Сверху уложить два слоя кусочков мяса, на мясо вновь улочить кольца лука, лавровый лист, перец и специи. Залить вином на уровень дабы мясо полностью было покрыто вином. Аналогичным образом выложить оставшееся мясо, перемешивая слои мяса со слоями лука и специй. Залить все вином. Закрыть крышкой - диаметр крышки должен быть чуть меньше диаметра посуды, поместить на крышку тяжесть и поставить в холод на 6-10 часов.
Пока маринуется мясо приготовим лучок:
Кольца лука уложить ровным слоем в миску, сверху лук сбрызнуть уксусом и растительным маслом. Уложить следующий слой колец лука и заново сбрызнуть уксусом и маслом, все пересоливая. Так замариновать оставщийся лук, накрыть крышкой и поставить в холодное место пока маринуется мясо.

Шашлычок по Романовски
Ингридиенты:
Мякоть свинины, ошеек или задняя часть
красное сухое вино, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, специи, соль
уксус, молотый красный перец, растительное масло, зелень.
Приготовление шашлыка:
Мясо нарезать примерно одинаковыми кусочками 3 на 5 см. Лук почистить и нарезать кольцами. Взять глиняную или эмалированную посуду. На дно посуды уложить кольца репчатого лука - слоем в одно кольцо, добавить перец горошком, лавровый лист и сбрызнуть вином.

Шашлык к 1 Мая.Свежая свинина (обязательно с салом по краю) 2.5 кг, лук 700 г, черный

перец, столовый уксус 125 г, лимон 1 шт., соль, сахар, столовое белое .

Мясо взять из рассчета 600г. на человека. Мясо порубить кусочками

грамм по 30–35 (около 5х5х5 см) в эмалированную посуду. Сало отделть от

мяса и нарезать длинными полосками . Далее добавить нарезанный кольцами лук (250–300 г. на

1кг мяса), нарезанный ломтиками лимон (1 лимон на 2–2.5 кг мяса), уксус

(грамм 50 на 1 кг мяса), соль, сахар, перец по вкусу и 1/2 л вина.

Через 4–5 часов шашлык готов. Нанизывать шашлык нужно плотно (для

сочности) чередуя мясо, петли из сала и лука, и лимоны. Подать

с садовой зеленью. * * (pl) (pl)

На 4 кг.свинины-



Лук-1кг,соль,перец по вкусу.Винный уксус-250г

Подсолнечное масло-500гр.

Приятного апетита.

ШАШЛЫК В КЕФИРЕ



1кг свинины

3 луковицы

500 мл кефира

чёрный перец

соль



Мясо обмыть и нарезать небольшими кусками.

Лук очистить и нарезать кольцами.

В эмалированную посуду выложить слоями мясо илук,

начиная и заканчивая луком.Каждый слой мяса поперчить.

Залить кефиром так,чтобы он покрывал всё мясо.

Накрыть посуду крышкой и поставить в холодное место

на 10-24 ч.За 30 мин.до начала приготовления мясо

посолить,тщательно

перемешать.Нанизать на шампуры и жарить.

(Y)

Многое пробовал, экспериментировал, но лучше этого шашлычка(на мой взгляд) нет!
3 кг Свинина, лучше шейка, нарезать крупными кусками.
3 стакана Кефира,Бутылка пиво 0,33 светлая,минеральная вода 0,5.
хлебные сухари,соль,перец,лавровые листья и лимонная кислота.
8 головок лука,4 помидора потереть на тёрке.
Это всё перемешать хорошо и поставить в прохладное места на ночь;
я так делаю всегда и всем очень нравиться.

Шашлык на Кефире

Мясо-свинина(Schweine-Halz oder Kamm)лук-репчатый-кольцами*приправа

(Fleischwurzer von tahedl)эту приправу можно в Rewe купить*на1кг мяса

1ст.лож.с горой*кориандер зерна по вкусу*перец*немного соли*томаты или

том.пасту*все это заправить Кефиром-на1кг.мяса200мл. Приятного аппетита

ШАШЛЫК ЗА 2 ЧАСА.
Мясо свинины режем средними кусками .Лук крупный побольше + соль+ перец(красный и черный по вкусу) заливаем минералкой и майонезом. Приятного аппетита.

