КРЕМЫ И ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ!

[imported_Аврора]

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ С ПЕРСИКОМ.
Персик опустите вгорячую воду нанесколько секунд, снимите снего кожицу, разрежьте пополам, удалите косточку инарежьте дольками. В творог добавьте сахарную пудру илимонный сок ивзбейте. Влейте ликер ибренди, перемешайте. Сливки взбейте впышную пену исоедините створожным кремом. Дольки персика итворожный крем слоями выложите вбокалы. Сверху оформите миндалем ивафельными трубочками. Подавайте охлажденным.

[imported_Аврора]

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ.
Желатин залейте холодной кипяченой водой на40минут. Излишки воды слейте, желатин растопите наводяной бане.
Сливки взбейте миксером впену, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, растопленный желатин. Перемешайте. Разлейте десерт вфужеры

[imported_Аврора]

КРЕМ -БРЮЛЕ.
Взбейте яичные желтки с2чайными ложками сахара вжаростойкой миске, влейте сливки. Постоянно размешивая, прогрейте наводяной бане, чтобы смесь немного загустела. Добавьте 2 капли ванильной эссенции.
Разлейте почетырем формочкам изапекайте взаранее разогретой духовке втечение 8минут. Охладите, желательно втечение ночи. Равномерно посыпьте оставшимся сахаром ипоставьте взаранее разогретый гриль, пока сахар немного некарамелизуется. Охладите, после чего поставьте впрохладное место примерно на2часа.

[imported_Аврора]

ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ.
творог - 200 г
какао-порошок - 30 г
сахар - 100 г
молоко - 100 г
сливки - 200 г
шоколад тертый - 1 ч. ложка

Способ приготовления блюда:
Какао-порошок смешайте ссахаром, постепенно разведите молоком. Затем соедините створогом исливками, взбейте миксером донежной однородной консистенции. Охладите.

[imported_Camilla]

Желтки отделите отбелков, перемешайте ихс шампанским. Тонкими полосками срежьте цедру слимона, растолките еес кусочками сахара, добавьте вшампанское. Полученную смесь взбивайте нагорячей водяной бане, пока крем незагустеет. Введите желатин. Нагревайте массу наводяной бане дополного растворения желатина. Добавьте ликер. Поставьте крем вледяную воду ивзбивайте дополного остывания. Затем введите взбитые белки, перемешивая крем снизу вверх. Крем разложите побокалам или вазочкам.

[imported_Camilla]

КРЕМ ИЗ ШАМПАНСКОГО.
шампанское - 200 мл
желатин - 4 г
яйцо - 4 шт.
лимон - 1 шт.
сахар быстрорастворимый - 10 кусочков
ликер малиновый - 1 ст. ложка
мелисса - 1 веточка
малина - 4 шт.

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в100 млхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода.

[imported_Лампочка]

КРЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ С КЕФИРОМ.
кефир - 1,5 стакана
сахар - 2 ст. ложки
творог - 2 ст. ложки
цедра (натертая на мелкой терке) - 1 ст. ложка
мелисса - 1 веточка
ягоды свежие

Способ приготовления блюда:
Творог протрите через сито, соедините скефиром, земляникой, сахаром, цедрой ивзбейте допенообразной массы. Разлейте ввысокие стаканы. Приподаче оформите листиками мелиссы иягодами.

[imported_Camilla]

2 лайма промойте, сотрите мелкой теркой цедру. Извсех плодов выжмите сок. Сварите сироп из100 млводы исахара втечение 5минут. Добавьте сок лайма, ванильный сахар. Желатин распустите всиропе ссоком дополного растворения, нагревая, ноне допуская кипения. Добавьте цедру, перемешайте, охладите. Сливки взбейте. Как только лаймовая масса начнет застывать, перемешайте еесо сливками, поставьте вхолодильник. Шоколад растопите нагорячей водяной бане, смешайте соблепиховым соком, остудите. Разложите ввазочки лаймовый крем ишоколад соблепиховым десертом. Приподаче оформите листиками мелиссы иягодами облепихи.

[imported_Camilla]

ЛАЙМОВЫЙ КРЕМ С ОБЛЕПИХОЙ.
лайм - 5 шт.
желатин - 12 г
сахар - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 250 мл
шоколад белый - 150 г
сок облепиховый - 150 мл
мелисса - 2 веточки
ягоды облепихи для оформления

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в100гхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода.

[imported_Camilla]

Выложите массу натарелку, смазанную маслом, дайте остыть. Манго очистите, срежьте мякоть вокруг косточки, протрите через сито, добавьте оставшиеся ядра фисташек исок лайма. Разложите крем в4 стакана, охладите. Малину протрите через сито, добавьте сахар, лимонный сок, тщательно размешайте. Пюре положите нафисташковый крем, охладите. Сливки взбейте вустойчивую пену. Сапельсина тонкими полосками срежьте цедру. Приподаче намалиновое пюре выложите взбитые сливки, оформите грильяжем изфисташек ицедрой.

[imported_Camilla]

ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ.
фисташки несоленые очищенные - 100 г
сахарная пудра - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ч. ложка
манго - 1 шт.
сок - 1 лайма или
лимон - 2 шт.
сливки высокой жирности - 200 мл
апельсины - 1 шт.

Способ приготовления блюда:
Ядра фисташек ошпарьте, обдайте холодной водой, удалите шелуху, порубите половину ядер. Приготовьте грильяж, для чего сахарную пудру растопите наслабом огне, всыпьте измельченные фисташки, обжарьте

[imported_Camilla]

взбитые сливки (Кремы (для тортов, блинов, пирожных...) )
Ингредиенты:
0.5 л. 35%-ных сливок, 1-1.5 ст.л. сахара или пудры

Инструкции:
Сливки максимально охладить и быстро взбить венчиком или миксером в очень крепкую пену. во время взбивания подсыпать сахар (пудру). Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами и т.п.
Взбитые сливки можно использовать не только при приготовлении тортов и пирожных, но и подавать отдельно

[Сталкерша]

Всем привет. Кто знает как правильно загустить крем сметана+сахар(очень жидкий получился, а мне для эклеров нужно.) но специальный загуститель отпадает, про него я знаю.