Масленица-Салат(Dip) к блинам хотите попробовать.
40 г красного сладкого перца, 40 г огурцов, 1 стебель укропа, 150 г сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, горчица чайная ложка, 2 чайных ложки русской икры (может заменить немецкой икрой), соль, перец. * * * * * красную паприку мелко порезать кубиками. Очищенный огурец, также нарезать . Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перец, огурцы и укроп сметану *смешать *с майонезом, лимонный сок и горчицу перемешать и добавить в дип. Положить икру и тщательно осторожно перемешать. Приправить солью и перцем. Подавать с класическими или гречневыми блинами .

В четверг (schmutzige Donnerstag) в германии начался Фашинг .
шмутциге(грязный)на самом деле имелось ввиду шмальциге(жырный)
Это было начало недели перед великим постом(до Ашермитвох)
Надо было запасы использовать.В это время делалась различная выпечка, раньше на свином жире,сегодня в основном на растительном масле.Одно из таких Шербен-Scherben.Это простая алеманскав выпечка пеклась в основном в католических районах.
Рецепт: 450 г муки, 175 г кислой сметаны, 30g *сахара, 2 яйца, 1 щепотка соли из *всех продуктов *замесить тесто.Дать полежать и раскать тонко.Вырезать ножом или резным колёсиком квадраты (4х4 см) и жарить на сале *или подсолнечном масле. *Посыпать готовые сахарной пудрой. Получаются хрустящиеся.
Мы дома добавляли немного пищевой соды,тогда они будут пышные и мягкие.

Масленица и фашинг позади началось время поста.В это время ещё практикуются селёдочные посиделки.Предлагаю блюдо.
селёдочная запеканка.
600 г рыбного филе *(филе сельди), 250 мл молока или воды, 4 луковицы , 80 г сливочного масла, 500 г картофеля , 250 мл сливок, соль, перец, жир для смазки формы.Филе сельди положить в миску с молоком или водой на 3-4 часа. *Лук порезать кольцами и потушить 5 минут . Картофель нарезать тонкими ломтиками.Филе рыбы вытащить, вытереть насухо и нарезать полосками. Форму хорошо смазать жиром . Половину картофеля положить в форму посолить и поперчить. Распределить на него лук,потом положить рыбные полоски и сверху оставшиеся ломтики картофеля . Опять посолить и поперчить. Залить сливками ( немного сливок оставитьи вылить их за 30 минут перед готовностью.) Можно посыпать пнемного панировочными сухарями ,положить масло кусочками *и запекать около 1,5 часов при 200 °.

Франкфуртский овощной суп.
Морковь 300 г,Кольраби (120 г) 1 шт.,Лук порей 1 шт.,Бекон 150 г,
Чеснок дольки 4 шт.,Перец душистый 5 шт.,Бульон говяжий 2л.,
Петрушка корень 50 г,Сельдерей стеблевой 80 г,Капуста цветная500г.Ффасоль стручкковая и зелённый горошек по 100г.Помидоры 1-2шт.,Зелень.
Соль 1 ч.л,,Тимьян 5 г.Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать. Кольраби нарезать небольшими кубиками. Сельдерей разрезать на небольшие кусочкиНарезать лук-порей кольцами.Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.По очереди добавить овощи: *лук-порей ,морковь и корень петрушки,кольраби и сельдерей,стручковую фасоль и зеленый горох.цветную капусту, и все овощи припустить.Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок.Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части.Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут. Нарезать зелень и положить перед подачей.

Овощные оладушки.
2 моркови и 1 цухинь помыть,почистить и натереть на крупной тёрке.
Сделать тесто,смешав 2 яйца,300мл.кефира(Buttermilch)250г.муки и
2ч.ложки пекарского порошка(Backpulver).Добавить в тесто натёртые овощи,немного нарезанного майорана и эстрагона.Посолить.Всё хорошо перемешать.Пожарить на нагретом растительном масле 12 оладушек до золотисто-коричневого цвета.К оладушкам подать соус.
Для него:смешать 250г.растёртого творога(Schpeisequark)и 200мл.
йогурта.Добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки,майорана и эстрагона.Соль,перец.

Харцер *салат.
50 г сыра(Harzer kase) ,1 перец-паприка *желтый ,1 луковица ,2 помидора,1 столовую ложку тунца в собственном соку ,5 оливок зелёных , ? пачки готовой смеси *заправки для салата ,1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка воды. Соль и перец.Приготовление: сыр, перец и лук нарезать кубиками. Помидоры на четыре части, тунец растеребить , оливки разрезать пополам. *Смешать все ингредиенты в миске. Для заправки *уксус, вода, соль и перец перемешать c готовой смесью и заправить салат.

Предлагаю вот такой рецепт крепели (Kreppel) - кребли
1 Для приготовления нам потребуется:
500 мл кефира, 2 яйца, полстакана сахара, 1 ч.л. соды, соль, 4,5 стакана муки, подсолнечное масло.
2 Кефир смешать с яйцами, добавить соду, немного соли, сахар и две чайные ложки подсолнечного масла. Все хорошо взбить миксером или венчиком. Добавить 4,5 стакана муки (на самом деле муки надо будет больше: столько, сколько "возьмет" тесто) и замесить тесто.(чем дольше месить тесто, тем вкуснее оно получится). Тесто должно получиться мягким, но не прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть глубокой чашкой и дать ему постоять примерно минут 30, пока оно немного не "растронется".
3 Тесто раскатать в лепешку, но не тонко (примерно 0,5-0,6 см). Лепешку нарезать на полоски (толшиной примерно 5 см), каждую полоску нарезать кубиками или прямоугольниками. 4 В центре кубика сделать небольшой надрез, и вывернуть один кончик в дырочку.5 Готовые завитушки обжарить с двух сторон в большом количества масла (сильно нагретого) в глубокой кастрюле, до золотистой корочки. (важно не забывать переворачивать! Чтобы прожаривалось одинаково со всех сторон] Но можно обжарить и просто на сковороде в меньшем количестве масла.Готовые крепели слегка посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Тесто:500 гр. муки
* * * * *20.гр.дрожжей
* * * * *2 ст. ложки сахара
* * * * *3-4ст. ложки молока(теплого)
* * * * *2 яйца
* * * * *100гр. маргарина
Замешивается дрожжевое тесто. Дать постоять 1 час. Тесто раскатать блином около1,5-2 см. толщиной. С помощью формы или обычного стакана вырезать крепель. Дать постоять в теплом месте мин. 15 и можно жарить в подсолнечном масле.Немного остывшие крепель начинить мармеладом, нутеллой *и т.д. ( по вкусу). Посыпать сахарной пудрой или обмочить в растопленном шоколаде.Приятного АППЕТИТА!!!!

Спасибо за рецепт Креблей. Рецепт моей бабушки практически такой же как у Аллы Плетневой- только БЕЗ сахара. Вернее сахара всего 1 ч. ложечка. Видимо поэтому и вкус разный.

Габер суп-Суп пюре из овсянной крупы. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
.................................................. .........................
овсяная крупа *400г , масло сливочное *200г , чернослив *100г , * говядина с костями (для бульона) *2 кг , петрушка *1 шт,марковь1шт.
Берут *овсянную крупу, разваривают её в 2 л воды или в бульоне. Когда крупа сделается мягкой, ее отбрасывают на решето и протирают, смешивают с процеженным отваром, прибавляют 50 г масла, 100 г порезанного чернослива, дают хорошо раза два вскипеть и подают с гренками из белого хлеба,посыпав порезанной петрушкой.