Квашение и соление овощей...закрутки и не только... Консервируем на зиму!!!

[Наташа Вкусняшка]

Сухая засолка огурцов
Ингредиенты:
огурцы - 1 кг,
соль - 1 столовая ложка,
укроп - 1 пучок,
чеснок по вкусу.
Способ приготовления:
Проще не бывает. Вечером моем огурцы и, не обсушивая, складываем в целлофановый пакет. Туда же засыпаем соль и измельченные укроп с чесноком. Завязываем пакет и хорошенько встряхиваем. Убираем на ночь в холодильник и к утру огурчики готовы.
Хранить в холодильнике в том же пакете.

[Вайсман]

соленый арбуз,арбуз нарезаем на небольшие кусочки и складываем в небольшое ведерко,каждый слой перекладываем укропом,немного и зубчик чеснока.Потом делаем сироп,на литер воды 1 ложка соли, 1 5 ложки сахара,несколько лавровых листов и немного английского перца(горсть) сироп довести до кипения,остудить немного и залить арбуз,сверху поставить пресс,и через два дня можно кушать.Попробуйте,очень вкусно.!!!

[Салей]

Мамина капуста.( на 2 трехлитровые банки)
Капусту порезать на крупные куски.Плотно уложить в 3-х литровую банку,перекладывая кружочками моркови и веточками укропа и петрушки.Залить кипятком. Когда вода остынет все слить.Добавить перец горошком, лавровый лист и чеснок по вкусу.Залить рассолом и закатать.
Рассол- по 3 столовые ложки соли и сахара,4 столовые ложки уксуса 9% и 3 литра воды закипятить.

[emma woldimov]

Очень вкусно: Нарезать крупно капусту, кружочками марковь,сырую свеклу тоже кусочками.Слоями уложить в 2-х л,банку.Пересыпая укропом(свежим),лавровый лист 1 -2 шт.Перец горошек-5 ,6.шт.чеснок нарезать крупно.Сделать рассол- 1 литр воды, 2 ст.ложки соли, 1 ложка ст. растительного масла,1 ложка *5% уксуса.Закрыть не плотно и дать постоять 2 *дня в комнате. Приятного аппетита! (Y)

[Лариса Нуйкин]

Очень вкусные кабачки!
Рассол:На 1 литр воды
2ст. ложки соли,
100г сахара
4ст ложки уксуса
10 горошин черного перца
2 лавровых листа
Все это прокипятить
На 1 литровую банку специй
4 листа черной смородины
2 листа вишни
2 моркови
5 зубчиков чеснока
немного укропа
Все специи поделить пополам:одну часть уложить на дно банки, а другую на верх банки.
Кабачки очистить, вынуть внутренности, нарезать кольцами и плотно сложитьв банку (между слоями специи),залить рассолом .Стерелизовать 10-15 мин.

[Лариса Нуйки]

Капуста *в рассоле
На 5 кг капусты(чистый вес)
2 средние моркови
На 1 литр воды:3 ст.л.соли крупной(чуть с горкой)Вскипятить, остудить добавить 1 ст л меда. Залить капусту рассолом обязательно прикрыть листьями капусты положить сверху тарелку и груз на 3-4 дня . Снять груз хорошо перемешать снизу вверх ,оставить проветриваться на 3-4 часа, постоянно помешивая. Затем туго- туго набить банки оставить еще немного 3-4ч открытыми пока не выдохнется .Закрыть и вынести на холод

[Салей]

Огурцы ХРУСТЯЩИЕ
В 3-х литровую банку положить листья смородины,хрена и веточки зелени,1 головку *очищенного чеснока(можно меньше),Уложить мытые огурцы.1стакан соли развести холодной водой.Залить огурцы."-3 дня должны стоять втеплом месте и если огурцы впитают воду-долить холодной водой.Потом закрыть капроновой крышкой и убрать в холодное место.Перед употреблением рассол слить и на ночь залить огурцы простой водой.ВКУСНО!

[Салей]

Салат"Огурчики в томате"
1,5 кг помидор ошпарить кипятком,снять кожицу. Пенекрутить на мясорубке вместе с чесноком 50-100г чеснока. В полученное пюре положить огурцы 2,5 кг,порезанные кружочками.влить 0,5 стакана растительного масла,всыпать 0,5 стакана сахара и 1 столовую ложку соли 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты.Все перемешать и тушить 5 минут.Горячим разложить в банки,стерилизовать и закрыть.Не переварите!"

[Салей]

Салат оранжевое чудо.(Очень вкусный)
1,5кг красных помидор порезать,1кг моркови перекрутить на мясорубке.Добавить 100г сахара,1 стловую ложку соли,1стакан масла подсолнечного и тушить 1,5 часа.За 15мтнут до окогчания варки добавить 100г размолотого чеснока и 1 столовую ложку черного молотого перца,За 5 минут до окончания варки добавить 1 ст.ложку уксуса 9%.Разложить по банкам и закатать.

[Салей]

Салат Солянка с грибами.
0,5л подсолнечного масла,по полтора кг моркови,лука,капусты,огурцов, 2 кг помидор,300 г любых грибов, 3 столовых ложки сахара ,4ст ложки соли,1ст ложка уксусной эсенции 70%,перец по вкусу.
В кастрюлю вылить масло,добавить натертую морковьи тушит 5 мин.Добавить лук и снова тушить 5 мин.Добавит сахар икапусту и снова тушить 5 мин.Потом добавить огуруцы ,помидоры,грибы, перец,3-4 лавровых листа,перец горошком и варить 30 мин,Горячим разложить в банки.Овощи можна нарезать произвольной формы.

