БАКЛАЖАНАХ:берем тушку кижуча или конгрио,можно любую красную рыбу,режем вдоль,что бы получилась цельная и две части,баклажаны нарезаем вдоль по0,5 см и обжариваем на сковороде,выкладываем на противень,чуть чуть друг на друга,что бы распределить по всему противню,сверху укладываем одну часть рыбы,морковь на терке,лук нарезаный полукольцами,можно любые овощи,обжариваем на сковороде и укладываем сверху на рыбу,затем вторую тушку на овощи и закрываем все баклажанами,получается как рулет,смазываем майонезом и в духовку минут на 20-30,вытаскиваем и нарезаем на кусочки по 3-4 см очень вкусно

[Светлана Чапмэн]

ФИЛЕ В ТЕСТЕ:берем филе красной рыбы нарезаем на кусочки,тесто слоенное дрожевое раскатываем,разрезаем один пласт на 4 части,укладываем туда кусочки рыбы , маслины,оливки,кусочек сыра,зелени защипляем кончики,получаются конвертики,смазываем яйцом и в духовку минут на 20,так же можно делать с любыми консервами,очень вкусно и быстро

[МИХАИЛ ФЁДОК]

кто-нибудь, подскажите оригинальный рецепт из щуки
(жареная и в духовке не в счёт-приелась)
у супруги 28.11 день рождения

[Ланг]

Жаренная скумбрия под чесночным соусом
Ингридиенты:- скумбрия -1 шт.
- черный перец (молотый) - по вкусу
- кориандр, семена кинзы - по вкусу
для соуса:
- чеснок
- вода - 1/4 стакана
- соль, перец - по вкусу
- петрушка, кинза (зелень) - по вкусу.


Рецепт:Разрезать
скумбрию вдоль брюшка. Распластать и очень аккуратно удалить
центральную кость. Присолить мякоть, поперчить крупным чёрным перцем.
Посыпать кориандром, семенами кинзы и мелко порезанной зеленью, смесью
петрушки и кинзы.
Тушку рыбы сложить, придав ей форму целой рыбы.
Присыпать тушку мукой и обжарить в раскалённом растительном масле.
Когда рыбы станет золотистой с обеих сторон, рыбу вынуть и обсушить
салфеткой.
На оставшемся масле обжарить мелко порубленный чеснок.
Добавить, по вкусу, сок свежего лимона, четверть стакана воды, соль,
перец и слегка выпарить воду. Погасить огонь и всыпать, очень мелко
порезанную, зелень петрушки и кинзы.
Получившимся соусом полить рыбу.

[Ланг]

Осетрина с каперсами
Ингридиенты:- осетрина (филе) - 200г
- каперсы - 50г
- сливки - 200г
- лимон - 50г
- оливковое масло - 20г
- соль.


Рецепт:Режем филе осетрины на кусочки. Солим.Обваливаем их в муке. Жарим на оливковом масле.
Для соуса: в кипящие сливки добавляем каперсы. Готовым соусом поливаем жареную осетрину. Украшаем дольками лимона.

[Ланг]

Окунь морской в томатном соусе
Ингридиенты:- рыба - 300г
- морковь - 2 шт.
- лук зеленый - по вкусу
- петрушка (зелень) - 20г
- раки - 2 шт. или крабы - 20г
- грибы - 60г
- гарнир - 300г
- соус - 150г
- лимон - 1/5 шт.
- зелень.


Рецепт:Припустить
порционные куски, нарезанные от филе рыбы. Готовую рыбу положить на
блюдо или тарелку, сбоку рыбы уложить отварной картофель, а поверх
рыбы-вареные грибы, кусочки крабов. Полить томатным соусом; можно
положить на рыбу ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки. Так же
можно приготовить треску, налима, судака, щуку, сома.

[Анна Дэмяэ]

рыба под соусом. * *
соус--2помидора средней величины потереть на терке.1л.томатной пасты.мелко порезать 2-3зубочка чеснока.0.5л майонеза .1ч.л меда или сахара.перец красный или черный(по вкусу).1ст.л сухого бульона.натереть на терке 1красный болгарский перец(сладкий).сольпо вкусу.масло растительное.зелень петрушки или кинзы.все перемешать .смочить каждый кусок рыбы (рыбу нужно посолить сбрызнуть соком лимона и оставить на пару часов)в соусе и сложить в сковороду .залить оставшимся соусом.с момента закипания тушить на слабом огне 40минут.

[imported_Ушакова]

Посоветуйте! Сколько раз делала горбушу-всегда получается суховатой, а хотелось бы нежной...Может я что-то не так делаю?

[Александр Мамн]

Морская закуска из пеламиды ( скумбрии,желтоперого тунца ). Рецептура - нечто среднее между хе и строганиной. Замороженая, как только начнет прорезаться ножем, пеламида (филе) нарезается на кубики 15-20 мм, пропущенные даже маленькие косточки изменят вкус и настроение, лук репчатый режется тонкими полукольцами, в пропорции 1/3 - 1/4 к рыбе, заправляется по вкусу: черным молотым перцем, укусом, лучше бальзамическим, в достаточном кол-ве, чтобы слегка обжечь рыбу, р. маслом, можно немного соевого соуса, соль, сахар, желающие пусть добавят чуть глютамата натрия; перемешивается, готово пока доносится до стола. Наши внуки *(hu) метут с двух лет. А у нас под водочку -первая закуска.

[Нина Васимь]

А я горбушу потушила с луком и морковью,получилось сочно,а жарить всегда получается суховато.Чем крупнее горбуша,там она жирнее.

[Панкина]

"Судак в яблоках" 600г филе судака, 50г сыра ,1 яблоко ,1 зубчик чеснока ,3 ст. ложки растит .масла .Рыбу обжарить на растит. масле с двух сторон. Сыр, яблоко и чеснок ,натереть на тёрки и перемешать .Выложить рыбу на противень и распредилить соус по рыбе .Запекать в разогретой до 180° С духовке 10 минут .(4 порции 165 ккал?)

[Светлана Кмэп]

горбушу надо обжарить обязательно в муке,лучше разделить на полукусочки без костей. сложить в кастрюльку, положить лук и морковку и залить соусом:развести томатную пасту водой, посолить. поперчить,добавить соль и сахар по вкусу.Очень вкусно и сочно.Приятного аппетита!

[Полбенникова]

Быстро, недорого и очень вкусно!
1.5 кг рыбы (лучше тресковых пород) почистить, нарезать как на жарку, посолить, поперчить и выложить в глубокую кастрюлю, пригодную для запекания. Сверху слоями - нарезать полукольцами 2-3 луковицы, далее 2-3 крупные моркови натереть на круп. терке, далее залить густым майонезом. Закрыть крышкой (обязательно). Поставить в духовку, тушить до готовности рыбы - около 30 мин. Подавать с картофельным пюре или с рисом. Когда ешь, не знаешь, что вкуснее - рыба или овощной соус от нее. (Y)

[Алёнчик О]

Рецепт рыбного блюда из иракской кухни - "Мэсгуф"
Взять большой карп, разрезать пополам (не до конца) со стороны спинки. Очистить от внутренностей. Посолить.
Поставить в духовку до полу- готовности.
Пока рыба в духовке, готовим соус "Эль Аджа".
Берём мелко нарезанные зелёный лук и болгарский перец, *1 ст.л. муки для густоты, лимон *и 1 ст.л. томатной пасты, можно добавить свежий мелко нарезанный помидор.
На сковородку наливаем подс. масло, кидаем болгарский перец, лук. Через минуту добавляем помидор и томатную пасту. Затем муку и чуть-чуть воды.

[Алёнчик О]

(ПРОДОЛЖЕНИЕ). Всё помешать. Сюда же добавляем сок лимона, приправы по вкусу. Как загустело, снимаем с огня.
Дальше, вытаскиваем полу-готовую рыбу из духовки и сверху заливаем её соусом и снова ставим в духовку уже до полной готовности.
На большой арабский лаваш выложить готовую рыбу, украсить
кружочками св. лимона и зеленью. Для гарнира прекрасно подходит рис. (Y)

[Зарубина]

Я жарю рыбу так-
солю, перчу, а потом обмакиваю сначала в муку , а потом во взбитые яйца. Любая рыба пожаренная таким образом становится сочной и красивые кусочки получаются, а если еще и без костей, то....!!!!

[Rostislav]

Классика - "селёдка под шубой". Набор продуктов скромен и прост: две свеклы, шесть картофелин, три морковки, два яблока, три крутых яйца, два репчатых лука и два филе сельди. Майонеза - две бывшых *"провансалевских" баночек, т. е. грамм 400. Овощи отварить, свеклу испечь. Филе нарезать небольшими кускамии равном слоем разложить на блюде. Картошку натереть на крупной тёрке и уложить на сельдь. Добавить немного майонеза. Сверху натёртая вареная морковка, слой рубленного лука и нарезанных яиц, полить майонезом. Затем слой очищенного и крупно натёртого яблока и ещё немного майонеза. Крупно натёртую свеклу кладём поверх яблока и обильно поливаем майонезом. Оставшиеся продукты укладываем в той же последоватнльности. Верхний слой - свекла, завершение - слой майонеза. Поверх можно украсить крутым яйцом. Перед подачей на стол охлаждать 10-12 часов. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ольга Эшака]

Не смогла прочесть все рецепты, если повторюсь. извините.
Отлично жарить любую рыбу и никогда небудет сухой в смеси яйца и майонеза.
2 яйца взбить, добавить 2 столовые ложки майонеза и все еще раз взбить.Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить и залить взбитой смесью.Дать постоять 10 минут и жарить на разогретой сковороде.(никакой муки!)

