закуска "Сало с мясом" * * РЕЦЕПТ МЯСА! Свинину нашпиговываем резаным чесноком
и обваливаем в смеси (черный пере, красный перец, соль, чеснок)
, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 30-40мин 180градусов.
РЕЦЕПТ САЛА!
налитр воды 200 грамм соли делаем рассол без специй, закладываемсало,держим в холодном рассоле 4 дня...далее вынимаем обваливаем в чеснокеперчике чёрном(классика) и другие кусочки можно обвалять в другихспециях например \"сухая аджика\" или просто в красном остром перце навкус, заварачиваем в пищевую плёнку и 24 часа в холодильнике что быспециии впитались и не вышел сок....далее в морозилку ,нежнейшеерассольное сало с очень мягкой шкуркой.

мясо по тайски * * свинина (курица),нарезанная на небольшие кусочки
1 ст.ложка томатной пасты
1 ст.ложка соевого соуса
1 ст.ложка горчицы
1 ст.ложка меда
соус перемешать,добавить в мясо.мариновать не менее часа.запекать *в "рукаве".

Отбивные с Сюрпризом * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Свинина-1кг. Яйца-10шт. грибы-500гр. лук-2шт.сыр твердый-300гр.Мясопорезать, отбить, посолить, поперчить. Взбить яйца обмакивать мясо ижарить на расколеной сковороде. Обжареные отбивные выложить на блюдо иположить на них обжареные грибы слуком присыпать тертым сыром иотправить в микроволновую печь на 2минуты. Также отбивные можно ещесделать с кольцами ананаса.

ЗАПЕЧЁНОЕ МЯСО *Беру свиную шею делаю проколы шпигую чесноком лавровым листом,натеретьсолью,перцем,горчицей и мёдом оставить мариноваться на 3 часа,чемдольше маринуется тем лучше.Маринованное мясо кладём в рукав длязапекания и в духовку на 1.5-2 часа,затем рукав разрезаем и поливаеммясо образовавшимся соком и ещё 15 минут,до золотистой корочки. Мясоготово можно есть как в горячем так и холодном виде

Домашний шашлык. Берём мякоть свинины.режем на кусочки(не большие) и слаживаем в ёмкость.Немножко подсаливаем.перчим и обязательно лука репчатого полукольцами по больше.Сюда же добавляем майонез .перемешиваем и даём настояться 1 час.Затем всё это вылаживаем на протвень и в духовку на 30 мин.Объедение!!!

Пальчики * * Постная свинина, сало, вареные яйца, чеснок, соль, перец.
Количество ингредиентов не принципиально. Берите, сколько хотите.
Свинину нарезать пластами приблизительно 1 см, отбить, посолить, поперчить (можно сдобрить любимыми приправами).
Вареные яйца и сало (если не любите сало, его можно вообще недобавлять, только тогда нужно отбитое мясо еще смазать толченым чесноком) порезать соломкой, сало перемешать с чесноком. *
На отбитые кусочки свинины положить по 3 - 4 "соломинки" яйца и сала,свернуть их так, чтобы получились "пальчики" длиной в 5 - 6 см и чтобыначинка не выглядывала. Обмотать нитками (не завязывать).
Налюбом жире или растительном масле обжарить "пальчики" до румянойкорочки, потом несколько минут протушить под крышкой, добавив немноговоды.
Перед подачей нитки снять.

свинина в кисло-сладком соусе * *
потребуется-мясо-гр.400-500,2 перца болг.,банка конс.ананасов(или свежий),крахмал,
соль,перец,том.паста,подс.масло,яйцо
я просмотрела много вариантов ..и придумала свой
все говорят,что мясо нужно порезать на небольшие кусочки и слегка отбить
я не стала морочиться..сделала отбивные,как обычно,а потом порезала)))))
далее нужно скатать небольшие шарики-меньше ,чем фрикадельки -обвалять в крахмале
вмакнуть в яйцо и опять в крахмал
это нужно обжарить во фритюрнице в раст.масле до корочки..выложить на полотенце,дабы избавиться от
лишнего жира
далее готовим овощи
на горячей сковородке обжарить перец-порезать
и конс.анананасы
готовим соус..сразу скажу ,что понятие "кисло-сладкий" у всех разное ,поэтому
пропорций особо соблюдать не надо
3 ст.ложки с верхом том.пасты,5 ст.л.уксуса,2 ст.ложки сахара,разбавить водой(пол.стакана )
перемешать потом размешать ложку крахмала в соке ананаса(или в в воде)
все смешать и немного прогреть........

Медальоны "Нефертити" *Свинина 1 кг, порезать на кусочки примерно 7х7 см, в каждом кусочкесделать надрез в виде кармана. В надрез вложить кусочек сыра и ягодучернослива без косточки. Мясо посолить, посыпать специями и выложить вформу для запекания. Готовим соус: 4-5 яблок очистить от семян икожицы, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Яблоки протереть черезсито и выложить сверху на мясо. Сверху накрыть фольгой и поставить вдуховку на 30-40 минут. Очень вкусно, необычно, сыр в кармашке растает,мясо станет пикантнее, а когда доберешься до чернослива, вас приятноудивит его вкус. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Пряные ребрышки * *
Ингредиенты:
ребрышки свиные - 2 кг
чеснок - 2 головки
мед - 2 ст. ложки
масло кунжутное - 2 ст. ложки
соевый соус - 4 ст. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
тмин
семена фенхеля
кориандр молотые - по 1 щепотке
перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление:
1. Смешайте мелко нарезанный чеснок с солью, перцем, остальными пряностями,
медом, кунжутным маслом и соевым соусом. Натрите ребрышки пряной смесью.
2. Ребрышки обжарьте на растительном масле. Затем добавьте воду и тушите
ребрышки на слабом огне около 25 минут.3. Подавайте со свежими или
маринованными овощами и зеленью

Поросенок жареный с гречневой кашей * *
Ингредиенты:
1 молочный поросенок; 4 ст. ложки сливочного масла;
1 стакан сметаны; 1/4 стакана воды; 3 яйца;
гречневая каша; соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 90 минут.
Подготовленного поросенка посолить с внутренней стороны; положить на противень
спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить растопленным маслом, на
противень подлить 1/4 стакана воды и поставить жарить в духовой шкаф на 1-1,5
часа. Чтобы образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения поливать его
жиром. При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую кашу и
посыпать сверху рублеными яйцами.