5кг. свинины порезать кусками покрупнее, 5 кг. лука порезать кольцами, специи (перец, соль, укроп, петрушка и любые другие по вкусу).
Добавить 250–300 грамм водки, все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю, ПОД ГНЕТ.
Мариновать сутки, за 2 часа до жарки убрать гнет и перемешать, подождать немного, пока сок впитается в мясо. Дальше все как обычно: мангал, шампуры.

Шашлык от Спартака Мишулина. Делается все как обычно, мясо, лук, соль, специи, вместо маринада 1 гранат (на 1,5-2 кг мяса), выжимается сок, можно с косточками, под гнет, периодически перемешивать. Очень вкусно!

Шашлык в пиве.Мясо свинина нарезаем крупными кусками,солим,перчим(лучше горошек),добавляем лавровый лист,лук 5-6 головок на 3 кг мяса.Можно добавить немного аджики.Заливаем пивом(желательно светлым).Мясо выдерживаем часов 5-6 и жарим.Моей семье очень нравиться такой шашлык.

Шашлык в томатном соке (очень вкусный и мягкий)

Берете свинину 5кг(резатьсредними кусками)

Лук 2-3кг(кольцами толстыми)

Приправу,соль,перец,по вкусу,

все переложить слоями-мясо, приправа, лук,и залить томатным сокомчто покрыло все мясо 2-3 часа шашлык готовюПриятного аппетита.

Рудольф,перенесите ,пожалуйста,свой рецепт в тему:"Шашлык из свинины
Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
Ингредиенты
3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Рецепт приготовления
Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными углями.

А я вот шашлык мариную на лимоне.
Беру примерно на
2 шеи свиньи (Schweinenacken)
3-4 лимона
1/4 стакана раст. масла (чтобы шашлык не был сухим)
соль, перец по вкусу
кумин (зира) или по немецки (Kreuzkummel) по вкусу
лук тоже на усмотрение, но я беру очень много, примерно 6-7 больших луковиц, причём лук я тру на тёрке, тогда мясо очень хорошо и быстро впитывает сок лука.
Всё мешаю.
Маринуется этот шашлык всего лишь 2-3 часа.
Потом можно свободно жарить.
На ночь ставить нельзя, так как быстро скиснет.
Лук обязательно убирать с мяса, когда недеваешь на шампура, иначе просто сгорит.
Очень вкусно.
Удачи и приятного аппетита!

Йогуртовый маринад для шашлыков: 2 кг мяса (свиная шея), 1 кг лука кольцами. Йогурт смешать отдельно со специями, лимонным соком и немного спюрированных помидор. Этим маринадом залить мясо с луком, чтобы он полностью покрыл мясо. На ночь в холодильник. Мясо получается очень мягкое и сочное. *(Y)

Мой рецепт-попробуйте приготовить,не пожалеете!!!
На 5кг.мяса(шея)-берём 2,5кг.лука,2лимона,2больших
апельсина(orange),2маленькие бутылочки шипучучего
(0,2л sekt- troken),подсолнечного масла,соль,перец.
Способ приготовления; мясо нарезаем кубиками 4-5см
(только не маленькими-получатся сухими)лук полу-
кольцами,лимоны и апельсины пополам.Затем на дно
кастрюли(эмаль или нержавейка) слой нарезаного лука,
потом слой мяса-на мясо выдавливаем сначало разре-
занный лимон,затем апельсин.Затем брызгаем подсол-
нечным маслом-потом по вкусу соль и перец-затем сле-
дующий слой лука и мяса,ну а в конце заливаем 2 буты-
лочками секта-тарелку с грузом на верх и ставим в про-
хладное место на ночь-утром всё перемешиваем(за 2 ча-
са до жарки ещё раз и без груза).Нанизываем-Жарим.
Приятного аппетита!!!

ШАШЛЫК ДЛЯ "ЧАЙНИКОВ" В КУЛИНАРИИ:

Свиная шейка с жирком - 6-7 кг.

