143. ПЕРВОЕ БЛЮДО

[Стас Пэкэвэ]

Харчо

Порций 4
Время приготовления 60 минут
250 г говядины
50 г риса
1 луковица
? сладкого перца
1 стручок горького перца
50 мл растительного масла
1 ст.л. томата-пюре
3 зубчика чеснока
1 ч.л. ткемали
1 щепотка грузинской соли
1 щепотка сушеной кинзы
1 щепотка свежей кинзы
1 щепотка уцхо сунели
2 лавровых листа
Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить лавровый лист и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.
2. На растительном масле обжарить нарезанные кубиками лук, сладкий и горький перец.
Добавить томат-пюре и перемешать.
3. За 30 минут до готовности мяса всыпать рис.
4. Переложить обжареные овощи в каастрюлю.Перемешать. Добавить чеснок,
5. Грузинскую соль, сушенную кинзу, уцхо сунели, ткемали, свежую кинзу. Довести до кипения.

[Стас Пэкэвэ]

Щи из свежей капусты
Порций - 10
Время приготовления - 30 минут
Нам потребуется:
Ребрышки свинные – 500 г
Капуста белокачанная - 1/2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Паста томатная – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец горошком
1. В пятилитровой кастрюле поставить варить мясной бульон. Мясо варить до полуготовности.
2. Капусту нарезать соломкой и отправить в кипящий мясной бульон.
3. Картофель нарезать брусочками и отправить в бульон.
4. На растительном масле обжарить морковь нарезанную брусочками, и лук нарезаный соломкой. К обжареным овощам добавить томатную пасту. Обжаривать, помешивая 2 минуты.
5. Бульон приправить специями и посолить.
6. Зажарку отправить в кипящий бульон. Проварить 10-15 минут.

[Стас Пэкэвэ]

Уха из лосося
Порций: 8
Время приготовления: 40 мин.
Голова, хвосты, рыбные обрезки от двух лососей
Филе хека – 200 г
Тигровые креветки – 2 шт
Морковь- 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Водка- 150 мл.
Укроп- 1 пучок
Соль
Перец
Специи к рыбе


1 В пятилитровую кастрюлю с холодной водой опустить головы и хвосты и обрезки лосося.
2 Поставить на средний огонь. Посолить и поперчить.
3 Добавить морковь и лук, надзрезанные пополам.
4 Не доводя до кипения снять пену и влить водку (для осветления бульона)
5 Добавить мелко нарезанные полукольцами лук и морковь.
6 Отправить в кастрюлю порезанный небольшими кусочками хек и очищенные креветки.
7 За две- три минуты готовности добавить очищенный от кожуры, нарезанный помидор.
8 Добавить в кастрюлю нарубленные стебли укропа.
Блюдо готово.
При подаче в тарелку посыпать укроп.

Приятного аппетита. (Y)
.

[Татьяна]

CУП С БРОКОЛЛИ
ингридиенты
3-4 л воды .500 гр броколли.баночку грибов.500гр фарша и баночка schmelzkase sahne или плавленный сыр.
в кипящую воду кидаем фарш не формируя просто любыми кусочками затем броколли разделённые на соцветия варить минут 15.В это время обжарить грибы на растительном масле и добавить в суп.Затем кладём сыр и мешаем пока он растворится.суп готов (pl)

[Bach]

КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦАМИ
понадобиться:на3 литра
1 курица
2 луковицы
3 ст.л. манной крупы
4 яйца
уксус,соль,перец,кинза по вкусу
сливочное масло для пассеровки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.курицу помыть,отварить,вынуть,отделить мясо от костей,куринный бульон процедить.
2.лук мелко нарезать и пассеровать.лук добавить в бульон и варить на медленном огне.
3.яйца взбить,тонкой струйкой влить в суп.посолить и варить 5 минут.
4.суп разлить в тарелки положить куриное мясо,припарвить уксусом и перцем,посыпать рубленой кинзой.

[Наталья Пактнав]

Шорпо

Мясо баранина на косточках.
Приготовить бульон, посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его, а бульон процедить. Добавить чищеный крупнонарезанный картофель (картофелину разрезать на 2-4 части). Морковь, также крупно резанную, цельную луковицу, очищеную. За минут 10-15 до готовности добавить крупно резанный болгарский перец, по желанию можно добавить пару- тройку резаных помидор, резанного сельдерея. Добавить красного острого перца. Когда овощи будут готовы, добавить разделаное мясо. Закипятить. Лук вынуть. Шорпо разлить по тарелкам и добавить резанную зелень укропа и петрушки.

[Анжелика Сккип]

ШУРПА по-АНДИЖАНСКИ:
Мясо(грудинка говядины или ребрышки барана) порезать порциоными кусочками.Слегка обжарить на растительном масле в казане.Залить холодной водой,сразу добавить в казан порезаный кольцами лук,6-8 головок.Довести до кипения и томить на медленном огне 60-80мин.
Теперь все овощи добавляем в казан по мере их подготовке!
1-2 средние морковки порезать пластами вдоль,опустить в бульон.Добавить 2-3 помидора,порезаных на 4части.
Дать покипеть 10-15 мин.,добавить очищенный картофель,из расчета 1-2 средние картофелины на порцию,не резать.+чеснок,подготовленый как для плова+2-4 болгарские целые перчины+1 горькая перчина ОБЯЗАТЕЛЬНО целая,без надрезов и с хвостиком!+зелень чабера однолетнего и кинзы.Готовность проверить по картофелю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! ! !

