так как в старину не было мясорубок, мясо какбы нарубали до состояния фарша и лук тоже. кстати лук не должен быть "красным" т.к. люля будет темным

@Alexander Leirich

в ибей бывает руссачки предлагают самоделку из нержавейки толщеной стен в 3-4мм, или у твоего друга есть сварка он тебе и зделает.



@халил халилов

всегда читаю твои советы, спасибо большое, продолжай!!!

У меня несколько мангалов, в том числе из нержавейки. Для готовых углей оптимален, но если жаришь на дровах он меняет форму. Предпочитаю стальной 3-4 мм.

Народ! Подскажите где можно в Москве приобрести хороший мангал, чтобы можно было его легко перевозить в машине? ПЛИИИИЗ!!! :-O

:-)Мы уже несколько лет подряд покупаем обычные разборные мангалы в "Дикси" или "Копейке", рублей 300 все удовольствие, да еще и с сумкой-переноской ;-) Хватает даже при частом использоввании а год-два.А вот шампуры лучше покупать стальные.....Магазинные алюминиевые категорически *не годятся.. (N)Я покупала стальные на Выхинском рынке *в хозтоварах....

Всем Привет. У меня такой вопрос .Помню ещё со своего детства ,когда на рынке жарили шашлыки ,после того как они уже *были пожареные их опускали в кастрюлю с какой то жидкостью и потом покупатели уже брали шашлыки *из этой кастрюли и кушали. Может кто то знает, что входило в состав этой жидкости .? На сколько я помню там был уксус ,вода ,а что ещё не знаю.

Всем привет!
Я так же как и многие другие начинал мариновать с уксусом,и *я полностью согласен что уксус сушит и солить лучше перед жарением.
Сейчас я добавляю немного кислоты лимонной,или сок свежих *лимонов,мне кажится это равносильно киви в рецепте Елены Ануфриевой,или я ошибаюсь?

Дайте совет. Как правилно жарить шашлык из свинины на углях из дуба? Мангал из стали. Ни как не получается - сверху обгорает, а внутри сырой?

Подскажите пожалуста, сколько надо мяса для шашлыка. Примерно на 30 человек взрослых и 10 детей . Я имею ввиду свинину, чистого мяса без костей.??? Нигогда столько не готовили. не знаем сколько пакупать??

Ольга,по опыту знаю ,на взрослого 600-700

А дети разные,смотря какой возраст.яЯ думаю 25 кг будет достаточно,и не кто не кинет камень в ваш огород,мол остался голодным;)