Трюфели соленые.
трюфели
вино белое виноградное
растительное масло

Способ приготовления блюда:
Грибы промыть, прокипятить ввине 25минут. Затем вино слить, грибы уложить вподготовленные банки, залить маслом изакатать.

ШАМПИНЬОНЫ ВПРОК
шампиньоны - 5 кг
соль - 100 г
лавровый лист
перец горошком

Способ приготовления блюда:
Грибы промыть, почистить. В кастрюлю налить немого воды, поставить на огонь, посолить, можно добавить лавровый лист, перец горошком, положить грибы. Варить 20-30 минут. После чего разложить в банки вместе с рассолом и стерилизовать 1,5 часа. Если в доме есть автоклав,то закатав банки опустить в автоклав.

ГРИБЫ В СЛАДКО- КИСЛОЙ ЗАЛИВКЕ.
грибы
морковь рубленая - 1 шт.
хрен тертый
лук порезанный - 1 шт.
Для заливки:
вода - 1 л
уксус - 450 мл
соль - 1 1/2 ст. ложки
сахар - 1 1/2 ст. ложки
лавровые листья - 2-3 шт.
семена горчицы - 1 ст. ложка
перец душистый - 1 ч. ложка
перец горошком - 6-7 шт.

Способ приготовления блюда:
Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, с добавлением лимонной кислоты, в течение 5-7 минут. Затем грибы охладить в холодной воде и разложить в подготовленные банки с приправами. В воду добавить соль, сахар, специи и вскипятить и проварить 5 минут. Снять с огня, добавить уксус, перемешать и залить в банки с грибами. Банки сразу закатать и стерилизовать в горячей воде ? л банки – 20 минут, 1 л банки – 30 минут

СОЛЕНЫЕ ЛИСИЧКИНам потребуется:
500 г свежих лисичек
3-4 лавровых листа
3-4 гвоздики
несколько горошин черного и душистого перца
1+1 ч.л. соли
2-3 зубчика чеснокаПриготовление:
Лисички промыть, опустить в уже соленую кипящую воду, добавить лавровый лист, перец и гвоздику. Варить 10-15 минут.
Переложите лисички в отдельную металлическую посуду, сверху залейте рассолом, в котором вы их варили. Посыпьте солью и нарезанным кружочками чесноком.
Сверху а миску положите пресс, часть рассола придется слить, но он должен покрыть грибы.
Остывшие под прессом грибы поставьте в прохладный погреб или в холодильник. Разложите по банкам и закрутите, хотя есть можно уже на следующий день.
Зимой можно есть с картофелем, а можно пожарить

Рецепт соленых шампиньонов 10 кг. грибов шампиньонов
2 стакана соли
перец горошком и лук по вкусу
Приготовление:
Очистите грибы от кожицы, большие грибы можно порезать на кусочки. Разложите по банкам слоями, перемежая слои солью, перцем и луком. Сверху разместите груз, закройте банки крышками. Храните в прохладном месте.
В банках может скопиться жидкость, ее можно сливать.

Рецепт соленых грибов (грузди)5 кг груздей
1/2 стакана соли
несколько листьев белокочанной капусты
Грузди очистить от земли и листьев. Тщательно промыть и вымачивать в отдельном тазу 2 суток, обязательно постоянно меняя воду (3-4 раза в сутки).
Слить воду и подсушить грибы на полотенце. Плотно уложить в простерилизованные банки слоями, каждый слой обязательно пересыпайте горстью соли. Верхний слой соли должен быть самым обильным. Сверху положить капустный лист.
Для засолки груздей можно использовать большие нержавеющие тары, обязательно накрыв их грузом, чтобы грибы лучше просолились.
Грузди хорошо хранятся в течение года, главное, чтобы место хранения было холодным: погреб. холодильник, подвал.
Зимой перед употреблением грузди необходимо промыть водой. Подавать на стол, полив растительным маслом и украсив нарезанным кружочками луком и свежей зеленью