ГОТОВИМ НА ПАРУ...

[imported_Бархатное Солнышко]

КУРИЦА НА ПАРУИнгредиенты:
- 1 жирная свежая курица,
- молотый черный перец, соль.
Приготовление:
Курицу выпотрошитьи вымыть, опустить в кипящую воду и довести до кипения, стем чтобыустранить неприятный запах. Вынуть, разрезать на крупные куски, выложитьв дуршлаг или пароварку, посолить и варить на пару 1 ч.Сменить воду,вскипятить и снова варить на пару 1 ч. Как только курица станет мягкой,выложить в миску и поперчить.

[imported_Фондю ДмяДва]

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
- 1 кг брюссельской капусты,
- 2 стакана воды,
- соль, перец.
Приготовление:
Вкипящуюв пароварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты.Закрыть иварить 2 минуты. От*крыть кастрюлю и откинуть капусту надуршлаг. Сновавскипятить воду и снова опустить туда же капусту.За*крыть и варить еще3 минуты, затем откинуть и остудить. Для соуса насковородке растопитьсливочное масло, по*солить, поперчить, посыпатьтолченым чесноком.Подать капусту, полив горячим соусом и сметаной.

[imported_Camilla]

Фруктовые узелки с корицей
В миску положить примерно 1 1/2 кг фруктов (например, порезанные сливы, розовые груши и замороженные ягоды). Посыпать щепоткой коричневого сахара и корицей. Разделить по 4м двойным листам фольги, добавить кусочек масла, завязать в узелок и готовить на пару 25 мин.

[imported_Camilla]

Рыба приготовленная на пару с розмарином и чаем
Взять 4 филе окуня или форели и приправить лимонным соком, солью и перцем. Сделать 570 мл чая с бергамотом (earl grey - не из пакетика) и довести до кипения. Положить несколько листьев китайской капусты в пароварку и положить на них рыбу и 3 веточки розмарина. Готовить на пару 15-20 мин до готовности рыбы

[imported_Camilla]

Капуста, фаршированная свининой
Смешать 500 гр свиного фарша с 1 банкой консервированных водяных каштанов (чилим), порезанных, 1 ст л соевого соуса, 2 ст л устричного соуса, 1 большим тертым куском имбиря, 4 порезанными перьями зеленого лука и множеством соли и перца. С кочана молодой зеленой капусты снять 4 листика и наполнить каждый смесью со свининой. Накрыть другим листом и готовить на пару 10-15 мин. Подавать с рисом, обжаренным с овощами и сладким соусом чили.

[imported_Camilla]

Курица на пару с грибами, шпинатом и сыром
Мелко нарезать 1/2 луковицы, обжарить слегка в смеси сливочного и растительного масла. Добавить 160 гр грибов шиитаке и готовить еще 2-3 мин. Добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить пока смесь не станет очень мягкой. В 4х куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра (tallegio, например). Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 мин, или до готовности

[imported_Camilla]

РЫБА отварная на пару
сазан - 800 г
лук репчатый - 2 шт.
зелень петрушки и укропа - по 1/2 пучка
чеснок - 4 зубчика
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Рыбу очистить отчешуи, отрезать голову ивыпотрошить, неразрезая брюшка, затем удалить хвост, спинные ибрюшные плавники. Подготовленную рыбу промыть инарезать крупными порционными кусками (кругляшами). Лук ичеснок очистить, мелко нарезать, соединить смелкорубленой зеленью, добавить соль иперец. Наполнить куски рыбы приготовленным фаршем, завернуть каждый кусок впищевую фольгу иуложить впредварительно разогретый мантыкаскан или нарешетку, опущенную вкастрюлю сводой так, чтобы вода на2–3смне доходила дооснования решетки. Отварить рыбу втечение 10–15минут. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.

[imported_Camilla]

Биточки на пару.
фарш говяжий - 450 г
хлеб пшеничный черствый - 90 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
бульон мясной - 2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ст. ложка
желток яичный - 1 шт.
сливки - 4 ст. ложки
шампиньоны - 50 г
специи - по вкусу
Хлеб замочите вполстакане молока, слегка отожмите. Фарш смешайте сзамоченным хлебом, посолите, поперчите. Из массы сформуйте биточки, залейте ихбульоном иприпускайте под крышкой 15минут, добавив лимонный сок ичасть масла. Готовые биточки выньте, бульон сохраните. Для соуса муку спассеруйте намасле, разведите бульоном, добавьте яичный желток, сливки. Полученный соус процедите, добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны иварите 5минут. При подаче биточки выложите наблюдо иполейте соусом.

