Всегда для приготовления кетчупа уваривала томат.Это занимает много времени.В этом году томатный сок выжатый на соковыжималке процедила через 2 слоя марли.Получилось густое пюре и как только оно закипело добавила специи по вкусу. Варила не больше 30 мин.А специи практически все те же ,что и в других рецептах.Мои домочадцы любят острый,ложу побольше красного острого перца.

Здравствуйте девочки.Сегодня делала кетчуп,вкус необыкновенный!
5кг помидор покрутила на томат+нарезала 1 стакан лука(мелко),поставила кипятить.Затем ,1чайн.ложка молотой гвоздики,1чайн.ложка черного перца,1чайн.ложка молотой корицы,1чайн.ложка горчичного порошка,1 чайная ложка молотых семян сельдерея.Всё это положить в мешочек и кипятить вместе с томатом пока объём не уварится на пополам.В конце добавить 30гр. соли,160-200гр. сахара,1 стакан уксуса 9% и проварить ещё 7-10мин.Закрыть в баночки и укутать.Вкус получается как "соус по грузински"

Какое совпадение!!! И я такое жесегодня приготовила.(md) Очень вкусно рекомендую всем.

4кг помидор порезать крупно, 10 луковиц порезать, 8 болгарского перца, 3 ст. л без горки соли. Варить после закипания 1 час, потом остудить, протереть через соковыжималку или через сито. Добавить1 ст уксуса 1,5 ст сахара, 0,5 ч. л лимонной кислоты, 2 ч. л красного перца 0,5 ч. л чёрного перца. Прокипятить15 мин помешивая , разлить по банкам, закатать. Очень вкусно.

Армянская приправа у меня идет как кетчуп.Его можно икак кетчуп и какзаправка.
3кг помидор
20 шт перца болгарского
5головок чеснока+2шт красн горького перца( на любителя)
травы:1пуч сельдерей
1п петрушки
1п укроп
1п кинзы.
Все прокрутить через мясорубку в разные чашки.
Масло 0,5лит разогреть в казане,поочередно выкладывать
перец 20мин прокипят,помидоры 20 мин,чеснок с перцем 10мин,травы в последнюю очередь на 5 мин.
Посолить по вкусу,немного сахара2-3 ст ложки,корицу.
Выход 5 банок 600граммовых.

КЕТЧУП "БАЛТИМОР"

5кг помидор(СОКА),1кг перекрученого на мясорубке перца болгарского,1 ст. лука измельченого,2ст ложки соли,1стакан сахара,варить все 5 часов(постоянно помешивая),затем добавить2 чайные ложки(Ч/Л)сухой горчицы,1ч/л перца молотого,1ч/л корицы,2ч/л уксуса,варить 15мин,разложить в банки,закатать!

Огуречный кетчуп.
2,5 кг огурцов,150 г чеснока,2-3 столовых ложки соли(кому как нравится),0,5 ст сахара,1 ст. ложка 70% уксусной эссенции,150г рафинированного раст. масла,зелень по желанию,пряности по вкусу,3 литра пропущенных через мясорубку помидоров.
В казане уварить помидорную массу до желаемой густоты,добавить соль,сахар,масло.Дать закипеть,опустить мелко нашинкованные огурцы.Смесь прокипятить 15 минут.Затем добавить зелень,специи,чеснок,пропущенный через чесночницу,проварить 5 минут,влить уксус,перемешать.Кетчуп разлить кипящим в подготовленные банки.Закатать,укутать.

А мы делаем такой кетчуп-2,5кг. помидор , без кожуры, тушить, пока не уменьшиться в 2 раза,добавить 1ст. л. соли,150г. сахара,3зубчика чеснока,0,5 ч. л. перца молотого,50 г. уксуса.Кипятить 10 минут. Закатать.

ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КЕТЧУП,
который НЕ НАДО варить!!!
3/4 стакана томатной пасты (густой, мы покупаем
поллитровую жестяную банку)
1/4 стакана воды
1/2 стакана меда
сок одного лимона
2 зубчика чеснока
1/4 репчатого лука
1/3 стакана растительного масла
2-3 ч.л. соли (без горки)
Соединить все продукты в блендере. Дать настояться в холодильнике полчаса.

рецепт кетчупа 3кг томатного сока,3ч.л.черного перца молотого,300гр.сахара,15шт.гоздики,3ст.л.соли,1ч.л .корицы. * * * * * * * *,.Все это варим 40мин.Даем остыть и добавляем 3ст.ложки муки *150гр.уксуса 6%.Варим еще 40мин, * *Советую попробовать очень вкусно!!!!