ШИПОВКА

Предлагаю замечательное домашнее игристое вино, по рецепту из старинной книги позапрошлого века.

В стеклянную бутыль влить 7 штофов (1 штоф=1,23л) воды, добавить 7 фунтов (1ф.=400гр) сахара, 7 фунтов свежих ягод , влить 1 штоф водки, бутыль взболтать, горлышко накрыть сложенною в несколько слоев марлей.Поставить на солнечный подоконник на 12 суток, втечение которых каждый раз осторожно взбалтыватьсодержимое бутыли. Процедить через салфетку, поставитьна 3 дня в холодильник. Через три дня процедить шиповку еще раз, разлить в бутылки(в оригинале в бутылки от шампанского, но как показал опыт, при открытии такой бутылки 3/4 вина изливается фонтаном)я разливаю в пластиковые винные литровые бутылки, закручиваю крышку поплотнее. Бутылки с шиповкой оставить в прохладном месте на 1,5-2 месяца. Перед употреблением хорошенько остудить в морозилке.

Предлагаю способ приготовления горячего шоколадного ликера...
Необходимо

взять плитку горького черного шоколада и растопить ее в алюминиевой

кастрюльке на медленном огне. После чего, добавить туда полпачки

свежайшего сливочного масла и вылить бутылку водки. Довести до кипения,

но не кипятить!
Пить горячим, маленькими глотками из малюсеньких ликерных рюмочек.
Очень подходящее "блюдо" для десерта.

Кедровка.



В пустую бутылку насыпать кедровых орешков 1/4 -1/5 часть от объема и залить водкой (можно разведенным спиртом), Дать настояться (не на солнце) дней 20, иногда встряхивая бутылку, слить. В готовую настойку можно добавить несколько свежих орешков.

Просто, но вкусно. (D)

Вишневка



В пустую посуду (бутылку, банку) насыпать вишню с косточками на 1/4-1/3 от обема посуды, залить водкой (можно разведенным спиртом). Дать постоять дней 15 *(не на солнце), слить. *

*Настойка готова, вся сивушность уходит в косточку, поэтому максимум 20 дней, но не больше, можно держать настойку с ягодами. При передерживании вся сивушность из косточек и горечь возвращается в водку. Настойка похожа на вино, хорошо пьтся, голова не болит, но если много выпьешь - "бьет" в ноги. Пьешь как вино и не замечаешь сколько выпил на самом деле водки.

Вишни чем больше, тем богаче вкус. Сахар я не использую.

Вишню можно отделить от косточек, засыпать сахаром, дать постоять и можно использовать как начинку в торты, пироги, конфеты - получается пьяная вишня.

Всем очень нравится. *(D)

Клюковка.250 г клюквы засыпать стаканом сахара,можно чуть-чуть поменьше,чтобы не было приторно,размять.Залить 0,5 водки.Настаивать2-3 дня.Процедить.Очень приятная штучка!

Вино из бузины
Ингредиенты:
3 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 3 л воды,

5 г лимонной кислоты, 4 гвоздики, немного корицы, дрожжи или 150 г изюма.
* * * *Приготовление * * *
Ягоды промыть, очистить

от плодоножек и раздавить. Добавить примерно 100 г сахара, лимонную кислоту и

запарить 2 л кипятка. Размешать, добавить пряности и варить 15 минут. После

охлаждения процедить через полотно, выдавить сок и перелить в бутыль.

Добавить раствор (около 900 г сахара, разведенного в 1 л воды), подошедшие

дрожжи и закрыть бутыль бродильной пробкой.
После окончания брожения слить

жидкость без осадка, еще немного времени оставить для брожения и разлить в

бутылки.
Иногда при приготовлении сока добавляют еще 150 г изюма и только

потом оставляют для брожения (вместе с изюмом).

Вино "Солнечное"
Ингредиенты:
2 кг хурмы (или фиников), 2,5 кг сахара,

50 г лимонной кислоты, 2 мускатных ореха, 9 л воды.
* * * *Приготовление * * *
Очищенные от косточек

хурму или финики замочить в теплой кипяченой воде, на 5-й день мезгу выжать, в

жидкость добавить сахарный песок и оставить для брожения. Сюда же добавить

лимонную кислоту и мускатные орехи.
Когда закончится брожение, процедить 2-3

раза и жженым сахаром придать желаемый цвет.
Получится очень вкусное крепкое

и аппетитное вино.
Чем дольше выдержать вино, тем лучше оно будет по вкусу и

по запаху.

Ежевичное вино
Ингредиенты:
2,5 кг ежевики, 1,5 кг сахара, 250 г

меда, 10 л воды.
* * * *Приготовление * * *
В деревянной кадке

размять ежевику, залить ее 6 л воды и поставить на 4 суток в прохладное место.

На 5-й день массу процедить через мелкое волосяное сито. Жидкость отставить,

а ежевику размять руками, залить 4 л воды и дать ей постоять 6 часов. Затем

массу снова процедить через сито, ягоды хорошо отжать.
Обе жидкости смешать,

добавить сахар и липовый мед, влить в маленький бочонок, закрыть его и поставить

в прохладное место.
Через полгода получится ароматное ежевичное вино.

Клюквянка
0,5 л водки, 1 стакан сахара, 1-1,5 стакана

клюквы.


0,5 л водки
1 стакан сахара
1-1,5 стакана клюквы
Клюкву потолочь

с сахаром, переложить в 1-литровую банку, залить водкой, закрыть полиэтиленовой

крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 2 недели.

Периодически взбалтывать. Через 2 недели поставить в холодильник на одну ночь, а

потом процедить. Если эти два этапа поменять местами, получится напиток со

студенистым осадком. Процедить через 4 слоя марли, осторожно отжимая клюкву.

Мезгу выбросить, марлечку промыть и снова процедить. Получится вариант напитка

для мужчин.
Для женщин: отварить сироп из 2 стаканов воды и 2 стаканов

сахара, остудить и влить в клюквянку. Из 0,5 л водки получилось 1 л 200 г

клюквянки. Если и этот напиток покажется крепким, то сварить сироп из 1 стакана

воды и 1 стакана сахара, остудить и понемногу доливать, пробуя.

Ратафия абрикосовая

1 стакан абрикосовых косточек истолочь в ступе, поместить в бутыль, добавить

300-400 г процеженного абрикосового сока, по ? ч. Ложки толченого кориандра и

гвоздики, добавить 2 л водки и 800 г сахара. Все перемешать, выдержать в теплом

месте в течение месяца, процедить, разлить по бутылкам, закупорить.