[Ольга Эшака]

А если у нас есть сдерлядь. то очень вкусно посолить, поперчить на протвинь вылить бутылку шампанского и положить туда (на протвинь) рубу брюшком вниз.Запечь и кушать.Вкусно.

[Панкина]

Котлеты "Оранжевое небо" 500г филе рыбы ,200г моркови ,100г свиного сала ,50г репчатого лука ,соль ,перец по- вкусу ,панировачные сухари .Морковь потушить в небольшом количестве воды и протиреть с отваром через сито .Лук ,филе рыбы и сало пропустить через мясорубку .Смешать с морковью, посолить ,поперчить ,сделать котлеты ,обвалять в сухaрях и пожарить на растительном масле.

[Юля Изаак]

Юлия Гибадулина

семга в сливочно-икорном соусе.
семгу нарезать на проутонные куски,обжарить с обеих
сторон.приготовить соус-сливки взбить,немно муки,икра залить рыбу и
ненадоло притомить! можно добавить по желанию любой
травки,специй.подавать с лимоном

04.01.2009 14:16

[Rostislav]

Фаршированная щука.
Отбить тушку тупым концом ножа.Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.Плавники вырезать не нужно.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.Мясо с луком,морковкой и хлебом пропустить *через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло,черный молотый перец,мускатный орех, яйцо и взбить в пышную массу,посолить. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[imported_Баранова]

В моем доме очень любят , как я готовлю форель!!! Берем небольшую (где то 2-3 кг.) натираем ее солью, перцем (я к рыбе беру белый молотый)сушуную петрушку, кориандр, чуть-чуть карри, выдавливаю сок лимона, ставляю на 1 час в прохладном месте .Дальше много моркови , лука пережариваю на растительном масле, Фарширую этим рыбу ,завертываю в фольгу.и вдуховку ( градусов 200_250) на 1 час ! Получается очень вкусно! И в горячем и холодном виде . На этот Новый Год мне даже не досталось!!

[Нина Одкамав]

Я очень люблю фаршировать карпа или сазана.
Рыбу окуратно чистим,потрошим, снимаем кожу вместе с хвостом и головой-чулком. Обжариваем шампиньоны с репч. луком на сливочном масле, отвариваем гречку(почти до готовности), рыбу отделяем от костей и на сливочном масле со специями(по вкусу) слегка проготавливаем, все перемешиваем и добавляем свежую петрушку, солим перчим и начиняем нашу шкурку.Придаем ей форму и запекаем в дух.шкафу при t180.Пальчики оближеш :-)

[Челнокова]

Рыба в кляре на пиве
Судак, морской язык или.....
сок 1 лимона
соль, перец черный
мука-150 гр
яйцо-3 шт
сахар-1 ст.ложка
пиво-120 мл
растит.масло, зелень петрушки.
Филе посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и растит.маслом. Мариновать час в холодном месте. Тесто:желтки смешать с сахаром и мукой, влить пиво и размешать. Добавить взбитые белки. Кусочки рыбы обмакиваем в тесте и обжариваем в масле.

[Зорина]

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ.
Для этого блюда подходит любая раба, но желательно брать такую, где мало костей.
Рыбу порезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и пожарить.
Маринад готовим следующим образом: натереть на тёрке морковь и корень петрушки, лук порезать произвольно.Поджарить все овощи *на растительном масле. Рыбу сложить в сотейник или глубокую сковородку, сверху выложить овощи, добавить острый томатный соус, добавить воды, лавр.лист, душистый перец, 3-4 шт.гвоздики и протушить мин.20. Если нет отстрого томатного соуса можно использовать томат.пасту, но в этом случае необходимо добавить сахар и уксус по вкусу. (pl)

[Ланг]

"Карп (или сазан), фаршированный орехами."

Необходимые продукты:Рыба
1-1,5 кг. репчатый лук 1 кг. подсолнечное масло 1 стакан. перец красный
молотый,соль. корица, крупно толченые грецкие орехи 1-1,5 стакана,
зелень петрушки,лимон 1/2 шт. Томат-пюре 1/2 ст. л.
Рецепт приготовления:Карпа
выпотрошить, хорошо промыть, посолить. Лук нарезать ломтиками и
поджарить в подсолнечном масле (неполный стакан). Посолить, добавить
красный молотый перец, корицу, черный перец, грецкие орехи, мелко
нарезанную зелень, ломтики лимона. Все хорошо перемешать; половиной
получившегося фарша наполнить подготовленного карпа; остальной фарш
выложить на противень. Сверху уложить карпа, полить 2-3 ст. л масла.
Томат-пюре развести с 1/2 стакана воды и полить карпа. Запекать не
более 40 мин при средней температуре.

[Ланг]

"Форель по-бергамски."

Необходимые продукты:Форель
350 г Мука 2 ст. л Лавровый лист листочки сальвии гвоздика Лук 2 шт.
Зелень петрушки Сливочное масло 25-30 г Сухое белое вино 1 стакан Сок
1/2 лимона Соль перец
Рецепт приготовления:Рыбу
обвалять в муке. На сковороде распустить сливочное масло, положить
рыбу, добавить лавровый лист, гвоздику, мелко нарезанный лук, петрушку,
сальвию, все залить вином. Поставить в духовку на 30-40 мин, поливая
время от времени образовавшимся соусом. Рыба будет готова, когда соус
полностью впитается. Полить соком лимона и подавать к столу.

[Ланг]

"Рыба по-израильски."

Необходимые продукты:Судак
400 г. Немного белого хлеба, молоко 4 ст. л. Лук 2 шт. Кусочек
сливочного масла Яйца 1 шт. Чеснок 2 зубчика, соль, перец. Рыбное желе
200 г. Лимон, зелень, красный маринованный перец, соус из хрена
Рецепт приготовления:Судака
очистить, распотрошить через спину и удалить хребтовую кость. Аккуратно
срезать мякоть, оставляя на коже тонкий слой. Теперь приготовьте фарш.
Возьмите мякоть рыбы, замоченный в молоке белый хлеб без корки, лук,
пропущенный через мясорубку, соль, черный молотый перец и все хорошо
перемешайте. Этим фаршем наполните тушку, и ниткой зашейте надрезы.
Готовую фаршированную рыбу заверните в салфетку и перевяжите шпагатом.
Припустите 15-20 мин с добавлением специй и лаврового листа. Затем
уложите на блюдо, нарежьте кусочками и украсьте зеленью, лимоном,
маринованным красным перцем, периодически поливая рыбным желе. Блюдо
оставьте на холоде для застывания.

[imported_Харизина]

тушённая рыба.
Для этого нужно взять глубокую сковородку. Нарезаем сырую морковь кружочками, выкладываем *на дно сковородки, сверху выкладываем нарезанные кружочками свежие помидоры, потом также кружочками, можно соломкой болгарский перец, желательно красный, потом сверху выкладываем нарезанную на куски рыбу, ну конечно же посолить, поперчить. Сверху рыбы, также укладываю, морковь, помидоры, перец болгарский, развожу томатную пасту с водой и заливаю, ставлю на огонь, когда закипит, ставлю на маленький огонёк, когда рыба почти готова, посыпаю измельчённым чесноком.

[imported_ШАТОХИНА]

Взять филе любой рыбы,нарезать порционными кусочками,сложить в огнеупорную посуду,добавить соевый соус,лук полукольцами,перец черный молотый,масло оливковое(любое растительное),накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут.Можно это блюдо приготовить в микроволновке.

[Малькова]

А мы с подругой очень любим готовить скумбрию в фольге.
Рыбу натираем приправой для рыбы :-D, солим. Кладем на кусок фольги, помазанный маслом. С обеих сторон мажем рыбку майонезом, обкладывает тонкими ломтиками лимона и заворачиваем. В духовке после нагревания минут 20 и готово. Такая сочная и ароматная, всем гостям очень нравится. И не дорого.

[Сергей Шукчка]

Даже не могу вспомнить где встретил этот рецепт впервые но готовим по нему уже много лет.
Для приготовления надо
1. два сорта рыбы - белая не жирная (сухая) чаще всего используется судак, и красная жирная например форель морская или семга.
2. салат листовой
3. Сметана
4. Специи
Судак разобрать от костей и сделать фарш, в него можно добавить яйцо, обязательно соль перец. Семгу или форель порезать кусочками. Семгу облепить фаршем и завернуть получившуюся котлетку в лист салата ( как для голубцов). Можно во внутрь добавить лист мятыб базилика. Затем тушить в сметанной заправке.
Быстро и очень вкусно
Положить эти

[Rostislav]

Храйме
Раскалить на сковороде раст.масло,предпочт.-оливковое.Чуть обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить мелкие кубики помидоров.Обжарить и добавить том.пасту и ложку сахара,без верха.Потомить несколько минут и залить рыбным бульоном или водой,чтобы соус получился консистенции негустой сметаны.Заправить солью,комуном(кумином), красным острым перцем,сладкой паприкой и ТМИНОМ.Можно добавить мелкие стручки сушеного чили.
Обработанную рыбу нарезать на довольно крупные куски.Обвалять в муке,слегка обжарить. Сложить в глубокую сковороду,залить готовым соусом,накрыть и поставить в духовку или на маленький огонь,до готовности рыбы.Мин.20-30.
Подают,щедро посыпав смесью рубленных петрушки и КИНЗЫ.Едят с белым хлебом,макая его в соус.
Для соуса:50 гр масла,2-3 спелых помидора,5-6 зубчиков чеснока,2-3 ст.л.томат-пасты,1/2 стак.жидкости.Специи по вкусу. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шапочник]

Стейк из лосося в имбирном соусе
-4 кусочка стейка из лосося
МАРИНАД
-3 ст.л.оливкового масла
-2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л.тимьяна
СОУС
2 ст.л натёртого имбиря
4 -5 зубочка чеснока,через чеснокодавку
1 ст.л соевого соуса
1/3 стакана белого вина
2 ст.л.масла
2 ст.л оливкового масла
1 ст.л.горчицы
Перемешать в миске ингридиенты для
маринада.Рыбу обмакнуть в маринад и оставить на 1 час.Нагреть
гриль.Рыбу жарить около 5 минут.
СОУС
Смешать в маленькой кастрюле ингридиенты для соуса.Довести до кипения на небольшом огне.Полить рыбу соусом и подавать.

