*** ПЕРВЫЕ БЛЮДА...***

[imported_Неопределенная]

РАССОЛЬНИК.
*
* Состав: нежирная свинина, картофель, рис, маринов.огурцы,морковь, корни петрушки и пастернака, острый томатный соус (типаКраснодарского), лавровый лист, душис. перец горошком.
* Свинину нарезать на порционные кусочки, поперчить и обжарить насковороде до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю, залить гоячейводой и поставить варить. Одновременно положить нарезанные мелкойсоломкой морковь, корни петрушки и пастернака, лавровый лист,душ.перец, посолить. Варим до полуготовности мяса. Рис промыть холоднойводой, картофель нарезать кубиками, огурцы порезать произвольно. Теперькладём картофель и рис. Когда они почти сварятся кладём огурцы и томат,и варим до готовности. Некоторые добавляют огуречный рассол - это пожеланию. Попробуйте на вкус, возможно кому-то надо будет добавитьнемного сахара. (pl)

[imported_Неопределенная]

рецепт супа харчо

Ингредиенты:
Говядина 500 гр.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 5 ст.л.
Рис 5 ст.л.
Чеснок пару зубчиков
Хмели-сунели
Перец красный острый
Перец черный горошком
Кинза
Приготовление:
Говядинупромыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить 10стаканами холодной воды и поставить, варить. Появляющуюся наповерхности пену удалять.
Через полтора – два часа варки положить промытый рис и варить около 5 минут.
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке.
Лук и морковь обжарить на растительном масле и выложить в суп вместе с томатной пастой.
Запять минут до окончания варки заложить мелко нарезанную зелень кинзы,толченый чеснок, стручковый острый перец, соль и хмели-сунели.

[imported_Бархатное Солнышко]

УХА РОСТОВСКАЯ

Бульон
(уха) 400 г, судак 95 г, картофель 150 г, петрушка 20 г, лук 25 г,
помидоры 85 г, масло сливочное 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук,
петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15
минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1-2
куска), а через несколько минут - помидоры и специи (лавровый лист,
перец). По окончании варки в уху добавить сливочное масло.

[imported_Бархатное Солнышко]

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ Говядина 55 г , кости от ветчины 100 г , сосиски 15 г , свекла
115 г , картофель 140 г , морковь 25 г , петрушка 10 г , лук репчатый
20 г , томат- пюре 15 г , сало свиное 5 г , мука пшеничная 5 г , сахар
5 г , уксус (6%) 5 г , сметана 10 г .
Говядину варят до готовности вместе с костями от
ветчины (или с ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук
пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 мин. В бульон
кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают
отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу,
пассерованную муку, коренья, варят 10-15 минут, а затем заправляют
сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.

[imported_Фондю ДмяДва]

Борщ зеленый из шпината и щавеля консервированных

Для рецепта Вам потребуются:
- консервированный щавель-пюре - 50г
- шпинат-пюре - 100г
- картофель - 240г
- корень петрушки - 20г
- морковь - 40г
- свекла - 40г
- лук репчатый - 40г
- мука - 10г
- уксус 3%-ный - 10г
- сметана - 30г
- масло топленое - 20г, яйцо - 1 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- перец душистый горошком - по вкусу
- соль.
Свеклунарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить бульон итушить, пока она не станет мягкой. Репчатый лук, морковь, петрушкуочистить, нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить подсушеннуюмуку, соединить со свеклой и тушить еще 8-10 минут.
Картофельочистить, нарезать большими кубиками, положить в кипящий бульон иливоду, варить 10-12 минут, добавить тушеную свеклу с кореньями, луком имукой, консервированный шпинат и щавель, соль, сахар, душистый перец иварить до готовности.
При подаче положить в борщ сметану, вареные яйца и посыпать зеленью петрушки.