[Юлия Шант]

А хотите сразу и первое, и второе блюдо?!
Называется бешбармак. Сварить бульон из большого куска говядины со специями. Пока это все варится, сделать тесто, как на пельмени, раскатать и порезать на ромбики. Когда мясо сварится, вынуть его и порвать на кусочки, половину бульона перелить в др. посуду, а в оставшийся бульон положить кусочки теста и варить, помешивая. Почистить несколько луковиц и порезать их полукольцами. Когда тесто сварится, вынуть его и смешать с мясом и луком, чуть-чуть полить бульоном. Подать каждому по тарелочке бульона (который после варки мяса остался в др. посуде), а ко второму блюду подать сам бешбармак!!!! (Y)

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от

Alla Manuilova * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Кусок мякоти,обычно я беру вырезку,порезать на куски не маленькие и не
большие.На дно кастрюли ,потушитьс лаврушкойДобавить немног кипяченной
воды,чтобы мясо протушитьДобавить чеснока,Порезать лук
полукольцами,соединить с мясом,киндзу,перец горький и томат
Хорошопотушить Все делаю на глаз и на вкус.В конце добавляем соленые
огурцы порезанные и если хотите погуще муки ложку.Но все это на глаз.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Елена Игнатенко(Микаелян)


Солянка по-грузински. *Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить в масле вместе с луком.
Переложить обжаренное мясо в невысокую кастрюлю, добавить
томат-пюре(или томат-пасту) , нарезанные ломтиками очищенные солёные
огурцы, 1-2 дольки чеснока, посолить, влить 1/4 стакана виноградного
вина, 2-3 стол. ложки мясного бульона, закрыть крышкой и тушить минут
40.Посыпать петрушкой, кинзой.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Aljona Goweiler(Nikitina) *


Состав: 500 г говядины, 5-6 средних клубней картофеля, 300 г
стручковой фасоли, 2 помидорки, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 зубчика
чеснока, соль, перец, растительное масло, зелень
Количество ингредиентов на 4-х литровую кастрюлю.
Мясо порезать небольшими кусочками.
залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Помидоры порезать кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить помидоры, обжаривать 5-7 минут.
В бульон добавить картофель, варить 5 минут.
Затем добавить фасоль, варить 5-7 минут
Добавить обжаренные лук, морковь, помидоры.
Если необходимо, еще посолить, поперчить.
Варить до готовности картофеля.
Затем добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок,
накрыть крышкой. Дать постоять 20-30 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавить зелень.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller * *
3.
Ромбики запустить в кипяший бульон и варить ~5 минут.
Бульон с хинкалом снять с огня и добавить томатно-чесночную приправу.
При подаче в глубокую тарелку положить мясо, влить бульон с хинкалом.
При желании посыпать мелко порезанной зеленью.
ТОМАТНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА
Помидоры обдать кипятком, затем охладить в холодной воде и снять кожицу.
В сковороде разогреть топленое, положить нарезанные помидоры или томатный соус. Обжаривать при помешивании 2~5 минут.
Добавить толченый чеснок и снять с огня.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller
2-
После закипания снять пену. Огонь убавить и варить при слабом кипении
до готовности мяса.
За 10 минут до окончания варки положить соль, перец и лавровый лист.
Готовое мясо вынуть. Лавровый лист и перец выкинуть.
Пока мясо варится, приготовить тесто.
Муку насыпать горкой, сделать в ней "кратер", в него всыпать соль и
налить воду или молоко. Замесить крутое тесто, постепенно вмешивая в
жидкость муку по всей окружности от краев к середине. Выдержать его 30
мин для набухания клейковины.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной ~2мм и нарезать ромбиками со
стороной 4~5см.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от

Светлана Парфенова-Muller
1.Суп хинкали СОСТАВ
500г баранины или говядины, 2 л воды, 1,5 ч ложки соли, 10 горошин
черного перца, 5 горошин душистого перца, 4 лавровых листаТЕСТО2/3
стакана муки, 1/2 ч ложки соли, 5~6 ст ложек воды или
молокаТОМАТНО-ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА2 крупных свежих помидора или 1 ст
ложка томатного соуса, 2~3 дольки чеснока, 1 ч ложка топленого масла
Мясо нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения

[Ланг]

Суп овощной в горшочке с цыпленком
Ингридиенты:- бульон мясной - 400г
- цыпленок - 70г
- морковь - 30г
- репа - 20г
- лук-порей - 15г
- сельдерей - 10г
- капуста савойская - 60г
- масло сливочное - 5г
- гренки - 20г.


Рецепт:В
горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь,
репу, лук-порей, сельдерей, савойскую капусту, предварительно
ошпаренную. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным
бульоном, добавить растопленное сливочное масло (без отстоя), закрыть
посуду крышкой и поставить в жарочный шкаф на 35-45 минут.
Подать суп в закрытом горшочке. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанного мелкими ломтиками.

[Ланг]

Щи зеленые из щавеля
Ингридиенты:- щавель - 600г
- сушеные грибы - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- зелень - по вкусу
- помидоры свежие - 2-3 шт.
- масло растительное - 2-3 ст.л.


Рецепт:Сварить
бульон из кореньев, луковиц, пучка зелени и сушеных грибов. Молодой
щавель перебрать, помыть, выжать, мелко нарубить, переложить в
кастрюльку, положить ложку растительного масла, потушить в собственном
соку. Остудить и по желанию протереть сквозь сито. За 15 минут до
подачи на стол развести процеженным бульоном, не накрывая крышкой, дать
вскипеть.
Для разнообразия в такие щи можно положить помидоры,
предварительно потушив их в масле. К щам подаются гречневая каша,
постные пирожки, пышки.

[Ланг]

Гороховый суп с беконом
Ингридиенты:- горох (лущеный) - 100г
- бекон (копченый с прослойками жира) - 8 ломтиков
- бульон говяжий или куриный - 1.5 л
- морковь - 1 шт.
- масло сливочное растительное - 2 ст.л.
- сушеные травы (смесь) - 1/2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки - для оформления
- лук репчатый - 2 шт.


Рецепт:Залейте горох холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Воду слейте. Нарежьте морковь кубиками, а лук кольцами.
Обжарьте
овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавьте нарезанный
кубиками бекон, жарьте еще несколько минут. Добавьте бульон и горох.
Приправьте солью, перцем и травами. Варите на слабом огне 1 час.
Протрите через сито, затем доведите суп гороховый с беконом до кипения.
Разлейте суп гороховый с беконом по порционным тарелкам и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

[Ольга Майсука]

Острая солянка (по груз.)
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо (мякоть) - 400-500г
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые огурцы - 3 шт.
- томат - 2 ст.л
- масло - 2- ст.л.
- 2 столовых ложки муки.
-1 *острый горький красный перец
- перец, соль - по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить в масле. Переложить в кастрюлю и залить кипяченной водой ,добавить мелко нарезанный лук,когда закипит,кинуть 1 острый горький красный перец целиком, добавить томат очищенные (или пасту томатную) и нарезанные соленые огурцы, *посолить, поперчить.Отдельно на сковородке по жарить муку до коричневого цвета,и развести бульоном и влить в кастрюлю и варить *30 мин. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от Надежда Серебрянникова