[Шапочник]

Камбала с начинкой из лосося.
1/2кг мороженого филе камбалы
200г консервированного лосося
1яйцо
1/4 стакана панировочных сухарей
2ч.ложки кетчупа
1большая луковица
маргарин
120г томатного соуса.
Разморозить филе камбалы.Смешать лосось со взбитым яйцом,панировочными сухарями и кетчупом.
Заполнить каждый кусочек филе лососевой смесью,свернуть в трубочку и закрепить зубочисткой.
Форму для выпечки смазать
маргарином,выложить луком нарезанным кольцами,сверху положить
трубочки.Смазать трубочки растопленным маргарином и залить томатным
соусом.Печь в подогретой духовке при температуре 175градусов 30-40
минут.

[imported_Орлова]

КАРП, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ.
свежего карпа почистить,вынуть внутренности, хорошо вымыть. Посолоть, поперчить, обмазать чесноком (3 зубчика на у тушку). Все залить сметаной, добавить 50 грамм сливочного масла. Тушить в духовку при температуре 180 градусов 20-25 минут.Подавть в горячем виде, образовавшийся соус подавать отдельно к рыбе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. (Y)

[imported_Наталья]

СУП ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ :
В кастрюле со сливочным маслом обжарить порезанное филе семги (постоянно помешивайте, чтобы не пригорело). Добавить порубленный лук. Обжарить до золотистого цвета. Добавить порезанные помидоры (3-4шт) и перец (болгарский, желательно красный) Затем добавить воду и 200 г сливок. Дать закипеть и добавить приправы (на медленном огне). Подержать на огне еще минут 10 (смотрите по степени готовности).
Перед готовностью добавить петрушку и лимонный сок.

[Мур Лямур]

Срочно подскажите. Нужно ли чистить камбалу, нужно ли потрошить и отрезать голову. Хотим пожарить.

[Валентина Нэгк]

Рыбный пирог
Дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной 0,7-1 см. Положить слоями: рис, лук, рыбу, посолить, поперчить, покрыть вторым пластом, края защипать и выпечь. Готовый пирог смазать сливочным маслом.
460 г муки, 20 г сахара, 15 г дрожжей, 15 г жира, 1/4 яйца, соль. Для начинки: 50 г риса, 40 г лука, 400 г рыбы, перец, соль.

[Наталия Kавамэв]

Камбалу только потрошить (если есть икра,то оставить) вынуть жабры, голову не отрезать. Очень вкусная рыба (Y)

[Наталия Kавамэв]

Для Марины Лучкиной
Кета-это рыба из красных пород, так что все рачепты для лосося подойдут (Y)

[Коротков]

Подскажите пожалуйста как посолить рыбу (омуль речной)!!! За ранее спасибо!!! :-$

[Надежда Сэмики]

Рыбка-хе.
Берем из расчета на небольшую рыбку весом 1кг-1кг200гр.
Любую морскую рыбку, тоненькими кусочками порезать(чуть примороженную),две большие луковицы порезать кольцами, добавить в рыбу. Готовим заливку: 2 ст.л. соли, 2 ст.л.сахара, добавить приправу "смесь перцев" для вкуса, пол чайной ложки приправы " усилитель вкуса" (она продается у китайцев везде где китайская кухня, либо на рынке у них же) все перемешивается, добавляется 3 ст.л. кетчупа, (вместо кетчупа можно 1 ч.л. готовой горчицы), туда же 3 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. уксуса.Все это перемешивается до растворения . Рыба заливается этим соусом, все тщательно перемешивается, 4-5 часов настояться (МОЖНО СУТКИ)и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

[Борис Спэкта]

Бури(кефаль) по израильски: на четыре тушки потрошеной рыбы стакан грецких орехов чищеных, пучок укропа, две луковицы средних размеров, оливковое масло. Измельчить орехи ножом(кому лень - в фудпроцессоре), нарубить мелко зелень и лук. Всё смешать. Полученной массой заполнить брюшко рыбы, заколоть зубочисткой, обмазать маслом и поместить в духовой шкаф при температуре 160-180 на 25 минут. Рыбу перед приготовлением, можно завернуть в фольгу. Я пробовал и с фольгой и без. Понравилось без фольги. К рыбе можно подать чёрный хлеб, подсушеный, натёртыё чесноком и маслом. Белое вино обязательно. Приятного аппетита.

[imported_Черемицина]

Рыба в СЛИВКАХ.
Итак для этого блюда нам нужна рыба без костей и кожицы.
сливки (30%)- колличество зависит от колличества рыбы
сушенный розмарин
специя карри
соль
Рыбу моем , солим с двух сторон
Заливаем сливками , на 6 кусочков ушло 2 с половиной баночки ( форма не очень большая)
Посыпаем щепоткой сушеного розмарина и специей карри.
Ставим в духовку на 180° примерно на час. Вот вообщем-то и все . Приятного аппетита.

[imported_Давыдова]

Запеченное филе.
Любую рыбу (так какя особо незнаток рыбы беру любую).
Кусочки филе примерно с ладошку поджариваем с одной стороны немного! на сковороде (масла немного), снимаем с огня не снимая со сковороды солим, переворачиваем, намазываем немного майонезом, кладем кружочек (или два) тонкий помидора, пластик сыра и ставим не на долго в разогретую духовку.
Если нет помидора - можно без него.
Получается очень нежно.

[Людмила Остапэ]

Подскажите, пожалуйста, как приготовить ( неординарно) осетра? А главное, как его чистить????? Заранее благодарна!!!!!

[ЕЛЕНА МИКИЖ]

Караси в молоке ,чистим,потрошим ,обвалять в подсоленой муке и на розогретую сковороду с ростительным маслом обжарить одну сторону перевернуть на другую немного обжарить и заливаем домашним молоком ,посыпать зеленым луком ,закрыть крышкой и томить на медлином огне 15 20 минут

[imported_Маркарян]

чистим рыбу.солим перчим добавляя спецы по вкусу, берем лаваш туда ставим рыбу можно смазать майонезом можно натереть сыр все по вкусу заварачиваем и в духовку получается хрустящая корочка лаваша а рыба будет сочным!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

[Оксана Сафанав]

оч-чень вкусно и недорого:берем мойву покрупнее.Убираем хвост и плавники, внутренности.Жарим на раст. масле, предварительно обмакивая в тарелку - сначала со взбитым яйцом, затем сразу в тарелку с мукой.Это вкусно вкушатьи горячим ихолодным:-PКак семечки - не оторваться и на приготовление уходит 10 мин., чистить дольше, но все равно стоит попробовать!!!(Y)

[Лилия Гамушк]

простой и вкусный рецепт рыбки в духовке.
берем речную рубу, средних размеров, не чищенную (в чешуе) и не потрашенную (с внутренностями), рыба должна быть обязательно свежая. обильно натираем рыбу солью и кладем в духовку на 40 минут, температура около 180 градусов. через 40 минут вынимаем рыбу, аккуратно снимаем чешую и вынимаем внутренности. получается очень вкусное и сочное мясо в собственном соку!

[Rostislav]

Рыба, запечённая в соли
1 средняятушка рыбы, 1-2 кг соли
Выпотрошить тушку среднего карася, карпа или крупной плотвы. Соль перемешать с водой, чтобы она напоминала мокрый снег. В форму для запекания насыпать слой соли 2 см толщиной. Сверху положить промытую рыбу без внутренностей, но со шкуркой. Сверху положить слой соли тоже толщиной 2 см. Рыбу поставить в разогретую до 200 градусов духовку и печь 30 минут. После извлечения из духовки разбить панцирь из соли и достать рыбу. Рыбка получается очень сочной и в меру солёной.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[imported_палий]

Филе хоки
Я готовлю в духовке. Порезать на кусочки ( выбирайте филе покрупнее), посыпать приправой для рыбы. Сложить в сковороду смазаную раст. маслом, сверху майонез - сыр - майонез. Запекать до слегка румяного цвета. Не пересушите!!!
А как праздничный вариант - ложу еще слой грибов жареных с луком.
Вкусно также пожарить филе хоки в кляре: мука - яйцо - специи. Консистенция сметаны.

[Rostislav]

Рыбный суп с фрикадельками
Рыба- 1-1,5 кг, лук репчатый 3-4 шт., морковь- 2-3 шт., хлеб белый чёрствый- четверть батона, яйца- 2-3 шт., чеснок- 3-4 зубчика, соль, лавровый лист, перец зелень - по вкусу.
Рыбу очистить, разделать на куски и вырезать филейную часть. Из рыбных голов, плавников и костей сварить рыбный бульон, добавив туда луковицу и морковь. Бульон процедить и по вкусу поперчить, посолить и добавить зелень. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным белым хлебом, добавить яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешать. Рыбный фарш разделить на небольшие шарики, из расчёта 3-4 фрикадельки на порцию,и отварить в бульоне.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Rostislav]

Очень вкусные рыбные котлетки, выручают особенно тогда, когда ребёнок вообще рыбу не ест, а эти сметает. Беру филе морского языка, чуть подмораживаю, чтоб лучше порезался на кубики, где-то с 0,5 кг. Кубиками лук, где-то 3 шт. средних. Туда же 5 ст. л. майонеза, 5 ст. л. крахмала, солю рыбными специями, перчу. Массу выкладываю на сковородку ложкой типа оладей. Сочные, вкусные котлетки гарантированы. А, ещё 1-2 яйца, мне хватает и одного. Дети в восторге, честно. Старший сын даже ест их на завтрак перед школой.