[Салей]

Кабачки на зиму
В литровую банку на дно положить
2ст ложки сахара
2ст ложки растительного масла
2ст ложки уксуса 9%
2 чайные ложки соли
1чайная ложка томатного соуса
перец,лавровый лист
укроп,петрушка порезать
натереть немного моркови.
Кабачки порезать кубиками и доложить банку.Все залить кипяченной водой истерилизовать 15 минут

[Салей]

Заправка для борща.
На 6 литров заправки:
4 кг свеклы . 1,5кг помидор 0,5 кг перца *0,5 кг лука 1 пучок зелени 0,5 л растительного масла,1 стакан сахара,2 ст ложки соли,1 стакан уксуса 9%,3головки чеснока, 0,5 чайной ложки перца черного молотого.
Свеклу натереть на терке и тушить 10 минут.Добавить перец порезанный кусочками, резанный лук,соль ,сахар.Протушить15 минут.Добавить помидоры порезанные,чеснок выдавленный через чеснокодавилку,уксус и молотый перец.Варить 10 минут и горячим разложить *в банки.Стеризовать0,5 и )0,7 банки 12минут.

[Гончар]

Аджика: 10штук больших помидор, 2кг красного сладкого перца, 5-6штук горького перца- перекрутить через мясорубку , добавить 200грамм сахара, 200грамм подсолнечного масла,100грамм соли--все кипятить20минут, затем добавить200грамм чеснока, 200грамм уксуса и пучок нарезанной петрушки и кипятить еще 5 мин. Разлить в баночки и закрутить.

[Гончар]

Маринованная цветная капуста: *2кг капусты разобрать на соцветия и бланшировать 5 мин.Слить воду, добавить2сладких перца нарезанных соломкой , 1морковь натереть на крупной терке, 2 луковицы порезать соломкой , кориандр1ч.л., лавровый лист, горький перец, чеснок и залить кипящим рассолом: на1л воды-100гр уксуса,150гр растительного масла, 2ст.ложки соли, сахар по вкусу.Через8-9часов поставить в холодильник.Приятного аппетита!

[Гончар]

Помидоры фаршированные: средней величины помидор надрезать не до конца и наполнить начинкой:зелень петрушки и сельдерея нарезать и смешать с измельченным чесноком(1ч.л. начинки в каждый помидор).Затем сложить помидорки в 3х литровую банку и залить рассолом: 1ст.л.соли, 1ст.л.сахара, 2ст.л.уксуса9% на1л кипятка , лавровый лист и перец горошком.Через 24часа помидорки готовы!

[Салей]

Заготовка для борща.
По 1 кг - свеклы, морковки,перца сладкого ,лука,помидор,
1 стрючок горького перца,100г соли,1 стакан растительного масла,черны молотый перец по вкусу.
Морковь и свеклу натереть на терке,порезать лук,перец порезать кольцами ( семена удалить),помидоры порезать кусочками.Спасеровать все овощи ,сложить в кастрюлю,посолить,поперчить, положить резанный горькийперец (перемешать и варить 5 минут.Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.

[Салей]

Борщевая заправка.
4 кг помидор перекрутить через мясорубку,штук 5 сладкого перца и 10 луковиц порезать соломкой,4 морковки потереть.Добавить 2 стакана растительного масла,2 стакана уксуса 9%,2 стакана сахара,6 столовых ложек сахара. Варить 1,5 часа, горячим закрыть в банки.

[Салей]

Борщ на зиму. (7-8 банок по 650г)
По 1,5 кг свеклы и помидор,
по 1кг морковки,сладкого перца,
1 стручок горького перца, 1 стакан растительного масла.
Свеклу и морковь натереть на терке,помидоры и перец ( без семян) прокрутить на мясорубке.В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 минут,добавить все остальные овощи,1 лавровый лист,посолить по вкусу и тушить 1 час.Горячим раложить в банки и закатать.

[Салей]

Кабачки вкуснятинка.
В кастрюлю положить 0,5 кг томатной пасты,1 стакан подсолнечного масла,1 стакан сахара и закипятить.Добавить 2кг порезанных средними кусочками кабачков и варить 10минут.Добавить 10 порезанных луковиц и варить 10минут.Добавить 10 порезанных перцев кусочками *и снова варить 10 минут.1кг помидор порезать на 4 части или маленькие на2части.Добавить их в кастрюлю и варить 10 минут.Добавить 1 столовую ложку соли с горкой,1столовую ложку уксусной эсенции.Слегка помешать,чтоб не развалились помидоры.Варить 5 минут и закатать в стерилизованные банки.

[Салей]

ЗИМНЯЯ ФАСОЛЬ.
Можно есть как самостоятельное блюдо,можно добавлять в борщи или варить фасолевый суп- одинаково вкусно.
6 кг помидор и 2 кг моркови перекрутить на мясорубке. 2 кг лука и 2кг болгарского перца измельчить.В эту смесь добавить предварительно замоченную фасоль,добавить 2 стакана сахара.солить по вкусу.Перемешать и тушить 2 часа,разложить в стерилизованные банки и закатать

[Салей]

ЗИМНЯЯ ОКРОШКА.
200г хрена,400г свежих огурцов натереть.300г укропа порезать.Добавить 150г соли.Всесмешать и перетереть с солью.Разложить по банкам под капроновые крышки ипоставить в холодильник.