[imported_Camilla]

3 Лук, морковь ипетрушку очистите инарежьте мелкими кубиками. 4 Копченую грудинку нарежьте кубиками иобжарьте довытапливания жира, затем добавьте лук. Все пассеруйте 5минут, после этого заложите морковь ипетрушку. Пассеруйте все вместе доокрашивания жира. 5Вкипящий бульон положите набухший горох иварите без соли доготовности, затем добавьте пассерованные овощи вместе сгрудинкой, соль, перец иварите еще 15 -20минут. 6 Приподаче разлейте суп втарелки ипосыпьте рубленой зеленью.

[imported_Camilla]

Суп гороховый с копчёностями
Необходимые продукты:
горох сушеный - 280 г
корень петрушки - 26 г
лук репчатый - 100 г
грудинка свиная копченая - 160 г
бульон с копченостями - 1,6 л
морковь - 100 г
зелень - 80 г
соль
перец

Способ приготовления рецепта:
1Горох замочите вхолодной воде на3 -4часа. 2 Бульон приготовьте избульонных кубиков скопченостями или вобычном мясном бульоне проварите косточки отсвинокопченостей

[imported_Camilla]

Уха из стерляди и осетрины
Необходимые продукты:
бульон рыбный (можно из кубиков) - 1,6 л
стерлядь или осетрина обработанная - 340 г
корень петрушки - 20 г
морковь - 20 г
масло сливочное - 8 г
лимон - 1 шт.
зелень петрушки , укропа, соль, перец горошком - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Кусочки стерляди или осетрины ошпаривают, зачищают отсгустков белка. Вкипящий бульон кладут подготовленную рыбу, добавляют корень петрушки, соль, перец иварят 15–20минут (взависимости отвеличины кусков). Периодически снимают пену споверхности. Морковь натирают намелкой терке ислегка пассеруют насливочном масле доего окрашивания. Масло процеживают. Приподаче втарелки раскладывают куски рыбы, заливают бульоном, добавляют окрашенное масло. Отдельно подают нарезанную зелень иломтик лимона.

[imported_Camilla]

Грибной суп по -деревенски
Необходимые продукты:
грибы свежие - 225 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
хлебные крошки свежие - 100 г
кориандр молотый
соль
перец
сметана - 2 ст. ложки
бульонные кубики (овощной бульон) - 2 кубика


Разогрейте масло иобжарьте мелко нарезанный лук доразмягчения— примерно 5минут. Добавьте измельченный чеснок и2чайные ложки кориандра. Опустите мелко нарезанные грибы, жарьте еще 3–4минуты. Влейте бульон, добавьте 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, перемешайте. Доведите докипения, накройте крышкой иварите наслабом огне 10минут. Подсыпьте хлебные крошки, соль испеции, варите 1минуту. Снимите согня идобавьте сметану. Приподаче посыпьте зеленью петрушки

[imported_Camilla]

Разогрейте масло, добавьте нарезанный репчатый лук иизмельченный лук-порей. Обжарьте. Положите измельченный чеснок, нарезанные без кожицы помидоры, букет гарни, лавровый лист, вино ирыбу. Залейте рыбным бульоном. Добавьте шафран, соль иперец. Доведите докипения, накройте крышкой иварите наслабом огне 10минут. Добавьте морепродукты, варите 2минуты. Положите хлебные тосты надно большой супницы. Извлеките рыбу изжидкости иположите натосты. Прокипятите бульон втечение 2минут изалейте имрыбу. Посыпьте измельченной зеленью петрушки.Можно использовать следующую рыбу иморепродукты: треску, пикшу, камбалу, палтуса, красную или серую кефаль, леща, скумбрию, устриц, мидий, крабов, креветок

[imported_Camilla]

Морской рыбный суп
рыба и морепродукты (см. Совет мастера) - 1,5 кг
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 крупная головка
лук-порей - 2 стебля
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 450 г
лавровый лист - 1 шт.
букет гарни (см. Словарь кулинарных терминов ) - 1 шт.
вино белое сухое - 300 г
шафран - несколько побегов
соль
перец
батон для тостов - 1 шт.
Почистите рыбу, отрезав головы, удалив внутренности икости, сняв кожу. Залейте рыбу водой. Доведите докипения иварите наслабом огне 15минут. Процедите бульон. Рыбу нарежьте кусками