[Rostislav]

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
скумбрия копченая - 2 шт. филе
киви - 3 шт.
яблоки - 2 шт.
сок 1/2 лимона
мандарины - 3 шт.
листья зеленого салата - 6 шт.
майонез - 1 1/2 стакана
соус хрен с уксусом готовый - 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец красный молотый - по вкусу
Филе скумбрии нарежьте кубиками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.
Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.
Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Валентина Дахнав]

Котлеты из речной рыбы получаются без спецеф.запаха если снимать шкуру и на фарш филе молоть без неё .Я делаю котлеты из любой рыбы и всем нравятся,некоторые не могут иногда отличить от мясных,в фарш добавляю петрушку,которую мелю одновременно с луком и мясом.Шкура обычно снимается легко,делаю надрез со стороны мяса,не разрезая шкуры,потом поддеваю большим пальцем между мясом и шкурой и отделяю их друг от друга,шкуру потом жарю вместе с рыбой для жарки.

[Виктория Дэккэ]

Суп уха из красной рыбы (сама придумала рецепт)
2кг. рыбн. феле. 5 картофельн, 1-2 моркови. 0,5 стак. пшенной круппы, пучёк зел. лука и укропа соль черн. перец по вкусу
рыбу отвариваю и вылавливаю. из рыбного бульона варю суп. рыбу разламываю на кусочки, отделяю от кожи и костей. рыбу добавляю всуп довожу до кипения и готово

[Маргарита Ивака]

"Жареный минтай" Минтай нарезать кусочками и обжарить в сковородке с 2-х сторон (без ничего),убрать в тарелку и на этой же сковороде обжарить лук,нарезанный полукольцами побольше (вообщем кто сколько любит),затем рыбу выложитьна лук обратно.В 1 стакан воды положить 2 ч.ложки сахара,1 ч.ложку водки(если есть),4 ст.ложки соевого соуса,всё в стакане перемешать и вылить на сковородку и тушить ещё 5 минут. Попробуйте приготовить,пальчики оближете.

[Rostislav]

Рыбник
1 кг дрожжевого теста, 2 рыбины, соль, яйцо, масло.
Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. Тесто раскатать в пласт овальной формы, на середину положить целую рыбину с головой и хвостом. Края теста защипать или надрезать полосками и переплести в виде плетёнки. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 220 гр. Цельсия. Готовый пирог обильно смазать маслом.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[imported_Клименко]

А нашим друзьям очень нравится моё селёдочное масло. Нам понадобиться: 2 крупных солёных сельди, пачка сливочного масла, 100 гр сыра твёрдых сортов, чеснок и лук по вкусу. Селёдку очистить от кожицы и костей. Пропустить все ингредиенты 2 раза через мясорубку. Намазать на хлеб. Украсить зеленью. Приятного аппетита!!!

[Кобелева]

Есть суперский рецепт! Берем морской язык и под под водой освобождаем его от льда( он всегда продается замороженный),но что б он остался твердым! На дно глубокой сковороды,политой раст маслом и разогретой выкладываем нарезанный кубиками довольно крупно( спичечный коробок) язык, полукольцами лук,тертую морковь и картофель,нарезанный как для жарки.каждый слой солим,приправы можно! Закрываем крышкой и держим на огне,пока не даст сок.Потом крышку открываем и ждем когда весь сок выпариться,осторожно мешаем. В конце можно присыпать зеленью или травами-на Ваш вкус! (Вкус блюда очень сильно зависит от приправ!)Около 20 мин и ужин на столе! Очень вкусно! Самое интересно,что ни кто не понимает из чего приготовлено! Вкуса рыбы почти не слышно,а лук и морковь как-то тоже растворяются! ( это для тех кто их не любит!)Удачи!

[Плаксина]

Лук для "селедки под шубой" нужно "ошпарить кипятком" и смешать с селедкой. Попробуйте. Мне очень понравилось.Вкус нежнее и запах не такой ядовитый.

[Светлана Чичк]

Наталья Хопрячкова: спасибо большое за ваш рецепт!! Очень люблю такого рода "запеканки", но за тем что не работает духовка-обходимся без них. А в сковороде как раз все получится да еще ис с этой рыбкой:)

[Rostislav]

Рыбное филе в соусе авокадо
Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Борис Спэкта]

Недавно, в инете нашёл рецепт и опробовал: филе морской рыбы без костей, твёрдый сыр,молоко, яйца, мука, соль перец. Приготовить кляр из муки яиц и молока, натереть на крупной тёрке сыр, филе порезать не мелко 2 на 4см, обсушить салфеткой, обвалять в муке затем в кляре и обсыпать тёртым сыром с обеих сторон. Выложить на хорошо разогретую сковороду в оливковое(растительное) масло. Подрумянить на сильном огне и дожарить на медленном. Нам понравилось. Приятного аппетита!

[Светлана Сэкёдк]

СЕМГА ПО СРЕДИ-ЗЕМНОМОРСКИ
Филе семги обмотать беконом запечь в духовке и полить соусом из одной ст. ложки сметаны одной ст. ложки сливок для взбития предворительно взбив миксером до густоты и добавив одну ст. ложку красной икры , красиво оформить и блюдо готово ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОВЕРЬТЕ (Y) (Y) (Y) (pl) (F) (D) ($)

[Бухтоярова]

Морской язык Просто но вкусно.
Филе морского языка нарезать порционными кусками, сбрызнуть соевым соусом и перемешать. Отжать сок из пары апельсинов или больше, зависит от того, сколько рыбы готовите. Рыбу обжарить на сковороде с добавлением ростительного масла (чуть-чуть), с обеих сторон до полуготовности, затем влить туда апельсиновый сок и протушить до готовности.

[Бухтоярова]

Я при приготовлении рыбных котлет, чтобы они не были "сухими". Заворачиваю в фарш кусочек сливочного масла.

[Sayora S]

разрезать на 8 частей. Очистить лимон и отделить 8 долек, удалив перепонки. Из оставшихся отжать сок, полить им лососину, посолить и поперчить. Положить на каждый кусочек лососины по дольке лимона, скатать рулетиками и завязать 2 полосками лука-порея. Смазать жиром форму. Положить в нее лососину и запекать 12 минут при 200 градусах. Сделать пюре из базилика, чеснока, творога, бульона и приправить. Помидоры разрезать на 4 части. Поджарить картофель с шафраном в сливочном масле и приправить. Разложить все по тарелкам.

[Sayora S]

Лосось с картофелем

Ингредиенты:
(на 4 порции) 500 г мелкого картофеля 2 стебля лука-порея 500 г филе лососины (без кожицы) 1 лимон перец 1/2 пучка базилика (отделить листья от стеблей) 2 зубчика чеснока 75 г творога 50 мл овощного бульона 300 г помидоров черри 2 ст. л. сливочного масла 1 баночка шафрана соль
Способ приготовления: Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Лук-порей нарезать продольными полосками шириной 2 см. Бланшировать 1 минуту в подсоленной воде. Лососину

[Елена Mylov]

БЕЛУГА...в субб свадьба у сына,купили белугу,получилось 3,5кг филе-как приготовить,но не как горячее... спасибо... (F)

[Гайда]

ОЛАДЬИ ИЗ ГОРБУШИ ИЛИ ДРУГОЙ КРАСНОЙ РЫБЫ
Филе рыбы (770гр) нарезать соломкой или кубиками. Добавить нарезанные таким же способом помидоры (115гр). В эту смесь добавляем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук (115гр), майонез (90гр), яйцо (1шт.), муку (90гр), соль (8гр), перец (2гр), чеснок (6гр). Всё вымешиваем, формуем оладьи и обжариваем на сковороде до готовности. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ, Я ВАС УВЕРЯЮ!

[imported_Tatjana]

Спасибо за вкусные рыбные котлеты, Ростислав Голцман, можно любое филе рыбы, я ещё сняла шкуру, моя свекров,которая не ест вообще рыбу, уплела котлеты не поняв, что рыбные...! Большое спасибо, теперь готовлю их часто

[Собчук]

А я готовлю котлетки из судачка: 1 кг филе судака и одну среднюю луковицу пропустить через мясорубку, в фарш добавить 3-4 ст. ложки манной крупы, 150 г расплавленного сливочного масла, соль, перец, хорошо вымешать. Чтобы фарш не был слишком крутым добавьте 0,5 стакана воды (можно и больше, т.к. манка воду впитывает и от этого котлеты становятся пышнее). Смоченными в холодной воде руками сформовать кругленькие котлетки, обвалять в паниравочных сухарях и жарить на растительном масле. Получается хрустящая корочка, а внутри очень нежные и сочные.
Для рыбного ассорти я делаю из этого фарша шарики, как фрикадельки, их можно есть и холодными. Очень украшает блюдо, ведь ассорти - это не только рыбная нарезка. Приятного аппетита!(pl) (F) :-$

[Суздальцева]

У нас любимое рыбное блюдо в семье - карп в собственном соку с овощами. Вместо карпа любую рыбу можно брать, желательно жирную. В кастрюлю укладывается слой крупно нарезанного лука, потом слой рыбы крупными кусками (чищенной, конечно!), потомтолстый такой слой нарезанных кусками помидоров и сверху еще луком присыпать. Воды - полстакана-стакан, на дно, чтоб не пригорело, пока рыба и овощи сок не дадут.Каждый слой присаливается, перчится. Я хорошо перчу, нам нравится остро. Но можно и как диетическое блюдо. Масла не кладется ни капли, никакого. Приправы можно любые, лаврушку, конечно. Когда выделится сок и все начнет кипеть, поставить на слабенький огонь и тушить где-то с полчаса. Чтоб и лук, и помидоры тоже мягкие стали. Если это блюдо в холодильник убрать - будет рыба в желе. И тоже очень вкусно.
Я теперь и в уху кладу помидоры и много луку. А картошку вообще не кладу.