[Салей]

Очень хороший рецепт для рассольника.моя семья больше любит рассольник с этими огурцами,чем с бочковыми.
* * * * * * * * * * * * ОГУРЦЫ ДЛЯ РАССОЛЬНИКА.
№кг огурцов
0,5 кг лука
5 головок чеснока
0,5 л растительного масла
1,5 стакана сахара
3 столовые ложки соли
0,5 стакана резанной зелени( укроп,петрушка)
4 ст ложки уксусной эсенции.
Огурцы, лук *порезать мелкими кубиками,чеснок выдавить,Добавитьвсе остальные продукты,разложить по баночкам (удобней небольшие,чтобы сварить 1 раз рассольник)и закрутить.НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ! Поставить в холодное место.В хранилище у меня стоят даже больше,чем год.

[Аверкина]

Баклажаны в томате

Помидоры 3 кг; баклажаны 3 кг - порезать кольцами, посолить и пусть стоят 2 часа.
Чеснок - 5 головок, 1 ст.ложка п/масла, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса.
Томат и чеснок через мясорубку, добавить масло и сахар и варить. Через 10-15 минут добавить баклажаны и варить 40 минут. За 5-7 минут до конца варки добавить уксус и закрывать.

[Аверкина]

Десятка

10 шт помидор - * * * * * * * * * * * * * *1 ряд
10 шт баклажан - * * * * * * * * * * * * * 2 ряд
10 шт болг. перца - * * * * * * * * * * * *3 ряд
10 шт моркови на тёрку - * * * * * * *4 ряд
10 зубч. чеснока, 10 луковиц - * * *5 ряд
1 горький перец

Всё порезать крупными кольцами толщиной с палец.
Все сложить, сверху посыпать 1 ст.ложкой сахара, 1 ст.ложкой соли, 100 г уксуса, 1 стакан п/масла.
20 мин варить под крышкой и 20 мин без крышки. Сложить в банки и закрыть.
Выход - 4 литровые банки

[Аверкина]

Икра из баклажан

5 шт. баклажан очистить, порезать кубиками
2-3 яблока без кожуры потереть на тёрку
2-3 красных перца порезать соломкой
2-3 помидора потереть на тёрке
2 луковицы порезать мелко
? стакана растительного масла
Соль, зелень

Всё соединить без перца и зелени и тушить 40 мин под крышкой, помешивая. Добавить перец, еще 30 мин покипятить с зеленью и в банки.

[Аверкина]

Лечо

5 кг помидор
5 кг перца
1 стакан уксуса
1 стакан п/масла
6 ст.ложек соли
6 ст.ложек сахара
6 горошков перца
1 головка чеснока

Помидоры прокрутить через мясорубку и варить 10 мин.
Чеснок мелко порезать, перец разрезать на 2 половинки. Чеснок, перец, масло, соль, сахар добавить в томат. Когда закипит влить уксус, прокипятить 10 мин, разложить в банки и закручивать.

[Аверкина]

Кубанский салат

2 кг капусты
1,5 кг помидор (бурелых)
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг красного болгарского перца
Горький перец по вкусу

Все порезать, залить маринадом:
1 стакан п/масла, 200 г уксуса

Посолить по вкусу, перемешать и наложить в банки, сильно не набивая.
Стерилизовать 25 мин., потом закрыть.

[Пфайфер]

Галина Салей *а сколько надо кг огурцов по вашему рецепту "огурцы для рассольника"??

[Салей]

Огурцы БАНАНЧИКИ,
5 кг огурцов порезать на4или 8 частей( резать небольшие вдоль пополам и еще раз пополам,а побольше *еще и поперек,чтоб получились кусочки).Добаввит:
1 ст ложка горчицы сухой
1 ст ложку перца черного молотого
3 ст ложки соли с горкой
1 стакан растительного масла
1 ст уксуса 9%
2 *больших головки чеснока( кто любит поострее можно больше)
1\2 стакана сахара
резанная зелень.
Огурцы порезать,все смешать,дать постоять 4 часа,разложить по банкам.Стерилизовать 15 минут.

[Регина Мамэван]

Пожалусто если кто то знает рецепт маринованных или бочковых патисончики, что бы получались хрустящими, поделитесь пожалусто рецептиком * (K)(K)(K)

[Лариса Нуйкин]

Кимзи-капуста по-корейски.
Капуста-200 г
Соль-3-4г(0.5ч/л)
Лук-100г(1 небольшая луковица)
Чеснок-6г(4 зубчика)
Перец красный молотый-1г
уксус-по вкусу(если надо быстро приготовить)
Белокочанную капусту нашинковать соломкой пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарезать посыпать красным перцем,перемешать с засоленой капустой переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня для квашения. В день приготовления необхобимо добавить немного уксуса

[Оксана Пукмамд]

Настоящая южнокорейская капуста ким-чхи делается из особого сорта капусты молодой и зеленой ее сделать без их приправ не возможно.НО в странах бывшего ссср корейцы называют чим-чи и делают ее так: * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *1)Нарезать капусту мелкими кусочкамиможно белокачанную,ноесть еще и длинная корейская капуста(так чтобы ее было удобно есть) * 2)Засолить(немного больше чем по вкусу)и оставить постоять примерно сутки. * * *3)Добавить молотый красный острый перец(ее называют зверобой),уксус,сахар,зелень(кариандр)и чеснок. * * * * 4)Залить водой чтобы покрыла всю капусту,перемешать и попробовать на вкус воду(она должна быть чуть солонее чем вы привыкли,острой и в то же время немного сластить)если чего то не хватает можно добавить.И употреблять через сутки.

