34. ПОВИДЛО

[Наталья Стэп]

На 5кг(очищенных) яблок-2кг сахара,40гр уксуса.Засыпать нарезанные кубиками яблоки сахаром до растворения.Варить при постоянном помешивании.Добавить уксус незадолго до окончания варки. 5кг очищенных яблок-это 5 литровых кружек с верхушечкой.Самый лучший сорт яблок для повидла-Данешта.

[Синельникова]

Это очень просто:
самое главное подходящий сорт яблок в Германии самый лучший "боскоп" те яблои которые быстро разваривются, а русские сорта типа богатырь.
Затем трёхлитровую кастрюлю наполнить нарезанными дольками яблок очищищеные от семечек добавит полстакана воды и накрыв крышко потушить пока не разваряться.
Потом я всё пюрирую миксером и добавляю примерно 1,5 или 2 пачки сахара, не люблю сильно сладкое. И варю пока не будет густовато и коричневатого цвета повидло делаю пробу на блюдце чтобы застывало. Затем разливаю по баночкам и закрываю укутав одеялом действует как стерилизация.
Можно разлить в плоские формы с бортиком и залепить бумажным полотенцем или бумагой поставить на шкаф на месяц или больше и получиться пастила.
тоже делаю с айвой по этому же принципу получается ёщё вкуснее. называется Quittenbrot

[Гаврилюк]

Повидло из чернослива: сливы разрезать, удалить косточки, засыпать сахаром (на 1 кг слив примерно 3/4 стакана сахара), долить немного воды (1 стакан), чуть прокипятить, сложить в чугунный казан и поместить в духовку на маленький огонь примерно на 5 часов. Не накрывать крышкой, не перемешивать! В готовое повидло добавляют 100 г сливочного масла (не будет изжоги). Разкладывать повидло обязательно в теплом виде. Самое удивительное, что казан будет чистеньким, ничего не прилипает, повидло не "пыхтит".

[Niente sdoglio to si t]

Повидло из черной смородины
Черн. смородину перебрать и промыть. Ягоды размять деревянной лопаткой протереть через сито из нержавеющей стали. Полученную массу уварить в широкой кастрюле,добавить 0,6 сахара на 1 кг протертой массы. Варить при сильном кипении.

[irina Ostopink]

Девчонки нужен совет,как приготовить облепиху? Варенье,джем,повидло....... :-P (F)

[Алексей Гакэм]

Добавьте в почти готовое повидло немного ванили, вкус повидла улучшится. Но самую малость.

[Бабушникова]

яблочный джем.1,5 кг. яблок,1 ст. л. сливочного маса, 500 г. изюма.,1 ч. л. имбиря,1 ч. л. молотой корицы. 700г. сахара,100 г. цукатов., сок 1 лимона., 2 ст. л. шерри.что делать.1 яблоки очистить откожуры и сердцевины. нарезать тонкими ломтиками.2 смазать масломдно глубокого сотецника. выложить яблоки,добавить600 мл. воды и изюм. варить 20 мин. добавить специи сахар, цукаты и лимонный сок. варить еще мин. помешивая.3 влить шеррии сразу же разложить джем в теплые стерлиз. банки герметично закрыть и поставить в прохладное место. джем будет готов через 2 недели.

[Svetln]

ПОВИДЛО ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ Очень приятного вкуса повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или не совсем зрелых яблок. На 1 кг земляничного пюре 0,5 кг пюре из смородины или недоспелых яблок 1 кг сахара Повидло варят до необходимой густоты и горячим расфасовывают в банки.

[Svetln]

ПОВИДЛО ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ С ЯБЛОКАМИ На 1 кг пюре из черной смородины 1 кг пюре из яблок 1 кг сахара Яблоки и ягоды варят, протирают через сито, составные части смешивают и варят до готовности.

[Svetln]

ДЖЕМ ИЗ РЕВЕНЯ 1 кг ревеня 400 г сахара сок из половины лимона лимонная цедра щепотка корицы или имбиря Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, нарезать на куски и варить в небольшом количестве воды вместе с лимонной цедрой до готовности (пока черешки не разварятся). Затем добавить сахар и варить с корицей и лимонным соком. В горячем виде разлить в банки, закрыть металлическими крышками и, перевернув вверх дном, остудить. Если не получается разлить сразу, то разливать уже остывший джем, пастеризуя его 10 мин. при температуре +85С.

