Можно ещё попробовать такой рецепт : берём ПУЗАНИНУ,нарезаем кусками 15х10,перчим,солим,шпигуем чесноком.Даём полежать,что-бы пропиталась (пару,тройку часов ).Потом складываем сало в 3х литровую банку.Банку сверху накрываем фальгой.Ставим в духовку.Греем в течении примерно часа,периодически сливая вытопившийся жир.Потом вынимаем сало из банки и оставляем на тарелочке остывать.Можно посыпать зеленью перед подачей на стол,но обязательно подавать в холодном виде.Оставшийся жир хорошо добавлять в картошку вместо масла,когда делаем пюре.

Нас тут научили с мужем готовить сало по-новому.Так вот: Сало(желательно с мяском) режешь на кусочки(10 на 10), натираешь каждый кусочек солью и аджикой и укладываешь каждый же кусочек в фольгу, капаешь немного "жидкого "дыма и заварачиваешь каждый кусок в фольгу.На сутки настаиваться в прохладное место.Через сутки на лист и в холодную духовку(прямо в фольге),вкл духовку на самый сильный огонь.Минут 30-40, выкл духовку.Остывает,замораживаем.Вкуснятина!!!

Здавствуйте,а я предлогаю украинский рецепт солёного сало.Обычно моя мама солила сало в зиму и делала это так.Из расчёта на 10 литров воды 3 пачке соли, лавровыйх листочков 10шт. перец горошик половино пачки,все специи кепятим в воде,а затем даём расолу остыть.Сало помищаем в кастрюлю,на дно кастрюли укладываем палочки деревянные,чтобы сало не косалось кастрюли,уложив соло,опять пркладываем палочки и так слой за слоем.Затем заливаем расолом,ставим небольшой прес,чтобы сало было покрыто им,желательно в холодное место.Через 2недели сало готово,его можно очень долго хранить в расоле,а можно в морозилку вынув из расола.Да сало можно предварительно ещё раз натереть чесноком и чёрным перцем.Пальчики оближешь .И шкурка получается очень нежная. ;-)

Я тоже солю сало как и Людмила,только в меньших пропорциях. Примерно на 1 кг сала. Берем кастрюлю и наливаем воды,столько,чтобы она покрыла сало(т.е.не до самого верха). В эту воду засыпаем соли столько,чтобы не тонуло яйцо. Сало,если кусок большой, прорезаем на не большие квадраты до шкурки.В воду можно положить лаврушку и перец-горошком(по вкусу). На дно ложим деревянные палочки и на них укладываем сало,сверху ложим тарелку,а на неё гнет в виде банки с водой,чтобы сало было под водой.Всю эту конструкцию прикрываем марлечкой и оставляем при комнатной температуре на 4 дня - готово.Сало всегда получается чистое,белое,мягкое и очень вкусное.Хранить можно в морозилке.

А у меня есть очень простой способ соления сала :-$ Нужно насыпать соль в тарелку ( сколько нужно вам ) , затем добавить в соль чёрный молотый перец ( по вкусу ) Хорошо перемешать соль с перцем , а потом туда же выдавить чеснок через чесночницу и ещё раз перемешать (fr) Кусочки сала обмакивать в приготовленной соли и сложить в кастрюлю вниз шкуркой , накрыть крышкой (Y) Попробуйте пожайлуста , очень вкусно !!! ;-) (L)

Поскажите пожалуйста, а через сколько дней можно кушать сало, приготовленное в горячем рассоле. Спасибо.

Попробуйте еще одно прекраснейшее блюдо : свежее сало без шкурки перемолоть на мясорубку,добавить соль , перец, давленный чеснок,перемешать выложить в чистую банку,закрыть пластмасовой крышкой и в холодильник.Употребляем так: отрезаем кусочек черного хлеба,намазываем его этим салом *и......не заметишь как пол буханки съел, еще очень вкусно такие бутерброды употреблять с горячим домашним украинским борщем и любыми супами, кстати дети/которых не заставишь съесть зубчик чеснока/ *едят с удовольствием!!!Приятного апетита! (Y) (Y) (Y)

Сало *в кипечёном и остуженом расоле, мы вообщето начинаем потихоньку пробывать через 8- 10 дн. *(pl) * оговорка для Надежды: У вас проктически столько же уходит соли ,как и уменя,да ещё если всё таки расол кепятить тогда сало можно хранить прямо в расоле.( в холодном месте.) (fr)

Брюшину посолить хорошо,чесночком нашпиговать внутрь,перец чёрный,ещё есть приправы для сало.Закрутить в рулет,закрепить тонким шпогатиком и оставить на 4-5ч. засолиться,а потом в жаровню,добавьте немного воды,а потом повозможности переварачиваете.Готовите на медленном огне до золотистой корочки. (Y)

Прочла все советы, они, конечно, все приемлемы. Но никто не упомянул очень важный момент - сало должно быть домашнее, *СМОЛЁНОЕ СОЛОМОЙ, тогда оно будет вкусное, душистое, и никаких специй не надо. Вкус и мягкость *сала зависит от рациона свинки, от того, свинка это, или кабанчик. Самое вкусное сало когда свинку кормили хлебом и отпаивали молоком. У нас мало кто сам солит сало и *проблемы с приготовлением *нет - иди на базар и покупай какое хочешь: *спинку,подчерёвенку, с прорезью или без. Но самый простой способ, это посыпать обильно крупной солью и выдержать при комнатной температуре 3 дня. Затем убрать в морозилку. А приправы можно и потом добавлять по вкусу.