[Наташа Вкусняшка]

ОТВЕТ НА ВОПРОС Алексея Сухих---Как приготовить квашеную капусту на зимуот Natalja Bartuli & Kremer Leo
я солю капусту так:
шинкую капусту ( один болшой кочан), посыпаю его одной горсточкой кухонной солью, 2-3 больших, тёртых на крупной тёрке моркови, хорошо мешаю и укладиваю в бочонок, плотно, сверху груз.
Ето одна порция, мы делаем на зиму 10-12 порций. Дети очен любят кушат просто так как салат.Вариантов много! Ето я научилас у бабушки - ещё не подводил рецепт! (pl)

[Наташа Вкусняшка]

ОТВЕТ НА ВОПРОС Алексея Сухих---Как приготовить квашеную капусту на зимуот ТаниФранц

Квашенная капуста по Провансальски!!!
2 кг капусты порезать кусками ~ 2,5 х2,5 см
2 бол. луковицы полукольцами
2 бол. моркови на тёрку
В большую (жел-но эмаллированную) кастрюлю выложить слоями капусту, морковь и лук
Сварить рассол:
1 л воды
1 ст. раст. масла с запахом
1 ст. 9% уксуса
1 ст. ложка с верхом соли
гвоздика, душистый перец, лавровый лист
+ 1 ст. изюма
Довести до кипения, вылить в кастрюлю, оставить на сутки. Потом разложить в стеклянные банки и в холодильник.
Приятного аппетита (pl)

[Наташа Вкусняшка]

ОТВЕТ НА ВОПРОС Алексея Сухих---Как приготовить квашеную капусту на зимуот Тани Франц
ПРОЗРАЧНАЯ КАПУСТА
Это блюдо всегда идет на "ура" - очень вкусно. Приготовьте его заранее и Вам останется только в день праздника выложить это красивое блюдо в салатник.
Крепкий кочан капусты нарезать крупными кусочками. Между листочками положить тоненькие кусочки чеснока. Плотно уложить в 3-х литровую банку, с боков и сверху положить крупные ломтики сырой или вареной свеклы и залить рассолом. Рассол: на 1,5 л воды - именно столько помещается в 3-х литровую банку - 3 ст. ложки соли без верха и 3 ст. ложки сахара,10 горошин перца,6 шт. лаврового листа. Закипятить и, сняв с огня, добавить 0,5 стакана фруктового уксуса. Залить капусту так, чтобы рассол ее покрыл. Рассол нужно подливать, т.к. капуста очень быстро его впитывает. Капуста получается очень красивая и хрустящая.

[Наташа Вкусняшка]

ОТВЕТ НА ВОПРОС Алексея Сухих---Как приготовить квашеную капусту на зиму от Тани Франц
СКОРОСПЕЛАЯ ОСТРАЯ КАПУСТА

Капуста шинкуется, солится, обминается руками и оставляется на 10-15 мин.
Затем добавляется красный молотый перец (по вкусу), столовый уксус (2-3 ст.
ложки на средний кочан) и сахар (эквивалентно уксусу). В конце - чеснок
(мелко нарубленный). Перемешиваем и едим через 5-6 часов. Хорошая закуска
под крепкие спиртные напитки.

[Наташа Вкусняшка]

ОТВЕТ НА ВОПРОС ######ТАНЮШИ######----Патиссоны, что можно сготовить из них съедобного??? А также заготовить на зиму?от
светланы трофимовой [Уманской]

берешь молоденькие патисоны, моешь, стерилизуешь банки какие тебе надо. Рассол:на 3 литра воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара , все закипятить, в банки положить укроп, чеснок, перец остр., перец душистый и листьявишни и смородины; укладываем патисони и заливаем кипяшим рассолом, добавляем на 3 литровую банку 1 ч. ложкууксуса и закатываем, переварачиваем и укутываем до полного остывания.;-)

