ВСЁ ИЗ ФАРША.

[imported_Camilla]

Люблю катлеты из двух видов мяса(свинина и говядина).Добавляю немного хлеба замоченого в молоке,реп.лук,соль.перец чёрный,яйцо,всё перемешиваем.Готовый фарш частями отбиваю,он становиться плотнее,формирую катлеты и жарю на раст. масле.

[imported_Camilla]

БИТОЧКИ С ОВОЩАМИ

Мясной фарш 500 гр.
Сухари панировочные 4 ст.л.
Соль
Перец черный молотый
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 4 шт.
Майонез 50 гр.
Сыр 70 гр.
Растительное масло
В фарш добавить соль, перец черный молотый, половинку измельченного репчатого лука. Все тщательно перемешать.
Из фарша сформовать небольшие шарики, из шариков сделать тонкие блинчики.
Каждый мясной блинчик обвалять в сухарях с обеих сторон и обжарить на большом огне с обеих сторон.
Переложить мясные биточки на противень.
Сверху каждого кусочка полить немного майонеза, положить по небольшому кусочку лука, помидора, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 10 минут на медленном огне.

[imported_Camilla]

ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Фарш мясной 500гр.Лук репчатый 1шт.СольЧерный молотый перецБелый хлеб или булка 2 кусочкаЯйцо 1 шт.Молоко ? ст.МукаРастительное масло Для начинки:
Грибы 250 гр.Яйца 3 шт.Лук репчатый 1 шт.СольПерецБулку вымочить в молоке в течение 20-30 минут, молоко немного отжать, булку перекрутить на мясорубке.Лук репчатый очистить, перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке.

[imported_Camilla]

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С ОВОЩАМИ
250 г куриного фарша,
3 клубня картофеля,
2-3 огурца,
3-4 сваренных вкрутую яйца,
100 г майонеза,
100 г консервированного зеленого горошка,
1 пучок зелени петрушки,
перец и соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Из куриного фарша сформовать фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
Фрикадельки остудить, выложить в блюдо, поперчить, посыпать зеленым горошком, рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить картофелем и огурцами и подать к столу.

[imported_Camilla]

"КОТЛЕТЫ В КЛЯРЕ"
Свинина - 0,5кг
говядина - 0,5кг
Сметана жирная - 150г
растительное масло для фритюра
чеснок - 2 дольки
соль, перец
Для теста: 4яйца, 1 ст муки, 1/2 ст кефира, приправа любая, я пользуюсь "Вегетой", соевый соус по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить в фарш сметану, посолить, поперчить и сформировать котлеты размером в пол-ладони. Для теста тщательно смешать яйца, муку, Вегету, соевый соус, кефир. Получившееся тесто должно быть жидким (если нет, добавить кефир). Разогреть масло на сковороде (или во фритюрнице), опускать котлеты в кляр и быстро обжаривать на сильном огне. Вот и всё! При подаче на стол посыпать зеленью.

[imported_Camilla]

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОЛИВКАМИ
500 г мякоти телятины,
100 г зеленых оливок без косточки,
100 г шампиньонов,
2 зубчика чеснока,
3 сырых яйца,
1 ломтик белого хлеба,
2-3 столовые ложки сливок,
масло,
черный молотый перец,
соль.
Мякоть телятины провернуть через мясорубку, добавить замоченный в сливках белый хлеб, мелко нарезанные шампиньоны, оливки, измельченный чеснок и желтки. Посолить, поперчить, тщательно вымешать фарш. Сформировать небольшие плоские котлеты и выложить их на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке, нагретой до 220 градусов 20-25 минут.