[imported_Camilla]

Морковь нарежьте соломкой иприпустите вводе доготовности. Охладите. Яйца сварите вкрутую, очистите. Грунтовые для свекольника огурцы очистите откожицы. Нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите. Часть сметаны, соль, сахар илук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе сотваром иботвой, огурцы, влейте квас ихорошо размешайте. При подаче разлейте свекольник втарелки, положите пополовинке вареного яйца, сметану иукроп.

[imported_Camilla]

Свекольник
свекла молодая с ботвой - 400 г
морковь очищенная - 100 г
уксус 3%-й - 30 г
квас хлебный - 1,3 л
лук зеленый - 110 г
огурцы - 250 г
яйцо - 4 шт.
соль - по вкусу
сахар - 10 г
зелень укропа мелко рубленная - 80 г
сметана - 200 г

Способ приготовления рецепта:
Свеклу отделите отботвы, очистите откожицы, нарежьте соломкой. Уботвы отрежьте черешки, нарежьте кусочками, соедините снарезанной свеклой изалейте горячей водой, добавьте уксус ипри закрытой крышке припустите почти доготовности. Вконце припускания добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, ипроварите 5 -7минут. Охладите

[imported_Camilla]

Лимоны нарежьте кружочками, удалите зерна. Лук-шалот очистите, нарежьте кольцами. Лук, панцири креветок, 1 лимон потушите 10минут вжире, оставшемся отобжаривания креветок, приправьте имбирем. Залейте бульоном, вином, водой иварите после закипания 5минут наслабом огне. Процедите через сито. Отвар вскипятите. Приподаче креветок оставшиеся кружочки лимона разложите потарелкам, залейте кипящим отваром, оформите листиками кинзы.

[imported_Camilla]

Суп с лимоном и креветками
чеснок - 4 зубчика
креветки крупные - 2 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
лимон - 1,5 шт.
имбирь свеженатертый - 1 ч. ложка
кинза - 2 пучка
лук-шалот - 4 головки
бульон овощной из кубиков - 600 мл
вино белое сухое - 150 мл
вода - 300 мл
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
соль

Способ приготовления рецепта:
Креветок очистите, панцири разломите намелкие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Обжарьте чеснок икреветок вразогретом масле, приправив солью иперцем, ипереложите вдругую посуду.

[imported_Фондю ДмяДва]

Борщ днепровский

Для рецепта Вам потребуются:
- консервы рыбные - 120г
- капуста белокочанная - 120г
- перец сладкий - 30г
- картофель - 210г
- фасоль - 15г
- свекла - 75г
- лук репчатый - 30г
- морковь - 30г
- томат-пюре - 45г
- уксус 3%-ный - 15г
- масло растительное - 45г
- мука - 15г
- зелень укропа - по вкусу
- перец черный горький - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль.
Нашинкованныекапусту, сладкий перец положить в кипящую воду и варить дополуготовности. Затем добавить нарезанный дольками и обжаренный нарастительном масле картофель, вареную фасоль с отваром, нарезаннуюсоломкой и тушенную с томатом-пюре и уксусом свеклу, пассерованнуюмуку, разведенную водой, рыбные консервы, посолить, ввести специи идовести до готовности.

