Сварить рассыпчатый рис. Кальмаров пропустите через мясорубку, соедините срисом, добавьте капусту, пассерованный лук, яйца, мелко нарезанную зелень, соль, перец, перемешайте. Из полученной массы сформуйте голубцы, уложите ихна смазанный жиром противень, сбрызните маслом изапекайте дообразования румяной корочки. Затем полейте сметаной, смешанной стоматом, итушите доготовности. Приподаче голубцы уложите наблюдо, полейте соусом, образовавшимся притушении ипосыпьте мелко нарезанной зеленью.

ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ С КАЛЬМАРАМИ.
Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 1 кочан (1 кг)
рис - 75 г
кальмары - 500-600 г
лук репчатый - 4-5 головок
яйца - 1-2 шт.
масло - 2 ст. ложки
сметана - 1 стакан
соус томатный готовый - 500 г
зелень петрушки и укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Кочан без кочерыжки отварите дополуготовности вподсоленной воде. Затем охладите имелко порубите.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРАМИ.
баклаж. - 1 кг
кальмары - 400 г
лук репч - 3-4 гол
рис вареный - 4-5 ст. л
мука пшенич - 3-4 ст. л
соус томат .готовый - 500 г
перец черн. мол. , соль .
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, вырежьте большую часть мякоти. Полученные «лодочки» посолите иоставьте на20–30минут. Затем отожмите их, запанируйте вмуке иобжарьте. Для фарша кальмаров пропустите через мясорубку, добавьте пассерованную муку, соль, перец. Мякоть баклажанов соедините скальмарами, обжарьте, добавьте пассерованный лук, рис, соль, перец иперемешайте. Баклажаны уложите насмазанный маслом противень, заполните приготовленным фаршем, залейте томатным соусом изапеките вдуховке. При подаче баклажаны , полейте соусом, вкотором они запекались, и посыпьте зеленью

КАЛЬМАРЫ В ЧЕСНОЧНО ОРЕХОВЫМ СОУСЕ.
Необходимые продукты:
кальмары - 8 шт
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
Для соуса:
чеснок - 3 зубчика
орехи грецкие - 80 г
масло оливковое - 50 г
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Тушки кальмаров обдайте кипятком, обжаривайте насливочном масле 3-5минут, добавьте рубленную зелень укропа. Для соуса чеснок мелко порубите, соедините сизмельченными грецкими орехами, прогрейте намасле, посолите, поперчите. Кальмаров выложите наблюдо, полейте чесночно-ореховым соусом, оформите зеленью. Гарнируйте овощами.

ПЛОВ ИЗ КАЛЬМАРОВ.
Необходимые продукты:
кальмары - 400 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 40 г
рис - 150 г
зелень петрушки
зелень укропа
перец
соль
масло растительное - 30 г

Способ приготовления блюда:
Обработанных кальмаров нарежьте кусочками. Обжарьте лук иморковь, нарезанные соломкой, исоедините сотваренным дополуготовности рисом. Соедините рис совощами, кальмарами, добавьте соль, перец, воду итушите вдуховке доготовности риса. Подавайте, оформив зеленью.

САЛАТ "КАЛЬМАР В РОЗОВОМ"
яйца - 3 шт.
свекла - 1 шт.
крабовые палочки - 240 г
майонез
зелень

Способ приготовления блюда:
Овощи отварить ипорезать соломкой. Крабовые палочки порезать вдлину (должна получиться лапша). Все перемешать, заправить майонезом ипосыпать зеленью.

Нельзя долго варить кальмаров, особенно прибурном кипении, иначе мякоть становится резинистой. Яйца заливают горячей водой иварят 15минут, затем сразу опускают вхолодную воду. Остывшие яйца очищают отскорлупы имелко рубят. Очищенный чеснок мелко режут иперемешивают смайонезом. Сыр натирают накрупной терке, добавляют нашинкованных соломкой, охлажденных кальмаров, рубленые яйца, мелко нарезанную зелень имайонез счесноком. Хорошо перемешивают. Готовый салат укладывают горкой всалатник иоформляют веточками зелени или листьями зеленого салата.

КАЛЬМАРЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ.
кальмары (филе) - 500 г
яйцо - 3 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
майонез - 130 г
соль
зелень петрушки или укропа
салат (листья) - для оформления
сыр плавленый (плавленый типа "Дружба") - 150-200 г

Способ приготовления блюда:
Мороженых кальмаров размораживают навоздухе, хорошо промывают, кладут вкипящую подсоленную воду (на1кгкальмаров— 2 лводы и20гсоли), доводят докипения иварят прислабом нагреве 3–5минут смомента закипания.

КАЛЬМАРЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ.

кальмары - 300 г
сельдерей - 100 г
лук репчатый - 1 головка
имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
водка - 1 ч. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Кальмаров промыть, замочить вхолодной воде на1час, снять пленку, еще раз промыть, нарезать соломкой иотварить вкипящей воде втечение 2минут. Сельдерей промыть, очистить отстеблей, нашинковать соломкой, опустить на1минуту вкипящую воду. В разогретом масле обжарить нашинкованный лук иимбирь, затем положить кальмаров, сельдерей, жарить еще втечение 15минут, вконце добавить уксус, водку, соевый соус, соль иперец.

Салат из кальмаров с грибами.
кальмары
шампиньоны свежие или вешенки - 300 г
яйцо - 2 шт.
лук репчатый - 50 г
майонез - 100 г
соль
перец сладкий - 1 шт.

Способ приготовления блюда:
Грибы перебирают, промывают иварят втечение 5минут вподсоленной воде. Охлаждают имелко нарезают. Кальмаров отваривают втечение 2–3минут вподсоленной воде. Охлаждают ишинкуют соломкой. Лук обдают кипятком, охлаждают ишинкуют. Перец нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую инарезают кубиками. Соединяют подготовленные продукты изаправляют салат майонезом.