Татарская *милина.Мука 300гр. свинной жир 100гр.,2 яйца, мясо свинное или телятина по 250 гр. праз -лук 50 гр - одну шт.,остр. перчик 2 шт., красный суш. перчик 15 штук, соль, черн.перец молотый, бахар, красн. перец молотый, укроп или кимион. по вкусу. Мясо почистить от жира с перемолоть, прибавить лук и перцы, все приправы.Все перемешать и оставить часа на два-три. Из муки, яиц, соли и хол.воды замесить тесто как для баницы. Раскатать лист 2-3 мм толщиной., нарезать квадратами по 6 см. В середину каждого положить "фаршик" Слепить с двух противоположных сторон квадрата, потом и другие стороны, уложить в намазанную сковороду для запекания плотно друг к другу, полить жиром или маслом- как любите. укрыть листом тонкого теста в середине которого оставить отверстие. Запекать в умеренной духовке до корочки, изредко побрызгивая смесью водой и масла, заливая ее и в отверстие в листе. Когда все запечется, залить все смесью жира и подсоленой воды, укрыть полотенцем, чтобы тесто смягчилось.

А теперь о мандже. Эта из картофеля.В разогретую на огне кастрюлю наливается 5-6 ложек подс.масла. Туда же высыпается мелко нарезанный лук - 1 кр.гол., когда он позолотится бросают кусочки мяса 3-4 см величиной. Когда мясо приобретет слегка поджаренный вид, засыпается 1-1,5 кг помытого, почищенного и порезанного картофеля (3-4 см разм.), после его обжарки туда же высыпаются 3-4 ложки муки, - все перемешивается при каждом дополнении сост частей.Когда позолотится и мука, заливается томат или высыпаются свежие порезанные помидоры - 0,5 кг (2-3 см велич.) После обжарки этого в теч. 5-7 минут, добавляются приправы - травы какие вы сами предпочитаете - укроп, петрушка, все заливается бульоном или теплой водой и кипит до готовности мяса и картофеля - до густоты соуса. Перед подачей на стол посыпается любимой зеленью.

Вслед за картофелем *в манджу следует обязательно всыпать 2 стол.ложки красного сладкого молотого перца!!!!!!!!!!!

Татьяна,замечательные рецепты!но ветка с рецептами уже есть.а мы уже на форуме говорили что те из болгар(как вы их назвали "переселенцы")кто не знает языка пусть изучают с помощью форумчан и в частности читая ветку с рецептами на болгарском а также ветку с пословицами *и другим литературным фольклором.я рад вашему энтузиазму.может лучше вам вести ветку с помощью которой мы будем совершенствовать родной язык?

Рома, мне не трудно! Я и так и иначе могу! Главное, чтобы наши ребятки наконец поняли, что и на русском и на болгарском мы пишем одной и той же азбукой. К моему ужасу многие этого не знают...Что по "переселенцам", так пересказывать многовековую историю болгар коротенько невозможно. Только Болгарии нынешней более 1300 лет! Так что беру на заметку!

Никак не ми е тежко, Роман. Мога и така, и иначе. Най-важното е - да разберат младежите, че и на български и на руски ние пишем с една и съща азбука. За моята изненада, много от идващите на форум, това не го знаят...Що се отнася до "преселниците", кратък расказ за историята на България тук няма да се помести, само днешната България има повече от 1300 години. За това по-лесно всички онези, който така или иначе(през разлтчни години и по различните поводи) се оказа българин извън своята пра-родина, за по кратко да наричаме преселници, без да обидим някого.

браво! и продолжайте в том же духе!а те кому интересно или хотят гордиться тем что они болгары обязательно будут учить язык и историю.и вы правы может имеет смысл начать с болгарских блюд,затем фольклор,затем литература и история. господ да ви помага.тем более что у нас славный модератор который вас поддержит.я думаю что в ветке *"откуда взялись болгары" *нужно дать точную историческую справку с ссылкой на первоисточник.если кто-то владеет информацией -давайте. а то там столько теорий что доходит до смешного.

Не се гордея, но констатирам, че добре познавам и классическа българска литература и съвременна, най-вече - поэзията. Много обичам съвременните български художницы. Пък що до пословиците - иисля, че с най-кратките неща добре да запозняем българите из вын България."Който пее, зло не мисли", "Бърза котка слепи ражда".Пък що се отнася до история-та на България. И по рано тя беше изопачена от политиците, пък сега - страшна работа - направо се преписва под всеки, който иска да напише нещичко от себе си.Всеки трябва сам да търси старите източници по българска поискова система. Аз постоянно повтарям това на всеки, с кого се преписвам. Формат на форума не позволява голям обем на информацията да се помести тук.

Пък и в нашите съвременни библиотеки и днес има книгите на Христо Ботев, Захари Стоянов, Евтим Евтимов, Елин Пелин, Камен Калчев, Николай Хайтов. Най-вече има "Под игото"(Под игом) на Иван Вазов, нищо че на руски език. Това поне написано от свидетелите на онези далечни събития! Нека да четат, за да знаят историята. Пък за езика, само вестниците ще ги спасат - ще знаят съвремен български език - литературен и по чсит от турцизми и русизми.

За историята много дебре да се прочете Димитр Талев - неговите "Преспанските камбани" и "Железният светилник" - 4 тома всички препрочитам всеки път, когато чувствам че започвам "да завалям" своя български, от 24 години вече съм в Руссия.