[imported_Бархатное Солнышко]

ГРИБНОЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Продукты:
350 гр свежих грибов (например, китайских шиитаке или других на ваш выбор)
200 гр свиного фарша
25 гр подсушенных кедровых орехов, порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л свежего кориандра
1.7 л куриного бульона
1 ст л соевого соуса
2 ст л сахара
3 ст л растительного масла
пучок зеленого лука
Инструкции:
1. Отделить ножки грибов от шляпок, порезать и разделить по разным мискам.
2.Соединить свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. Приправитьи сформировать 18 маленьких шариков. Разогреть 2 ст л масла в кастрюлеи обжарить фрикадельки по 4-5 мин с каждой стороны. Вытащить иотставить.
3. Разогреть в этой кастрюле оставшееся масло иобжарить грибные шляпки с луком в течение 2-3 мин. Добавить бульон,вернуть в кастрюлю фрикадельки и довести бульон до кипения. Варить 1-2мин на небольшом огне, добавить весь кориандр и разлить по тарелкам .

[imported_Бархатное Солнышко]

Куриный суп острый
Мясо цыплят(400 гр.) промыть и разрезать на маленькие кусочки. Обжарить на растительном масле до корочки со всех сторон.

Лук(1шт.) очистить, мелко нарезать и добавить в обжариваемых цыплят, жарить еще 3 минуты.

Поставить кипятитьводу(1,5 л.), как только вода закипит, добавить обжаренное с луком мясоцыплят, уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут.

Куркуму, красныйперец, имбирьи кориандр тщательно перемешать и растереть в пасту,добавив воды. Ввести подготовленную пасту в кипящий куриный суп,тщательно перемешать.

Рис(400 гр.) тщательно промыть и добавить в суп, варить на медленном огне до полной готовности риса.

Готовый суп разлить по тарелкам. Можно посыпать мелко рубленной зеленью.

[imported_Бархатное Солнышко]

ЩИ ОТ ОЛЬГИ ЧЕРНИКОВОЙ
3-5 сушеных грибов средней величины,
400 г свежей капусты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
3 картофелины,
соль, зелень,
3 л воды.Инструкции:
Капустуварить в воде 30 минут, добавить нарезанные соломкой морковь, кореньпетрушки, лук, отдельно сваренные и нарезанные сушеные грибы вместе сотваром, дольки картофеля, посолить и варить еще 25-30 минут. Щи можнеприправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей добавить сметану ипрогреть. Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

[imported_Бархатное Солнышко]

ЛЕГКИЙ СУП С БАКЛАЖАНАМИ.
Состав:
баклажаны, картошка, морковь, болгарский перец, лук репчатый, помидоры.
Порезатьвсе овощи небольшими кубиками. Поставить варить картошку, нарастительном масле обжарить баклажаны до полуготовности, к ним добавитьморковь, болгарский перец, лук, когда всё обжарится до золотистогоцвета добавить помидоры. Обжарить всё до готовности.
Когда картошка сварится добавить в кастрюлю обжаренные овощи, и варить на медленном огне минут 5-10.
В готовый суп можно добавить свежую зелень и сметану. Очень вкусно, по вкусу напоминает грибной суп.

[imported_Бархатное Солнышко]

Борщ киевский.
Говядина, баранина(грудинка) ,свекла, капуста, картофель, фасоль, морковь, сельдерей, лук репчатый,петрушка, томат, яблоко, квас свекольный, шпиг, сало, специи, сметана.
Мясозаливают свекольным квасом, горячей водой и варят. С веклу, нарезануюсоломкой, тушат с мелко нарезаной бараниной. В кипящий бульонзакладывают нашинкованую капусту, нарезаный кубиками картофель и варятдо полуготовности, затем добавляют свареную фасоль, пасерованые овощи,тушеную свеклу и баранину, шпиг, толченый с сырым луком и зеленьюпетрушки, нарезанное яблоко, лавровый лист, перец душистый и варят до готовности. При подаче заправляют сметаной и посыпают зеленью

[imported_Бархатное Солнышко]

СУП ИВАН ДА МАРЬЯ
Продукты:
0,5 кг говядины с косточкой,
0,5 стакана гречки,
700 г картошки,
2 луковицы,
растительное масло,
мелко нарезанные укроп, петрушка,
лавровый лист и соль.
Инструкции:
Из0,5 кг говядины с косточкой приготовить крепкий мясной бульон. 0,5стакана гречки перебрать и немного поджарить на сухой сковороде, послечего запустить её в кипящий бульон. Очистить 700 г картошки и порезатьеё кубиками. 2 луковицы нарезать кольцами и обжарить в растительноммасле вместе с картошкой минут 10. После чего положить в бульон иварить, пока картошка и гречка не станут мягкими. В конце варкидобавить мелко нарезанные укроп, петрушку, лавровый лист и соль.