[imported_Овсянникова]

Берем 0,6 кг. филе судака, режем квадратиками(4 см.),солим, перчим, добавляем лук кольцами, сок лимона (сбрызнуть немного), 3-4 св. яйца, 2 ст. л. крахмала, 5 ст л. майонеза. Все ставим в холодильник на ночь. Затем убираем лук и жарим каждый кусочек в растительном масле. В тарелку выкладываем лист свежегосалата и рыбку. О...чень вкусно и главное не похоже на судака...........

[Инна Щэкдан]

Рыбы с овощами.Для этого блюда можно брать любую рыбу,в том числе и с косточками.Рыбу почистить,разрезать на куски,в глубокую кастрюлю налить 1-2 стол.ложки раст. масла,НЕ БОЛЬШЕ!Укладывать рыбу,чередуя ее в овощами-слой рыбы-слой сырой свеклы,следующий слой рыбы-слой сырой моркови,слой рыбы-слой репчатого лука и так до верха кастрюли.Рыбу посолить.Почищенные овощи нарезать кольцами толщиной 1.5 см.Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку,разогретуй до 140-150 градусов на 3-4 часа.Овощи пустят сок,рыба получается очень вкусной.

[Елена Михэм]

ПЕРЕНЕСЕНА:
ИРИНА МАНЕЛЮК:
Нужно взять большую рыбу(карп например)розделать порционно(на небольшиекусочки)посолить и обжарить.Сложить в форму.Сверху слой обжареноголука,потом слой грибов обжареных(любых).Залить сверху сметаной(можномайонезом)и посыпать тертым сыром.Минут на 15-20 в духовку.(pl) (Y)

[Анна Мананни]

Взять сёмгу, слегка разморозить.Очистить от костей и шкуры.Филе порезать небольшими брусочками, уложить в глубокую посуду. Слегка присолить, добавить сок лимона и нарезанный полукольцами репчатый лук. Всё это потрясти 5 -7 минут.Пальчики оближешь.

[Образцова]

ВОТ КАК Я ГОТОВЛЮ ГОРБУШУ - полтушки хвостовой пожарила а другие полтушки засолила-замалосолила.
1. жарка
почистить чешую.
разрезать по хребтуа на порционные кусочки.
залить сливками на 2-3 часа.
рыбу выложитьна салфеткуи промокнуть .
обвалять в муке.
жарить в раст. масле.
посолить. поперчить.
перевернуть на другую сторону.
посолить. поперчить.
сверху выложить на рыбу тонко нарезанную полукольцами луковицу.
смешать 3 столовых ложки сметаны и 2 майонеза.
сверху обмазать смесью каждый кусочек рыбы.
потушить 10 минут.
готово.

[Образцова]

продолжение
2. засолка горбуши \по Усть-Цилемски - село в Коми республикена реке Печоре\
полтушки горбуши нарезать на куски по 5 см.
снять кожу.
разделить по хребту и удалить кости.
порезать на маленькие кусочки 5х1.5-2 см.
уложить слоями в дозу.
поперчить и посолить.
добавить равомерно чеснок \сухой или через чеснокодавку\.
залить 1.5- 2 ст. ложками раст. масла.
закрыть дозу и оставить на часа 3 на столе.
перемешать
убрать в холодильник.
готово через 10-12 часов.

[Наталия Kавамэв]

Мы очень любим готовить рыбу натуральную в фольге. Кончно по возможности не речную (костеи много) или форель. Челую потрошенную рыбу посолить, поперчить, посыпать специями"для рыбы"и запекать в духовке или на костре или на барбекю.

[штефан]

Филе лосося или пангасиусса порезать на куски средних размеров(1 филейку поделить на 2или 3 части).
На противень выкладываем слоями :
-лук кольцами
-рыбу (сверху полить лимонным соком)
-опять лук кольцами
-помидоры порезаные кружочками
сверху посыпать тёртым сыром , в духовку на 30 мин. при темп.200 град.
вкусно. приятного аппетита(pl)

[Бахитжан Хамидумм]

Кто Умеет лосось целыи *готовить в соли большом количестве но чтоб рыба непересолилась???!!!!!!

[Владимир Кык]

Если лосось солить,то я это делаю так.Филе целиком посыпаю крупной солью и на ночь ставлю в холодильник,рыба сама возьмет соли сколько нужно,затем соль смываю,обсушиваю,заворачиваю в фольгу и ставлю в морозилку.Процесс засолки можно продлить если не достаточно соленая.

[imported_Савина]

Смесь соли с сахаром 1:1 не дает пересола, а сахар потом перебраживается в спирт и улетучивается.

[Меркулова]

Если захотите настоящии рецепт евреискои фаршированнои рыбы, даите мне знать.
Наташа, возникла необходимость в таком рецепте.Прошу помощи!

[imported_Тетерина]

Засолка форели или семги. Берем тушку охлажденную весом 1-1.5кг. снимаем с тушки шкуру, режим на 3-4куска. Каждый кусочек обмакиваем в водке(50гр), растительном масле(50гр), в смеси 1ст.л.соли,1ч.л.сахара,1пакетик приправы для засолки красной рыбы складываем в любую емкость, закрываем и убираем в низ холодильника. Ровно через 1час закуска готова. Пальчики оближешь. Попробуйте. Желаю приятного аппетита.(Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

[ЕЛЕНА ОМЬШО]

Филе пеленгасса или судака (можно и другую рыбу) порезать на куски средних размеров.Поперчить смесью чёрного и красного перца,а также приправой универсальной,но не солить(только с одной стороны).Отдельно готовим смесь : майонез 2-3 ст.л,соевый соус 1-2 ст.л.,сок лимона 1-1,5 ст.л.(смесь тщательно перемешать).Кусочки филе обмакнуть в смесь и выложить на смазанный растительны маслом противень.Затем поверх рыбы выкладываем киви(но не кислый),нарезанный крыжочками 0,5 см.Сверху обильно посыпаем крупно натёртым (Российским или Пирятенским)сыром.Ставим в предварительно разогретую духовку до 200* на 30мин.НАРОД-ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕТЕ!!!!(Y) (Y) (Y) ;-) (fr)

[ЕЛЕНА ОМЬШО]

Минтай режим на кусочки 5 см.Обжариваем с двух сторон до готовности.Готовим подливу.Баночку майонеза 200гр.разводим кипячённой водой(холодной) 0,5 литра.Растолочь в ступе пучок кинзы с 2-3 дольками чеснока(можно и больше).Добавить смесь в разведённый майонез(хорошо перемешать).Выкладываем жаренный минтай в подливу и ставим в холодильник.Блюдо употребляется только в холодном виде.Подливка просто получается СУПЕР.Приятного аппетита!!!!!(Y) (fr)

[imported_Куц]

ЗАПЕКАНКА (БРЮШКИ СЕМГИ С КАРТОФЕЛЕМ)
Отварить картофель в мундире, остудить, почистить.
Приготовить брюшки семги (ок. 800 г): отделить брюшки от чешуи, порезать га мелковатые кусочки, посолить, приправить специями для рыбы, нарезать туда же лук (мелко), добавить сырое яйцо, майонез-получится фаршеобразная масса. Далее в форму выложить слоями: картофель (кружочками)-рыбную массу, картофель-рыбу. Сверху тертый сыр, майонез, зелень. Запекать в духовке минут 20. Приятного аппетита!!!

[imported_Тетерина]

Рыба в тесте из пива: 500г филе лосося сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки-250г,1яйцо, 100мл светлого пива и соли по вкусу приготовить тесто и поставить его на 1час для брожения. Куски рыбы обвалять в муке, обмакнуть каждый кусок в тесто и положить в кипящее растительное масло, чтобы они плавали. Обжарить до готовности. Подавать с рассыпчатым рисом и томатным соусом. Приятного аппетита!!!!

[ЕЛЕНА ОМЬШО]

Люди попробуйте мой рецепт-рыба с киви-не пожалеете! Рецепт ниже.Правда вкусно!!!!!Оцените!!!!!

[Rostislav]

Сельдь "Под лисьей шубкой"
1 крупная сельдь, 400 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, репчатый лук, растительное масло; слои промазывать соусом: майонез+сметана (любители могут добавить небольшой зубчик чеснока,но это не обязательно)
Сельдь почистить. Грибы порезать, пережарить с нарезанным луком. Картофель, морковь и яйца отварить, почистить и натереть на крупной тёрке. Салат выкладывать тонкими слоями:
1) картофель+зелёный лук
2) соус
3) сельдь
4) яйцо
5) соус
6) грибы с луком
7) соус
8) морковь.
Вкус салата только выиграет,если его приготовить накануне
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[imported_Тетерина]

Самое простое, что можно приготовить. Самое вкусное!!! Я готовила на гриле: судака, кефаль, скумбрию , кижуча, кету и конечно самое вкусное форель. Но вкусно все!!! Рыбу порезать на крупные куски. Побрызгать лимонным соком, соль по вкусу(можно без нее, заменить соевым соусом), выкладываем на гриль, готовится быстро. К рыбе можно пожарить овощи: болгарский перец, баклажаны, лук обязательно запечь, морковь и вообще что желаете и много зелени. Удачи и приятного аппетита!!!!

