Борщ гетьманский
Ингридиенты:- говядина (грудинка, покромку) - 500г
- лук репчатый – 1 луковица
- морковь – 1 шт.
- свекла – 1-2 шт.
- капуста белокочанная – 1/2 кочана
- картофель – 4-5 клубней
- фасоль – 1/2-1 стакна
- баклажан – 1 шт.
- сметана, жир, петрушка, специи, зелень, соль – по вкусу


Рецепт:Мясо
промывают, очищают от пленок, заливают холодной, добавляют репчатый
лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо
вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до
кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса,
нарезанную соломкой свеклу и варят до полуготовности. После добавляют
нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до
готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и
тушенные с маслом баклажаны, предварительно протертые через сито. При
подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.

Огуречник фасолевый
Ингридиенты:- фасоль - 300г
- соленые огурцы - 100г
- картофель - 300г
- лук репчатый - 100г
- сливочное масло - 100г
- огуречный рассол - 500г
- сметана или сливки - 200г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу.


Рецепт:Фасоль
промыть, замочить в холодной воде, затем отварить и отвар слить. В
отвар долить воду, положить картофель и варить до полуготовности. Затем
добавить нарезанные соленые огурцы, пассерованный лук, вареную фасоль,
лавровый лист, перец, огуречный рассол и посолить. Сняв с огня,
огуречник заправить желтками, растертыми со сливками или сметаной.
Подавать на стол с зеленью петрушки и сметаной.

Елена! Как то меня угощали налистниками. Очень вкусные блинчики на крахмале, а Вы случайно не знаете рецепт? Спасибо!

nalusnuku - eto ukrainskoe bludo, no poshlo ot fratsuzkogo "crepes" blinu
eslu hotute recept - potom napushu

БЛИНЫ УКРАИСКИЕ. 300 г пшена,300 г гречневой муки,3-4 стол.л.масла,2 яйца,2 стол.л.сахара,1 стакан сметаны,2 стакана молока,15 г дрожжей. Сварить пшенную кашу,остудить и протереть сквозь сито.Влить в кастрюлю 0,5 стакана молока,добавить 1 стол.л.масла,довести до кипения,всыпать 1 стакан гречневой муки и заварить густое тесто.Остудить до комнатной температуры.Потом влить разведённые в теплой воде дрожжи,дать подойти,добавить протертую кашу,остальную муку и сырые желтки,перетёртые с сахаром.Посолить.Влить теплое молоко,тщательно размешать и дать подойти.Добавить взбитые белки и выпекать.Приятного аппетита!

САЛАТ "КРЕЩАТИК". 200 г телятины,50 г окорока,150 г языка,100 г свеклы,300 г картофеля,100 г соленых огурцов,100 г маринованных грибов,1 яйцо,200 г консервированного зеленого горошка,200 г майонеза или сметаны,зелень,приправы. Холодное вареное мясо,окорок или рулет,вареные картофель и свеклу,очищенные соленые огурцы,маринованные грибы нарезать кубиками.Все смешать,добавить приправы,заправить майонезом.Украсить зеленью,вареным яйцом и мясом.Приятного аппетита!

ЗАПОРОЖСКИЙ КАПУСТНЯК. 400 г свинины,600 г капусты квашеной,400 г картофеля,30 г пшена,80 г лука репчатого,100 г моркови,корень петрушки,жир,сахар,20 г шпика,зелень. Мясо варят до готовности и нарезают на порции.Картофель нарезают кубиками.Отжатую квашеную капусту тушат с жиром до полуготовности.Шпик пропускают через мясорубку и растирают с частью сырого мелко нарубленного лука и зеленью петрушки.Оставшийся лук,морковь,корень петрушки шинкуют и обжаривают,В кипящий бульон кладут картофель и перебранное промытое пшенои варят 10 минут.Затем добавляют тушеную капусту и варят еще 10 минут.За 5 минут до окончания варки вводят обжаренный лук и коренья,растертый шпик,добавляют приправы.Приятного аппетита!

Девочки,напишите пожалуйста рецепт чесночных пампушек,давно ищу .Заранее спасибо.

Крученики из свинной ситки. 0,5 печенки и столько же свинного мяса,1 стак.гречки,4 луковицы,специи по вкусу.Из мяса делаем фарш+измельченную печенку+гречка+ мелко-мелко порезанные 2луковицы.+специи.Заворачиваем в кусочки сетки,как голубцы-обжариваем на сковороде,а потом тушим с луком(мелко порезанные 2 луковицы)в чугунке.

Готовим пампушки.Тесто-до 500гр муки,1ст воды,10гр.мокрых дрожжей(1кг.муки-15гр сухих дрожжей=50гр.свежих дрожжей) 1 ст лож раст масла,1ст.лож сах,0,5ч.л.соли. Чесночный соус-3-4больш.зубч.чеснока.растирают со 1 ст.лож раст масла и 2 ст л кипяч.воды.Этим намазывают кисточкой готовые пампушки прямо на деко. Замесить тесто-В теплой воде! развести дрожжи+соль+ сах + пол стак муки.Дать подойти шапкой.(подняться)Добавить в эту опару муку постепенно(просеянную!!!)Замесить тесто+1ст лож подс.масла.Тесто хорошо вымешивать,долго.И тесто не должно быть крутым!Накрыть салфеткой и дать подняться.Обмять руками и еще раз дать подняться.Дальше разделитьна кусочки-25 гр.как орех.-уложить на противень с интерваломи дать еще раз подойти и выпекать в горячей духовке(духов.предв.нагреть!)180*-210* до румян.корочки.Подают с борщом!Удачи!