[imported_Camilla]

Суп с курицей и клюквой.
курица - 900 г
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
клюква свежая - 2 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
маргарин - 2 ст. ложки
вода - 3 л
зелень укропа
соль

Способ приготовления блюда:
Обработанную курицу нарубите напорционные куски, залейте холодной водой иварите доготовности. Бульон процедите. Лук нашинкуйте полукольцами ипассеруйте намаргарине. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель идоведите докипения. Добавьте пассерованный лук, муку, соль иварите 10минут. Вконце варки введите клюкву.

[imported_Camilla]

Суп "ЗИМНИЙ ВЕЧЕР"
Необходимые продукты:
сосиски - 250 г
капуста брюссельская - 500 г
бульон мясной - 1,5 л
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
томатная паста - 2 ст. ложки
орехи грецкие молотые - 2 ст. ложки
паприка - 2 ч. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Лук икапусту нарежьте кубиками, сосиски— кружочками. Лук исосиски слегка обжарьте вкастрюле насливочном масле. Влейте бульон, положите томат-пасту идоведите докипения. Добавьте капусту иварите 10минут. Заправьте паприкой исолью. Перед подачей добавьте грецкие орехи

[imported_Camilla]

СВЕКОЛЬНИК.
Свеклу отделите отботвы, очистите откожицы, нарежьте соломкой. Уботвы отрежьте черешки, нарежьте кусочками, соедините снарезанной свеклой изалейте горячей водой, добавьте уксус ипри закрытой крышке припустите почти доготовности. Вконце припускания добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, ипроварите 5 -7минут. Охладите. Морковь нарежьте соломкой иприпустите вводе доготовности. Охладите. Яйца сварите вкрутую, очистите. Грунтовые для свекольника огурцы очистите откожицы. Нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте. Квас процедите. Часть сметаны, соль, сахар илук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе сотваром иботвой, огурцы, влейте квас ихорошо размешайте. При подаче разлейте свекольник втарелки, положите пополовинке вареного яйца, сметану иукроп.

[imported_Бархатное Солнышко]

Щи из телятины по-белорусски
Телятина60 г , капуста квашеная 60 г , сало топленое 20 г , лук репчатый 25 г ,корень петрушки 10 г , корень сельдерея 5 г , рассол капустный 50 г ,бульон костный 300 г , мука 5 г , лавровый лист, перец черный горошком,тмин, сахар, соль.
Мясо нарезать порционными кусками и отваритьв костном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить домягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влитькапустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелконарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульонс мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин,заправить разведенной в воде мукой и варить еще 10 минут.

[imported_Camilla]

ЩИ С ФАСОЛЬЮ.
мякоть свинины - 250 г
фасоль - 100 г
капуста квашеная - 200 г
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
сметана - 1/2 стакана
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Фасоль замочите вхолодной воде на2–3часа. Мясо вместе сфасолью залейте водой (5 стаканов), доведите докипения; сняв пену, варите его наслабом огне около часа. Морковь, петрушку илук мелко нарежьте иобжарьте на1 столовой ложке масла. Капусту потушите составшимся маслом, томатной пастой, сахаром и1/4 стакана воды домягкости. Готовое мясо достаньте, ав бульон положите капусту, обжаренные овощи, посолите, поперчите. Прогрейте 5минут.