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Милы Лариной
Перцы в томатном соке
Помидоры - 2 кг, сладкий перец некрупных размеров (сколько понадобится), соль - 1,5 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Помидоры пропустите через мясорубку и кипятите 15 минут (до полного исчезновения пены), добавьте соль. У перцев аккуратно вырежьте плодоножки и семенники, опустите в кастрюлю с томатным соком и кипятите около 5 минут, добавьте уксус. Разложите перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы их как можно больше вошло в банку, добавьте сок, укупорьте. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев. Законсервированные такие образом перцы можно зимой использовать для фаршировки, а сок - для подливки.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Милы Лариной
Перцы в томатном соке
Помидоры - 2 кг, сладкий перец некрупных размеров (сколько понадобится), соль - 1,5 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Помидоры пропустите через мясорубку и кипятите 15 минут (до полного исчезновения пены), добавьте соль. У перцев аккуратно вырежьте плодоножки и семенники, опустите в кастрюлю с томатным соком и кипятите около 5 минут, добавьте уксус. Разложите перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы их как можно больше вошло в банку, добавьте сок, укупорьте. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев. Законсервированные такие образом перцы можно зимой использовать для фаршировки, а сок - для подливки.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Милы Лариной
Помидоры, фаршированные по-молдавски
1 кг зеленых помидоров, 40 г чеснока, 150 г зелени пастернака или сельдерея, 20-25 г соли.
Зеленые помидоры среднего размера вымойте и с каждого срежьте вокруг плодоножки кружок толщиной 2-3 мм. Зелень вымойте холодной водой и измельчите. В семенные гнезда каждого помидора вставьте 1-2 зубчика чеснока, на срез уложите зелень, посолите, накройте срезанными кружочками. Подготовленные таким образом помидоры плотно уложите в посуду с широким горлом, покройте деревянной крышкой или тарелкой и положите гнет. Сверху посуду накройте марлей и поставьте в холодное место.
Если нет условий для холодного хранения, помидоры лучше стерилизовать. Для этого через 4-5 дней слейте сок, прокипятите и профильтруйте. Помидоры переложите в стеклянные банки и залейте горячим соком. Стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровый банки - 5-7 мин., литровые – 8 -10, трехлитровые – 25 мин.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Галины Ильиных
Самый простой проверенный годами способ квашения капусты.
На3-х литровую банку,плотно толкушкой уминаем шинкованную капусту,забиваем банку по плечики,вместе с капустой можно по желанию добавлять мороковь,тмин,чеснок.Всыпаем 2 столовые ложки соли. Заливаем банку холодной водой из под крана,что бы скрыло капусту и ставим в холодное место на 3 дня не закрывая крышкой,что бы квасилось,каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой,затем накрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник.Капуста получается хрустящая,сочная и сохраняет свой вкус всю зиму.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Тамары Баркаловой
А я просто мыла зелёные помидорки, делала разрез и втыкала в него почищенный зубчик чеснока. В банку бросала все специи, чеснок,листочки черной смородины, корень и листочки хрена. А потом укладывала плотно помидорки.Раз заливала кипятком, а потом-обычным горячим рассолом:три ложки сахара, две-соли. Ничего получалось.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Татьяны Стручковой
ОВОЩНОЕ АССОРТИ"ОГОРОД".Капуста,кабачки,цветная капуста,2-3 дольки яблока,огурцы, помидоры, перец. 3 таблетки аспирина,100г уксуса,100г сахара,50г соли. овощи нарезать большими кусками,капусту -как на салат. Уложить в банки,и залить кипятком на 20 минут.Слить воду,в нее добавить соль и сахар,перекипятить и снова залить овощи.В банку кинуть аспирин и добавить уксус,затем закатать.ЭТО НА БАНКУ 3 ЛИТРА.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Натальи Клочко
КОНСЕРВИРОВАННАЯ ФАСОЛЬ
8 ст. фасоли
4 кг помидор
1 кг морковки
1 кг перца
1 кг лука
100 гр сахара
100 гр соли
100 гр уксуса
100 гр подсолнечного масла
Фасоль замочит на ночь. Утром сварить.
Помидоры перекрутить на мясорубке. Все остальные овощи порезать. Варить в среднем 30-40 минут.
Отличный салат и еще прекрасно добавлять зимой в борщ. Проверенный рецепт. Такой салат делаю уже лет 5.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Логиновой
Баклажаны по корейски. Баклажаны режем полу-кольцами, засыпаем щепоткой соли и немного даем постоять. За это время режем начинку: Морковь, перец болгарский режем соломкой. Помидоры перемалываем блендером. Режем укроп, петрушку, обязательно свежий базилик, чеснок, горький перец по вкусу. Через час баклажаны обрабатываем на паровой бане минут 15. Помидоры обжариваем с частью зелени и чеснока. В большой миски все перемешиваем, добавляем уксус винный или яблочный, растительное масло( какое кому нравится), соль. Выкладываем в посуду и оставляем на сутки мариноваться. Можно всю зиму хранить в холодном месте. Хорошая закуска к отварной картошечке.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Елены Квитко
БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг.баклажан,
по 1 кг.лука,моркови,болгарского перца,
2-2,5 кг.помидор.
Видеале все овощи пережариваются отдельно,но я уже много лет делаю этибаклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук,добавляю тёртуюна крупной тёрке морковь,режу соломкой перец и последними добавляюрезаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарюкружочки баклажан(толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двухсторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю:слой баклажан(это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей(ложки2-3).Первый слой - овощи.И так до конца,в конце тоже овощи.Ставлю банкив кастрюлю и стерилизую 45- минут,потом закатываю , укрываю.Остынут ина хранение

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Ковалевской
Огурцы соленые
Могут стоять без подвала и холодильника

Огурцы солятся как обычно: в 3-х литровую банку с огурцами листья хрена (побольше для крепости) и корни хрена тоже, цветы укропа, листья смородины, дуба (можно заменить корой дуба из аптеки), вишни, чеснок, 3,5 ст. л. соли (неполный полустаканчик), 3 дня стоят, попробовать, если готовы слить рассол. Сделать другой рассол (вода и соль как на пересоленный суп) или прокипятить тот же, залить банки, слить, закипятить снова, залить и закатать. В банку можно положить 2 таблетки аспирина, хотя если сделать все хорошо, стоят и так.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Ковалевской
Баклажаны "Десяточка"
10 баклажан
10 помидор
10 лука
10 перца болгарского
10 зубчиков чеснока
6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли
150 гр. уксуса, 400 гр. масла
30-35 минут варить

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Ковалевской
Перец с морковкой

1 банка соуса томатного без муки и крахмала
3,5 кг перца болгарского
1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса
1 ст. ложка соли
1 стакан масла подсолнечного
1 кг или больше моркови
чеснок
Все порезать соломкой, морковку крупной соломкой, перец длинными продольными дольками (в длину на 8 частей), кипятить 10 минут, +уксус, разложить в банки, + по зубчику чеснока, закатать.
На мой взгляд самый вкусный салат, особенно морковка

