128. БЛЮДА ИЗ РИСА

[Наталья Омэмь]

ПАЭЛЬЮ (родом из испании) пока нет времени, но позже, если хотите, рецепт напишу! (F)

[ИРИНА НИКОМ]

МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И РИСОМ.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса,
- 1 банка консервированной кукурузы (400 г),
- 250 г вареной колбасы,
- 1 луковица,
- по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца.
Заправка:
- 7 ст. ложек растительного масла,
- 4 ст. ложки уксуса,
- 2 ст. ложки томатного соуса или кетчупа,
- соль,
- молотый красный жгучий перец и молотый черный перец — по вкусу,
- 0,5 ч. ложки карри.
* * * *Приготовление * * *
Сварить рассыпчатый рис. Лук очистить и мелко нарезать. Колбасу нарезать тонкими продолговатыми брусочками. Рис смешать с луком, колбасой и кукурузой. Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину и семена, нарезать колечками.
Все перемешать.
Салат залить заправкой и дать 1 час настояться.

[ИРИНА НИКОМО]

САЛАТ С МЯСОМ И РИСОМ.
Ингредиенты:
- 2 стакана вареного риса,
- 250 г жареной или вареной говядины,
- 2 апельсина.
Соус:
- 1 желток,
- по 1 ч. ложке горчицы и сахара,
- по 1 ст. ложке уксуса и муки,
- 0,5 стакана растительного масла,
- 1 апельсин,
- сок лимона,
- 0,5 ч. ложки соли.
* * * *Приготовление * * *
Соус: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько веничком, прибавить постепенно растительное масло, продолжая взбивать.
Выдавить сок из апельсина, добавить воду (1 ложку сока на 7 ложек воды). В этой апельсиновой воде развести муку, вскипятить и сейчас же смешать с соусом.
Мясо нарезать кубиками.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона, полить соусом.
Подавать в холодном виде.

[ИРИНА НИКОМО]

Рис со шпинатом.
*

*
Что нужно:
• *рис длиннозерный - 2/3 стакана
• *шпинат - 750 г
• *лук рубленый - 4 ст. ложки
• *чеснок рубленый - 2 ч. ложки
• *оливковое масло - 3 ст. ложки
• *зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
• *цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
• *сок лимонный - 2 ст. ложки
• *вода - 1 стакан
• *перец черный молотый , соль по вкусу

Что делать:
1. Шпинат промойте. Удалите грубые стебли, листья нарежьте кусочками.
2. Спассеруйте на масле лук, добавьте чеснок, шпинат, немного воды и тушите 5 минут. Добавьте промытый рис, зелень петрушки, цедру лимона, соль, воду и перемешайте.
3. Тушите 20 минут. Готовое блюдо сбрызните соком лимона, маслом.
4. При подаче оформите цедрой лимона и зеленью петрушки.

[ИРИНА НИКОМО]

Приготовление. * * *
Грибы вымыть, сварить в небольшом количестве воды, отцедить, мелко нарезать.
Рис перебрать, несколько раз промыть, всыпать в кипящую воду, добавить соль и сливочное масло, помешать и варить на слабом огне (на рассекателе пламени).
Когда вода впитается в крупу, кастрюлю плотно закрыть крышкой, прикрыть одеялом и выдержать 20—25 минут до полного упревания риса.
Овощи промыть, нарезать кубиками, сварить в небольшом количестве воды, отцедить, перемешать с рисом, грибами и томатной пастой, поперчить, посолить.
Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом с подрумяненными сухарями и посыпать мелко нарезанной зеленью.

[ИРИНА НИКОМО]

РИЗОТТО С ОВОЩАМИ.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана риса на 3 стакана воды,
- 2 ст. ложки сливочного масла (маргарина),
- 6—7 сушеных грибов,
- 2 моркови,
- 2 корня петрушки,
- 1 корень сельдерея,
- 2 луковицы,
- 5—6 листов савойской капусты,
- 1—2 ст. ложки томатной пасты,
- соль,
- молотый черный перец,
- молотые сухари,
- 3 ст. ложки сливочного масла для поливки,
- зелень петрушки,
- соль.

[ИРИНА НИКОМ]

РИЗОТТО С МЯСОМ, ЛЕЧО И СЫРОМ.
Ингредиенты:
- 2 стакана риса,
- 100 г сала,
- 1 луковица,
- 400 г свиной грудинки,
- 1 пачка замороженного лечо,
- 500 г костей для бульона,
- приправа карри,
- соль,
- сыр.
* * * *Приготовление * * *
С поджаренным на сале луком потушить нарезанную небольшими кусками свиную грудинку. К полуготовому мясу добавить нарезанное лечо и обваренный кипятком рис. Посолить и залить кипящим бульоном из костей. Тушить в духовке до готовности. Приправить карри и слегка перемешать.
Посыпать тертым сыром.
Подавать украшенным веточкой зелени петрушки и салатом из помидоров.