[imported_Camilla]

Способ приготовления:
В готовый индюшиныйфарш добавить манку, натертую на мелкой терке картофелину, мелкопорезанную луковицу, давленый или натертый чеснок. Фарш посолить,поперчить и хорошо вымешать.
Дать постоять минут 15-20, чтобы манка разбухла.
Готовый вафельный кружочек тонко намазать фаршем, накрыть вторымкружком, прижать, обмакнуть эту конструкцию с двух сторон вразболтанное со щепоткой соли яйцо и обжарить на разогретой сковороде врастительном масле с обоих сторон.
Жарить надо на среднем огне, можно под крышкой, чтобы фарш внутри хорошо прожарился.
Бризолек получается очень много, у меня кончились вафельные кружочки, афарш еще остался. Я вылила в него остаток яйца, перемешала и нажарилаеще биточков, выкладывая столовой ложкой фарш прямо на сковороду (ни вчем его не обваливая), слегка его разравнивая. Тоже очень вкусно.

[imported_Camilla]

" вафельные бризольки" Ингредиенты:
Фарш индюшиный 0,5 кг,
Лук репчатый 1 шт.,
Чеснок 1 - 2 зубчика
Манка 1 ст.л.,
Картофель крупный 1 шт (около 150 г )
Яйцо 1 шт.
Вафельные кружочки 1-2 упаковки
Соль, перец черный молотый.
Масло растительное для жарки.

[imported_Camilla]

" ДОЛМА С БАРАНИНОЙ"Ингредиенты:
Баранина (мякоть) - 0,5 кг,
Рис - 1/2 стакана,
Лук - 1 шт.,
Листья виноградные - 400 г,
Масло растительное - 1 ст. л.,
Зелень (кинза),

Способ приготовления:
Баранину пропустить через мясорубку, добавить отварной рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, перец. Завернуть фарш в виноградные листья (как голубцы) и уложить в невысокую кастрюлю. Полить маслом, добавить 1 ст.воды (жидкость не должна покрывать долму). Тушить на медленном огне около часа. Готовое блюдо в тарелках можно полить соусом.
Для соуса: смешать кефир, давленный чеснок, добавить немного сметаны и мелко порезанную зелень, затем добавить соль и перец.

[imported_Camilla]

Котлеты"Загадка"
грудинка свиная копченая - 300 г
чернослив без косточек - 40 г
орехи грецкие ядра - 40 г
клюква - 2 ст. ложки
майонез - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Грудинку нарежьте напорционные куски, сделайте надрез посередине ипосолите, поперчите. В надрез положите чернослив, начиненный орехами иклюквой. Уложите насмазанный маслом противень смажьте майонезом изапеките вдуховке. Подавайте сосложным гарниром.

[imported_Camilla]

Котлеты по- французски

колбаса ливерная - 50 г
сыр твердый - 50 г
масло оливковое - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
кукуруза консервированная - 1 банка
сухари панировочные - 20 г
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
помидоры - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
колбаса вареная
свинина - 400 г фарша


Сыр натрите натерке. Колбасу мелко нарежьте. Фарш соедините стертым сыром, колбасой яйцами, заправьте солью, перцем иперемешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте всухарях иподжарьте намасле доготовности. Сливочное масло растопите иразогрейте внем консервированную кукурузу. Кукурузу выложите наблюдо, сверху положите котлеты, оформите ломтиками помидора изеленью.

[imported_Camilla]

Фаршированная капуста по- Литовски.

капуста белокочанная - 1 кочан
говядина мякоть - 300 г
сметана - 1 стакан
бульон - 4 стакана
лук репчатый - 2 головки
зелень укропа
соль
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Капусту освободите отверхних листьев, промойте. Опустите наполчаса вкипящую подсоленную воду, затем откиньте надуршлаг, остудите иосторожно отожмите руками. Говядину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите исмешайте смелко рубленным луком. Листья раздвиньте инаполните промежутки фаршем. Соберите вцелый кочан. Перевяжите ниткой опустите вкастрюлю, залейте бульоном идоведите доготовности.

