шашлык по васильевски берем 1 килограм филе с кожей сома нарезаем 2 кислых яблока режим на дольки все мариновать в сливках с добавлением куркумы или кари кому что нравится иконечно посолить все жарят на углях а нашампур нанизавуют поочередно рыбу ияблоки

Берем 3-4 кг свинины,3 киви,5 луковиц,мясо режем на порц.куски,в отдельную кастрюлю лук полукольцами,туда же киви разминаем руками,без кожи,все перемешиваем,мнем руками лук с киви,чтоб дал сок,добавляем туда мясо,соль,перец,перемешиваем,оставляем на 1-1.5 часа,больше не надо,т.к.киви разделяет мясо на волокна,Разжигаем дрова,и жарим.Получается вкусный,нежный шашлык,с луком в прикуску.Приятного аппетита)))))))))))))))))))))))

А у меня по рецепту знакомого армянина шашлык получается обалденный!Не обязательно мякоть.Можно карбонадики или рёбра,на которых много мяса солим,перчим,на дно посуды режем лук,много лука и начинаем укладывать мясо,перекладывая луком.Луку уходит много.Закрываем посудину крышкой и оставляем в холодном месте на несколько часов.Потом лук выбрасываем,он никуда не годится и готовим на углях как обычно.Предпочтительно угли из черёмухи,яблони,вишни.Приятного всем аппетита!

Берем свинину(мне больше нравятся ребрышки).Нарезаем не очень крупно.Укладываем в кастрюлю.Засыпаем специями,солим.Нарезаем много лука.Заливаем молоком и добавляем немного уксуса(по вкусу).Обычно это ставлю настояться на ночь.С утра мясо готово.Все мои друзья очень любят этот рецепт.Мясо хоть губами ешь после жарки.Запивать все это лучше коньячком))))) Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Я делаю по другому, в емкость наливаю воды немного, солю. ложу уксус. затем томатную пасту, потом мясо перец лук, лавровый лист немного помну мясо и пусть постоит немного примерно 5-7 часов, затем на шомпура, а соком поливаю в процессе мясо шашлык клас во первых сочный, во вторый вид коасный и вообще

А у меня не рецепт, а способ приготовления: На хорошие угли засыпаем щепу для копчения сантиметров так 3-5. Тут же выкладываем мясо на мангал. Какой-то период времени будет идти мощный дым (пожарных необходимо предупредить заранее,а лучше позвать на шашлыки). Пока будет перегорать щепа мясо прикоптится до золотистого цвета, а затем на углях поджарится. Делал раза три - от получившегося вкуса все гости пребывали в шоке. А представьте под водочку?

При жарке шашлыка попробуйте угли посыпать обильно черным молотым перцем.Попорбуйте и поймете какой аромат впитуется в мясо.

ШАШЛЫК по-китайски ( из *курицы)
Смешайте 150 г соевого соуса и 150 г белого сухого вина. Добавьте нарезанный кусочек свежего имбиря, 3-4 зубчика измельченного чеснока, 1 ч. ложку черного перца и 3 ст. ложки меда.

.ШАШЛЫК *ПО-ИНДИЙСКИ *ИЗ *КУРИЦЫ *ИЛИ *БАРАНИНЫ.
Смешайте 250 г сливочного йогурта с 5 ст. ложками растительного масла. Добавьте порошок карри (1 ч. л.), тмин (1 ч. л.), молотую куркуму (1/4 ч. л.), черный молотый перец (1/4 ч. л.), измельченный кусочек свежего имбиря и тщательно перемешайте. На юге мясо часто маринуют в скисших фруктовых компотах.

СОВЕТ:Шашлык из курицы, маринованный в майонезе, получается очень нежным и вкусным. *Для куриного шашлыка подойдет любая часть курицы. *Ниже описано приготовление шашлыка из куриных голеней. Куриные голени неудобно одевать на шампуры, поэтому такой шашлык лучше жарить на решетке. Также, преимуществом решетки является возможность положить лук в самом конце жарки, чтобы он не сгорел.

