АНАНАСОВЫЙ КРЕМ С КИВИ 500г ананаса(консервированного или свежего)
60г сахарной пудры
3 яичных желтка
250 г сахарного песка
500 мл жирных сливок
молотая корица
6 шт киви
листочки мяты
ананаснарезать кубиками, добавить сахарную пудру, при помощи миксера сделатьпюре. желтки взбить со 150г сахара. продолжить взбивать на водянойбане, а затем, помешивая, остудить в холодной воде и смешать сананасовым пюре. взбить сливки и смешать с приготовленной массой.посыпать корицей дно формы. наполнить её ананасовым кремом, накрытьпленкой и поставить в холодильник на 3 часа. из киви и сахарной пудрысделать миксером пюре. быстро окунуть форму в горячую воду, опрокинутькрем на блюдо, подавать с пюре из киви и мятой.

десерт эспрессо с шоколадом * * 4желтка, 8 столовых ложек сахара, 160 мл холодного кофе эспрессо, 50 млжирных сливок, 100г темного шоколада или шоколадной глазури, несколькоштук драже в шоколаде.
желтки взбить с 4 ст.л. сахара вгустую пену. поставить миску на водяную баню. медленно подлить эспрессои продолжать взбивать, пока не получится пенистый крем. приготовленныйкрем остудить при постоянном помешивании на холодной водяной бане.взбить сливки с оставшимся сахаром, смешать с кремом и разложить вдесертные вазочки. растопить на водяной бане шоколад,намазать тонкимслоем на хорошо охлажленной блюдо. дать застыть.затем соскрести вилкойили тупой стороной ножа, украсить десерт.

Десерт из чернослива. *Нужно от 700гр-до 1кг хорошего мягкого чернослива без косточек(желательно французский ,если с косточкой то их удалить).Черносливпомыть обдать горячей водой. Сильно распаривать не нужно.1-2 стаканачищеных грецких орехов.300-500гр сметаны 40%жирности(или деревенской) и300- 500гр сметаны 15%жирности.1-2стакана сахара.1 стакан изюма.Крем:жирную сметану разбавить не жирной и осторожно взбивать миксером(чтобы жирная сметана не превратилась в масло) добавить сахар и взбить.Крем должен получиться пышным ,но не жидким). Орехи размолоть накофемолке,соединить их с 200гр.крема и перемешать. Получится кашица иеё нужно начинить чернослив кондитерским шприцом. Взять блюдо смазатьего кремом и выкладывать начинённый чернослив , затем опять кремом ипосыпать изюмом не слишком густо. И так каждый слой. (Блюдо можно круглой формы).Сверху украсить изюмом ,тёртымшоколадом,клюквой...Поставить в холодильник.(на4-5часов)Орехи можно и не молоть ,а начинить чернослив целыми половинками

«Нутелла» Ингредиенты:
50 гр. масла слив.
2 ст. молоко кипяченое
2 ст. сахара
4 ст.л. муки
3 ч.л. какао
1 п. ванилина
Лимонная кислота, молотые орехи.
Всехорошо перемешать, влить 1 ст. холодного кипяченого молока и ещепомешать, добавить сливочное масло. Хорошо перемешать и влить 1 ст.горячего кипяченого
молока, добавить немного лимонной кислоты, молотые орехи. Все варить 10 минут, постоянно помешивая.

МОРОЖЕНОЕ ЛИМОННОЕ С ЛИКЁРОМ * * *Продукты:
3 стакана воды,
1 стакан сахара,
сок 4 лимонов,
1-2 белка яйца,
1/2 стакана ликера.
<font color="#0076a3">Сварить сироп из воды и сахара (кипятить 10 мин), охладить, вмешать сок лимонов, взбитые в пену белки.
вылитьв мороженицу, а когда масса почти заморозится, постепенно вмешатьподобранный по вкусу ликер и заморозить. Лучше использовать черешневый,абрикосовый, вишневый или апельсиновый ликеры. Мороженое можноприготовить и без ликера.

Парфе из ягодного ассорти * *
Ягоды – 200 г.
Сахар – 2 ст.л.
Коньяк – 2 ст.л.
Сливки густые – 1 ст.
Яичные желтки – 4 шт.
Ликер лимонный – 6 ст.л.
Вода – 3 ст.л.
Приготовление:
Ягоды (малина, черника, крыжовник) промыть, обсушить, залить смесью ликера и
коньяка и выдержать не менее 30 минут.
Желтки растереть с сахаром, влить 3 столовые ложки воды и взбивать на водяной
бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместить
в холодную воду со льдом и взбивать смесь до охлаждения.
Сливки взбить и соединить с желтками. После этого добавить ягоды, осторожно
перемешать, разложить в металлические формы и заморозить.
Перед подачей парфе выдержать в течение 1 часа в холодильнике и разрезать на
порции.

Сливочно-кофейный десерт * *
Нам понадобится:
Сливки - 33-35% - 450 мл.Молоко - 200 мл.Холодный кофе - 200 мл.Сахар - 250 г.Желатин - 25 г.Цедра лимона
Желатин замачиваем в 200 мл. холодной
кипячёной воды на 1 час. Затем доводим
до кипения, но не кипятим. как только масса станет однородной, снимаем желатин
с огня и остужаем. Сливки взбиваем с сахаром. Добавляем желатин, хорошо
перемешиваем, но не миксером. Добавляем половину сливок с
желатином в молоко, перемешиваем. Оставшиеся
сливки с желатином добавляем в кофе, перемешиваем.
Заполняем кофейно-сливочной смесью формы или креманки до
половины и отправляем в холодильник. После того, как масса
загустеет, выкладываем сливочную массу. Оставляем десерт в холодильнике на
1,5-2 часа. Готовый десерт можно украсить взбитыми сливками,
тонко порезанной и посыпанной сахарной пудрой лимонной цедрой или шоколадной
стружкой – и всё, можно подавать на стол!

Абрикосы в творожно-лимонном соусе 500 г консервированных абрикосов
1/2 лимона
75 г сахарного песка
250 г творога
150 мл жирных сливок
веточки мяты
половину абрикосов нарезать кубиками. лимонную цедру натереть на терке,
а из лимона выжать сок. перемешать 2 ст. л. сахара с лимонным соком,
добавить кусочки абрикосов и дать настояться 30 мин. творог смешать с
цедрой лимона и оставшимся сахаром.сливки хорошо взбить и перемешать с
творогом.мяту вымыть, обсушить и, отделив листья от стебля. часть
измельчить. из половины абрикосов сделать пюре, и перемешать с
измельченной мятой и творогом. добавить кусочки абрикосов, несколько
штук оставить для украшения. разложить по креманкам, украсить листиками
мяты.

АНАНАСОВЫЕ ОЛАДЬИ Замесить жидкое тесто из муки,2 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 литракефира, щепотки соли и 0,5 чайной ложки соды. Кружочки консервированныхананасов обмакивать в тесто и обжаривать с двух сторон до румянойкорочки. Такой десерт очень нравится детям.

Десерт "СНЕЖНЫЙ КОМ" * * 250 гр творожной массы
200 гр кокосовой стружки
16 орехов ( миндаль,фундук, жареный арахис)
Творожную массу смешать с половиной кокосовой стружки и сделать из полученной массы шарики.
В каждый шарик вложить по орешку и покатать по кокосовой стружке.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Орехи можно заменить мармеладными конфетками,изюмом,цукатами,кусочками чернослива,караги.
Посыпка д/орешков т.ж. может быть разной: кондитерский мак,цедра лимона,апельсина,стружкой натёртого шоколада.