КАК МАРИНОВАТЬ СЕЛЁДКУ ?

[imported_Camilla]

Для этого рыбу нужно очиститть промыть и нарезать на небольшие кусочки!Чтобы удалить запах рыбу можно сбрызнуть лимонным соком и поставить на 15 минут на холод! Для приготовления маринада в кипящую воду 05 л - положить нарезанные 1 морковь и 1 луковицу и варить до полумягкости добавить 10 горошин черного перца 2 лавровых листа соль и сахар по вкусу 3 ст ложки уксуса! Куски рыбы положить в эмалированную посудуи залить горячим маринадом варить варить на небольшом огне 18-20 минут!Затем куски рыбы переложить в глубокое блюдо залить маринадом и поставить на холод!В таком виде рыба может храниться-2-3 дня!Приятного аппетита!

[imported_Camilla]

Всё гораздо проще: вымыть рыбу, смешать 2 ст.л. (с горкой) соли с 1 ст.л. (с горкой) сахара на 1 кг рыбы; натереть рыбу этой смесью и положить на 3 дня в холодильник (без пресса). Через 3 дня рыба готова к употреблению!

[imported_Фондю ДмяДва]

Соление рыбы (селёдка, скумбрия, горбуша)
Рассол: на 1л. воды-5ст л.-соли
1ст.л.-сахара
4 лаврушки, 10шт.перца горошком
Рассол вскипятить, дать остыть. Пока остывает рассол подготовить рыбу, почистить. Нарезать кусочками, залить остывшим рассолом.
Через 12 часов можно кушать.

[imported_Фондю ДмяДва]

СЕЛЁДОЧКА .Готовить быстро и вкусно! Итак , БЕРЁМ: * 1 кг.свежей селёдки , режем на кусочки(я сразу разделываю на филе),добавляем 4 головки лука порезанного кольцами, 1 ст. л. соли, 1 ст.л.сахара, 1 чайную л. лимонной кислоты, 0,5 стакана растительного масла.Всё перемешать и под гнёт на 5-6 часов .Всё , вкусная рыбка готова! (Y)

[imported_Бархатное Солнышко]

Смешать соль с сахаром в пропорции 2:1. Посыпать этой смесью куски рыбы. Солится лосось быстро - за день просаливается.

[Наталья Сэкгээв]

Очистить рыбу, разделать на филе, залить маринадом ( можно добавить специи для засолки рыбы, а можно сделать самим: перец горошком, лавровый лист, и.д.)на 2 часа. Слить маринад полить рыбку раст. маслом посыпать лучком.МАРИНАД: 4ст.л. соли+ 4ст.л. сахара растворить в теплой воде.(Y)(Y)(Y)(Y)

[imported_Бархатное Солнышко]

Режу красную рыбу
кусочками (1 см), каждый кусочек обмакиваю с обоих сторон в соль, стоит
час. Потом каждый кусочек смываю холодной водой под краном от соли.
Складываю в литровую банку и заливаю 1/2 стакана растительного масла. В
течении часа переворачиваю банку раза два, чтобы масло полностью
покрыло рыбу. Всё, можно подавать к столу.Очень вкусная , нежная рыбка.

[imported_Бархатное Солнышко]

Горбуша в маринаде.
На 2кг горбуши берем-
1л-воды
1стакан(250гр)-соли
1/2 стакана-сахара
перец горошек(по вкусу),можно еще и молотого бросить
1-3листика лаврушки
Рассолкипятим,остужаем,режим рыбу(выпотрошенную разумеется) на одинаковыекусочки(только не на мелкие),укладываем в кастрюльку и заливаем нашимрассольчиком, все стоит 2часа. Рыбка готова! Рассол сливаем,рыбкахранится в холодильнике,можно в нее подрезать лучек.Очень вкусно ,аглавное быстро...Советую попробывать всем.

[imported_Camilla]

Для засолки свежий лосось отделяем от костей, режим на порционные кусочки, кому какие нравятся, смешиваем 2 ст.ложки крупной соли с 1 ст.л. сахара, обмазываем хорошо каждый кусочек, ложим под гнёт на сутки в холодильник и через 24 часа приятного аппетита.

[флора]

Берем сельдь,не очищаем ее, под жабры запихиваем соль,как только можно больше.Посыпаем ее снаружи солью и гвоздикой,заворачиваем в полиэтилен, помещаем в холодильник на нижнюю полку на 12 часов.Затем достаем,чистим как обычно,нарезаем,добавляем по вкусу растительное масло,лучок,и подаем к столу. Получается малосольная селедочка.