Куриное харчо.
Курицу порезать на куски,положить в кастрюлю. Туда же положить
нарезанный лук,закрыть крышкой и тушить на слабом огне,пока не
зарумянется лук.Затем залить кипяченной водой и положить очищенные от
кожуры мелко нарезанные помидоры. Потолките орехи, чеснок, сухую и
свежую киндзу, перец, шафран и выложить из ступки в маленькую
миску.Постепенно добавляйте туда ложкой бульон и хорошо
перемещивайте.Эту массу залейте в кастрюлю и снова кипятите, пока
курица не сварится. Соль по вкусу.
Продукты: на одну курицу- репчатый лук 2-3
луковицы, очищенные грецкие орехи -1,5 стакана, помидоры 4-5 шт.,чеснок
-2 дольки, шафран -1 чйн.ложка,киндза свежая несколько веточек, сухая
-1 чайн.лож. Соль, перец по вкусу

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от *elena margolin(lang) * * * *СУП - ШУРПА С *ГРОХОМ
За сутки замочить в воде перебранный и хорошо промытый горох .
Баранину или говядину нарезать на небольшие куски, кости порубить так,
чтобы при варке хорошо выделился жир, положить все в посуду, залить
холодной водой и варить в течение 1 часа на слабом огне.
В кипящий бульон добавить
мелко нашинкованный лук, помидоры, нарезанную кубиками морковь, а также вымоченный горох.
Продолжать варить 15-20 минут. Положить лавровый лист, горошинки черного перца.
Перед самой подачей на стол посолить.
Суп разлить в касы и посыпать мелко нарезанным укропом.
На 500 г мяса-3-4 головки лука, 2-3 помидора, 2 морковки, 1,5 стакана гороха, лавровый лист,
несколько горошинок черного перца, половинку пучка укропа. Соль - по вкусу.

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ elena margolin(lang)
ЧУЧВАРА *ШУРПА

Из жирной мякоти баранины или говядины сделать фарш; положить соль,
черный перец, нашинкованный лук, хорошо размешать.
Замесить довольно крутое тесто, раскатать его тонким слоем,
нарезать квадратики размером 4X4 см.
Чайной ложечкой разложить на квадратики
приготовленный фарш и сделать пельмешки
Кости положить в кастрюлю вместе с луком, помидорами, солью и специями,
залить водой и варить. Доведя бульон до кипения, опустить пельмени и варить при
слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона, затем варить еще 3-4 минуты.
Бульон вместе с пельменями разлить в касы, посыпать черным перцем, мелко нарезанной
зеленью киндзы и подать к столу,
На фарш: 300 г баранины, 200 г говядины, 1 чайную ложку черного перца, * 1 * чайную ложку соли.
На * бульон: * 2-3 *головки *лука,
помидоров, лавровый * *лист, соль. *
На тесто: 300 г муки, 2 яйца * *0,5 стакана воды, пол чайной ложки соли.

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ elena margolin(lang)


Шурпа Состав:
На 500 г. говядины - 750 г картофеля, 2 головки лука, 2 шт. моркови, по 2 ст. ложки томатной пасты, и масла
Приготовление:
Сварить
мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в масле. Мясо
нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным
луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томатную пасту и жарение
продолжать 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с
овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения.
Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить
15-20 минут

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ * *Наталия Рыкова (Мал * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Быстрее и проще не бывает, ну, и достаточно вкусно - на любителя - "Драный" суп:
В кипящую подсоленную воду кидаете целую луковицу. Когда сварится,
выкидываете и быстро вбиваете, разбалтываете в супе сырое яйцо. Суп -
готов. Правда, некоторые еще разминают в суп плавленый сырок, трут на
крупной терке морковку. Это - по желанию

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ Светлана *Горбатых * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * СУПЕР-СУПЧИК: БЫСТРО И ВКУСНО! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * *в металлической толстостенной кастрюле *обжариваем *бекон,
граммов 100, пока он жарится - мелко крошим большую луковку и на беконе
обжариваем до золотистого цвета, заливаем 1 литром томатного сока,
через 10 минут - высыпаем 1 банку консервированной кукурузы, солим по
вскусу. Варится быстро. После готовности заправляем свежим базиликом,
чесноком, посыпаем паприкой. Всем приятного аппетита

[Стас Пэкэвэ]

Маша Руди (Синельникова)
очень просто!
Нужно: пачка плавленого сыра, 4_5 картофелин, риса 1_3 стакана, 1 морковка и 1 луковка, соль.
Приготовление;
на 2л кастрюлю взять воды 1_2 кастрюли как закипит развести сыр и
добавит соль по вкусу, нарезанную картошку и рис . Варит почти до
готовности заправить поджаркой из мелко нарез лука и мелкотёрой
морковки. Если густовато доб кипятка. У супа должен быть солнечный
цвет.
Успеха!

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ Нина Петренко(Ба ...


Суп Чихиртма.
Сварить куринный бульон. Вытащить курицу и в кипящий бульон засыпать три ст. ложки манки. Поджарить лук и добавить в бульон.
Отдельно взбить 2 яйца,разбавить теплым бульоном,продолжая взбивать
и, когда будет готова манка, тонкой струйкой влить эту смесь в кипящий
бульон,постоянно помешивая. Добавить 2 ст. ложки уксуса и 2 пучка
резанной киндзы.
Приятного аппетита!!!

[Стас Пэкэвэ]

Людмила Тропманн (Ткачук)
Суп из говядины с рисом.
500гр. говядины, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1
луковица, 2/3 стакана риса, 2/3 ст. ложки томата-пюре, 1 лавровый лист,
5-6 горошин перца, соль, зелень, 3 литра воды.
Сварить бульон из говядины( лучше из части бедра) с морковью,
кореньями, луком, специями, солью. процедить. Мясо нарезать порционными
кусками. Опустить снова в бульон мясо, добавить отдельно сваренный рис,
томат-пюре, варить 10-15 минут и подавать, посыпав рублёной зеленью.

