Холодные и сладкие супы.

[imported_Вечный Двиг]

Окрошка овощная
Ингредиенты :200 г отварного картофеля,150 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови,800 мл хлебного кваса,2 свареных вкрутую яйца, 50 г сметаны,30 г сахара, 1 ч. ложка горчицы,
зелень укропа, зеленый лук, соль.
Способ приготовления: картофель натереть на терке, свеклу и морковь нарезать соломкой, лук измельчить и размять c солью до образования сока. Яичные желтки отделить от белков и растереть
c горчицей, белки порубить. Все компоненты соединить, добавить соль, сахар, сметану, перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом.

[imported_Вечный Двиг]

Суп рисовый
Ингредиенты:
100 г отварного риса,
250 г яблок,
40 г изюма без косточек,
40 г очищенных грецких орехов,
700 мл яблочного сока,
1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления: яблоки очистить от семян и нарезaть дольками. Затем добавить измeльченные орехи, изюм, сахар, рис и залить соком. Готовый суп разлить в порциoнную посуду и подать к столу.

[imported_Вечный Двиг]

Окрошка c кефиром
Ингредиенты:
200г отварнoго картофеля,300г отварного мяса,150г репчатого лука,150г редиса,200г свежих огурцов,3 сваренных вкрутую яйца,700мл жидкого кефира,базилик,
соль.
Способ приготовления: картофель, яйца и мясо нарезать кубиками, редис и огурцы-соломкой, базилик и лук измельчить. Все компоненты соединить, тщательно перемещать, посолить разложить в порционные тарелки. Перед подачей залить кефиром.

[imported_Вечный Двиг]

СУП ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ.
Ингридиенты:350гр свежих огурцов,100гр творога,3 яйца,120гр сметаны.зелёный лук,перец молотый красный,соль.
Способ приготовления:яйца сварить в крутую,остудить и мелко нарезать.Лук нашинковать,огурцы нарезать соломкой,творог протереть сквозь сито.Всё компоненты соеденить,смешать со сметаной,посолить,посыпать перцем и залить 700мл кипячёной воды.

[imported_Camilla]

Суп холодный
Необходимые продукты:
ботва свекольная - 500 г
щавель - 100 г
огурцы - 2 шт.
лук зеленый - 10 г
редис - 100 г
яйца вареные - 2 шт.
язык говяжий вареный - 100 г
зелень укропа и петрушки - 10 г
сметана - 1/2 стакана
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Ботву мелко нарежьте, залейте горячей водой идоведите докипения. Добавьте мелкорубленый щавель иварите еще 5минут, посолите иостудите. Мелко нарежьте язык, огурцы, зеленый лук, зелень иредис. Все залейте холодным отваром сботвой ищавелем. При подаче положите втарелку мелко рубленное яйцо и1 столовую ложку сметаны.

[imported_Camilla]

Холодный борщ с редькой
Необходимые продукты:
свекла - 1 шт.
редька - 1 шт.
капуста белокочанная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
сливки - 1 стакан
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Свеклу, капусту илук нарежьте соломкой, залейте 2 стаканами кипящей воды иварите 10–15минут. Затем охладите, добавьте нарезанную соломкой редьку, соль, влейте 1 стакан холодной кипяченой воды исливки. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

[imported_Camilla]

Черешню промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. 6 стаканов воды прокипятите ссахаром втечение 1–2минут, процедите через сито. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды. В подготовленный сироп положите плоды иягоды ипосле закипания варите 3–4минуты. Влейте разведенный крахмал, доведите, помешивая, докипения. Добавьте корицу, пожеланию— лимонную кислоту или полчайной ложки лимонного сока. Подавайте сосметаной или взбитыми сливками. Оформите веточками мяты.

[imported_Camilla]

Фруктовый суп
Необходимые продукты:
ананас - 440 г
абрикосы - 380 г
клубника - 350 г
черешня - 250 г
сахар - 200 г
крахмал - 40 г
корица
сметана или густые сливки - 4 ст. ложки
мята - 4 веточки

Способ приготовления блюда:
Клубнику промойте, удалите плодоножки счашелистиками. Абрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте дольками. Ананас очистите откожуры, нарежьте круглыми ломтиками иразделите ихна 4 сегмента.

[imported_Camilla]

Суп с абрикосовый с мороженым
Необходимые продукты:
абрикосы - 8 шт.
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
молоко - 4 стакана
мороженое - 4 шарика

Способ приготовления блюда:
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. 8 половинок отложите, остальные припустите ссахаром иванильным сахаром, затем протрите через сито. Молоко смешайте сабрикосовым пюре иразлейте суп потарелкам. Перед подачей положите всуп мороженое иполовинки абрикосов. Отдельно подайте вафли.