[Rostislav]

Форель по-датски

2-3 некрупные форели, 4-6 ломтиков бекона, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, просушить, посолить и поперчить. Внутрь каждой рыбины положить немного накрошенного лаврового листа. Каждую рыбину обернуть двумя тонкими ломтиками бекона.
Запекать на гриле с двух сторон около получаса
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике
***********.cookoo.ru.com

[imported_Николаева]

А я любую рыбу заливаю томатным соком или томатной пастой разведенной в воде + соль, мои дети едят рыбку только в таком виде

[IRENE DvossО]

Севиче- по мехикански.
1кг свежей рыбы ( без костей ) порезать на кусочки
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана свежевыжатого лайма
1/2 красного лука, мелко порезать
1 стакан мелко нарезанных помидор
1 чили перец, без семян, мелко порезать или хайлопано перец
2 чайные ложки соли
немного тертого орегано
немного Табаско соуса или каин перца
Кинза, авокадо
*****
В стеклянную посуду сложить рыбу, лук, помидоры, чили перец, соль, Табаско и орегано. Всё залить соком из лайма и лимона. Накрыть и поставить в холодильник на час. Затем перемешать, рыба должна поменять цвет из розового, прозрачного до белого. Пусть постоит несколько часов, я оставляю на ночь.
Подавать с мелко нарезанной кинзой и ломтиками авокадо с тортила чипсами.

[Роман Пивав]

Кто нибудь запекал Терпуга в фольге на углях? *Попробуйте,за уши не оттащишь (Y)

[Татьяна Микашнич]

Дорогие мои форумчани :-$ *помогите пожалуйста рецептом засолки рыбы (красной), знаю много способов, а хотелось бы что-то эксклюзивное потому-что *это на свадьбу.Спасибо заранее (K) (F) (F) (F)

[Александр Шамыг]

Очистив от костей, порезать пластиками. 1 порция сахара, две- соли, обволакиваем рыбу, улаживаем в почти плоскую посуду, в холодильник на 20 дней ( не в мороз.), после в тару, залить растительным маслом, добавить перец горошек и др.приправы по вкусу. Приятного аппетита.

[Elena Vondvy]

Рецептик для красной рыбы (сёмги, кр. форели и т.п). Самый лёгкий и обалденно вкусный способ. Филе разрезаем на порционные куски (обычно выходит 4 шт.) солим, перчим. В глубокую сковороду наливаем 2 стакана хорошего белого вина и два стакана воды. Даём закипеть, добавляем лавр. лист и убавляем огонь до среднего. Закладываем туда рыбу. На медленном огне (не должно сильно булькать) готовим 12-15 минут и выключаем огонь. В то время как готовится рыба, готовим к ней соус: в блендере или комбайне, смешиваем 1 пучок эстрагона, половину пучка петрушки, половину измельчённой луковицы, 2-3 ст. ложки рисового уксуса, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку горчицы и 3 ст. ложки майонеза. Всё измельчаем до консистенции соуса. Рыбу выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаём на стол. Обьеденье! (Y)

[Rostislav]

Закуска «Море, море».

250 г солёной сельди, луковица, яблоко, банка консервированной кукурузы, банка зелёного горошка, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый перец, сахар, зелёный лук – по вкусу.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Яблоко нарезать соломкой. Смешать и полить уксусной заправкой: сахар, уксус и молотый перец. Накрыть крышкой на 15 мин. Филе сельди нарезать тонкими полосками. Нарезанное филе вместе с горошком и кукурузой добавить в яблочно-луковую смесь. Полученную смесь полить оливковым маслом и перемешать. Сверху посыпать измельчённым зелёным луком.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Александр Высацки]

Пате из щуки с заливным из раков под облепиховым соусом).Щуку необходимо разделать на филе,два раза его пропустить через мясорубку и соединить со взбитым белком одного яйца.Добавить соль,перец,тертый сыр(в оригинале грано подано,но можно взять любой твердый сыр).Заворачиваем все это в фольгу в виде колбаски,выпекаем при темп.120 градусов *в течение часа.Пате готово, теперь соус:Облепиху заливаем теплой водой и выпариваем десять минут на слабом огне.Добавляем сахар.Протираем через сито и снова выпариваем.Теперь заливное:все,что осталось от щуки-хребет,голову варим,чтобы получить бульон.Тем временем приготавливаем рака.На литр воды 10 грам.соли,веточку сухого укропа,10 грам чеснока,лавровый лист,черный перец горошком.В кипящий рассол опускаем рака,варим 5 мин.,после этого настаиваем еще 20мин.Распускаем желатин в рыбном бульоне,очищаем рака,шейку,клещню и панцирь оставляем для декорации.Шейку выкладываем в форму,заливаем желатином и сверху кладем клешню.Охлаждаем час-полтора.Пате из щуки выкладываем на тарелку,вынимаем заливное из формы,поливаем пате соусом,украшаем лимоном и веточкой чабреца.

[Rostislav]

Я предлагаю рыбное филе с соусом авокадо. Берём двести грамм жаренного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу. Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус. Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[смагина]

Я предлагаю сделать рыбный пирог. Для этого необходимо 1, 5 кг пирожкового теста, 3 стакана варёного риса 5 головок лука *1,5 кг рыбы лучше конечно которая пожирнее и не очень костлявая . на раскатанное тесто, которое уже уложено на протвень-высыпаем рис на него очень тонкие кольца лука. Всёэто солим, перчим и укладываем рыбу порезаную толщиною в палец, речную можно уложить и целиком, если она небольшая вместе с головой, потому что голова у рыбы тоже очень вкусная. Затем пачку сл. мала рубим на кусочки и равномерно укладываем по всей поверхности. солим, перчим зелени побольше. закрываем тонким раскатанным тестом. хорошо защипливаем края и даём подняться минут 40 под влажной марлечкой. затем обильно смазываем яйцом и минут через 10 в нагретую духовку. сначала на нижнюю полку, затем на верхнюю до готовности! УДАЧИ!:-)

[Rostislav]

Израильское народное лакомство - сэндвич с туной
200 г консервированного тунца, 2 крутых яйца, половина красного болгарского перца, 1 большой солёный огурец, 3 пера зелёного лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, половина ч. ложки сухого орегано, соль и чёрный перец - по вкусу.
В фудпроцесоре измельчить яйца, перец, огурец и лук до консистенции пасты. Заправляем майонезом, лимонным соком, петрушкой и орегано. Такой пастой принято в Израиле смазывают разрезанные поперёк булочки и добавляют тунца Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Маирко]

подскажите пожалуйста как солить скумбрию в домашних условиях?!спасибо всем заранее

[Леонид Чэкт]

Нет ничего проще. Разрезать скумбрию на куски, посыпать солью крупного помола и оставить в холодильнике на сутки

[Наталья Вамэкьэв]

Не могу найти,как скумбрию сделать копчёной с помощью жидкого дыма-без агрегатов копчения!!!!!

[Татьяна Пэкв]

Скумбрия копчная.

Покупаем 4 скумбрии,убираемголову,хвост,внутренности.Кипятим 1литр воды,ложим 6 стол. ложек соли,7 пакетиков чая"Ахмад" ,остудить.Пакетики отжать, выкинуть.В этот состав добавляем 3стол. ложки "Жидкий дым"перемешиваем и заливаем скумбрию составим под гнет на сутки.Получается копченаяскумбрия,как из магазина только дешевле,и не пересоленная

[esperanza Vy]

здравствуйте!Подскажите пожалуйста какие блюда можно приготовить из РАПЕ или МОРСКОЙ ЧЕРТ.Спасибо.

[БАНЩИКОВА]

подскажите как запечь форель с картошкой в фольге что туда ещё добавить?спасибо.

[Зухра Сама]

Я теперь любую рыбу запекаю в рукаве. Просто, быстро и,главное. чисто.Мариную теми травами, что есть (лимон, любисток,на худой конец яблочный уксус), укладываю в рукав и запекаю минут 40. Объедение!

[Зухра Сама]

И ещё. Горбушу солю так: Снимаю кожу, убираю кости, пропускаю через мясорубку и солю, перчу, добавляю сахару по вкусу.Всё перемешав, оставляю на столе часа на три.Готово. Не успеете глазом моргнуть, *гости или домочадцы сметут *это за меньшее время, чем вы готовили.

[Алёна Кэсван]

Соус Имбирный для рыбы.Распускаете сливочное масло,обжариваете в *нём муку до золотистого цвета,затем медленно добавляете сливки интенсивно помешивая,что бы не образовались комочки,снимаете с огня,добавляете толчёный или тёртый имбирь и смесь пряностей для рыбы.Соус очень нежный и вкусный.Желаю удачи!

[Неделева]

Рыбный пирог. Тесто: вода, дрожжи,соль. Тесто делать из расчета на два больших коржа. Берем рыбу /я люблю лобань/ без костей, разделываем на куски. Раскатываем кож, смазываем ростительным маслом, нарезаем не тонкими кольцами лук, посыпаем солью и раскладываем рыбу. Солим рыбу, перчим, ложим горошек перец, лавровый лист и опять кольца лука /лук не жалеть/. Накрываем вторым коржом и очень хорошо защипываем. Выпекать 180 градусов 45-50мин. Как зарумянится корочка, вынимаем пирог и тщательно смазываем маргарином. Кушать в горячем виде. Приятного аппетита.

