Наталья, приезжайте все лично попробуете. Всех иностранных гостей мы поили «Ерофеичем», все были в восторге.
А испанский шеф повар, что именно имел в виду по поводу сливок? Сделать какой-то соус к редиске или как? Обязательно поделитесь опытом. Мы его тоже попробуем тогда «внедрить».

Фуа гра
К 800 граммам гусиной печенки добавить 15 граммов специй, соль и перец, залить стаканом мадеры или коньяка и оставить на ночь в холодильнике. Утром переложить в специальную фарфоровую форму (типа масленки), добавить два нарезанных трюфеля (грибы, а не конфеты) и растирать около часа. Разровнять поверхность, закрыть крышкой и запекать в горячей духовке на водяной бане около часа. Подавать в охлажденном виде порциями по 50 граммов и дегустировать по всем правилам: отделять кусочки паштета вилкой (ни в коем случае не ножом!) и накладывать на слегка подогретый хлеб (но не на горячие тосты!). И забыть на время обо всем...
Рецепт повзаимствован в группе "Винники", где был размещен Робертом П. сегодня в 02:11

Стерлядь на парах шампанского
Подходит осетрина или бестер.
Рыбу обдать кипятком и очистить от чешуи. Выпотрошить и удалить визигу. *Натереть солью.
На дно кострюли установить решётку. Положить морковь, лук порей , корень петрушки , перец-горошек . На решётку положить рыбу и залить шампанским , чтобы четверть рыбы была закрыта. Поставить на средний огонь, после закипания тушить 10-15 мин. под крышкой.
Соус:
Достать рыбу. *Жидкость в кастрюле уварить вдвое. Удалить перец. Пробить в блендере, затем опять разогреть на сковороде, добавить сливки и загустить.
При подаче полить соусом, подавать с отварным картофелем и зеленью.
Рецепт ресторана Красная Площадь Дом 1.
Легко приготовить дома, очень вкусно !!!