[imported_Camilla]

Дно кастрюли снизкими бортами смазывают маслом, укладывают биточки водин ряд изаливают бульоном наполовину объема, добавляют вино, нарезанные ломтиками шампиньоны, закрывают крышкой иприпускают 15–20минут. Для соуса муку пассеруют намасле без изменения цвета, слегка охлаждают иразводят теплым бульоном, образовавшимся приприпускании. Проваривают 5–7минут дозагустения. Доводят довкуса солью илимонным соком. Приподаче биточки укладывают напорционные блюда по1–2 штуки напорцию, сверху выкладывают ломтики припущенных шампиньонов изаливают соусом. Сбоку укладывают гарнир.

[imported_Camilla]

Биточки рубленые паровые из птицы или кролика.
кролик или курица - 800 г
хлеб пшен черствый - 160 г
молоко или вода - 240 г
шампиньоны свежие - 300 г
вино белое сухое - 60 г
масло слив (в том числе 20 г для смазывания формы) - 45 г
соль для мяса и соуса
бульон - 400 г
маргили масло слив для соуса - 30 г
мука пшен - 30 г
сок лимон- 1 ч. л

Способ приготовления блюда:
Хлеб без корочек замачивают вмолоке или воде, затем отжимают. Уобработанной птицы мякоть отделяют откостей. Изкостей варят бульон (можно добавить морковь, лук икорень петрушки). Мякоть птицы соединяют сотжатым хлебом ипропускают 2 раза через мясорубку. Вфарш добавляют масло или куриный жир, соль, разводят оставшейся водой или молоком ихорошо взбивают. Изполученной массы формуют биточки.

[imported_Camilla]

МАНТЫ С КАБАЧКАМИ.
тесто пельменное - 400 г
кабачки - 500 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Кабачки, морковь илук нарежьте кубиками иобжарьте поотдельности, посолите, поперчите. Овощи соедините, добавьте рубленый чеснок, перемешайте. Тесто раскатайте впласт, тонким стаканом вырежьте кружки, положите накаждый начинку, края защипните так, чтобы получился треугольник. Варите вмантоварке. Готовые манты уложите наблюдо, полейте сливочным маслом, оформите рубленой зеленью. Отдельно подайте сметану.

[imported_Camilla]

2. Для фарша баранину пропустите через мясорубку, добавьте натертые накрупной терке картофель илук, мелко нарезанные помидоры, тмин, посолите, поперчите иперемешайте. 3. Тесто тонко раскатайте иразрежьте наленты шириной 5–6сми длиной 20–22см. 4. Каждую ленту смажьте тонким слоем масла, сверху разложите начинку. Ленту скрутите серпантином так, чтобы края теста остались открытыми. 5. Уложите изделия нарешетку пароварки, смазанную маслом. Варите напару 30–35минут. 6. Подавайте, посыпав зеленью. Отдельно всоуснике подайте кетчуп или острый томатный соус.

[imported_Camilla]

ГУЛ ХУНОН.
мякоть баранины - 300 г
мука пшеничная - 500 г
яйцо - 1 шт.
картофель - 400 г
лук репчатый - 250 г
растительное масло - 60 г
помидоры - 3 шт.
тмин молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
1. Вмуку добавьте воду, яйцо, соль изамесите крутое тесто. Заверните его впищевую пленку ивыдержите 25–30минут.