[Rostislav]

Хек «Один хрен!»
500 г филе хека, 1 стакан нежирной сметаны, 1 головка чеснока, 4 ст. ложки хрена, 3 ст. ложки топлёного масла, соль и петрушка – по вкусу.
Филе нарезать ломтями. Сметану смешать с хреном, посолить и взбить. Полученным составом залить ломти хека. Продержать в холодильнике под крышкой два часа. Чеснок измельчить и соединить с мукой. Кусочки рыбы обвалять и обжарить в масле на сковороде с обеих сторон. Сметану с хреном вскипятить, добавить мелко нарезанную петрушку и подать к хеку в качестве соуса.

[Анжелика Мамушкава]

Марине&Эдик
Марина, я тоже люблю скумбрию своего посола.
Я беру литровую кружку, наливаю немного кипятка, чтобы растворить соль и сахар. Соль и сахар измеряю стопками для водки. Стопка 50грамовка. 3 стопки соли, 1 стопка сахара. Туда же пускаю лавровый лист, гвоздики шт. 10, столько же черного горошка. Мешаем, доливаю холодной воды до литра. Мою рыбу и заливаю рассолом. С верху положить легкий гнёт. Через сутки рыбка среднего посола.

[Людмила Штэп]

Судак под сыром с грибным подливом.Маринад-лимон,соль,перец.При приготовлении соблюдаю три П-посолить,поперчить и подкислить.В маринаде держим кусочки судака 10 мин,обжариваем его ,обваляв в сухарях.Овощи-морковь,лук-порей,цуккини,болгарский перец-обжарить. Положить овощи на кусочки судака,засыпать тертым сыром и в духовку на 20 мин.Соус-шампиньоны обжарить,добавить в них жирные сливки,проварить все и добавить мелконарубленный укроп.

[imported_ПЕТРОВА]

подскажите как приготовить заливную рыбу и как её достать из формы не повредив ?

[Людмила Штэп]

Отварите рыбу.Очистите ее *от костей и положите в форму. Бульон процедите.Замочите желатин.добавьте в бульон,подогрейте(не кипятить) И залейте этим бульоном рыбу.Остынет-поставьте в холодильник. И ваша рыба достанется очень хорошо..

[imported_Савина]

Скумбрия свежемороженая. Удаляем голову, хвост, разрезаем со спины, удаляем внутренности, хребет. Раскладываем рыбу кожей вниз. Солим сверху слегка смесью соли с сахаром 3:2, посыпаем перцем. Даем полежать минут 15. Выдавливаем сверху чеснок и заворачиваем рыбу с хвоста в рулет, заворачиваем в целлофан и - в морозилку. Через сутки-двое режем рулет на тонкие колечки. Далее бутерброд с маслом, сверху колечко скумбрии и с горячим чаем!!
А можно колечко рыбы - с пивом!!! М-м...!

[Lidiya дачьНик]

Перешлите друзьям: предупредить легче, чем лечиться...
Рыба BASA (PANGAS) недавно появилась на прилавках Европы в т.ч. в Израиле, под названием Баса или Морской язык. По цене она весьма доступна. Продается в виде филе в замороженном виде..Экспортируется из Вьетнама.
В основном употребляют её в жареном виде.
Эта рыба родом из Южной Америки/ Перу/.Там её разводят для технических целей. Рыбная мука из этой рыбы применяется для откорма скота и удобрений в сельском хозяйстве. В пищу её там не употребляют.
Во многих странах Северной Америки и в Европы эту рыбу не разрешают употреблять в пищу.
Баса изобилует высоким уровнем ядов, бактерий, тяжелых металлов, гормонов.
Причина в том, что река Меконг/ Вьетнам/ где в основном разводится эта рыба, является одной из самых загрязненных рек планеты. В Меконг сливаются неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационных
стоков, минеральных удобрений с полей.
При заморозке рыбы применяется та же вода реки Меконга.
Для ускорения роста рыбы / в 4 раза/ из Китая привозят гормоны, которые вводятся в тело самок. Состав гормонов засекречен.И несмотря на требования контролирующих органов за качеством продуктов Европы, производители
отказываются дать данные этих гормонов .Из-за относительной низкой стоимости данной рыбы в основном ее покупают неимущие слои населения.
Замечено, что употребление рыбы Баса приводят к поражению печени, заболеваниям крови, поражению внутренних органов человека.
В связи с запрещением продажи рыбы Баса во многих странах Европы, Канады, Америки, недобросовестные бизнесмены добавляют рыбу Баса в так называемые << крабовые палочки>> и в другие кулинарные изделия из рыбы.
Необходимо внимательно изучать при покупке, что входит в данное изделие. При обнаружении применения Басы рекомендуется отказаться от приобретения данного продукта.
Контролирующие организации за качеством продуктов питания не рекомендуют употреблять в пищу рыбу Баса и все производные продукты.
Осторожно! Рыба Баса опасна для Вашего здоровья

[esperanza Vy]

полностью подтверждаю информацию про ПАНГУ ,по латыни *pangus- близкий мой родственник занимается продажей рыбы .Об этой рыбе я знаю все .ОНА ОПАСНА!!!!!!! Ф ранцузы сняли репортаж об этой рыбе и о том в каких условиях она разводится.ЭТО УЖАСНО!!!!!Это можно найти в интернете.Даже без перевода все видно и ясно.Многие мамы дают эту *"рыбу" детям.Мол дети ее охотно едят.Правельно, эта рыба не имеет вкуса, потому что выращивается в искуственных бассейнах.Но и соответственно не имеет НИЧЕГО полезного,НААБОРОТ!!!!! в Испании официально она не запрещена, НО * *.Дело идет к этому.На юге Испании не разрешено подавать ее в школах.А так же *для ускорения роста , в рыбу вкалывают МОЧУ БЕРЕМЕННЫХ *ЖЕНЩИН!!!!!!!! из за ее состава.

[esperanza Vy]

Так же для зоопарков НЕ ЗАКУПАЮТ эту рыбу.Животные ее не едят!!!!!!!Рыба на столько ОТРАВЛЕНА всякими "добавками", что даже при заморозке она все еще остается вредным продуктом.Конечно если вы употребляете ее 1 раз в год, с вами врят ли что случится, но это не говарит о том, что можно расслабиться! Если 1 раз съесть мухомор ,тоже не умрешь.Но все знают , что *МУХОМОР ОПАСЕН!!! Так же и ПАНГА или мОРСКОЙ ЯЗЫК.Я уже писала об этом (толи в этой группе, толи в другой*-) ),на что некоторые женщины ответили, что мол нечего страшного,ели и все живы.НЕТ, ТАК РАСССУЖДАТЬ НЕЛЬЗЯ!!!!!! * БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

[Rostislav]

Израильское народное лакомство - сэндвич с туной
200 г консервированного тунца, 2 крутых яйца, половина красного болгарского перца, 1 большой солёный огурец, 3 пера зелёного лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, половина ч. ложки сухого орегано, соль и чёрный перец - по вкусу.
В фудпроцесоре измельчить яйца, перец, огурец и лук до консистенции пасты. Заправляем майонезом, лимонным соком, петрушкой и орегано. Такой пастой принято в Израиле смазывают разрезанные поперёк булочки и добавляют тунца

[Ольга Игнать]

Всем привет! Слышала что в какое то время года нельзя есть осетра,будто можно отравиться.Поделитесь пожалуйста информацией.

[Любовь Каста]

Сазан в петрушке. Обалдено, как вкусно ! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Сазан 1.5 кг.Лук-2шт растительное масло 100-150гр,.помидоры мягкие,2шт моркови , чеснок 1-2 головки,перец болгарский,картофель 2 шт.2-пучка петрушки,соль, перец горошек,перец чёрный.лавровый лист. Все овощи нашинковать.Картофель натереть на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле лук,помидоры,перец болгарский,морковь до полуготовности.Добавляем тёртый картофель и продолжаем тушить.Солим,перец горошек,лавровый лист,чеснок 1 головку нарезаем или давим,1 пучок петрушки.Заливаем водой так,чтобы покрыть куски сазана.Тушим до готовности на медленном огне.За 5 минут до готовности добавляем второй пучок петрушки и даем без огня настояться.Приятного аппетита.!!!

[Любовь Каста]

Осётр можно есть в любое время года.Но чтобы тушка была свежей.А так, можно любой рыбой отравиться.

[Людмила Штэп]

Вот вот!!Я уже писала,что можно и арбузом отравиться!! Стерлядь,осетр-благородные и ценные сорта рыбы.Не зря их кушали в царских семьях Просто надо *ВСЕ уметь готовить!! Не умеешь-лучше не берись..

[Евгения Кмит]

ПОДСКАЖИТЕ добрые люди- кулинары!, как замариновать ТОЛСТОЛОБИКА!?????????????????

[Людмила Штэп]

Я мариную всю рыбу лимонным соком-выдавливаю прямо на рыбу+специи для рыбы+соль.. Иногда,если хочу поострее,добавляю соевый соус. Но благородные сорта рыбы не мариную..Да,не забудьте-перец белый для рыбы-обязательно поперчите..Он более мягкий,чем черный.