[imported_Camilla]

Свеклу нарезать соломкой, потушить начасти масла стоматом-пюре иуксусом. Морковь, корень петрушки илук нарезать соломкой испассеровать намасле. Картофель ибаклажан нарезать ломтиками, залить кипящим бульоном, довести докипения. Добавить нашинкованную капусту, вновь довести докипения, положить тушеную свеклу, пассерованные коренья илук, нарезанные ломтиками перец ипомидор иварить 5–7минут. В конце варки добавить разведенную частью бульона пассерованную муку, сахар, соль. Подать сосметаной, посыпав рубленой зеленью.

[imported_Camilla]

БОРЩ БОЛГАРСКИЙ.
Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 150 г
картофель - 2-3 шт.
свекла , баклажан, помидор, перец сладкий - по 1 шт.
морковь , корень петрушки - по 1/2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
печенка - 1 ст. ложка
уксус 3% - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
мука - 1 ч. ложка
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон мясной - 5 1/2 стакана
сметана - 4 ст. ложки
зелень укропа
соль

[imported_Бархатное Солнышко]

крабовый суп
с рисом.
300г вареных или консервированных
крабов
1,5-2 стакана рыбного бульона
2 ст. л сливочного масла
1 луковица
3 свежих помидора
корень петрушки

*Из мякоти крабов удалить
костные пластины, мелко нарезать и положить в неглубокую кастрюлю. Залить1,5-2
стаканами рыбного бульона (лучше из трески), добавить сливочное масло,
довести до кипения на слабом огне. Доварить, добавив мелко нарезанные репчатый
лук, корень петрушки и ломтики свежих помидоров. Подавать не слишком горячим

[Самышина]

ШУРПА Убекская.Горох нут с востока.Ребрышки свеные пару луковиц,Пенку снял,туда уже замоченый нут тоесть горох,Варится тудаже морковку, картошку все целеком помидорины,шалг,капусты зелень,можно тыквы

[imported_Camilla]

суп-пюре из индейки.
индейка - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
мука пшеничная - 150 г
масло сливочное - 120 г
яичный желток - 1 шт.
сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана
соль , сахар, зелень

Способ приготовления блюда:
Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите докипения, снимите пену, добавьте лук икоренья иварите наслабом огне 1–1,5часа. Мякоть отделите откостей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. Впюре введите желток, сливки ичасть масла, тщательно перемешайте. Для соуса муку спассеруйте смаслом, слегка охладите, соедините сбульоном, проварите 10минут, помешивая, ипроцедите. В соус введите протертую индейку, проварите 10–15минут, добавьте повкусу соль исахар.

[imported_Camilla]

ОВОЩНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ.
помидоры - 4 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
морковь - 1 шт.
тыква - 100 г
капуста белок - 50 г
кабачок - 200 г
лук реп - 1 гол
чеснок - 1 зуб
фасоль вареная - 200 г
масло олив - 3 ст. л
корень имбиря тертый - 1 ст. л
перец белый молотый - 1 ч. л
перец кайенский молотый - 1 ч. л
соль - по вкусу
* отвар овощной - 4 стакана
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Помидоры, очищенные от кожицы, сельдерей, морковь и тыкву нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой. Подготовленные овощи залейте горячим отваром, посолите, поперчите, добавьте имбирь и варите 10-12 минут. Положите в суп кабачок, нарезанный мелкими кубиками, варите еще 10 минут. В конце приготовления добавьте фасоль и прогревайте ее 5 минут.

[imported_Camilla]

СУП ИЗ КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ.
филе копченой форели - 200 г
лук репчатый - 1 головка
корень сельдерея - 50 г
мука пшеничная - 1 ч. ложка
вино белое сухое - 1 стакан
бульон овощной - 2 стакана
сметана - 2 ст. ложки
перец красный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Количество жира: 10 г. Филе форели, лук и сельдерей нарежьте кубиками. Муку спассеруйте без жира, охладите, соедините с бульоном. Смесь процедите, добавьте вино и доведите до кипения. Добавьте лук, сельдерей и 1/3 филе форели, посолите, поперчите и варите суп 15 минут. При подаче оставшееся филе разложите в тарелки, залейте супом и добавьте сметану.