[imported_Лампочка]

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ НА ПАРУ.
молоко - 100 мл
яйца - 4 шт.
овощи замороженные - 1 пачка
соль

Способ приготовления блюда:
Овощи неразмораживая положить вемкость для риса. Молоко взбить сяйцами, посолить, перемешать, залить овощи, снова перемешать иготовить впароварке втечение 20-25минут. Затем все перемешать иготовить еще 10-15минут

[imported_Camilla]

БИТОЧКИ КУРИНЫЕ.
филе куриное - 250 г
булка пшеничная черствая - 20 г
молоко - 1 ст. ложка
сливочное масло - 10 г
соль

Способ приготовления блюда:
Куриное филе пропустите через мясорубку, добавьте замоченную вмолоке булку, соль, еще раз пропустите через мясорубку счастой решеткой. Изполученного фарша сформуйте биточки, варите ихна пару 15минут. При подаче выложите биточки наблюдо, полейте растопленным маслом, гарнируйте отварными макаронами, посыпанными тертым сыром.

[imported_Camilla]

ОМЛЕТ БЕЛКОВЫЙ ПАРОВОЙ.
белки яичные - 2 шт.
молоко - 3 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:
Яичные белки взбейте венчиком, постепенно вливая молоко, смесь посолите. В порционную формочку, смазанную маслом, перелейте молочно-белковую смесь иготовьте еена водяной бане. Подавайте омлет вформочке

[imported_Camilla]

КЕФАЛЬ НА ПАРУ.
кефаль - 1 кг
говядина - 100 г мякоти
шампиньоны свежие - 90 г
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
масло кунжутное - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу
лук зеленый
Кефаль разделайте нафиле скожей без костей, промойте, обсушите инарежьте крупными кусками длиной 5см. Промытую говядину нарежьте мелкими кусочками. Грибы очистите, промойте инарежьте тонкими ломтиками. Соевый соус смешайте скунжутным маслом, частью мелко нарезанного лука, толченым чесноком, имбирем, перцем, солью иуксусом. Залейте куски кефали полученной смесью иоставьте на20минут для маринования. Затем добавьте говядину, грибы, перемешайте, поместите впароварку иварите доготовности.

[imported_Camilla]

БУЛОЧКИ НА ПАРУ.
мука пшеничная - 2, 5 стакана
сахар - 3/4 стакана
дрожжи прессованные - 20 г
яйцо - 1 шт.
джем любой - 100 г
сироп фруктовый, ягодный - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Замесить дрожжевое тесто измуки, сахара, дрожжей, яйца и1 стакана теплой воды. Поставить для брожения на1,2–2часа. Раскатать тесто впрямоугольный пласт толщиной 0,7см, смазать поверхность джемом, скатать врулет иразрезать на20 равных кусков. Сформовать изних булочки исмазать сиропом. Дать расстояться втечение 20минут. Готовить булочки напару вмантоварке присильном кипении втечение 30минут.

[imported_Camilla]

БУЛОЧКИ НА ПАРУ.
мука пшеничная - 2, 5 стакана
сахар - 3/4 стакана
дрожжи прессованные - 20 г
яйцо - 1 шт.
джем любой - 100 г
сироп фруктовый, ягодный - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Замесить дрожжевое тесто измуки, сахара, дрожжей, яйца и1 стакана теплой воды. Поставить для брожения на1,2–2часа. Раскатать тесто впрямоугольный пласт толщиной 0,7см, смазать поверхность джемом, скатать врулет иразрезать на20 равных кусков. Сформовать изних булочки исмазать сиропом. Дать расстояться втечение 20минут. Готовить булочки напару вмантоварке присильном кипении втечение 30минут.

[imported_Camilla]

КАРП ПОД СОУСОМ.
филе карпа - 600 г
шампиньоны - 100 г
лук репчатый - 1 головка
сливки густые - 200 г
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
1. Филе карпа нарежьте порционными кусками, посолите ипоперчите. 2. Шампиньоны отварите напару, затем нарежьте ломтиками. 3. Лук мелко нарежьте. 4. Нарезанные шампиньоны соедините слуком иперемешайте. 5. Куски рыбы выложите нарешетку пароварки, посыпьте рубленой зеленью иотварите напару. 6. Муку подсушите насухой сковороде. 7. Для соуса сливки доведите докипения, добавьте подсушенную муку, грибы слуком, посолите, поперчите иварите 5–7минут. 8. Приподаче вареное филе полейте приготовленным соусом.

[Хитрушечка]

в тарелочку которая помещается в пароварке кидаю резанные сырые шампинионы ,домашнюю лапшу ,немного лука---все перемешиваю +2 ст.ложки масло +2-3 сметанки и в пароварку на 10-15 минут.