Шашлык из курицы в майонезе. Ингредиенты
куриные голени - 2 кгмайонез - примерно 150 мллук репчатый - 5-7 шт.соль, перец
Куриные голени промыть в холодной воде, посолить, поперчить и сложить в глубокую кастрюлю. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
Добавить, перемешивая, к курице майонез. Майонез должен равномерно покрывать каждый кусок.
Лук порезать широкими полукольцами и добавить к курице.
Аккуратно перемешать куриный шашлык и лук. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.
Выложить шашлык из курицы на решетку.
Установить решетку на мангал с тлеющими углями. Жар на мангале должен быть умеренным, чтобы косточки хорошо пропеклись, а мясо при этом не сгорело. Необходимо время от времени переворачивать решетку и опрыскивать водой (лучше, вином или пивом).
Обжарить куриный шашлык до появления на обеих сторонах золотистой корочки.
Открыть решетку, положить на более поджаристую сторону шашлыка лук. Закрыть решетку. Жарить до готовности. Готовность определяется по цвету выделяемого сока - он должен быть прозрачным.
Шашлык из курицы в майонезе готов.

Куриная голень прекрасно одевается на шампур,если её разрезать поперек на 2 части,перекусив при этом косточку садовым секатором.А маринад *я "вгоняю" сразу внутрь мяса с помощью большого мед. шприца. 10 кубиков на кусок.Попробуйте,кто смелый,не пожалеете,быстро и просто.!!!

Ребята вы попробуйте шампиньоны на мангале-это бомба. Грибы хорошо вымыть, можно ошпарись кипятком для того чтобы при надевании *на шампур они не ламались. Для маринада -соль,черный молотый перец,Майонез. Перемешали 5-10 мин. Одеть на шампур и жарить. Только не пережаривать.

Если гости вот вот должны появиться,то очень быстрый есть рецепт.особенно если мясо твердых сортов.нарезать мясо как всегда на шашлык средними кусочками туда же лук кольцами приправы и залить кипятком.все перемешать.добавить лавр.лист томат майонез немного уксуса ,но это на любителя.через час два можно жарить.кто любит баклажан можно чередовать с мясом заранее замориноваф их с мясом.приятного аппетита:-)

Мы отдыхали в Адлере ,жильё снимали у армянина.Он повёз нас сам на экскурсию на Красную поляну.Перед этим он нас учил готовить настоящий армянский шашлык(пред подготовка,жарили в специально отведённых местах на Красной поляне).Всё очень просто ,Берём нежирную свинину,нарезаем крупными кусочками ,как на шашлык,лук режем крупно(зависит от размера луковицы )на2-4 части,добавляем соль,чёрный перец ,всё перемешиваем и оставляем на ночь(мы оставляли в кастрюле на улице).Перед тем как нанизывать мясо на шампур,лук замачиваем в уксусе,чтобы потом есть с готовым шашлыком в прикуску.Честно говоря я думала такие куски не прожарятся,ношашлычок получился сочный ,вкусный,главное за ним ведь следить и вовремя переворачивать(сами знаете).

Самый простой способ, замариновать мясо. Режем на кусочки. Солим, перчим. Затем майонез, горчица, аджика. Всё перемешиваем, и через определённое время жарим. Для курицы хватит и два часа, а вот для свинины и баранины, побольше времени потребуется.

Курицу с Майонезом -понимаю. Мясо должно иметь вкус мяса но никак не Майонеза. Извените это мое мнение. Баранина чтобы не имела своего спицефического запаха. Добавить сок лимона но чтобы корточки не попали-дадут горечь. Соль, перец черный ,немного красного,кинза базилик -свежие. Пару часов и можно жарить .перцем сильно не увлекайтесь если будет много шашлык при жарке с верху примет темный цвет а в нутри будет сырой.

Свежая петрушка и базилик ,в мариновке шашлыка не дают ни какого вкуса.Уже проверенно не раз...И не увлекайтесь всякими маёнезами и кетчупами...Мясо должно иметь вкус мяса...

Личший способ приготовления шашлыка.
Шашлык в минералке.
Ингредиент:
свинина -4-5 кг, лук репчатый - 6-7 шт, 3-4 лаврушки , минералку - 800 -1лр , соль, перец - по вкусу и 2 ст. ложки виноградного уксуса, но на любителя.
Способ приготовления:
Свинину (рекомендуем брать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, её называют-ошеек) нарезать кусочками размером 4x4 см. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (также можно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавить лук, лаврушку. Затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок). Осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться на 6-7 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 5-6 кусочков на один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленными углями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси

Ошеек -резиновое мясо. Пожевал и дай другому. Биток -да, менее жирный готовится быстрее (свинина)Юра по поводу петрушки с Вами согласна.А с базиликом нет.