14.06.2008 13:43

[Стас Пэкэвэ]

Julia (Юлия) Pfaffenroth (Лоц)
Холодный литовский борщок

1 литр кефира
1 литр остуженной кипяченной воды
3 отваренной свеклы
3 огурца свежих
4 варенных яйца
пучек укропа и лука зеленого
соль, лимонная кислота

На крупной терке в кастрюлю натираем свеклу и огурцы. Режем яйца как на салат,
режем укроп и лук. Все складываем в кастрюлю и заливаем кефиром + вода
кипяченная. В воду можно добавить 2-3 ложки сметаны по желанию. Я не добавляла.
Затем солим по вкусу. И туда же - разбавляем чуть-чуть лимонной кислоты в
водичке. Борщ по вкусу должен быть слегка кисловатенький. И кастрюлю ставим в
холодильник хотябы на 30 минут. А тем временем отвариваем картошку. Вкуснее
всего подавать с пюрешкой, но уж очень мы соскучились по молодой картошечки

17.06.2008 05:05

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ Наталья Луговская ( ...
Пицца-суп
250 гр фарша обжарить с головкой
нарезанного лука, нарезать очищенные томаты в собственном соку ( 1
большая доза), добавить к фаршу. *Также нарезать и добавить пол банки
шампиньонов. Довести до кипения. Влить 300 мл. сливок и 100гр.
шмельцкезе( плавленный сыр, который мажут на хлеб). Добавить 1 ст.л.
мясного бульона. Соль, перец, табаск и орегано по вкусу. К супу
подходит багет или бротхены

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ * * Irina Markwart /


Суп карейский

1) 300 гр. мясо (свинина)
2) морковь 2 штуки (среднии)
3) 1. балг. перез красный
4) картофель 2 штуки (среднии)
5) красный перец и соль по вкусу
6) уксус по вкусу
7) томатную пасту
8) лук
9) 1 зубчик чеснока
Приготовление:
1. Картофель нарезать соломкой и залить кипятком и 1-2 раза помешать (оставить стоять на 30 Мин.)
2.
Мясо на резать соломкой и жарить в сковороде добавить
морковь(нарезанный соломкой) балгарский перез(резать соломкой), лук
(нарезанный соломкой). Всё по перчить по солить, добавить мелко
нарезанный чеснок, добавить томатную пасту (2 ст. ложки с горкой) 2
Минуты потушить и оставить на 5 Мин. отстоятся. Мясо тушённое добавить
в картофель, всё перемешать, добавить по вкусу уксус и варить ещё
примерно 5-10 мин. до готовности картофеля. Суп должен быть немножо
кислинький и горкий. Так как я несилно люблю перец делаю его не силно
горким!!!

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ Лариса Зауэр/Музыченко *суп пюре
блюменколь, броколи, морковь -всё норезать на мелкие кусочки
в
кипящую воду положить блюменколь и морковь, после 5 мин. кипения
добавить броколи и варить ещё 5 мин.( пропорции овощей можно
вариировать ), после этого разбить всё михтером добавить специи и
зелень по вкусу (я пользуюсь заморожеными фон "игло" и овощным бульоном
"кнор" и немного мускатного ореха), добавить 100мл. сливок и дать супу
закипеть. суп готов, а для любителей мяса одновременно со сливками
советую добавить маленькие мясные шарики из фарша(фарш как для
пельмений).

[Стас Пэкэвэ]

рецепт от Cветлана Kениг /Руль * *Грибной суп *.Почистить картошку ,нарезать соломкой,залить водой 1,5
л.,поставитъ варить.В это время режете свежие шампиньоны на
шайбы,обжариваете на сливочним масле 1 ст.л,в конце жарки добавте 1
зубок чеснока мелко порезанного,жаритъ буквалъно пару секунд.Когда
картошка будет готова,добавте 4 кубика бульона,я беру овощной,1 баночку
сливок,1 баночку сметаны,потом грибы,если мало соли,то посолить и
поперчить.Датъ закипеть,в конце добавить 1 ч.л.лимон.сока.Сервировать с
любой зеленью.

[Стас Пэкэвэ]

Рецепт от Геннадий Ше ... Юлия Сырчина * * Кабачковый супчик
Почистить
кабачки (если маленькие, то2-3 шт., а если большие, то 1) от шкурки и
семян, порезать небольшими кубиками, добавить 3 средних картошки
(резать кубиками), варить сначало картофель до полу-готовности, а затем
добавить кабачки. Варить до готовности. Все пюрировать,
посолить,попетчить и добавить 200-250 гр. сливок.

[Стас Пэкэвэ]

РЕЦЕПТ ОТ *Александра Кротова * Суп грибной ( из сухих грибов )
Грибы
надо замочить, лучше на ночь.Варить суп в этой же воде, в которой
замачивали грибы.Но сначала её надо процедить, а грибы промыть в
проточной воде. Грибы надо варить 10-15 минут, затем вынуть из бульона
и мелко нарезать. Пока грибы варились, на сковороде спассеровать лук с
морковкой и туда же положить грибы , и все вместе потушить. В это время
в бульон положть нарезанный кубиками картофель и промытую крупу, можно
любую, но я кладу пшено, так вкуснее . Когда картофель станет мягким, в
кастрюлю кладем грибы с луком и морковкой (чтобы суп был не только
вкусным, но и красивым, морковку надо порезать соломкой).Добавляем
соль, перец, лавровый лист и доводим до готовности.

[Ланг]

Быстрый фасолевый супчик
Ингридиенты:- вода - 1.5 л
- фасоль (в собственном соку) - 1 банка
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- бульонные кубики - 3 шт.


Рецепт:В
кипящую воду бросаете бульонные кубики, и порезанную брусочками
картошку. Пока картошка варится пассеруете мелко нарезанный лук с
томатной пастой. Когда картошка почти готова добавляете в суп фасоль и
лук с томатной пастой и доводите до кипения.P.S. Солить суп не надо - в
кубиках соли более чем достаточно.

[Ланг]

Рассольник домашний с кальмарами
Ингридиенты:- кальмары отварные - 50 г
- огурцы соленые - 2 шт.
- капуста свежая - 1/5 небольшого кочана
- масло сливочное - 1 ст.л.
- картофель - 2-3 клубня
- сметана - 1 ст.л.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- корень петрушки - 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль - по вкусу


Рецепт:В
кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками
картофель, а через 5 минут - обжаренные кубики кореньев и репчатый лук.
За 5-10 минут до конца варки добавить вареные кальмары, предварительно
нарезанные, специи, припущенные соленые огурцы (без кожицы), лавровый
лист, душистый перец горошком, соль.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

[Чиликина]

а мы любим суп с жареным яйцом.
сварить картофельный суп с морковкой,луком,приправами.
отварные яйца нарезать как в салат или чуть крупнее и пожарить на сильном огне в масле до корочки и выложить их в кастрюлю с супом,прокипятить и настоять минут 20.