Лук репчатый (толстыми кольцами) - 3 кг.

Кефир, 3,2% - 2 л.

"Аква-минерале" СИЛЬНОГАЗИРОВАННАЯ - 0,5 л.

Лимоны-4 шт.

Соль, черный перец - ПО ВКУСУ, но перца МНОГО.

МЯСО НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ПРИБЛЗИТЕЛЬНО 5смХ5см, ЛУК КОЛЬЦАМИ КРУПНЫМИ (И НЕ ДЕФОРМИРОВАТЬ ИХ!!!). КАЖДЫЙ ЛИМОН РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ДОЛЬКИ.

НА ДНО - СЛОЙ ЛУКА-МЯСО-СПЕЦИИ-ВЫДАВИТЬ ЛИМОН И КОЖУРУ ТУДА ЖЕ ОШМЕТКАМИ НА МЯСО - ЛУК - МЯСО И Т.Д., ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ - ЛУК, ПРИСЫПАННЫЙ СПЕЦИЯМИ.

ВЫЛИТЬ СНАЧАЛА МИНЕРАЛКУ, ПОТРЯСТИ КАСТРЮЛЮ, ВЛИВАТЬ ПОСТЕПЕННО КЕФИР, ПОКА ОН НЕ ПОКРОЕТ МЯСО. ЕЩЕ РАЗ ВСТРЯХНУТЬ КАСТРЮЛЮ И УБРАТЬ ВС НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ЖАРИТЬ КАК ОБЫЧНО.

за весь свой моговековый * опыт "шашлычества" я вааще отказался от уксуса *т.к. уксус сушит мясо

берется шейной карбонадик или другое но не сильно постное нарезается на средние куски

соль, черный перец не жалею но не много

лук репчатый режу кольцами (на 1.5кг 1 среднюю гол.)

все перемешиваю *,через 15 мин *добавляю оливкового масла *перемешиваю . мясо должно блететь (при жарке шашлыка масло предохраняет мясо от усыхания )

через час -полтора можно жарить

НА 5 КГ.МЯСА ЖЕЛАТЕЛЬНО АНТРЕКОТ,ЗАПРАВКА ДЛЯ МЯСА; ЛУК НАРЕЗАЕМ,КТО КАК ЛЮБИТ)МЕЛКО РЕЖИМ БАЗИЛИК ПУЧКОВ ПЯТЬ,СМЕШИВАЕМ С ЛУКОМ ДОБОВЛЯЕМ СПЕЦИИ ДЛЯ ШАШЛЫКА ,СОЛЬ ПО ВКУСУ ВЫЖИМАЕМ ОДИН ЛИМОН ,ПЕРИМЕШИВАЕМ РУКАМИ,ПЕРЕСЫПАЕМ СЛОЙ ЗАПРАВКИ СЛОЙ МЯСА И Т.Д И Т.П,МАРИНУЕМ ЧАС!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА;)КТО ЛЮБИТ КЕНЗУ!МЕЛКО РЕЖИМ КИНЗУ,ЛУК ПЕРИМЕШИВАЕМ,ПОЛИВАЕМ ЛИМОНЧИКОМ,СОЛЬ ПО ВКУСУ,ОТЛИЧНЫЙ ЗАКУСОН!!!

Андрей Ивашиненко действительно лук обгорает , а мясо мне кажется просто парится под лепестками лука .шашлык для того и шашлык -чтобы жарить (Y) (Y) (Y)

:-D Сергей Гарифулин, рецепт для ВАС....

ШАШЛЫК В КЛЮКВЕ.

5-6 кг свинины, кусочками 5смх5см.

Растительное масло - 0, 5 стакана

Лук репчатый *2-3 кг

Сахар-0,5 стакана

соль, перец.

Клюква - 1 кг.

Клюкву можно заменить красной смородиной.

Мясо нарезать, лук *размельчить блендером или натереть на терке для пюре. Добавить соль (пощедрее) и черный перец, перемешать, дать постоять час-два. В отдельной емкости размельчить *клюкву и сахар блендером. Слить из мяса выделившийся луковый сок и влить размельченную клюкву, добавить растительное масло.