Если взять свинину нежирную, добавить сливки, сметану, соль, перец, а главное лимон. Оставить часиков на 6-8. Получиться очень вкусный шашлык

А еще можно с укропом и пивом мариновать. А вообще мариновать с солью - только мясо портить

ИЛИ ТАКШашлык из семги
Ингредиенты: филесемги, лимон, цуккини, болгарский переци зелень для украшения.
Совет: выбранную дляшашлыка рыбу не нужно мариновать втечение суток, достаточно свежую рыбупосолить, поперчить, полить соком лимона,присыпать специями для рыбы и сразу жежарить. После длительной мариновки вкуспродукта может потеряться.

А вот такой рецепт.Перед большим застольем( так как придется барана скушать всего и сразу), за неделю поим барана коньяком.На 1 кг живого веса 100г. коньяка.Ну а в остальном все как всегда.В мясо добавляем лук, перец, соль и ничего больше!И самое главное, жарить мясо нужно на сосновых шишках!

Привет. мой рецепт таков возмите мясо и 3амочите в темном пиве специи по вкусу и на 2 ч в прохладное место.вкуснотеево.

Свинина или баранина не суть важно, нарезка мяса размером так см 5, затем делаем по 2-3 нелубоких надреза с двух сторон. Маринад *готовим следующим образом; сок томата + кефир, в качестве экономии можно добавить минеральной воды, лук пропущеный через мясорубку, так мясо интенсивней впитывает нужное, а лук как правило при готовки не нужен. *Специи я так считаю, кому что нравится и самое основное никакого уксуса. Приятного аппетита друзья!!!

Вот уже наверное лет 7-8 мой муж маринует мясо( я считаю, что это всё-таки мужское дело) только в луке. Чем больше, тем лучше! Конечно соль и перец. Лук потом выбрасываем. Все, кто пробовал наш шашлык в восторге. И даже на следующий день разогрев мяско в микроволновке, оно не теряет своей сочности. Вот в субботу снова шашлычок, *слюнки уже текут! Попробуйте, не пожалеете!

Мясо кому какое нравится .В мясо добавляем лук, перец, соль а маринуем *в маёнезе очень сочный получается.Приятного аппетита.

840 г баранины, 120 г курдючного сала, 480 г репчатого лука, 40 г пшеничной муки, 6 г аниса, 12 мл винного уксуса, 6 г молотого красного перца, зелень петрушки.
Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 — 20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3 — 4 ч.
Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизать на металлические шпажки по 4 — 5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.
Подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию). В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.

ИЗ ГОВЯДИНЫ или *ТЕЛЯТИНЫ
1000 г говядины, 100 г репчатого лука, 50 мл столового уксуса, по 5 г черного и красного перца, соль по вкусу.
Говяжью вырезку разрезать на две части, отбить каждый кусок деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав черным и красным молотым перцем и тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить под пресс, оставить в холодном месте на 2 ч. Затем полоски мяса одеть на шампур (по две на одну порцию) и, поворачивая их, жарить на хорошо прогоревших углях до образования румяной корочки.
Подать к столу на шампурах, уложив их на блюдо. К шашлыку подразумевается салат из кислого граната с репчатым луком.

ИЗ РЁБРЫШЕК КОЗЛЁНКА
1000 г козлятины, 100 г репчатого лука, лимон, перец и соль по вкусу.
Реберную часть мяса разделать на куски по 120 г, посыпать перцем, нанизать на шампур и обжарить на горящих углях. При жарке шампур постоянно поворачивают, а мясо сбрызгивают холодной водой.
Подать горячим на шампурах, полив лимонным соком и посолив, обсыпав нарезанным кольцами луком. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи и зелень.

По грузински (длинный мцвади)
1200 г говяжьей вырезки, 50 г растительного масла, 100 г аджики, 400 г помидоров, разнообразная зелень, перец и соль по вкусу.
Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать полоской длиной около 30 см и толщиной 2, 5 — 3 см и целиком надеть на вертел. Чтобы вырезка во время жаренья сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно к вертелу толстыми нитками. Сбрызнуть вырезку растительным маслом. Поместить вертел над углями и, вращая, обжарить до готовности, при этом постоянно смачивая холодной водой.
Сочное мясо нарезать поперек волокон с небольшим скосом на ломтики толщиной до 2 см, посолить и поперчить по вкусу, смазать острой аджикой. Подать шашлык горячим с веточками зелени и отдельно обжаренными на вертеле горячими помидорами, сняв с них кожицу.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК (РЕБРА И ТОЛЬКО РЕБРА)
1) одно из важнейших,правильно выбрать хорошее мясо,я беру ребра свинные,полностью от кости до хрящей.