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт отГалины Макушевой
Салат из фасоли.2кг фасоли-замочить на ночь,потом сварить.2кг морковки-натереть на крупной терке.2кг лука-порезать полукольцами.5кг помидор-перекрутить на мясорубке.3 ст.л.соли.300гр сахара.1ст.л.уксуса.500гр подсолнечного масла.Салат из фасоли нужно варить 30минут

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Татьяны Коваль
А я делаю арбузы проще.
АРБУЗЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Арбузы порезать кусочками и сложить в баллон.Залить кипятком и пусть стоят подольше,минут 25-30.Потом воду слить,положить в каждый баллон по 1ст.ложке 9%уксуса и по 1таблетке аспирина.Залить маринадом и закатать.
Маринад:на 10литров воды 1стакан соли и 1 поллитровая банка сахара.(Y) (Y) (Y)

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Татьяны Коваль
БАКЛАЖАНЫ С ЛУКОМ
5кг.баклажан.2кг.репчатого лука,1бутылка 6%уксуса.1литр раст.масла,1кг.соли.
Баклажаны порезать соломкой.В 10литрах воды растворить пачку соли.Положить баклажаны на 2часа в рассол,затем их вынуть и промыть водой.Репчатый лук порезать соломкой и залить уксусом на 2часа.В кастрюлю налить раст.масло,положить баклажаны и кипятить 20-25минут,добавить лук с уксусом,дать закипеть и разложить по банкам.Закатать

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Татьяны Коваль
БАКЛАЖАНЫ РУЛЕТИКИ
3кг.баклажан
3пучка зелени
2пучка укропа
200гр.чеснока
Порезать баклажаны вдоль полосками и обжарить.Зелень порезать мелко и смешать с давленым чесноком.
Маринад:0,5 стакана воды,4ст.ложки уксусной кислоты,6ч.ложки соли.Смешать,закипятить.
Сложить в эмалированную посуду слоями:баклажаны,зелень с чесноком и т.д.Залить маринадом и поставить под груз на 4часа.Затем делать рулетики и складывать в банки.Стерилизовать 40 минут.Закатать.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Татьяны Коваль
БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ
Баклажаны сварить в подсоленной воде.Отжать под гнётом,подрезать, но не до конца.В середину баклажана ложить щепотку чёрного молотого перца,щепотку соли,порезанный чеснок.Сложить в эмалированную посуду и залить остывшим маринадом.Сверху положить груз,стоит 3-4дня..Затем баклажаны складывать в литровые банки и стерилизовать 10-15минут,ничем не заливать.Закатать.
Маринад:вода,перец горошек,лавр.лист,соль по вкусу.Закипятить,когда остынет,добавить уксус по вкусу.
Зимой баклажаны порезать,посыпать луком и полить раст.маслом.(Y) (Y) (Y)

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Любови Шараповой
Очень вкусные помидоры в собственном соку:
Перекрутить томаты и сварить пюре 15 -20 мин.
В это время крепкие помидоры уложить в банки и залить крутым кипятком на 5-7 мин., чтобы прогреть их. Слить воду и залить томатным соком кипящим. Закатать, укутать на ночь.Убрать в погреб или в холодильник. Зимой открыть , добавить чеснок, соль по вкусу, перчик.Получается и горлодер и почти свежие помидорчики!

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Любови Шараповой
Очень вкусные помидоры в собственном соку:
Перекрутить томаты и сварить пюре 15 -20 мин.
В это время крепкие помидоры уложить в банки и залить крутым кипятком на 5-7 мин., чтобы прогреть их. Слить воду и залить томатным соком кипящим. Закатать, укутать на ночь.Убрать в погреб или в холодильник. Зимой открыть , добавить чеснок, соль по вкусу, перчик.Получается и горлодер и почти свежие помидорчики!