[imported_ольга]

ПОХЛЕБКА ПО- СУВОРОВСКИ.
Ингрендиенты можете расчитывать сами,как вам угодно.
Из семги варим рыбный бульон с добавлением поджареного лука,моркови и стебельков укропа,соли. Бульон процеживаем,ставим кипятить,чистим картофель и нарезаем средним кубиком,закладываем в бульон,морковь,лук репчатый и грибы шампиньоны тушим на раст. масле до готовности и закладываем в бульон,помидоры тушим на слив. масле и добавляем в бульон. *В конце закладываем семгу,солим и перчим! Суп очень вкусный!!! Приятного аппетита! (Y)

[Софья Пахамав]

На 5 горшков:
Сварить 1,5 кг. копчёных свиных рёбрышек или хвостов.
Порезать кубиками 5 сосисок (подкопчёных), 350 - 400 гр. варёно-копчёной говядины. Снять мясо с рёбрышек и тоже порезать на куски. Если в холодильнике завалялась твёрдая колбаска или кусочек карбоната, всё порезать и по-равну разкинуть по горшкам.
Поджарка: Одну головку лука порезать и обжарить в сковороде. Добавить 5 солёных огурцов (не крупных) и шампиньоны (одна банка). Да, ещё добавить полторы ст. ложки томатной пасты. Дать выпариться влаге. Всё это также разложить по горшкам.
На каждый горшёк порезать по 1 не крупной картофелине.
Всё залить бульоном от копчёностей. Закрыть горшки крышками и поставить в духовку, разогретую до 250 гр. на 1 час.
При подаче приправить сметаной, добавить чёрные маслиы с косточкой, дольки лимона, каперсы (всё по вкусу гостей)
Без водочки не предлагать!

[imported_ольга]

А вот еще СОЛЯНОЧКА для Натальи)))
Варим мясной бульон. Лук репчатый пассеруем на сковороде. Огурцы соленые чистим от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками и тушим оттельно в небольшом кол-ве воды до готовности. Далее в бульон закладываем лук,готовые огурцы. Берем ветчину,сосиски и говядину отварную и нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в суп,далее каперсы,маслины и оливки нарезанные кружочками,пассеруем томатную пасту и тоже добавляем в суп. Приправляем солью и перцем,провариваем. При подаче кладем дольку лимона и зелень! Приятного аппетита! (Y)

[Ирина Икмакав]

Солянка.
Варим мясной бульон, когда он почти готов, добавляем грибы и немножко любого копченного мяса. *Мелко нарезаем лук, обжариваем *до золотистого цвета, мелко режем морковку, обжариваем, в конце добавляем немного томатного соуса. В кастрюлю с бульоном крышим картошку, варим, затем огурчики, люблю порезать, а не на терке. Картошка готова, высыпаем лук и морковку, варим минут 15, на меленьком огне. Подаем к столу, насыпаем солянку, в тарелку добавляем, мелко покрышенную копченную колбаску, оливки, маслины, кусочек лимона и конечно же сметанку.

[Юля Изаак]

Александра Кротова


Суп-пюре из чечевицы
500г. чечевицы
3 стакана воды или бульона(овощного) 1 морковь, 1 большая луковица
1 пучек зелени, соль, перец по вкусу
Чечевицу
замочить на несколько часов в холодной воде.Затем воду слить, налить
свежей воды и поставить на огонь.Довести до кипения и снять накипь.
Пока чечевица вариться, в сковороде спасировать лук и морковь и
добавить к чечевице. Если к пассированным овощам добавить томатную
пасту, то вкус будет другой. Варить пока чечевица не станет
мяггой.
Когда чечевица станет мягкой, бульон слить через сито. Чечевицу
измельчить блендером или протереть через сито.Потом соединить чечевицу
с бульоном и довести до кипения. Зелень добавить в конце варки.

[Юля Изаак]

Ольга Буймова (Чи ...


*ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУПЧИК ДЛЯ ТЕХ , КТО ЛЮБИТ С ЯЙЦАМИ.
СВАРИТЬ КУРИНЫЙ БУЛЬОН.
ЗАПРВИТЬ ЕГО КАРТОШЕЧКОЙ,МОРКРВКОЙ И ЛУКОМ.(НЕ ЖАРИТЬ)
ПОКА ВАРЯТСЯ ОВОЩИ , НАДО ПОЖАРИТЬ В МАСЛЕ НАРЕЗАННЫЕ (КАК ДЛЯ
САЛАТА ИЛИ НЕМНОГО КРУПНЕЕ)ОТВАРЕННЫЕ ВКРУТУЮ ЯЙЦА ДО ЗОЛОТИСТОЙ
КОРОЧКИ,
ЖАРИМ БЫСТРО НА СИЛЬНОМ ОГНЕ.
ОТПРАВЛЯЕМ ИХ В КАСТРЮЛЮ *С ОВОЩАМИ.
ЛЮБИТЕ ЗЕЛЕНЬ? ПОСЫПАЙТЕ!
* ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Юля Изаак]

Александра Кротова


СУП "ДОБРАЯ ЖЕНА"
В
кастрюлю с водой опустите нарезанный плавленный сырок, поставьте на
сильный огонь. В полученный бульон добавьте нарезанный кубиками
картофель. Пока это варится, быстро спассеруйте уже приготовленный лук,
морковь, соленый огурец (все натертое). Положите в кастрюлю, добавьте
немного мусскатного ореха, душистого перца, лаврового листа, зелень и
овсянные хлопья. Прокипятите 5 мин.-суп готов!

[Юля Изаак]

Светлана Парфенова-M ...


Лагман по-киргизски (густой суп)
* * Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде.
Готовят соус: мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжаривают до
образования коричневой корочки, кладут нарезанные мелкими кубиками
редьку и лук, молотый перец и продолжают жаренье; затем добавляют
томат-пюре, рубленый чеснок, вливают бульон и доводят до готовности.
При подаче подогретую лапшу заливают соусом. В соус можно добавить
болгарский перец. Отдельно подают уксус.

* * Говядина - 110 г, маргарин столовый - 15 г, мука пшеничная - 100 г, лук
репчатый - 20 г, томат-пюре - 10 г, редька - 80 г, чеснок - 5 г, сода -
2 г, уксус 3%-ный - 8 г, перец молотый - 0,5 г, зелень, соль.