[imported_Вечный Двиг]

"ПТЕНЦЫ В ГНЕЗДЕ"
Ингридиенты: 0,5 кг.мясного фарша,3 яйца,300 гр.картофельного пюре,1 морковь,соль и перец по вкусу.
Из фарша сформировать лепёшки,уложить на смазанный жиром противень.Дном стакана сделать в лепёшках углубление,запечь в духовке.Из картофельного пюре сформировать шарики,обвалять их в тёртых яичных желтках,из отварной моркови сделать открытый клювик,из гвоздичек-чёрные глазки.Посадить "птенцов" в готовые "гнёзда."(Y)

[imported_Camilla]

2. Растопите топленое масло всковороде. Обжарьте мясо совсех сторон. Добавьте немного бульона итушите, пока жидкость невпитается. Потрясите сковороду, чтобы рулеты неприлипли. Еще дважды добавьте бульон иснова тушите, пока онне впитается. Залейте оставшимся бульоном итушите, накрыв крышкой, около 20минут, пока мясо нестанет мягким. Слейте бульон. 3. Муку подсушите досветло-желтого цвета, охладите иразведите частью охлажденного бульона, затем добавьте воставшийся бульон ипроварите соус дозагустения. Соус должен быть коричневым иблестящим. 4. Удалите нить или палочки. Подавайте мясо всоусе скартофельным пюре или поджаренным картофелем.

[imported_Camilla]

Свиной рулет с укропом.
Необходимые продукты:
свинина нежирная мякоть - 8 ломтиков
соль
перец черный свежесмолотый
томат-пюре или соус чили - 3 ст. ложки
масло топленое - 2 ст. ложки
бульон - 400 г
мука пшеничная - 0,5 ч. ложки
зелень укропа измельченная - 3 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
1. Приправьте ломтики мяса солью иперцем. Положите накаждый ломтик по1чайной ложке укропа и1чайной ложке соуса чили или томатного пюре. Скатайте ломтики изакрепите ихпалочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.

[imported_Camilla]

Мясной батон.
фарш нежирный говяжий хорошего качества - 500 г
соль
перец черный свежесмолотый
свекла крупная вареная, очищенная и нарезанная или протертая - 1 шт.
лук репчатый крупный тонко нарезанный - 1 луковица
масло соевое растопленное - 3 ст. ложки
яичный желток - 5 шт.
бульонные кубики (говяжий бульон) - 2 шт.

Способ приготовления блюда:
1. Смешайте фарш сяичными желтками, кубиками бульона, солью иперцем. Добавьте свеклу илук. Хорошо перемешайте. 2. Скатайте приготовленную смесь ввиде батона. Уложите насмазанный маслом противень, сделайте несколько проколов изапекайте вдуховке 30–45минут. 3. Нарежьте батон толстыми ломтиками иположите насервировочное блюдо. Украсьте тостами или хлебом, поджаренным насливочном масле, дольками помидоров икольцами сырого лука.

[imported_Camilla]

Сформуйте шарики (по2 напорцию). Вкаждом шарике сделайте углубление, куда положите пополовинке сваренного вкрутую яйца желтком вверх. Подготовленные таким образом «гнезда» залейте приготовленным соусом, накройте крышкой изапекайте вдуховке 25–30минут. Для соуса муку спассеруйте намасле, слегка охладите иразведите соком отваренных ипротертых через сито помидоров. Добавьте измельченную зелень иперец горошком, проварите дозагустения

[imported_Camilla]

"Ласточкины гнезда".
Необходимые продукты:
телятина - 300 г
яйцо - 4 шт.
хлеб белый - 50 г
молоко - 40 г
зелень петрушки для мяса и для соуса
лук репчатый - 50 г
перец черный молотый для мяса и горошком - для соуса
соль
масло растительное - 10 г
помидоры - 200 г
мука пшеничная - 10 г

Способ приготовления блюда:
Телятину пропустите через мясорубку, добавьте 2 сырых яйца, замоченный вмолоке хлеб, рубленую зелень, перец итертый лук. Посолите, тщательно вымешайте

[imported_Camilla]

Жаркое из фарша с овощами.
Необходимые продукты:
фарш говяжий - 400 г
капуста белокочанная - 500 г
перец сладкий - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
соевые бобы пророщенные - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки
бульон говяжий из кубика - 1 стакан
соевый соус - 1 ст. ложка
перец красный молотый