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Любови Шараповой
Баклажаны в томате:
3 кг. баклажан резать кольцами, посолить, оставить на 2 часа.
3 кг. помидор + 5 головок чеснока прокрутить через мясорубку
добавить 1 стакан масла растит., 1 стакан сахара - варить томатную смесь 10-15 мин. Добавить отжатые баклажаны и варить 40 мин. В конце варки добавить 1 стакан 6% уксуса и закатать в стерильные банки.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Любови Шараповой
Паприка фаршированная капустой -очень вкусно!!! Перец очистить, помыть и бланшировать в кипящем маринаде 2-3-мин. Маринад: 1 литр воды, 300 мл. растит. масла, 2 десертные ложки уксуса(70 %), 2 ст.л.соли, 0,5 стакана сахара, 3-4-листа лаврушки, перец горошек 10 шт. Когда перец остынет, начинить капустой -сильно не трамбовать! (капусту порезать предварительно соломкой, посолить и немного помять, чтоб дала сок). Фаршированный перец закладывать в стерильные банки, чередуя петрушкой и резанным чесноком по вкусу.Немного утрамбовать,пустоты заполнить маринадом.Банку стерилизовать литровую 40-45 мин.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Елены Луб
Хочу поделиться рецептом консервирования помидор.
В 3-х литр банку закладываю помидоры все специи, заливаю кипятком. Через 10-15 мин воду выливаю в кастрюлю, добавляю !-1,5 ст. лож. соли, стакан сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты, после закипания заливаю в банку прогретыми помидорами и закручиваю. Попробуйте не пожалеете.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Кремер
ЗАКРУЧИВАЕМ АРБУЗЫ.
АРБУЗЫ НАРЕЗАЮТСЯ КУСОЧКАМИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СНЯВ НЕБОЛЬШОЙ СЛОЙ КОРОЧКИ, И ЗАКЛАДЫВАЮТСЯ В ПРОСТИРЕЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ.
ЗАТЕМ ПРИГОТОВИТЬ РАССОЛ НА 1 ЛИТР ВОДЫ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА И 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СОЛИ ВСЕ ПРОКИПЯТИТЬ.
АРБУЗЫ ЗАЛИВАЕМ РАССОЛОМ И СТАВИМ СТЕРЕЛИЗОВАТЬ (НАПРИМЕР В ДУХОВКУ) ДО ТЕХ ПОР ПОКА НЕ ПОЙДУТ БУЛЬБУШКИ С НИЗУ В ВЕРХ.
ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКАМИ.
ГОТОВО.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Ольги Павловой
РЕЦЕПТ, У КОГО ЕСТЬ ПОГРЕБ.
Рецепт огурцов под капроновую крышку. Огурцы, приготовленные этим рецептом, хранить только в погребе 1 год, ну ооочень вкусные и рецепт легкий.
На 10 литров воды 3 стакана соли (стакан двухсотграммовый) Закипятить рассол,залить кипящим рассолом огурцы вместе со специями, закрыть капроновой крышкой и сразу в холод, т.е.в погреб.
Огурцы получаются твердые и светлые и очень вкусные.
Этот рецепт очень старинный, мне достался от прабабушки. Так же можно солить огурцы в любой емкости, мы так солили в дубовой бочке. Сделайте, не пожалеете.(Y)

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Катюшки Самариной
Салат Свекольный на закрутку.
На 3кг свеклы вареной
1кг лука репка
1кг слад.перца
Свеклу отварить очистить потереть на крупной терке. Перец порезать соломкой, лук нарезать соломкой.
РАССОЛ:
1стак. раст масла
1стак. сахарн. песка
1стак. воды Все ставим на огонь.
1стак. стол. уксуса. Уксус класть в последнюю очередь. 1 ложку соли с верхом. когда опустим свеклу.
Когда рассол закипит положить лук, через 10мин положить перец. Кипятить 10 мин. Как закипит тогда положить свеклу, как закипит уксус. Все это разложить по банкам и закрыть крышками. Стерилизовать не надо

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Юлии Мошковой
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
3л- протертых помидор
5ст.ложек соли
6ст.ложек сахара
5 горошин душистого перца
6шт-лаврового листа
3 бутона гвоздики
1,5ч.ложки молотой корицы.
Созревшие помидоры с плотной кожицей хорошо вымоть,уложить в 3-х литровую банку.
Взять другие помидоры пропустить через мясорубку и сварить,добавив соль и сахар.После закипания снять пену,положить приготовленные специи поварить ещё 5 минут.Помидоры уложенные в банки,залить кипятком,выдержать 5-6 минут,затем слить и сразу же залить кипящей помидорной заливкой,закрутить.Приготовленной помидорной заливки хватает на 2 трех литровые банки.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Юлии Мошковой
САЛАТ ИЗ БАКЛОЖАН
2кг-бакложан
0,8кг-помидор
500гр-болг.перца
500гр-лука
2-3головки чеснока
4шт средней моркови
2стакана растительного масла
по необходимости добавить 200гр воды
0,5ч.ложки-лимонной кислоты
1стручок-горького перца
1пучок укропа и петрушки
Бакложаны вымыть,нарезать кольцами,морковь на крупной терки ,остальное произвольно нарезать ,варить все 30 минут на сильном огне, постоянно помешивать,за 10 минут до готовности добавить лимонную кислоту.соль добавлять по вкусу

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Юлии Мошковой
АДЖИКА
5кг-помидор
1кг-моркови
1кг-болг.перец
1кг-яблок
Всё пропустить через мясорубку.Поставить варить на 2 часа,потом добавить:
300гр-чеснок
1шт-горького перца
1стакан-растительного масла
2,5ст.ложки соли
200гр-сахара
1ст.ложка уксуса
И варить ещё 30 минут.Дать немного остыть, в банки и закрутить.

[Наташа Вкусняшка]

Рецепт от Юлии Мошковой
САЛАТ-КАПУСТА
2кг-капуста
1кг-болг.перец
1кг-моркови(потереть на крупной терке)
1кг-помидор
1кг-репчатого лука
2ст.ложки-соли
2ст.ложки-сахара
2 стакана-растительного масла
Все нарезать в произвольной форме и тушить 1час,за 5 минут до готовности добавить 2ст.ложки уксуса,разложить по банкам, немного остудив и закрутить.Получается вкуснятина!!!

[В ктор я]

Девочки,подскажите пожалуйста рецептик,как замариновать черемшу, чеснок, а так же перчики чили. Заранее благодарна:)

[Татьяна Давыдав]

Огурчики под водочку "Улёт"
4кг. огурцов, 1ст. сахара, 1 ст. 9% уксуса, 1ст. раст. масла, 1ст.л. молотого чёрного перца, 2ст.л. соли, 3 головки чеснока. Огурцы помыть разрезать на 4 части вдоль. Чеснок натереть на мелкой тёрке (можно на мясорубке). Приготовить маринад из ингридиентов-не варить. Огурцы смешать с чесноком и маринадом.Настаиваем в холодном месте 7 часов. Можно есть через 7 часов или закатать на зиму. Стерилизовать 10 мин. Можно добавить морковь тёртую и немного красного перца. Воду не добавлять.

