БОРЩ ФЛОТСКИЙ .

Ингредиенты:

на 300 г бекона — 400 г свеклы, 250 г капусты, 200 г картофеля, 100 г моркови, 20 г петрушки, 1 луковицу, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки томата-пюре. 1 ч. ложку муки, 1 ст. ложку уксуса, 4 ст. ложки сметаны, 1/2 ст. ложки сахара, зелень, специи, соль по вкусу.

Я в * борщ, сваренный классическим способом добавляю *в конце чернослив, получается обалденно! Лучше если ночь настоится!

Добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности. Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком. Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Борщ украинский с пампушками

Говяжье мясо - 300 г, свекла – 1 шт., свежая капуста – 1/2 кочана, картофель – 5-6, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый - 1, чеснок - 3-4, помидоры свежие - 4-5 шт., мука - 1 ст.л., жир - 200 г, сало - 50 г, сметана - 1/2 стакана, сахар – 1 ст.л., сок пол. лимона, петрушка, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист. Пампушки: мука – 1.5 стакана, молоко - 3/4 стакана, сахар – 1 ст.л., дрожжи свежие – 10 г, масло растительное – 2 ст.л., чеснок - 3, квас для чесночной заправки – 1/3 стакана
Мясо залить холодной водой отварить до готовности. Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю, добавить жир с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром. Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В бульон добавить нарезанный картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой капусту, и варить 15 мин.