САЛАТ"ЦЕЗАРЬ".от юлии высоцкой.
Продукты: 2 пучка листового салата (романо, подмосковный и т.д.), 2 яйца, 50 г пармезана, 1 ст. ложка французской горчицы, 8-10 анчоусов, 1 белый батон, сок половины лимона, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 долька чеснока, свежемолотый черный перец, морская соль.
Отварить яйца. Сделать крутоны. Для этого с батона срезать корку, поломать мякоть на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 6-7 минут, чтобы они зазолотились. Крупными хлопьями нарезать пармезан.
Сделать заправку: щепотку соли, перца и дольку чеснока растереть в ступке, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, 3-4 анчоуса, лимонный сок, яичные желтки и все хорошенько вымешать. Заправить листья, тщательно перемешав.
Выложить листья салата на тарелку, сверху положить немного крутонов, несколько анчоусов, присыпать пармезаном.

Салат "Цезарь" с креветками.

креветки отварные - 200 г
авокадо - 1 шт.
сыр пармезан тертый - 100 г
яйца перепелиные отварные - 4 шт.
листья салата - 4 шт.
сок 1/2 лимона
майонез
сухарики
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Сначала укладываються листья салата, затем разрезанные пополам яйца, потом креветки, сверху натираеться накрупной тёрке авокадо исыр. Сбрызгиваеться все лимонным соком идобавляеться немного майонеза, слои повторяються 2-3 раза, наверхний слой горкой насыпают сухарики. Солят салат повкусу, можно ещё ипоперчить.

Классическая заправка *для салата Цезарь : *яйцо отварить 1минуту в кипящей воде . Яйцо , 3-4 ст . ложки оливкового масла,1ст.ложка горчицы, 2-3 зубчика чеснока, соль,перец,1 ст. ложка лимонного сока. Взбить *до консинстенции густой сметаны блендором.

Смешать 5 столовых ложек масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку.
Оставить на 15 минут. Батон нарезать небольшими кубиками.
Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить.
Сделать заправку.
Для этого растереть желтки с горчицей.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить уксус и лимонный сок.
Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке.
Салат порвать руками, выложить на тарелки.
На салат выложить филе и сухарики.
Полить соусом.
Посыпать пармезаном.

САЛАТ ЦЕЗАРЬ.
1/2 батона (200г)300 г куриного филе1 большой пучок салата50 г пармезана1 зубчик чеснокаоливковое маслоДля заправки:2 вареных желтка2 ч.л. горчицы1 зубчик чеснока2 ст.л. лимонного сока1 ч.л. 6% уксуса100 мл оливкового масласольперец

<font color="#0000cc">Американец Цезарь Кардини весьма незатейливо:
— обильно натер салатную миску чесноком,
— положил в нее нарезанные салатные листья «ромэн»,
— влил самое лучшее оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin),
— разбил туда яйца, ровно 1 минуту варившиеся в крутом кипятке без кипения (см. ниже!),
— добавил свеженатертый настоящий пармезан (он же пармиджано риджано),
— свежевыжатый лимонный сок,
— имевшиеся под рукой пряные травы (их всякий раз можно выбирать по вкусу и наличию, используя и свежие, и молотые сушеные, желательны эстрагон и базилик),
— порезанные кубиками и слегка обжаренные на оливковом масле до легкого подсыхания гренки из свежего белого хлеба,
— несколько капель вустерского соуса;
— быстро активно перемешал до легкого соединения оливкового масла с яйцами и обволакивания компонентов,
— разложил по порциям
— и сразу подал на стол.
Это и есть классический рецепт салата «Цезарь».

Здравствуйте девушки...Я делаю два вида салата "Цезарь"...один вариант с куринной грудкой.а второй с морепродуктами...Делаем чесночное масло (оливковое.подсолнечное)какое есть.Т.е.выдавливаем чеснок в масло и ставим его уже с маслом на водяную баню..Режим куринную грудку на кусочки(средние) обжариваем.Делаем из белого хлеба сухарики (кубики)при жарке сбрызгиваем их чесночным маслом.Начинаем готовить салат...на чуть глубокую тарелку...рвем сначала салат.режим сладкий перчик,св.огурчик (полосочками)репчатый *и зел.лук.ложим обжаренные кусочки курочки (филе).перчим.солим.вокруг ложим помидорки "чери"-маленькие.посыпаем тертым сыром ,поливаем соусом для "цезаря" и посыпаем *сухариками.сбрызгиваем лимонным соком... * САЛАТ "ЦЕЗАРЬ .. А с морепродуктами...то же самое все ложится..ТОЛЬКО вместо курицы....креветки и краб.палочки !!!