[imported_Camilla]

ХОЛОДНИК.
Необходимые продукты:
щавель - 1 кг
огурцы свежие - 200-300 г
яйцо вареное - 4 шт.
сметана - 180 г
сахар - 25 г
зелень укропа
лук зеленый
соль

Способ приготовления блюда:
Щавель переберите, хорошо промойте вхолодной воде, мелко нарежьте ипроварите в2 лводы небольше 5минут. Охладите. Зеленый лук, огурцы ияичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите иположите вотвар сощавелем. Приправьте холодник сметаной, сахаром, посолите ипосыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

[imported_Camilla]

ТЮРЯ ВЛАДИМИРСКАЯ.
Необходимые продукты:
капуста квашеная - 2 стакана
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 головка
редька - 1 шт.
огурцы - 2 шт.
корень хрена тертый - 2 ст. ложки
лук зеленый - 8-10 перьев
квас хлебный - 2 стакана
масло растительное - 2 ст. ложки
хлеб ржаной - 2 ломтика
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Очищенный картофель отварить доготовности, протереть. Смешать срубленой квашеной капустой, рубленым репчатым луком, огурцами, нарезанными соломкой, хреном, тертой редькой исолью. Подготовленные ингредиенты выложить втарелку, добавить хлеб, нарезанный кубиками, масло, залить квасом, посыпать рубленой зеленью.

[imported_Camilla]

СМОРОДИНОВЫЙ СУП.
Необходимые продукты:
язык говяжий - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый мелко нарезанный - 1 головка
бульон мясной - 4 стакана
портвейн - 1 стакан
пикули - 1 стакан
соль

Способ приготовления блюда:
Говяжий язык залить водой, вымочить 20мин., отварить, очистить откожи иразрезать на12 ломтиков. Лук обжарить намасле, добавить сахар, вино, муку, соль ибульон. Положить ломтики языка итушить 10мин. Вынуть язык исоединить спикулями. Соус процедить. Подавать скартофельным пюре или отварным рисом.

[imported_Camilla]

СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ.
вишня - 700 г
сахар - 200 г
крахмал - 20 г
мука - 100 г
молоко - 40 г
яйцо - 1 шт.
сметана - 100 г

Способ приготовления блюда:
1. Изполовины вишен удалите косточки. Оставшуюся вишню разомните вместе скосточками, залейте холодной водой иварите 5–6минут, настаивайте 30минут, процедите, протрите ягоды через сито. 2. Вотвар добавьте сахар, доведите докипения ивлейте крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, вновь дайте закипеть иохладите. 3. Измуки, молока, яйца, соли исахара замесите тесто для вареников. 4. Для фарша квишням без косточек добавьте сахар. Тесто раскатайте исделайте вареники свишней. 5. Вареники отварите вподсоленной воде, охладите, положите втарелки изалейте супом извишен. 6. Приподаче добавьте сметану.

[imported_Лампочка]

ОКРОШКА С КАЛЬМАРАМИ.
квас хлебный - 4 стакана
кальмары - 200 г
картофель вареный - 3 шт.
огурец - 1 шт.
зеленый лук - 50 г
яйца вареные - 2 шт.
сметана - 4 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
горчица - 1 ч. ложка
соль

Способ приготовления блюда:
Кальмаров варите вподсоленной воде 3-5минут, очистите под струей холодной воды отпленки, охладите инарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук порубите, часть его разотрите снебольшим количеством соли. Картофель иогурец нарежьте ломтиками, порубите вареные яичный белок, ажелток разотрите сгорчицей, солью, сахаром иразведите квасом. К приготовленной смеси добавьте кальмаров, картофель, огурец, яичный белок изеленый лук, перемешайте. Перед подачей положите вокрошку сметану ипосыпьте мелко нарезанной зеленью.

[imported_Лампочка]

СУП ФРУКТОВЫЙ С МОРОЖЕНЫМ.
абрикосы - 8 шт.
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
молоко - 4 стакана
мороженое - 4 шарика
вафли - 100 г

Способ приготовления блюда:
Абрикосы разделите пополам и, удалив косточки, припустите ссахаром иванильным сахаром внебольшом количестве воды (8 половинок оставьте), затем протрите через сито. Холодное кипяченое молоко смешайте сабрикосовым пюре иразлейте суп втарелки. Перед подачей положите всуп мороженое иполовинки абрикосов. Отдельно подайте вафли.

[imported_Camilla]

СУП С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ.
Смородину разомните деревянной ложкой или пестиком иотожмите сок. Мезгу залейте горячей водой, проварите 1-2минуты. Отвар процедите, всыпьте 2 ст.ложки сахара, доведите докипения. Припомешивании тонкой струйкой влейте крахмал, разведенный вхолодной воде, доведите смесь докипения идобавьте отжатый сок.
Для клецек творог протрите, соедините сяйцами, оставшимся сахаром, мукой исолью. Тесто разделайте спомощью двух ложек, отварите клецки вподсоленной воде, выньте шумовкой, охладите. Перед подачей втарелку положите клецки изалейте ихсупом. Оформите сметаной

[imported_Аврора]

СУП БАНАНОВЫЙ.
молоко - 2 1/2 стакана
бананы - 3 шт.
цедра 1/4 апельсина
вода - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 стакана
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Бананы разомните, залейте молоком, посолите идоведите докипения. Воду соедините ссахаром иварите доего растворения. Цедру нарежьте соломкой, затем добавьте всироп иварите 5минут. Цедру ссиропом соедините смолочно-банановой смесью идоведите докипения. Муку подсушите, разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды, введите всуп, вновь доведите его докипения, затем охладите.