[ИРИНА НИКОМ]

• Вылейте в кастрюлю белое вино: часть вина быстро испарится, другая часть постепенно впитается блюдом. Продолжая помешивать ризотто, дождитесь, пока рисовые зерна не впитают почти всю влагу. Затем вылейте в кастрюлю стакан горячего куриного бульона и готовьте до тех пор, пока он не впитается рисом.
• Не переставая перемешивать блюдо, продолжайте добавлять бульон по полстакана за раз. Весь бульон должен впитаться рисом за 20-25 минут. Ризотто должно быть густым, кашеобразным, а рисовые зерна мягкими, но не разваренными.
• Влейте в ризотто сливки и выложите нарезанные помидоры, размешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще 2-3 минуты.
• Добавьте крабовое мясо, мелко нарезанную зелень, остатки сливочного масла, перемешайте и держите ризотто на огне до тех пор, пока все ингредиенты блюда не прогреются равномерно. Подавайте к столу незамедлительно.

[ИРИНА НИКОМО]

Ингредиенты:
• масло оливковое - 1 ст.л.
• масло сливочное - 60 г
• соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• бульон куриный (горячий) - 1500 мл
• перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.
• помидоры свежие (черри, разрезанные пополам) - 225 г
• перец черный молотый (по вкусу) - 0.5 ч.л.
• лук зеленый (измельченный) - 40 г
• укроп свежий (измельченный) - 3 ст.л.
• рис арборио - 300 г
• вино белое сухое - 5 ст.л.
• сливки 20% жирности - 50 мл
• мясо крабовое консервированное - 450 г
Утварь:
• большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
Инструкции:
• Разогрейте растительное масло и половину сливочного в кастрюле на среднем огне. Высыпьте нарезанный лук и обжаривайте его полторы-две минуты Высыпьте в кастрюлю рис и красный перец; не переставая помешивать блюдо, обжаривайте рис и лук до тех пор, пока рис не станет прозрачным, а его зерна полностью покроются маслом.

[ИРИНА НИКОМО]

Ризотто с крабовым мясом.
Этим вкусным и невероятно сытным ризотто вы можете удивить гостей и домочадцев. Легкое в приготовлении, оно имеет изысканный вкус и аромат.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.
Регион: Италия

[Татьяна Кядав]

Мой рецепт ризотто очень простой: Отварить рис в большом количестве подсоленой воды (на * 2 стакана риса -10 стаканов воды, *). *Ни к коем случае не переварить -рис должен быть рассыпчатый. Пока варится рис готовим заправку: * *нарезаную кубиками морковь (1 крупная) пассеруем на растительном масле до полуготовности, *добавляем нарезаный кубиками болгарский перец (1 крупный), пассеруем всё до мягкости, *добавляем консервированный зеленый горошек (половину такой банки, что размером со стандартную банку сгущенки), солим, перчим и добавляем по вкусу приправу "куркума". Вместо куркумы можно добавить чеснок, который нужно раздавить и положить в начале *приготовления заправки в растительное масло и слегка припустить. Подавать как основное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса и птицы, приготовленным на пару или тушеным.

[SEIDLER]

Тефтели мясные
Фарш, распаренный рис, лук, соль,перец. Перемешать, сделать шарики, или котлетки, кто как любит. Слегка обжарить, сложить в казанчик и протушить в сметане с небольшим количеством воды ( если густая). Пропорции произвольные.

[Lusia @ dmitvi]

Сочное жаркое из курочки по-китайски.
На разогретую сковороду налить 1ст.л. раст. масла +500г куриного филе порезанного на кусочки обжарить до румяной корочки, переложить на тарелку. В сковороду положить 0,5ст. отварного риса+100г нарезанных шампиньонов+2 нарезанных соломкой моркови+2 перца болгарских нарезанных соломкой+2 помидора мелко нарезанных, обжарить + куриное филе. Тушить 10-15мин. залить жаркое 0,5ст. куриного бульона+соль, осторожно перемешать накрыть крышкой, тушить 5мин. приправить 3ст.л. соевого соуса, перемешать. Снять с огня.

[Lusia @ dmitvi]

Кальмар фаршированный.
1ст. риса отварить+500г обжаренных грибов с 2 луковицами с морковью натёртой на тёрке с 1 помидором с солью и со специями. 1о сырых тушек кальмара начинить фаршем. Сверху помазать майонезом и запечь при 200 оС-20мин.

[Татьяна Камини]

А МОЖНО СДЕЛАТЬ ЦВЕТНОЙ ГАРНИР. Я РЕЖУ МОРКОВЬ КУБИКАМИ В КАЗАН НАЛИВАЮ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО ЗАСЫПАЮ РИС МОРКОВЬ И ВАРИТЬ РИС ДО ГОТОВНОСТИ ПОКА НЕ ВЫПОРИТСЯ ВОДА ЗАТЕМ ОТКРЫВАЮ КОНСЕРВИРОВАНЫЙ ГОРОШЕК И КУКУРУЗУ ЗАСЫПАЮ И ПЕРЕМЕШИВАЮ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И НАРЯДНО. А ВООБЩЕ РИС НАМНОГО ВКУСНЕЙ КОГДА ГОТОВИТСЯ КАК ПЛОВ.