[Юля Изаак]

Парфенова-M ...



Сырный суп
* * Молоко вскипятить, положить в него предварительно отваренные
макароны, протертый сыр, нарезанный лук и зелень. Затем добавить соль и
перец по вкусу.

* * 100 г сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, 2
столовые ложки макарон, зеленый лук, зелень петрушки, соль и перец по
вкусу.

[Юля Изаак]

Светлана Парфенова-M ...


Рассольник с потрохами
* * Потроха от двух кур, 3 соленых огурца, рис 50 г, 1 морковь, 1 луковица,
1 петрушка с зеленью, укроп, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца,
3 зубчика чеснока, сливочное масло 30 г, соль.
* *
* * Головки, шейки и крылышки опалить, из голов вынуть глаза; желудки
разрезать пополам, удалить содержимое, снять кожицу; сердце надрезать,
удалить кровь; лапки ошпарить, очистить чешуйки; все тщательно промыть.
Подготовленные куриные потроха залить водой и варить около часа, после
чего положить нарезанные соломкой коренья, промытый рис и варить до его
полуготовности. Затем добавить мелко нарезанный лук, перец, лавровый
лист, а когда рис будет готов, опустить подготовленные огурцы, варить
еще 5—7 мин, заправить пряной зеленью и дать закипеть. В снятый с огня
рассольник положить растертый с солью и маслом чеснок.

[Юля Изаак]

Oльга Блюм (Blum) ...


Сибирский борщ! Борщ
сибирский непростой. Мы готовим всей семьёй .С фрикаделек начинаем
.Мелко мясо нарезаем .В мясорубку пропускаем. Добовляем яйцо ,лук .Что
спасёт от всех недуг .Ложку маслица полили .Хорошо перемесили .Посолили
,поперчили .Фрикадельки сотворили! В чугунке кипит вода .Литра эдак 3
иль 2 .Фрикадельки опускаем .Соли чуть туда бросаем .А минут так через
пять .Можно их нам вынимать .В тот бульон кладите срочно .Резаный
картофель сочный .Нашинкуем мы капусту .Чтоб в борще *было не пусто .Да
натрём туда свеколку. Пережариную толком. Уксус льём ,кладём томат .Той
заправки каждый рад .Взяли лук ,одну морковь. Их отдельно жарим вновь
.Положить ещё и соль,да варёную фасоль .Опускаем всё в бульон .Да
толчёным чесноком .Заправляем борщ потом .А на стол как подаёшь
,Фрикаделички кладёшь .Да сметану ,да укроп. Борщ таков что нету слов
.До того красив собой .Этот наш сибирский свой

[Юля Изаак]

Светлана Микель


Моя бабушка очень часто его делала. *А *позже про *этот суп вычитала в брошюрке китайской кухни
Варится обычный куриный бульон с луковичкой, морковкой и зеленью (я
добавляю ещё *корень петрушки). Когда бульон почти *готов добавить рис
и продолжить варить до готовности риса. В это время выдавливается сок
одного лимона и смешивается с 1-2 яйцами(сырыми).Дальше есть два
варианта
- после готовност риса влить смесь лимона с яйцом тонкой струйкой в
суп при постоянном помешивании, *довести до кипения и выключить,
-или аккуратно к смеси добавлять по чуть-чуть суп и размешивать (что
бы белок не сварился), а когда температура смеси будет достаточно
высокой, вылить всё в суп, довести до кипения и выключить.
В первом случае в супе будут плавать яичные ниточки, а во втором случае суп будет без них. Но на вкусе это никак не отразится.
Приятного аппетита!

[Юля Изаак]

Владимир Дерксен


кезе
суп. картошку режим как на суп.пока картофель вариться.берем шимпионы
режим мелко и обжариваем на подсолнечном масле.следущий идет фарш.его
обжаривают тоже на сковароде.да ещё фарш готовиться как на
пельмени.готовые грибы и фарш кладем в суп.где уже почти готовая
картошка .впоследнию очередь ложим *кройтер шмельцкезе.минут 5 ещё
покипит и суп готов.очень вкусный суп.у меня все его любят.приятного
опитита!!!

[Юля Изаак]

Григорий Герцен


Тыквенно томатный суп.
В кастрюлю налить подс.масло 3 ст л *обжарить лук мелко порез.,тыкву кубиками ,потом добавить томаты ,чеснок..
Залить овощным бульоном,проварить 1о мин,Употреблять со сметаной и посыпать зеленью.(можно спюрировать)

[Юля Изаак]

Люба Токарева-Шт ...


СУП ИЗ ЛУКА ПОРЕЯ
4 средней картошины
200 гр.фарша
1 кубик куриного бульёна
1 лук порей
200 гр творожной массы с зеленью
1 баночка 250гр. сливки
В кастрюлю налить чуть масла и положить порезанную картошку (как на
суп) затем лук,( порезать кольцами), затем фарш.Всё тушить на слабом
огне .Можно добавить немного воды что бы не подгорела.За 5 мин до
готовности *положить в кастрюлю творог и кубик бульона.Вскипятить воду
в чайнике и кипяток залить *в кастрюлю помешивая.Разводить до нужной
консистенции.Ктото любит густой,а кто пожиже.Потом добавить сливок.Как
закипит ,можно выключать.Заправить укропом.Очень вкусно.Приятного
Аппетита!!

[Юля Изаак]

Елена Шевченко


Сырный суп
На трехлитровую кастрюлю картошку ложите как любит ваша семья (погуще/пореже).
Пока варится картошка делаем зажарку (самое главное ).
Крупную луковицу режем кубиками, морковку на терку, все на сковородку
обжариваться. Грамм 300 - 400 копченой колбаски кубиками на сковородку,
когда лук и морковка начнут подрумяниваться.
5 - 7 средних помидор режем кубиками - и тоже добавляем на
сковородку. Посолить, 2 - 3 ст. л. сахара, черный перец и другие специи
по вкусу.
Когда помидоры хорошенько прожарятся, добавляем на сковородку грамм 300 - 400 сыра, в идеале колбасного.
Когда сыр расплавится - все отправляем в кастрюлю, где уже должна свариться картошка.
Если вы любите очень густой суп, можно добавить жменьку макарон "паутинка".
В суп соль (та, что в зажарке, не считается), специи - на ваш вкус, но не много.
Получается очень густой, тянучий, ароматный суп.