[Svetln]

ДЖЕМ С КЛЮКВЕННЫМ СОКОМ черника 3 кг сахар 3,9 кг клюква или красная смородина 3 стакана Для сиропа возьмите клюкву или красную смородину, измельчите миксером или разомните толкушкой, поставьте на огонь и доведите до кипения, охладите, отожмите через марлевую салфетку. Полученную массу вылейте в середину приготовленного сахара и сварите сироп. В кипящий сироп положите чернику и варите на сильном огне 40 мин., постоянно перемешивая ягоды и раздавливая их о стенки таза. Затем джем в горячем виде расфасуйте в банки и оставьте их открытыми до полного остывания. Закрыть банки можно негерметично. Можно оставить 2 стакана ягод и ввести их за 10-15 мин до готовности, не раздавливая. У джема будет симпатичная изюминка.

[Svetln]

ЧЕРНЫЙ ДЖЕМ ( ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА И ЧЕРЕШНЯ ) пюре черной смородины 1,2 кг черешня без косточек 600 г сахар 800 г вода 1/2 стакана Сварите сахарный сироп из 300 г сахара и 1/2 стак. воды. Черешню промойте, удалите плодоножки и косточки, проварите плоды 10-15 мин. в сахарном сиропе. После черешню отбросьте на дуршлаг. Черную смородину распарьте под крышкой и протрите через сито. Оставшийся сироп после черешни смешайте с черносмородиновым пюре и варите 15-20 мин. Затем добавьте оставшийся сахар и варите до готовности. После этого в горячий джем положите черешню, перемешайте, варите еще 12 мин. После приготовления расфасуйте по банкам.

[Svetln]

Для Ирины Остапенко ОБЛЕПИХА С САХАРОМ 1 кг ягод пропустить через соковыжималку, полученный сок процедить, добавить 2 кг сахара, перемешать до растворения сахара, разлить в чистые банки, посыпать сахаром, закрыть полиэтиленовыми крышками, хранить, как варенье. ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 1 кг облепихи 200 г грецких орехов 1,5 кг сахара Сахар растворить в 2 стаканах воды. вскипятить, добавить в сироп измельченные орехи, варить 10 мин., положить ягоды, варить 20 мин., помешивая и снимая пену. Горячее варенье перелить в стерилизованные банки, закатать. ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ С ШИПОВНИКОМ На 500 г облепихи 1 кг шиповника 500 г сахара 500 мл воды Сварить сахарный сироп. Облепиху промыть и обсушить. Шиповник разрезать пополам, удалить семена. Уложить послойно в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, тут же закатать, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания.

[Svetln]

ПОВИДЛО ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК 1 кг тыквы 1 кг яблок 1 кг сахара Приготовить пюре из тыквы и яблок, добавить сахар, перемешать, варить на водяной бане до готовности. Горячее повидло разложить в горячие стерилизованные банки, закатать.

[Svetln]

ПОВИДЛО ИЗ БОЯРЫШНИКА И ЯБЛОК На 1 кг боярышника 1 кг яблок ( маленькая кисленькая антоновка ) 500 г сахара Пропаривают в двух мисках с небольшим количеством воды отдельно боярышник и яблоки до мягкости. Протирают их через дуршлаг в алюминиевую ( только, в эмалированной пригорит! ) кастрюлю, добавляют сахар. Размешивают, пробуют, можно добавить еще 200-300 г сахара. Ставят кастрюлю на средний огонь, дают массе закипеть, не переставая мешать. Огонь уменьшают и мешают, упаривая повидло, не давая пригореть. Периодически пробуют. Повидло на огне должно находиться примерно час. Перекладывают в банки горячее повидло, после остывания закрывают крышками или калькой. Если при очередной пробе повидло покажется пресноватым, то, доваривая, можно добавить 2-3 г лимонной кислоты.

[Svetln]

ЖЕЛИРОВАННОЕ ПОВИДЛО ИЗ КЛУБНИКИ 1 кг клубничного пюре 0,5 кг пюре из смородины или яблок 1 кг сахара Все смешать, варить до необходимой густоты, горячим расфасовать в банки, закатать.

[УсковаСмагина]

Ирина я ела повидло из облепихи очень вкусно но магазиное очень дорогое удо вольствие а как вареца там не нашла.

[Ольга СОКОКИН]

ДЕВОЧКИ ПОДСКАЖИТЕ КАК ЛУЧШЕ СВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ засыпать сахаром или варить в сиропе что сама айва в варенье была жестковата извините что не по теме но никак не найду тему варенья !!!!!!!!! Спасибо заранее !!!!!!