[imported_Camilla]

СУП БЕШБАРМАК.
вода - 1,5 л
мякоть баранины (лопатка) - 800 г
морковь - 2 шт.
лук реп - 3 гол
соль - по вкусу
Для теста:
мука пшен - 230 г
яйцо - 1/2 шт.
вода - 3/4 стак
соль - по вкусу:
Баранину залейте холодной водой и варите 2 часа. За 20 минут до готовности добавьте нарезанные на части и подпеченнные морковь и 1 головку лука, посолите, поперчите. Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто, оставьте его на 30 минут. Раскайте тесто в пласт толщиной 2 мм, нарежьте ромбиками шириной 3-4 см, варите в кипящей подсоленной воде 5 минут. Баранину, морковь и лук выньте из бульона, мясо нарежьте ломтиками и снова положите в бульон. Добавьте оставшийся лук, нарезанный соломкой, и варите 5 минут. При подаче в каждую тарелку положите ромбики из теста, мясо, залейте бульоном и посыпьте зеленью.

[imported_Camilla]

На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров): Баранина (нежирная) – 1,5-2 кг.Эстрагон (по вкусу) Петрушка (по вкусу)Лук (репчатый) – 2 шт. Морковь (крупная) – 1 шт. Перец (сладкий) – 3 шт. Картофель – 2 шт.Чеснок – 1 шт.Перец (черный горошек) – 12 шт. Помидоры – 2-3 шт.
Способ приготовления шурпы:
Бульон варим по всем правилам примерно 1.30 часа, солью, с перцем снимая пену.
Лук порежем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем тонкой соломкой, с помидоров снимем шкурку и порежем дольками.
Добавим в бульон подготовленный лук и варим еще 15 минут, добавим морковь, еще через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок (мелко нарежем), петрушку (мелко порезанную) бросаем в бульон. Все это варим 10 минут и выключаем. Даем шурпе настояться и подаем на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы

[imported_Camilla]

баранина - 400 гр.перловая крупа - 0,5 ст.лук репчатый - 2 шт.лук порей - 1 шт.морковь - 1 шт.репа - 1/2 шт.корень сельдерея - 100 гр.укропперец черный молотыйсольРепу можно заменить брюквой или картофелем, а вместо укропа использовать киндзу, петрушку и т.п.
Рецепт приготовления супа шотландского:
Перловую крупу вымыть в нескольких водах, обдать 2-3 раза кипятком, каждый раз сливая воду, и сварить в подсоленной воде до готовности.
Баранину вымыть, залить 2 л холодной воды и, доведя до кипения, снять пену. Лук очистить, вымыть, нарезать крупными полукольцами, добавить в кастрюлю с мясом и варить бульон около часа.
Бульон процедить через сито, застеленное бумажным полотенцем (чтобы бумага не съезжала во время процеживания, сверху можно поместить сито меньшего размера), поставить кастрюлю на огонь и добавить в бульон сваренную перловку. Морковь, репу и корень сельдерея вымыть и очистить. Морковь нарезать полукруглыми ломтиками, репу и корень сельдерея - тонкими пластинками, лук-порей - широкими колечками. Нарезанные овощи положить в кастрюлю с бульоном и перловой крупой.
Отваренную баранину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с супом, добавить соль и черный перец по вкусу и варить до готовности овощей. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа. Шотландский суп готов

[imported_Camilla]

консервированные грибы (мелкие) - 1 баночкаветчина или вареное мясо - 300 гр.яйца - 6-7 шт.лук зеленыймайонез
Приготовление салата "Дубок":
Яйца отварим и нарежем крупными кубиками. Также нарежем ветчину или отварное мясо. Суть салата дубок заключается в том, что все ингредиенты нужно резать крупно. Высыпаем грибы, посыпаем нарезанным зеленым луком и заправляем салат майонезом. Салат "Дубок" готов.