[Татьяна Давыда]

"Огурцы под водочку"
Самый вкусный салат из огурцов. Проверенно.
2кг. огурцов разрезаем вдоль пополам, тонко нарезаем, 300г.репчатого лука режем полукольцами, 300г. моркови режем также как огурцы. В эту смесь добавляем 1,5ст.л. с верхом соли, 0,5ст. сахара, 1ст. раст. масла, 0,5 ст. 6%уксуса. Варим при кипении 10 мин.Закатываем.

[Поглазова]

Перец горький-пикантный.На 3 литра воды:2 ст. сахара,2 ст. раст.масла,3 ст. л. соли.Перец наколоть и варить 4 мин.,добавить 1 бутылку уксуса 9%.В банку сложить чеснок,лавровый лист,расфасовать перец и залить маринадом.

[Елена Одидум]

квашеная капуста нашинковать капусту добавить к ней тёртую на крупной тёрки морковь всё перемешать добавить 2ст ложки соли всё помять и перемешать потом всё уложить в3литровую банку и поставить в тёплоё место на следующей день добавить 1ст ложку сахара и1ст ложку соли и ещё периодочески в течение двух дней тыкать в банку доставая дно нож или какой либо другой острый предмет когда капуста перееграет в балоне её можно хранить в холодильнике сколько угодно. очень вкусно и быстро(Y)

[ЛЮБОВЬ МОМ]

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт засолки горького перца целыми стручками. Это блюдо из Кавказской кухни. Спасибо.

[Гречкина]

ПРИПРАВА К СУПУ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Все перекрутить: по 1кг- перец болгарский, морковь, лук репчатый, помидоры, 1корень сельдерея, 2 корня петрушки, 2 корня пастернака. 1кг петрушки зелени - порезать. Все перемешать с 1кг соли.Разложить в банки.сверху можно влить по 2ст. ложки масла и в холод. Добавлять приправу в конце варки. Суп не солить, так как приправа достаточно соленая. Суп получается ароматным!

[татьяна]

Ребята, кто нибудь знает как сделать настоящую грузинскую аджику? И что входит в состав хмели-сунели? Нашла несколько рецептов в интернете, сделала - такая гадость получилась... Заранее спасибо

[ЛЮДМИЛА]

ДЕВОЧКИ, УМЕЛИЦЫ! ПОМОГИТЕ!!! КАК В ДУХОВКЕ СТЕРЕЛИЗОВАТЬ БАНКИ С САЛАТАМИ? В ПРОТВИН ДОБАВЛЯТЬ ВОДУ ИЛИ НЕТ? ПОЖАЛУЙСТА! ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ!

[АНАСТАСИЯ МИМЬН]

Салат из кильки * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *3 кг-килики,порезать мелко * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *4 кг-помидоров,порезать на шинковке * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *2 кг-моркови на терку

[ILON Chivkix]

Для Тани Суховой.Не могу сказать,что входит в состав хмели сунели,а настоящюю аджик делают только:острый красный перец,соль,семена киндзы,хмели сунели,все перекрутить на мясорубке до 5раз,добавляя немного воды.Лично я,только так и готовлю.

[ILON Chivkix]

Ну да,по вкусу,только соли мы кладем много,и она у меня больше года может стоять.если что,пишите в личку

[Тарбеева]

поделитесь рецептом икры грибной из подтопольников и хреновины! Заранее благодарю!:)

[Иванова]

Пожалуйста!!!! Поделитесь рецептом моченых или квашеных слив ???? заранее благодарна.

[Lora S]

Огурцы солёные без уксуса: на 10 литров воды полллитровая банка соли,вскипятить,в банки положить специи:лист хрена,чеснок-5-6 зубков,сухой укроп,болгарский перец и огурцы,залить кипящим рассолом накрыть пластм.крышками оставить на 3-5 дней,пробовать как просолятся,слить рассол,вынуть огурцы,специи сложить в чистые банки уже только одни огурцы без специй добавить только 1/3 или половину горького перца по вкусу,залить новым кипящим рассолом на 10 литров воды 1 стакан соли,закатать,хранятся долго.

[Lora S]

Пожалуйста подскажите можно ли в микроволновке стерилизовать банки как пустые так и с заготовками,салатами например?

[temuri ononidx]

daragie liudi padskajite pajalusta kto znaet?maevo sina 9 let.machu nederjanie nochiu.padskajite kak vilechit pajalusta?

[товлаева]

Засолка горького перца. *Перец скипетить 5-10мин.затем со всеми специями как на огурцы уложить плотно в банки .на 1л.банку.1не полную ст.л.соли,и пол.ч.л.сахара,затем залить кипетком и закатать.и не забудьте положить честнок.

[татьяна]

по поводу мокрых кроваток - моя сноха пользовалась методом "будильника". она ставила будильник часа на 2-3 ночи, когда постель еще была сухая, в комнату ребенка, чтобы он слышал. Конечно, он не просыпался, но сигнал слышал. Она его будила и "вела" в туалет (он был полусонный). с течением времени она отодвигала время пробуждения на час, потом на два, на три, и тд. В конце концов, мальчика организм привык "держать" до утра.

[татьяна]

Будильник должен стоять в комнате ребенка - сигнал для него, он может не просыпаться, но слышит его все равно. сейчас все в порядке, так что бессонные ночи оплачены сполна. удачи вам!