Рецепт "Кальмар, фаршированный по-приморски"
Чистим кальмар. Я не отвариваю кальмар для фаршировки, считаю, что он
так мягче. Отвариваем до полу готовности рис в подсоленной воде. Варим
яйца. Мелко режем яйца, крабовые палочки, трeм морковь, по желанию
добавляем зелень, чеснок. Добавляем рис, всe заправляем майонезом, не
сильно, но и чтобы не было сухим. Фаршируем начинкой кальмары,
укладываем в смазанную маслом форму, сверху обильно смазываем
майонезом, ставим в разогретую до 220 град духовку на 30 минут.

Бефстроганов из кальмаров
Ингридиенты:- кальмары - 500г
- сметана - 2.5 ст. л.
- пшеничная мука - 2 ч. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- перец и соль - по вкусу.

Рецепт:Кальмары
почистить, помыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5-8 см,
посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.
Потом посыпать мукой, размешать и снова жарить до золотистого цвета.
После этого добавить сметану и тушить до готовности. На гарнир подать
жареный или отварной картофель, соленые огурцы.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Состав
творог - 500г, яйцо - 1шт, сахар - 3ст.л, сметана - 3ст.л ( или полстакана кефира )
манная крупа - 2ст.л, изюм - 100г,
ванилин или ванильный сахар
Впропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленногосливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 ч.л. соли,ванилин. Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой,добавив очищенный и промытый изюм.
После этого творожную массувыложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковородуили неглубокую кастрюлю, сровнять поверхность, смазать сметаной,сбрызнуть маслом.
Запечь в горячем духовом шкафу в течение 25-30 мин. Подавать запеканку горячей с сиропом или сметаной.

КОРЖИКИ,КАК В ШКОЛЬНЫХ СТОЛОВЫХ.
1ст.сметаны
1ст.маргарина(растоплённого)
2ст.сахара(+сахар на посыпку)
3 яйца
ванилин,сода пищ.,соль
муки
по-желанию:аром:капли ,краситель
Яйца взбиваем с сахаром
сметана,мука с содой.маргарин
замешиваем тесто,не крутое
раскатываем
посыпаем сахаром
ещё раз проходим скалкой;чтобы сахар придавить
выщипываем,раньше выдавляли просто стаканом
делаем форму коржу(не обязательно)
выпекаем при 180-200° 15 мин,пока не подрумяняться

ЗАПЕКАНКА.
картофель - 8 шт.
- творог жирный (домашний) - 1кг
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1 стакан
- масло - 1 ст.л.
- соль.

Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить слегка молоком и тщательно перемешать. Картофель отварить, или поджарить сырой ломтиками и выложить на противень, смешав с творожной массой и запечь до золотистой корочки.

А можно ли приготовить йогурт в домашних условиях? Подскажите рецепт, пожалуйста....:-$ .

ЙОГУРТ.
Вскипятите 10 чашек молока и снимите кастрюлю с огня.Немного остудите молоко,до 43–45 С.Затем отлейте немного молока в чашку и размешайте его с 1/2 чашки купленного в магазине йогурта.Вылейте эту смесь в кастрюлю, размешайте и поставьте в теплое место.
Температуру молока нужно поддерживать постоянной.
Йогурт будет готов через 8 часов.
Для приготовления йогурта лучше всего использовать стеклянную посуду или посуду из нержавейки.Когда йогурт готов, поставьте его в холодильник на 1 день, для того, чтобы прекратить процесс брожения молока.
Перед употреблением йогурт следует остужать хотя бы в течении одного дня, чтобы он приобрел хороший вкус.

Подскажите пожалуйста как печь пасхальный кулич из творога, чтобы получился нежным.

На дно форм для куличей положить кружочки бумаги.
Положить тесто не более, чем на 1/2 высоты. Верх разровнять.Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять её на горячую.
Дождаться, когда тесто поднимется в два раза.Духовку разогреть до t=200°C.
Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.
Духовку немножко приоткрыть и накрыть формы листами фольги.
Температуру убавить до t=180°C и выпекать 40-50 минут.
Готовность определяется при помощи сухой спички.
Незадолго до окончания выпечки сделать глазурь - взбить отложенный белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить лимонный сок. Пена должна получиться белая и текучая. Не взбивать до состояния безе.
Готовые куличи сразу же облить глазурью. Наносить глазурь нужно в 2-3 приёма с промежутком в 5 минут, иначе она вся стечёт вниз.

КУЛИЧ ТВОРОЖНЫЙ.

ОПАРА1/4 стакана молока, 1 ст ложка с горкой муки, 1 ч ложка сахара, 20~25г свежих дрожжейТЕСТО250г творога, 50г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 2/3 ч ложки соли, 2 яйца, 1 желток, 2 стакана муки, 2/3 стакана изюма, ванилинГЛАЗУРЬ1 белок, 1/3 стакана сахарной пудры, 1 ч ложка лимонного сока
Молоко подогреть до тёплого; вмешать сахар, муку и дрожжи. Поставить в тёплое место или в ёмкость с горячей водой до увеличения в 3-4 раза.У одного яйца отделить белок от желтка; белок убрать в холодильник.
Взбить 2 яйца и оставшийся желток с сахаром.
Творог растереть. Влить растопленное сливочное масло и взбитые яйца; всыпать соль и ванилин. Влить опару. Всё размешать.
Насыпать муку, перемешать. Положить промытый и обсушенный изюм и снова перемешать так, чтобы изюм распределился равномерно. (При желании изюм предварительно можно замочить на 1-2 часа в коньяке.)
Должно получиться липкое тесто, которое ещё можно мешать ложкой.