[Дмитрий Омэксанд]

Сагудай

Сагудай - блюдо северных жителей. Для его приготовления нужна белая северная рыба - сиг, чир, муксун. Но если в ваших магазинах таковой нет, не расстраивайтесь! Можно использовать филе красной рыбы - сёмгу, горбушу, форель.
Филе рыбы нарезают по правилу: "Хорошему куску рот радуется!" Укладывают в кастрюлю, добавляют чёрный молотый перец. Репчатый лук (много) нарезают кольцами *и обильно солят, (СОЛЯТ ЛУК, А НЕ РЫБУ!!!) отжимают руками до появления сока. Соединяют лук с рыбой. Перемешивают. Далее в полученное блюдо *выжимают сок лимона, добавляют укроп, петрушку. Плотно закрывают кастрюлю крышкой и ритмично трясут. Далее отставляют в холодильник или другое прохладное место на пару часов. Пока сагудай маринуется, нужно взять водку и поместить в морозильную камеру. Туда же поместить стопки - пусть мёрзнут!
Черз пару часов достаём сагудай, еще раз ритмично трясём и начинаем пробовать. Если надо, добавляем еще соль и перец. Выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки, дольками лимона. Охлажденную водку переливаем в хрустальный лафетничек. Приглашаем к столу мужа или какого-другого любимого мужчину. Достаём из морозилки стопки и разливаем водку. Поздравляем мужчину с каким-либо праздником, предлагаем выпить и закусить! Всё! Теперь вы самая красивая, самая любимая и единственная женщина на свете и на всю жизнь! *(повторять хотя бы раз в квартал)

[imported_юлия]

добрый вечер! подскажите пожалуйста как можно приготовить сома в духовке и соус только без майонеза

[Дмитрий Омэксанд]

Пожалуйста!
Всё написал, а самое главное забыл. При подаче блюда на стол, заправьте его маслом по вкусу!

[Татьяна Куснэц]

ГОРБУШУ порезать на стейки 2 см,натереть солью,перцем,сбрызнуть лимоном,разложить на смазанный противен.На раст.масле обжарить много моркови,репчатого лука,шампиньоны(или другие грибы),по желанию можно добавить кабачек,порез.кубиком,если есть лук-порей вместе с зелёной частью,немного зелени,добавить сметанки или майонеза,немного посолить,поперчить,перемешать и эту массу разложить на стейки.Посыпать немного сыром и запечь в духовке!(pl) (pl) (pl) * * ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[смагина]

Дим, жалко что ты не купидон, но зато живёт на земле прекрасный кулинар!!! Спасибо тебе за рецепт(Y) (Y) (Y)

[Rostislav]

Рыбное филе в соусе авокадо.
Берём двести грамм жареного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.

[imported_ПЕТРОВА]

вчера об этом же хотела спросить!! ) А что мойву можно солить ? как ? это вкусно

[Дмитрий Омэксанд]

Шкара из мойвы

Мойву промыть и, не потроша, выкладывать на сковороду: слой рыбы, посолить,попречить чёрным молотым перцем, далее слойлука, нарезанного кольцами, снова рыба и так далее. В самый верхний слой можнонемного добавить зелень. Предварительно на дно сковороды надо положить лавровыйлист и чёрный перец горошком.
Уложенная в сковороду рыба заливается кипятком чуть выше верхнего уровня,где-то на пол ладони. Шкара ставится на огонь и быстро доводится до кипения.Далее нужно уменьшить огонь и дать покипеть шкаре минут 10-15 под закрытойкрышкой.
Перед подачей на стол, в готовое блюдо рекомендуется вылить стопку водки. Подаватьшкару следует горячей, положив на тарелку рыбу и полив её несколькими ложкамибульона с луком. Украсить зеленью укропа и петрушки.

[Rostislav]

рататуй из скумбрии4 скумбрии, одинсладкий перец, 1 ст. ложка оливкового масла, одна красная луковица, двакабачка, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 12 листьев базилика,чёрный молотый перец и соль – по вкусу.
Из перца удалить семена и мембраны и нарезать крупными кусками, крупно нарезать лук, кабачки нарезать кружочками, а помидоры нарубить. Лук обжарить в масле до полуготовности, добавить перец и кабачки и жарить ещё 5 минут. Приправить овощи солью и перцем и переложить в жаровню. Рыбу посолить,поперчить и положить поверх овощей. Сбрызнуть лимонным соком. Накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут при 190 градусах. После этого снять крышку, добавить листья базилика и вновь поставить в духовку на 5 минут. Подавать с рисом или другим гарниром

[ДИНА ВМОДО]

SОS!!!!!!купили большого карпа(живово)а на мой вкус при готовке он несет каким то неприятным привкусом ила,что делать и как перебить ????????первый раз в такой ситуации незнаю что делать с тем что осталось.........

[Елена Дамашав]

Посовыетуйте пожалуйста, какое блюдо можно приготовить из камбалы, кроме. как пожарить? Очень люблю эту рыбу.

[Чубенко]

Я когда жарю рыбу перекладываю её свежим порезаным на кусочки луком особенно когда это речная рыба.Исчезает запах и рыба получается сочная лук сьедается .Попробуйте очень вкусно !!!! А пекладываю в тарелке уже пожаренную,

[imported_Тетерина]

Для Дины Владарчук Карп шикарный получается в пиве. Рыбу почисть, промыть, на протвинь положить целую рыбу, во внутрь морковь, лук, петрушку, все посолить, поперчить и залить *на две трети пивом. *Все в духовку, мин. на *45. Желаю приятного аппетита.

[Rostislav]

Тунец в томатеТунец – 1 кг, помидоры – 1 кг, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 2 зубчика, белое вино – полстакана; мука, оливковое масло, соль, перец, панировочные сухари и петрушка – по вкусу.
Тунца очистить от костей и кожи. Полученное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Отдельно на масле слегка обжарить нарезанный лук и чеснок. Затем добавить помидоры и вместе тушить до получения густой массы. Полученную массу протереть через дуршлаг, добавить соль, сахар, вино и специи. Соус выложить на жароупорный поднос. Сверху положить кусочки жареного тунца, посыпать панировочными сухарями, зеленью петрушки и запечь в духовке до готовности.

[Лера Дэкэжна]

Для Елены Б.
Наша семья тоже любит камбалу.Вкусна в кляре.
А еще любим так.
Пожарить кусочками до румяности.Вынуть на блюдо.На оставшемся масле (жарить не нужно в большом количестве масла) пожарить мелкко порезанную луковицу.Если масла маловато, добавить немного сливочного.Добавить ложки две муки, прожарить до изменения муки цвета, регулярно помешивая.Добавить стакан ХОЛОДНОЙ воды (постепенно вливая и интенсивно помешивая).Далее, воды нужно добавить столько, чтобы получилась масса жидкой сметаны.Добавить ложки 2-3 сметаны (можно и майонеза).Посолить по-вкусу, поперчить.Положить в соус обжаренную рыбу.Накрыть крышкой и на медленном огне потомить минут 10 с закрытой крышкой.

[Любовь Каста]

Камбала имеет специфический резкий запах. По этому я не люблю часто её кушать и приторно становится. Это на любителя.

[Лера Дэкэжна]

Когда жарится - запах есть.А когда ешь - нет.Нужно ее взбрызгивать до жарки уксусом или лимонным соком.

[Лера Дэкэжна]

Ой, спасибо за комплимент, но к сожалению не мной придумано камбалу называть морской курицей:-D

[Лера Дэкэжна]

Среди камбаловых рыб различают собственно камбал и палтусов. Потребительские свойства их неодинаковы. Лучшими среди дальневосточных камбал являются желтоперая, у которой плавники ярко-желтого цвета, а также темная, желтополосая и японская. Мясо большинства камбаловых вкусное, белое, без мелких костей (исключение составляет звездчатая камбала, у которой по всему телу рассеяны костные образования), нежирное (1—5% жира); камбалу часто, называют морской курицей.

[Тютяева]

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА КАК ОЧИСТИТЬ И ЗАСОЛИТЬ *ИКРУ КРАСНОЙ РЫБЫ ЕЕ СЕЙЧАС ПРОДАЮТ В ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ . *ГОДИТСЯ ЛИ ТАКАЯ ИКРА ДЛЯ ЗАСОЛКИ?????????????

[Инна Щэкдан]

В г.Геническе,расположенном на берегу Азовского моря,(район Арабатской стрелки)много рыбы,в том числе и камбала, ее разделяют на два вида-маленькая,приблизительно с *ладонь,ее еще называют Глоссь,и огромная,достигающая размером до 40-50 см в диаметре,местные жители называют такую камбалу КАЛКАН,рыба жирная,без мелких *костей,заходит она в Азовское море только весной,и *ее или жарят или тушат в сметане.Весной в Азовском море ловят бычки-их,по весне, несколько видов,особенно привлекательны те,что с икрой.Икру собирают,очищают от пленки,и взбивают с сырым яйцом,с добавлением соли.Очень вкусно!

[Любовь Каста]

Камбалу может и называют курицей и только по цвету мякоти,а не по вкусу. Вот с камболой и её запахом не сравнится не одна рыба. Я люблю сазана и готовлю я её в петрушке.Пальчики оближешь ! А вот камбалу в пятилетку один раз беру и больше не хочется из за резкого запаха.

[Лера Дэкэжна]

Мы дома используем только йодированную соль, может поэтому запах камбалы напоминает запах йода...

[Леонид Чэкт]

Почки считают, что этот вид соли самый щадяший. Особенно, если их (почки) хоть изредка промывать пивком...

[Печеркина]

Ребята, а что, нет в продаже морской соли для соления пищи? Там гораздо больше микроэлементов, да и иод присутствует.... По поводу каменной, многое зависит от места, где её добыли. Если это Гималайская или подобная соль, то она ценится иногда больше, чем морская. Да, цвет у нее не белый, а розоватый, и она в кусках продается. Есть такая в продаже?

[admin22]

Рыбное ассорти особо вкусно с пивом. Нарезка с разных сортов рыб - делается холодным и горячим копчением.

224