Брума не читал, а у Тузмухамедова видел неточности. И кстати непонятна фраза: первую перегонку осуществляют в колонне непрерывного цикла, а вторую - традиционным способом, в кубе. После перегонки в колонне непрерывного цикла, насколько мне известно, получают чистый ректификат, крепостью до 96%. Какая там вторая перегонка?

Возможно, я неверно выразился. Понимать надо так: однуперегонку осуществляют в колонне непрерывного цикла, адругую - традиционным способом, в кубе. После этого (а иногда - после выдержки) их купажируют.
Да, и кроме этого, кроме шарантского и арманьяскогокубов существуют другие варианты перегонной аппаратуры. Ведь технология перегонки развивалась по-разному в разных регионах, и даже аппарат Коффи является вариантом колонны Вердье.

Koллеги, в книге Дэйва Брума упоминаются бренди из сливы Мирабель и бренди из айвы, как напитки с тонким ароматом.
Кто пробовал, отзовитесь!
(А создам-ка я тему...)

Знаю , что в Литве есть акогольный завод STUMBRAS , они делают преличный сливовый и грушевый брэнди GLORIA .


***********.mv.lt/lt/mineraliniai_vandenys/produktai?item=1079

Шнапс пробововать не приходилось, а и палинка, и сливовица ...
Марк, сливовица- тот же шнапс, сливовый.
А самый вкусный- абрикосовый, но только если до сброжения косточки удалили.

Наталья, если вы знаете - развейте, пожалуйста, сомнения Марата. Шнапс дистиллируется в кубе или в колонне?

Думаю,что законом точно не предписано. Единственное ограничение- то что шнапс долженсодержать не менее 33%.
Так что каждый делает как хочет. Хотя многие в колонне делают, потому что один аппарат для шнапса и гайста /Geist/. А он более "придирчивый" .Это когдав нейтральном алкоголе растворяют аромат из каких-нибудь фруктов-ягод, а потом дистилируют. Так обыно малиновый делают. Запах неприлично сильный.

Боюсь, что если "запах неприличено сильный", то добавляют ароматизатор без дистилляции. После дистилляции натуральной настойки аромат всегда ненавязчивый и естественный.

У нас тут с химией не очень, а "ароматизатор"- слово неизвестное местным "крестьянам". (fr)

Andrei Troshin, спасибо за инфу. Настойки от Стумбрас у нас тоже продаются, а вот бренди Глория надо поискать...

Наталья, вы пишете "...в нейтральном алкоголе растворяют аромат из каких-нибудь фруктов-ягод...". Если алкоголь нейтральный, то он скорее всего - продукт ректификации. "Растворяют аромат" - надо понимать, эссенцию? Тем более, что"...Запах неприлично сильный."Или всё же вы имеете в виду мацерацию?
Если всё же применяется эссенция, то такой напиток меня вряд ли интересует...

В прошлый выходной устроил сравнительную дегустацию бренди - французского Raynal XO, итальянского Vechia Romanga Riserva и испанского хересского Gran Duque deAlba. Все три - одинаковой категории выдержки, но насколько разные! И каждый из них по-своему хорош.
Совершенно неожиданно участники дегустации победителем признали итальянца, поставив испанскoгo гранда на второе место. И я должен отметить - заслуженно!
Вкус его похож на коньяк, но намного мягче спирт (как и ожидалось), и лёгкая горчинка, как у домашнего вина с косточками. Я его купил ещё в прошлом году в Римском аэропорту по смешной цене - 15 Е.
Та-акая вкуснятина - пил бы да пил! Скорей бы опять в Рим!

Марат, действительно я от Вас узнала, что существуют хересный и фруктовый (ягодный) бренди. У меня в магазине только метакса, французский кортель, а таких нет, и у поставщиков нет, я уже узнавала, мне кажется, что в России вообще его мало.

Ирина, я в и-нете много читал о продвижении хересного бренди в России. Например:
СПРАВКА:
Кампания по продвижению Brandy de Jerez (хересного бренди) стартовала в России в январе 2006 года. Ее инициаторами стали ICEX, Федерация производителей Fedejerez и производители Williams & Humbert, Sanchez Romate Hermanos, Gonzalez Byass и Grupo Estevez. В России интересы кампании представляют Торгово-Экономический Отдел при посольстве Испании в РФ и дистрибьюторы «ОКВ», «Русьимпорт», «Казумян» и «Вельд 21». К 2009 г. Федерация производителей хересных бренди планирует занять 8–10% российского рынка бренди и коньяков.