[Юля Изаак]

Елена Улановская( ...


Ставим
на огонь в трёхлитровую кастрюльку воду,пока закипает берем телятинку
грамм 500-600,нарезаем соломкой,как на бефстроганов,на сковородочке
зажариваем мясо на быстром огне,потом в мясо добавляем лук,морковку
одну большую кубиками.тоже соломкой,одну большую луковицу
репчатого,потом туда же помидоры без шкурки,штучки три *большого
размера,или томатный сок два стакана,но только натуральный .Это всё
тушить минут 20,потом добавить перец болгарский тоже соломкой.В
воду,которая закипела,положить картофель кубиками и банку примерно 0,5
зеленого горошка вместе с маринадом.Когда картофель с горошком
закипит,добавить туда мясо с овощами .Потом добавить зелень,лавровый
лись.Этот суп очень любит петрушку,так что её не жалейте!!!!Можно
подавать со сметаной или без..как хочется...

[Юля Изаак]

Анна Зубрицкая/Е ...


Налить воды в кастрюлю,для супа,затем когда закипит,положить картофель порезанный кубиками.
Предварительно обжарить мясо Gyros,порезав его помельче,выложить все в кастрюлю с картофелем.
Варить до готвности картофеля,затем заправить суп Sahne schmelzkase,довести до кипения и убрать суп с огня дав ему настояться.
Приятного аппетита.

[Ланг]

Чорба-топчета"

Необходимые продукты:70
г. рубленого мяса и мясного фарша (смешать), 30 г риса, пучок зелени
петрушки, 2 яйца, 25 г масла или маргарина, 50 г муки, 60г йогурта, 3/4
л воды, 50 г репчатого лука, соль, перец.
Рецепт приготовления:Мясо хорошо перемешать с небольшим кол-вом мелко нарубленного
лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавить соль и перец по
вкусу. Из массы приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять их в
муке. В воду положить лук, петрушку, соль. Довести воду до кипения и
опустить воду в клецки. Варить 30 мин. Добавить рис и варить еще 10
мин. В это время смешать йогурт, желтки и муку с небольшим кол-вом
остуженного супа, влить в кастрюлю с остальным супом и продолжать
варить еще несколько минут. Добавить перец по вкусу и приправить суп
маслом.

[Шапочник]

СУП ИЗ КРЕВЕТОК С КЛЁЦКАМИ
креветки-50г
морковь-20г
лук-15г
петрушка (корень)-15г
масло сливочное-15г
Для клёцек;
манка-20г
молоко-30г
яйцо-1шт
масло сливочное-20г.
Креветки отварить,очистить и нарезать кусочками.Овощи нарезать ломтиками и обжарить в масле.
Для приготовления клёцек варят густую манную
кашу,охлаждают,перемешиваают с яйцом и маслом и формируют клёцки,варят
в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
В кипящий бульон кладут пассерованные овощи,проваривают их 5-10 мин
и добавляют креветки.Приподаче на стол,в тарелку кладут клёцки,наливают
суп и посыпают мелко нарезанной зеленью.

[Анушка .@.]

В Германии я научилася варить Огуречный суп,
попробуйте ,очень вкусно, готовится просто и быстро.
Варим обычный картофельный суп
с фрикадельками,солим перчим,затем нарезаем кубиками луковицу и
один *красный болгарский перец и обжариваем на сковородке
в двух столовых ложках масла.
Свежий огурец режим маленькими кубиками,добавляем в сковородку с луком и перцем.
когда овощи слегка подрумянутся,кладем в них баночку сметаны и пачку
Шмельцкёзе(
Schmelz-kase-Sahne). Все перемешибаем *доводим до кипения и выливаем в
кастрюлю с супом.Даем покипеть минут 5 и снимаем с огня.Перед подачей в
тарелки насыпаем мелко нарецанные укроп и петрушку. Готово.
Еще я делаю немного по другому, вместо фрикаделек я добавляю гирос ,очень вкусно.

[Гюльнара Омиэв]

Основной рецепт для любого супа.


Приготовить бульон(из говяжьих или бараньих костей, куриных шеек, крылышек или ножек, любого мяса и т.п.). В бульон при варке обязательно кладём большую головку репчатого лука + соль по вкусу (по желанию соль можно частично заменить 1 бульонным кубиком). Как только бульон готов - процеживаем его. Отдельно жарим головку реп. лука + соль + щепотку жёлтого имбиря("сары кёк") + 1 болг.(т.е. сладкий) перец + 1 помидор(без кожуры), зимой можно заменить ложкой томатной пасты + 1картофелина(все ингредиенты мелко нарезать) + готовый бульон + горсть мелкого вермишеля или промытого и замоченного на 5 мин риса + по желанию горсть заранее замоченного и хорошо проваренного гороха, фасоли, чечевицы или др. зёрен(что душе угодно)+

[Гюльнара Омиэв]

+ одну морковку через тёрку + по желанию веточку рейхана (базилика) + зубчик чеснока + уже после снятия с огня - сухую мяту 2 щепотки и мелко нарезанную зелень(любую, что есть - петрушка, кинза, укроп)- перемешать, накрыть крышкой (пусть постоит 10 мин.), а затем можно разливать по тарелкам.

[Татьяна Тукин]

БОРЩ ОТ ЗЯТЯ.Мой зять в очистки от красной свеклы добавляет немного воды и ставит на огонь.Проварив их 2-3 минуты снимает с огня и вынимает очистки.Водички эту добавляет в борщ в последний момент готовности борща.Попробуйте.И цвет и вкус борща вам понравится.А борщ варите по своим рецептам.Приятного аппетита.