Все оставить настаиваться на 3-4 часа в холодном месте.

Самое простое приготовление шашлыка.
Шея свенная режится кубиками
Лук примерно тот же вес что и мясо
Режу головку пополам потом нарезаю
Так нет колец и его легче мешать
Соль, черный перец по вкусу
Красный сладкий перец,побольше
Перемешать и на сутки оставить
Два три раза помешать.
Еще ни кто не жаловался

на 1кг мяса 4 г лука
мяса режим на кубики , лук кольцами
добавляем : соль, ч.перец,лавровий лист, перемешиваем
подсол,масло ,газировки,маинеза, перемешиваем
выжемаем 1 цитрон , арезаем кусочками 1 киви
все вместе перемешиваем ..... через 45 мин можно жарить (Y)

я далаю все на глаз, получается очень вкусно.



МОЙ ШАШЛЫК ( росчет на ведро от сельди)

Мясо режу вдоль тканей, чтоб куски были длинные.

Лук (согласна что кольцами он горит) мелю на мясобубке гдато толную миску.

Пиво 1 литра

Пурчик, соль, лавровый лист, кореандр.... вообщем все спецыи что есть у меня.

И так начнем:

Мясо порезать сложить у ведро засыпать меленым луком (есть вкус лука , много сока...) залить пивом, поперчить , посолить и т. д.

Готов зо ночь, При жарке поливать пивом. (Y) Испытывала много рецептрв, этот самый самый (Y)(Y)(Y)

Самое главное правильно - поперек волокон нарезать свиную шейку (не постную). Лук нарезать полуколцами. Затем перемешиваем лук с солью, перцем (черным и красным), добавить сушеных томатов и сушеную паприку крупного помола. Лук перемешивая давить, чтобы вышел сок. Только после этого в получившийся маринад добавить мясо и все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и через час - полтора можно жарить. Шампуры переворачивать часто. И еще одно: развести воду с уксусом и поливать прямо через шашлык загоревшиеся угли, .

Шашлык из свинины"



Шейка свиная (1 кг)

Лук (4 шт.)

Майонез (400 г)

Соль

Перец





Нарезать мясо

небольшими кусочками и лук кольцами. Положить все в кастрюлю или пакет

для хранения продуктов. Вылить в мясо майонез. Посолить, поперчить. Все

перемешать. Накрыть крышкой или завязать пакет и поставить мясо

мариноваться в холодильник :-P :-P :-P

свиной шашлык с киви в вишневом соке

Свинина (лучше шейка) - 5 кг

Лук репчатый - 2,5 кг

Киви - 3 штуки

Вишневый сок (любой) - 1,5-2 л.

Мята, базилик - по 1 пучку

Соль, перец

Мясо нарезать кусочками 5х5, киви натереть на мелкой терке и перемешать с мясом на час, чтобы сок киви расщепил волокна. Нарезать лук крупными кольцами (из луковицы 4-5 колец), мелко порубить зелень. Положитьна дно кастрюли, слой мяса-соль-перец-зелень - лук-мясо и тд. Последний слой - лук. Залить вишневым соком и поставить нстаиваться. Жарить как обычно. приятного аппетита.

P/S/ С киви не переборщите, если не хотите вместо мяса есть паштет....

Шашлык со свинины:
1кг свениного мясо
5кусочков хлеба
2луковицы
перец
соль
мясо и хлеб нарезать кусочкоми,лук нарезать кольцоми и всё это перемешать хорошо.
маринаде:
5помидор
2сладких перца
лавровый лист
масло
уксус
все эти интигренты нарезать мелко,перемешать и всё это полить на мясо.12 чясов дать постоять
затем насажевать гатовое мясо на шампура и посыпать спецяльной преправой для шашлыка.
приятного опетита. (pl) (B)

а мой рецепт таков,все тоже просто ,мясо выбераем на ощуп мягкое, режем так чтоб *не много сало должно быть на каждом кусочке,лук побольше чем мясо режем кольцами ,соль,перец черный *и уксус ,все хорошо перемешиваем и закрываем плотно но не придавлеваем мясо ,оставляем на сутки время от времени встряхиваем но не открываем, затем перед нанизыванием на шампура делаем соус: 3-4 ст.л томатной пасты 1.ст. воды,соль и мука все размешиваем как на блены, должна получится такая масса, *все вливаем в мясо перемешиваем хорошо затем можно нанизывать перед жаркой,пока ни кто не жаловался

Рецепт на основе томатного сока!