Eщё о продвижении хересного бренди в России:
***********.brandydejerez.ru/?id=77&n=137
***********.brandydejerez.ru/?id=77
***********.mediaguide.ru/?p=news&id=4430c11f

Его продвижение сдерживается тем, что он очень дорогой, я смотрела буклеты Вельда, у меня в продаже он будетот 3 тысяч рублей, для "непродвинутого" продукта это дорого, по-крайней мере, в моём городке только отчаянные решатся его купить, или те, кто прочно подсел на него за границей (по другим ценам). Себе бы я на пробу взяла, но у МОИХ поставщиков его нет, они тоже наверно его не решаются пока брать.......

Он дорогой? Вовсе нет. Конечно, тоже разный бывает....Но сейчас вспоминаю самый недорогой в нашей "Галерее" год назад - по-моему, около 400 был. И совсем не плох при этом!;-)

Можно, воспользуюсь служебным положением? Ниша такого бренди прочто занята армянскими и грузинскими "коньяками", сами посмотрите в темах. А ценовой диапозон не делает Бренди де Херес привлекательным! Увы. Счастье, если ошибаюсь, но в ближайшие лет 10-15 будущего у Бренди де Херес нет в России..

Наташ, да отчего такой пессимизм? Сметали у нас бренди хересной выдержки. Перед праздниками совсем! Дамы любят, поклонников этого напитка на глазах больше становилось...Один купил, привел друга, показал на бутылку....и так далее.

Статистика. Мы вот уже 14 лет пытемся... И не только мы. ОСБОРН три раза пытался прорваться на рынок. Один раз крупномасштабно с Виникомом. Не вышло...

Девушки, у нас продаются две недорогие марки - 1877 и Маркус деМиса, обе Солера Ресерва от Вильямс&Хамберт, очень недорого (10- 13 долл) и вполне неплохие. Мягкие, букетные, короче, как у Тамары: Дамы любят, поклонников этого напитка на глазах больше становилось...Один купил, привел друга, показал на бутылку... Я многих своих знакомых на них подсадил, и все благодарны!
И Осборновский Магно тоже хороший и недорогой.

Марат! очеь согласна! Хоть Бренди де Херес не мой напиток отношусь к нему с обожанием ( пахнет вкусно!!!!!) Однако при входе в Россию там такие налоги, что это становится дорого! Повторяю, напиток мне очень импонирует, но не продается....

Специально для Натальи: в "Миллезиме" лично со страшным скрипом, включая все свое страшенное обояние:-$ и знания, продала бутылки 3. Одну от Торреса, помню, в тубе. А вот еше одну (ведь не помню уже производителя!!!:-( ), но красивые же бутылки!!!....А цена.....Но продала под каким-то соусом двум симпатичным мужчинам, ищущим нестандартного подарка же. В "Галерее" мы ими вообще не занимались с Мишанькой, они сами "уходили"...(fr) (Y)

Наталья, ви мене будете говорить про налоги, шоб они горели... (c)"Ликвидация"
Однако два вышеперечисленных сорта шерри-бренди у наас продаются по той же цене, что и в Испании - не попали в налоговую сетку; возможно, из-за низкой крепости (36%).
...
А я-то, по сетевым источникам судя, подумал что у вас - море бренди разливанное...

Уважаемые сударыни,
вот вам крепкий аргумент за хересный бренди:
это один из всего лишь трёх крепких виноградных напитков, определяемых по происхождению!
Это вам не какой-то сомнительный армяно-грузино-молдавский "коньяк"...

Марат! Я полностью с Вами согласна. Дивный напиток! После него бокал сохраняет запах сухофруктов почти4 четыре дня. Пробовали. Но продается плохо. Сам продается согласна, Томар. Только вот 50-летней выдержки Идальго 200 продается только 900 бутылок в год. Бренди недорогие около 1800. У нас. Возможно у кого-то лучше. Соберано не в счет. Есть причины!

Согласна, Томочка! Но вот уже третий год работает программа испанского Торгового представительства в России по Бернди де Херес. И кто об этом знает. Это как с водкой. Можно научить людей пить хорошее вино и виски, но основная масса (в силу исторических причин) все равно будет пить только водку. Пусть и дорогую. Так и с Бренди. На ближайшее время исторически занята ниша бренди!

Наталья, ваше заключение очень печальное: "в силу исторических причин...На ближайшее время исторически занята ниша бренди"...
А реклама бренди есть? Действует?