[Тригуб]

Суп-харчо (8 порций) 0,500 говяжей грудинки, 2,5 л. воды, 0,5 станкана риса, 1 луковица, корень петрушки,0,5 чай.ложки красного перца, щепотка шафрана, 1 ст.л. базилика, 0,5 ч.л. кориандра (семена), лавровый лист, черный перец, 0,5 стак. грецких орехов, 2 ст.л. петрушки, 2 ч.л. хмели-сунели, 5 долек чеснока, 1 с.л. зелени кинзы. Мясо нарезать на кусочки и варить около 2 часов. полученный бульон процедить и довести до кипения и засыпать рис. положите мясо в бульон и через 5 мин. добавте пряности и лук обжаренный с кукурузной мукой. за 5 мин. до готовности риса добавте орехи.варить еще 5 мин., затем добвте толченный чеснок. суп получиться особенно ароматным, если в него добавить несколько ложек соуса ткемали, или несколько штук чернослива (только не очень сладкого)

[Екатерина Кашикин]

Суп-пюре картофельный (не французский, а русский).
Пропорций не указываю,
но на 4-х человек (не обжор)
5-6 средних картофелины, одна средняя морковка, одна луковица. Это - основные компоненты.
Я добавляю толстые палки зелени петрушки и укропа для аромата и, если есть, кусочек тыквы или кабачка.
Соль по вкусу.
Всё заливается кипятком и варится до мягкости моркови.
Исторически в нашей семье готовые овощи протирались через дуршлаг деревянной толкушкой. Сейчас есть блендеры, но они так мелко перетирают, что вкус у супа уже другой.
Протёртое пюре разбавляется овощным отваром и доводится до кипения. Надо иметь в виду, что чем однороднее пюре, тем лучше его нужно помешивать при кипячении, чтобы не пригорело.
Готовый суп подавать со сметаной, зеленью и сухариками.

[Екатерина Кашикин]

Ещё один простенький супчик, из маминого детства. Бабушка называла его "кулеш". Пропорции - очень произвольные, по настроению, главное, с густотой угадать.
Сварить в двух литрах воду пшено (3-4 столовые ложки), картофель, порезанный длинными дольками (две средние),
можно тонко нарезанную луковицу (в этой части присутствует разногласие: нужно или же нет), посолить по вкусу. Когда пшено и картошка сварились, разболтать два яйца и тонкой струйкой влить в суп. Сразу же снять с огня. Подавать с зеленью и сметаной.

[Валерий Ткуш]

СОЛЯНКА (в моей модификации)
Использую 7 литровую кастрюлю с толстым дном.
0,5 кг. свинной лопатки (отвариваю),
0,7 кг. телятины (отвариваю),
0,3 кг. говяжей почки (нарезаю, многократно прополаскиваю и 3 раза довожу до кипения),
0,3 кг. детских сосисок,
0,7 кг. лука, 0,5 кг. морковной соломки,
0,7 кг. маринованых огурцов,
0,2 кг. томат пасты.
250 гр. сливочного масла обжариваю в кастрюле "до дымка", засыпаю лук и морковь - обжариваю, заливаю бульеном с мелко нарезанным мясом, добавляю огурцы, томат пасту- варю 30 мин. Солю (пол вкусу), добавляю сахар (5 ст. ложек) и лимонный сок (3 лимонов), варю еще 20 мин. Добавляю нарезанные кружками сосиски и зелень.
Подавать в глиняных мисках с ложной сметаны.

[Лысенко]

Много просмотрела рецептов но такого не увидела называется Капуста это что-то между щи и супом мне кажется что очень вкусно . В куриный бульон ложится картошка можно кубиками , можно целая но в конце толчется и закладывается пшено расчитывается чтобы получилсь немножко густоватое капуста можно квашенная а можно свежая потертая на крупную терку ложим когда катош.и пшено готовы все развариваем запрвляем как на борщ только без свеклы . Может кому понравится!

[Светлана Эмма]

Мои домашние очень уважают этот супчик из потрошков! Надо: 500 г потрошков, 2 луковицы, 2 свежих помидора, 2ст ложки масла, 2 желтка, 2 ст ложки риса, 3 ст ложки сметаны, соль.
Готовим: 1. Очищенные потрошка отвариваем до полумягкости. Вынимаем из бульона. 2. Лукобжариваем в масле до золотистого цвета. 3. Туда же добавляем потрошкаи нарезанные помидоры. Тушим до мягкости помидоров. 4. Перекладываем вбульон, солим, добавляем рис, варим до готовности. 5. Перед подачейзаправляем сметаной, смешанной с желтком. Прогреваем, не доводя докипения.

[Чеботарь]

3. На соседнюю конфорку поставить разогревать сковороду. В неё налить растительное масло, добавить порезанный лук, натёртую морковь, мелко порезанный корень петрушки, 2 больших ложки аджики, 3 больших ложки томатной пасты, чуть больше половины стакана хренодёра, 2-3 зубка мелко порубленного чеснока, 1 большая ложка сахара, и всё это слегка присыпать чёрным перцем. Накрыть крышкой и помешивая, протушить минут 15, как овощное рагу.
Затем, когда мясо в щах начнёт отходить от костей, а все овощи сварятся, содержимое сковородки переложить в кастрюлю к щам. Добавить 3 лавровых листа и пару горсточек сушёной зелени. Дать всему минут 5 прокипеть вместе и вот оно- то, что называется СИБИРСКИМИ ЩАМИ!!! (По вкусу можно заправлять сметаной.)
Сварите, попробуйте. А потом напишите отзывы. Приятного аппетита!!!

[Чеботарь]

2. Промыть крупу, как и всё, что кладётся в кастрюлю, поэтому больше про «помыть» не говорю, отправить в кипящую воду, затем сразу же к ней порезанное на средние по размеру куски, мясо. Пусть кипят и варятся вместе, только пену вовремя снимайте. У них время варки практически одинаковое. За это время почистить и подготовить все овощи. Капуста, если переквашенная, то смыть её в холодной воде. Когда в мясо начнёт втыкаться вилка, в кипящий бульон добавить квашеную капусту, хорошо поварить её, и только потом добавлять порезанную картошку.

[Чеботарь]

1. СИБИРСКИЕ ЩИ
Щи сибирские отличаются от русских щей, про которые в народе говорят: «Щи- зубы полощи!». В Сибири такие щи, что называется, не прокатят. Здесь, если зубы полоскать, то и ноги протянешь. Сибирские щи – это так чтоб ложка в кастрюле стояла! И при этом, чтоб вкус был отменный.
На 5 литровую кастрюлю, помимо обычного набора: мясо с косточкой, квашеная капуста, картошка, потребуется: полстакана перловой крупы (почему-то незаслуженно нелюбимой в народе, и зовущейся «шрапнелью»), корень петрушки средних размеров, пара морковин, крупная луковица, острая аджика, хренодёр (помидоры, прокрученные с чесноком и хреном для заправок на зиму), томатная паста, чеснок, черный молотый перец, растительное масло, соль,сахар, лавровый лист, сушёная зелень петрушки и укропа.