158. КУС-КУС

[imported_Neufeld]

Я точно незнаю,но я его ела в Агадире.это же мараканское блюдо,или?Готовится каждая порция в своем глиняном горшочке в духовке или на огне.курица вариться в бульёне,балгарский перец, по-моему была картошка тоже...ах как это было давно!Es tut mir leid! (F)

[Гуренко]

Готовится из манной крупы и пшеничной муки. Для приготовления кус-кус манную крупу высыпать на большое слегка *согнутое блюдо предварительно напылённое мукой, сбрызнуть её холодной подсоленной водой используя пульверизатор, затем обеими руками перекатывать крупу по кругу до образования первых крупинок кус-куса. Затем добавлять постепенно *то воду, то муку до тех пор, пока крупинки кус-куса не увеличатся превратившись в маленькие шарики. Просеять крупинки кус-куса сначала через крупное *сито, затем более мелкое. Зерна которые останутся в последнем сите, и будут использованы для приготовления кус-куса. Кус-кус готовится в специальной посуде кускусире где в нижней части тушится мясо и овощи а крупа *в верхней на пару. Отверстия в верхней части кускусира должны быть мелкие или *на дно посуды укладывают тонкую ткань. *В готовый кус-кус для остроты добавляют пасту из чили, чеснока, семян кориандра и тмина. Эту пасту иногда используют для маринования мяса с которым подают кус-кус.

[Виктория Сифки]

Для рецепта Вам потребуются:
- лук репчатый (красный, порезанный на дольки) - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- морковь (порезанная) - 500г
- тимьян (веточки) - 5 шт.
- бальзамический уксус - 2 ст.л.
- кускус - 320г.
<img src="images/defpan2.gif" border="0" alt="Кускус с запеченной морковью и тимьяном" width="133" height="100" />
Разогреть духовку до 220С. Положить в форму для запекания лук, чеснок, морковь и 3 веточки тимьяна. Побрызгать 2 ст л оливкового масла и бальзамическим уксусом. Накрыть плотно фольгой и готовить 15 мин. Снять фольгу и готовить еще 10-15 мин, пока у моркови не начнет появляться корочка.
Тем временем, приготовить кускус по инструкциям на упаковке (если он полуготовый, залить кипятком или овощным/мясным бульоном и оставить на 10 мин, чтобы кускус набух), приправить его солью и черным перцем. Добавить оставшиеся листья тимьяна. Подавать прямо так или с зеленым салатом и хрустящим хлебом.

[Rostislav]

Кускус
500 г манной крупы, 1,5-2 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 40 г сливочного масла, 1 чайная ложка муки.
Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленной водой. Затем ладонью растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя понемногу муку, до появления маленьких комочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над горшком с кипящей водой или бульоном (крупа ни в коем случае не должна соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать сито сверху салфеткой, сложенной в несколько раз, чтобы не проникал холодный воздух. Примерно через 1 ч блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Подать к овощам или полить острым соусом. Рассчитано на 5-6 порций
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com