...Вспоминается тот самый сакраментальный вопрос: "А кто это будет продавать?!" :-P

Для рекламы Бренди нужно вложить (по масштаба России) неодин миллион долларов! Даже без телевидения! Увы

A я без всяких вложений подсадил на шери-бренди несколько десятков своих знакомых. И все благодарны!

А меня сегодня поили Маркизом де Мисо ... из холодильника:'(. Никакого кайфа(N)

Если вспомнить банальное: "любой коньяк - бренди, но не любое бренди - коняк", то предпочитаю напитки из этой провинции.

2Oлег
А вы слышали такую французскую фразу:
"Франция дала миру коньяк..., а арманьяк оставила себе"

Марат, люди, предпочитающие коньяки ценят их за мощную агрессию, несгибаемость и взрывной многогранный букет. Именно поэтому бренди (особенно) из Хереса не вдохновляет таких ценителей. Во-первых, обратите внимание, что очень многие Бренди с юга Испании 36-38%, что делает их крайне "робкими и деликатными" при первом глотке. Аромат сухофруктов воспринимается, как сладость, хотя это не так.

Наталья, именно перечисленные Вами качества мне нравятся во многихбренди категории Солера (гран) Ресрва: ...мощную агрессию, несгибаемость и взрывной многогранный букет....
А почему Вы противопоставляете один напиток другому?
Разве благородный дон враг благородному месье?
Я лично коньяк весьма уважаю, но отношусь к нему, как англичане - как к одному из удачных отпрысков большого семейства Бренди...
И в частности, я пробовал таки сорта бренди, по сравнению с которыми некоторые коньяки такой же выдержки имеют превосходство только в цене. Вот, недавно я писал об итальянском брендиVecciaRоmagna10YO - он именно такой!

Я не противопоставляю эти прекрасные напитки ни в коем случае. Бренди в Испании делают на севере, например в Пенедесе, как раз в стиле "Стальных" коньяков. Это не бренди из Хереса. Просто объясняю разницу в восприятии напитков. Не все люди бренди Содера пробовали хотя бы раз. Здесь это редкость. Но мои слова- распространенное мнение, которое я все время слышу от покупателей. Просто констатация. Градуса (даже 36!) хватит ! Аромат необычный? Да! Но вот ищут в бренди совсем другого!

Наталья, категория "солера"- имхо не та, после которой можно заинтересоваться бренди де херес - начинать лучше хотя бы с"солера ресерва". Про бренди с севера Испании читал, но не пробовал; думаю, что ониврядли обладаютбольшой оригинальностью. И ещёя заметил такуюзакономерность - обычно у южных сортов спирт мягче. И не только потому, что крепость 36-38, даже сорокаградусные - и те мягче!Особенно итальянский Векия Романья, в который я просто влюбился.
Цитирую Вас:...Аромат необычный? Да! Но вот ищут в бренди совсем другого!..
А вот я ценю больше всего именно необычный, оригинальный и запоминающийся букет, а что же "другое" Вы имеете в виду?

Насчет мягких спиров Вы меня удивили! Они намного ароматнее, так как основа для перегонки более кислотная и сахара естественно в ней больше . Посмотрю сегодня. А воспринимается эта мягкость именно за счет "сладкого"аромата. По крайней мере, мне так кажется, спорить не стану. Почитаю что-нибуль, а лучше спрошу знающих.
Бренди с севера Испании тоже весьма необычны, но имеют "жесткий" характер, присущий коньякам.
Ищут в Бренди де Херес именно аромата, и пьется он обязательно после ужина, как некий завершающий аккорд в наслаждении. Или с кофе , с травяным отваром и пироженкой с миндалем и т.д.
И самые простые Бренди Солера бывают очень и очень! Честно!

Наталья, я парочку бренди дехерес нижнего уровня (солера) попробовал - не впечатлили, букет грубоват. Вместе с тем солера ресерва 'Маркуес деМиса' и '1877' от Вильямс & Хамберт у меня в баре постоянно, какна боевом дежурстве. Благо и цена их до смешного низкая.
Мыс супругой любим в выходной вечером полакомиться мороженым с орешками и шерри-бренди вприхлёб. А зимой я его разбодяживаю с горячим крепким чаем. А также чудно идёт в кондитерские изделия, в крем.
Надо бы ещё сангрию на его основе набулькать, но это попозже, когда свежие цитрусы пойдут...