мясо шейное свиное: 5-6 кг

лук: около 1 кг (5-7 луковиц)

черный перец

соль по вкусу

масло оливковое: 50-70мл, максимум полстакана-на вкус.

томатный сок: 1,5-2,0 литра

Мясо нарезать кубиками, лук полукольцами,перемешать, добавить сок, перемешать, соли по вкусу, черный перец, масло и ещё раз перемешать рукой.

оставить на ночь и утром ещё раз перемашать, чтобы осевшая соль лучше растворилась. В районе обеда можно жарить!!!

Приятного аппетита! (Y)

Очень неплохо, добавлять к маринующиммся шашлыкам шампиньоны. А потом их на решетке пожарить. Только недолко, чтоб только прихватило. Получается очень сочная закуска.

Люди все вкусно но попробуйте просто мясо поставить в минералке на ночь а потом маринуйте как хотите у вас мясо будет таеть во рту минералка сильно газированая. (B)

Парную шею (свинную) нарезаем на куски, на шампурах обжариваем мясо (любое, полужирное) на дубовых углях до готовности, затем всё ссыпаем в большую кастрюлю, солим и добавляем свеженарезанный лук кольцами. Закрываем крышкой, трясём и ждём 10 мин. Всё очень просто, вкусно и полезно.

НАШ РЕЦЕПТ : мясо маринуется на кефире или напиток ТАН (что-то похожее на кефир, но газированный), конечно же добавить специи, лук . Мясо получается нежным и сочным.

:500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; 2 чайные ложки
паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки
молотого тмина; 1 чайная ложка молотого базилика; четверть чайной ложки
молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового
красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный
лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный
перец; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков.
Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте емкость крышкой и
оставьте в холодильнике на 9-12 часов, периодически помешивая.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на
горячем гриле минут 7-8, переворачивая, пока свинина не запечется. Не
пересушите! Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями.

Шашлык из свинины с прокисшим томатом

1 кг свинины, 400 г.лука, 0,5 л.прокисшего томата.

Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах) на

срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается - тем вкуснее!).

Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах.

1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.

Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень

кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук,

кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу поливая кефиром. Затем

накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на

шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая

оставшимся кефиром.

Какой бы рецепт Вы не выбрали готовить шашлык нужно с душой и хорошим настроением от момента выбора мяса до подачи шашлыка на стол. А жарить шашлык лучше на "медленном огне" то есть жар под шашлыками не должен жечь руку когда поднесеш ее над мясом и чаще переворачивать. Тогда и лук не сгорит и мясо не высохнет. Всем приятного аппетита.

Не знаю, пишу новый рецепт, или он уже был... Из свинины готовлю только одним способом. Уксус (9%) пополам с подсолнечным маслом, 100 г на 1 кг. Немного красного перца, немного черного, немного карри, немного соли. Лук мелко режу. Едят абсолютно все, а то одному из десяти не нравится лимон, другому - маринад. Портится общее впечатление. Кстати, рецепт обычный советский столовский...

Шашлык из свинины с луком и базиликом
Надо: на 3 кг свиной шейки 2 кг лука и 2 средних пучка базилика (либо 1 пучок свежего и пачку сушенного).
Готовим:

1. Лук и травы измельчаем через мясорубку или комбайн. 2. Мясо нарезаем

полосками толщиной в палец, шириной в 3 пальца, солим и перемешиваем с

луково-базиличной смесью и маринуем минимум сутки. Уксус не нужен. 3.

Перед нанизыванием на шампур травы и лук счищаем, а мясо слегка

смазываем растительным маслом. 4. Перед подачей на стол сбрызгиваем

лимонным соком