Способ приготовления блюда:
Капусту иперец нарежьте соломкой. Соевые бобы промойте. Фарш обжарьте намасле, поперчите, добавьте подготовленные овощи, соевые бобы, лук, влейте соевый соус ибульон. Тушите вдуховке 12-15минут. При подаче жаркое оформите зеленью

[imported_Camilla]

ТЕФТЕЛИ ПИКАНТНЫЕ.
Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку шпик илук, смешайте сфаршем, рубленым чесноком, яйцом, солью, перцем, соевым соусом, зеленью имолоком, массу взбейте. Сформуйте тефтели величиной сгрецкий орех, всередину каждого вдавите пооливке. Обжарьте тефтели намасле дообразования корочки, затем прогрейте вдуховке. Со сковороды, вкоторой жарились тефтели, слейте жир, влейте вино, положите рубленый чеснок иуварите дополовины объема, добавьте томат, горчицу ипроварите, помешивая, дозагустения. Положите масло иразмешайте. Тефтели наколите нашпажки, оформите овощаим изеленью. Отдельно подайте соус.

[imported_Camilla]

МЯСНОЕ СУФЛЕ.
говядина мякоть - 500 г
свинина мякоть - 500 г
молоко - 1 стакан
лук репчатый - 2 головки
грудинка копченая - 50 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
соус "Провансаль" - 2 стакана
масло растительное - 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
яйцо - 11 шт.

Способ приготовления блюда:
Мясо пропустите через мясорубку, залейте молоком иоставьте на1час. Добавьте пассерованный намасле лук, мелко нарезанную копченую грудинку, муку, 3 сырых яйца, соль, перец иперемешайте. В смазанную маслом форму положите половину мясной массы, поставьте 8 сваренных вкрутую яиц, сверху закройте оставшейся массой. Форму поставьте напротивень сводой ипоместите внагретую духовку на1час.

[imported_Camilla]

Мясной торт.
говядина - 900 г фарша
масло сливочное - 4 ст. ложки
лук мелко нарезанный - 2 стакана
кабачки , нарезанные кубиками - 1/2 стакана
кетчуп - 2 ст. ложки
творог протертый - 250 г
яйцо
соль
перец черный и красный молотые
маргарин - 250 г
мука пшеничная - 400 г
майонез - 200 г
Замесите тесто измаргарина, муки имайонеза ссолью. Раскатайте тесто ввиде круга, выпекайте 15минут вдуховке при175 °С. Обжарьте намасле лук икабачок дозолотистой корочки, добавьте мясной фарш ижарьте все вместе доготовности. Заправьте солью, перцем, кетчупом. Выложите мясную смесь нагорячее тесто. Сверху разложите творог, смешанный сяйцами, посыпьте красным перцем изапекайте вдуховке еще 25–30минут.

[imported_Camilla]

ПИРОЖКИ С ФАРШЕМ.
мука пшеничная - 750 г
маргарин - 375 г
соль
яйцо - 1 шт.
свинина - 400 г
телятина или говядина - 400 г
чеснок растертый - 2 зубчика
лук репчатый - 1 головка
коньяк - 1 рюмка
зелень петрушки рубленая
перец

Способ приготовления блюда:
Измуки, маргарина, яйца исоли замесите тесто ивыдержите 2часа вхолодильнике. Мясо илук пропустите через мясорубку, приправьте повкусу, добавьте петрушку иконьяк. Размешайте. Тесто раскатайте впласт, вырежьте кружки, уложите наних фарш исформуйте пирожки. Уложите пирожки напротивень ииспеките вдуховке.

[imported_Лампочка]

Свинину нарежьте поперек волокон, отбейте посолите исбрызните небольшим количеством соевого соуса. Рис отварите дополуготовности. Лук, морковь, баклажаны нарежьте соломкой иобжарьте. Мелко нарежьте чеснок. Все смешайте изаправьте оставшимся соусом. На ломтики свинины выложите фарш изриса совощами, сверните рулетиками искрепите шпажками. Обжарьте рулетики намасле, залейте стаканом воды, добавьте лимонный сок, нарезанные кружочками помидоры итушите 20минут. Перед подачей выложите рулетики наблюдо оформите зеленью изернами граната.