[imported_Бархатное Солнышко]

Сергей Самсонов
Здравствуйте!Яделаю так:красную рыбу разделываю до филе,режу его на средниекусочки,укладываю в ёмкость,пересыпая каждый слой солью,сверху ставлюгнет и на сутки в холодильник.Извините,но соль я беру на глаз,чтобы несильно солёная была.Попробуйте,получается очень вкусно.
А СЕЛЁДКУ я солю так:
на 1кг рыбы:1л воды;1ст.соли;8ст.л.уксуса;2большие луковицы;
лавровый лист;душистый перец;тмин,если есть.

[imported_Бархатное Солнышко]

Засолка икры лососевых
Вынутую из рыбы икрузасаливают, освободив ее предварительно отпленок. При посоле на 1 кгикры кладут 85 г соли. Для сохранениякрасного цвета икры добавляют ещепо 1 г калийной селитры. Икру плотноукладывают в банки и хранят вхолодном помещении. Икра будет готовачерез 2-3 месяца. Хорошозаконсервированная икра имеет кирпично-красныйцвет и приятный соленыйвкус.

[imported_dobrii-orc]

Рецепт соления скумбрии.
Слекга подтаявшую скумбрию чистим и делим на два куска филе. Готовим смесь для засола из
расчета на 4 куска филе) 2 ст.ложки соли (крупной) и 1 ст.ложка сахара,
все это перемешиваем и слекга омакиваем филе в смеси. Только не
увлекайтесь, сколько прилипло, столько и хватит. Затем рыбу укладываем
в посуду, присыпаем немного
специями (я беру черный перец и лавровый лист).
Через 3 часа можно есть!!! Тем, кто любит посочнее и солонее - сделайте на ночь. Приятного аппетита!!!

[imported_Camilla]

ЗАСОЛКА СЕЛЬДИ.
Необходимые продукты:
сельдь свежая - 700-800 г
вода - 1 л
соль - 150 г
сахар - 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоздика

Способ приготовления блюда:
Воду вскипятите ссолью, сахаром ипряностями, остудите изалейте полученным рассолом сельдь. Поставьте под легкий пресс так, чтобы сельдь была покрыта рассолом на2см. Сельдь готова через 2–3 дня.

[imported_Лампочка]

СЕЛЬДЬ В ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ.
сельдь соленая (малосольная) - 350 г филе
морковь - 1 шт.
лук репчатый красный - 1 маленькая луковица
корень имбиря свежий тертый - 2 ст. ложки
вода - 200 мл
уксус столовый - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
перец душистый и белый - по 8-10 горошин
гвоздика - 6 бутонов
лавровый лист - 2 шт.


Приготовить маринад: смешать все ингридиенты, довести докипения иостудить. Филе сельди порезать напорционные кусочки. Очистить морковь илук, инарезать тонкими ломтиками. Смешать сельдь, лук, морковь иимбирь, положить все вбольшую банку или миску. Залить маринадом. Поставить вхолодильник мариноваться на1-2 дня.

[imported_Белоснежка]

"СЕЛЬДЬ СУХОГО ПОСОЛА"
А солю вот так :
БЕРУ СЕЛЬДЬ СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ ( не потрошу) ДАЮ ВОЗМОЖНОСТЬ ЕЙ РАСТАЯТЬ, ПОСЫПАЮ НЕМНОГО СОЛЬЮ, ЛОЖУ В ПОСУДИНУ,
НАКРЫВАЮ И ОСТАВЛЯЮ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ НА 2 ДНЯ=ГОТОВА МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЕДОЧКА.
ПОТРОШУ.ЧИЩУ.СНИМАЮ ФИЛЕ и НАРЕЗАЮ
НА КУСОЧКИ + МАРИНОВАННЫЙ ЛУЧЕК +РАСТ. МАСЛО или НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ--ДЕЛАЙТЕ ВСЕ ,ЧТО ЗАХОЧЕТСЯ.(pl)

[imported_Белоснежка]

"СЕЛЬДЬ СУХОГО ПОСОЛА"
А солю вот так :
БЕРУ СЕЛЬДЬ СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ ( не потрошу) ДАЮ ВОЗМОЖНОСТЬ ЕЙ РАСТАЯТЬ, ПОСЫПАЮ НЕМНОГО СОЛЬЮ, ЛОЖУ В ПОСУДИНУ,
НАКРЫВАЮ И ОСТАВЛЯЮ В ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ НА 2 ДНЯ=ГОТОВА МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЕДОЧКА.
ПОТРОШУ.ЧИЩУ.СНИМАЮ ФИЛЕ и НАРЕЗАЮ
НА КУСОЧКИ + МАРИНОВАННЫЙ ЛУЧЕК +РАСТ. МАСЛО или НА ВАШЕ УСМОТРЕНИЕ--ДЕЛАЙТЕ ВСЕ ,ЧТО ЗАХОЧЕТСЯ.(pl)

