Maultaschen или пельмени по швабски.
Состав:400 г.муки,1/8л.тёплой воды.
1ст.ложка уксуса,шепотка соли.5ст.
ложек растительного масла-Замесить
мягкое тесто и оставить лежать 20 мин.
Для начинки-Шпинат перебрать,промыть
и 3 мин.поварить на умеренном огне в
кипящей воде-250г.1/2 луковицы на-
резть мелко или через тёрку,смешать с
фаршем 400 г.с размоченной и отжатой
булочкой.Добавить 2 яйца,соль,перец
и пожеланию шепотку мускатого ореха.
Положить нарезанную петрушку и шпинат.
Тесто раскатать в пласт 3 мм.и разрезать
на квадраты 15х15 положить 2 ч.ложки
начинки,сложим и защипаем края.
Варить в бульоне или воде 10 мин.
Подавать с жаренным на сл.масле луком.

Немогу сказать точно,может он придаёт эластичность.
Но знаю здесь любят уксус и он присутствует во многих
рецептах.Как говорят:"Esig macht lustig.",то есть уксус
веселит.Думаю без него можно обо.йтись

Нет, наверное, в этом есть какой-то смысл. Я вот уксус использую, чтоб погасить соду, которая придаеткондитерскому тесту( для кексов и пр.) рыхлость. Наверное, и здесь тоже.

На Севере Германии очень много блюд готовят из капусты. А разновидностей капусты такое колличество, что я затрудняюсь Вам назвать. Странно, что голубцы (которые здесь готовятся как и у нас) они подают с вареным картофелем.

ПЕЧЕНЬ ПО БЕРЛИНСКИ.
500г.говяжей печени зачисть
от плёнки и жил,промыть и
нарезать полосками с палец
толщиной.Посолить,поперчить
и обвалять в муке.100г.шрек
порезать маленькими кубиками
и обжарить в сковороде,добавить
печень,обжарить каждую сторону
по 1 минуте сначало на слабом
огне.Затем на сильном каждую
сторону по 2 минуты.Выложить
на тарелку.В оставшемся жире
обжарить порезанное кружками
яблоко,предворительно почищенное
и освобождённое от семян.Также
обжарить до золотистого цвета
лук 2 шт.порезанный кольцами.
Уложить на печень и падавать с
гарниром.

Добрый вечер, можно к вам? Помогите мне пожалуйста, я ишу рецепт салата из спаржи, Рокколи, и кажется оливковое масло. Я не знаю точно что в етом салате еще есть, потому как я его толькопробовала. АбАжАю спаржу, варю супы, но хочется разнообразить свое меню..
Заранее всем спасибо !

Ирина,к сожелению такой салат я не встречала.
Попробую поискать.Хочу только уточнить шпаргель
и Рукола салат или Броколи-капуста.А пока предлогаю
другой салат.

Фрэнкишер шпаргель салат.
4 вкрутую сваенных яйца крупно порезать.Шпаргель
500 г. как обычно сварить,дать воде хорошо
стечь и порезать на кусочки,смешать осторожно
с яйцами.1/2зелёный салат или Ендивие порезать
полосками,смешать с 1ст.ложкой уксуса,3 ст.ложками
раст.масла,солью и перцем.Выложить на плато.
Сверху положить яйца со шпаргелем.Полить соусом
сделанным из 1 баночки сметаны(100 г.)2ст.ложки
майонеза,1ст.ложки лимонного сока,соль и перец.
Сверху посыпать порезанным зелённым луком.

Вот ещё один салат,может быть тот самый:
Spargel-Rauke(Rukola)-Salat.
Шпаргель почистить,концы отрезать.Порезать
на кусочки и сварить в кипящей воде 1кг.
шпаргеля соль и шепотка сахара.Варить 5 мин.
Дать воде хорошо стечь и ещё теплую,залить
маринадом из 3-4 ст.ложек белого Вальзам
уксуса,соли,перца и 4-5 ст.ложек оливкого
масла.Добавить обжаренные без жира Пиниен
орешки.Остудить.Маленькие Кирштоматы250г.
порезать на две части,если надо то руколу150г.
тоже порезать.Сыр Пармезан порезать стружкой.50г.
Перед тем как подавать на стол,всё перемешать.

Для Ирины Миллер.Посмотрите на этом сайте,может найдете ваш салатик
***********.say7.info/