[Зорина]

ПАЭЛЬЯ
На 1 кг кальмаров: рис 2 стак; по 4 шт крупных помидор и сладких перцев; 2-3 зубка чеснока; небольшая луковица; 1 ч.л молотой смеси корицы, гвоздики, мускатного ореха и душистого перца.
Кальмары отварить и порезать соломкой
Помидоры очистить от кожуры и порезать произвольно.
Перец порезать соломкой.
Рис отварить почти до готовности.
В глубокую скороводку налить растит.рафинир.масло, нагреть и выложить помидоры, перец, мелко презанный лук, чеснок (выдавить), посолить, добавить специи и протушить мин.15-20.
Затем добавить кальмары и протушить 10 мин, затем выложить рис, если надо добавить воды, и протушить ещё мин.150-20.
Паэлью можно готовить так же с креветками и морским коктейлем, а можно всё вместе --- креветки+кальмары+морской коктейль.
(pl)

[пелег]

Поджарить лук с болгарским перцем, сельдереем, добавить, горчицу
Промить рис и добавить к овощам в кастрюле слой риса, слой капусты , слой риса,слой капусты-залить *кипятком+соль и варит до готовности
Добавить сырковую массу и съесть (fr)

[Ольга Стаккав]

А я обожаю рис с овощами. Его можно есть как отдельно, так и подавать в качестве гарнира к основному блюду. Готовить его нужно так: пропаренный рис залить водой на несколько раз, пока вода не станет прозрачной (4-5 раз). Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В глубокой кастрюле (казане) сначала на растительном (оливковом) масле с добавлением сливочного масла обжарить лук, потом добавить морковь и обжарить все вместе, но недолго, в конце добавить крупно порубленный чеснок. Затем добавить промытый рис, залить все водой, примерно на 1,5-2 см выше риса. Оставить на огне пока не закипит. Потом сразу закрыть крышкой и готовить в следующем режиме: 7 минут на сильном огне, 8 минут - на медленном, а потом выключить огонь и, не открывая крышку, держать еще 15 минут.После этого перемешать и приятного аппетита!

[daria doni.yo o]

PAELLA!po takomu prostomu receptu, nastoyashaya ispanskaya paella ni kogda ne poluchitsya! u nee est svoi sekreti! kotorie ya uznala v odnom ispanskom restorane, u druga moego muzha! ranshe u menya vsega poluchalsya obichiy plov, bolshe pohozhiy na risovuu kashu! a teper moy muzh, on uspanez, govorit chto paella kotoruu ya delau seychas, namnogo vkusnee, chem v restoranah! i otkazivaetsya tuda hodit! vot teper kazhdoe voskresene ya na kuhne, paellu gotovlu!

[Rostislav]

Плов с тыквой
1,5-2 ст. риса, 500-600 г тыквы, 2-3 сладких яблока, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. растительного масла, соль - по вкусу
На дно кастрюли в разогретое масло положить слой очищенной и нарезанной тонкими ломтиками тыквы, на неё часть промытого риса, затем изюм с яблоками, снова тыкву и в конце рис. Добавить масло, влить подсоленную воду так, чтобы она доходила до верхего слоя, довести до кипения и варить на маленьком огне час-полтора
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Rostislav]

Плов с тыквой и бараниной
600 г баранины, 1 кг риса, 8-9 морковок, 4-5 луковиц, 300 г тыквы, 300 г растительного масла, специи и соль - по вкусу
Рис замочить в подсоленной воде на два часа, мясо нарезать небольшими кусочками. Разогреть в казане масло и обжарить мясо до румяной корочки. Добавить нарезанную соломкой морковь, нарезанный тонкими кольцами лук и жарить всё 15-20 мин. После этого влить 2 л вгорячей воды, довести до кипения и варить 20 мин. Добавить нарезаную небольшими кусками тыкву, рис и специи, при необходимости долить горячей воды - так, чтобы покрывала содержимое казана. Довести до кипения и тушить примерно 30 мин. до испарения воды. После этого накрыть казан крышкой и держать на маленьком огне примерно 20-25 мин.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Rostislav]

Тыква, фаршированная рисом и помидорами
Одна небольшая тыква, 1 ст. риса, 2 помидора, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 4-5 ст. ложек тёртого сыра, соль и перец - по вкусу
Тыкву разрезать поперёк на две части, вынуть семена и начинить смесью из предварительно замоченного риса, нарезанных свежих помидоров, мелко нарезанной пассерованной луковицы, толченого чеснока, перца и соли. В нафаршированные половинки добавить кипячёную воду, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке на среднем огне до готовности
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com