2)хорошо вымываю,потом нарезаю средними кусками примерно по два ребра на куске 3)после нарезаю много лука кольцами и полукольцами ложжу на дно кастрюли,после мясо слоями, и солю перчу,все слоями и много зелени(петрушка,кинза)положив примерно два слоя руками мну мясо и перемешиваю;4)после всего ложу сверху много зелени и лука!5) положить в прохладное место либо в холодильник на 4-8часов;6)нанизить на шампура отделив от зелени и лука,так чтобы куски друг к другу не сильно прижимались и на угли без огня поливать только вином и постоянно переварачивая шампура,можно после приготовления побрызгать немного коньяком!!!! ЗНАЙТЕ: МЯСО КОТОРОЕ НАХОДИТСЯ БЛИЖЕ К КОСТИ УСВАИВАЕТСЯ БЫСТРЕЕ ВСЕГО И ЯВЛЯЕТСЯ САМЫМ ВКУСНЫМ,НАДО ЗНАТЬ КАК ВЫБИРАТЬ МЯСО!!!!!!

Самый быстрый рецепт (летний): в кастрюльку выкладывается слоями, * - мясо, соль, перец (лучше смесь перцев) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- помидоры (крупными кольцами) соль, перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- перец болгарский, соль,перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *- лук кольцами, соль, перец, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Получается 2-3-4 слоя, в зависимости от количества мяса. Должно получится с горкой. Закрываем крышкой сильно придавливая, чтоб закрылась. Можно связать веревкой. Пора на природу. Пока доедете и будут готовые ули мясо промаринуется. Готовый шашлык можно сбрызнуть уксусом (на любителя). Приятного аппетита.

Шашлык
Мясо свиная шея, *
режу *на кусочки(4x4x5см),
солю,перчю (перец цветной горошек-свежемолотый),
рапсовое масло(200гр.)поливаю мясо и перемешиваю,
1 большой помидор раздавливаю,добавляю
лавровый лист(1большой лавровый лист на 1кг.мяса),
лук репчатый режу крупными кольцами
(в пропорции на 3кг.Мясa1кг.лука)
аккуратно перемешиваю,ставлю на ночь в холодное место,
время от времени перемешиваю.
Все остальные специи на свой вкус,
не переборщайте с приправами.Специи
должны сопровождать вкус мяса,а не заменять или забивать его.
Нанизываю на шампуры мясo чередуя с цухини / мясo /
шампиньон / мясo /....
плотно друг к другу – тогда шашлык получится сочным.
Пре жарке если необходимо взбрызгиваю минералкой. Важно,что-бы был хороший жар.
Если всё как надо,а жар плохой-всё насмарку!
Жарить шашлык-тоже искусство!
Главное что бы было
* * * * * * * * * (Y) *хорошее мясо,
* * * * * * * * * * * *(Y) хорошее настроение,
* * * * * * * * * * * * * * (Y) хорошее вино и добрые друзья.
(pl) * Приятного * аппетита! * *(pl)

мясо нарезать средним куском.я,как, и некоторые предпочитаю ошеек.посолить,поперчить.репчатый лук натереть на терке(можно на мясорубке)лук смешать с мясом,добавить растительное масло и отставить ненадолго.если мясо свежее-мариновать долго ненадо,оно само по себе нежное.уксус,лимонный сок,маенез не добавляю,так как кислота делает его твердым.приятного аппетита(lo) (lo)

мясо и лук 1:1 лук нарезаю кольцами соль перец перемешиваю руками немного сдавливая маринуется ночь в холодном месте мясо на шампур одеваю как можно плотнее готовый шашлык кладу в кастрюлю с луком и плотно закрываю перемешиваю встряхиванием когда весь шашлык готов кастрюлю с шашлыком и луком подогреваю на мангале (буквально пару минут

Мясо беру только с косточкой ( у нас называют почечное, кое-где - антрекот). Нарезаю кусками - по ребру. Мариную с луком, лаврушкой, солью, черным перцем. Добавляю лимон. Нанизывать на два шампура.

Прочитал все сообщения и вот мое мнение.самый вкусный шашлык замаринованый в сочном луке с перцем пробовал многое но этот улетает на ура ни кто не верит что всё так просто