[imported_Camilla]

ЧИРАПУР.
горох нут - 1/2 стакана
вода - 8 стаканов
курага - 1 стакан
сахар-рафинад - 10 кусочков

Способ приготовления блюда:
Горох замочить на10часов, промыть, освободить отшелухи иотварить доразмягчения. Добавить курагу, сахар, отварить суп доготовности иохладить под крышкой. Подать охлажденным.

[imported_Camilla]

ОКРОШКА МЯСНАЯ 2.
говядина вареная - 300 г
картофель вареный - 200 г
огурцы - 200 г
яйца вареные - 6 шт.
зеленый лук - 100 г
укроп - 2 пучка
квас хлебный - 1,2 л
сахар - 20 г
горчица - 10 г
сметана - 40 г

Способ приготовления блюда:
1. Мясо нарежьте мелкими кубиками. 2. Два яйца оставьте для подачи, уоставшихся яиц отделите белки отжелтков. Белки мелко порубите. Желтки, сахар, соль игорчицу разотрите, разведите небольшим количеством кваса, добавьте оставшийся квас ипоставьте нахолод. 3. Лук зеленый иукроп нашинкуйте, часть лука разотрите ссолью. Огурцы (если кожица грубая— очистить) нарежьте кубиками, так женарежьте картофель. Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом. 4. Приподаче втарелку налейте окрошку, положите половинку яйца, рубленую зелень, сметану

[imported_Camilla]

ОКРОШКА УРАЛЬСКАЯ.
картофель вареный - 3 шт.
капуста квашеная - 120 г
морковь вареная - 1 шт.
лук зеленый - 100 г
редис - 80 г
огурцы - 2 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
сметана - 4 ст. ложки
зелень укропа - 20 г
соль
горчица

Способ приготовления блюда:
Картофель, морковь, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками, капусту мелко порубите. Яичные желтки, горчицу хорошо разотрите с солью, белки мелко нарежьте. Все подготовленные ингредиенты соедините с квасом, добавьте сахар, горчицу, измельченный укроп, часть сметаны и перемешайте. Подавайте со сметаной и рубленым зеленым луком.

[imported_Camilla]

ОКРОШКА С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ.
квас - 1 л
горчица - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
грибы соленые - 1/3 стакана
огурцы - 1 шт.
мясо вареное - 250 г
лук зеленый - 80 г
хрен тертый - 50 г
соль

Способ приготовления блюда:
Готовую горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса (лучше домашнего приготовления из черного хлеба или из концентрата), после чего соединить смесь с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать, зеленый лук порубить и растереть с солью, мясо нарезать мелкими кубиками, яичный белок порубить, очищенный свежий огурец нарезать соломкой. Перед подачей на стол все компоненты смешать, заправить тертым хреном. При подаче на стол окрошка должна быть холодной. Отдельно подать сметану

[imported_Camilla]

ОКРОШКА С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ.
квас хлебный - 3 стакана
грудка куриная копченая - 1 шт.
картофель вареный - 3 шт.
огурцы - 2 шт.
яйца вареные - 2 шт.
редис - 8 шт.
зеленый лук
зеленый лук рубленый - 4 ст. ложки
сметана - 4 ч. ложки
корень хрена тертый - 1 ст. ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
зелень петрушки и укропа рубленая - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Огурцы, картофель, яйца и редиску нарежьте кубиками и перемешайте с куриной грудкой. Зеленый лук разотрите с солью до появления сока. Сметану перемешайте с корнем хрена и горчицей. При подаче в тарелки разложите овощи и яйца с куриной грудкой, добавьте сметану с горчицей и хреном, залейте квасом и посыпьте зеленью

[imported_Camilla]

ХОЛОДНЫЙ СУП С ПОМИДОРАМИ
помидоры - 5 шт.
перец сладкий - 1 шт.
орехи грецкие толченые - 50 г
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
вода - 2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Помидоры нарежьте дольками, сладкий перец — ломтиками. Подготовленные овощи соедините, добавьте орехи. Залейте овощи горячей водой, посолите, поперчите и варите суп до готовности овощей. В конце приготовления добавьте рубленный чеснок. Подавайте суп охлажденным, оформив зеленью.

[imported_hellokitty]

Суп хлебный со взбитыми сливками !!! Дома всегда остается черный хлеб....размачиваем в воде,добавляем сухофрукты...чернослив,изюм,абрикос...немного *кипятим.Когда остыл ....взбиваем (перед подачей) сливки.Ложим порционно и поверху * сливки !!! * ВКУСНЯТИНА !!! ДЕСЕРТ *!!!