[imported_Лампочка]

Свинину нарежьте поперек волокон, отбейте посолите исбрызните небольшим количеством соевого соуса. Рис отварите дополуготовности. Лук, морковь, баклажаны нарежьте соломкой иобжарьте. Мелко нарежьте чеснок. Все смешайте изаправьте оставшимся соусом. На ломтики свинины выложите фарш изриса совощами, сверните рулетиками искрепите шпажками. Обжарьте рулетики намасле, залейте стаканом воды, добавьте лимонный сок, нарезанные кружочками помидоры итушите 20минут. Перед подачей выложите рулетики наблюдо оформите зеленью изернами граната.

[imported_Лампочка]

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ГРАНАТОМ.
свинина мякоть - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 дольки
морковь - 1 шт.
баклажаны - 1 шт.
рис - 100 г
гранат - 2 шт.
соевый соус - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
помидоры - 2 шт.
сок лимонный - 2 лимона

[imported_Camilla]

В фарш добавить кориандр, куркуму, карри. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в фарш. Все хорошенько перемешать, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке.
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить котлетки со всех сторон, а затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Приготовить соус для котлет: лук и чеснок мелко порубить; помидоры разрезать пополам и срезом натереть на крупной терке, чтобы кожица не попала в соус.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок. Добавить натертые помидоры, посолить и посыпать мелко нарезанной кинзой. Сковороду снять с огня и немного поперчить соус для аромата. Если помидоры кислые, добавить в соус немного сахара.
Подавать котлетки с помидорным соусом.

[imported_Camilla]

Телячьи тефтельки с соусом из помидоров Продукты: 600 г фарша из телятины (лучше домашнего), 1 ч. ложка кориандра, 1/4 ч. ложки куркумы, 1/4 ч. ложки карри, 2 перышка зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла для жарки, морская соль, свежемолотый черный перец.
Для соуса : 1/2 красной луковицы среднего размера, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложки измельченной кинзы, 1 ст. ложка оливкового масла, морская соль, свежемолотый черный перец.

[imported_Camilla]

КЕБАБ.
говядина - 1 кг мякоти
лук репчатый - 3-4 головки
яйцо - 2 шт.
барбарис - 1/2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
сухари панировочные - 3 ст. ложки
соль
перец молотый

Способ приготовления блюда:
Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, добавьте барбарис, яйца, перемешайте. Из фарша сформуйте небольшие шарики, придайте им овальную форму. Запанируйте в сухарях, обжарьте на масле до золотистой корочки, затем залейте водой наполовину высоты кебаба и тушите в течение 10–15 минут

[imported_ираида]

2головки *репчатого лука,1 яйцо,зелень петрушки. * * * Репчатый * лук мелко порезать,измельчить зелень петрушки,смешать с фаршем,добавить яйцо,приправить солью,перцем и вымесить до однородной массы.Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масла.Уложить котлеты на противень смазанный маслом,полить сверху майонезом,посыпать тёртым сыром и поставить на 6-10 мин в сильно нагретую *духовку.Приятного * аппетита!!!!

[imported_Батарейка]

К Е Б А Б И

баранина 500 г курдючного сала 75 г 1 яйцо черный перец соль по вкусу лук и барбарис

все два раза пропустить через мясорубку все добавить и хорошо размешать сделать форму удлененной сосиськи и жарить потом положить в лаваш посыпать луком и зеленью и завернуть и есть приятного аппетита в сухарях фарш не обваливать это не кабаби а котлеты выдут

[imported_nonamer]

Не знаю, как называется мой рецепт, но тоже очень вкусно!Нужны маленькин сушки(беру произвольно), замачиваем в молоке до размягчения. Когда сушки размякнут, но не развалятся, выкладываем их на протвень, предварительно смазанный растит.маслом,В сушки ложим фарш(как для котлет), на него ложечкой -майонез, смешанный с чесноком, на м-з сыр, тертый на мелкой терке и вдуховку, пока не подрумянится сыр, температура 200-250. Попробуйте, вкуснятина!