[imported_Клизма Карловна Геморрой]

(Y)очень вкусная селедочка, сама недавно попробывала, теперь советую всем. СВЕЖЕМОРОЖЕНУЮ СЕЛЬДЬ ВЫПОТРОШИТЬ, ОТРЕЗАТЬ ГОЛОВУ, ХОРОШЕНЬКО ПОМЫТЬ И ДАТЬ СТЕЧЬ.НА ОДНУ СЕЛЕДКУ: 1СТОЛОВА ЛОЖКА САХАРА И 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СОЛИ, ПЕРЕМЕШАТЬ, НАТЕРЕТЬ РЫБУ ВНУТРИ И СНАРУЖИ.ДАТЬ ПОСТОЯТЬ СУТКИ.СЕЛЕДКА ГОТОВА.ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!!

[imported_Camilla]

ГОРБУША СЕМУЖНОГО ПОСОЛА.
горбуша - 1 шт. (до 1 кг)
лимон - 1 шт.
перец красный молотый - 1 ч. ложка
соль крупная - 4 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
У потрошеной горбуши удалите голову и плавники. Вырежьте хребет и реберные кости так, чтобы остались две половинки филе на коже. Лимон нарежьте тонкими ломтиками. Мякоть рыбы равномерно посолите и поперчите, обложите ломтиками лимона. Выдержите при комнатной температуре в течение 2 часов, чтобы рыба хорошо пропиталась солью, затем на 4 часа поместите в холодильник. Горбушу вместе с лимоном оберните пергаментной бумагой и положите в морозильную камеру. Приготовленную таким способом горбушу можно употреблять уже на следующий день. Достав рыбу из морозильника, дайте ей полежать 15 минут при комнатной температуре, чтобы она немного оттаяла. Острым ножом нарежьте ее ломтиками наискосок, снимая их с кожи. Такую рыбу можно выложить в виде ассорти, украсив ломтиками лимона, или приготовить из нее бутерброды

[imported_Camilla]

СЕМГА СОЛЕНАЯ С ЛУКОМ.
филе семги - 500 г
лук репчатый - 1 головка
растительное масло - 2 ст. ложки
сахар - 1/2 - 1 ст. ложка
соль - 1-2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Филе нарежьте небольшими кусочками, лук крупно нашинкуйте. На дно посуды выложите лук, посолите его, сверху уложите кусочки филе, посолите, затем снова слой лука и т. д. (последним слоем должна быть семга). Сверху полейте филе растительным маслом и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем перемешайте и выдержите сутки

[психея]

Так как у меня семья большая, я всегда солю рыбу для всех :
На 5 кг селедки свежемороженной
4 столовых ложки соли,
8 стол.ложек сахара,перец горошек.
Селедку разморозить и вытереть насухо . Обмакнуть в смесь выше указанную. Сложить плотно вверх животиками(на спинки).Поставить под гнет. Так готовлю всегда для всех праздничных случаев. (Y) (Y) (Y) Готовлю заранее. Селедка покрывается полностью рассолом.

[Флоксы]

Мы пробовали много рецептов остановились на этом:

Рыба(толстолобик)почистить, порезать на кусочки (как на стол)сложить в кастрюлю и залить уксусом на 45 минут, потом, промыть под проточной водой и хорошо обвалять в сухом маринаде:2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соли, 2ст.ложки меленого кориандра положить сельдь под прес .Через час сельдь готова!Полили маселкосм оливковым , добавили лучок, ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!!

[Помощница]

СЕЛЬДЬ МАРИНОВАННАЯ С ЛУКОМ * *Берём 1 кг филе селёдки,раз мораживаем,моем,снимаем кожицу,режем кусочками.5-6 хороших таких луковиц тоненько нарезаем полукольцами.Готовим маринад-смешиваем 250 г любого по жирности майонеза,100г растительного масла(лучше нерафинированного),50 г уксуса,1,5ч.ложки соли,чёрный молотый перец по вкусу.Теперь всё смешиваем-селёдку,лучок и маринад.Отправляем на сутки в холодильник.Очень даже недурно!!!Приятного аппетита!!!;-)